空心菜
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《空心菜》，希望能對您有所幫助，請收藏。
導(dǎo)讀：空心菜的營養(yǎng)價值有哪些？空心菜是夏季的綠色蔬菜，它是一種堿性食物，多吃能降低腸道的酸度。下面小編為您介紹空心菜的營養(yǎng)價值和吃空心菜的好處。
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科屬：旋花科，番薯屬
產(chǎn)地：原產(chǎn)東亞，主要分布于亞洲溫?zé)釒У貐^(qū)
別名：蕹菜、竹葉菜、無心菜、通心菜
簡介：
空心菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱空心菜。別稱蕹菜、竹葉菜、無心菜、通心菜。根系淺，主根上著生四排側(cè)根，再生力強。莖蔓性，中空、綠色、淺綠色或帶紫紅色。莖節(jié)易生不定根，可用扦插繁殖。葉互生，有寬卵形、長卵形、短披針形和長披針形等。單生花或聚傘花序腋生、白色或帶紫色。蒴果，卵形，含種子2～4粒。種子近圓形，黑褐色，皮厚，較堅實，每克種子20～30粒。
圖片：
空心菜的營養(yǎng)價值、吃空心菜的好處
一、空心菜的營養(yǎng)價值
1.空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
2.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。
4.嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
二、吃空心菜的好處
1.防癌
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。
2.降脂減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的葉綠素有綠色精靈之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
4.防暑解熱
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用?？招牟诵詻?，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
三、空心菜的藥用作用
1.治維生素B2缺乏癥：鮮空心菜100克，蔥白30克。將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯，食鹽調(diào)味，常服。
2.治糖尿病：鮮空心菜梗60克，玉米須30克，水煎服，每日2--3次。
3.治痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。
4.治肺熱咳血鼻出血：鮮空心菜連根，白蘿卜適量，同搗爛，絞汁1杯，用蜂蜜調(diào)服。
5.治小兒夏季熱、口渴、尿黃：鮮空心菜100克，馬蹄6個（切）共煮湯，每日服3次，連續(xù)6天。
6.治斷腸草中毒、急性砷中毒：鮮空心菜500克，用涼開水洗凈，切碎搗爛，置于消毒紗布絞汁，服用。
7.治毒蛇咬傷：鮮空心菜200克，米酒20--30毫升。將菜用涼開水洗凈，搗爛，置消毒紗布中絞汁，摻米酒一次沖服。
8.治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結(jié)石、前列腺炎、腎結(jié)核：鮮空心菜500克，豬腰200克，車前草（鮮）60克。將車前草去根須，洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮10分鐘，去渣留汁?？招牟?、豬腰洗凈，切片，放人車前草汁內(nèi)煮沸片刻即可。調(diào)味服用。
9.治白帶：空心菜根300克，鮮白槿花150克（干品60克）與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用。每日1次。
10.治木薯中毒：空心菜500克，洗凈搗爛絞汁，加入紅糖200克攪勻服用。
吃空心菜的最佳時間
夏季吃空心菜最好。
空心菜的選購方法
1、看表面，優(yōu)質(zhì)空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長。劣質(zhì)的空心菜外表發(fā)黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發(fā)皺。
2、看手感。優(yōu)質(zhì)空心菜拿上手感覺有重量，結(jié)構(gòu)比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質(zhì)空心菜則拿上手感覺有點輕，結(jié)構(gòu)不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。
空心菜的副作用
1、空心菜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)弱，大便溏泄，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合，干擾人體對鈣物質(zhì)的吸收。
小編推薦
空心菜怎么切
1、空心菜怎么切
空心菜的切法：洗干凈后整理好，放在砧板上，切成長度5CM左右就可以了，但是空心菜最好是折的好,這樣比洗了直接切的要好吃些,因為沒有刀的味道。
2、孕婦能吃空心菜嗎
有很多食物都是孕婦不能吃的,需要注意一下,但是有些食物卻是孕婦能吃的,應(yīng)該多吃一些。孕婦可以吃空心菜,因為空心菜里面有很多的維生素的,可以保證孕婦體內(nèi)所需要的一些營養(yǎng),所以是可以吃的。
除了空心菜之外,孕婦能吃的東西還有很多,主要我們介紹空心菜怎么吃。孕婦吃空心菜的時候就不可以隨便的吃,一定注意他的烹飪方法,首先,只是可以吃清炒的空心菜,或者是水煮的空心菜,這些都不是太油膩。
3、哪些人不適合吃空心菜
體弱者不宜多吃空心菜 空心菜屬于性寒、滑利的食物,因此體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。 數(shù)十年前,空心菜是標準的夏季蔬菜,不過農(nóng)業(yè)科技的進步,現(xiàn)在是任何時候都能吃到這種蔬菜,是最大眾化的蔬菜之一。 空心菜因為莖部中空而得名,也有人叫它「應(yīng)菜」或「蕹菜」。
空心菜主要的營養(yǎng)成分是維他命C、磷、鈉及醣類等,多吃可降血壓、治療牙齦腫痛及夏季酷暑所引起的眼睛紅腫和流鼻血等;不過血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,不宜多吃。
空心菜的危害
1、空心菜等水生菜,整個生長過程都泡在水里。
2、這類菜吸附重金屬的能力特別強。
3、把一把種子撒在臭水溝里,不用打理,一個多月后,長得綠油油的。
4、西方國家種空心菜等水生植物,但不吃。西方國家有休耕制度,種一年,休一年。
5、在休耕時,種上這些水生植物,用于吸附上一年土壤里殘留的化學(xué)物質(zhì),可見這些水生蔬菜的重金屬吸附能力有多強。
6、空心菜等水生蔬菜,由于是帶水的,沒辦法保鮮及長途運輸,100%在郊區(qū)污染非常嚴重的菜地種植及供應(yīng)到餐桌。
7、比如珠江新城的菜市場的菜,大多數(shù)是車陂、東圃、同和、黃埔、番禺、新塘等地種的,而這些城郊結(jié)合區(qū),污染相當(dāng)嚴重。
8、重金屬超標,對人體的危害性相對高,比如血鉛超標,鎘超標,對人體可能帶來致命的傷害。
以上就是有關(guān)空心菜的危害介紹,可見空心菜是一種具有很強重金屬吸附力的蔬菜,所以食用過后會對身體造成一定的影響。所以我們應(yīng)該少吃或者不吃空心菜為好,如果想吃的話,最好可以自己種植空心菜,這樣才會減少危害。
空心菜的營養(yǎng)及功效
空心菜的營養(yǎng)成分很豐富,含有纖維素,維生素,礦物質(zhì),蛋白質(zhì)等等,空心菜的粗纖維含量比較豐富,這類粗纖維可以促進腸胃蠕動,促進排毒排便,有利于減肥?？招牟诉€含有豐富的維生素C,吃空心菜,補充維生素C,可以降低膽固醇,預(yù)防動脈硬化,保護牙床,抗氧化抗衰老,還有助于治療壞血病。據(jù)測定,空心菜的鈣元素和蛋白質(zhì)的含量都比西紅柿高,吃空心菜,可以補充鈣元素,促進骨骼的健康發(fā)育,保護骨骼的健康,補充蛋白質(zhì),提高身體免疫力,增強抵抗力。空心菜具有豐富的功效,比如可以促進減肥,降低膽固醇,抗氧化抗衰老,清熱解毒等等。
1、促進減肥?？招牟撕胸S富的粗纖維,吃空心菜,補充粗纖維,可以促進腸胃蠕動,促進排毒排便,有利于減肥。
2、降低膽固醇?？招牟撕胸S富的維生素C,據(jù)測定,空心菜的維生素含量比大白菜還高,吃空心菜,補充維生素C,可以降低膽固醇,降低血脂。
3、抗氧化抗衰老?？招牟撕胸S富的維生素C,維生素E,吃空心菜,補充維生素,可以康氧化抗衰老。
4、清熱解毒。空心菜含有的粗纖維是由纖維素,木質(zhì)素和果膠等組成的,果膠可以促進身體的排毒,木質(zhì)素則可以促進殺菌消炎。吃空心菜,有利于清熱解毒。
空心菜怎么腌制
1、空心菜怎么腌制
1.1、方法一:
空心菜梗洗凈,晾干,然后切小段。放鹽搓,注意不要放太多鹽以免太咸然后找個洗凈晾干的空瓶子,裝進去壓實,密封。等過段時間就可以拿出來炒著吃。
1.2、方法二:
將空心菜梗放入盆中,放入陳醋、醬油(生抽)、芥末、白糖、食鹽、麻油、辣椒油、小米椒、香菜末、酸末,拌好腌幾分鐘即可。
2、孕婦能吃空心菜嗎
孕婦可以吃空心菜,因為空心菜里面有很多的維生素的,可以保證孕婦體內(nèi)所需要的一些營養(yǎng),所以是可以吃的。
除了空心菜之外,孕婦能吃的東西還有很多,主要我們介紹空心菜怎么吃。孕婦吃空心菜的時候就不可以隨便的吃,一定注意他的烹飪方法,首先,只是可以吃清炒的空心菜,或者是水煮的空心菜,這些都不是太油膩。
3、空心菜怎么炒
炒空心菜的方法是比較簡單的,首先將鍋里放一些植物油,待油熱了之后,再放一些蔥姜蒜進行翻炒,大約翻炒10秒左右的時間,再將空心菜倒入鍋中大火翻炒,這樣就可以將空心菜炒熟了。
有的時候,在制作空心菜的過程中,可以將菜里放一些肉,這樣的情況下就會更加的鮮美,而且可以增加人的食欲,炒空心菜的時候可以放一些糖進去,但是在制作菜品的過程中不要忘記放鹽哦。
空心菜的營養(yǎng)價值
1、空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
2、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜。
3、空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
4、嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。
5、空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍,鈣含量是番茄的12倍。
6、味甘,性微寒。能清熱涼血,利尿除濕,解毒。用于血熱所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔瘡出血,尿血;熱淋,小便不利,或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者,以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。
以上為大家介紹了空心菜的營養(yǎng)價值,想必大家對空心菜這種蔬菜有了更多的了解。不過小編需要提醒各位,空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養(yǎng)流失。
清洗空心菜的小竅門
空心菜是人們平時吃得比較多的一種蔬菜,尤其是下廚做菜的時候都會做一道與空心菜有關(guān)的食物,但大家都知道,買回來的空心菜一定要洗過后才能制作美食。
1、鹽水浸泡法先用清水沖洗3-6遍,然后泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。而對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農(nóng)藥。
2、堿水清洗法先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉,攪勻后再放入空心菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替,但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
3、開水焯洗法在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時,可先用開水燙一下,焯下水,可清除90%的殘留農(nóng)藥,同時焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲感染等,很有好處的。
4、淘米水清洗法淘米水屬于酸性,有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。因此,把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗干凈,可以使殘留的農(nóng)藥成分減少哦。
空心菜怎么摘葉
1、空心菜怎么摘葉
1.1、拿起一個空心菜,將其枯葉部分摘除。
1.2、然后用手將其捏扁,這時候可以將大的部分將其撕開,這樣會使得在接下來炒的過程中會口感很好。
1.3、將撕開去除枯葉的空心菜,泛指干凈的菜籃子中。
2、空心菜功效介紹
空心菜屬于涼性、堿性,能夠解暑去熱、涼血祛毒,可以被當(dāng)做一味中藥來使用,空心菜富含胡蘿卜素、鈣、鉀、氯、煙酸、維生素C、纖維素等物質(zhì),具有促進腸胃蠕動、解毒通便的作用,還能護膚美白保健身體,降低口臭、蛀牙等可能。
3、怎么炒空心菜好吃
3.1、空心菜摘葉,小豬的女友摘葉的心得:葉子和菜梗一塊,但是菜梗不宜過長,菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些,如果過老就不要。判定嫩老的方法,這里也分享下哈,用手指去掐那個菜梗,如果聲音比較脆,且容易掐斷就是比較嫩,反之則比較老。
3.2、將摘好的空心菜洗凈,尤其是菜葉,一定用認真點洗,容易有蟲葉黃葉,都建議去掉。洗凈后裝盤待用。
3.3、切蒜,將蒜剝干凈后,切成小蒜塊,不宜過細,容易糊鍋。
3.4、熱鍋后,加入油,建議是多點油,能保證空心菜油亮,但是也別過多,比較太過油膩對身體不好。
3.5、當(dāng)油熱到差不多80%的時候,加入切好的蒜。當(dāng)蒜成金黃色的時候,速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青,避免發(fā)黑。
3.6、放入空心菜進行翻炒,盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油,加入調(diào)味料。
3.7、當(dāng)菜葉基本都變成油亮的青綠色,則可以發(fā)現(xiàn)鍋里有部分水出來,則這時候就可以關(guān)火出鍋了。
清洗空心菜的小竅門
1、鹽水浸泡法
先用清水沖洗3—6遍,然后泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。而對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農(nóng)藥。
2、堿水清洗法
先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉,攪勻后再放入空心菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替,但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
3、開水焯洗法
在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時,可先用開水燙一下,焯下水,可清除90%的殘留農(nóng)藥,同時焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲感染等,很有好處的。
4、淘米水清洗法
淘米水屬于酸性,有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。因此,把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗干凈,可以使殘留的農(nóng)藥成分減少哦。
空心菜和什么相克
1、空心菜不能和牛奶一起吃
牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質(zhì)會跟草酸發(fā)生反應(yīng),形成難溶的物質(zhì)而難以被人體所吸收,而空心菜中的草酸含量是比較高的,兩者同食可能會降低營養(yǎng)價值,影響鈣質(zhì)的吸收。
2、空心菜不能和蝦一起吃
蝦中有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì),而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的,兩者一起食用不僅會降低兩者的營養(yǎng)價值,還會導(dǎo)致鈣質(zhì)與鞣酸、草酸結(jié)合,生成不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。
3、空心菜不能和寒性食物一起吃
空心菜是寒性食物,如果再與同樣屬于寒涼的食物一起食用,會加重體內(nèi)寒氣,可能會引起脾胃虛寒,出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象。
空心菜怎么做湯
1、空心菜排骨湯的做法
1.1、原料:空心菜500克,豬排骨(大排)250克;蝦米10克;姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克。
1.2、做法:
1.2.1、排骨洗凈,斬成細件。
1.2.2、空心菜去根洗凈。
1.2.3、蝦米用清水浸泡。
1.2.4、煲內(nèi)加7碗清水,放入排骨、蝦米,以猛火煮滾,轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。
1.2.5、入空心菜,加生油數(shù)沒,煮5分鐘調(diào)味上桌。
2、蛋花空心菜湯的做法
2.1、空心菜擇洗凈干凈,切成約2厘米長的段。
2.2、雞蛋打在碗中攪散備用。
2.3、蔥、姜洗凈切絲備用。
2.4、炒鍋放到大火上,加入植物油燒至五成熱,用蔥絲、姜絲熗鍋。
2.5、放入空心菜略炒,隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉,至湯煮沸。
2.6、撇去浮沫,用勺將雞蛋液撥入湯內(nèi),攪拌均勻。
2.7、使蛋花漂在湯面上,淋上香油即可。
3、如何選購空心菜
常見的空心菜有兩種,一種梗非常粗長,葉片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜,可以把葉子和梗分開來炒,做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些,直接擇好入鍋炒就行。
挑選空心菜時,葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調(diào)加熱時間不恰當(dāng),會使空心菜顏色變差,營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌,和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養(yǎng)搭配更為合理。
莖則可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨特,營養(yǎng)豐富。此外,空心菜性寒滑利,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時,最好放點蒜,因蒜能佐治寒涼。
空心菜不能跟什么食物一起吃
1、空心菜不能和牛奶一起吃:牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質(zhì)會跟草酸發(fā)生反應(yīng),形成難溶的物質(zhì)而難以被人體所吸收,而空心菜中的草酸含量是比較高的,兩者同食可能會降低營養(yǎng)價值,影響鈣質(zhì)的吸收。
2、空心菜不能和寒性食物一起吃:空心菜是寒性食物,如果再與同樣屬于寒涼的食物一起食用,會加重體內(nèi)寒氣,可能會引起脾胃虛寒,出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象。
3、空心菜不能和蝦一起吃:蝦中有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì),而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的,兩者一起食用不僅會降低兩者的營養(yǎng)價值,還會導(dǎo)致鈣質(zhì)與鞣酸、草酸結(jié)合,生成不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。
空心菜的營養(yǎng)價值
1、清熱解毒:蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。
2、通便防癌:蕹菜中的大量纖維素,可增進腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
3、增強體質(zhì)、潔齒防齲:蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì),防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚。
4、降低血糖:紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
其實,空心菜的營養(yǎng)價值也是比較豐富的,雖然它沒有光鮮亮麗的外表。但是,對于我們來說,營養(yǎng)價值豐富就足夠了。而且,我們還可以當(dāng)做免費的滋補,所以空心菜是不可多得的有價值的蔬菜,所以我們應(yīng)該經(jīng)常食用,百利而無一害。
空心菜，你不知道的補鉀小能手
最近常常是持續(xù)的高溫，人體大量出汗可能引發(fā)輕度鉀缺乏癥（由于日常吃的食鹽中含鈉元素，且人體腎臟對鈉排出具有調(diào)節(jié)作用，一般鈉缺乏癥不易出現(xiàn)），主要表現(xiàn)為四肢無力、精神不振、反應(yīng)遲鈍、缺乏食欲，或煩躁不安、神志不清等癥狀，嚴重時甚至可能會出現(xiàn)心律紊亂、心力衰竭等病變。
因此，建議你多吃富含鉀的食物?？招牟酥锈浐颗c香蕉相當(dāng)，為243.00毫克/100克。這意味著，如果您在夏季出汗較多時，可以增加深綠色蔬菜的攝入量，來補充體內(nèi)鉀的流失。另外，空心菜生長周期短且種植要求很低，很適宜作為應(yīng)季菜來補鉀。
吃空心菜，別被農(nóng)殘嚇破膽
網(wǎng)傳空心菜中農(nóng)殘超標，在五種農(nóng)殘最多的蔬菜中位居榜首。與其懼怕農(nóng)殘，不如想辦法將蔬菜農(nóng)殘降低。根據(jù)農(nóng)藥溶解性不同，可分為水溶性農(nóng)藥和脂溶性農(nóng)藥。對付水溶性農(nóng)藥我們可以采取流水持續(xù)沖洗、小蘇打水、鹽水浸泡等方式去除。
而脂溶性農(nóng)藥也可以通過去皮、短時間沸水汆燙等多種方法去除。此外，很多農(nóng)藥具有揮發(fā)性，在購買后烹飪前建議您將蔬菜放在陽光充足、通風(fēng)良好的地方進行晾曬，一般氣溫越高，農(nóng)藥揮發(fā)越快，有機氯、有機汞農(nóng)藥殘留量在晾曬后可去除60%左右。
教您晉級空心菜烹飪達人
經(jīng)過去農(nóng)殘?zhí)幚砗蟮目招牟?，不失為夏季餐桌上一道美味。日常最常見的恐怕要?shù)蒜蓉空心菜了。但，很多時候空心菜在出鍋時就變黑，讓人看了食欲驟減，其實，我們可以用急火快炒，在炒的過程中滴點醋或檸檬汁，就能避免這令人尷尬的現(xiàn)象了。
除了清炒，空心菜還可以搭配紅椒絲熗炒，紅綠搭配鮮艷奪目，紅椒中的維生素C還能對身體起到有益的補充。也有人用腐乳或豆豉來搭配空心菜，不僅風(fēng)味獨特，還能獲得發(fā)酵豆制品中的維生素B12；還有人用酸辣山黃皮炒空心菜梗，不僅能增加菜肴清香鮮甜的味道，還能幫助消除積食，也不失為夏季爽口佳肴上品。
空心菜是我們常見的一種蔬菜一般在菜市場或者是超市都是有的賣的，空心菜家常菜的做法有：清炒空心菜、空心菜蛋湯等。那么空心菜不能和什么一起吃呢?空心菜的功效與作用有哪些呢?女人吃空心菜有什么好處呢?感興趣的朋友請看下文吧。
空心菜不能和什么一起吃
1、空心菜不能和牛奶一起吃
牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質(zhì)會跟草酸發(fā)生反應(yīng)，形成難溶的物質(zhì)而難以被人體所吸收，而空心菜中的草酸含量是比較高的，兩者同食可能會降低營養(yǎng)價值，影響鈣質(zhì)的吸收。
2、空心菜不能和寒性食物一起吃
空心菜是寒性食物，如果再與同樣屬于寒涼的食物一起食用，會加重體內(nèi)寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象。
3、空心菜不能和蝦一起吃
空心菜是不能和蝦一起吃的，因為中有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的，如果兩者同食會導(dǎo)致鈣質(zhì)與鞣酸、草酸結(jié)合，生成不易消化的物質(zhì)會出現(xiàn)嘔吐、頭暈的癥狀。
空心菜的功效和作用
清熱解毒
空心菜含有豐富的粗纖維，以及纖維素、木質(zhì)素和果膠等。而果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。
通便防癌
空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，防治便秘，減少腸道癌變率。
富含鉀、氯等刁杰水液酸堿平衡的元素，使用后可以調(diào)節(jié)腸道的酸度，預(yù)防腸道菌群失調(diào)，對于防腸道癌變有積極的作用。
增強體質(zhì)
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素C含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì)，防病抗病?！?/p>
在生活中經(jīng)常可以在路邊看到有人賣烤紅薯。紅薯營養(yǎng)價值非常的豐富，經(jīng)?？梢钥匆娪腥耸秤眉t薯，還有減肥的功效，但是紅薯也是有飲食禁忌的，那么，紅薯和什么不能一起吃呢?一起來看看吧。
紅薯和什么不能一起吃
1.紅薯不能和雞蛋一起吃
雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，一起吃會造成腹痛。所以，紅薯不能和雞蛋一起吃。
2.紅薯不能和雞肉一起吃
紅薯富含淀粉，淀粉的吸收消化是在細長的腸道中，因此大量的淀粉進入胃中，慢慢進入腸道中，會囤積一些在胃中，此時再食用含有大量蛋白質(zhì)的雞肉，會更加導(dǎo)致消化不良的情況出現(xiàn)，導(dǎo)致氧化酶和產(chǎn)氣菌大量滋生，產(chǎn)生大量氣體，導(dǎo)致腹脹的情況。
3.紅薯不能和蟹一起吃
紅薯和蟹一起吃容易在體內(nèi)造成結(jié)石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結(jié)石。所以，紅薯不能和蟹一起吃。
4.紅薯不能和酒一起吃
飲酒時和飲酒后3小時內(nèi)，不宜吃紅薯，因為紅薯中含有“氣化酶”，多吃后易出現(xiàn)腹脹、打嗝、燒心、反酸、排氣等癥狀，而酒精會刺激胃壁，可能會加重這種不適癥狀。
5.紅薯不能和柿子一起吃
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。所以，紅薯不能和柿子一起吃，紅薯含糖高，在體內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增大，而柿子含較多的單寧和果膠，胃酸與紅薯相互反應(yīng)，會發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，引起胃結(jié)石，量多嚴重時，還會使腸胃出血或造成胃潰瘍。
6.紅薯不能和西紅柿一起吃
紅薯和西紅柿一起吃會得結(jié)石病，還會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐。特別是胃不好的人，紅薯中的糖分會在胃里產(chǎn)生大量的鹽酸，而西紅柿在較強的酸性環(huán)境下，會產(chǎn)生沉淀，而不溶于水，從而導(dǎo)致消化不良。
7.紅薯不能和香蕉一起吃
紅薯和香蕉一起吃會引起身體不適，容易腹脹，還伴有胃反酸現(xiàn)象。吃多了，會造成食品長時間停留在胃里，產(chǎn)生胃堵。如果紅薯和香蕉一起吃還會慢性中毒。所以，紅薯不能和香蕉一起吃。
吃紅薯的好處
1、有利于減肥
紅薯脂肪含量低，產(chǎn)熱少，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，紅薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥。
2、預(yù)防膽固醇過高
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當(dāng)多吃兩塊紅薯。
降低血糖紫色的空心菜含有部分胰島素，而這物質(zhì)可以增強機體降低血糖的能力，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
降低血壓
空心菜中含有煙酸、維生素C等有減低膽固醇、甘油三酯的作用，能調(diào)節(jié)血液中膽固醇食和甘油三脂的含量，能降低血壓，對高血壓患者有一定的輔助治療作用。
女人吃空心菜的好處
1、防癌
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。
2、降脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
3、美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
4、通便解毒
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
結(jié)語：通過以上的介紹，大家對空心菜的相關(guān)知識是否有了更多的了解了呢?空心菜具有清熱解毒、增強體質(zhì)、通便防癌、降低血糖等功效所以常吃空心菜對身體是有好處的，以上小編還介紹了女人食用空心菜的好處，大家可要牢記哦。
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