真牛肉到底啥樣 如何挑選真牛肉
牛肉養(yǎng)生知識。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《真牛肉到底啥樣 如何挑選真牛肉》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
近日，牛肉再起風(fēng)波，據(jù)媒體報道，歐洲國家在牛肉渠道上賺取了近30萬歐元，這其中究竟是怎么回事，我們生活中的牛肉到底還能不能吃，我們該如何識別出哪些假牛肉呢?
法國官員10日說，法國有關(guān)掛牛頭賣馬肉的事件調(diào)查將于13日取得初步結(jié)果。如果發(fā)現(xiàn)企業(yè)蓄意欺瞞消費者，法方將采取法律行動。同一天，法國零售協(xié)會宣布，6大零售商下架了深陷馬肉風(fēng)波的兩家企業(yè)食品，等待調(diào)查結(jié)果。
英國環(huán)境、食品與農(nóng)村事務(wù)大臣?xì)W文佩特森9日說，隨著調(diào)查的深入，未來幾周可能在更多肉制品中發(fā)現(xiàn)馬肉成分。
歐洲冷凍食品加工和供應(yīng)商芬德斯日前宣布在法國、英國和瑞典召回多款冷凍牛肉類食品，因其中檢出馬肉成分，部分產(chǎn)品甚至百分百為馬肉。芬德斯的供應(yīng)商、法國肉制品加工企業(yè)可米吉爾公司多款牛肉產(chǎn)品同樣下架。
欺詐收益約為30萬歐元
法國經(jīng)濟、財政與外貿(mào)部負(fù)責(zé)社會經(jīng)濟與集體經(jīng)濟的部長級代表伯努瓦阿蒙告訴法國報紙《巴黎人》，如果有證據(jù)表明，牽涉馬肉風(fēng)波的企業(yè)蓄意欺騙消費者，法國將毫不遲疑地采取法律行動。
對放行馬肉的法國監(jiān)管機構(gòu)，阿蒙予以聲援。他說，監(jiān)管機構(gòu)的單方面努力不可能查出所有問題，質(zhì)量保證還需供應(yīng)商和生產(chǎn)商配合。按他說法，初步調(diào)查顯示，馬肉去年8月起摻入牛肉食品，欺詐所得收益估計為30萬歐元(約合40萬美元)。
法6大零售商下架產(chǎn)品
馬肉風(fēng)波牽涉肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上多家企業(yè)。芬德斯牛肉食品源自可米吉爾公司，兩家企業(yè)均有眾多客戶，致馬肉風(fēng)波席卷法國、英國等歐洲多國。芬德斯在法國提起訴訟，稱有證據(jù)表明馬肉混入絕非偶然。
受馬肉風(fēng)波影響，法國6大零售商采取下架舉措，以避免更多馬肉瞞天過海。法國零售業(yè)協(xié)會10日說，法國歐尚、卡西諾、科拉和家樂福等零售商撤下芬德斯和可米吉爾公司生產(chǎn)的牛肉類食品，包括肉醬、肉醬土豆餡餅和碎肉千層餅。
英調(diào)查馬肉是否有隱患
英國環(huán)境、食品與農(nóng)村事務(wù)大臣?xì)W文佩特森9日說，隨著調(diào)查的深入，未來幾周可能在更多肉制品中發(fā)現(xiàn)馬肉成分。他說，盡管馬肉本身對人體健康不構(gòu)成威脅，但檢查過程中有可能發(fā)現(xiàn)其他安全隱患。目前檢測項目包括檢查已發(fā)現(xiàn)的馬肉中是否含有對人體有害的止痛藥成分。目前幾家連鎖超市已同意與食品標(biāo)準(zhǔn)局合作，每3個月公布一次檢查結(jié)果，買到相關(guān)產(chǎn)品的顧客可無條件獲賠。
羅馬尼亞提出質(zhì)疑
可米吉爾稱，問題原材料購自法國斯潘蓋羅公司，后者經(jīng)由一家與荷蘭銷售商存在合同關(guān)系的塞浦路斯企業(yè)，購買到產(chǎn)自羅馬尼亞屠宰場的問題牛肉。屠宰場名稱尚未公開，羅馬尼亞已宣布緊急調(diào)查。
對外界指責(zé)，羅馬尼亞食品工業(yè)聯(lián)合會10日表示，法國進口商負(fù)有不可推卸的責(zé)任。聯(lián)合會主管德拉戈什弗羅默索說：我難以相信，(如果他方監(jiān)管到位，)一家羅馬尼亞屠宰場能夠把馬肉標(biāo)注為牛肉出售。弗羅默索說，法國進口商應(yīng)當(dāng)保證所購產(chǎn)品質(zhì)量。如果它沒有在收貨時抗議說是馬肉而非牛肉，那它要么是羅馬尼亞生產(chǎn)商的同伙，要不就是事后更改標(biāo)簽。
另一名羅馬尼亞食品工業(yè)聯(lián)合會官員索林米內(nèi)亞說，生肉上標(biāo)注有生產(chǎn)國和屠宰場的具體信息，法國進口商應(yīng)當(dāng)展示相關(guān)文件。如果他們不這樣做，意味著他們或在黑市上購進，或想有所隱瞞。米內(nèi)亞質(zhì)疑，要以馬肉充當(dāng)牛肉并非易事，兩者的味道、色澤和質(zhì)感完全不同。據(jù)新華社
市場上，偶有個別不法商販將馬肉當(dāng)成牛肉賣，坑害消費者。鑒別牛肉、馬肉方法如下：
從肌肉的色澤看：牛肉呈淡紅色，切面有光澤;馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。
從肌纖維狀上看：牛肉肌纖維較細(xì)，切斷面顆粒感不明顯;馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。
從肌肉的嫩度上看：牛肉質(zhì)地結(jié)實，韌性較強，嫩度較差;馬肉質(zhì)地較脆，嫩度較強，韌性較差。
從肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀;馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。
如何辨別假牛肉
對于市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者可從色澤、氣味、粘度、彈性等多個方面進行鑒別。yS630.com
色澤鑒別新鮮肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪呈潔白色或乳黃色。次鮮肉：肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質(zhì)肉：肌肉呈暗紅色，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
氣味鑒別 新鮮肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉：稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉：有腐臭味。
粘度鑒別新鮮肉：表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
彈性鑒別新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉：指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉：指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。
小結(jié)：面對市場的混亂和管理的疏忽，我們作為消費者便需要積極行動起來，維護我們自身的利益，在保證自己的生命健康不受侵犯的同時，揭露商家背后的陰謀!
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牛肉在我們生活中經(jīng)常吃到，有的時候是牛肉面，有的時候是牛肉湯，當(dāng)然爆炒牛肉也十分美味，那么如何挑選牛肉呢？我們該用什么樣的方法才能購買到符合我們要求的牛肉呢？接下來讓我們一起來了解一下如何挑選牛肉呢？這樣在以后的生活中，我們在選購牛肉的時候才能夠更加有把握一些。
第一：黃牛肉最佳
牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳，并以其犍牛肉質(zhì)量最好。
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實柔細(xì)、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。
第二：了解牛肉的部位，及其適合哪種做法。
上腦：位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜烤和炒。
牛排：位于背部，相 當(dāng)于豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時可帶骨或去骨。
里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩。
腑肋：相當(dāng)于豬的五花肉。
前胸：肉質(zhì)比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。
腱子：牛腿部，通常用于醬燒或燉。
第三：挑選牛肉之“看、摸、聞”：
1.觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色；
2.摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕；
3.聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
第四：真假識別：
1.如何識別新鮮牛肉？
新鮮牛肉質(zhì)地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細(xì)。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。
2.如何識別注水牛肉？
牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細(xì)觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。
第五：做牛肉家常菜怎么選牛肉
炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
清燉用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟，適合于燉、煮、扒、燜。
做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分幾種。比如T骨牛排，T字形的骨頭左邊的肉叫菲力牛排，右邊的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外還有“肉眼”牛排，還有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像網(wǎng)狀連接的比較均勻且多，這種牛排都比較嫩，日式鐵板燒里經(jīng)?？梢砸姷?。
做餡用的牛肉：選用上腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，易攪打醬油，出餡率高。
了解如何挑選牛肉這個問題，對于一些喜歡吃牛肉的人來說是十分有必要的，當(dāng)然除此之外，牛肉的做法應(yīng)當(dāng)引起我們的注意，只有把牛肉的各方面都了解清楚，我們才能夠享受牛肉帶來的美味，也能夠更好的生活下去，畢竟飲食方面的問題已經(jīng)得到了解決。
在寒冷的冬季，由于受到低溫天氣的影響，很多人的身體容易出現(xiàn)一些疾病。羊肉，是一種可以有效幫助人們抵御寒冷的食品，深受大眾的喜愛。在冬季，很多人都喜歡吃羊肉的來抵御寒冷。鐵真紅燜羊肉，相信很多人都聽說過。那么，鐵真紅燜羊肉怎么樣呢?下面一起來看一下吧!
冬天吃羊肉可以驅(qū)寒保暖，但很多人不喜歡羊肉的那股膻味，可是把羊肉和蘿卜搭配起來，蘿卜的辣味剛好可以去除羊肉的膻味而且還能提鮮。中醫(yī)認(rèn)為羊肉與蘿卜在一起有很好的食療作用，羊肉含有豐富的動物蛋白，蘿卜含有豐富的植物蛋白，兩者可以互補，充分補充人體所需的蛋白質(zhì)，并且羊肉較溫?zé)?，而蘿卜性寒涼，能兩樣?xùn)|西一起組合，上火的人吃了不會咽喉腫痛，虛寒的人吃了也不會腸胃不適。不愛吃羊肉的小伙伴不防這樣做羊肉試試，說不定會喜歡上羊肉。
紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養(yǎng)價值及健身功能不言而喻。據(jù)《本草綱目》中記載：“羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身;可正氣祛邪、治畏寒怕熱;補元陽、宜血氣的滋補上品;對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產(chǎn)病后虛弱有奇效”。故傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)又有“人參補氣，羊肉補形”之論。俗話說：“藥補不如食補”，這也是紅燜羊肉讓所有食客長期喜愛的重要原因。
羊肉可以多吃嗎?
羊肉好吃應(yīng)適可而止。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉后，肝臟不能全部有效地完成蛋白質(zhì)和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病;經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
以上便是關(guān)于鐵真紅燜羊肉的介紹。雖然說羊肉的營養(yǎng)價值是非常顯著的，但是在食用的時候還是應(yīng)該要做到適可而止，維持適當(dāng)?shù)牧?。無論多么有營養(yǎng)的食品，都不應(yīng)該食用過多，否則會達(dá)不到相應(yīng)的效果，需要引起我們的注意。
鱈魚算是一種比較珍貴的魚產(chǎn)品，因為鱈魚只有在世界上極少部分的海域才會生長，但是鱈魚的生長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)抵不上人們對血液的需求。購買鱈魚的時候一定要區(qū)分清楚是真鱈魚還是假鱈魚，因為市面上也充斥著假鱈魚。因為鱈魚本身的魚刺較少，所以受到了各個年齡階層的喜愛，那么蒸鱈魚的制作方法是怎樣的?
鱈魚的營養(yǎng)價值
弱爆了，鱈魚還能治療糖尿病居然不知道?魚作為日常生活中不可多得的美食，它不僅僅能夠滿足大家的口腹之欲，還能夠彌補人體所需的各種養(yǎng)分元素，因此在現(xiàn)實生活中越來越多的人都喜歡上了吃魚。要說吃魚，那么鱈魚一定是眾多吃貨的最愛。與一般的魚類食物相比，鱈魚的刺要少，老少咸宜，因此深受大眾的歡迎。當(dāng)然大家喜歡吃鱈魚并不僅僅是因為鱈魚味美，還有一個重要原因在于鱈魚的營養(yǎng)價值頗豐!不信?那就走著看唄!
鱈魚含有豐富的維生素A，蛋白質(zhì)，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質(zhì)元素可是極其豐富，而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚的刺很少，所以總的來說鱈魚是一個老少皆宜的營養(yǎng)食品。而且鱈魚的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用?？偠灾L魚的營養(yǎng)價值是很豐富的，給人體帶來了一定的好處。
鱈魚怎么做好吃
民以食為天，多少吃貨為了追尋美食，一直在這道路上孜孜不倦地探索著。說到美食，相信大家都難敵鱈魚的誘惑，那鮮嫩可口的魚肉，營養(yǎng)價值飆升的分值，保準(zhǔn)是眾多吃貨難以拋棄的美食!那么問題來了，鱈魚怎么做好吃?吃貨們是不是在這個問題上糾結(jié)老半天呢?不要著急，下面教大家制作鱈魚大餐，總有一款適合你!
鱈魚燉豆腐
材料：鱈魚500克、豆腐200克。
調(diào)料：花椒、蔥姜蒜、蠔油、醬油、糖、香醋、料酒、鹽、蒜苗、香菜少許。
做法：
1、鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
4、炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5、放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
6、加入耗油，醬油，糖，料酒，香醋，凈水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
7、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，末了撒蒜苗和香菜關(guān)火。
菇香蒸鱈魚
主料：鱈魚(一塊)、紫甘藍(lán)(半個)、小番茄(十個左右)
調(diào)料：蔬菜(適量)、生姜(適量)、鹽(三茶匙)、胡椒粉(適量)、白醋(一湯匙)、蒸魚豉油(一湯匙)
做法：
1、鱈魚用胡椒粉，鹽一茶匙，半湯匙蒸魚豉油腌漬十分鐘。
2、香菇，生姜，火腿擺在鱈魚上，澆半湯匙蒸魚豉油。
3、紫甘藍(lán)胡蘿卜切絲，用開水燙一下，水中有鹽，白醋浸泡一分鐘，洋蔥切圈，芹菜焯水，放在燙紫甘藍(lán)之前。
4、盤底鋪上蔬菜，鱈魚放在上面，用其他蔬菜裝飾，番茄就放在上面好了。
5、裝飾完畢，一盤色香味俱全的菇香蒸鱈魚就完成了!
涼拌菜是很多人喜愛吃的食物，這樣的食物在含有的營養(yǎng)元素上，都是比較豐富，而且夏季吃涼拌菜，對提高人們的食欲也是有著很好效果，同時涼拌菜容易消化，在對腸胃各方面上，也是沒有任何的損害的，那涼拌真姬菇是不錯之選，這樣的食物在口感上是非常不錯的。
很多人對涼拌真姬菇做法并不是很了解，這樣的食物在制作上，也并不是很復(fù)雜，尤其是真姬菇本身就是一個對人體健康有所幫助的食物，因此對它的制作，都是可以放心進行。
涼拌真姬菇：
材料：銀針菇，蟹棒，蔥絲，鹽，綠芥末，糖，白醋。
做法：
1.銀針菇切去根部備用，蟹棒切成絲備用。
2.鍋中燒水將銀針菇放入焯2分鐘，水開后取出瀝干水分備用。
3.將銀針菇、蟹棒絲，放入容器加入調(diào)味料攪拌均勻后，放入盤子中即可。
小訣竅
1、變質(zhì)的金針菇不要吃。金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
2、如果想做的造型漂亮，就需要最后裝盤前將材料放入水杯中壓實，然后倒扣在盤子中就可以了。
涼拌菠菜金針菇
材料
1：胡蘿卜一根80克，去皮洗凈切絲，鹽1/4茶匙;
2：菠菜450克，洗凈備用;金針菇2包共400克，切去根洗凈備用;
3：橄欖油1大匙，蔥花2茶匙，姜末1茶匙;香菜一顆洗凈切碎。
4：頭抽醬油1大匙，糖1/2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1.5茶匙，鹽3/4茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1.5大匙;
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、胡蘿卜切絲后加1料里的鹽拌勻腌20分鐘待用。燒開一大鍋水，將金針菇和菠菜分別在開水里燙燙，撈出后沖冷水瀝水待用。
2、不粘鍋加油1大匙，置爐上開中火，炒香蔥花和姜末，關(guān)火后放入香菜粒及所有5料拌勻，然后倒入胡蘿卜絲和燙好的金針菇及菠菜，拌勻即可裝盤上桌了。
以上就是對涼拌真姬菇做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意食材的搭配，很多人在制作這類佳肴的時候，食材都是隨意的搭配，這樣的做法，會使得佳肴的營養(yǎng)價值降低，對人體幫助也是會減少。
鱈魚是一種深海魚種類，所以對于長期生活在內(nèi)陸地區(qū)的人們來說都不能夠很好判斷真假鱈魚。而在市面上一些不法商家為了謀取更大的利益，會使用油魚等其他魚種類來冒充鱈魚。甚至還有一些商家會直接給消費者標(biāo)注，這是真鱈魚，可是消費者還是會感覺到有所疑惑，真鱈魚是鱈魚嗎?
五招判斷真假鱈魚：
一、看橫切面。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。
二、看肉的顏色。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。
三、看肉中間的線條。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
四、看鱗片。真鱈魚的鱗片非常鋒利，“摸上去像針刺一樣”，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
五、用手摸。這一點兩者冰凍時很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會很柔滑，而油魚相對粗糙。
一、真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別
1.科目不同
真鱈魚，也就是我們常說的鱈魚，它是鱈魚目的，學(xué)名就叫鱈魚。銀鱈魚是鲉魚目，學(xué)名叫做裸蓋魚。鱈魚是生長在零度一下的海域，銀鱈魚則是來自加拿大海域。鱈魚是頻臨滅絕的動物，捕撈是被嚴(yán)格限制的，所以就算我們有機會買到真鱈魚，我們也不忍心吃。
2.脂肪含量
鱈魚的脂肪含量很低，和鯊魚一樣只有0.5%，真正的高蛋白低脂肪魚類，吃飽飽不擔(dān)心消化不良。銀鱈魚的脂肪含量多，肝臟中有較多的維生素A和維生素D。
3.相同點
無論是真鱈魚還是銀鱈魚，它們的肉質(zhì)都是十分滑嫩的，很鮮美。吃起來有點像吃蟹肉的感覺，很鮮美，細(xì)嫩，聞起來有一種香香的味道。
二、真鱈魚和銀鱈魚哪個好
無論是真鱈魚還是銀鱈魚，價格都是很高的，超市里賣的要是價格偏低，要擦亮雙眼了，可能冒充鱈魚出售的A貨鱈魚，有可能是油魚。要是你想買到鱈魚，但是卻買了銀鱈魚回來，可能會特別郁悶，雖然都是深海魚類，但是營養(yǎng)上是否差不多呢?
真鱈魚，也就是鱈魚，和一眾深海魚類一樣，它的蛋白質(zhì)是值得我們期待的，很豐富，如果有機會嘗到真鱈魚，吃飽飽不擔(dān)心發(fā)胖，還補充了一堆堆營養(yǎng)物質(zhì)呢。銀鱈魚，蛋白質(zhì)很豐富，還含有一些維生素，就是含有脂肪比較多，吃多的話可能會長胖，但也沒有機會讓我們吃多，很貴。
營養(yǎng)上還是鱈魚會好一些哈。鱈魚含有豐富的魚油、DHA以及DpA，還含有多種維生素，例如維生素A、D、E。真鱈魚和銀鱈魚，它們的口感都是差不多的，肉質(zhì)滑嫩鮮嫩、鮮美，不會像吃水鱈魚那般味道腥味，口感粗糙。
說到這里，還是給大家區(qū)分一下鱈魚和油魚的區(qū)別哈。
1、魚皮
鱈魚的魚皮是發(fā)白或灰白色的，顏色很淡，而且肉質(zhì)細(xì)膩。油魚則相反，皮是灰黑色的，肉質(zhì)比較粗糙。
2、口感
鱈魚稍加咀嚼就能吞咽，肉質(zhì)比較軟而且很鮮美，有種濃郁的香味。而油魚吃起來比較硬而且粗糙。
解凍后肉質(zhì)很松弛的是油魚，而鱈魚的肉質(zhì)依然細(xì)膩，而且很緊致，肉色潔白。
想要健康的飲食，最好是可以保持每天的飲食原則為一葷一素一菌，這是最健康的飲食原則，葷素這兩種都非常的好搭配，但是對于菌這道菜，很多朋友卻不知道如何做。其實我國有很多不同的菌類，一般我們食用的都是人工種植的菌類，不過要說營養(yǎng)價值更高的菌類，還是野生菌類。
野生菌類也有很多種，其中有一種叫做真姬菇，因為口味非常的鮮美，所以現(xiàn)在也是很多人餐桌上的?？?，而且它現(xiàn)如今已經(jīng)成功的可以做出人工培養(yǎng)的真姬菇，不過卻也有人不知道真姬菇是什么。
真姬菇學(xué)名(Hypsizygus marmoreus (peck) H.E.Bigelow)，又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘。因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、秀珍菇、海鮮菇。目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。多為工廠化栽培。
營養(yǎng)。真姬菇是一種低溫型的木腐菌，栽培原料比較廣，如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽殼等都可作為主要原料，以用棉籽殼的產(chǎn)量最高。在栽培過程中加少量的輔料，如米糠、麩皮、大豆皮、棉籽餅和玉米粉等可以提高單產(chǎn)。
該菇營養(yǎng)豐富，據(jù)分析每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌。從20世紀(jì)70年代起，真姬菇就開始風(fēng)靡日本市場，后引入中國。1986年至1990年間，中國的山東、河南、河北、山西等省進行小面積栽培，產(chǎn)品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。
真姬菇栽培與其他食用菌栽培的主要區(qū)別是在菌絲長滿菌袋后需要較長的后熟期，后熟期一般為30-60天。
對于真姬菇是什么這個問題，您現(xiàn)在一定已經(jīng)知道了，其實真姬菇在近些年來的需求量還是在不斷的增長，這也讓很多廠家在生產(chǎn)真姬菇的時候都在加大產(chǎn)量，最重要的是真姬菇的營養(yǎng)成分確實是比較高的，這一點也值得人們食用。
真姬菇又被人們稱之為玉蕈，蟹味菇等等不同的名字，其實它是一種真菌類的食物之一。此外真姬菇的外觀比較好看，而且它的質(zhì)地較為脆嫩，并且味道極其鮮美，聞起來還有海蟹的味道。因此在日本當(dāng)?shù)?，一直被人們認(rèn)為是一種極好的養(yǎng)生保健食材。那么到底真姬菇的做法是怎么樣的呢?
其實真姬菇的功效和作用是非常多而且顯著的，除了能夠有效地防止便秘這類疾病產(chǎn)生之外，甚至還能抗癌，防癌等等，此外還能夠提高我們?nèi)梭w的免疫力。那么到底真姬菇的做法包括了哪些呢?
真姬菇的做法
蘑菇炒肉絲
主料：真姬菇150克，豬瘦肉80克;配料：尖椒1個，辣醬、生姜、大蒜、蔥花、蠔油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各適量;
做法：
1.瘦肉洗凈切成絲，加入少許干淀粉拌勻腌制10分鐘，再倒入少許油，拌勻待用;
2.真姬菇剪去根部，洗凈瀝干;尖椒洗凈切成圈，生姜切絲，大蒜去皮切片;
3.將真姬菇放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干待用;
4.熱鍋放油，下入瘦肉絲，炒散至變色后舀出待用;
5.鍋內(nèi)再加入少許油，下入姜絲、蒜片、辣醬，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒幾下;
6.放入先前炒好的肉絲與焯燙過的真姬菇，加入適量的鹽、蠔油、少許白糖，翻炒均勻;
7.倒入水淀粉，放入生抽與蔥花，炒勻即可;
真姬菇炒三椒
主料：真姬菇，紅、黃、綠彩椒;配料：蔥，生抽，鹽，淀粉
做法：
1)真姬菇洗凈，焯水。
2)彩椒、蔥洗凈，改刀切塊。
3)鍋中放油，待油熱后放入蔥花爆香，然后放入真姬菇翻炒兩下。
4)再放入切好的彩椒，再次翻炒，然后放入生抽，鹽，最后勾個薄芡即可出鍋。
關(guān)于真姬菇的做法，大家已經(jīng)了解了。真姬菇相對于其他的真菌來說，的確是一種低熱量，而且低脂肪的保健食品之一，因此常吃真姬菇不僅具有預(yù)防衰老的功效和作用，甚至還能抗癌，防癌等等。因此大家不妨嘗試著按照上面介紹的方法，為你所愛的家人制作真姬菇大餐吧!
現(xiàn)在社會大家追求的是高質(zhì)量的生活，對于愛美的女性朋友而言，大家還關(guān)注飲食是否具有美容養(yǎng)顏的功效，市面上的玫瑰茶因為被宣傳具有美容養(yǎng)顏的功效，所以不少朋友都躍躍欲試，那么玫瑰養(yǎng)顏茶真管用嗎?接下來就來看看下面的文章內(nèi)容，希望接下來的內(nèi)容能解答大家心中的疑惑!
首先需要向大家說明的是玫瑰養(yǎng)顏花茶管用!為什么這么說呢?因為玫瑰，具有疏肝解郁的作用，能保護肝臟，促進新陳代謝，強效去脂(但它所去的油脂只是腸胃道的油脂，而不是已經(jīng)存在皮下的皮下脂肪)。
長期飲用的話，可去清除宿便，維持新陳代謝的功能正常，當(dāng)然就能讓皮膚看起來細(xì)嫩，而且也不容易在體內(nèi)堆積肥油，可達(dá)到減肥的效果。玫瑰雖然有去脂的作用，但也不要一次弄得太多太濃，不然會有腹痛、水瀉的情形。初期可以一天飲用一杯，天天使用，等到宿便被清除得差不多就可以把間隔時間拉長，一星期喝一兩次就可以了。 任何具備養(yǎng)生功效的食用產(chǎn)品都需要合理規(guī)劃使用，禁止不科學(xué)食用，以免對身體健康造成傷害!
現(xiàn)在社會對大家的要求不再僅僅局限在是不是掌握一定的技術(shù)，還局限在是不是外形夠大方、健康，因此要想在這樣的環(huán)境下更好生活，贏得更大發(fā)展空間的話，建議大家選擇健康有意義的生活方式，玫瑰養(yǎng)顏茶具備美容養(yǎng)顏的功效，是值得大家信賴和選擇的!
對于菌類的食物，相信很多人都非常的而喜愛，因為它的肉質(zhì)比較的鮮嫩，不管是做湯還是直接烹飪，又可以帶來不一樣的味道享受，真姬菇可以說是常常會吃到的，真姬菇不僅是外外形美觀，而且質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，就是這樣獨特的美味深受已經(jīng)成為了飯桌上的美味佳肴。
真姬菇的透支非常的脆嫩，雖然是作為一種菌類的食物，但是卻可以給我們帶來不一樣的海鮮類的味道享受，那么下面我們來了解一下真姬菇炒花蛤是需要注意的食材選擇和烹飪的技巧。
豉汁真姬菇炒花蛤
材料：花蛤、食養(yǎng)家真姬菇、干豆豉、青紅椒、姜 做法：
1、將花蛤[1] 浸養(yǎng)在水中，滴幾滴食用油，中途多換幾次水，將沙吐盡后清洗備用;
2、干豆豉用少量水浸泡備用;
3、姜、青紅椒切塊;
4、鍋內(nèi)加適量油燒熱將生姜爆香;
5、倒入花蛤翻炒片刻，加入廣東米酒或料酒;
6、倒入瀝干水份的豆豉炒香;
7、再加入真姬菇同炒;
8、倒入適量豉油(或生抽);
9、青紅椒放進去翻炒片刻即可起鍋。
不管是真姬菇還是花蛤，都有非常高的營養(yǎng)和保健價值，所以說將兩者作為一種搭配，相信不僅僅是不一樣的美味體驗，同時也提高了食物的營養(yǎng)保健價值，給我們的身體健康帶來了更大的保健功效。
日常生活中每種不同的菜，所帶給人們的營養(yǎng)是不同的，每一種菜都有它獨特的營養(yǎng)，最常吃的菜有，黃瓜，西紅柿，茄子等等，但是還有一種比較特殊的菜，也是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常吃到的，真姬菇，它的做法也有很多種，充實了我們的餐桌，不僅能炒菜，而且還能做湯，深受日常人們的喜愛，那么即將要成為媽媽的孕婦，這么特殊的人能不能吃呢?那么孕婦能吃真姬菇嗎?讓我們來了解一下
真姬菇雖然是，非肉食的食物，但是很多飯店的大廚都對它很有研究，以至于它有很多種吃法，人們一個不注意它就換了個面貌出現(xiàn)在人們的餐桌上，讓我們美美的享受了一下，越來越多的人都很喜愛它，那么孕婦能吃真姬菇嗎?
真姬菇的營養(yǎng)價值
1、提高機體免疫力：白玉菇的有效成分可增強T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3、止咳化痰：白玉菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5、白玉菇對降低血壓有明顯效果
通過以上的了解，我們知道了，真姬菇有很高的營養(yǎng)價值，并且還有它一定的藥用價值，面對這么百變的真姬菇，如果我們不了解它的價值、做法，那簡直是太可惜了，那么孕婦能吃真姬菇嗎 ?希望人們正確的了解它，并且能正確的食用。
男人一貫認(rèn)為養(yǎng)生都是女人和老人的事，面對生活、工作等各種壓力，男人總是忍氣吞聲默默扛著，但是誰說男人就得是糙老爺們兒，就得五大三粗，就得有淚不輕彈。
中醫(yī)認(rèn)為，腎藏精、主生長發(fā)育和生殖，并與骨、髓、耳密切相關(guān)，是人體重要的臟器，黑枸杞子補腎益精功效顯著，被歷代名家推崇為強身健體、延年益壽的養(yǎng)生佳品。
男人吃黑枸杞的好處是什么
1 增加陽剛之氣：黑枸杞所含的營養(yǎng)價值非常豐富，有豐富的微量元素和人體所需要的各種維生素，而且特別是男人最需要的鋅。鋅對于男人來講彌足珍貴，可以讓你更加有活力，更有男人味，更有陽剛之氣。
2 常吃有降低血糖、軟化血管和抗脂肪肝的作用：很多男人為了事業(yè)打拼，難免要經(jīng)常應(yīng)酬，盡管也參加一些運動，但是還是離不開三高，這些都令男人很苦惱，很多人年齡不是很大，可能就得了高血脂、脂肪肝，如果能夠經(jīng)常吃枸杞的話，喝一些枸杞茶，就可以讓我們遠(yuǎn)離脂肪肝，這是最簡單而有效的方法。
3 促進生育能力：據(jù)《環(huán)球時報生命周刊》報道，武漢大學(xué)教授公布的一項研究成果表明，枸杞子的主要成分枸杞多糖可對受損傷的生殖系統(tǒng)起到保護作用。枸杞多糖通過促進垂體分泌性腺激素，對丘腦垂體性腺這條軸線產(chǎn)生多層次調(diào)節(jié)作用，促使生精過程暢通以及睪丸生殖細(xì)胞正常發(fā)育。對于不孕不育的夫婦，有一定幫助左右。
4 增加性能力：古語有云:男人離家千里，勿食枸杞。這句話的意思是：成年男人若長期出差在外，夫妻分居日久，而長期多食枸杞會增強性方面的能力。不過現(xiàn)在應(yīng)該不用為夫妻分離擔(dān)心了。男人們可以多吃。
5 黑枸杞子尤其擅長明目，所以還俗稱明眼子：就是黑枸杞對眼睛好，中醫(yī)在治療眼睛疾病的時候也通常會用到枸杞，而男人如果因為肝臟壓力過大導(dǎo)致眼睛問題就可以通過多吃枸杞來得到改善。
6 延年長壽：枸杞可延年益壽，李時珍的《本草綱目》曾記載蓬萊縣南丘村民喜食枸杞多長壽，尤其是對于男人，相對壽命不如女性，如果想更長壽更健康那就多吃點枸杞吧。
7.增強學(xué)習(xí)記憶功能：枸杞具有改善大腦的功能，增強人的學(xué)習(xí)記憶能力
8.提高肌體的適應(yīng)性：黑枸杞能提高人體的適應(yīng)性防御功能，使人遇到傷害性刺激時，如遇到缺氧、寒冷、失血等的忍耐承受能力。
9.黑枸杞具有抗疲勞作用：黑枸杞能顯著增加肌糖原、肝糖原的貯備量，提高人體活力，有抗疲勞的作用。
10.抗癌提高免疫力：黑枸杞對癌細(xì)胞的生成和擴散有明顯的抑制作用，當(dāng)代實驗和臨床應(yīng)用的結(jié)果表明，枸杞葉代茶常飲，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強壯肌體和延緩衰老的作用。對癌癥患者配合化療，有減輕毒副作用，防止白血球減少，調(diào)節(jié)免疫功能等療效。試驗研究發(fā)現(xiàn)：枸杞中含有的微量元素鍺有明顯抑制癌細(xì)胞的作用，可使癌細(xì)胞完全破裂，抑制率達(dá)100%。
11.增強人體的造血功能：枸杞有明顯促進造血細(xì)胞增殖的作用，可以使白細(xì)胞數(shù)增多，增強人體的造血功能。
12.男人長期吃枸杞，提高機體免疫功能，增強機體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力：食用黑枸杞以扶正固本和扶正怯邪，不但增強機體功能，促進健康恢復(fù)，而且能提高機體的抗病能力，抵御病邪的侵害。增強機體對各種有害刺激的適應(yīng)能力。
牛肉這是大家都非常喜歡的一種肉類，這是因為牛肉性溫，對于人們的身體有著非常好的滋補效果。牛肉的營養(yǎng)價值非常的高，經(jīng)常吃牛肉不僅可以補充營養(yǎng)蛋白，而且還因為牛肉的脂肪含量非常的低，經(jīng)常吃牛肉還不會出現(xiàn)肥胖的情況，牛肉太受到大家的歡迎了，因此市場上許多的牛肉都存在著注水的情況，那么怎樣挑選牛肉會比較新鮮，會比較好吃呢？
觀色澤
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質(zhì)肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
聞氣味
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉：稍有氨味或酸味。
變質(zhì)肉：有腐臭味。
摸黏度
新鮮肉：表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時不粘手。
次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤。
變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
探彈性
新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。
次鮮肉：指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，且不能完全恢復(fù)。
變質(zhì)肉：指壓后的凹陷不能恢復(fù)，且留有明顯的痕跡。
查肉湯
良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)：湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，有一定的香味。
次質(zhì)凍牛肉(解凍后)：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鮮味較差。
變質(zhì)凍牛肉(解凍后)：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
怎么區(qū)分老、嫩牛肉：
嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉，不要購買。
怎么分辨注水牛肉：
牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；仔細(xì)觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。
飲食的安全和衛(wèi)生與我們的身體健康有著非常大的關(guān)系，特別是肉類食物，這是大家都每天都會攝入的食物，因此怎樣挑選牛肉就會變得非常的重要，想要挑選出非常好的牛肉可以通過上面的方法來進行，這樣大家都可以很輕松的就能買到新鮮安全又衛(wèi)生的食物了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《真牛肉到底啥樣 如何挑選真牛肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“牛肉養(yǎng)生知識”專題。
