羊肉怎么做才最養(yǎng)人
冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“羊肉怎么做才最養(yǎng)人”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
有多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的廚師楊先生。 燉羊肉是最常見，也是最好的吃法 它最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。 而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。
如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。 冬天，很多人喜歡吃鍋?zhàn)醒蛉?，這也是燉羊肉的一種。但吃時(shí)不要過于心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食后會(huì)導(dǎo)致四肢乏力。
烤羊肉串原為新疆地方風(fēng)味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釬上，蘸上調(diào)料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時(shí)候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養(yǎng)流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
燜羊肉也可以保持羊肉的原汁原味 做法以黃燜羊肉最為常見涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養(yǎng)成分能夠較好地保存。但涮的時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。炸羊肉香鮮、可口，但羊肉中的營養(yǎng)成分損失較大，而且含熱量較高，油炸食品還容易產(chǎn)生苯丙芘等致癌物質(zhì)，最好少吃。
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老話說：秋天少穿衣，春天多大概可以概括為自然的變化影響著養(yǎng)生。那么隨便氣候的變化，我們?cè)趺礃硬拍軕?yīng)季的養(yǎng)生呢?當(dāng)下已是春季過度到夏季的時(shí)候。我們應(yīng)該怎么樣更好的調(diào)理好我們的身體呢?今天小編就跟大家一起聊聊這變季的養(yǎng)生方法，希望可以幫助到大家。
立夏養(yǎng)生
熟話說，秋天要多凍凍，春夏要注意保暖。許多人都很不理解這句話，明明秋天已經(jīng)特別冷了，還要多凍凍?而春夏天又很熱了，還要保暖?
中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為，人是自然的產(chǎn)物，人的生命活動(dòng)一定遵循自然的規(guī)律，如此才能保證身體健康、百病不侵。這個(gè)道理很好理解，就跟治洪水一樣。大禹的父親治洪水用堵，結(jié)果洪水沖破了堤壩，大禹用疏，洪水就治理好了。人也是如此，順著自然規(guī)律，就是養(yǎng)生，逆反自然，就是自尋死路。
那么，春夏是怎么樣的自然規(guī)律?春天，天氣漸暖，萬物復(fù)蘇，萬象更新，生物都開始煥發(fā)光彩。也就是我們平常所說的，陽氣開始生發(fā)，陰氣開始漸收。是一個(gè)陽長(zhǎng)陰消的過程。而夏天，是萬物生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)候，陽氣也是最旺盛的時(shí)候。也就是說，這兩個(gè)時(shí)段，自然要求所有的生物是把陽氣舒發(fā)出來，不能憋著，我們?nèi)送瑯尤绱恕?/p>
1、飲食調(diào)養(yǎng)升陽氣
春天天氣慢慢的變熱了。我們可以多吃一些溫補(bǔ)的食物，可以幫助我們提升陽氣?？梢猿砸恍┕饒A、大棗什么的。但是，切記不要多吃涼食。平時(shí)也可以多喝金銀花泡的茶。
飲食推薦
韭菜炒雞蛋、韭菜餃子
韭菜可以壯陽還可以通大便，具有歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝的作用，其對(duì)腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人，以初春二月的韭菜最好。一周吃一兩次即可。陰虛肝火旺者可以上午吃韭菜，這是因?yàn)樵缟仙?，晚上?yīng)滋陰，如果晚上吃了溫補(bǔ)升陽的韭菜，容易讓本來就陰虛的人夜間煩躁。
炒蒜苗、大蒜汁入菜
大蒜特別適合胃腸功能紊亂的人群食用。它還可以促進(jìn)胰島素的分泌，預(yù)防糖尿病。
2、做好內(nèi)外保暖很重要
應(yīng)重點(diǎn)做好雙腳和腿部保暖，褲子和襪子不可過早減少，并常用熱水燙腳，睡覺時(shí)下半身蓋厚一點(diǎn)。
具體我們?cè)撛趺醋霾艑?duì)呢?現(xiàn)在正值春夏交替的時(shí)節(jié)。平日里，我們可以多穿點(diǎn)，并多做運(yùn)動(dòng)。等到夏天來臨的時(shí)候，切記勿貪涼，應(yīng)該減少吹空調(diào)的時(shí)間。少吃點(diǎn)冷飲，每天讓自己流點(diǎn)汗。
3、睡眠好：養(yǎng)生先養(yǎng)肝
很多人逢萬物之春，卻莫名出現(xiàn)情緒不好，不易開心，常愛流淚，眼睛脹痛，指甲無光等癥狀，這是肝功能失調(diào)在作祟。中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為春與肝相應(yīng)，春季養(yǎng)生應(yīng)以保養(yǎng)肝臟為主。肝功能正常了，人體的氣血就會(huì)通暢順達(dá)，否則產(chǎn)生氣血淤滯，百病叢生。
立夏調(diào)養(yǎng)秘笈
起居調(diào)養(yǎng)：春夏戶外養(yǎng)陽。健康保健是夏季不可或缺的一項(xiàng)健康計(jì)劃?？墒俏覀冇行┤瞬⒉恢涝趺醋霰容^合適，這就告訴你些夏季保健小常識(shí)，讓你輕輕松松養(yǎng)生，健健康康走過夏天，自信滿滿的邁向秋季。你如果知道這些夏季飲食、作息、生活等一些方面的養(yǎng)生保健，那你也很快就會(huì)成為健康達(dá)人了。
1.補(bǔ)充缺失的陽氣
脾胃陽虛的人身體陽氣不夠，缺陽氣就要養(yǎng)陽。春夏養(yǎng)陽，這個(gè)季節(jié)最適合養(yǎng)陽、補(bǔ)充缺失的陽氣。
2.養(yǎng)陽以出外鍛煉為主
因?yàn)椴皇軠匮a(bǔ)，藥補(bǔ)不行就利用自然界來補(bǔ)，因此趁春夏養(yǎng)陽的好時(shí)機(jī)，多出外鍛煉，可以長(zhǎng)陽氣。
3.早上七八點(diǎn)鍛煉最好
有的人上班時(shí)間不適合七八點(diǎn)鍛煉也沒關(guān)系，只要能鍛煉就好，剛開始每日鍛煉半小時(shí)，運(yùn)動(dòng)就能讓脾陽氣上升。
4.要補(bǔ)腎
因?yàn)槟I氣不足，所以會(huì)有腰冷的癥狀，可多吃如黑芝麻、腰果、黑木耳等食物。
5.不受溫補(bǔ)
脾胃陽虛者本應(yīng)該進(jìn)行溫補(bǔ)，但溫補(bǔ)容易上火，不能吃鹿茸等補(bǔ)藥，若是勉強(qiáng)溫補(bǔ)，則可能出現(xiàn)喉嚨痛、大便硬結(jié)等情況。
立夏養(yǎng)生小常識(shí)
(1) 蔬菜營養(yǎng)的高低遵循由深到淺的規(guī)律
排列順序總趨勢(shì)：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)。
(2) 飲食要健康
夏季食品應(yīng)新鮮、清潔，不吃變質(zhì)食物。飲食宜定時(shí)定量，減輕胃腸負(fù)擔(dān)，忌食生冷、油膩及不易消化之物。食欲不振時(shí)不宜強(qiáng)制進(jìn)食。
(3) 劇烈運(yùn)動(dòng)中或后，不宜大喝冷飲
會(huì)導(dǎo)致慢性胃病;再者，劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，咽喉毛細(xì)血管出于擴(kuò)張狀態(tài)，突然受涼刺激，容易引起喉部發(fā)炎，咳漱癥狀。
(4) 夏季氣溫高，是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時(shí)多吃些殺菌蔬菜，可預(yù)防疾病
這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥等，這類蔬菜對(duì)各種病原菌有滅殺和抑制作用。
(5) 坐臥有講究
夏季雖熱，但卻生濕，潛伏陰氣，故防涼防濕很重要。不要貪圖涼快在潮濕及冷石冷地上睡臥，這樣濕氣透入筋脈后易導(dǎo)致頭重身疼。
(6) 豆腐最適合春夏吃
春夏肝火一般比較旺，這個(gè)時(shí)候，豆腐就是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗陡市詻觯哂幸鏆夂椭?、生津?rùn)燥、清熱下火的功效。
(7) 夏季對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒，吃些涼性蔬菜
有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。這些蔬菜有菜瓜、西瓜、甜瓜等。
結(jié)語：季節(jié)交替最容易細(xì)菌的滋生，疾病的增加。所以，在日常生活中我們一樣要多加注意。健健康康每一天。對(duì)很多數(shù)人來說，對(duì)于夏季的保健小常識(shí)，我們不僅要知道飲食要健康等。同時(shí)也要注意殺菌，多吃些殺菌的菜肴。
羊肉是很常見的食物，它在制作上，也是有著很好方法，而且它含有的蛋白質(zhì)、脂肪也是比較豐富，不過羊肉的熱量比較低，對(duì)減肥的女性，也是可以適量的選擇它，吃它也是不會(huì)胖的，不過對(duì)這樣肉類吃的時(shí)候，都是要適量，不宜太多，否則對(duì)自身也會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，那羊肉怎么做呢?
對(duì)羊肉怎么做呢，這樣的肉在制作上，都是有著很好方式，不過對(duì)羊肉在制作上，食材的選擇也是很主要，不同的制作方法，在食材搭配上，也是有著很大不同。
羊肉怎么做：
白蘿卜燉羊肉
材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙(5g)，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒 2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1茶匙(5ml)
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
3、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
紅燜羊肉
材料
羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)
做法
將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘，(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。
大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫，再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
通過以上介紹，對(duì)羊肉怎么做呢，都是有著一些認(rèn)識(shí)，按照以上方法進(jìn)行制作羊肉，是一個(gè)很好選擇，那白蘿卜燉羊肉，對(duì)促進(jìn)人體消化、排泄都是有著很好幫助，所以對(duì)河陽佳肴吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行。
如果想要制作羊肉泡饃最正宗的做法是需要一定的時(shí)間的，因?yàn)槭巢谋容^多，沒有一定的廚藝經(jīng)驗(yàn)是做不好的，當(dāng)然如果是初學(xué)者也可以化繁為簡(jiǎn)，省去比較麻煩的地方，其實(shí)羊肉泡饃在家庭制作中最主要還是吃羊肉的鮮香，因此針對(duì)這個(gè)原則就可以了。
主料羊肉500克羊腿500克
輔料面粉300克酵母粉1克堿2克黑木耳2朵粉絲10克
調(diào)料食鹽少許蔥3克姜2片八角2個(gè)花椒15粒桂皮2克茴香15克草果2個(gè)白芷10克砂仁5克高良姜3克香菜2棵胡椒粉適量
羊肉泡饃的做法
1.將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時(shí)，中間換幾次水
2.將羊肉切成2~3大塊，將羊腿骨從中間剁開露出里面的骨髓
3.將鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋后，將羊肉和羊骨在湯里涮干凈撈出
4.將焯過水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開鍋后撇去浮沫，然后放入蔥段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香
5.大火燒開，中大火一直保持鍋里的湯大翻滾30分鐘
6.然后放入羊肉燒開后小火保持微開煮2.5小時(shí)，煮到2小時(shí)的時(shí)候放入鹽調(diào)味
7.將煮好的羊肉和羊骨撈出來，將羊湯過濾去除里面的調(diào)料和渣滓
8.煮好的羊湯非常濃郁
9.將面粉取出1/10的量放入酵母和溫水合成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵將剩下的面粉放入盆中放入食用堿用涼水和成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)
10.將死面面團(tuán)搟開，將發(fā)好的發(fā)面面團(tuán)放到中間包起來揉成一個(gè)完整的面團(tuán)，靜置10分鐘
11.將面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，搟成半厘米厚碗口大的圓餅
12.將搟好的餅放入干凈的不放油的平底鍋中
13.用叉子或者筷子將餅的表面扎上眼，這樣烙出來的餅不會(huì)鼓起層
14.中火兩面都烙上色即可
15.將晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切
16.將粉絲用涼水泡軟、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、蔥切成蔥花、最好再放點(diǎn)切成末的青蒜苗，
17.鍋中倒入半碗羊肉濃湯，再倒入半碗清水
18.放入木耳和饃丁煮開鍋再小火煮2~3分鐘
19.放入粉絲和切成片的熟羊肉(逆著肉絲切，如果牙口不好就切成和饃丁一樣大小的小丁)，用鹽、胡椒粉調(diào)好味
20.倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可。糖蒜和辣椒醬、辣椒油裝入小碟中配著羊肉泡饃吃
以上就是羊肉泡饃的正宗做法，雖然做的時(shí)間很長(zhǎng)，步驟也很多，但是只要掌握幾個(gè)原則還是比較容易做到的，一是湯料里要用羊骨，熬制時(shí)間要長(zhǎng)，二就是饃要烤的外焦里嬾。另外在食材方面要盡量不要湊合，這樣是保證味道的關(guān)鍵。
羊肉的滋補(bǔ)功效其實(shí)一直都是公認(rèn)的，尤其是在冬季的時(shí)候，對(duì)男性朋友而言，這些食物絕對(duì)是滋補(bǔ)保健品的最佳選擇。而涼拌羊肉就是其中的一種吃法，感興趣的朋友可以具體認(rèn)識(shí)一下它的做法。
一、主料
羊肉(瘦) 500克香油 10克 醬油 50克 鹽 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 辣椒粉 2克 大蔥 10克 姜 10克 各適量
做法
1.將羊肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加入水(以浸過羊肉為度)，燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火煮熟取出，晾涼備用。
2.將熟羊肉切成絲，放入盤內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉、香油、蔥姜末、拌勻即成。
二、材料
主料:羊肉片， 大蔥。
配料:老抽 ，醋 ，雞精， 鹽。
做法
1、鍋內(nèi)放適量水燒開，放入羊肉片，變色撈出備用。
2、將大蔥切絲。
3、將羊肉片和大蔥裝盤，放入老抽、醋、鹽、雞精 攪拌均勻即可食用。
三、涼拌羊肉
主料：羊肉(瘦) 500克
調(diào)料： 香油 10克 醬油 50克 鹽 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 辣椒粉 2克 大蔥 10克 姜 10克 各適量
涼拌羊肉的做法：
1.將羊肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加入水（以浸過羊肉為度），燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火煮熟取出，晾涼備用。
2.將熟羊肉切成絲，放入盤內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉、香油、蔥姜末、拌勻即成。
火鍋是很多人都非常喜歡吃的一種食物，特別是在天氣冷的時(shí)候喜歡吃，但是炎熱的夏季也是有很多人會(huì)吃火鍋的，火鍋的種類有很多，羊肉火鍋是其中一種，可以起到滋補(bǔ)身體作用，但一次性不要吃得太多，也不要總是吃，下面就給大家介紹一下羊肉火鍋怎么做，想要了解的人就一起和來看看。
羊肉火鍋怎么做
制作羊肉火鍋需要準(zhǔn)備一些新鮮羊肉，胡蘿卜，大蔥，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火鍋底料，先把羊肉剁成塊狀，放到清水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)，需要換水兩次，然后鍋里面加入適量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放進(jìn)水中浸泡，大蔥，胡蘿卜清洗干凈，配料準(zhǔn)備好，胡蘿卜切成滾刀塊，大蔥切段，鍋里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放進(jìn)去翻炒，香味炒出來以后，火鍋底料放進(jìn)去翻炒，再加入羊肉塊，一直炒到表皮焦黃，然后再加一些料酒，一次性加足夠量的水，用大火燒開，再加入桔子皮以及蔥段，改成小火燉煮60分鐘，把胡蘿卜放進(jìn)去再燉煮30分鐘，加一些鹽調(diào)味，放進(jìn)電鍋當(dāng)中，鋪一些香菜，一邊加熱一邊吃。
羊肉火鍋底料配方
羊肉火鍋底料的配方可以直接購買，市面上不同口味的羊肉底料配方是很多的，味道也都非常不錯(cuò)，一般這些配方里面會(huì)有花椒，生姜，干辣椒，桂皮，料酒，大蔥，辣椒醬以及各種香料制作而成，可以讓羊肉火鍋的味道更好。
清湯羊肉火鍋的做法
清湯羊肉火鍋需要準(zhǔn)備適量羊肉，一些八角，干辣椒，蔥，姜，蒜，大蝦，干姜，花椒以及鹽，首先把這些材料全部都搭配在一起放進(jìn)鍋中，加入適量的水用大火煮開，再改成小火慢慢煮30分鐘，加入適量的鹽，煮到香氣濃郁，底料就做好了，只需要把羊肉放進(jìn)去煮熟或者把羊肉切成薄片，一邊加熱一邊吃，味道都非常不錯(cuò)。
還可以做羊肉蘿卜清湯火鍋，需要準(zhǔn)備羊肉，蘿卜，鹽，料酒，桂皮，干辣椒，八角，大蔥，生姜，大料，生姜，大蔥清洗干凈，羊肉切塊洗干凈，放到冷水鍋里面加一些料酒燙一下，然后再用清水洗干凈，除了蘿卜其他所有的材料一起放到燉鍋里面，加入適量清水，用大火煮開，再改成小火煮90分鐘，蘿卜洗干凈把皮去除切成塊狀，時(shí)間到了以后把蘿卜塊放進(jìn)去，繼續(xù)燉煮40分鐘左右就可以吃了。
羊肉火鍋的營養(yǎng)價(jià)值
羊肉火鍋可以讓身體獲取充足的熱量，讓抵御嚴(yán)寒的能力變得更強(qiáng)，而且還可以保護(hù)胃壁，增加消化酶，讓胃粘膜得到修復(fù)，脾胃消化功能也能變得更好，抵抗衰老的作用非常不錯(cuò)。
羊肉火鍋里面還含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于生產(chǎn)以后氣血兩虛，貧血，哮喘，氣管炎，肺結(jié)核，腰膝酸軟，營養(yǎng)不良，身體虛弱，怕寒等問題都有很好的改善作用，還能達(dá)到補(bǔ)虛溫中以及補(bǔ)腎壯陽作用，對(duì)于男性朋友來說就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
一般的人都是可以吃羊肉火鍋的，特別是身體虛弱，胃寒的人，應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?，但是咳嗽痰多，口舌生瘡，牙齒疼痛，發(fā)熱的患者，不要吃羊肉火鍋，急性腸炎，高血壓，肝病患者，在發(fā)燒期間也不適合吃羊肉火鍋，在制作羊肉火鍋的時(shí)候，最好能夠添加一些綠豆，蘿卜或者山楂，還可以放一些孜然，生姜蔥，能夠達(dá)到去除膳味作用。
羊肉涮著吃的時(shí)候要注意一定要涮熟，如果沒熟的話會(huì)導(dǎo)致一些不良的癥狀出現(xiàn)，羊肉里面有很多筋膜，切的時(shí)候要注意剔除，否則就很難嚼，影響到口感。
上面給大家介紹的就是羊肉火鍋怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，羊肉火鍋的制作方法還是非常簡(jiǎn)單的，只需要把食材配料準(zhǔn)備好，按照正確的步驟來放食材就可以了，制作羊肉火鍋食材要多備一些，這樣才能讓口感變得更好，可以達(dá)到更好的保健養(yǎng)生作用。
羊肉本身就是溫和滋補(bǔ)的食物，平時(shí)在家都有吃，吃羊肉對(duì)于男性是滋補(bǔ)的美食肉類，平時(shí)可以吃些干鍋羊肉，羊肉湯，烤全羊，自己在家如不會(huì)做，可以到網(wǎng)上學(xué)著做，做枸杞羊肉湯或當(dāng)歸生姜羊肉湯等，補(bǔ)腎滋補(bǔ)的都可以經(jīng)常吃些羊肉。
以下列舉一些羊肉補(bǔ)腎的做法：
1、羊肉250克，豬腳一個(gè)，同煮湯，加少量食鹽和調(diào)料食用，每日兩次，連服一周，可治產(chǎn)婦產(chǎn)后無乳或乳汁缺乏。
2、冬令補(bǔ)品——附子燒羊肉：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、當(dāng)歸各10克，加適量八角、桂皮、食鹽、生姜，同放鍋內(nèi)加水用小火燜熟食用。適用于老年人體虛怕冷，腰酸腿軟，夜多小便，小便頻數(shù)，易感冒，風(fēng)寒咳嗽氣咽等陽虛病者。健康人食用，有保健強(qiáng)身之功。注意：發(fā)熱，咽痛，肝炎，風(fēng)熱咳嗽，風(fēng)熱感冒等熱性病人不宜食用。
3、當(dāng)歸生姜羊肉湯：羊瘦肉1公斤切塊，生姜60克先放入油鍋內(nèi)略炒片刻，倒入羊肉塊共炒，炒至血水干后加入適量水，放入當(dāng)歸100克（用紗布包好），適量食鹽調(diào)味，用小火燜煮至熟，分?jǐn)?shù)次食用。有溫中補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)祛風(fēng)作用?？芍螊D女月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)少，血枯經(jīng)閉，痛經(jīng)，經(jīng)期頭痛，乳脹，子宮發(fā)育不良，胎動(dòng)不安，習(xí)慣性流產(chǎn)，產(chǎn)后腹痛、血虛頭暈，面色蒼白等癥。
4、羊肉粥：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)虛損，益氣血，暖脾胃，祛寒壯陽作用。適用于體弱贏瘦，腰膝酸軟，腰背怕冷，男子陽氣不足、腎虧陽痿、遺精早泄，女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)等癥。
5、山藥羊肉粥：羊肉500克切片，先用水煮至熟爛，再與山藥500克（切片）、粳米250克同煮粥，亦可加入適量豬肉同煮，加適量食鹽調(diào)味食用。有健脾補(bǔ)腎作用，適用于身體怕冷，食欲不振，大便溏薄，腰酸尿多等癥。
6、肉蓉羊肉粥：肉蓯蓉50克切片，先放入鍋內(nèi)煮1小時(shí)，撈去藥渣，水中放入羊肉150-200克，粳米100克，生姜3-5片，同煮粥，加入適量油鹽調(diào)味食用。有益腎壯陽，補(bǔ)精養(yǎng)血，潤(rùn)腸強(qiáng)身作用。適用于腎虛陽痿，腰膝酸軟，性欲減退，大便干燥，腎虛面色灰暗等癥。
注意：熱性病及性欲亢進(jìn)者忌食。
7、羊肉蘿卜湯：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個(gè)（去皮），甘草3克，生姜5片，同放鍋內(nèi)煮湯，加少量食鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)中健胃，益腎壯陽作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
8、羊肉小麥生姜粥：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續(xù)服食一個(gè)月。有助元陽，益精血，補(bǔ)虛勞作用，是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品，最適宜于冬季滋補(bǔ)之用。
9、參芪歸姜羊肉羹：羊肉500克切小塊；生姜片25克；黃芪、黨參各30克；當(dāng)歸20克，裝入紗布內(nèi)包好，同放鍋內(nèi)加水煮至熟爛，隨量經(jīng)常食用，有補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)身壯體作用。適用于病后或產(chǎn)后氣血虛弱，營養(yǎng)不良，貧血，低熱多汗，手足冷等癥。
10、歸地?zé)蛉猓悍恃蛉?00克切塊，當(dāng)歸、生地各20克，干姜10克，醬油、食鹽、黃酒、糖適量，同放鍋內(nèi)加水煮熟食用。有補(bǔ)虛益氣，溫中暖下作用。適用于病后或產(chǎn)后體虛瘦弱，血虛宮冷，崩漏等癥。
11、大蒜燒羊肉：羊肉250克切塊，大蒜50克剝皮，同炆熟，加食鹽調(diào)味食用。有暖腰膝，補(bǔ)腎氣作用。適用于腎虛陽痿，腎虛腰膝冷痛等癥。
12、復(fù)元湯：羊肉500克切條塊，羊脊1具砍塊，肉蓯蓉、菟絲子各20克裝入紗布裝內(nèi)，核桃（去殼、取肉）兩個(gè)，淮山50克；生姜、花椒、八角、料酒適量，同煮湯，加入適量食鹽調(diào)味食用。有溫補(bǔ)腎陽作用。適用于腎陽不足，腎精虧損所致的耳鳴，眼花，腰膝無力，陽痿早泄等癥。
13、枸杞燉羊肉：羊肉1公斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒，烹入料酒，然后倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞20克，清湯2公斤，香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。加味精調(diào)味食用。有固精明目，強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用。適用于男子陽痿、早泄，女子月經(jīng)不調(diào)，性欲減退等腎虛患者。年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果亦頗佳。
14、高梁羊肉粥：羊肉100克切片，高梁米100克，同煮粥，加入適量油鹽調(diào)味食用，可治脾胃虛弱所致的消化不良。
15、甲魚羊肉湯：鱉肉100-200克，羊肉500克，同煮湯，加適量食鹽調(diào)味食用，可治久瘧不愈。
16、黃芪羊肉湯：羊肉500克，黃芪30克，魚鰾適量，同煮湯，熟后撈出黃芪藥渣，加入油鹽調(diào)味食用，可治小便頻數(shù)，腎虛遺尿。
羊肉是大家熟悉的一種肉類食物，因?yàn)槌云饋淼奈兜篮?，屬于大家都?huì)對(duì)羊肉比較愛吃，而且吃羊肉的時(shí)候方法也非常多，其中蔥爆羊肉就是不錯(cuò)的選擇，吃起來味道好的同時(shí)對(duì)我們健康也有好處，那么具體羊肉應(yīng)該如何制作成蔥爆的吃，一起跟著來看看吧。
羊肉怎么做蔥爆
蔥爆羊肉是一道美味的家常菜，需要我們準(zhǔn)備好羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙，生抽3湯匙，淀粉3湯匙，白砂糖1湯匙，花椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，油300ml，香醋1茶匙。準(zhǔn)備好食材之后，首先需要剔去羊肉上存在的筋膜，然后我們用溫水漂洗上30分鐘，去除掉上面的血污和膻脂之后，可以讓羊肉的色澤變得更鮮艷、細(xì)嫩，之后再放入到冰箱中，冷凍到半硬的程度就可以了。之后我們把羊肉逆紋。切成大薄片之后把大蔥去根，然后剝?nèi)ネ馄?，切?cm長(zhǎng)的斜絲就可以了。之后再把羊肉片放入碗中，在其中調(diào)入花椒粉、生抽和淀粉之后，攪拌均勻，腌制10分鐘的時(shí)間，之后我們用中火加熱鍋中的油，等燒到七成熱的時(shí)候把腌制好的羊肉片放入鍋中，大火快速撥散，等到羊肉表面變成熟色的時(shí)候再撈出，瀝干其中的油分就可以了。在鍋中需要留底油，燒熱之后我們把蒜碎和大蔥絲一起放入其中爆香。然后再把羊肉片放入其中，調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽之后，用大火翻炒片刻就可以了。
蔥爆羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
蔥爆羊肉的營養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先羊肉的肉質(zhì)本身就比較細(xì)嫩，而且其中的脂肪和膽固醇也是相對(duì)來說較少的。同時(shí)羊肉性溫?zé)幔且环N補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力的肉食，溫補(bǔ)的效果是很強(qiáng)的，而且很適合冬季的時(shí)候吃，是可以幫助對(duì)抗風(fēng)寒的，還可以滋補(bǔ)身體。
在羊肉中含有一種L-肉堿，這種物質(zhì)是可以用來保護(hù)細(xì)胞健康的，還可以有效防止乳酸積累的情況產(chǎn)生，而且因?yàn)檠蛉獾闹竞渴潜容^低的，其中膽固醇含量也比較低，所以說我們選擇食用羊肉就可以起到增加熱量的效果。
在羊肉中還有一種非常重要的健康元素。就是CLA-共軛亞油酸，這種物質(zhì)是可以幫助我們有效預(yù)防疾病產(chǎn)生的。而且因?yàn)檠蛉庵惺呛蟹浅ＸS富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)存在，同時(shí)其中的含量是要比豬肉、牛肉高很多，再加上羊肉中還含有鈣、鐵、維生素D等多種的營養(yǎng)元素存在，所以我們經(jīng)常吃羊肉對(duì)健康是很有好處的。
在羊肉中含有非常豐富的維生素，尤其是其中的脂肪、鈣、磷、鐵等微量元素都是很瘋的，所以說我們選擇食用羊肉就可以起到降低膽固醇含量的效果，而且這也是我們滋補(bǔ)身體的時(shí)候非常好的一個(gè)選擇。通過吃羊肉就可以給人體增加消化酶，還可以起到保護(hù)胃壁和腸道的效果，所以可以幫助促進(jìn)食物的消化。
羊肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
羊肉炒著吃很不錯(cuò)，首先要把大蔥切成斜片，香菜洗凈之后也需要切成段備用。在鍋加熱，等到5成熱的時(shí)候就可以放入羊肉片，迅速的進(jìn)行翻炒，等到羊肉片開始變白的時(shí)候就可以放入大蔥，然后再加入醬油、白糖、鹽進(jìn)行條紋衫，翻炒均勻，等到肉片全部變白的時(shí)候，這時(shí)候羊肉成熟，我們就可以選擇淋入米醋，之后再放入香菜段翻炒均勻，然后立即出鍋就可以吃了。
如何挑選蔥
在制作蔥爆羊肉的時(shí)候，選擇優(yōu)秀的蔥的是很重要的，首先要看的就是蔥的蔥白部分，如果小蔥的蔥白面積，占了整個(gè)大蔥三分之一以下，那么就說明這樣的蔥質(zhì)量是不太好的，而且口感吃起來也比較差，最佳的蔥白比例是占到一半，這樣的蔥才比較優(yōu)秀，而且味道也會(huì)更好。
在挑選蔥的時(shí)候我們一定要注意去仔細(xì)的檢查小蔥的葉子，這一點(diǎn)是很關(guān)鍵的，如果發(fā)現(xiàn)蔥的葉子發(fā)黃，或者是存在有黃斑的問題，那么就一定不能買了，需要買翠綠葉子的蔥才行。
上面給大家介紹了羊肉的具體情況，能夠發(fā)現(xiàn)吃羊肉的時(shí)候方法是比較多的，蔥爆羊肉就是其中很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，通過吃羊肉對(duì)我們健康也有好處，所以是很值得推薦的，在家里我們就可以烹飪出蔥爆羊肉吃，大家不要錯(cuò)過。
很多人都比較喜歡吃魚，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，它的膽固醇含量低，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白，有很好的補(bǔ)腦的作用，對(duì)于腸胃的健康也是比較有好處的，在吃魚肉的時(shí)候，要想做得比較嫩，就要掌握一定的方法，比如說做成有彈性的魚片，這就要求掌握一定的技巧，我們來了解一下魚肉怎么做才嫩。
魚肉怎么做才嫩
1、其實(shí)想要做出不碎嫩滑有彈性的魚片，就要用新鮮的魚，當(dāng)天宰殺的最好了。盡量不要用凍魚的，很容易碎。
2、再有，想要吃大口的魚片，對(duì)魚的品種的選擇也很重要，太小太瘦的魚不行，根本剔不出肉，最好的就是黑魚，肉厚且緊致，而且刺兒還少，這樣的魚片出來的片就非常棒了，俗稱出肉率高。
3、只要是新鮮魚剔的魚片，做起來就方便多了，用蛋清和淀粉抓勻，在油中過一下，滑至九成熟撈出來，再放其它輔料快速炒一下就成了。
要記住，炒的時(shí)候盡量不要用鏟子來回的撥弄魚片，那么也會(huì)爛掉，一定要小的輕推或者輕鏟幾下就成了，魚片一般用滑炒的方式，或者是涮火鍋的方式吃是最好的.
因?yàn)闋I養(yǎng)也不會(huì)被破壞太多，口感也特別棒，所以新鮮的魚片千萬別濃油赤醬的去處理它，要不真實(shí)有點(diǎn)浪費(fèi)了。
三個(gè)小竅門：
片魚：
片魚的時(shí)候魚肉不能太薄，當(dāng)然也不能太厚，必須是適中的才好;魚片的厚度在2毫米最為合適，很多朋友都怕魚片碎，所以會(huì)把魚片切得很厚，其實(shí)這樣是不對(duì)的，太厚的魚片汆出來的口感不但不好，而且還容易碎的。
漿魚時(shí)放一點(diǎn)蛋清：
很多朋友可能覺得自己刀工切的還可以的，薄厚適中，為什么還是做老了呢?其實(shí)是因?yàn)槟銤{魚的時(shí)候沒有放蛋清，一定要先放蛋清，再加淀粉，然后再抓均勻。
這樣做不僅可以使做出來的魚片更加滑嫩，蛋清的韌性也會(huì)讓魚片完整不易碎。
火候：
汆魚片的時(shí)候火候一定不能太大了，俗話說“千滾豆腐,萬滾魚”，很多朋友都覺得汆魚片得大火，魚片才能盡快定型不容易碎。其實(shí)并不是，這汆魚片的竅門其實(shí)是等湯開以后，然后直接把火關(guān)掉，接著再把魚片汆入鍋中，稍微燜上一會(huì)兒再開火，這樣等鍋再開的時(shí)候，魚片就可以出鍋了。
用了以上3個(gè)小竅門，汆出來的魚片不僅肉質(zhì)緊實(shí)，而且吃到嘴里很有彈性，還有表明很爽滑。最重要的是這個(gè)魚片的形狀保持的非常好,味道更是可口的啊。
蛋糕是我們生活中經(jīng)常吃的小甜品，原料豐富多樣，最常見的有牛奶、果汁、奶粉等。蛋糕看起來做著很復(fù)雜，其實(shí)只要家里有烤箱，掌握了方法和一些要點(diǎn)自己動(dòng)手就能做，首先一個(gè)非常重要的地方就是必須要松軟，直接影響到了蛋糕的口感。那么，蛋糕怎么做才松軟？下面咱們就來看看方法吧。
1.低筋粉：想要蛋糕松軟，就要用低筋粉，同時(shí)可以加點(diǎn)泡打粉，不過一樣要注意所有粉類一起混合喔!
2.蛋糕的選擇：蛋糕的選擇和蛋清的打發(fā)是相關(guān)的。一般要打到9分發(fā)，蛋白短峰出現(xiàn)，盆中插根筷子就不會(huì)倒下咯。這個(gè)做好了就可以說這個(gè)蛋糕就是成功3/4了。
3.蛋白的打發(fā)：如果蛋糕不夠松軟，其中原因就是蛋白沒有打發(fā)好。蛋白是靠攪打把空氣打進(jìn)去才發(fā)的自然，打不好的話自然就不會(huì)松軟。
4.攪拌的手法：蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要輕柔一點(diǎn)。切記不能在盆里像打雞蛋一樣的畫圈拌，這樣會(huì)容易出筋的。
5.材料的選擇：想要蛋糕松軟，材料的選擇也很重要。雞蛋最好選用冰蛋，糖宜選用細(xì)粒的白砂糖，油脂宜選用流質(zhì)油，使用泡打粉和塔塔粉時(shí)，應(yīng)注意其保質(zhì)期和是否受潮。
蛋糕制作注意事項(xiàng)
1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
雞蛋和白糖攪打時(shí)，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會(huì)打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。
? ?豬肝是一種富含營養(yǎng)的食物，是豬的體內(nèi)儲(chǔ)存各種營養(yǎng)物質(zhì)還有解毒功能的重要器官，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是一種補(bǔ)益氣血的良好食品，吃豬肝對(duì)于我們眼部的一些疾病有很好的治療效果，有明目的作用，但是很多人知道它的營養(yǎng)價(jià)值卻不敢食用，就是因?yàn)樨i肝是解毒器官，可能含有各種毒性物質(zhì)，那么我們?cè)谧鲐i肝的時(shí)候要注意才能大家吃得健康。
? ?1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
? ?2. 烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
? ?3. 治療貧血配菠菜最好。
? ?4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
? ?5.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
? ? 一般人群均可食用，適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者可食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用?；加懈哐獕骸⒐谛牟?、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
? ?通過以上的了解，我們都知道了其實(shí)只要用正確的方法去做豬肝，我們完全不用擔(dān)心其中有什么有毒的物質(zhì)，因?yàn)檫@些毒性物質(zhì)都是可以在烹飪的時(shí)候去除掉的，而且肝中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，我們食用之后可以清心明目，還可以補(bǔ)益氣血，實(shí)在是一種難得的好食品，經(jīng)過健康的烹飪后我們完全可以放心的食用。
牛排是我們吃西餐的時(shí)候會(huì)經(jīng)常吃的，因?yàn)槌云饋淼奈兜啦诲e(cuò)，而且對(duì)人體健康也有一定好處，所以說還是比較受到人們喜愛的，主要是因?yàn)榕Ｅ懦云饋淼奈兜篮?，而且?duì)我們?nèi)梭w健康也有一定好處，所以牛排就成為了人們愛吃的食物，那么具體來說牛排怎么做比較嫩，一起和看看吧。
怎么做牛排才嫩
制作牛排吃的時(shí)候，想要讓牛排的口感軟嫩，首先牛排要放在冷水中，讓牛排完全解凍到軟，再洗去牛排中存在的血水。處理好牛排之后，直接用松肉錘把牛排敲松就可以了，可以讓牛排的肉質(zhì)變松軟一些，然后我們?nèi)錾弦恍┖诤妨：望}巴，再放上壓碎的蒜瓣以及洋蔥，給牛排腌制上大概兩三個(gè)小時(shí)，這樣吃牛排的味道會(huì)非常好。
鍋要用大火先進(jìn)行預(yù)熱，鍋中倒入黃油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分鐘左右的時(shí)間，等到變成金黃色的時(shí)候，再翻面繼續(xù)煎。這樣才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出現(xiàn)口感變柴的情況。
我們把牛排煎到肉的橫切面成為淡粉色的生活，這時(shí)候取出來，直接放到盤子中。然后倒上一些黑胡椒醬汁。直接用水把面煮熟，然后放到盤子中，加入一些配料，還要加入花菜以及小西紅柿，再加上一些番茄醬，這樣牛排就制作完成了。
煎牛排的配方和竅門
在煎牛排的時(shí)候要注意，首先是放鹽的時(shí)間，如果說鹽放的太早，或者放的太晚，還有放鹽的多少，都是會(huì)對(duì)牛排的味道以及口感造成影響的，如果說鹽放的太早，這時(shí)候是容易導(dǎo)致鍋中沸點(diǎn)降低，這樣牛排就容易變糊，但是如果鹽放得太晚，這時(shí)候的牛排味道就不容易入味，所以在放鹽的時(shí)候，時(shí)間上要適中才行。
在煎牛排的時(shí)候，可以選擇在牛排中放上一些紅酒，這是非常好的選擇，我們用這樣的方法煎出來的牛排，吃起來的味道以及口感是會(huì)好非常多的，而且在牛排中加上一些紅酒，可以讓牛排的色澤變得更加好看亮麗，而且吃起來的香味也非常的濃郁。
制作牛排的時(shí)候，除了要準(zhǔn)備好牛排之外，還要準(zhǔn)備的就是紅酒、生抽、鹽還有黃油。
煎牛排選擇什么肉最好
煎牛排的時(shí)候要注意方法，首先選擇的牛排的時(shí)候，因?yàn)榕Ｅ疟旧淼娜赓|(zhì)是非常嫩的，尤其是對(duì)于谷飼的牛排來說，是要比草飼的牛排吃起來口感更嫩一些的。對(duì)于谷飼的牛肉來說，質(zhì)地比較細(xì)嫩，吃起來口感也多汁，相對(duì)于脂肪少、肉質(zhì)比較精瘦的草飼牛來說，經(jīng)過煎制之后，更容易煎出來嫩滑的口感，味道還是非常好的。
對(duì)于同一等級(jí)的牛排來說，相比較來說眼肉牛排是要比西冷牛排更嫩的，而且對(duì)于菲力牛排來說，這可以說是我們大家最喜歡吃的牛排了，吃起來的味道好，而且口感也特別嫩，是非常好的選擇。
想要把牛排做的味道比較嫩，我們必須要對(duì)食材的選擇有所重視，尤其是對(duì)于被嫩肉粉所處理過的牛排，雖然說口感不錯(cuò)，但是營養(yǎng)價(jià)值是很差的，我們應(yīng)該盡量避免。
吃牛排的注意事項(xiàng)
吃牛排的時(shí)候是存在一定注意事項(xiàng)的，首先在吃牛排的時(shí)候，尤其是我們第一次去餐廳吃牛排的時(shí)候，我們可以嘗試著吃一下全熟的牛排，因?yàn)槿绻覀円簧蟻砭瓦x擇去點(diǎn)3分熟，或者是7分熟的牛排，這時(shí)候是很可能會(huì)出現(xiàn)吃不慣的情況。主要是因?yàn)榕Ｅ艑儆谝环N西餐食物，所以說吃起來是不太符合我們中國人飲食習(xí)慣的。
而且在吃牛排的時(shí)候，我們應(yīng)該知道正確的姿勢(shì)，首先要用左手拿叉，然后右手拿刀，使用的時(shí)候刀是要用來切牛排的，而叉子則是用來叉牛排的。而且在吃的時(shí)候要注意，這時(shí)候我們不能一手拿刀叉。而另一只手去做其他的事情，這是吃牛排的時(shí)候一定要避免的一個(gè)做法，是一個(gè)錯(cuò)誤的做法，需要我們盡量的避免。
牛排可以說是吃西餐的時(shí)候必不可少的，而且我們自己就可以制作出美味的牛排吃，上面就給大家介紹了有關(guān)牛排的情況，能夠發(fā)現(xiàn)牛排吃起來的味道不錯(cuò)，所以說還是很值得推薦大家吃的，在平時(shí)經(jīng)常吃些牛排對(duì)我們健康也有有好處，大家不要錯(cuò)過。
雞皮很多人不愛吃，很多人愛吃，愛吃雞皮的人喜歡吃各種各樣的做法，不管是煮的，蒸的還是炒的，口感都是特別棒的，但是有一種做法會(huì)更加好吃，油炸雞皮會(huì)讓雞皮變得很酥脆，而且干掉后可以當(dāng)成小零食，關(guān)于雞皮的做法和種類，除了油炸以外，還可以做其他的美食，下面就給大家介紹一下雞皮的做法大全。
酥炸雞皮
材料
雞皮 適量,(調(diào)味料)鹽巴 適量,(調(diào)味料)七味粉 適量
做法
1、把雞皮切塊狀
2、平底鍋放一點(diǎn)油用半煎炸的方式把雞皮煎至酥脆
3、在炸好的雞皮上灑上鹽巴 七味粉 ,就完成了
日式照燒雞皮飯
材料
雞皮150g，竹簽2支，照燒烤肉醬2大匙
做法
1.雞皮用開水汆燙過后，邊以冷水沖洗邊將皮下的油脂剔除干凈，瀝干后切成約3公分見方備用。
2.以竹簽將作法1的雞皮片串起，重復(fù)此步驟至材料用畢。
3.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
4.將作法2的雞皮串平鋪于烤盤上，放入烤箱以200℃烤約5分鐘。
5.取出作法4烤好的雞皮串，均勻刷上一層照燒醬后，翻面放入烤箱，再以200℃烤約2分鐘，取出再刷上一層照燒醬即可。
6.取一碗適量的白飯，將烤好的雞皮串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。
雞皮串燒
材料
雞皮100g，白蘿卜一小截約60g，鹽適量，現(xiàn)磨黑胡椒適量，日式醬油適量（選用）
做法
1. 將雞皮切成小塊，串在竹簽上。
2. 在平底鍋里不放油，中小火干煎。
3. 煎到一面出油后翻面，兩面都撒上適量鹽和黑胡椒。
4. 總共煎約15分鐘，中間翻面3-4次。
5. 將白蘿卜磨成泥，放在煎好的雞皮串上，可以按個(gè)人口味點(diǎn)上幾滴日式醬油。
小訣竅
1. 雞皮會(huì)出油，鍋里不要放油，煎出的雞油可以用來炒菜。
2. 鹽可以稍微多放一點(diǎn)，因?yàn)榘滋}卜無味。
3. 喜歡口感肥一點(diǎn)的可以少煎一會(huì)兒。
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