鷹嘴豆煲湯的做法，營(yíng)養(yǎng)又美味
老人養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)煲湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鷹嘴豆煲湯的做法，營(yíng)養(yǎng)又美味”，相信能對(duì)大家有所幫助。
鷹嘴豆煲湯這道菜在中國(guó)是比較少見(jiàn)的，鷹嘴豆本身也是國(guó)外的食品，慢慢引入到中國(guó)中，并被中國(guó)所接受，鷹嘴豆的做法有很多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。
一、 鷹嘴豆燉湯
材料：鷹嘴豆，紅蘿卜，筒骨，豬皮，胡椒粒。
準(zhǔn)備工作：鷹嘴豆提前一晚洗凈，用水浸泡一夜。
這是泡發(fā)的鷹嘴豆，你可以更清晰的看到它確實(shí)是帶有鷹嘴的豆，而不是常見(jiàn)的黃豆。
步驟：
1.把筒骨洗凈，并用開(kāi)水焯過(guò)。
2.把泡一夜的鷹嘴豆，焯水的筒骨，紅蘿卜放到燉鍋里面。
3.放幾粒胡椒粒。
4.放些豬皮。(平時(shí)買(mǎi)肉的時(shí)候，把豬皮積攢下來(lái)的，這樣湯更有膠質(zhì))
5.放適量的水淹沒(méi)食材。燉2.3個(gè)小時(shí)。
6.最后放適量鹽巴調(diào)味，再燉一小會(huì)。
美味的鷹嘴豆燉湯就做好了，鷹嘴豆的口感和黃豆不大一樣，它吃起來(lái)粉粉的，糯糯的，湯很清，但因放了豬皮所以又膠質(zhì)。這個(gè)湯清單又不失美味和營(yíng)養(yǎng)。你有空也可以燉來(lái)吃吃。
二、鷹嘴豆豬骨湯
1豬骨焯過(guò)水。
2鷹嘴豆洗凈泡發(fā)
3玉米切段
4所有食材放入砂鍋放入姜片2片，酒1小匙，清水九分滿(mǎn)大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉3小時(shí)。
5加入適量鹽即可。
小貼士
加入玉米是為了湯水更鮮甜，家里的湯一般不放味精和雞精
三、鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質(zhì)資源，而且屬于高營(yíng)養(yǎng)豆類(lèi)植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。
2.其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
3.籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工后的淀粉，是我國(guó)棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質(zhì)原料。
4.廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅游休閑、饋贈(zèng)親友的上等補(bǔ)品。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
鷹嘴豆五彩時(shí)疏湯具有降脂美膚的作用，所以一直以來(lái)深受很多女性朋友們的喜歡，鷹嘴豆五彩時(shí)蔬湯的味道也是非常醇厚美味可口的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可小覷的。
一、做法
原料鷹嘴豆100克、小胡蘿卜150克、蒜苗50克、元蔥1個(gè)、鮮香菇100克、雞湯600克、鹽適量、胡椒粉適量、清水適量。折疊做法1、小胡蘿卜切塊、蒜苗切段、元蔥切絲、香菇切片備用。2、雞湯加入清水，燒開(kāi)。3、下入胡蘿卜、鷹嘴豆、元蔥，大火煮開(kāi)。4、轉(zhuǎn)文火煮20分鐘，加入香菇、蒜苗。5、大火煮開(kāi)后，關(guān)火。6、加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鷹嘴豆五彩時(shí)蔬湯，降脂美膚的鷹嘴豆五彩時(shí)蔬湯，鷹嘴豆五彩時(shí)蔬湯滋味醇厚美味可口，富含維生素、蛋白質(zhì)、多種營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素，如:鈣、鋅、鎂、磷等，是一種很好的植物氨基酸補(bǔ)充湯，有較高的醫(yī)用保健價(jià)值，對(duì)兒童智力發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)以及中老年人強(qiáng)身健體有不可低估的作用，能降脂美膚。
三、鷹嘴豆的功效與作用
1.鷹嘴豆味甘，性平;歸肺、胃經(jīng)。清熱解毒。主消渴，肝炎，腳氣。
2.鷹嘴豆屬于高營(yíng)養(yǎng)豆類(lèi)植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
鴨肉湯是非常著名的，鴨肉湯的做法多樣，很多鴨肉湯的味道都是各有各的特色。鴨肉煲湯是非常滋補(bǔ)的，做法簡(jiǎn)單多樣。鴨肉湯湯汁鮮美，煲湯的營(yíng)養(yǎng)豐富，做的時(shí)候把鴨肉燉爛，這樣更入味。
1老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。
2.鴨肉洗凈，放在冷水里煮開(kāi)，撈起鴨肉，湯鍋里放適量水，放鴨肉，切成小方丁的酸蘿卜（酸蘿卜需要用水沖洗，以免熬湯的時(shí)候太咸)，胡椒十粒,煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)左右即可。在喝鴨子湯的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，過(guò)多的選擇對(duì)身體也是會(huì)有影響的，使得身體不會(huì)很好吸收營(yíng)養(yǎng)元素。
3.鴨子開(kāi)膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開(kāi)水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開(kāi)水中焯透，撈出瀝去水。冬菇、筍片放入沙鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內(nèi)。
4.將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開(kāi)一小口取出內(nèi)臟后洗凈備用。蓮子溫水泡發(fā)至軟，去蓮心;枸杞子洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮，洗凈，切塊。將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內(nèi)，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
又到了一年一季吃豌豆的好季節(jié)了，相信大家都對(duì)豌豆這道食材不陌生吧，豌豆可以炒，也可以用來(lái)煮肉末，擁有各種烹飪的方法，可是你又是否吃過(guò)用豌豆煮的湯呢?下面就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)做一碗美味的豌豆湯吧。
荷蘭豌豆?jié)鉁?/p>
材料：
豌豆300g，芹菜根一個(gè)，芹菜葉25g，韭蔥一支，洋蔥半個(gè)，牛肩肉、豬肩肉一塊，香腸一條，月桂葉一片，鹽適量，清水，高湯1500cc。
做法：
1.將豌豆洗凈瀝干備用。
2.先取一個(gè)干凈的小鍋，放入適量清水，將牛肩肉放入清水中，煮至水滾去除雜質(zhì)與腥味。撈起瀝乾，將肉切小塊備用。
3.西洋芹菜根，有淡淡的芹菜，熬煮后會(huì)像馬鈴薯一樣綿密。買(mǎi)不到芹菜根可以用馬鈴薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 :)
4.將芹菜根去皮、洗凈、切小塊備用。
5.韭蔥洗凈、切末備用。洋蔥一樣切末備用。
6.取一個(gè)大鍋，放入清水、月桂葉、豌豆與步驟2洗燙過(guò)后的牛肩肉塊與骨，開(kāi)大火熬煮。
7.待步驟6水滾后加入芹菜根。
8.繼續(xù)加入韭蔥、洋蔥末和適量的鹽。中火熬煮90分鐘。
9香腸切片備用。
10.芹菜葉切末備用。
11.熬煮90分鐘后至食材成綠色糊狀。再放入切片香腸、部分芹菜葉末煮至滾起。
12.盛盤(pán)時(shí)再灑上剩下的芹菜葉末與適量黑胡椒提味即可。
銀魚(yú)豌豆湯:
材料:銀魚(yú)50克，豌豆50克，胡蘿卜少許，蔥姜、油、鹽、料酒、雞精適量。
做法:
1、食材清洗干凈，胡蘿卜切丁。
2、起鍋熱油，爆香蔥姜，煸炒銀魚(yú)片刻。
3、放2碗水燒開(kāi)，放料酒、胡蘿卜、豌豆。
4、水沸騰時(shí)放鹽和雞精調(diào)味即可。
養(yǎng)生湯屬于中醫(yī)食療中最經(jīng)常用到的方法，簡(jiǎn)單而且非常有效。用通俗的話(huà)說(shuō)，養(yǎng)生湯就是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來(lái)的一種有營(yíng)養(yǎng)的湯。從功效上說(shuō)，養(yǎng)生湯適合調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，養(yǎng)生保健?，F(xiàn)在給大家介紹幾種養(yǎng)生湯。
常言道：“春氣之應(yīng)，也?！背Ｕf(shuō)秋冬是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，稱(chēng)之為“補(bǔ)冬”。其實(shí)春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，以保健康。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“人與天地相應(yīng)”，意思是人體的生理機(jī)理應(yīng)與四季氣候的變化密切相應(yīng)。
秋季養(yǎng)生湯
銀耳羹
材料：雪梨2個(gè)、銀耳50克、冰糖100克。
做法：雪梨切片，銀耳泡軟時(shí)去掉硬根。鍋內(nèi)加水，放入梨、銀耳、冰糖，煮半小時(shí)，即可食用。
鯽魚(yú)湯
材料：鯽魚(yú)、木瓜、鮮百合、薄荷、鮮奶、蔥、姜、鹽少許。
做法：清洗鯽魚(yú)，將蔥姜改刀、木瓜切小片；鍋中放少許油將魚(yú)兩面略煎。魚(yú)熱水水鍋，大火燒開(kāi)，加蔥姜，后改小火慢燉；當(dāng)湯汁顏色呈奶白色時(shí)下入木瓜，并加少許鹽調(diào)味，加入鮮奶稍煮即可。出鍋前，放入百合即可。
菊花蘿卜湯
材料：菊花6克，胡蘿卜100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。
做法：胡蘿卜先洗凈切成片，放入盤(pán)中待用。然后把鍋放在火上，注入清湯，放入菊花、食鹽。待材料都煮熟后，淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入湯盆即可。
玉米湯
材料：青木瓜半斤，胡蘿卜一根，甜玉米一根，帶皮豬肉半斤（要挑瘦肉多的部分），雞爪三對(duì)，清水一千五百毫升。
做法：豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開(kāi)，撇去浮沫，然后加進(jìn)木瓜，胡蘿卜和玉米小火熬上一個(gè)半小時(shí)即可。
如今有了電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動(dòng)保溫，下班回家就可以喝了，燉起湯來(lái)似乎容易了很多。不過(guò)要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣，梁師傅向我們透露了一些燉湯秘訣：
燉湯雖然材料是全部放進(jìn)盅里燉，但放置的時(shí)候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來(lái)燉，湯水會(huì)更加清澈。盅外的水不要貪多，因?yàn)樗?，?huì)在煮開(kāi)時(shí)滲入盅內(nèi)，沖淡湯味。
然后要掌握火候。電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時(shí)。但如果有時(shí)間看火，還是前半小時(shí)要用猛火，使盅內(nèi)的水燉開(kāi)，之后可以收為文火，這樣同樣燉3小時(shí)，湯味更足。
湯料的處理一般很簡(jiǎn)單，不過(guò)如果有水魚(yú)、水蛇一類(lèi)帶比較濃腥味的肉類(lèi)，燉之前就一定要沸水，再加入姜片辟味。
有些北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類(lèi)。事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時(shí)間合適，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。
湯，是人們所吃的各種食物中最富營(yíng)養(yǎng)、最易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質(zhì)，對(duì)各種烹飪?cè)辖?jīng)過(guò)煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調(diào)而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分多半已溶于水中，故極易吸收。
秋季
初秋之時(shí)，食物宜減辛增酸，以養(yǎng)肝氣。古代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，秋季，草木零落，氣清風(fēng)寒，人體容易受疾病的侵?jǐn)_，所以此時(shí)宜進(jìn)食滋補(bǔ)的食物。
中秋炎熱，氣候干燥，容易疲乏。此時(shí)應(yīng)多吃新鮮少油的食品，其次，還應(yīng)多吃含維生素和蛋白質(zhì)較多的食物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，秋燥癥應(yīng)多食含維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的食物，如胡蘿卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等，以養(yǎng)血潤(rùn)燥，從而提高抗秋燥、抗病毒的能力。
晚秋季節(jié)為心，肌梗死的高發(fā)病期.高血壓病人在秋冬之交時(shí)血壓往往較夏季增高，因此容易造成冠狀動(dòng)脈循環(huán)障礙。此時(shí)日常飲食中應(yīng)注意多攝入含蛋白質(zhì)、鎂、鈣等營(yíng)養(yǎng)素的食物，這樣可有效地預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。
秋天宜收不宜散，因此秋季煲湯宜多選甘寒滋潤(rùn)之品，如百合、銀耳、山藥、秋梨、藕、鴨肉、柿子、芝麻等，以潤(rùn)肺生津，養(yǎng)陰清煤。還需注意的是，夏季剛過(guò)，暑氣消退，人們食欲普遍增加，此時(shí)不宜進(jìn)補(bǔ)過(guò)度，以免過(guò)極傷胃。
安神補(bǔ)腦
桂圓蓮子湯
取桂圓、蓮子各二兩煮成湯，具有養(yǎng)心、寧神、健脾、補(bǔ)腎的功效，最適合于中老年人、長(zhǎng)期失眠者服用靜心湯
龍眼肉、川丹參各三錢(qián)，以?xún)赏胨宄砂胪?，睡?0分鐘服用。可達(dá)到鎮(zhèn)靜的效果，尤其對(duì)心血虛衰的失眠者，功效較佳。
安神湯
將生百合五錢(qián)蒸熟，加入一個(gè)蛋黃，以200毫升水?dāng)噭?，加入少許冰糖，煮沸后再以50毫升的涼開(kāi)水?dāng)噭?，于睡前一小時(shí)飲用。
酸棗湯
酸棗仁三錢(qián)搗碎，水煎，每晚睡前一小時(shí)服用。酸棗仁能抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)，有較恒定的鎮(zhèn)靜作用。對(duì)于血虛所引起的心煩不眠或心悸不安有良效。
安眠湯
酸棗仁三錢(qián)，麥冬、遠(yuǎn)志各一錢(qián)，以水500毫升煎成50毫升，于睡前服用。以上三種藥材均有寧心、安神、鎮(zhèn)靜的作用，混合有催眠的效果。
養(yǎng)心粥
取黨參35克，去核紅棗10枚、麥冬、茯神各10克，以2000毫升的水煎成500毫升，去渣后，與洗凈的米和水共煮，米熟后加入紅糖服用。對(duì)于心跳加快、健忘、失眠、多夢(mèng)者有明顯療效。
烹飪屬于文化范疇，它是我們中華民族的一份寶貴文化的遺產(chǎn)。作為這一文化遺產(chǎn)的組成部分--湯，和中華民族的古老文化有著密切的關(guān)系。與此同時(shí)東北天氣寒冷，喝湯能起到驅(qū)寒的作用。東北人愛(ài)吃酸菜，爽口的酸菜湯可以解油膩、促消化。酸菜中還含有大量乳酸菌，有保持胃腸道正常生理功能的作用。
在日常飲食上湯是我們比較常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，而不同的食材熬出來(lái)的湯不僅味道香濃，而且營(yíng)養(yǎng)更加豐富，平時(shí)經(jīng)常喝湯不僅可以利于身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，同時(shí)還可以利于消化，對(duì)身體腸胃比較好，而煲湯的營(yíng)養(yǎng)食物搭配是非常重要的，平時(shí)可以煲排骨胡蘿卜湯，或者是豆腐湯等，這些食物當(dāng)中富含大量的營(yíng)養(yǎng)，煲湯后營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
【什么湯好喝又有營(yíng)養(yǎng)】
一 玉米蘿卜大骨湯
準(zhǔn)備材料：
玉米棒，紅蘿卜，排骨，紅棗，生姜。
做法：
1、把玉米棒切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍好，生姜切片再把紅棗洗干凈備用。
2、把排骨去血水洗干凈后拿出湯鍋洗干凈。給湯鍋倒進(jìn)清水，自己想喝多少湯就倒多少清水，不過(guò)要預(yù)留一些。
3、可以燒水了，水燒開(kāi)后就把玉米段，排骨，姜片一起放進(jìn)去用大火煮開(kāi)后改為小火煲上40分鐘左右。而紅蘿卜很容易熟，所以差不多到最后幾分鐘才放下去哦。
二 海帶豆腐湯
什么湯好喝又有營(yíng)養(yǎng)
準(zhǔn)備材料：
海帶，豆腐，姜蔥，蒜，蝦皮，五香粉。
做法：
1、把海帶，豆腐，姜蔥，蒜，蝦皮等都洗干凈或者切開(kāi)好備用。
2、拿出鍋洗干凈放一些油后把姜蔥蒜放下去炒香一下，再把海帶和豆腐放下去略炒一下。加入一些水，把五香粉，蝦皮都放進(jìn)去放入一些鹽煮，煮開(kāi)后關(guān)小火煮幾分鐘就可以了。是不是特別簡(jiǎn)單。
小提示：海帶中的維生素和豆腐中的營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)簡(jiǎn)直是完美搭配。
冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯的功效：此湯味道清淡，利于清熱，具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。由于冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，能有效防止發(fā)胖。另外冬瓜含蛋白質(zhì)和大量維生素與礦物質(zhì)，對(duì)女人的皮膚有很大的幫助。那么，冬瓜排骨湯的做法?
材料：排骨、冬瓜、豆腐、姜片、蔥段、料酒、白胡椒粉、精鹽
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，排骨輾成小段，冬瓜、豆腐切塊。
2、蔥切段、姜切片。
3、水中倒入一勺料酒、兩片到四片的姜片，煮開(kāi)后放入排骨，焯去血沫。
4、焯好的排骨洗干凈，放入鍋內(nèi)，加涼水、蔥段、姜片。(水要一次放夠，中間不再加水)
5、大火煮開(kāi)后改中小火1個(gè)小時(shí)，然后放入冬瓜，煮20分鐘后放入豆腐。
6、再煮20分鐘，放入一勺料酒，一勺鹽(根據(jù)自己口味)，少許白胡椒粉即可。
番茄紫菜蛋花湯的做法
女人養(yǎng)生湯：番茄紫菜蛋湯
番茄紫菜蛋湯功效：番茄含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，有助消化的功能。紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等，此道湯對(duì)女人來(lái)說(shuō)，不僅可以美容還有養(yǎng)顏瘦身的功效，以下是番茄紫菜蛋湯的做法。
材料：西紅柿、紫菜、雞蛋、香菜、鹽、香油、味精
做法：
1、西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊，紫菜撕成小片，雞蛋打散。
2、炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水。
3、大火燒開(kāi)后，煮一兩分鐘，放鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
4、蛋液淋入后，一沸開(kāi)即關(guān)火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。
蘑菇排骨湯的做法
女人養(yǎng)生湯：蘑菇排骨湯
蘑菇排骨湯功效：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。排骨含有脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。兩者一起燉湯喝對(duì)皮膚有很大的幫助，能改善皮膚的膚色，使皮膚更加的光滑富有彈性。那么，蘑菇排骨湯要怎么做呢?
材料：蘑菇、排骨、鹽、胡椒粉、蔥、醋
做法：
1、排骨洗凈，放入冷水鍋中，加料酒，煮沸，兩三分鐘后撈出，洗干凈。這叫飛水。這樣可以去血沫去醒味。
2、蔥切斷，姜切片，與焯過(guò)水的排骨一起放入鍋中，加少許醋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲一個(gè)小時(shí)。
3、蘑菇放入排骨湯中，繼續(xù)煲30分鐘。
4、加鹽和白胡椒調(diào)味即可。
冬瓜蝦皮湯的做法
女人養(yǎng)生湯：冬瓜蝦皮湯
冬瓜蝦皮湯功效：蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)素，不但有利尿作用，還有減肥的效果。
本文導(dǎo)讀：豆腐是一種好吃又營(yíng)養(yǎng)的食品，豆制品也一直深受人們的喜愛(ài)，那么要怎么做成食材才會(huì)好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？
豆腐觀之白嫩細(xì)軟，食之鮮美可口，富含多種微量元素、維生素、蛋白質(zhì)及氨基酸等，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸是維持皮膚彈性、保持皮膚光滑細(xì)嫩的重要物質(zhì)，缺乏它們，皮膚就會(huì)變得粗糙、松弛，而且會(huì)過(guò)早地出現(xiàn)皺紋。因此，豆腐既是開(kāi)胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。以下就介紹幾款豆腐菜的制作方法。
泰式炸豆腐
原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青檸汁，紅椒粒。
做法：
1 、煮酸甜汁煮法。水煮滾后放入糖，慢火煮成醬狀，加入青檸汁即成。
2 、炒脆花生用刀壓至細(xì)碎。
3 、豆腐用細(xì)鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
4、炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁進(jìn)食。
脆皮炸豆腐
原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高湯，柴魚(yú)精，太白粉，香油，鹽。
做法：
1 、將蟹肉豆腐切成0.5 厘米的厚片。
2、毛豆入滾水中燙至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成細(xì)絲備用。
3 、鍋放油少許，將豆腐、毛豆、高湯與1/3 茶匙柴魚(yú)精加入拌炒均勻后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油，撒上海苔絲即可。
綠葉托豆腐
原料：嫩萵苣葉200 克，嫩豆腐200 克，香油、辣油、精鹽適量。
做法：
1 、將洗凈的萵苣葉在沸水中焯一下，撈出瀝干再切碎。
2、嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盤(pán)中，用碎萵苣葉、精鹽、香油、辣油調(diào)拌即可食之。
花園豆腐
原料：豆腐400 克，松仁20 克，火腿10 克，姜、蔥、花椒粉、鮮味汁適量。
做法：
2、將碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鮮味汁均勻地夾在兩片豆腐之間，再以適量的淀粉調(diào)和，放進(jìn)蒸籠。再將蒸熟后的豆腐取出放進(jìn)燒至六七成熱的油鍋，加湯料，小火燜6 分鐘即成。
99藥劑師溫馨提示傳統(tǒng)豆腐是用大豆磨成豆?jié){，再加入石膏，采用點(diǎn)鹵的方法制成，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜。
很多人都比較喜歡煲湯，尤其是南方地區(qū)，煲湯對(duì)身體有很好的調(diào)理的作用，要想煲湯又好喝又有營(yíng)養(yǎng)，是要掌握一定的煲湯技巧的，比如說(shuō)煲湯的時(shí)候加水的多少是比較重要的，它屬于食物的溶劑，在煲湯的時(shí)候要加熱水，另外煲湯的時(shí)間要有所注意，時(shí)間不能太長(zhǎng)，當(dāng)然也不能太短。
如何煲湯才好喝又營(yíng)養(yǎng)
第一，加水少。水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。人們?cè)陟覝珪r(shí)容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤是加水不夠，導(dǎo)致中途加水，影響湯的風(fēng)味。一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。如果中途確實(shí)需要加水，應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對(duì)湯的風(fēng)味影響最小。 第二，煲太久。有些人總怕湯熬的時(shí)間太短不進(jìn)味兒。其實(shí)，如果是煲肉湯，時(shí)間以半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營(yíng)養(yǎng)。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)增加湯中嘌呤的含量，進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，但也不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)。 第三，亂加“料”。不少人希望通過(guò)喝湯進(jìn)補(bǔ)，因而在煲湯時(shí)會(huì)加入一些中藥材。但不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當(dāng)歸、黨參性溫，枸杞性平。另外，要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過(guò)盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會(huì)上火。因此，在煲湯時(shí)如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)。 第四，早加鹽。鹽是煲湯時(shí)最主要的調(diào)料之一。有些人認(rèn)為早點(diǎn)加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實(shí)是一種誤解。因?yàn)辂}放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。 第五，湯大沸。煲湯時(shí)，開(kāi)始時(shí)應(yīng)該先用大火將湯煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為文火煲湯。因?yàn)榇蠡饡?huì)使肉中的水分流失過(guò)快，導(dǎo)致其口感變差?？刂苹鸷蛞詼⑽⒎序v為好。 第六，調(diào)料雜?！岸喾耪{(diào)料提味兒”也是煲湯中的一大誤區(qū)。調(diào)料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來(lái)的口感。一般來(lái)說(shuō)，一種肉配合2~4種調(diào)料就比較完美，比如煲雞湯時(shí)只需放入姜片、月桂葉和花椒即可。
基本每頓飯餐桌上都會(huì)有熱湯，湯有利于消化，而且味道鮮美，并且富含各種營(yíng)養(yǎng)，很多人都喜愛(ài)喝湯，很多食材可以做成湯來(lái)喝，比如雞肉，魚(yú)肉，豬肉，排骨，小白菜，菠菜，枸杞等，很多湯的食材可以起到強(qiáng)身健體的效果，怎樣煲湯既營(yíng)養(yǎng)又好喝？接下來(lái)我們來(lái)了解下吧。
一.備料
新鮮鴨腎3個(gè)、臘鴨腎2個(gè)、生魚(yú)1條(約400克)，豬瘦肉(400克)，西洋菜(500克)，蜜棗5個(gè)，生姜2~3片。
二.步驟
1.煲雞最是忌諱什么都放，材料多了就雜了，會(huì)破壞雞原有的味道，使雞湯串味。只因雞湯屬清（高）湯，以醇、純?yōu)槊?。純不難理解，就是純凈，單純，不需要多余的輔料與佐料，致于醇嘛，即是醇厚之意，這就要體現(xiàn)在火候上了，這樣才能體現(xiàn)出醇之美來(lái)。不僅是燉雞，就是燉排骨、燉蹄膀之類(lèi)的也是如此，你看哪個(gè)有級(jí)別點(diǎn)兒的大廚熬純高湯時(shí)，胡亂湯朝里放東西的？最多朝里面放丁點(diǎn)兒正宗的云南火腿提提味兒。
2.如果你燉的是菜市場(chǎng)賣(mài)的一般的雞（如果是那種養(yǎng)雞場(chǎng)的冷凍肉雞，就不要煲了，肉雞只適合做菜，毫無(wú)雞應(yīng)有的鮮味可言），建議你將雞切塊漂凈，冷水入鍋內(nèi)（水一定要放足夠多，在燉的過(guò)程中消耗有些大）開(kāi)大火，一等到鍋內(nèi)水快開(kāi)了，立即打掉飄在水上的浮沫，多打幾道，盡量清理干凈，否則血沫會(huì)使湯內(nèi)有少許的腥味，影響口感。然后，開(kāi)大火等水大開(kāi)，取一大塊老姜（雞塊少，姜用量就少，反之則多些，視情況而定），再用刀拍兩下使其松裂但不散碎，投入鍋中。
3.然后將洗好的兩棵大蔥取蔥白切段，也放入鍋中，再放入少許花椒（花椒很關(guān)鍵，因?yàn)榛ń泛孟裉焐湍秒u塊，能給雞湯提味，但花椒分兩類(lèi)，一種是專(zhuān)做菜用的很麻，一種多是做湯用的不麻，但非常香，最好選用不麻且香的那種），如果有胡椒粒，可放五至十粒，用量根據(jù)雞塊用量而定，沒(méi)有胡椒粒，也可用胡椒粉也是一樣的。這姜、蔥白、花椒、胡椒四樣放入后，就放下鍋蓋，將火改成中火，燉30分鐘至40分鐘后，如果家里有砂鍋，就將原鍋內(nèi)的雞湯倒入砂鍋中，微火慢煲（忌大火）40分鐘即可。何時(shí)放鹽可根據(jù)自己喜好，我喜歡換砂鍋時(shí)放鹽，肉不易老。如果沒(méi)有砂鍋也可以，只將火改微火再接著燉30分鐘至40分鐘也行，其中品味，可調(diào)味，若感味不夠鮮美，可加入少許雞精，最好不要味精。
四.注意事項(xiàng)
燉出的湯呈乳白色，滋味鮮美，氣味香醇，回味無(wú)窮。如果你燉的是正宗土雞（現(xiàn)在正宗的土雞可真不好找，就是農(nóng)村現(xiàn)在喂雞全都用的飼料，很少還用糧食和青菜喂的土雞了）的話(huà)，就更簡(jiǎn)單了，調(diào)料只放胡椒和鹽，味道卻反而更美。如果你僅僅是想讓雞湯鮮美雞肉好吃，就照我上面說(shuō)的做，如果你是想讓雞湯更滋補(bǔ)，使湯有藥補(bǔ)的作用，當(dāng)然就另行別論了，功效不一樣，那做法就不一樣了，因?yàn)樽⒅氐牟皇?/p>
滋味，而是養(yǎng)生。可在超市里買(mǎi)現(xiàn)成的養(yǎng)生滋補(bǔ)燉雞調(diào)料包，里面的中藥（如大棗、枸杞、沙參、山淮、太子參等等）都配得很齊，還附有燉雞時(shí)如何使用的說(shuō)明。
進(jìn)入夏季，天氣越來(lái)越熱，我們的胃腸道也越來(lái)越敏感，大多數(shù)人會(huì)出現(xiàn)厭食，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)也不知道吃什么。那么今天我給大家推薦一道簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)的番茄蘑菇湯，特別適合夏季食用，它開(kāi)胃不油膩，尤其適合胃腸功能差的朋友們食用。下面就和大家一起分享它的制作方法和價(jià)值功效。
材料：蟹味菇50g，白玉菇50g ，番茄100g，韭菜20g ，鹽3g ，白砂糖5g ，白胡椒粉5g，料酒5ml。
做法：
1.蟹味菇和白玉菇用流動(dòng)水洗凈后去除根部，番茄洗凈后切成滾刀塊。
2.燉煮鍋啟動(dòng)“干煸”模式，放少許油，待油溫六成熱時(shí)放入蘑菇，炒出水氣后烹入少許料酒。
3.將番茄塊放入鍋中，翻炒均勻后加入熱水，啟動(dòng)“慢燉”模式。
4.出鍋前加少許鹽、白砂糖和白胡椒粉調(diào)味，最后表面撒上韭菜葉即可。
溫馨提示:
1.菌類(lèi)可以換成喜歡的種類(lèi)，煸炒蘑菇時(shí)要多一點(diǎn)耐心，把水分充分炒出來(lái)才好吃。
2.煸炒蘑菇的步驟需要在有“干煸”模式的燉煮鍋內(nèi)操作，如鍋具沒(méi)有此功能，要在炒鍋中操作，然后再將食材移到燉煮鍋中，以免發(fā)生危險(xiǎn)。
3.兒童不能吃太粗?，F(xiàn)代人很提倡吃些粗糧，因?yàn)榇旨Z中富含膳食纖維、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，還含有維生素B１和維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，但是孩子不能吃得太粗。因?yàn)樯攀忱w維攝入太多會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收，而年齡較小的孩子，消化系統(tǒng)發(fā)育不及大人，過(guò)粗的纖維會(huì)損傷消化道，所以?xún)和灰壮缘锰帧?/p>
番茄的功效:
1、番茄汁抗氧化能力出色，人們食用西紅柿能有效減少皺紋的產(chǎn)生，對(duì)滋養(yǎng)肌膚和延緩身體衰老有很好的作用。
2、番茄汁能促進(jìn)消化，促進(jìn)消化是番茄汁的重要功效之一，這種飲品中有多種酸性成分，特別是有機(jī)酸的含量特別高。
3、番茄汁可以抗癌，抗癌是番茄汁的重要作用，因?yàn)樵诜阎杏幸环N名為谷胱甘肽的天然成分。蘑菇的作用:蘑菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。蘑菇含有豐富的精氨酸和賴(lài)氨酸，所以常吃蘑菇，可健體益智。
讀了以上的內(nèi)容，是不是頓時(shí)感覺(jué)小小的番茄蘑菇湯特別好大上？番茄蘑菇湯，食材簡(jiǎn)單，價(jià)錢(qián)便宜，所以容易準(zhǔn)備，特別適合日常食用。番茄所具有的抗癌、延緩衰老和蘑菇防止心腦血管病的特殊功效更說(shuō)明了人們選擇的重要性。老少皆宜，簡(jiǎn)單美味，潤(rùn)腸開(kāi)胃，是夏季餐桌的不二選擇！
與豬肉和雞肉相比，平時(shí)人們吃鴨肉并不是很多，實(shí)際上，鴨肉也是非常好的滋補(bǔ)品，據(jù)介紹，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉非常相近，平時(shí)多吃一些鴨肉，對(duì)胃部健康很有好處，另外還有一定的補(bǔ)腎功效，還能夠止咳化痰等等，尤其那些體內(nèi)有熱的人特別適合吃鴨肉，那么如何煲鴨湯才有營(yíng)養(yǎng)呢？
怎么煲鴨湯好吃又營(yíng)養(yǎng)？
一、香菇燉鴨湯---一份既好吃又營(yíng)養(yǎng)的鴨湯
自古有言，鴨湯味美！并且鴨肉細(xì)膩多脂，也是進(jìn)補(bǔ)的極佳選擇，合理的搭配燉煮，便可以品嘗到一份既好吃又營(yíng)養(yǎng)的鴨湯。
用料：鴨子半只，香菇幾朵，胡瓜一個(gè)，生姜一塊，大蔥一根，鹽適量，胡椒適量。
香菇燉鴨湯的做法：干香菇提前泡水，備用，如果有鮮香菇更好，香味會(huì)更濃郁。
生姜，切片備用
將切塊洗凈的鴨肉和部分姜片放入冷水中大火燒開(kāi)去腥，此時(shí)可以看見(jiàn)水面上浮起了一層沫，鴨肉也收縮變得富有彈性，把沫和湯全部倒掉。
重新加水，浸住鴨肉即可，或根據(jù)自身情況酌情添加，然后放入剩余姜片、香菇，加蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉。期間如果有沫可以用勺子沿著鍋邊瓢掉，如果不喜歡湯太油，也可以順帶瓢掉些油。
胡瓜，切塊備用。當(dāng)然，冬瓜或者菜心也行，能買(mǎi)到什么就用什么，加蔬菜主要用來(lái)提升湯的鮮味
大蔥，切蔥花備用
小火燉四五十分鐘，鴨肉就已經(jīng)熟透了，湯也足夠濃郁了，此時(shí)加入胡瓜，繼續(xù)燉
差不多十分鐘左右，胡瓜也就熟了，這時(shí)美味的香菇鴨湯也就大功告成了！
碗里加蔥花，鹽，胡椒，盛湯，大塊朵頤！
小貼士
燉湯前焯一遍鴨肉這個(gè)步驟至關(guān)重要，否則鴨湯會(huì)很膻影響食用。
如何燉鴨湯好喝又營(yíng)養(yǎng)
二、蟲(chóng)草花燉鴨湯---秋冬滋潤(rùn)湯水
用料很是常見(jiàn)普及，營(yíng)養(yǎng)豐富，全家老少都可以享用！沙參玉竹性平味甘，女士食用尤其好，加了蟲(chóng)草花，有效增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，用的是鴨肉而不是雞肉，所以常喝也不怕上火的養(yǎng)人湯水！
用料：
鴨肉500G，蟲(chóng)草花10g，沙參30g，玉竹30g，紅棗，枸杞子，姜片，鹽
蟲(chóng)草花燉鴨湯的做法
鴨處理干凈，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用；
準(zhǔn)備湯料；
沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用；
紅棗洗凈去核；
蟲(chóng)草水用清水洗一下，然后加入開(kāi)水泡5分鐘備用；
焯好的鴨連同姜片放入燉盅；
加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲(chóng)草水的水一同倒入
然后開(kāi)水加到燉盅約七八分滿(mǎn)，按電子燉盅說(shuō)明在燉盅外圍也加入開(kāi)水至最高水位線(xiàn)；
用燉湯模式燉約3個(gè)小時(shí)，食用前加入適量鹽調(diào)味即可。
鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不可小覷的，所以一直以來(lái)被人們所喜愛(ài)，鷹嘴豆的做法有很多種，除了i平時(shí)的家常做法之外，還可以將其做成豆?jié){，換一種方式做出來(lái)更健康更美味。
做法一、
食材主料鷹嘴豆80g輔料杏仁40g冰糖適量
步驟1.鷹嘴豆提前一晚泡發(fā)。
2.杏仁浸泡。
3.將杏仁的外皮剝掉。(可以防止豆?jié){顏色過(guò)重)
4.將其放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加入足量的清水。
5.啟動(dòng)豆?jié){機(jī)全豆豆?jié){功能。
6.工作完成，用濾網(wǎng)過(guò)濾掉豆渣。(喝的慣的，可以一起喝掉，鷹嘴豆的豆渣比黃豆的細(xì)膩些)
7.加入少許冰糖，攪拌均勻。
8.裝碗即可。
小貼士1、鷹嘴豆一定要提前泡發(fā)，如果不嫌麻煩，可以去皮，去皮后的豆?jié){，就不用過(guò)濾了，直接喝就好了。
2、杏仁浸泡，好去皮。去皮主要是為了顏色好看。
做法二、
鷹嘴豆400克做法1、鷹嘴豆用水泡發(fā)。
2、放入料理機(jī)，加入適量水，反復(fù)打成泥。
3、用過(guò)濾網(wǎng)，過(guò)濾出豆?jié){。
4、剩下的豆渣，可以上鍋蒸熟了，也可以用來(lái)炒菜。
5、用鍋煮鷹嘴豆的豆?jié){時(shí)，要不停的攪動(dòng)，不然容易糊鍋。
6、至少要煮沸三次以上，因?yàn)榭粗序v了，實(shí)際是假沸騰現(xiàn)象。
7、豆子煮的時(shí)候氣泡比較多，沒(méi)有煮熟，容易吃中毒。一般店里賣(mài)的豆?jié){，煮的時(shí)候沒(méi)有氣泡，是因?yàn)樘砑恿恕皻⑴輨?，從食品安全考慮，還是自己做，比較安全。
8、等不吃變涼了，會(huì)慢慢凝結(jié)成“鷹嘴豆凍”，也很好吃。小訣竅1、要泡發(fā)以后，才能打漿。
2、鷹嘴豆的豆渣比較細(xì)膩，不要扔掉，用來(lái)炒菜吃。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鷹嘴豆屬于高營(yíng)養(yǎng)豆類(lèi)植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。 根據(jù)承擔(dān)國(guó)家鷹嘴豆科研項(xiàng)目的中國(guó)科學(xué)院新疆理化所提供的數(shù)據(jù)，鷹嘴豆所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，無(wú)論是從種類(lèi)，還是數(shù)量上，都大大超過(guò)其他豆類(lèi)。它含有豐富的蛋白質(zhì)(全是優(yōu)質(zhì)球蛋白)，氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)，多種營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素，如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達(dá)350毫克，磷320毫克，高于大部分豆類(lèi)，鐵的含量達(dá)47毫克，比其它豆類(lèi)高出90%，維生素C、B1、B2含量高達(dá)12毫克，膳食纖維含量更高于其它。鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補(bǔ)充劑，有較高的醫(yī)用保健價(jià)值，對(duì)兒童智力發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)以及中老年人強(qiáng)身健體都有不可低估的作用。經(jīng)對(duì)比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類(lèi)在蛋白質(zhì)功效比值、生物利用價(jià)值和消化吸收率指標(biāo)上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了“豆中之王”的美稱(chēng)。 鷹嘴豆加工后的淀粉，廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。
中醫(yī)認(rèn)為，茶樹(shù)菇性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹(shù)菇多為干炒或是做干鍋，用于煲湯味道更鮮美。吃菇類(lèi)營(yíng)養(yǎng)好，煲湯更美味，今天來(lái)嘗嘗茶樹(shù)菇老鴨湯。
茶樹(shù)菇老鴨湯
食材：鴨子半只、干茶樹(shù)菇一把、生姜數(shù)片、食鹽適量
做法：
1、干茶樹(shù)菇用清水泡發(fā)、泡軟后徹底沖洗干凈；鴨子切塊，飛水待用；
2、砂鍋內(nèi)放冷水，加入鴨塊、茶樹(shù)菇、姜片，大火燒開(kāi)后，用小火煲2小時(shí)，加食鹽調(diào)味后食用。
一、茶樹(shù)菇的好處
茶樹(shù)菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹(shù)菇，柳松菇，歐洲人稱(chēng)楊鱗耳，日本人稱(chēng)柳松茸。中醫(yī)認(rèn)為，茶樹(shù)菇性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
茶樹(shù)菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、纖維素、維生素B1、維生素C，以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素，所含纖維素有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，可以緩解便秘，預(yù)防腸癌，同時(shí)還可以減少人體對(duì)碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。茶樹(shù)菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。茶樹(shù)菇多為干炒或是做干鍋，這次煲湯味道更鮮美。
二、怎樣選購(gòu)茶樹(shù)菇
第一、看粗細(xì)：看茶樹(shù)菇的粗細(xì)、大小是否一致。所挑選的茶樹(shù)菇大小不統(tǒng)一的話(huà)，就意味著這些茶樹(shù)菇不是一個(gè)生長(zhǎng)期的，可能摻有陳菇。
第二、聞味道：聞起來(lái)有霉味的茶樹(shù)菇是絕對(duì)不可以買(mǎi)的。
第三、要看有沒(méi)有開(kāi)傘，未開(kāi)傘的茶樹(shù)菇品質(zhì)比較好。
第四、看色彩，要看色彩是否新鮮，呈自然茶色最佳。
中醫(yī)認(rèn)為，茶樹(shù)菇性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹(shù)菇多為干炒或是做干鍋，用于煲湯味道更鮮美。
吃菇類(lèi)營(yíng)養(yǎng)好，煲湯更美味，今天來(lái)嘗嘗茶樹(shù)菇老鴨湯
茶樹(shù)菇老鴨湯
食材：鴨子半只、干茶樹(shù)菇一把、生姜數(shù)片、食鹽適量
做法：
1、干茶樹(shù)菇用清水泡發(fā)、泡軟后徹底沖洗干凈；鴨子切塊，飛水待用；
2、砂鍋內(nèi)放冷水，加入鴨塊、茶樹(shù)菇、姜片，大火燒開(kāi)后，用小火煲2小時(shí)，加食鹽調(diào)味后食用。
一、茶樹(shù)菇的好處
茶樹(shù)菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹(shù)菇，柳松菇，歐洲人稱(chēng)楊鱗耳，日本人稱(chēng)柳松茸。中醫(yī)認(rèn)為，茶樹(shù)菇性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
茶樹(shù)菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、纖維素、維生素B1、維生素C，以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素，所含纖維素有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，可以緩解便秘，預(yù)防腸癌，同時(shí)還可以減少人體對(duì)碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。茶樹(shù)菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。茶樹(shù)菇多為干炒或是做干鍋，這次煲湯味道更鮮美。
二、怎樣選購(gòu)茶樹(shù)菇
第一、看粗細(xì)：看茶樹(shù)菇的粗細(xì)、大小是否一致。所挑選的茶樹(shù)菇大小不統(tǒng)一的話(huà)，就意味著這些茶樹(shù)菇不是一個(gè)生長(zhǎng)期的，可能摻有陳菇。
第二、聞味道：聞起來(lái)有霉味的茶樹(shù)菇是絕對(duì)不可以買(mǎi)的。
第三、要看有沒(méi)有開(kāi)傘，未開(kāi)傘的茶樹(shù)菇品質(zhì)比較好。
第四、看色彩，要看色彩是否新鮮，呈自然茶色最佳。
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