健腦益智，改善記憶力的雞蛋
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“健腦益智，改善記憶力的雞蛋”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
營養(yǎng)成分（100克）
熱量114.00千卡，蛋白質(zhì)13.30克，脂肪8.80克，碳水化合物2.80克，維生素A234.00微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸0.20毫克，維生素E1.84毫克，鈣56.00毫克，磷130.00毫克，鈉131.50毫克，鎂10.00毫克，鐵2.00毫克，鋅1.10毫克，硒4.34微克，銅0.15毫克，錳0.04毫克，鉀154.00毫克，碘27.20微克。
營養(yǎng)分析
1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
適宜人群
一般人均可食用
1.適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)。適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)。
2.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食。
3.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。
食物相克
雞蛋不宜與糖同煮。與糖精、紅糖同食會中毒。與鵝肉同食損傷脾胃。與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉。同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
食用提示
每天2個。
制作指導(dǎo)
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調(diào)成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬。
2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右?；?，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉。煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結(jié)更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好。
3.炒雞蛋不需放味精。
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里。也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進(jìn)紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個留在漏斗里。如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
食療作用
雞蛋味甘，性平。具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
文獻(xiàn)選錄
雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認(rèn)識尤深。如《本草綱目》云：卵白，其氣清，其性微寒。卵黃，其氣渾，其性溫。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產(chǎn)諸疾。雞蛋白能潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛音啞，目赤，熱毒腫痛者食用。但《食療本草》又云：動心氣，不宜多食。雞蛋黃能滋陰潤爆，養(yǎng)血患風(fēng)，適宜虛勞吐血、熱病驚厥、心煩不得眠、胎漏下血者食用。明？李時珍說：雞子黃，氣味俱厚，故能補形，昔人謂其與阿膠同功，正此意也。但雞子黃難以消化，不宜多吃，正如《本草求真》所云：多食則滯。
備注說明
1.未熟的雞蛋不能吃。煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放。
2.產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不易。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
3.雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗之一。
4.新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌。
6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
擴展閱讀
油麥菜炒雞蛋，是我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏嗉彝ナ秤玫牟穗龋望湶丝雌饋?，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，而且 口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風(fēng)味，食療的作用非常的明顯，所以也是受了很多人的喜歡，所以今天我們大家就是一起來學(xué)習(xí)這道油麥菜炒雞蛋的做法。
油麥菜炒雞蛋
材料：400g油麥菜、4枚雞蛋、適量油、適量鹽、30g蔥。
油麥菜炒雞蛋的做法：
1、準(zhǔn)備材料，油麥菜洗凈切段。
2、雞蛋打散，炒好備用。
3、另起鍋，先炒油麥菜，大火快炒，炒出玉米香味后，改小火調(diào)味。
4、加入已經(jīng)炒好的雞蛋，出鍋裝盤。
溫馨提示：
1、油麥菜不太好洗，找個大的容器，用水多沖幾次。
2、雞蛋注意不要炒的太老!
3、大家在挑選油麥菜的時候，還要注意看看它的根部，如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬不要挑選了。
雞蛋是含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。而油麥菜是含有維生素C的含量比較高的，這對于很好的疾病都是有不錯的改善效果的，像壞血病、預(yù)防動脈硬化、抗氧化等，食用油麥菜也是有助于睡眠的。這道菜在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，
油麥菜是可以和很多的食物搭配一起來制作成各種美味的食物的，營養(yǎng)價值也是非常的豐富的，但是我們要注意油麥菜是不能夠過量的食用的，油麥菜生吃營養(yǎng)是最好的，制作油麥菜的時間是不能夠過長的，搭配上雞蛋也是我們家庭食用不錯的選擇。
隨著工作壓力的增加，生活節(jié)奏的加速，越來越多的職場人感覺到記憶力減退，常常丟三落四，心不在焉。專家說，年紀(jì)輕輕就記憶力減退，這是亞健康的癥狀之一。
亞健康引起記憶力下降的原因很多，包括長期睡眠不足、缺少運動、缺少新鮮空氣，煙酒過量等。
很多人都苦惱于因記憶力減退影響了正常的工作和生活。其實，它并沒有人們想象的那么可怕，完全可以通過采取一些措施改善。第一，要養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣， 盡量不要熬夜，保證充足的睡眠質(zhì)量；第二，正確進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，注意保持樂觀的情緒和積極向上的心態(tài)，要學(xué)會自我減壓，保持身心健康；第三，勞逸結(jié)合，參與 戶外運動。運動鍛煉可以促進(jìn)大腦的新陳代謝，防止記憶力衰退；第四，具有健康合理的飲食習(xí)慣，不吸煙、不酗酒，同時，選擇一些補腦健智的食品對改善記憶力 也是有效果的，比如牛奶、雞蛋、魚類、菠菜、菠蘿等。
總之，只要改變以前不良的生活方式，注意生活規(guī)律，這種由于身體亞健康表現(xiàn)出來的記憶力減退是可以逐步得到改善的。
魚籽是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，不僅是非常的營養(yǎng)，而且也可以制作很多的美味食物，魚籽和豆腐一起搭配制作，可以制作出美味的魚籽豆腐煲，這是很多人都喜歡的一款菜肴，但是我們想要制作出來就需要掌握一些不錯的技巧。
魚籽豆腐煲
原料：魚籽800克；青紅尖椒各兩個；生姜5片；大蒜15克；豆腐500克。
1、我們首先將魚籽去除魚腸，然后清洗干凈了，然后瀝干水分備用。
2、我們將青紅椒切成圈，然后將大蒜切成末，將生姜切成片。
3、然后將豆腐切成2里面左右的小塊。
4、煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透；將煎好的魚籽盛入煲中。
5、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香；將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
6、加入適量清水，攪拌均勻后，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可，最后加入雞精調(diào)味。
功效：魚籽里面含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，我們食用這種市場可以很好的健腦益智，而且含有的卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。豆腐可以很好的抵制骨質(zhì)疏松，可以提高記憶力和精神集中力，經(jīng)常食用有延年益壽的功效。
魚籽豆腐煲是一款非常美味的菜肴，而且我們經(jīng)常食用一些能夠很好的滋補和調(diào)理身體，我們可以根據(jù)自己的身體狀況，來搭配一些食材制作，我們在制作這款菜肴的時候需要很好的注意火候。
說起豆腐，相信大家都很熟悉的吧，而且是一種很常見的食材哦，補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，還可以有提高免疫力的效果。豆腐可以有健腦益智的效果，還可以促進(jìn)食欲，豆腐的食用方法有很多，今天介紹水果雜燴豆腐的做法，可以健腦益智的哦。
水果雜燴豆腐
食療功效:均衡營養(yǎng)、健腦益智
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、卵磷脂、鈣、鐵、鉀、銅、鋅、磷
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其是青少年
禁忌人群:嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人、血尿酸濃度高的患者
所需材料
主要食材豆腐、洋蔥、胡蘿卜、青椒、菠蘿、圣女果、淀粉、鹽、白糖、醋、高湯
做法
1豆腐洗凈切塊，裹上淀粉入油鍋略炸撈出。所有蔬果材料都切丁，備用。
2鍋內(nèi)放油燒熱，放所有材料翻炒，加高湯煮開，加鹽、白糖、醋調(diào)味。
3放炸好的額豆腐翻炒，淀粉勾芡即可。
功效與作用
此菜含多種蔬果，富含豐富蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、脂類等，可以全面的補充營養(yǎng)。豆腐、菠蘿、圣女果都具有清熱生津的功效。青椒可健脾開胃，菠蘿口感酸甜，同樣可以起到開胃消食的功效。此菜富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，可起到健腦益智、緩解壓力、預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效。富含膳食纖維，可以起到潤腸的功效，防止便秘。此菜具有均衡營養(yǎng)、清熱解渴、健脾開胃、增強記憶力、通利腸胃、益氣養(yǎng)血的功效。這樣的食療方法可以有很好的健脾胃的作用，對于保健養(yǎng)生有好處，還可以有均衡營養(yǎng)的作用，開胃促進(jìn)食欲是不錯的選擇呢。
關(guān)于水果雜燴豆腐的做法大家都學(xué)會了吧，營養(yǎng)豐富，而且具有補虛健脾養(yǎng)胃的作用，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對于身體虛弱的人群來說是不錯的滋補的作用，大家可以放心食用。是可以有補腦的哦，同時可以補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。
你知道嗎，吃水果也可以改善記憶力的，多食這些水果不但可以避免老年癡呆癥還可以增進(jìn)大腦的健康。知道哪些水果有這個功效嗎?小編帶您來細(xì)細(xì)了解。
據(jù)統(tǒng)計，我國60歲和75歲以上老人輕度認(rèn)知障礙發(fā)生率分別為3%和15%，老年癡呆癥患者約600萬。老年癡呆癥嚴(yán)重影響老年人的身心健康和生活質(zhì)量，也給家庭和社會造成了巨大的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。因此，預(yù)防老年人記憶力衰退與老年癡呆癥已刻不容緩。研究發(fā)現(xiàn)，有的水果中含有大量花色苷等多酚類化合物，具有抗氧化、抗衰老、抗炎等作用，可預(yù)防老年人認(rèn)知功能衰退，延緩老年癡呆癥的發(fā)生。營養(yǎng)學(xué)家建議，為增進(jìn)大腦健康，平時應(yīng)多吃富含花色苷的水果。
1.藍(lán)莓
藍(lán)莓學(xué)名越桔。研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓的營養(yǎng)成分除了含有維生素C、膳食纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)和鐵以外，還含有花色苷、氯原酸等植物化學(xué)物。其中花色苷是藍(lán)莓發(fā)揮神經(jīng)保護作用的主要功效成分。每100克藍(lán)莓中花色苷含量為73～430毫克。
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研究表明，經(jīng)常食用藍(lán)莓，有消除視疲勞、增強心臟功能、延緩腦衰老、預(yù)防老年癡呆等多種功效。深入研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓富含花色苷等多酚類化合物，可顯著改善老年認(rèn)知功能衰退，并對老年癡呆癥、帕金森病以及腦缺血再灌注損傷具有神經(jīng)保護作用。國外研究也顯示，發(fā)現(xiàn)給70歲以上、記憶力輕微下降的老年人飲用藍(lán)莓果汁12周，可以明顯提高輕度認(rèn)知障礙老人的學(xué)習(xí)和語言回憶能力，而對照組沒有變化。
吃多少：成年人，每天吃藍(lán)莓200克左右，或者每天喝藍(lán)莓汁500毫升左右。
2.草莓
草莓含有非常豐富的維生素C，還含有膳食纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣和鐵等營養(yǎng)素以及花色苷等多酚類化學(xué)物。每100克草莓鮮果中花色苷含量為12～80毫克。
細(xì)胞試驗證實，草莓提取物可明顯減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)，減輕神經(jīng)細(xì)胞損傷，提高空間記憶能力。據(jù)測定，草莓提取物對神經(jīng)的保護作用要強于香蕉、橙子等水果。研究還發(fā)現(xiàn)，草莓對神經(jīng)的保護作用與其抗氧化活性和抗炎活性有關(guān)。
吃多少：成年人，每天吃草莓10顆左右。
3.桑椹
桑椹又名桑果。研究發(fā)現(xiàn)，桑椹富含必需氨基酸、維生素、不飽和脂肪酸、礦物元素等營養(yǎng)成分，以及花色苷、黃酮等多酚類化合物。其中，成熟的黑桑椹花色苷含量最高。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，桑椹可安神養(yǎng)心，延緩衰老，主治神經(jīng)衰弱、失眠健忘等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，桑椹具有健腦益智的功效。體外實驗發(fā)現(xiàn)，桑葉提取物對神經(jīng)元有保護作用，可減輕老年癡呆癥的病理改變，提高學(xué)習(xí)記憶力，增強體內(nèi)抗氧化防御功能，預(yù)防和治療老年癡呆。
吃多少：成年人，每天吃桑椹150~200克。
4.葡萄
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，葡萄中富含維生素C和膳食纖維，還含有維生素、微量元素以及齊墩果酸、白藜蘆醇、花色苷等功能性成分。
大量研究證實，葡萄具有延緩衰老、干預(yù)老年癡呆發(fā)生發(fā)展的作用。研究者對輕度認(rèn)知障礙老人進(jìn)行為期12周的葡萄汁干預(yù)，發(fā)現(xiàn)與對照組相比，葡萄汁可以明顯提高老人的認(rèn)知能力。
吃多少：成年人，每天吃葡萄250克或喝葡萄汁300毫升。
總結(jié)：這些水果雖然有改善記憶力的功效，但是吃水果也要有個度，他不是藥，濫用一樣會對自己的身體造成傷害，所以每天攝入要有個定量，才可以有好的效果。(文章原載于《大家健康》，作者：霧雨，刊期：2012.07，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。
我們知道，只要有正確的保健方法，就可以在后天提高記憶力。那么，要如何提高記憶力呢？下面小編為你打造8款健康食療養(yǎng)生食譜，有效健腦提高記憶力。
1、地黃烏雞
原料：雌烏骨雞1只（重約1000克），生地黃、飴糖各150克。
做法：
將烏雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，備用。生地黃洗凈，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)，將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分2日食用，吃肉喝湯。
提高記憶力功效：填精添髓，補臟益智。適宜于用腦過度、腦髓不足而見頭轉(zhuǎn)耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等癥者食用。常食能收到填精補腦、益智健身的功效。宜忌：感冒發(fā)熱，或濕熱內(nèi)蘊而見食少、腹脹、便溏者，均不宜食用。
2、黃精蒸雞
原料：黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只（重約1000克），生姜、川椒、食鹽、味精各適量。
做法：
將雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入汽鍋內(nèi)，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成?？崭狗诸D食用，吃雞喝湯。
提高記憶力功效：益氣補虛。適宜于體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。
宜忌：濕熱內(nèi)盛者不宜食用，感冒時暫停。
3、蓮子雞丁
現(xiàn)在的生活中人們總是不知不覺的就出現(xiàn)了一種記憶力降低的現(xiàn)象，對于小孩來說，如果當(dāng)他們的記憶力開始降低的話，那么對于學(xué)習(xí)來說影響就大了，一些成年人因為患上了某種疾病之后引起了記憶力下降，那么當(dāng)我們面對這個現(xiàn)象的時候肯定會覺得對生活來說有很大的壓力，一些人想要用吃的來改善記憶力下降的現(xiàn)象，下面就讓我們來看看這個改善記憶力到底吃是好?
對于很多存在著記憶力減退現(xiàn)象的人來說，了解到患有這種疾病的人吃什么比較好是非常重要的。但是大多數(shù)人并不是專業(yè)護理，所以對于該如何補充營養(yǎng)并不是十分了解。
合理飲食可以增強記憶, 營養(yǎng)保健專家研究發(fā)現(xiàn)，一些有助于補腦健智的食品，并非昂貴難覓，而恰恰是廉價又普通之物，日常生活隨處可見。
1.多進(jìn)食一些含有膽堿的食物。人腦中含有大量乙酰膽堿，記憶力減退的人大腦中乙酰膽堿的含量明顯減少，老年人更是如此。補充乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。魚、瘦肉、雞蛋(特別是蛋黃)等都含有豐富的膽堿。
2.補充卵磷脂。卵磷脂能增強腦部活力，延續(xù)腦細(xì)胞老化，并且有護肝、降血脂、預(yù)防腦中風(fēng)等作用。蛋黃、豆制品等含有豐富的卵磷脂，不妨適量進(jìn)食。
3.多食堿性和富含維生素的食物。堿性食物對改善大腦功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、牛奶、白菜、卷心菜、蘿卜、土豆、葡萄等屬堿性食物。新鮮蔬菜、水果，如青椒、金針菜(黃花)、薺菜、草莓、金橘、獼猴桃等，都含有豐富的維生素。
4.補充含鎂食品。鎂能使核糖核酸進(jìn)入腦內(nèi)，而核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質(zhì)。豆類、蕎麥、堅果類、麥芽等含有豐富的鎂。
5.有條件的話，可適當(dāng)進(jìn)食人參、枸杞、胡桃、桂圓、鱔魚等補益食品。胡桃仁 胡桃仁是補腎固精，滋養(yǎng)強壯食品。它含有人體所需的多種維生素和微量元素，對人的大腦 神經(jīng)有益，是神經(jīng)衰弱健忘之人的輔助治療劑。凡健忘者，可堅持每天早、晚吃1～2個胡桃 ，也可經(jīng)常用胡桃仁30克，同大米煮粥服食。
通過上述內(nèi)容的介紹，可相信大家都了解了關(guān)于這個提高記憶力的改善方法了吧，是不是覺得光靠這些食物來提高記憶力就會覺得比較驚訝呢，現(xiàn)在含有富含蛋白質(zhì)還有維生素的食物對于這個改善記憶力的效果是非常好的，在改善的時候也要學(xué)會大腦的思考，用一些其他的方法來幫助改善。
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