脂肪是蛋白質(zhì)嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“脂肪是蛋白質(zhì)嗎”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
脂肪一種儲存能量的組織，人體內(nèi)部就存在了大量的脂肪，而脂肪的數(shù)量是身體變化最大的組織，有的人身體比較胖，那是因為體內(nèi)的脂肪組織占比較大，而有的人消瘦是因為體內(nèi)脂肪占比非常小。而脂肪造成的肥胖對健康影響非常不利。下面就來看看脂肪是蛋白質(zhì)嗎？
1.組成元素不同。
蛋白質(zhì)是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質(zhì)可能還會含有p（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn(錳)、I（碘）、Mo（鉬）等。
脂肪是由C（碳）、H（氫）、O（氧）組成。
2.生理功能不同。
蛋白質(zhì)的生理功能有：構(gòu)造人的身體，結(jié)構(gòu)物質(zhì)，載體的運輸，抗體的免疫，激素的調(diào)節(jié)，酶的催化，能源物質(zhì)。
脂肪的生理功能有：儲能物質(zhì)，為身體保溫，碰撞時起緩沖作用。
3.食物來源不同。
蛋白質(zhì)食物奶、蛋、魚，瘦肉、豆類制品等。
脂肪食物豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類和硬果類等食物中含有較多的脂肪。
注意事項：
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。
高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具體表現(xiàn)為油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，比如含油量高和油炸過的食物，植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、動物內(nèi)臟、奶油制品等。
長期食用高脂肪“垃圾食品”可能誘發(fā)多種慢性疾病，如果想控制體內(nèi)的脂肪不致過量，可以利用一些具有降脂作用的食物，“吃”掉體內(nèi)脂肪。
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頭發(fā)是指頭上生長的毛發(fā)，它和身體其他部位的毛發(fā)不同，頭發(fā)的長度更長，更加直順，而且生殖速度最快，人們對頭發(fā)非常的重視，因為頭發(fā)是形象的塑造基礎(chǔ)，人們利用各種造型改變頭發(fā)，讓頭發(fā)成為形象的重要組成部分，頭發(fā)的組成成分也不少，下面就來看看頭發(fā)是蛋白質(zhì)嗎？
頭發(fā)，指生長在頭部的毛發(fā)。頭發(fā)并不是器官，所以不含神經(jīng)和血管，但含有細胞。頭發(fā)除了使人增加美感之外，主要用于保護頭部。細軟蓬松的頭發(fā)具有彈性，可以抵擋較輕的碰撞，還可以幫助頭部汗液的蒸發(fā)。一般人的頭發(fā)約有10萬根左右，在所有毛發(fā)中，頭發(fā)的長度最長，尤其是女子留長發(fā)者。有的可長到90～100cm，甚至150cm，但一般不會超出200cm。
化學(xué)性質(zhì)
1.頭發(fā)的主要成份是角質(zhì)蛋白，約占97%。而角質(zhì)蛋白是由氨基酸所組成。
2.東方人發(fā)質(zhì)特性是粗黑硬重，因含碳、氫粒子較大較多，所以顏色深。西方人發(fā)質(zhì)的特性是輕柔細軟，因含碳氫較少，所以顏色較淡。
3.構(gòu)成毛表皮的角蛋白質(zhì)，是由20種氨基酸成縱向排列。
4.頭發(fā)的結(jié)構(gòu)：每根頭發(fā)均由表皮鱗片層、皮質(zhì)層、髓質(zhì)層組成。表皮鱗片層為頭發(fā)的最外層，通常由2～4層鱗片組成。表皮層通常是半透明或無色的，所以它可以讓自然發(fā)色透出；皮質(zhì)層占頭發(fā)的80% ，自然色素沉積 在此， 自然發(fā)色便是因它呈現(xiàn)的；髓質(zhì)層位于頭的中心， 由許多小氣泡組成。
毛發(fā)生理
滯期的頭發(fā)，正常人每日可脫落70~100根頭發(fā)，同時也有等量的頭發(fā)再生。不同部位的毛發(fā)長短與生長周期長短不同有關(guān)。眉毛和睫毛的生長周期僅為2個月，故較短。毛發(fā)的生長受遺傳、健康、營養(yǎng)和激素水平等多種因素的影響。
肥胖的人們在生活中經(jīng)常需要進行減肥，因為肥胖會引起很多嚴(yán)重的疾病問題。減肥最有效的方法就是控制飲食和運動。只是每個人的飲食情況是不同的，減少一些碳水化合物的攝入應(yīng)該是非常必要的。所以在人們身體饑餓的時候，需要清楚一些問題，先消耗脂肪還是蛋白質(zhì)呢？
一、人在感到饑餓時，身體會先消耗蛋白質(zhì)還是脂肪?
主要只考慮脂肪和蛋白質(zhì)的話，身體會先消耗脂肪，再消耗蛋白質(zhì)。
在人體饑餓的過程中，第一個會被動用的就是碳水化合物，它是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素中首先會被人體動用的能量。當(dāng)碳水化合物在體內(nèi)的含量開始缺少、發(fā)生困難時，才會開始消耗脂肪，再是蛋白質(zhì)。
為了加強大家對這三個產(chǎn)能營養(yǎng)素消耗順序的記憶法，可以把碳水化合物定義為現(xiàn)金，把蛋白質(zhì)定義為不動產(chǎn)，把脂肪定義為存款。當(dāng)現(xiàn)金使用完全后才會開始動用到存款，等到連存款都消耗殆盡了才會動用到不動產(chǎn)。
但是如果身體處于饑餓狀態(tài)時，會容易出現(xiàn)酮血癥或者酮尿癥，因為脂肪在體內(nèi)分解的過程中需要葡萄糖的協(xié)同作用。當(dāng)切斷了碳水化合物的攝入時，脂肪會被分解為脂肪酸來供應(yīng)能量，在這一個代謝過程中，如果身體采取了節(jié)約蛋白質(zhì)作用，會使三羧酸循環(huán)中產(chǎn)生的草酰乙酸不夠充足，而脂肪酸又不能徹底氧化就會產(chǎn)生過多的酮體，酮體不能及時的被氧化在體內(nèi)蓄積，就容易產(chǎn)生酮體，導(dǎo)致可能身體發(fā)生酮血癥或酮尿癥。
因此，人體饑餓的時間不宜太長，時間過程不僅會消耗存款(脂肪)，連不動產(chǎn)(蛋白質(zhì))都會被損失。
二、運動生理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，運動量達到最大心率的60%時，身體消耗的脂肪比糖(糖元)或蛋白質(zhì)(肌肉)要多。但如果運動強度再大一些，即最大心率的75%以上時，身體就會直接將脂肪、糖、蛋白質(zhì)全部作為能量來源。也就是說練得越苦，消耗的熱量也越多。
想要達到減少脂肪不減肌肉，那么可以先做力量訓(xùn)練，在做有氧運動，而且持續(xù)時間是在30分鐘左右的。
因為在做完力量訓(xùn)練之后，不僅僅會消耗掉體內(nèi)儲存的糖分，也會對肌肉造成一定的損傷和撕裂，當(dāng)肌肉被破壞掉之后，會自發(fā)性的進行對自身的保護，而且破壞掉之后肌肉需要更多的能量去恢復(fù)，因此當(dāng)在做完力量之后去做有氧運動，燃燒的是更多的脂肪，而且?guī)缀醪粫魇Ъ∪猓⑶以谛菹⒌臅r候，多補充一些蛋白質(zhì)含量高的食物，還會合成許多肌肉。這樣就能起到很好的增肌減脂的效果。
我們平時攝入的食物當(dāng)中，有很多都含有豐富的蛋白質(zhì)脂肪以及淀粉等，這些對于維持人體健康都是非常有必要的。人體內(nèi)如果缺乏淀粉蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的話，免疫力就會下降，體質(zhì)也會變差。而這些營養(yǎng)成分在人體內(nèi)都會被分解吸收。那么，淀粉蛋白質(zhì)脂肪的消化過程是怎樣的呢？
膳食給人體提供各類蛋白質(zhì)，在胃腸道內(nèi)，通過各種酶的聯(lián)合作用分解成氨基酸。蛋白質(zhì)在胃腸道內(nèi)的消化過程如下：
食物蛋白經(jīng)口腔加溫，進入胃后，胃黏膜分泌胃泌素，刺激胃腺的腔壁細胞分泌鹽酸和主細胞分泌胃蛋白酶原。無活性的胃蛋白酶原經(jīng)激活轉(zhuǎn)變成胃蛋白酶。胃蛋白酶將食物蛋白質(zhì)水解成大小不等的多肽片段，隨食糜流入小腸，觸發(fā)小腸分泌胰泌素。胰泌素刺激胰腺分泌碳酸氫鹽進入小腸，中和胃內(nèi)容物中的鹽酸。pH值達7.0左右。同時小腸上段的十二指腸釋放出腸促胰酶肽，以刺激胰腺分泌一系列的胰酶原，其中有胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原和羧肽酶原等。
在十二指腸內(nèi)，胰蛋白酶原經(jīng)小腸細胞分泌的腸激酶作用，轉(zhuǎn)變成有活性作用的胰蛋白酶，催化其他胰酶原激活。這些胰酶將肽片段混合物分別水解成更短的肽。小腸內(nèi)生成的短肽由羧肽酶從肽的C端降解，氨肽酶從N端降解，如此經(jīng)過多種酶的聯(lián)合催化，食糜中的蛋白質(zhì)降解成氨基酸(或氨基酸和小肽)的混合物，再由腸黏膜上皮細胞吸收進入機體。游離的氨基酸進入血液循環(huán)進入人體。
氨基酸的吸收是一種耗能過程。天然的氨基酸都含有a-氨基和羧基，氨基酸的代謝一般也含有脫氨基作用和脫羧基作用兩個方面。其中脫氨基為主要代謝途徑。
酶是消化吸收的主要工具。如果屁很臭說明蛋白質(zhì)消化不良。就要適當(dāng)補充相關(guān)酶類或有助消化吸收的益生菌。
大家都知道，蛋白質(zhì)是我們身體所需的必要營養(yǎng)素之一，而且對于減肥和健身的朋友來說，蛋白質(zhì)都是非常重要的。因為蛋白質(zhì)分子密度大，很難被消耗，所以會增加人們的飽腹感。而對于健身的朋友來說，蛋白質(zhì)更是鍛煉肌肉的重要物質(zhì)，但是很多的人聽說蛋白質(zhì)傷腎，是真的嗎？
蛋白質(zhì)傷腎的說法
早在1931年，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)到飲食中的蛋白質(zhì)會影響小狗腎臟的排泄功能，同樣在人類身上也有研究指出，越多的蛋白質(zhì)意味著腎臟要耗費更多精力來排泄代謝廢物。
高蛋白飲食會增加腎臟的“腎絲球過濾率”，這是一個估計腎臟工作量的指標(biāo)。
在一個大型研究中發(fā)現(xiàn)，原本腎臟功能就不大好的人，吃越多蛋白質(zhì)會讓她們的腎臟功能退化得越快。
舉個例子來解釋：如果你本來的腎臟戰(zhàn)斗力只有60，可是它承受了80的壓力，可能他會開始吃不消。
因此，蛋白質(zhì)傷腎的說法開始廣為流傳。
但是，你的腎臟也不好嗎?
“蛋白質(zhì)傷腎”的這個說法有個大前提：它僅適用于腎臟本來就不好的人，但絕大部分的人，都不是腎臟病患。
事實上，過去的研究從未發(fā)現(xiàn)高蛋白飲食會損害”原本健康“的腎臟。
學(xué)者曾找來一群健美先生做健康調(diào)查，發(fā)現(xiàn)盡管他們飲食中的蛋白質(zhì)比建議攝取量高出兩倍以上，他們的腎臟卻并未受到傷害。
雖說蛋白質(zhì)攝取的確會加重腎臟的工作量，但對健康的腎臟來說，這樣的加班工作是可以接受的。
總結(jié)：目前尚未有科學(xué)證據(jù)顯示，高蛋白飲食會對健康者的腎臟產(chǎn)生不良影響，也就是說，對絕大部分人而言，高蛋白飲食應(yīng)該是不傷腎的。
生長激素也就是能夠促進人體生長發(fā)育的激素，是人體中眾多重要激素的一種。生長激素通過作用于靶細胞來發(fā)揮作用，促進身體生長，但是很多人不了解生長激素的本質(zhì)是什么，有些人認(rèn)為它是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，有些人認(rèn)為它是其他的不明物質(zhì)，下面讓我們看看生長激素是蛋白質(zhì)嗎?
生長激素為DNA重組人生長激素，具有人體生長激素同等作用。能促進骨骼、內(nèi)臟和全身生長.促進蛋白質(zhì)合成，影響脂肪和礦物質(zhì)代謝，在人體生長發(fā)育中起著關(guān)鍵性作用。皮下注射約80%被吸收，5小時達血藥濃度高峰，半衰期為4小時。注射劑量的90%在肝臟代謝，僅約0.1%以原形由膽道、腎臟排泄。
生長激素的分泌與作用機制：
能夠調(diào)節(jié)控制動物內(nèi)分泌機制，使進入機體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，按人類對動物生長的需求使其朝著有益的方向進行再分配功能的各類激素的總稱。激素只是調(diào)節(jié)(增加或降低)某些生理反應(yīng)的速度，但本身不能提供反應(yīng)過程的能量，也不能啟動新的代謝反應(yīng)。因此，過度地刺激原有反應(yīng)時，與激素缺乏時同樣地有害。過去曾有人用硫氧嘧啶、碘化蛋白、乙烯雌酚類作為飼料生長激素用于添加劑，但很快發(fā)現(xiàn)有副作用而禁用。
現(xiàn)如今用作飼料添加劑的生長激素，分子量約在22000，是一種垂體激素，它是由191個氨基酸按一定順序組成的單鏈多肽分子，可由垂體提取。也可通過DNA重組技術(shù)生產(chǎn)。生長激素作用于整個機體，對蛋白質(zhì)合成、糖代謝、調(diào)節(jié)腎功能(腎小球濾過率)和水代謝、增加細胞對氨基酸的通透性都有作用，因而可促進軀體(骨、肌肉和器官)的生長。這種激素存在種間特異性，牛體內(nèi)存在的生長激素只對牛有效，用于異種動物，不僅不起促進生長的作用，還會發(fā)生不良反應(yīng)。
口服后，這種激素會被消化酶破壞，分解成氨基酸而失效。往往不用整個蛋白質(zhì)分子，而只要38～40個氨基酸片段，甚至更小的肽也有活性，它們可促進幼小動物的生長，防止由于生長激素分泌量小而產(chǎn)生的侏儒癥;對有生乳組織的動物可增加泌乳量。此外在豬用生長激素方面的研究也有進展，注射于小豬，可促進生長并增加瘦肉。激素的作用機制與一般飼料添加劑的作用機制大相徑庭，因而用一般的飼養(yǎng)試驗、代謝試驗難以判斷其整體利弊，需從內(nèi)分泌學(xué)、毒理學(xué)乃至遺傳學(xué)等角度進行全面評價。另外，對蛋白質(zhì)資源緊俏的國家和地區(qū)尚應(yīng)考慮其營養(yǎng)資源背景及實際經(jīng)濟效果，在低營養(yǎng)水平條件下，生長激素往往難以獲得預(yù)期效果。
一身強壯的肌肉想必是許多人都希望擁有的,不僅是看起來非常的帥氣健身對于人們的身體健康也是有許多好處的?；蛟S大家也都見過健身的人總是很注重蛋白質(zhì)的攝入,只有保證充足的蛋白質(zhì)攝入才能夠達到增肌的目的。而有許多人就出現(xiàn)了這么一個疑問,就是肌肉是否是蛋白質(zhì)構(gòu)成的呢?下面就來介紹一下。
健康的肌肉是由約73%的水和27%的蛋白質(zhì)組成。人體肌肉量的多少比脂肪量的多少更重要。蛋白質(zhì)在人體必要的熱量缺乏時分解為能量。肌肉是由肌纖維組成的，每根肌纖維是由較小的肌原纖維組成的。每根肌原纖維，則由纏在一起的兩種絲狀蛋白質(zhì)(肌凝蛋白和肌動蛋白)組成。
增肌的生長需要蛋白質(zhì)，增肌離不開蛋白質(zhì)!但這絕不代表增肌就是吃吃蛋白質(zhì)就能夠長肌肉這么簡單，這里面的學(xué)問還是很深的，增肌就是人體科學(xué)，所以我們在不了解的情況下還是不要妄下結(jié)論。
肌肉在經(jīng)過健身訓(xùn)練的刺激之后會出現(xiàn)炎癥，而這種炎癥需要補充物質(zhì)能量進行修復(fù)，而蛋白質(zhì)是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，當(dāng)然碳水化合物也是需要的，所以不要覺得不吃米飯就可以，這也是不合理的。這些物質(zhì)能量會讓你的肌肉迅速修復(fù)，得到恢復(fù)你也不會感到那么的酸痛，這些物質(zhì)進入到你的細胞進行修復(fù)幫助細胞生長，然后讓你的肌肉飽滿，從而增大圍度，所以科學(xué)的健身的人肌肉但是豐滿立體感很強的。
如果不補充蛋白質(zhì)的話肌肉會變得干癟，沒有什么立體感，這就有很多人質(zhì)疑了，我也沒有去吃蛋白粉啊，為什么我的肌肉不是那種干癟的呢?那是因為很多食物里面都是有蛋白質(zhì)，并不是只有蛋白粉里面有蛋白質(zhì)，像肉類都是有蛋白質(zhì)的，還有各種豆制品都是有的，所以不要說 你沒有補充蛋白質(zhì)!
在我們高中的生物課本里面，我們是學(xué)很多關(guān)于淋巴和蛋白質(zhì)方面的知識的，淋巴因子看起來是無色無味的，他會變不在我們身體的各個部位，大多數(shù)的淋巴因子都會存在淋巴結(jié)內(nèi)，而淋巴結(jié)是我們身體內(nèi)不可缺少的免疫系統(tǒng)的一種物質(zhì)，它和蛋白質(zhì)還是有區(qū)別的，那么淋巴因子是蛋白質(zhì)嗎?
不是。淋巴因子屬于多肽類物質(zhì)。
細胞因子的一類，由活化的淋巴細胞產(chǎn)生的激素樣的多肽物質(zhì)，不具有抗體的結(jié)構(gòu)也不能與抗原結(jié)合。不同的淋巴因子能表現(xiàn)多種生物學(xué)活性，可作用于相應(yīng)的靶細胞，使靶細胞發(fā)生特性或功能的變化。淋巴細胞借助淋巴因子對鄰近或遠離的靶細胞產(chǎn)生作用，這與抗體的作用相平行，是實現(xiàn)免疫效應(yīng)和免疫調(diào)節(jié)功能十分重要的途徑。
淋巴(拉丁文：lympha)也叫淋巴液，是人和動物體內(nèi)的無色透明液體，內(nèi)含淋巴細胞，由組織液滲入淋巴管后形成。淋巴存在于人體的各個部位，對于人體的免疫系統(tǒng)有著至關(guān)重要的作用。淋巴管是結(jié)構(gòu)跟靜脈相似的管子，分布在全身各部。淋巴在淋巴管內(nèi)循環(huán)，最后流入靜脈，是組織液流入血液的媒介。
淋巴惡性分類
惡性淋巴瘤
原發(fā)于淋巴結(jié)和其他器官中淋巴組織的惡性腫瘤。由淋巴細胞、組織細胞的惡性腫瘤性增生引起。根據(jù)病理學(xué)特點的不同，分為何杰金氏病(HD)和非何杰金氏淋巴瘤(NHL)兩大類。HD又分為淋巴細胞為主型、結(jié)節(jié)硬化型、混合細胞型和淋巴細胞耗竭型(此型預(yù)后最差)等4種類型。而NHL尚無統(tǒng)一的分型，多按形態(tài)學(xué)、免疫學(xué)標(biāo)志和惡性程度相結(jié)合分為低、中、高惡性3組，每組又分若干型。臨床根據(jù)病變的范圍分為4期，一般說Ⅰ～Ⅱ期低度惡性者療效和預(yù)后較好。本病在中國并不少見，死亡率居惡性腫瘤的第11位，可發(fā)生在任何年齡，以青少年多見，以NHL居多，HD發(fā)生率明顯低于歐美國家，與日本相似。發(fā)熱、盜汗、消瘦和全身淋巴結(jié)及肝脾腫大為本病主要表現(xiàn)，確診要靠淋巴結(jié)病理檢查，胸片、B超和CT等檢查可判明深部淋巴結(jié)腫大，有助于臨床分期，診斷時有全身癥狀者為B，否則為A。一般治療原則是：HD的Ⅰ、Ⅱ期和部分Ⅲ期A及NHL的Ⅰ、Ⅱ期病人以放射治療為主，適當(dāng)加聯(lián)合化療;HD的Ⅲ期B和Ⅳ期及NHL的Ⅲ、Ⅳ期病人應(yīng)以聯(lián)合化療為主，輔以局部放療。有條件者可做自體骨髓移植加強烈化療，可望治愈。
淋巴癌
淋巴癌是淋巴結(jié)的一個疾病，其特征是正常構(gòu)造的淋巴結(jié)被破壞掉，代之以型態(tài)上不成熟的淋巴球的增殖。淋巴癌主源于身上的淋巴結(jié)，包括頸部、腋下、腹股溝的淋巴結(jié)，以及在身體內(nèi)部、胸部縱隔腔或腹部主動脈兩側(cè)的淋巴結(jié)，一直到腹股溝的淋巴結(jié)。但它亦可發(fā)生于淋巴結(jié)以外的淋巴組織，這即所謂的淋巴結(jié)外的淋巴癌。譬如起源于胃腸道、骨頭或甲狀腺、頭頸、鼻咽等淋巴組織出來的惡性淋巴癌。
酶是一種特殊的物質(zhì)，就像催化劑一樣在體內(nèi)進行物質(zhì)轉(zhuǎn)化，而最新的研究結(jié)果顯示，酶其實也是一種和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相似的物質(zhì)，甚至不少科學(xué)家認(rèn)為酶就是一種蛋白質(zhì)，只不過其作用和普通的蛋白質(zhì)有所區(qū)別。那么，怎樣證明酶是蛋白質(zhì)呢？下面就來看看講解吧，有興趣的人士可以了解一下吧。
酶是蛋白質(zhì)的證據(jù)
1、酶具有對熱不穩(wěn)定性。
2、酶是兩性電解質(zhì)。
3、其他引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)及物理因素都能使酶失活。
4、酶具有膠體物質(zhì)的一系列特性。
5、許多酶受蛋白質(zhì)水解酶作用而失活。
6、已經(jīng)制得晶體酶。
7、許多酶的氨基酸序列已被陸續(xù)測定。
酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，因此它也具有一級、二級、三級，乃至四級結(jié)構(gòu)。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結(jié)合酶。僅含有蛋白質(zhì)的稱為單純酶；結(jié)合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。例如，大多數(shù)水解酶單純由蛋白質(zhì)組成；黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組成。結(jié)合酶中的酶蛋白為蛋白質(zhì)部分，輔助因子為非蛋白質(zhì)部分，只有兩者結(jié)合成全酶才具有催化活性。
根據(jù)酶所催化的反應(yīng)性質(zhì)的不同，將酶分成六大類：
氧化還原酶類促進底物進行氧化還原反應(yīng)的酶類，是一類催化氧化還原反應(yīng)的酶，可分為氧化酶和還原酶兩類。
轉(zhuǎn)移酶類催化底物之間進行某些基團（如乙?；?、甲基、氨基、磷酸基等）的轉(zhuǎn)移或交換的酶類。例如，甲基轉(zhuǎn)移酶、氨基轉(zhuǎn)移酶、乙酰轉(zhuǎn)移酶、轉(zhuǎn)硫酶、激酶和多聚酶等。
水解酶類催化底物發(fā)生水解反應(yīng)的酶類。例如，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶等。
裂合酶類催化從底物（非水解）移去一個基團并留下雙鍵的反應(yīng)或其逆反應(yīng)的酶類。例如，脫水酶、脫羧酶、碳酸酐酶、醛縮酶、檸檬酸合酶等。許多裂合酶催化逆反應(yīng)，使兩底物間形成新化學(xué)鍵并消除一個底物的雙鍵。合酶便屬于此類。
營養(yǎng)物質(zhì)是人體所必須的東西，而獲取營養(yǎng)物質(zhì)一般從食物當(dāng)中汲取，其中，蛋白質(zhì)脂肪和糖是最主要的獲取目標(biāo)，這三種營養(yǎng)物質(zhì)需求量最大，幾乎每天都需要從食物中攝取，而且這三種物質(zhì)之間存在一定的關(guān)系，下面就來看看蛋白質(zhì)脂肪糖三者關(guān)系怎么樣呢？希望大家能夠了解一下吧。
人體三大供能物質(zhì)為糖、脂肪和蛋白質(zhì)。當(dāng)人體運動過程中，需要消耗能量，這些能量的來源就是糖、脂肪和蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化。在一次運動過程中，首先參與供能的是糖類，一旦糖類消耗到一定水平，脂肪就會參與進來，隨著時間的延長，蛋白質(zhì)也會參與進來。
一、糖類轉(zhuǎn)換關(guān)系
糖類可以轉(zhuǎn)化成脂肪和某些氨基酸（蛋白質(zhì)代謝后就是以氨基酸的形式存在）。所以，從這個方面說，如果要減少脂肪的儲存量，那么就盡可能少給身體補充糖類。
二、脂肪轉(zhuǎn)換關(guān)系
脂肪可以轉(zhuǎn)化為糖，但不能轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。也就是說，如果你要減少脂肪，那么就需要將脂肪盡可能轉(zhuǎn)化為糖類后，讓糖類為運動供能。也就是我們平時說的，減肥，為什么要做長時間的有氧運動。就是要脂肪氧化分解供能以及轉(zhuǎn)換為糖元。
三、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換關(guān)系
蛋白質(zhì)是人體的組織主要成份，也是最后的供能物質(zhì)，也就是說，糖類消耗一定水平動用脂肪，脂肪消耗一定水平，才動用蛋白質(zhì)供能。蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化為糖元和脂肪的，這一點需要留意。也就是說，你攝入大量的蛋白質(zhì)，是會長脂肪的。所以，蛋白質(zhì)不是吃得越多，肌肉就生長得越快，如果你不鍛煉，激活肌肉合成的進程，那么補充的蛋白質(zhì)就很可能直接轉(zhuǎn)化為脂肪，而不是肌肉。這就是為什么大家都說：吃，是吃不肌肉的。只有吃配合鍛煉才能有壯碩的肌肉出現(xiàn)。
