年夜飯吃什么 吉祥菜紅運(yùn)黃花魚
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“年夜飯吃什么 吉祥菜紅運(yùn)黃花魚”，相信能對(duì)大家有所幫助。
春節(jié)就要來臨了，你們家的年夜飯準(zhǔn)備好了嗎?今天小編就為大家推薦一款年夜飯吉祥菜，你想不想學(xué)習(xí)一下呢?那就馬上跟著小編去看看吧!
主料：黃魚(400克)
輔料：紫蘇1把，剁椒2湯匙，鵪鶉蛋6個(gè)，食鹽3克，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5粒，耗油1湯匙，啤酒100克，蔥姜汁1湯匙
做法：
1、將處理過的黃花魚腹內(nèi)洗凈，擦干表面水份，用刀輕輕在背面劃上一字刀;
2、加入姜汁水，均勻抹在魚身，再均勻抹適量鹽腌制10分鐘;
3、紫蘇洗凈，大蒜生姜切成末;
4、不粘鍋放少許油，將黃花魚煎至兩面金黃后輕輕滑出;
5、鍋內(nèi)另行放少許油，放入生姜大蒜和紫蘇;
6、再放入剁椒炒香，加入啤酒，調(diào)入蠔油和醬油，把魚滑到鍋里，水開后用小火加蓋燜燒2分鐘后輕輕翻到另一面再燜燒2分鐘;
7、待鍋內(nèi)汁水濃稠時(shí)，將魚滑到盤里，澆上湯汁，撒上蔥，在周圍擺上剖開的熟鵪鶉蛋。
小貼士：
1、姜蔥水就是用拍破的生姜和香蔥加少許水搓制而成。
2、黃花魚煎好后容易碎，取出時(shí)需小心，以保證形狀完整。
3、鵪鶉蛋可在炒菜前煮好。
年夜飯如何吃出健康：
葷素1：2搭配
健康飲食的基本要求之一，就是要做到葷素搭配，年夜飯當(dāng)然也不例外。專家介紹，不管您是在家自備年夜飯，還是外出就餐，都要做到葷素搭配合理。專家建議，年夜飯的餐桌上，一定要葷素搭配，最好葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果覺得不夠豐盛的話，也可以增加一些半葷半素的菜，但是純素菜最好能占到1/3。
油鹽宜少不宜多
油鹽攝入過量易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等，如果您是外出就餐的話，要特別注意飯館酒樓的用油量。由于外面做菜用油一般都較多，因此您在外就餐最好能事先要求少放油鹽。您在家做飯的話，專家表示，如果燉的雞鴨魚肉已足夠量，建議不再做紅燒類的菜，以免食入過多的脂肪?？芍谱饕恍岚韬蜎霭璧乃夭耍瑴p少用油的量。因?yàn)椴似份^多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。
外賣盡量少選擇
為了方便，很多家庭在家自備年夜飯時(shí)，會(huì)選擇一些半成品或是叫外賣。專家表示，半成品方便了烹飪，但要注意選擇超市，衛(wèi)生要可靠，原材料要新鮮。配料如黃瓜、胡蘿卜、香菜等要現(xiàn)切現(xiàn)配，防止?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失過多。至于外賣，盡量不叫外賣，因?yàn)椴还苁蔷茦腔虿宛^，制作的菜品所用的油都不像家里使用的油講究，使用量也大，因此經(jīng)常在外就餐或經(jīng)常吃外賣對(duì)健康不利。
平均每人一個(gè)菜
春節(jié)期間，美食當(dāng)前難免會(huì)暴飲暴食，專家指出，如此這般很可能會(huì)導(dǎo)致疾病，更會(huì)破壞了平日里辛苦維持的美好身材。因此，要想保持苗條身材，專家建議，最好能算好一家人的菜量，避免多做菜或者多點(diǎn)菜，導(dǎo)致家人攝入熱量過多。
專家介紹，按量計(jì)算，每天每人平均畜禽肉類不超過50-75克，魚蝦類50-100克，蛋類20-50克，蔬菜類500克，水果類400克，豆制品30-50克，奶制品300克，主食(谷類薯類)250-400克。如果是年夜飯，中午入量略有減少，年夜飯菜品可是上述數(shù)量的一半，主食50-100克，按數(shù)量平均每人一個(gè)菜。
調(diào)和酒牛飲不健康
節(jié)日期間，怎可少了飲品助興?專家指出，春節(jié)期間飲酒應(yīng)適量，防止因飲酒過量或飲烈性酒引起的血壓增高、中風(fēng)的危險(xiǎn)，損害肝臟、肺和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等癥。適量較少或限制碳酸甜飲料的攝入，因?yàn)椴似坟S富很容易導(dǎo)致入量過多，再加上甜飲料，更會(huì)攝入過多的熱量。有糖尿病的患者更應(yīng)注意。
專家推薦，節(jié)日喜慶氣氛，可飲一些低度酒、紅酒、果酒、果醋等助興。此外，目前市場上調(diào)和酒、氣泡酒也很熱銷。調(diào)和酒或預(yù)調(diào)酒大多是用果汁、飲料和一些烈性酒調(diào)和而成的類似于雞尾酒的酒精飲料。專家介紹，氣泡酒起泡的原因是二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳。從營養(yǎng)學(xué)角度看，氣泡酒與普通葡萄酒并無太大差異。果汁和飲料雖然含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，但也含有大量糖分，過多飲用調(diào)和酒會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過多，空腹大量飲用會(huì)引起胃腸功能紊亂。有些調(diào)和酒加入了白酒成分，飲用過多會(huì)引起酒精中毒。
此外專家強(qiáng)調(diào)，在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸飲料也是不正確的，一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效，同時(shí)也可使酒精過快的吸收。
人多不妨用公筷
春節(jié)要注意飲食衛(wèi)生。專家介紹，因?yàn)椴惋嫎I(yè)大多是手工操作，容易污染的環(huán)節(jié)較多，因此建議盡量選擇正規(guī)的衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)的餐館、酒樓，點(diǎn)菜時(shí)盡量不要選擇生的或半生的食物。打包吃剩的菜，應(yīng)放到冰箱里冷藏，不要以為冬天溫度很低而大意，因?yàn)榉块g內(nèi)的溫度總是相對(duì)較高的。隔天的飯菜吃前要加熱燒透。
總結(jié)：上面小編為大家推薦的年夜飯吉祥菜的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎?大家可以試著做做哦!還有小編為大家推薦的一些健康吃年夜飯的方法，大家也可以試試哦!
ys630.coM延伸閱讀
美食地標(biāo)：廣東
代表年味：好彩頭美食
廣東人對(duì)春節(jié)時(shí)間的界定，一般從農(nóng)歷12月23日至次年的正月16日，統(tǒng)稱為過年。除夕的團(tuán)年飯，他們十分注重，除合家團(tuán)圓、聚天倫之樂外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。
團(tuán)年飯是過春節(jié)的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團(tuán)年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞(寓有計(jì))、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財(cái))、腐竹(寓富足)、蒜(寓會(huì)計(jì)算)等以求吉利。
廣東有的地方還流行在吃團(tuán)年飯時(shí)，如有遠(yuǎn)行的人未歸，則桌上擺未歸人的座位及碗筷，象征團(tuán)聚，以示懷念。若有新婚夫婦，也多擺一副碗筷，取來年添丁吉意。
團(tuán)年這頓飯，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示豐盛有余有剩。隨著人民生活的提高，為了減少做年飯的勞累，近年來在飯店酒樓吃團(tuán)年飯，日益風(fēng)行。較好的飯店，往往需要提前數(shù)月預(yù)訂。不少人在席間還注入新的內(nèi)容，唱KTV、打麻將、照相，多姿多彩。
鮮美豐盛 吃出好意頭
粵菜館的年夜飯最強(qiáng)調(diào)好意頭，餐桌上必然出現(xiàn)雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等，寓意年年有余、百花齊放、人丁常旺、好事源源，可謂一道菜一個(gè)意頭。廣東人講究健康飲食，不僅菜式強(qiáng)尊重季節(jié)性，搭配上也十分注重，在傳統(tǒng)的大魚大肉中加入了大量的蔬菜，色澤上更加好看，吃起來不覺得油膩。
貴妃白切雞
白切雞為廣州十大名菜之首，西關(guān)世家、廣州酒家選用的雞種以清遠(yuǎn)雞為主，將元貝、紅蘿卜等材料烹煮出味后，再浸入全雞一起烹制而成，出品皮爽、肉滑，連骨都有味，配上姜蒜等特制佐料，最能體現(xiàn)粵菜清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生的特色，再搭配甘醇的五星金六福，可謂是濃香清爽兩相宜，是節(jié)日的必備佳肴。
傳統(tǒng)盆菜 疊出懷舊情懷
據(jù)了解，最傳統(tǒng)的潮式年夜飯，應(yīng)該是在家打火鍋，還有盆菜。飯菜都由家庭婦女執(zhí)掌，不管煲、涼拌、炒、燜都頗有家常風(fēng)味。無論用什么烹法，有些菜肴在潮汕州年夜飯中不可或缺：大蒜，表示年年有錢賺，潮州話中賺和算同音;豬肝，肝和官同音，寓意官運(yùn)亨通。特別注意的是，潮汕人吃年夜飯，點(diǎn)菜不在乎多少，重點(diǎn)是菜肴道數(shù)一定要雙數(shù)，寓意好事成雙。
潮汕大盆菜
大盆菜象征著百鳥歸巢、團(tuán)圓富貴，企盼來年國泰民安、五谷豐登，是逢年過節(jié)的一道特色菜品。今年黃鱔世家、潮皇食府推出盆菜菜式別具特色，薈萃百菜百味，共冶一爐，基本原則是和味。擺放時(shí)按食材的珍貴程度和口感的濃淡分為3層，鮑魚、瑤柱、魚肚、花膠、大蝦等名貴食材會(huì)放在上層，燒肉、花菇、手打鯪魚球、雞、鴨、掌亦等較濃味多汁的食物放在中間，底部則放置容易吸味的食物，如蓮藕、冬瓜、沙葛、蘿卜、大白菜等。如此豪華豐盛的菜肴，自然要搭配貴氣的美酒，獨(dú)具匠心的五星金六福是搭配首選，濃郁甘醇，相得益彰。
海鮮拼盤
以往廣東人的年夜飯頭盤非乳豬莫屬，但是年年都見乳豬，為了給人耳目一新的感覺，今年餐廳特地請來海上鮮族群，為龍年到來打響第一炮。
1.5斤的整只冰鎮(zhèn)龍蝦是不是很夠排場呢?還有分量十足的赤貝、鮮蝦、響螺圍繞在旁，儼然海上霸主出巡。食客們不用擔(dān)心腸胃承受不起刺身的生冷，因?yàn)辇埼r肉是灼熟之后，切片再拼成龍蝦原型呈上的，冰鎮(zhèn)的口感不比真正的刺身差。
雪山杏汁包
這款點(diǎn)心說起來有點(diǎn)微妙，陳師傅一開始解釋了好長時(shí)間，說其外皮如何特別，記者也是聽得云里霧里。一經(jīng)品嘗，總算明白此包只可意會(huì)不可言傳的原因了。
外表乍一看，以為是一個(gè)金燦燦的小餐包。細(xì)看卻發(fā)現(xiàn)，頂部包裹著一層無比幼細(xì)的酥皮，入口即溶，包裹在內(nèi)的杏汁濃醇，并如流沙般溢出，香甜不膩。陳師傅介紹，杏仁鮮榨后需添加杏仁粉煮稠，才能被填充到包子里，所以整個(gè)杏汁包外皮酥甜，內(nèi)在軟滑。
鮑參貴妃雞
這道菜可是陳師傅的創(chuàng)意之作，據(jù)說靈感來自香港老牌歌星許冠杰的一首歌《佛跳墻》里面的歌詞：鮑參燜光雞，發(fā)菜同玉桂，配料落到齊。不管許冠杰向往的鮑參燜光雞是怎么樣的，內(nèi)餡如此豐富的貴妃雞，記者可是頭一回見。被擺上臺(tái)的肥雞油亮飄香，形狀如展翅鳳凰。
細(xì)看內(nèi)里，裹著一只澳洲鮑，4-5片海參和日本蠔，還有紅腰豆、蓮子、白果等輔料，絕對(duì)想象不到雞肚子也能裝這么多東西。裝的器皿也考究，底層有小蠟燭的紫砂鍋，讓這只貴妃雞能夠一直保持溫?zé)釥顟B(tài)。
做這道菜的工序最為繁復(fù)，首先要選不少于兩斤的清遠(yuǎn)雞，這樣雞在煨制過程中才會(huì)溢出雞油。拆骨過程更要小心翼翼，因?yàn)椴痣u跟拆鴨不一樣，鴨肉厚實(shí)，拆的過程不容易散架，但是雞一不小心就會(huì)型散，無法包裹其他食材。大廚拆骨之后，還要用開水燙雞身，讓雞肚子膨脹之后塞入材料，并放入紫砂鍋內(nèi)以唐排墊底，用鮑汁煨扣三小時(shí)。這樣一道菜上桌，雞味與海鮮的甜味恰到好處地交織在一起，你怎能不震撼!
對(duì)于吃，東北人非常重視年夜飯的質(zhì)量 ,通常這頓飯必須包括所謂的四大件兒，這四樣菜即雞、魚、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，這頓飯就顯得非常不地道、不東北。
過年那幾天，飯桌上不斷地會(huì)端上紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等美味佳肴，就是人們常說的大魚大肉管夠造
東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的，大火咕嘟一陣后，香氣四溢，聞一聞鼻子就能幸福得昏過去。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗里，大伙圍在一起，吃吧。生活是如此熱烈而美好。
豬肉燉粉條
主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
操 作：
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈，切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
再說白肉血腸。其全稱應(yīng)該是酸菜燉白肉血腸。有一首著名的網(wǎng)絡(luò)歌曲《東北人都是活雷鋒》，最后一句說：翠花，上酸菜!這里的酸菜就是指酸菜燉白肉血腸。到了冬天，白菜放不住，人們便把它腌成酸菜，在東北農(nóng)村，幾乎家家戶戶都要腌一些;白肉，就是五花肉;血腸，是把豬血加入其他作料灌進(jìn)腸衣煮制而成的。酸菜切成細(xì)絲，飛刀切出整齊的白肉和血腸，也是大火狂燉。如果用來下飯，多擱點(diǎn)鹽，如果直接把菜當(dāng)飯吃，少擱點(diǎn)鹽即可。
還有小雞燉蘑菇。所謂小雞，其實(shí)是鄉(xiāng)下的笨雞。由于笨雞吃五谷雜糧和蟲子長成，其味也醇，其余香也濃，尤其是在飼料雞大行其道的今天，笨雞更給人以返樸歸真的厚道之感。蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越香。二人轉(zhuǎn)中有個(gè)著名的小調(diào)《小拜年》，說的是小夫妻一起回家拜年，丈母娘一見面，拍手笑哈哈，新姑爺?shù)皆奂?，給他做點(diǎn)啥，小雞燉蘑菇，宰個(gè)大蘆花瞧，這是多高的待遇!
小雞燉蘑菇是廣為人知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細(xì)桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香
小雞燉榛蘑
榛蘑，因?yàn)殚L在榛樹下而得名。
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
接下來是蘿卜燉牛肉和排骨燉豆角。前者燉出來，蘿卜紅白分明，湯是清的。后者則紅黑一片，油豆角可以不用保持原貌。為什么不是蘿卜燉排骨或者是牛肉燉豆角?誰也說不清，自古就是這么傳下來的。冥冥之中肯定有其更改不了的原因。
想要了解更多關(guān)于東北人的年夜飯，點(diǎn)擊進(jìn)入!
蘿卜燉牛肉
原 料： 牛肉100克、白蘿150克
操作方法：
1、將牛肉切成塊，把白蘿卜、切成斜刀塊待用。
2.先將牛肉洗凈，放在開水中焯一下，放入鍋中加姜、料酒、水，燉至1小時(shí)后，把蘿卜放在一起燉到牛肉爛，加入鹽等調(diào)味料即可。
排骨燉豆角
配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點(diǎn)，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4.大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時(shí)間，保準(zhǔn)滿屋飄香。
東北有句俗話：鯰魚燉茄子，撐死老爺子。將打自松花江的鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面黏液。大個(gè)兒的鯰魚可改切成6-7厘米的小段，小個(gè)兒的整條即可。茄子去蒂洗凈去皮，撕成條狀進(jìn)鍋。茄子最大的特點(diǎn)是吸味，吃到嘴里柔軟易化，但是已經(jīng)充分吸收了鯰魚的味道和營養(yǎng)。
鯰魚燉茄子
東北有句俗話：鯰魚燉茄子，撐死老爺子。將打自松花江的鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面黏液。大個(gè)兒的鯰魚可改切成6-7厘米的小段，小個(gè)兒的整條即可。茄子去蒂洗凈去皮，撕成條狀進(jìn)鍋。茄子最大的特點(diǎn)是吸味，吃到嘴里柔軟易化，但是已經(jīng)充分吸收了鯰魚的味道和營養(yǎng)。
原料：
鯰魚1尾，嫩茄子，蔥、姜絲，蒜片，料酒，花椒水，精鹽，味精，雞湯，香菜段，熟豬油。
制作方法：
①將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。
②勺內(nèi)放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。
③勺內(nèi)放少許底油，放入蔥、姜絲熗鍋，添湯后放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時(shí)放入蒜片和味精，盛在湯碗里，然后放上香菜即成。
風(fēng)味特點(diǎn)：咸鮮可口、味醇濃香。
2018年已經(jīng)接近尾聲了，那么就意味著，春節(jié)即將來到，這個(gè)時(shí)候，年夜飯就顯得很重要了。一年之中，這一天，所有的家人都會(huì)聚集在一起，歡聚著，慶祝著。年夜飯也有寓意，所以就需要慎重的做著，那么年夜飯做幾個(gè)菜比較好呢?下面一起來看看。
年夜飯做幾個(gè)菜好
年夜飯一般都是根據(jù)家里有幾個(gè)人來規(guī)定著，現(xiàn)在提倡著不浪費(fèi)糧食，做多少吃多少是最好的。
1、年夜飯的別名是團(tuán)圓飯、年羹飯等等的稱呼。它是每年最后一天的一頓餐飲。這一天，人們是特別的繁忙，從早上開始就開始貼春聯(lián)，準(zhǔn)備迎接新的一年。除夕這一天，在外上班的家人們都會(huì)紛紛趕回來，所以過年的時(shí)候，也象征著團(tuán)圓。
2、“年”也是一種豐收的說法，在以前的時(shí)候，這一天，人們都需要將收獲的食物拿出來一些用來供奉神靈，和神靈一起共進(jìn)晚餐，從而這一天的餐飲是非常豐富的。年夜飯不僅僅是一頓飯，而且一種精神上的聚餐。
年夜飯食物的寓意
年夜飯那天，有些菜是不可以缺席的，因?yàn)槊糠N菜都有一定的寓意，分別如下：
1、紅燒帶魚：紅紅火火，年年有余
2、清蒸魚：蒸蒸日上，年年有余
3、燒雞：吉祥如意
4、蓮藕：家財(cái)成偶
5、菠菜：運(yùn)氣越來越好
6、韭菜：長久有財(cái)
7、竹筍：幸福節(jié)節(jié)高
8、年糕：家有官人，年年升高
9、壽桃：家人身體健康，老人長壽
年夜飯的由來
除夕的晚上，是一年當(dāng)中最豐盛的晚餐，這一天的日子也是一年當(dāng)中的結(jié)尾。也就是我們常說的年夜飯、團(tuán)圓飯。所有的家庭成員都需要回到家中，全部聚集在一起吃飯。
其實(shí)這種習(xí)俗在漢代的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn)了，那時(shí)候生活水平還比較低，飲食也不如現(xiàn)在這么豐富，所以只有等到這一天，餐飲才會(huì)變得豐富，此做法原因有二：一、解饞，二、為來年圖個(gè)好兆頭，豐衣足食。
關(guān)于“年”的故事，想必很多人都聽說過，這時(shí)關(guān)于眾人抵抗“年”怪獸的一則故事。
在很久很久之前，有一頭獅子身的兇惡怪獸，在冬天的時(shí)候，很難覓到食物，所以就闖進(jìn)了村子，傷害了人類。所以每到冬天的時(shí)候，大家都是萬分驚恐的，惶恐度日。就會(huì)搬到遠(yuǎn)處去住，從而避免“年”的傷害。時(shí)間久了，村民發(fā)現(xiàn)“年”也有害怕的事物。一、鮮紅的顏色。二、明亮的火光。三、巨大的聲音。于是在此之后，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備這三樣?xùn)|西，以此防范“年”。
又一年的冬天到了，這時(shí)“年”開始進(jìn)村了，家家戶戶都商量好了，每家每戶的門上都用紅色涂抹，門口還燃燒著火堆，人們還在使勁的敲打，不敢入睡，“年”看見此番景象，十分害怕，于是又回到了山里了，村民們終于可以放心的過冬了，于是約定每年都這樣，就這樣習(xí)俗慢慢的傳承下來了。
年夜飯的時(shí)候，希望大家不要鋪張浪費(fèi)，一年一次，大家好不容易團(tuán)聚在一起，希望可以熱熱鬧鬧的一起吃飯，談?wù)劷衲甑乃?，增添家人間的感情。
蘇木
蘇木為蘇木科蘇木屬植物蘇木的干燥心材。又名蘇枋（《南方草木狀》），蘇方（《肘后方》），蘇方木（《唐本草》），窊木（《諸蕃志》），棕木（《中國主要植物圖說·豆科》），赤木（《獸醫(yī)國藥及處方》），紅柴（《四川中藥志》）。常綠小喬木，高可達(dá)5～10米。分布廣西、廣東、臺(tái)灣、貴州、云南、四川等地。
蘇木的功效
性味與歸經(jīng)，甘、咸，平。
歸心、肝、脾經(jīng)。
功能與主治：
行血祛瘀，消腫止痛。
用于經(jīng)閉痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀阻，胸腹刺痛，外傷腫痛。
【用法用量】 3 ～9g。
【貯藏】置干燥處。
蘇木的作用
1對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的影響 對(duì)于腎上腺素所致小鼠腸系膜微循環(huán)障礙，蘇木水煎醇提取液能顯著促進(jìn)微動(dòng)脈血流，促進(jìn)微循環(huán)和管徑的恢復(fù)，但在所試20種活血化瘀藥中蘇木的作用僅屬中等強(qiáng)度。犬靜注蘇木水煎醇提取液還可增加冠脈流量，降低冠脈阻力，減少心率，減低左室作功，但增;加心肌耗氧量。當(dāng)以20mg(生藥)/kg股動(dòng)脈直接注射時(shí)，是所試活血化瘀藥中唯一不能顯著增加麻醉犬外周血流量的藥物。
2對(duì)血液的影響 對(duì)于靜注高分子右旋糖酐引起實(shí)驗(yàn)性血瘀證家兔的血液，蘇木注射液在試管內(nèi)能顯著降低血液粘度在各種切速下蘇木的作用均非常顯著，但在所試20種活血藥中，蘇木的作用為較弱者;對(duì)于紅細(xì)胞聚集指數(shù)蘇木無顯著影響。對(duì)于ADp誘導(dǎo)的大鼠血小板聚集，100mg/ml的蘇木有抑制作用。巴西蘇木素衍生物1，2均有抗高膽固醇血癥的作用。
3抗癌作用 以人早幼粒白血病細(xì)胞株HL-60為靶細(xì)胞，蘇木水提取液0.5mg(生藥)/kg有細(xì)胞毒作用，對(duì)小鼠淋巴瘤細(xì)胞株Yac-1、人紅髓白血病細(xì)胞株K562及小鼠成纖維細(xì)胞株L929蘇木煎劑也有較強(qiáng)作用。EAC荷瘤小鼠蘇木煎劑腹腔注射也能顯著延長其生存時(shí)間。對(duì)于小鼠實(shí)驗(yàn)性白血病，蘇木也能顯著延長p388及L1210的生存時(shí)間，1：1煎劑每日腹腔注射0．1ml及0．2ml，連續(xù)7d的延長百分率分別為97．8%、107．8%（p388）及102．6%、117．5%（L1210）。日本報(bào)告蘇木于體外對(duì)HL-60細(xì)胞的最低抑制濃度為0．2%，在此濃度作用下， 3.6h后抑制率分別為20%及35%，增加蘇木濃度，抑制作用增強(qiáng)，但即使蘇木濃度仍為0．2%，作用時(shí)間延長至24h，其制率也可達(dá)50%以上。在蘇木作用下，HL-60的谷氨酰胺合成酶的活性也受抑制，此作用也隨藥濃度增加而加強(qiáng)。此外，蘇木還有抑制誘變效果。
4其他作用 蘇木還有抑制醛糖還原酶抑制作用，其所含山蘇查耳酮對(duì)該酶的IC50為1.2×10-6mol/L。另早年曾有報(bào)告，蘇木對(duì)小鼠、兔、豚鼠于不同給藥途徑均有催眠作用，劑量加大還有麻醉作用，并能對(duì)抗士的寧、可卡因的中樞興奮作用。此外，蘇木混劑和煎劑在體外對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、流感桿菌、弗氏痢疾桿菌及副傷寒丙桿菌等多種細(xì)菌有較強(qiáng)的抑菌作用，對(duì)百日咳桿菌、傷寒桿菌、副傷寒甲、乙桿菌及肺炎桿菌也有抑制作用。
5毒性 蘇木煎劑腹腔注射對(duì)小鼠的LD50為18.9/kg。
【用藥忌宜】：血虛無瘀者不宜，月經(jīng)過多及孕婦慎用。
金牌豆腐
材料：山水豆腐、南瓜、西蘭花、咸蛋黃適量，鹽、水淀粉適量。
做法：
1、將南瓜切片，入蒸籠蒸熟蒸軟。
2、西蘭花撕開成小朵，焯熟，盛起待用。
3、將豆腐切成5mm厚片
4、切好的豆腐碼成一圈放置在碟子上。
5、鍋里加水燒開，將豆腐入鍋蒸3分鐘。
6、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，將炒熟的西蘭花碼放在碟子中間。
7、南瓜蒸好后取出。
8、鍋里加適量的有燒熱，將咸蛋黃入鍋炒香。
9、將煮好的南瓜加入到咸蛋黃里，用勺子壓至完全融掉。
10、將煮好的南瓜取出，通過濾網(wǎng)壓出南瓜汁。
11、將南瓜汁入鍋，用水淀粉勾個(gè)薄芡，淋在豆腐上面就可以了。
糖醋排骨
1、湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲侀_火開鍋后撇去浮沫、血沫放蔥段，姜片，大蒜轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘排骨煮好后撈出控水。
2、調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等 。
3、炒鍋開火倒入適量的油油熱后倒入排骨用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
鱖魚，它寓意著富貴有余。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩、極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。鱖魚可以清蒸，也可以做成糟熘魚片，都是年夜飯餐桌上醒目的佳肴。
春節(jié)少不了年夜飯，隨著生活水平的提高，人們對(duì)年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個(gè)年夜飯做法，供大家做年夜飯時(shí)參考!
三陽開泰
材料：豬肚300克，魷魚(鮮)100克，雞腿200克，豬腿肉150克、香菇(鮮)50克，竹蓀(干)50克，萵筍50克，油菜100克、蠔油10克，植物油15克，鹽4克，白砂糖5克，胡椒粉3克各適量。
做法：豬肚洗凈，先煮熟再切片;魷魚切花，氽燙過撈出再用;豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊，燙除血水備用;香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊;萵筍先煮熟切條;油菜氽燙過再?zèng)_涼備用;將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時(shí)，使其完全熟軟入味;放入油菜，煮熟即移出食用。
團(tuán)團(tuán)圓圓
材料：糯米1000克、生臘肉200克 ，雞蛋150克、花椒粉5克，鹽5克，大蔥100克，姜20克，各適量。
做法：將糯米用溫水浸泡2小時(shí)后，上籠中蒸40分鐘;把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r(shí)，打入雞蛋;先把臘肉煮熟，然后切成丁狀;蔥切蔥花，生姜去皮、切成末;將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。
五福臨門
材料：大白菜(白梗)600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚(鮮)100克，海參50克火腿75克，香菇(鮮)50克、鹽5克，胡椒粉4克，各適量。
做法：大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi);豬肚切條;魷魚切花后氽燙過撈出;海參洗凈，先去腥再切厚片;火腿先煮過再取出切片;香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
年年有余
材料：黃河鯉魚1條重約750克、香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個(gè)、色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量。
做法：將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時(shí)飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹年夜飯魚糕
2.用刀把肉一點(diǎn)點(diǎn)的刮下來，這步最費(fèi)時(shí)間的，大家看我刮完后大刺都變軟了，最好全是白色的肉，因?yàn)闀?huì)影響口味和色澤，我刮的時(shí)候把紅色的肉也刮下來了，這樣比較省時(shí)間
3.把豬的肥肉切成肉容，用量大概為1：1.5，如果喜歡吃口感軟些的可以加大肥肉的量，我的魚肉和肥肉的總體積大約有500ML，正好是我攪拌機(jī)的最大量
4.打3個(gè)雞蛋，蛋清和蛋白分開裝
5.用打蛋器打起泡
6.在蛋清的里面加入鹽，胡椒粉，姜粉，用量大約圖里的用量
7.在蛋清的里面加入鹽，胡椒粉，姜粉，用量大約圖里的用量
8.把魚肉和肥肉都放在攪拌機(jī)里面，再次進(jìn)行攪拌，一是為了攪拌的更細(xì)致，防止漏網(wǎng)的小魚刺沒有碎，二是為了將兩者混合均勻
9.我用每秒2000轉(zhuǎn)的料理機(jī)打的，看！就是這么的細(xì)膩！當(dāng)然越細(xì)膩越好
10.加入4勺淀粉
11.把肉盛到大的碗里，用勺子把淀粉和肉糊糊均勻攪拌，攪拌均勻后加少量水
12.用勺子抹平，上鍋蒸15分鐘
13.把剛剛的蛋黃液倒入鍋上，繼續(xù)蒸3分鐘，出鍋就完成了魚糕的制作步驟了~~可以直接吃，做冷拼，湯，或者炒菜
14.下面曬曬我的作品——倒出——切開-——裝盤
15.勾芡——枸杞子，蔥末，胡蘿卜末，自己瞎配的，主要是想增加色彩，用其他的做法也可以
16.成品！
你的理解力超乎尋常，所以有了年夜飯魚糕的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
眼看春節(jié)就要來了，大家都在籌備年夜飯了，今天小編就為大家推薦一款清爽又開胃的菜肴。你想要學(xué)習(xí)一下嗎?那就馬上跟著小編去看看吧!
主題：萵筍木耳炒山藥
食材：山藥1根，黑木耳適量，萵筍1根，紅椒1個(gè)，食鹽、小蔥、香油、白醋、植物油、白砂糖少許
做法：
1、將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會(huì)兒，再加入有少許食鹽的沸水中快速焯燙，撈出控干水分;
2、將木耳加入少量食鹽和淀粉，在溫水中泡發(fā)，泡發(fā)后撕成小塊，也放入熱水中快速焯燙一下，撈出控干水分備用;
3、將萵筍去皮切片，紅椒洗凈切塊狀備用;
4、在炒鍋中放入適當(dāng)食用油，倒入萵筍、紅椒和木耳翻炒片刻后，放入山藥片快速翻炒，加入適量食鹽，少許白砂糖和香油，炒勻后關(guān)火盛盤即可食用。
營養(yǎng)提示：
一、山藥萵筍營養(yǎng)豐富，尤其適合糖尿病患者食用
山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng)，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。萵筍性涼，味甘微苦，可清熱利尿，活血通乳。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品，而萵筍可以提高人體血糖代謝功能，萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。因此，用山藥炒萵筍是糖尿病患者最適宜食用的一道菜。
二、山藥粘液多，如何防手癢
新鮮山藥切開時(shí)黏液中的植物堿成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過一會(huì)就沒事了。千萬不要抓癢，抓到哪里癢到哪里。另外，山藥在切開之后應(yīng)當(dāng)立即泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
三、萵筍莖和萵筍葉都是營養(yǎng)之物，別把葉丟了
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。
萵筍在進(jìn)食時(shí)會(huì)先焯一焯，在焯水時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過長、溫度過高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆口感。另外在炒食時(shí)，鹽應(yīng)當(dāng)少放一些，因?yàn)槿n筍本身帶有清香味道，鹽放多了不僅會(huì)將萵筍的清新口感遮蓋住，吃多了鹽也非常不健康。
提醒：
金對(duì)應(yīng)肺，與呼吸道疾病相關(guān)，如有呼吸急促、胸悶、咳嗽、喘息、語音低微等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)肺了。
肺最強(qiáng)時(shí)間：7~9時(shí)
肺最弱時(shí)間：21~23時(shí)
強(qiáng)肺關(guān)鍵詞：潤
補(bǔ)充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴;若感身體不適，請盡快就醫(yī)。
推薦年夜飯吉祥菜：
團(tuán)團(tuán)圓圓
主料：糯米 1,000克
輔料：生臘肉200克 ，雞蛋 150克
調(diào)料：花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量
做法：
1. 將糯米用溫水浸泡2小時(shí)后，上籠中蒸40分鐘;
2. 把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r(shí)，打入雞蛋;
3. 先把臘肉煮熟，然后切成丁狀;
4. 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末;
5. 將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。
6. 拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。
總結(jié)：上面小編為大家推薦的萵筍木耳炒山藥，大家都學(xué)會(huì)了嗎?大家可以試試哦!還有小編為大家推薦的而一些年夜飯吉祥菜，大家也可以試試哦!
年夜飯是一年中最重要有意義的一頓飯，現(xiàn)在很多人就開始張羅年夜飯了。年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊就教教大家?guī)讉€(gè)吉祥菜的做法，希望對(duì)大家能有所幫助。
一、三陽開泰
三陽開泰主料：豬肚 300克 魷魚(鮮) 100克 雞腿 200克 豬腿肉 150克
輔料：香菇(鮮) 50克 竹蓀(干) 50克 萵筍 50克 油菜 100克
調(diào)料：蠔油 10克 植物油 15克 鹽 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各適量
做法：1. 豬肚洗凈，先煮熟再切片;
2. 魷魚切花，氽燙過撈出再用;
3. 豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊，燙除血水備用;
4. 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊;
5. 萵筍先煮熟切條;
6. 油菜氽燙過再?zèng)_涼備用;
7. 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時(shí)，使其完全熟軟入味;
8. 放入油菜，煮熟即移出食用
二、團(tuán)團(tuán)圓圓
團(tuán)團(tuán)圓圓主料：糯米 1,000克
輔料：生臘肉200克 ，雞蛋 150克
調(diào)料：花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量
做法：1. 將糯米用溫水浸泡2小時(shí)后，上籠中蒸40分鐘;
2. 把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r(shí)，打入雞蛋;
3. 先把臘肉煮熟，然后切成丁狀;
4. 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末;
5. 將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。
6. 拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。
三、年年有余
主料：黃河鯉魚1條重約750克
年夜飯配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量
做法：1.將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。
2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。
3.鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
四、五福臨門
主料：大白菜(白梗) 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚(鮮) 100克 海參50克 火腿 75克 香菇(鮮) 50克
調(diào)料：鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量
做法：1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi);
2. 豬肚切條;
3. 魷魚切花后氽燙過撈出;
4. 海參洗凈，先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮過再取出切片;
6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;
7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;
8. 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
五、鴻運(yùn)當(dāng)頭
鴻運(yùn)當(dāng)頭主料：鰱魚頭 400克 豆腐200克
調(diào)料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各適量
做法：1. 魚頭洗凈，拭干，剖開，對(duì)切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;
2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭;
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi)，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味;
4. 待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。
一年中最重要的一頓飯就是年夜飯了，每一個(gè)家庭都特別重視年夜飯，因?yàn)槟暌癸堄直环Q作為團(tuán)圓飯，在吃年夜飯的時(shí)候，是家人聚的最全的時(shí)候，南方地區(qū)和北方地區(qū)做的年夜飯是不一樣的，北方地區(qū)大多數(shù)會(huì)選擇吃餃子，而南方地區(qū)會(huì)選擇吃年糕，那么適合年夜飯吃的湯都有哪些呢？
年夜飯喝什么湯
1、玉米山藥排骨湯
食材：山藥、排骨、胡蘿卜、玉米、蘑菇、桂皮、八角、姜片、鹽各適量。
做法：
（1）排骨斬成塊洗凈后放入電飯煲，加水燒開后打盡煮出的浮末。
（2）玉米、山藥、胡蘿卜治凈切段或切塊，蘑菇洗凈，都下入電飯煲。
（3）加入桂皮、八角和生姜片煲1小時(shí)，打開鍋蓋加入適量鹽。
（4）蓋上鍋蓋繼續(xù)煨半小時(shí)左右，至排骨和山藥都酥爛時(shí)即可。
點(diǎn)評(píng)：雖說這湯很常見，但這味道確實(shí)不錯(cuò)，美味清新，一直受到大家的喜愛。
2、香菇鴿子湯
食材：老鴿子一只、干香菇三朵、枸杞子一把、大棗兩個(gè)、西洋參十片、生姜片、鹽、料酒各適量。
做法：
（1）干香菇提前泡發(fā)后對(duì)半切開，枸杞子、大棗和西洋參沖洗干凈待用。
（2）老鴿子殺好洗凈，剁去鴿子頭和頸部不要，其余部分?jǐn)爻尚K或整只燉均可。
（3）把處理好的鴿子放在開水里焯一下，并加大約5ml料酒和幾片生姜去腥味，煮去血沫后撈出鴿子待用。
（4）把焯過水的鴿子放在砂鍋里，加生姜片、香菇、枸杞子、大棗和西洋參片，再加入適量清水小火煲湯2～3小時(shí)，加適量鹽調(diào)好味道就可以了。
點(diǎn)評(píng)：鴿子湯非常鮮美，滋補(bǔ)養(yǎng)生功效也很好。寒冬喝鴿子湯，可增強(qiáng)體質(zhì)，改善血液循環(huán)，更好抵抗寒冷。
3、烏雞紅棗枸杞湯
食材：烏雞、紅棗、枸杞、板栗肉、生姜
做法：
（1）將烏雞切成塊放入水中焯一下?lián)瞥?，洗凈表面的臟物。
（2）另起一鍋，將烏雞肉放入，加足量的水，放入生姜。
（3）煮開后，轉(zhuǎn)小火，燉一小時(shí)，加入板栗肉、紅棗、枸杞，小火煮20分鐘左右，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料即可。
點(diǎn)評(píng)：春節(jié)，親人團(tuán)聚的飯桌上怎能少得了美味雞湯。過年吃雞，因?yàn)椤半u”字，通“吉”字，也通“祭”字，適合過年吃的。雖然很多人覺得雞湯有點(diǎn)膩，但過年喝雞湯還是很流行的，尤其是以前，過年一定會(huì)用整雞熬雞湯。而且，雞湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還有溫陽補(bǔ)氣，增強(qiáng)免疫力的功效，號(hào)稱冬季第一湯。寒冷的冬季，舉家團(tuán)圓的日子，喝上一口美味的雞湯，真是老少皆宜的美味。
春節(jié)是個(gè)大團(tuán)圓的日子，大家都很講究年夜飯，這個(gè)時(shí)候，很多人都開始張羅年夜飯了，也有些會(huì)預(yù)定在酒店吃年夜飯，在小編看來，親手為家人制作年夜飯才是最有意義而且很實(shí)在的。所以大家可要學(xué)學(xué)年夜飯的做法了，年夜飯除了涼菜、炒菜外，湯也是年夜飯飯桌上不可或缺的一樣飲品，你會(huì)做幾種湯呢?下面就跟小編一起來學(xué)學(xué)年夜飯四大吉祥養(yǎng)生湯的做法吧。
一、七彩發(fā)財(cái)湯
原料：嫩豆腐一塊、發(fā)菜一小把、胡蘿卜半根、雞蛋一個(gè)、香蔥少許
調(diào)料：清雞湯1大碗、鹽1/2茶勺、胡椒粉少許、水淀粉適量
步驟：
1：準(zhǔn)備好材料：豆腐、發(fā)菜、雞蛋、胡蘿卜、香蔥。(開始做菜前先把發(fā)菜泡發(fā)好)
2：把胡蘿卜切成極細(xì)的絲。
3：把豆腐先切成薄片，然后灘平切成絲。(如果可以，最好用盒裝的內(nèi)酯豆腐，這種小豆腐太小，切起來的絲不夠長，就也不夠美觀。
4：切好的豆腐絲用刀鏟起移至清水里浸泡著。
5：清雞湯倒入鍋中燒開，先下入胡蘿卜絲，稍煮片刻。(最好是清雞湯，沒有的話也可用排骨湯等，但要清湯，如果是奶白的湯，就不適合了，那樣做好的成菜不夠清澈)
6：下入泡發(fā)好的發(fā)菜和豆腐絲。(豆腐絲倒入漏勺里，然后輕輕滑入鍋中即可，不要用手去抓，以免破碎)
7：輕輕攪拌均勻，煮至開鍋，調(diào)入鹽和胡椒粉。
8：用水淀粉勾好芡。(這個(gè)芡汁要中度濃綢，不可太稀)
9：轉(zhuǎn)中火，打入攪拌好的雞蛋。
10：盛碗后，加入香蔥絲，用一個(gè)筷子順同一方向輕輕攪拌一下，花紋就會(huì)變得比較漂亮。最后點(diǎn)綴上幾顆枸杞，即可上桌。
二、四寶如意湯
主料：番茄100克 香菇(鮮)100克 黃豆芽150克 蘆筍200克
調(diào)料：鹽4克
烹飪方法
1. 香菇泡軟，去蒂，對(duì)切兩半;
2. 白蘆筍削去根部粗皮，切小段;
3. 黃豆芽摘去根須，番茄切片;
4. 全部放入鍋內(nèi)，加清水5杯燒開，改小火煮20分鐘;
5. 加鹽調(diào)味，煮好即盛出食用。
三、福祿東海湯
材料：排骨、蛤蜊、姜、蔥。
做法：
1、排骨飛水后洗凈(可以放幾片姜，以去腥)
2、姜洗凈切絲備用。
3、將排骨及姜放入鍋中熬煮約40分鐘~1小時(shí)。
4、排骨熬煮40分鐘~1小時(shí)后，再加入蛤蜊并加鹽調(diào)味。
5、再煮至湯滾，起鍋裝盤并灑上蔥花，即可。
四、金漿玉液
制作步驟
1、準(zhǔn)備泡發(fā)的蓮子、西米、南瓜，把椰汁和牛奶混合。
2、八種水果配料。
3、泡發(fā)好的蓮子去掉蓮心，洗凈，上鍋蒸熟。
4、南瓜洗凈去皮，切成小塊，上鍋蒸熟。
5、鍋中加入適量水燒開，下入西米煮至中心剩個(gè)小白點(diǎn)。
6、關(guān)火，蓋上蓋子悶15分鐘左右。
7、15分鐘后，西米完全透明。
8、蒸好的南瓜放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入椰汁和牛奶，調(diào)入少許白糖，攪拌5秒左右。
9、把水果分別處理干凈，切成隨意形狀的小塊。
10、取適量水果放入碗中，加入煮好的西米和蓮子，倒入金漿玉液即可。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于年夜飯之
2.1鍋?zhàn)訜裏岷?，放入紅蘿卜
3.2紅蘿卜切花，淮山切片，荷蘭豆切段。鐵棍淮山去皮后不會(huì)氧化，一般的淮山切片后需浸鹽水，防氧化
4.1翻炒后即可出盤啦
5.2待紅蘿卜熟軟，放入蒜末、荷蘭豆和淮山
6.可根據(jù)色澤排盤，我小試了二種供參考
7.還有，也可以換換造型喲，感覺又不一樣啦
年夜飯之已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜淼摹?/p>
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