山藥的功效與作用 山藥怎么吃好
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“山藥的功效與作用 山藥怎么吃好”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
山藥我們都知道，就是家里比較常見的一種食材，一般用來熬粥或者炒菜吃，但是很多人只知道山藥卻不知道還有山藥豆，山藥蛋，上藥粉等。其實(shí)山藥豆和山藥屬于同一植物上生長(zhǎng)的，它是山藥蔓藤的結(jié)點(diǎn)長(zhǎng)出來的，但是它的功效卻不比山藥差，下面就一起來看看山藥的功效與作用以及山藥豆的相關(guān)知識(shí)。
目錄
1、山藥的功效與作用 2、山藥怎么吃好
3、山藥豆 4、山藥豆的功效作用
5、山藥的禁忌 6、孕婦能吃山藥嗎
7、山藥粉的功效與作用 8、山藥過敏怎么辦
山藥的功效
山藥有哪些功效與作用，中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，不燥不膩。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
滋補(bǔ)健身，延緩衰老
國(guó)內(nèi)外研究證實(shí)：山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。
山藥具有滋補(bǔ)細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌、補(bǔ)益強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機(jī)體免疫功能，提高抗病能力等，對(duì)延緩衰老進(jìn)程有著重要作用。
山藥富含對(duì)人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補(bǔ)腦、益腎、抗衰老等功能。
收澀固腸止瀉
山藥味甘，補(bǔ)而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對(duì)胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕，能潤(rùn)滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因?yàn)槠溆欣”愕墓δ?，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。
山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因?yàn)樯剿幙善窖a(bǔ)脾氣，加強(qiáng)了補(bǔ)氣運(yùn)脾之功，故能止大便。
防治動(dòng)脈硬化的冠心病
山藥是防治動(dòng)脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：
①.山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，避免出現(xiàn)過渡肥胖。
②.山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對(duì)防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。
③.山藥含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。因?yàn)樯攀忱w維可縮短食物通過小腸的時(shí)間，從而減少膽固醇的吸收，有利于膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰峒澳懼岫懦鲶w外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多余的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機(jī)會(huì)。
④.山藥中所含的粘液質(zhì)、淀粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營(yíng)養(yǎng)素，具有對(duì)抗動(dòng)脈硬化、改善心肌供血的功能。
⑤.山藥的重要成分之一多巴胺，具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能，該成分在循環(huán)衰竭的救治中占有重要地位
⑥.山藥有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補(bǔ)氣通脈作用，能改善冠狀動(dòng)脈及微循環(huán)血流，治療冠心病、心絞痛等。
益智健腦
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對(duì)健腦有重要作用。
山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，具有增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞活性，補(bǔ)心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智，增強(qiáng)記憶功能。
補(bǔ)虛降血糖，治療糖尿病
山藥是補(bǔ)虛上品，對(duì)治療糖尿病有較好療效，其原因如下：
①.山藥性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可治療糖尿病。
②.山藥中所含的糖蛋白，在體內(nèi)水解為蛋白質(zhì)和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此，對(duì)糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。
③.山藥既能補(bǔ)氣，又能養(yǎng)陰，補(bǔ)而不滯，養(yǎng)而不膩，補(bǔ)脾氣而益胃陰，為平補(bǔ)脾胃要藥，適用于糖尿病患者長(zhǎng)期食用，對(duì)輕型糖尿病有顯著療效。
益氣補(bǔ)氣，止咳定喘
山藥具有補(bǔ)肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調(diào)肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生干擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。
減肥美容，護(hù)膚養(yǎng)顏
作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)的功能。
改善人體消化功能，增強(qiáng)體質(zhì)，改善皮膚的滋潤(rùn)感和色澤。山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
當(dāng)然，山藥的減肥美容護(hù)膚養(yǎng)顏不單是對(duì)MM們很有用，而且對(duì)中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經(jīng)常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤(rùn)光澤，煥發(fā)青春容顏。對(duì)于魚鱗皮膚病患者，長(zhǎng)期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤(rùn)澤。
填精固腎，增強(qiáng)功能
山藥平補(bǔ)肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對(duì)腎虛夢(mèng)遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對(duì)于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。
填精固腎，治療小便頻數(shù)
人到老年后，小便頻數(shù)的現(xiàn)象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴(yán)重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經(jīng)常食用山藥，則能填精固腎，對(duì)治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿潴留有很大的關(guān)系，老是覺得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山藥不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿潴留癥狀，從而達(dá)到治療尿頻的效果。
富含有機(jī)鍺，治療癌癥
山藥富含許多對(duì)人體有益的微量元素，特別是富含有機(jī)鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補(bǔ)而不驟、微香不燥的特點(diǎn)，所以很適合癌癥患者食療。
增強(qiáng)人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良
山藥能健脾益胃，使脾胃健運(yùn)，增強(qiáng)人體的消化、吸收功能，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
軟堅(jiān)散結(jié)，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅(jiān)硬不潰等癥
山藥搗泥外敷有軟堅(jiān)散結(jié)作用，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅(jiān)硬不潰等癥。而且對(duì)于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。
增強(qiáng)骨質(zhì)，治療軟骨病
山藥中的粘液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性，所以對(duì)軟骨病有一定的療效。
防止結(jié)締組織萎縮為，預(yù)防膠原病發(fā)生
山藥能防止肝臟和腎臟中的結(jié)締組織萎縮，可以預(yù)防膠原病發(fā)生，保持消化道、呼吸道、及關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。
補(bǔ)中益氣，可使人耳目聰明
山藥?kù)戎幸鏆饬?，長(zhǎng)肌肉，強(qiáng)陰，常吃山藥可以使人耳目聰明，輕身不饑，延年益壽。
總之，山藥可食可藥，藥用價(jià)值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨床應(yīng)用可以治療200余種疾病，而且也是一種很有發(fā)展前途、非常理想的保健食物。
山藥怎么吃好
山藥的8種吃法，早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西?？墒桥c其他蔬菜相比，它好像有點(diǎn)食之無味。想使山藥變得更美味多姿?那么你至少要了解它的8種味道，愛它的4大理由：
1、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。
3、山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機(jī)鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。
4、中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
山藥各種做法
燴山藥丸子
特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。
備料時(shí)間：5分鐘。
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘。
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法：
1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
山藥燉牛腩
特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
備料時(shí)間：8分鐘。
烹調(diào)時(shí)間：25分鐘。
原料:山藥、牛腩。
調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。
蘭花釀山藥
特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請(qǐng)時(shí)不妨一試。
備料時(shí)間：15分鐘。
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘。
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1、山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。
2、雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水，蛋清打勻。
3、取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。
4、鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可。
什錦山藥粒
特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。
備料時(shí)間：5分鐘。
烹調(diào)時(shí)間：5分鐘。
原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。
做法：
1、山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。
2、鍋中加水，水開時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3、鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。
4、然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。
山藥?kù)秩馄?/p>
特點(diǎn)：又滑又嫩，味道咸鮮。
備料時(shí)間：5分鐘。
烹調(diào)時(shí)間：5分鐘。
原料:山藥、干木耳、豬里脊。
調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。
做法：
1、山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片，干木耳用水泡軟，去根洗凈。
2、里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。
3、鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時(shí)下肉片滑嫩，同時(shí)下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。
4、鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
拔絲山藥
特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長(zhǎng)晶亮的糖絲。
備料時(shí)間：3分鐘。
烹調(diào)時(shí)間：5分鐘。
原料：山藥。
調(diào)料：綿白糖、干淀粉。
做法：
1、山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。
2、將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3、當(dāng)糖液炒至黃色時(shí)倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。
4、最后盛入抹過涼油的盤中即可。
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現(xiàn)在的人是越來越注重生活品質(zhì)，尤其是在飲食方面做一道菜不僅要注重美味同時(shí)還重視是否養(yǎng)生。而生活中大家常吃到的養(yǎng)生食補(bǔ)的食材就是山藥，這個(gè)食材不僅是含有很高的食補(bǔ)效果。同時(shí)做法也是很多的，相應(yīng)的做出來的菜肴口味不同養(yǎng)生療效也是會(huì)有區(qū)別。那么，山藥咋樣吃好？
炒山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
清蒸山藥。如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。
煲山藥粥。煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
燉山藥。山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
對(duì)于上文中介紹的山藥咋樣吃好，大家看到過后一定是有很大的幫助的。不論是燉山藥、清蒸山藥等都是能很好的發(fā)揮出山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且山藥不僅是可以單純作為主材料而且還可以根據(jù)自己的喜歡的口味與別的一些食材放到一起錯(cuò)做出美味健康的菜肴。
山藥是藥食同源的好食材，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：山藥補(bǔ)中益氣，長(zhǎng)肌肉，久服耳聰目明，輕身不饑延年。
山藥味甘性平，其補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效特別顯著，而且它不寒不熱、作用溫和，非常適合胃功能不強(qiáng)，脾虛食少、消化不良、腹瀉的老年人食用。此外，患有糖尿病、高血脂的老年人也適合多吃山藥。
切開山藥，能拉出黏黏的細(xì)絲，這正是它特有的黏蛋白。這種物質(zhì)能夠滋潤(rùn)胃黏膜，起到保護(hù)胃的作用，對(duì)治療胃痛也有一定的功效。
除了普通的紅燒、蒸、煮、拔絲外，這里特別推薦兩道山藥養(yǎng)胃餐。
第一道是果汁山藥泥，不但吃起來爽口、香甜，在汲取山藥營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還補(bǔ)充了大量維生素和礦物質(zhì)。
先將鮮山藥去皮、洗凈，上鍋蒸或煮熟，然后搗成泥，放在一邊備用;選擇自己喜歡的水果，如蘋果、香蕉等，把它們洗凈，切塊，放入攪拌機(jī)打成果泥;最后，把山藥泥和果泥混合在一起就可以吃了。這道果汁山藥泥作為老年人下午的加餐，再適合不過了。
第二道是用山藥燉的滋補(bǔ)湯，如山藥排骨湯、山藥魚湯等，這是老年人午餐或晚餐餐桌上不能缺少的營(yíng)養(yǎng)湯品。先將山藥削皮、洗凈，切成2厘米見方的小塊;還可以配些胡蘿卜，也切成同樣大小的塊;排骨先在沸水中滾燙，撈出洗凈;排骨、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘;加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘;最后，加少許食鹽調(diào)味即可。
特別提醒：中醫(yī)認(rèn)為，山藥為收澀之品，因此有便秘以及大便干結(jié)的老年人不宜多吃。
多吃山藥可防治嘴唇干裂
日常生活中，嘴唇干裂患者在平時(shí)可多食用山藥，山藥含有游離氨基酸等物質(zhì)，對(duì)嘴唇干裂具有良好的防治作用。
到了春天，正是風(fēng)多的時(shí)節(jié)，很多人都有舔嘴唇的毛病，因此容易引起嘴唇干裂、受風(fēng)。即使是正常情況下嘴唇的皮膚都很脆弱也會(huì)出現(xiàn)干裂現(xiàn)象，因此這個(gè)時(shí)候人們則會(huì)選用唇膏來嘴唇進(jìn)行保護(hù)，不過對(duì)于上火干燥的人群，中醫(yī)建議宜采用中藥調(diào)理為佳。
中醫(yī)理論認(rèn)為：脾開竅于口，其華在唇。意思是脾主肌肉，唇為肌肉組織，口唇的色澤與脾的運(yùn)化有密切聯(lián)系。因此，健脾是防止嘴唇干裂的關(guān)鍵。干裂的嘴唇，不但有火燒般的脹痛感，看起來也不美觀。
多食黃豆芽、油菜、小白菜、白蘿卜等富含維生素的新鮮蔬菜。
山藥，營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就是補(bǔ)虛佳品。山藥含有游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，具有滋補(bǔ)作用。山藥與鵝肉燉食，有益氣、清熱、生津之效，對(duì)治療口唇干裂有益。
冰糖燉銀耳，用銀耳50克，紅棗10枚，冰糖適量，每天分3～4次飲用。
海帶，將海帶切碎煎湯，可經(jīng)常飲服。
小編提醒大家，在嘴唇干裂的情況下一定不要用手撕嘴唇上的干皮，因?yàn)檫@樣只會(huì)讓嘴唇收到傷害，不利于嘴唇的恢復(fù)。
盤點(diǎn)山藥的6大功效
1、山藥養(yǎng)肺
雖然山藥的皮是褐色的，但是里面的肉確實(shí)白色的，中醫(yī)最講究是以色補(bǔ)色，因此，白色的食物一定會(huì)對(duì)我們的肺的健康有幫助，山藥更是養(yǎng)肺的好東西。山藥有調(diào)理肺虛咳嗽的功效，因此，經(jīng)?？人曰蛘呶鼰熀軈柡Φ呐笥哑綍r(shí)飲食中可以多補(bǔ)充一些山藥。
2、控制食欲減肥
山藥對(duì)于女性朋友們可是減肥的好幫手，因?yàn)樯剿幐缓矸酆偷V物質(zhì)，但是熱量卻是很低的，而且還因?yàn)樯剿幨呛幸环N粘液質(zhì)，吃了之后會(huì)有飽腹感，所以，可以減輕食欲。飲食上自然就會(huì)少吃一些，而且，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，即使吃的再多也不用擔(dān)心肥胖。因此，它是女性朋友們減肥的圣品。
3、調(diào)節(jié)體液
酸性體液是癌癥的溫床，體液為堿性就可以遠(yuǎn)離很多疾病，而想要將自己的體液調(diào)整為堿性，就要多攝入根莖類的食物，山藥就是很好的選擇之一，因?yàn)樯剿幐缓瑺I(yíng)養(yǎng)，又是根莖類食物，因此多吃山藥可以調(diào)節(jié)體液的酸堿。
4、預(yù)防心血管疾病
因?yàn)樯剿幐缓鞍踪|(zhì)，但是脂肪的含量卻是非常的低，新鮮的塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，這些都可預(yù)防心血管脂肪沉積。所以可以預(yù)防高血脂，從而預(yù)防心血管疾病。
5、山藥補(bǔ)脾
山藥非常適合春天食用。因?yàn)榇禾旄侮柹峡?，因?yàn)楦螌倌?，而脾屬于土，木克土，因此，很多人春天都?huì)出現(xiàn)一些脾虛的情況，而山藥是補(bǔ)脾的最好的選擇。
6、抗衰老
山藥被譽(yù)為食物藥，現(xiàn)代的藥理研究發(fā)現(xiàn)，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，這些具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。而且山藥對(duì)女性的荷爾蒙水平也有著影響，含有合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，因此，可以延緩女性的衰老。
藥不可貌相，雖然山藥長(zhǎng)的并不好看，但是它的功效實(shí)在是可圈可點(diǎn)，如果平時(shí)的飲食中能夠多攝入一些山藥的話，對(duì)我們的健康是非常有幫助的。
山藥，使人們常見的食材，它不僅是一道美味，而起也可入藥，它是很多疾病的克星。可以說是百病可醫(yī)，那么，山藥的功效與作用到底有哪些呢?山藥的作用到底廣不廣泛呢?你如果還在懷疑，那就趕緊來看看下面的文章吧。
吃山藥的好處
冬季進(jìn)補(bǔ)的良藥
秋冬是人們補(bǔ)身體的好時(shí)節(jié)，大家在進(jìn)補(bǔ)前最好能先吃點(diǎn)山藥，這樣可以更好的使補(bǔ)品的營(yíng)養(yǎng)得到吸收。因?yàn)樯剿幨茄a(bǔ)中益氣的良藥，它還有補(bǔ)脾健體的作用，尤其是適合脾胃虛弱的人。如果在進(jìn)補(bǔ)前能食用一些山藥，那時(shí)極好的。
減肥的良藥
山藥是瘦身的好幫手，因?yàn)樯剿幹泻械臒崃可?，營(yíng)養(yǎng)多，含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，起到控制進(jìn)食欲望的作用。而且山藥的脂肪含量很低，每100克山藥中僅含0.2克的脂肪，從而達(dá)到瘦身的目的。
手腳發(fā)涼的女性的良藥
中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
“老胃病”復(fù)發(fā)的患者良藥
在眾多的“老胃病”患者里面，大多數(shù)的患者都是得的胃潰瘍病，而然而在夏季是潰瘍病最易發(fā)病的季節(jié)之一。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究可以證實(shí)，山藥中所具有的尿囊素可以很好的幫助胃黏膜的修復(fù)。
易患感冒的老人的良藥
山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
消化不良者的良藥
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
男女腎虧的良藥
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
肺虛咳嗽者的良藥
山藥中富含豐富的黏液質(zhì)，粘液質(zhì)具有很好的潤(rùn)滑和滋潤(rùn)的作用，所以山藥可以益肺氣，也可以養(yǎng)肺陰，是治療肺虛痰嗽久咳患者的福音。
治糖尿病的良藥
山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
肝昏迷者的良藥
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可用來抗肝昏迷。
老年心腦血管病患者的良藥
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，取得益志安神，延年益壽的功效。
腹瀉小兒的良藥
每年8―12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2―3次即可。
山藥的功效與作用
1.滋補(bǔ)健身，延緩衰老
國(guó)內(nèi)外研究證實(shí)：山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。
山藥具有滋補(bǔ)細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌、補(bǔ)益強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機(jī)體免疫功能，提高抗病能力等，對(duì)延緩衰老進(jìn)程有著重要作用。
山藥富含對(duì)人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補(bǔ)腦、益腎、抗衰老等功能。
2.收澀固腸止瀉
山藥味甘，補(bǔ)而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對(duì)胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕，能潤(rùn)滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因?yàn)槠溆欣”愕墓δ?，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。
山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因?yàn)樯剿幙善窖a(bǔ)脾氣，加強(qiáng)了補(bǔ)氣運(yùn)脾之功，故能止大便。
3.防治動(dòng)脈硬化的冠心病
山藥是防治動(dòng)脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：
①.山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，避免出現(xiàn)過渡肥胖。
②.山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對(duì)防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。
③.山藥含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。因?yàn)樯攀忱w維可縮短食物通過小腸的時(shí)間，從而減少膽固醇的吸收，有利于膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰峒澳懼岫懦鲶w外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多余的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機(jī)會(huì)。
④.山藥中所含的粘液質(zhì)、淀粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營(yíng)養(yǎng)素，具有對(duì)抗動(dòng)脈硬化、改善心肌供血的功能。
⑤.山藥的重要成分之一——多巴胺，具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能，該成分在循環(huán)衰竭的救治中占有重要地位
⑥.山藥有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補(bǔ)氣通脈作用，能改善冠狀動(dòng)脈及微循環(huán)血流，治療冠心病、心絞痛等。
4.降血糖，治療糖尿病
山藥是補(bǔ)虛上品，對(duì)治療糖尿病有較好療效，其原因如下
①.山藥性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可治療糖尿病。
②.山藥中所含的糖蛋白，在體內(nèi)水解為蛋白質(zhì)和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此，對(duì)糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。
③.山藥既能補(bǔ)氣，又能養(yǎng)陰，補(bǔ)而不滯，養(yǎng)而不膩，補(bǔ)脾氣而益胃陰，為平補(bǔ)脾胃要藥，適用于糖尿病患者長(zhǎng)期食用，對(duì)輕型糖尿病有顯著療效。
5.肥美容，護(hù)膚養(yǎng)顏
作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)的功能。改善人體消化功能，增強(qiáng)體質(zhì)，改善皮膚的滋潤(rùn)感和色澤。山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
當(dāng)然，山藥的減肥美容護(hù)膚養(yǎng)顏不單是對(duì)MM們很有用，而且對(duì)中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經(jīng)常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤(rùn)光澤，煥發(fā)青春容顏。對(duì)于魚鱗皮膚病患者，長(zhǎng)期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤(rùn)澤。
6.精固腎，增強(qiáng)性功能
山藥平補(bǔ)肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對(duì)腎虛夢(mèng)遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對(duì)于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。
7.固腎，治療小便頻數(shù)
人到老年后，小便頻數(shù)的現(xiàn)象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴(yán)重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經(jīng)常食用山藥，則能填精固腎，對(duì)治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿潴留有很大的關(guān)系，老是覺得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山藥不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿潴留癥狀，從而達(dá)到治療尿頻的效果。
8.有機(jī)鍺，治療癌癥
山藥富含許多對(duì)人體有益的微量元素，特別是富含有機(jī)鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補(bǔ)而不驟、微香不燥的特點(diǎn)，所以很適合癌癥患者食療。
9.強(qiáng)人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良
山藥能健脾益胃，使脾胃健運(yùn)，增強(qiáng)人體的消化、吸收功能，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
10.可使人耳目聰明
山藥?kù)戎幸鏆饬ΓL(zhǎng)肌肉，強(qiáng)陰，常吃山藥可以使人耳目聰明，輕身不饑，延年益壽。
總之，山藥可食可藥，藥用價(jià)值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨床應(yīng)用可以治療200余種疾病，而且也是一種很有發(fā)展前途、非常理想的保健食物。
山藥的做法大全
一、蜜汁山藥
原料
山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。
做法
1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。
3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí)，放入山藥和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
小貼士
如果不喜歡油炸山藥，也可以用水煮，但是我覺得水煮的不如油炸的好吃。
山藥皮會(huì)使皮膚過敏，所以削山藥皮的時(shí)候最好戴上手套，水中加一點(diǎn)白醋可以清洗山藥的粘液。
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就被作為物美價(jià)廉的補(bǔ)品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤(rùn)肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用。
二、三寶羹
原料
南瓜、山藥、紅薯各適量。
做法
1、南瓜削去外皮，山藥、紅薯洗凈，分別切成小塊;
2、將幾樣材料放入鍋中蒸熟;
3、趁熱剝?nèi)ド剿幒图t薯的外皮;
4、將蒸熟的幾樣材料放入攪拌機(jī)中，加少量溫開水，攪拌成泥;
5、盛開入碗中，撒些熟芝麻或干果碎即可。
小貼士
1、山藥和紅薯不必先削皮，待蒸熟后皮很容易剝下，不會(huì)有浪費(fèi)，生山藥也不會(huì)刺激到手;
2、無需加糖等調(diào)味;
3、攪拌時(shí)的加水量，隨個(gè)人喜好;
4、因?yàn)榧t薯內(nèi)含有氧化酶，容易在胃內(nèi)產(chǎn)生氣體，有些人吃了紅薯后胃部會(huì)覺得腹脹。所以紅薯一次不要吃得太多。
總結(jié)：文章已經(jīng)讀完了，大家現(xiàn)在了解山藥的好處了吧。通過文章對(duì)山藥細(xì)致的介紹，相信大家現(xiàn)在對(duì)山藥的功效和作用肯定是了如執(zhí)掌。其實(shí)山藥的藥理是極好的，只要我們能正確的食用山藥，就會(huì)對(duì)我們的病情的恢復(fù)起到莫大的幫助，大家可以去試試山藥神奇的藥用價(jià)值。
山藥是我們生活中很常見的一種蔬菜，很多人都喜歡用山藥做配菜去做一些可口的食物，那么你們知道山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?山藥怎么做好吃呢?對(duì)于山藥的功效與作用大家了解多少呢?朋友們山藥的做法大全你們知道嗎?下面我們就隨著三九小編一起去了解關(guān)于山藥排骨湯的做法吧，讓我們?cè)谄綍r(shí)的生活中也能夠品嘗到美味可口的山藥哦。
目錄
1、山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2、山藥的功效與作用
3、山藥的功效與作用及食用方法 4、山藥的做法大全
5、拔絲山藥的做法6、什么是鐵棍山藥
7、山藥排骨湯的做法8、山藥豆
山藥是《中華本草》中收載的一味草藥哦，它的藥用來源主要是薯蕷科植物山藥干燥根莖。在冬季莖葉枯萎之后進(jìn)行采挖，將它們的根頭切掉，然后去掉外皮的須根，用硫磺將其熏后然后干燥，也有的選擇一些肥大的順直的干燥山藥，將其浸泡在水中，浸至無干心，悶透，然后再用硫磺進(jìn)行熏干，然后切掉兩端，最后再用木板將其搓成圓柱狀的，然后曬干，打光，這樣的被稱作為光山藥。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上 大有發(fā)展前途。
藥源
相關(guān)史載
山藥原名薯蕷，唐代宗名李預(yù)，因避諱改為薯藥;北宋時(shí)因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。河南懷慶府(今武陟，溫縣)所產(chǎn)最佳，謂之懷山藥。懷山藥曾在1914年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上展出，遂蜚聲中外，歷年來向英、美等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)出口?！侗静菥V目》說它有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健脾等滋補(bǔ)功效。
別名
薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥、水山藥、毛山藥、光山藥。
制法
山藥：除去雜質(zhì)，分開大小個(gè)，泡潤(rùn)至透，切厚片，干燥。
麩炒山藥：取凈山藥片，照麩炒法炒至黃色。
性狀
本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長(zhǎng)15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面白色，粉性。無臭，味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長(zhǎng)9～18cm，直徑1.5～3cm 。表面光滑，白色或黃白色。
鑒別
本品粉末類白色。淀粉粒單粒扁卵形、類圓形、三角狀卵形或矩圓形，直徑8～35m，臍點(diǎn)點(diǎn)狀、人字狀、十字狀或短縫狀，可見層紋;復(fù)粒稀少，由2～3分粒組成。草酸鈣針晶束存在于黏液細(xì)胞中，長(zhǎng)約至240m，針晶粗2～5m。具緣紋孔、網(wǎng)紋、螺紋及環(huán)紋導(dǎo)管直徑12～48m。
山藥的功效與作用
滋腎益精強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用
大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
降低血糖有降低血糖的作用
可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
延年益壽有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病
取得益志安神,延年益壽的功效。
藥性論述
性味
甘、平、無毒。
歸經(jīng)
歸脾、肺、腎經(jīng)。
成分
塊根含薯蕷皂苷元、糖蛋白、維生素C、膽堿、粘液質(zhì)、尿囊素、淀粉、游離氨基酸等。
應(yīng)用選方
脾虛腹瀉(包括慢性腸炎，消化及吸收不良)
可以選用半斤的山藥以及蓮子和芡實(shí)各120克，將其一起進(jìn)行研磨成細(xì)粉。每次可以選用2-3調(diào)匙，再加上適量的白糖。將其蒸熟就可以做為點(diǎn)心了，每天1-2次進(jìn)行服用，很有效果。
人參山藥芡實(shí)湯，主治，遺精
雞皮糙山藥，芡實(shí)，麥冬各15克，人參10克，五味子3克,水煎取汁，每日一劑，分2次服。益氣養(yǎng)心，健脾固澀。適用于遺精。
糖尿病，口渴，尿多，善饑
山藥15克，黃連6克，水煎服?；蛏剿?、天花粉等量，每日30克，水煎分服。
凍瘡，丹毒，癰疽腫毒初起
鮮山藥搗爛涂敷于患部，干即更換，數(shù)次即消。(或加蓖麻子仁數(shù)粒一同搗爛外敷更好)。
咳嗽痰喘(包括慢性氣管炎，老人慢性支氣管炎)
鮮山藥搗爛，與甘蔗汁半杯和勻，燉熱服之，一日2次。
項(xiàng)后結(jié)塊，赤腫硬痛(包括淋巴結(jié)炎腫、項(xiàng)背癰疽等)
鮮山藥一段(去皮)，蓖麻子2～3粒(去殼)，同搗爛研細(xì)和勻，貼于患部，一日更換2。
腎虛夢(mèng)遺，脾虛便涪，老年陽虛，小便頻數(shù)
山藥零余子(山藥藤上所結(jié)的珠牙)30～60克，煮熟去皮，加白糖少許，臨睡前服之，勝如山藥。
肺病發(fā)熱咳喘，自汗，心悸，便溏
山藥60～120克，煮汁飲服，或每日適量煮食之。
蘆頭栽后當(dāng)年采收，珠芽第二年收。11月份葉黃后，采珠芽，每公頃收珠芽1500千克左右。拆支架，去掉地上部，用一溝倒一溝的方法采挖，取下蘆頭作種栽，切勿把山藥折斷，影響質(zhì)量。把下部的塊根放入缸中浸泡1～2天，洗凈，趁鮮用竹刀把外皮利凈，裝入簍中放到炕上用硫磺熏24小時(shí)，每百千克鮮山藥用硫磺0.8～1千克，至山藥變軟，表面上有許多水珠，取出日曬或烘至外皮干燥后，放入簍中悶，悶后再曬，直至?xí)窀伞?/p>
另外簡(jiǎn)單的一些加工的方法就是將其洗干凈泥土，然后趁著新鮮用竹刀削去外面的皮，將其進(jìn)行切片曬干就行了?？梢杂媚鞠浠蛘呤呛t子進(jìn)行包裝，現(xiàn)在會(huì)要求用密封的箱子進(jìn)行包裝，周圍再用油紙或者是塑料的薄膜將其包裹，可以很好的防潮以及防霉還有防蛀蟲。
光山藥的加工方法：光山藥是出口要求的規(guī)格，仍按加工毛山藥的方法，把加工過的干毛山藥放水中浸泡1～2天，撈出稍晾，用硫磺熏后在陽光下曬，至出現(xiàn)白霜為止，用木板把山藥搓光，搓潤(rùn)，再曬2小時(shí)重放簍內(nèi)，返潮1～2天，使內(nèi)外干濕一致取出冉搓。然后根據(jù)長(zhǎng)短粗細(xì)不同，切成長(zhǎng)18-21厘米或12～15厘米的段，再用刀到去不平的疙瘩，再搓圓搓光，放在席上曬十，把頭擁齊，即為光山藥(山藥棍)。
山藥的功效與作用及食用方法
補(bǔ)中益氣
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷之說。
生津止渴
該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
保健養(yǎng)顏
由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
控制進(jìn)食欲望
山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
食用方法
適合全家
為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。
適合男性
防止老胃病復(fù)發(fā)。在老胃病病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)?？捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。
適合女性
益氣養(yǎng)血暖手腳。手腳發(fā)涼常對(duì)女性情有獨(dú)鐘。中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
適合老人
補(bǔ)益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
適合兒童
防治腹瀉好幫手。每年812月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食23次即可。
山藥的做法大全
山藥怎么做好吃?山藥的做法(山藥的吃法)其實(shí)有很多，喜歡吃山藥的你可以將山藥做成各種各樣的菜肴。今天要為大家介紹各種山藥的做法大全，一共有48種不同的做法，讓你一個(gè)月連著吃也不覺得悶。
首先，我們來大致的了解一下山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。山藥富含胡蘿卜素、維生素B1、B2和維生素C、淀粉酶以及粘多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，胡蘿卜素、維生素C等具有抗氧化功能，并可提高人體免疫力。而粘多糖與無機(jī)鹽結(jié)合，可增強(qiáng)骨質(zhì)。付金如補(bǔ)充道，粘多糖對(duì)心血管大有裨益，高血壓患者常吃山藥可預(yù)防血管的早起硬化。
從中醫(yī)角度看，山藥可健脾補(bǔ)氣。山藥中含有的淀粉酶有益脾胃消化，適合脾胃虛弱者。恰逢春季，人容易犯困，山藥還有解春困的作用。孫思邈《千金方》中早有記載：省酸增甘，以養(yǎng)脾虛。山藥就是其中推薦的食物之一。山藥莖肥厚多汁，具有振奮精神、解除疲勞之效。
除了經(jīng)常便秘的人之外，幾乎人人都可食用山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最有營(yíng)養(yǎng)的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得最少。
除此之外，清蒸山藥、煲山藥粥和蜜汁山藥是三種值得推薦的吃法。首先是清蒸山藥。將山藥去皮，然后切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸點(diǎn)白糖食用。這種吃法簡(jiǎn)單便捷，而且口感軟爛，最適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。
其次是煲山藥粥。煮粥時(shí)放入山藥塊或山藥片，再加上幾顆紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。
最后，蜜汁山藥。將山藥在水中焯一下，然后澆上熬制好的蜜汁，即可食用了。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜，它能滋陰養(yǎng)血，強(qiáng)健體魄。此外，蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用，腦力勞動(dòng)者或感到頭腦疲勞的人，不妨多吃這道菜。
1、土雞燉山藥(煨湯)
主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法
1、將山藥切成段。
2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、清炒山藥片
主料：鮮山藥若干。
輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。
3、山藥炒肉片
主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。
輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。
做法
1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。
2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。
3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。
4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。
5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
4、燴山藥丸子
特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。
備料時(shí)間：5分鐘。
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘。
原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
山藥是一種功效非常多的滋補(bǔ)食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且山藥的做法很多，也非常美味，所以深受人們的親睞。那么你知道山藥怎么做好吃嗎？你知道山藥的功效與作用嗎？今天小編告訴大家山藥的5大養(yǎng)生功效，趕緊來了解一下吧。
1、補(bǔ)氣養(yǎng)血
血虛宜養(yǎng)血。補(bǔ)血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補(bǔ)血作用強(qiáng)的中藥有阿膠、熟地黃、當(dāng)歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。
山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，在補(bǔ)血食物、藥物中配合用之，可使補(bǔ)血的效果增強(qiáng)。
2、補(bǔ)虛抗衰
山藥味甘，性涼潤(rùn)，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說它具有補(bǔ)虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，延年益壽。
現(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見，山藥確能補(bǔ)虛療損，延年益壽。
3、強(qiáng)壯養(yǎng)顏
山藥富含很多的糖蛋白質(zhì)混合物和黏液蛋白，能大量供給人體能量，還能增加黏膜與皮膚的潤(rùn)滑度，減少皮下脂肪蓄積，是非常好的養(yǎng)眼食品，可以單味服用，也可在復(fù)方中應(yīng)用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強(qiáng)壯筋骨，養(yǎng)顏健身的作用。
4、滋陰補(bǔ)陽
山藥補(bǔ)陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤(rùn)皮毛，長(zhǎng)肌肉。
其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補(bǔ)陰退熱之意。
分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發(fā)熱，或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術(shù)、牛蒡子、雞內(nèi)金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。
醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補(bǔ)陰清虛熱作用。
5、扶正祛邪
山藥性味平和，有潤(rùn)肺、健脾、益腎的功效，既可以強(qiáng)健臟腑，又可以補(bǔ)陰以充養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)，而且它扶正而不會(huì)戀邪，在病邪存在之時(shí)也能用到。
所以歷代醫(yī)家在決定扶正、祛邪的治則基礎(chǔ)上，常選用它組合成方，其應(yīng)用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發(fā)揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。
烹制山藥需知9個(gè)要點(diǎn)
1、怎樣烹制山藥最好
山藥的種類多，各種山藥的烹飪方式其實(shí)是看自己的喜好，沒太大講究。不過對(duì)于山藥烹調(diào)怎樣口感最好，網(wǎng)友根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了一個(gè)小訣竅圓山藥脆爽，清炒可口;
而佛手山藥淀粉含量較高，口感軟糯適合蒸著吃，鐵棍山藥介于二者之間，煲湯是不錯(cuò)的選擇。
網(wǎng)友解釋，山藥既可作主糧又可作菜肴，能清炒、燉湯、拔絲等等，是個(gè)全能型食材。而山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
從健康角度來說，山藥最好的烹飪方法有兩種：一是蒸山藥。原汁原味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能很好地保存。二是木耳炒山藥。木耳具有清肺、潤(rùn)肺、補(bǔ)血益氣的作用，再配上山藥，效果更好。
2、山藥去皮有訣竅
山藥削皮很麻煩，粘液中含植物堿和皂角素，沾在身上還會(huì)發(fā)癢，怎么去皮最方便呢?
建議可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不僅不會(huì)讓粘液粘在手上，也可以防止山藥在手中打滑。
3、山藥治手過敏
如不慎粘液粘到手上怎么辦?用清水加少許醋洗可以解決。山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，剛削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。食用油涂于手上可有緩解。
4、注意保持熱量平衡
山藥含有16%左右的淀粉，如果吃的量大時(shí)需要適當(dāng)減少主食數(shù)量，以保證熱量平衡，一般125克山藥相當(dāng)于25克米或面粉的能量。
5、山藥切片注意防氧化
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
6、不要丟棄山藥湯汁
山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質(zhì)。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，因此不要把煮山藥的湯汁棄去。
7、山藥燉菜防褐變
山藥含有多酚氧化酶，烹調(diào)中可能發(fā)生褐變，因此，用它燉菜時(shí)，最好在湯汁沸騰之后再加入，并大火快速煮開，以破壞此酶活性。
8、大便燥結(jié)者、實(shí)邪者忌食山藥
一般的進(jìn)補(bǔ)食材，很多吃了易上火不說，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質(zhì)的人都可接受。
但山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者(人體受外邪侵襲，或因痰火等阻滯所引起的實(shí)性證候。如面赤、腹痛等)也要忌食。
9、山藥炒菜先放沸水里焯一下
山藥用來炒菜，最重清脆口感，可以把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，可以保持脆爽的狀態(tài)，再快速炒一下即可。
3款山藥食譜
1、山藥羊肉粥
鮮山藥200克，羊肉、粳米各150克。先將山藥去皮切成小塊，羊肉去筋膜切塊，備用。將粳米下鍋，加水煮之，待米開花時(shí)，先下羊肉，煮沸十幾分鐘后，再下山藥，煮至湯稠肉香即可;或加調(diào)料食之亦可。
此粥有益氣溫陽、滋陰養(yǎng)血、健脾補(bǔ)腎、固元抗衰的功效，可作為脾腎兩虛的食療補(bǔ)方，尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者。
2、山藥炒蛋
鮮山藥250克，雞蛋2只。山藥去皮洗凈，切片;雞蛋磕破，打勻。將鍋內(nèi)油加熱七成熱時(shí)， 放人生姜絲，煸至香氣大出，下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊，待結(jié)成塊，再與山藥一并炒勻，放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。本品味 美可口，健脾開胃，可增加食欲。
3、山藥黃瓜粥
懷山藥60克，黃瓜150克，糯米50克。先將懷山藥加工成細(xì)粉;黃瓜洗凈，榨汁;糯米加水煮粥，粥將成時(shí)，加入山藥粉、黃瓜汁，攪拌煮沸后即可食用。本品具有滋潤(rùn)皮膚的作用，適宜于美容健身。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道山藥的5大養(yǎng)生功效有哪些了嗎？你知道山藥怎么做好吃了嗎？大家不妨經(jīng)常食用山藥，嘗試一下山藥的各種做法，一定能夠給你帶來很好的養(yǎng)生功效的。
大家都知道不同的食物在搭配到一起食用的時(shí)候就會(huì)有不同的味道，也會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)和功效，在日常的飲食當(dāng)中如果食物之間搭配的好，會(huì)對(duì)我們的身體健康有很好的促進(jìn)作用。陳皮和山藥是我們?cè)谏钪斜容^常見的兩種食材并且也是比較重要的中藥材，當(dāng)吧陳皮和山藥在一起食用的時(shí)候?qū)ι眢w健康有很多的幫助。
山藥陳皮功效與作用
1. 山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等癥。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因?yàn)楦忻暗仍蛟斐煽人蕴刀啵环链钆渖剿?、陳皮食用，不僅可以幫助我們有效的治療咳嗽多痰的癥狀，并且對(duì)于幫助我們緩解身體乏困的效果也是非常好的。
2. 如果不單獨(dú)吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥，內(nèi)熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效，尤其是我們脾胃不好的朋友們，或者在生活中出現(xiàn)了食欲不振，消化不良等這些癥狀的朋友們，都是可以將山藥和枸杞搭配食用的。
陳皮山藥做法
食材：
山藥300克，奶油話梅4枚，枸杞子、九制陳皮適量，水、食鹽、白砂糖、白醋適量。
制作步驟：
將話梅取出，用刀將話梅的核剔出，九制陳皮剪成小塊后放入較大的容器中，用開水將話梅和陳皮浸泡，加入一勺鹽和白砂糖，自然冷卻后加白醋繼續(xù)腌制;山藥去皮洗凈后切成三段后切條狀，在鹽開水中浸泡5分鐘撈出冷卻;將山藥浸泡在調(diào)制好的話梅陳皮水中，入冰柜冷藏2個(gè)小時(shí)后撈出裝盤，然后我們可以取適量的枸杞子來適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)綴，這樣不僅味道會(huì)更好。
山藥大家都知道，是一種不錯(cuò)的美食，還具有養(yǎng)生的功效。但是大家知道山藥豆嗎，市場(chǎng)上有賣的，不過沒山藥賣的多。山藥豆的功效和山藥的功效差不多，下面小編帶大家一起看看山藥豆的知識(shí)吧!
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆”，有食補(bǔ)作用。其作用與山藥大致相同:補(bǔ)肺益氣，健脾補(bǔ)虛，固腎益精，益心安神，強(qiáng)志增智，滋潤(rùn)血脈，寧嗽定喘，輕身延年。山藥豆即山藥蔓上結(jié)的珠狀芽，葉上生，長(zhǎng)圓不一;皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質(zhì)細(xì)。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，可養(yǎng)肺益陰，補(bǔ)腎固精。山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽
山藥豆的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
吃山藥豆的禁忌之不能同食的食物：
（1）山藥豆忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
（2）山藥豆與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
（3）山藥豆與豬肝。山藥豆富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥豆。
（4）山藥豆與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥豆同食，維生素c則被分解破壞。
（5）山藥豆與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
雞湯非常的有營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)身體特別有效。燉雞時(shí)可以加入不同的食材搭配，可以達(dá)到不同的效果?？梢约尤腓坭?、山藥等多種配料，非常的滋補(bǔ)。山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不必多說都知道，堪比人參一樣的存在。將兩者結(jié)合在一起可以將營(yíng)養(yǎng)達(dá)到最大化。不用擔(dān)心山藥會(huì)搶了雞湯的風(fēng)頭，它們互相融入，十分入味。
山藥營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 健脾益胃、助消化： 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2. 滋腎益精： 山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3. 益肺止咳： 山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4. 降低血糖： 山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于，是糖尿病人的食療佳品；
5. 延年益壽： 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6. 抗肝昏迷 近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
山藥適合人群： 一般人群均可食用。
1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者；
2. 山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食山藥。
山藥食療作用： 山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩； 具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效； 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
山藥食物相克： 山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
山藥做法指導(dǎo)：
1. 山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2. 新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3. 山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
4. 好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。
5. 山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病， 炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥丸主要是使用到山藥和其他中藥材制作出來的一種中藥，在山藥丸中最主要的功效就是山藥本身的功效，而在混入其他藥材之后，將藥丸還能夠發(fā)揮出更強(qiáng)效的功效。但是患者在服用山藥丸的時(shí)候，一定要注意正確的服用方法，這樣才能夠最大效用發(fā)揮出山藥丸的功效，而今天的文章就將為讀者具體說明山藥丸的功效與作用。
山藥丸的主要成份是：山藥、杜仲(炒炭)、牛膝、甘草、木香、乳香(醋制)、沒藥(醋炙)、千年健、自然銅、姜活、地楓皮、紅花、防風(fēng)、續(xù)斷、柴胡、狗脊等。
一種藥物除了本身具備優(yōu)良的功效和優(yōu)質(zhì)的成分外還需要正確的服用才可以正確的發(fā)揮藥效，解除疾病。那么，山藥丸的正確服用方法是怎樣的呢?
山藥丸的主要成份是：山藥、杜仲(炒炭)、牛膝、甘草、木香、乳香(醋制)、沒藥(醋炙)、千年健、自然銅、姜活、地楓皮、紅花、防風(fēng)、續(xù)斷、柴胡、狗脊等。
山藥丸具有祛風(fēng)通絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨的功效。用于痹證，筋骨痿軟，關(guān)節(jié)不利，跌打損傷，淤血作痛。
那么，山藥丸的正確服用方法是怎樣的呢?
山藥丸用法用量：山藥丸應(yīng)以溫黃酒或溫開水送服，一次1丸，一日2次;體弱者一日服1次。服用時(shí)，由于本品含毒性藥，應(yīng)按量服用，不能多服，孕服忌服，久病體虛者勿服。
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