元蘑的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“元蘑的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
常見的菌類食物有很多，在菌類食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，很多人在對(duì)菌類食物選擇的時(shí)候，對(duì)他們都是沒進(jìn)行了解，菌類食物有很多，不同的菌類食物在營(yíng)養(yǎng)元素上都是不同的，所以在吃的時(shí)候，也是要注意要適量選擇，那元蘑的做法怎么樣呢?
很多人對(duì)元蘑的做法并不是很清楚，這樣的食物在制作上，也是有著很好的方式，而且它在制作的時(shí)候，食材的搭配也不是很復(fù)雜，但是制作的時(shí)候，一定要注意火候不宜太大。
元蘑的做法：
元蘑炒油菜
材料：油菜1捆，元蘑150克，五花肉100克
做法：
1.小油菜清洗干凈。
2.干元蘑用水泡發(fā)，清洗干凈。 切點(diǎn)五花肉，蔥姜。
3.鍋里燒熱油，把肉倒進(jìn)去煸炒。.把蔥姜倒進(jìn)去炒出香味，然后把元蘑扔進(jìn)去，添點(diǎn)湯，小燉至元蘑發(fā)軟。
4.最后把油菜倒進(jìn)鍋里翻炒，加鹽，出鍋!
素雞翅燒元蘑
材料：元蘑150克，素雞翅100克，胡蘿卜片、彩椒片各適量，蔥姜末少許。調(diào)料醬油1小匙，白糖1/2小匙，精鹽1小匙，甜面醬少許，泡香菇水1/2杯，色拉油2大匙。
做法
1、元蘑用清水脫去鹽分;素雞翅用溫水泡軟待用。
2、凈鍋置火上，入色拉油燒熱，炒香蔥姜末，下入原料和醬油、甜面醬炒至上色，加入香菇水及其他調(diào)料燒至入味即可。
材料替換
用素火腿替換素雞翅，稱為元蘑燒素火腿。
口味變化
調(diào)味料中增加雞油、雞精、蒜茸，稱為雞油燒元蘑素火腿。
以上就是對(duì)元蘑的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)在食材搭配上，也要根據(jù)以上方式進(jìn)行選擇，這樣吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面也不會(huì)有任何的損害，那這類佳肴受到很多人喜愛，在吃的時(shí)候都是可以長(zhǎng)期選擇。
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現(xiàn)在患上了糖尿病的患者是越來(lái)愈多了，糖尿病這種疾病容易給患者帶來(lái)極大的傷害，糖尿病可怕的并發(fā)癥是可以導(dǎo)致患者出現(xiàn)殘疾甚至是死亡的，所以糖尿病患者要非常注意自己的飲食才行，要懂得如何在飲食上面護(hù)理好自己，讓糖尿病并發(fā)癥不那么容易出現(xiàn)，那么糖尿病患者能不能吃元蘑。
我們想要知道元蘑是否適合糖尿病的患者，是需要先了解一下什么是元蘑以及元蘑的營(yíng)養(yǎng)成分，我們要知道元蘑有怎樣的養(yǎng)生功效以及保健的作用后才能知道元蘑是否適合糖尿病患者。
亞側(cè)耳，別名：冬蘑、元蘑(黑龍江)、黃蘑(吉林) ，子實(shí)體中等至稍大，菌蓋直徑9-12cm，扁半球形至平展，半圓形或腎形，黃綠色，粘，有短絨毛，邊緣光滑，菌肉白色。菌褶稍密，白色帶淡黃色，近延生。菌根側(cè)生，很短或近乎沒有。秋季生于樺樹等闊葉樹腐木上，呈覆瓦狀叢生。分布在我國(guó)河北、黑龍江、吉林、山西、廣西、陜西、四川、云南、西藏等地區(qū)。是木材腐朽菌。可食用，抗癌試驗(yàn)表明，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，對(duì)艾氏癌的抑制率為70%。
亞側(cè)耳以長(zhǎng)白山區(qū)特產(chǎn)質(zhì)量最好，它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑，營(yíng)養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍，在東北養(yǎng)殖已經(jīng)初具規(guī)模，而且產(chǎn)量高。較之野生黃靈菇，養(yǎng)殖亞側(cè)耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然是遜色的。而野生亞側(cè)耳通常會(huì)有少量蟲蛀的痕跡，中秋過(guò)后從野外采摘的亞側(cè)耳相對(duì)而言蟲蛀較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
食用方法：可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩。可與精肉、腌菜、筍、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。
炒雞片元蘑(亞側(cè)耳)
炒雞片元蘑的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴，炒雞片元蘑是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一,炒雞片、元蘑(亞側(cè)耳)
為主要材料,烹飪以炒菜為主。
菜系及功效：魯菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
工藝：滑炒
制作材料：
主料：雞胸脯肉150克,元蘑(亞側(cè)耳)(干)40克
調(diào)料：料酒10克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜10克,大豆油50克
特色：色澤明快，滑嫩鮮香，口味醇厚。
炒雞片元蘑的做法：
1.將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿;將元蘑(亞側(cè)耳)用水泡發(fā)擇洗凈片成薄片。
2.炒勺內(nèi)加油，燒至四成熱，將雞片下入油內(nèi)滑散，滑透撈出。
3.原炒勺內(nèi)留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內(nèi)即成。
上文我們介紹了糖尿病這種疾病是非?？膳碌募膊?，糖尿病容易出現(xiàn)并發(fā)癥，而糖尿病的并發(fā)癥是可以導(dǎo)致患者出現(xiàn)死亡的，所以我們要做好糖尿病患者的飲食護(hù)理才行，上文提到的元蘑有豐富的營(yíng)養(yǎng)，元蘑有很好的抗癌功效，糖尿病患者是可以吃元蘑的。
菌類是大家都喜歡吃的一種食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以有抗氧化和抗衰的作用，當(dāng)然蘑菇的種類也有很多，大家吃過(guò)元蘑嗎，具有滋補(bǔ)氣血的作用，來(lái)看看它的做法。
炒雞片元蘑
制作材料：
主料：雞胸脯肉150克,元蘑(亞側(cè)耳)(干)40克
調(diào)料：料酒10克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜10克,大豆油50克
炒雞片元蘑的做法：
1.將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿;將元蘑(亞側(cè)耳)用水泡發(fā)擇洗凈片成薄片。
2.炒勺內(nèi)加油，燒至四成熱，將雞片下入油內(nèi)滑散，滑透撈出。
3.原炒勺內(nèi)留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內(nèi)即成。
用元蘑做菜肴，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱“素中有葷”的山珍。對(duì)人體的益處：經(jīng)常食用具有加強(qiáng)肌體免疫，增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用。它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑，營(yíng)養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍，可以看出它比一般的食材營(yíng)養(yǎng)多很多的，而且還可以有延緩衰老的作用，是不錯(cuò)的增強(qiáng)抵抗力和免疫力的首選食材，還可以促進(jìn)食欲哦。
上面介紹了炒雞片元蘑的制作方法，不知道大家對(duì)這些小常識(shí)是否有所了解了呢，其實(shí)生活中很多的食材都是有養(yǎng)生的作用的，我們要懂得發(fā)現(xiàn)，炒雞片元蘑增強(qiáng)免疫提高體質(zhì)益氣補(bǔ)血，希望這些大家記住哦。
菌類食物是很多人都喜愛吃的，在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)他們進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，在對(duì)自身健康上，才不會(huì)有任何的損害，那黃蘑就是這類食物一種，黃蘑在促進(jìn)人體消化上，都是有著很好的作用，而且黃蘑的做法也是比較多，對(duì)它選擇都是可以放心。
那很多人對(duì)黃蘑的做法并不是很清楚，因此制作這類佳肴的時(shí)候，都是要注意要先對(duì)它進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何制作最佳。
黃蘑的做法：
紅燒肉燉黃蘑
材料：五花肉500g，黃蘑50g，調(diào)料：老抽20g，鹽5g，白糖15g，桂皮1小塊，八角1顆，花椒1g，草果1粒，百果1粒，蔥半根，干紅辣椒2個(gè)，料酒3g。
做法
1、五花肉洗凈切成2厘米大小的塊兒，黃蘑用溫水泡發(fā)30分鐘。蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水，水量要沒過(guò)肉面，煮開后撇去浮沫。
3、加入干紅辣椒，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開水。50分鐘后打開蓋子，加入鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘，調(diào)成大火收湯，這樣才會(huì)有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面。
小訣竅
1、選五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。
2、肉切大點(diǎn)塊兒沒關(guān)系，燉熟后口感更軟糯。
3、鍋內(nèi)加開水慢燉的過(guò)程中要勤看，中途翻動(dòng)幾次，否則容易粘鍋。
4、肉燉的時(shí)間久一點(diǎn)，軟爛一點(diǎn)才好吃。
以上就是對(duì)黃蘑的做法詳細(xì)介紹，在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意，制作這類食物，在食材選擇上也是很關(guān)鍵，這樣在制作佳肴的時(shí)候，對(duì)提升黃蘑的口感也是有著很好的幫助，這點(diǎn)也是需要進(jìn)行注意的。
說(shuō)到榛蘑，也許有很多朋友都不了解。其實(shí)說(shuō)白了，榛蘑就是菌菇的一種，外形和蘑菇是有著很大的相似之處，但是卻是和蘑菇又是一點(diǎn)也不一樣的。榛蘑和常見的一些菌菇，例如蘑菇、金針菇、鮑魚菇一樣，都具有很高的食用價(jià)值，它的食用價(jià)值體現(xiàn)在它富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
榛蘑的做法，和很多其他菌菇類是不一樣的。其他常見的菌菇，大多都是采用和豆腐燉或者煲湯來(lái)吃，但是榛蘑卻不是這樣的。關(guān)于榛蘑的具體做法，很多人都不知道。那么，下面就來(lái)好好的介紹下有關(guān)榛蘑的做法。
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長(zhǎng)在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。
榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達(dá)每百克2000多毫克。此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。
榛蘑的常見做法就是榛蘑燒花菜，具體步驟如下：
菜系及功效：高血壓食譜，高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
榛蘑燒花菜的制作材料：
主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，豬肉(瘦)100克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克，鹽2克，醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大蔥3克，姜3克，花椒1克
1.榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用;花菜切成小塊，用沸水燙熟后撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用。
2.鍋中放油燒熱，花菜、榛蘑炸后撈起，濾油。鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒著色，隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉。
3.待湯汁快收干時(shí)轉(zhuǎn)大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油即可起鍋。
功效：增強(qiáng)免疫能力?；ú藘?nèi)含有一種氯化物----吲哚，可以轉(zhuǎn)化為雌性激素，預(yù)防乳腺癌。
本品營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等，能舒風(fēng)活活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨。
中醫(yī)認(rèn)為：榛蘑性溫味甘，能祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、明目。
所以，上面講的不錯(cuò)，榛蘑的做法和一般的菌菇做法差別是很大的。不管做法如何，做榛蘑的目的就是為了滿足人們的食欲，一定要好吃才行。不僅要把榛蘑做的好吃，而且還要盡可能地不去破壞榛蘑的營(yíng)養(yǎng)成分，只有這樣才能對(duì)人體起到做好的作用。
菌類食物一直都是很多人喜愛的食物，除了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，就是鮮美的味道，不一樣的制作方法，帶來(lái)的都是不一樣的美食享受，但是人們卻很少聽說(shuō)過(guò)紅蘑，而實(shí)際上所謂的紅蘑其實(shí)就是血紅鉚釘菇，是一種比較珍貴的菌類食物，那么怎么樣制作才更營(yíng)養(yǎng)美味呢?
紅蘑的蛋白質(zhì)脂肪還有碳水化合物非常多，所以說(shuō)也是餐桌上營(yíng)養(yǎng)健康的食物，正確的食用紅蘑還可以有效地幫助我們腰腿疼痛，手足麻木，筋絡(luò)不舒等身體疾病，這也就是它的藥用價(jià)值體現(xiàn)。
紅蘑 菜花 郫縣豆瓣醬 醬油 蔥姜蒜末 五香粉 味精
1.菜花洗凈撕成小朵 放入開水鍋中小火煮片刻后盛出備用
2.紅蘑用開水泡軟撈出洗凈備用
3.鍋內(nèi)熱油 放蔥姜蒜末爆香后放入五香粉翻炒
4.加入郫縣豆瓣醬 翻炒出紅油
5.加入菜花 倒入適量醬油翻炒幾下后放入紅蘑翻炒
6.炒至鍋內(nèi)沒有水分時(shí)撒入味精炒勻出鍋~
紅蘑作為一種比較名貴的野生菌，當(dāng)然是深受人們的喜愛，尤其是要面對(duì)比較多的工作壓力，愛美又害怕衰老的女性來(lái)講，都可以多吃紅蘑，因?yàn)樗鼘?duì)于抗輻射，防衰老都有很大的功效，也是強(qiáng)身健體保證身體健康的必須。
元蘑大家都知道是什么嗎，是蘑菇的一種，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，經(jīng)常吃些蘑菇的話可以有很好的保健的作用，還可以提高免疫力，元蘑的食用方法有很多，下面就來(lái)介紹這道家常的做法元蘑栗子燒雞，可以預(yù)防疾病，促進(jìn)食欲。
元蘑栗子燒雞的做法
材料：板栗50克、元蘑80克、雞1只、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2個(gè)、料酒適量、生抽適量、白糖適量、香葉2片。
做法:
1、干元蘑用水泡發(fā)備用。
2、整雞清洗干凈，分割成塊，涼水加料酒將雞塊飛水，再用清水沖洗干凈、控水。
3、栗子洗凈，用開水泡五分鐘后去掉殼和皮備用。
4、熱鍋入油，三成熱時(shí)下姜片、蒜瓣、八角爆香，下入雞塊中火翻炒出水氣，烹入料酒炒勻后加生抽、白糖、元蘑繼續(xù)翻炒，加入開水沒過(guò)食材，放入兩片香葉，關(guān)中小火燒20分鐘。
5、加入栗子繼續(xù)燒20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
元蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，100克元蘑(干品)中的蛋白質(zhì)含量為8克,鈣、磷、鐵等微量元素均很齊全，并且含量較高，含有的多糖等物質(zhì)，對(duì)于增強(qiáng)人體免疫、抑抗腫瘤、預(yù)防多種疾病等均有較好的作用。雞肉和蘑菇一起吃，可以起到很好的預(yù)防疾病的作用，提高體質(zhì)的同時(shí)補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，對(duì)于提高體質(zhì)有幫助，還可以有預(yù)防疾病的作用，對(duì)于食欲差啊或是身體虛弱的人群有幫助。
元蘑栗子燒雞的制作方法是否你也學(xué)會(huì)了呢，平時(shí)的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)氖秤?，?duì)身體健康有好處。這樣的食物搭配可以起到很好的補(bǔ)虛的作用，補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還可以增強(qiáng)免疫力預(yù)防疾病，大家可以試試的哦。
食物的種類有很多，在對(duì)食物選擇的時(shí)候，要現(xiàn)在對(duì)食物進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在做法上，才會(huì)知道該選擇什么樣的方式，很多人對(duì)這點(diǎn)都是沒有注意，使得制作食物的時(shí)候，隨意的選擇一些制作方式，這樣對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)元素是有很大破壞，那榆黃蘑的做法如何呢?
很多人對(duì)榆黃蘑的做法并不是很清楚，這樣的食物在制作上，都是有著一些不錯(cuò)的方法，那不同的制作方式，在食材搭配上，也都是有著一些區(qū)別的。
榆黃蘑的做法：
紅燒肉燉黃蘑
材料：五花肉500g，黃蘑50g，調(diào)料：老抽20g，鹽5g，白糖15g，桂皮1小塊，八角1顆，花椒1g，草果1粒，百果1粒，蔥半根，干紅辣椒2個(gè)，料酒3g。
做法：
1、五花肉洗凈切成2厘米大小的塊兒，黃蘑用溫水泡發(fā)30分鐘。蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水，水量要沒過(guò)肉面，煮開后撇去浮沫。
3、加入干紅辣椒，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開水。50分鐘后打開蓋子，加入鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘，調(diào)成大火收湯，這樣才會(huì)有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面。
小訣竅
1、選五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。
2、肉切大點(diǎn)塊兒沒關(guān)系，燉熟后口感更軟糯。
3、鍋內(nèi)加開水慢燉的過(guò)程中要勤看，中途翻動(dòng)幾次，否則容易粘鍋。
4、肉燉的時(shí)間久一點(diǎn)，軟爛一點(diǎn)才好吃。
以上就是對(duì)榆黃蘑的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，而且食材在購(gòu)買上，也是比較簡(jiǎn)單，不過(guò)制作榆黃蘑的時(shí)候，在火候上也是要注意，不能開的太大，這樣會(huì)使得食物的口感發(fā)生改變。
平蘑可以說(shuō)是生活中最為常見的一種蘑菇，由于平蘑的適應(yīng)環(huán)境能力較強(qiáng)并且平蘑的人工養(yǎng)殖技術(shù)也受到了普遍使用，所以在我國(guó)不少地區(qū)都有平菇的養(yǎng)殖。而制作平菇的方法也是多種多樣的，但是其中一種方法讓許多小孩子也喜歡吃，那就是油炸平菇。因此油炸平菇的具體做法又是什么呢?
烹飪方法
平菇去蒂洗凈，撕成條;
2. 平菇條用精鹽、味精腌入味;
3. 將面粉、淀粉、泡打粉加水調(diào)成糊;
4. 勺內(nèi)加植物油燒六成熱，將平菇條逐個(gè)掛勻面粉糊;
5. 下入油中炸透，呈金黃色時(shí)撈出裝盤。
制作提示本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。
適合人群
平菇適合人群：
一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。
小麥面粉適合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
淀粉(玉米)適合人群：
一般人群均可食用。
動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等患者可適當(dāng)多食。
做法指導(dǎo)
小麥面粉做法指導(dǎo)： 平菇做法指導(dǎo)：
平菇可以炒、燴、燒;平菇口感好、營(yíng)養(yǎng)高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。
1. 包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，但總的來(lái)說(shuō)，三種食物的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。
2. 存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法;面粉與大米搭配著吃最好。
淀粉(玉米)做法指導(dǎo)：
在生活中我們主要用它來(lái)碼味上漿，是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料，加入精鹽、料酒、雞精、淀粉、姜片、蔥段(有的加入蔥姜水)和蛋液一起抓勻(有的還需攪拌上勁)，使每塊(條)原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前調(diào)味法。這種方法適用于質(zhì)地細(xì)嫩，或者是選擇細(xì)嫩部位的雞、鴨、鵝“三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細(xì)嫩鮮脆的作用。
日常生活當(dāng)中，大家知道多吃一些菌類的食品對(duì)于身體的好處很大，而且呢，對(duì)于身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分的補(bǔ)充有著很好的作用，那么在接下來(lái)的這篇文章當(dāng)中，我們要介紹的是肉蘑的做法相信很多的年輕朋友們還并不了解。
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，雞油50 克，黃酒10 克，濕淀粉5 克，細(xì)鹽10 克，味精1 克，鮮湯100 克
制法：
1. 青菜剝?nèi)ダ先~，削去菜頭，切成6 厘米長(zhǎng)的段；蘑菇洗凈切塊。
2. 燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時(shí)，將菜心倒入煽炒。
再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細(xì)鹽、味精、蘑菇。燒1 分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成主料：
雞茸蘑菇湯
雞肉
輔料：
蘑菇、蔥、姜、洋蔥圈、雞蛋
調(diào)料：
鹽、天添鮮、黃油、水淀粉、上湯
操作：
1、雞肉打成茸，加入鹽、天添鮮、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀；
2、蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用；
3、鍋入水,雞茸焯水定型；
4、鍋入黃油，溶化后，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒，再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開后，倒入蘑菇一起煮，煮開后用水淀粉勾芡，出鍋即可。
鮮奶蘑菇
原料
鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，水生粉適量。
制法
1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調(diào)拌均勻。
2、鮮蘑菇洗凈，入開水鍋中滾過(guò)撈出瀝干水分。炒鍋內(nèi)放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點(diǎn)鹽，略炒即好，倒出冷卻。
以上的這篇文章我們介紹的就是肉蘑的做法，現(xiàn)在很多的朋友們，都喜歡食用肉，而且肉多吃一些對(duì)于身體怎樣才能補(bǔ)充有著非常好的作用，當(dāng)中大家可以來(lái)一起制作使用。
魚元是非常好吃的一種食物，尤其在南方，很受大家的歡迎，制作魚元要將魚肉剔出，可以放在透明容器中和調(diào)味品攪拌入味，再放入沸水中用高壓鍋蒸半個(gè)小時(shí)就可以食用了。在出鍋之后可以將魚元晾一會(huì)兒，待溫度降下去，口感會(huì)更加美味鮮嫩，但是魚元的保質(zhì)期不長(zhǎng)，要盡快吃完。
魚肉去皮后切成小塊，然后剁成魚蓉備用。把魚蓉放一大碗里，分次加入姜蔥水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加鹽按順時(shí)針?lè)较蛴昧嚢柚疗鹉z后再加入蛋清，攪拌后接著加入生粉繼續(xù)攪拌，然后摔打幾次。鍋里放清水和姜片煮至80度左右，把魚蓉?cái)D成丸放進(jìn)鍋里，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
一、1、魚洗干凈后去頭批骨
2、將批骨的魚肉朝上(有皮的朝下)，放在砧板上，在尾部用剪刀或釘子釘牢。
3、用菜刀或者湯匙在魚肉上輕輕慢慢刮下魚肉
4、將刮下的魚肉放在較深的盤或鍋里，用一把筷子順著一個(gè)方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪，既不能既用順時(shí)針?lè)较蚝笥钟媚鏁r(shí)針?lè)较?，必須一個(gè)方向做到底，直到將魚肉攪成魚茸。
5、將生姜榨汁淋入魚茸(如果姜粒倒入魚茸吃的時(shí)候就有顆粒狀了，味覺差很多)，加少許細(xì)精鹽，再朝上面的講的同一方向攪勻。
6、鍋燒開水，降至70-80度水溫，用湯勺子將魚茸一勺子一勺子慢慢放入上面溫水中(要用文火保持水溫)，待魚元浮上水面，就做成魚元了。
二、1.先把魚肉打成魚泥，根據(jù)自己的口味放鹽。
2.和二兩面(用餃子粉和面)。
3.把魚泥團(tuán)成小拇指肚那么大，包進(jìn)面里。
4.用高壓鍋大火蒸20分鐘即可食用。
蘑菇應(yīng)該是不少人都喜歡吃的一種食物，因?yàn)槟⒐街泻幸恍┨厥馕镔|(zhì)，能讓菜肴變得十分的鮮美。因此拿蘑菇來(lái)做蘑菇湯的話，可以讓湯的味道也變得噴香。在做蘑菇湯的過(guò)程中也不需要加入太多的佐料，因?yàn)槟⒐阶陨砭陀幸还甚r味。蘑菇也可以和很多食物搭配在一起做蘑菇湯，因此有哪些食物可以和蘑菇搭配在一起呢?
烹飪方法
雞蛋蘑菇湯
因?yàn)槟⒐奖旧砭褪瞧瘐r的，所以無(wú)需太多作料，步驟如下：
1、蘑菇洗凈、切片
2、雞蛋打散，略加鹽
3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水開后，放入雞蛋，再開后，加鹽調(diào)味，注意：不需要加味精，已經(jīng)很鮮了。試試吧：)
鵝血蘑菇湯
主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。
做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發(fā)后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調(diào)味即可食用。
藥用價(jià)值： 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅(jiān)硬、固定不移，時(shí)有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時(shí)或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質(zhì)帶紫帶紅，脈細(xì)澀。
排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來(lái)越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道黃瓜拌榛蘑的做法，趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
2.清理洗凈后的榛蘑，我們這很多拌黃瓜都用的是金針蘑，我手頭沒有所以用了家里有的新鮮的榛蘑的。
3.將鮮榛蘑用水焯熟，如果是金針蘑罐頭的話這步就不用了。要是鮮的金針蘑還是要焯的。
4.取一只大碗，飯店都用的是玻璃碗的，我家沒有只好用大湯碗了。把淖好的榛蘑瀝水后放入碗底，再把黃瓜切成絲也放入碗中。黃瓜切絲很鍛煉刀功的，我不喜歡用那種插子的。
5.最重要的一步就是兌味汁了。也是先準(zhǔn)備一只大碗和小碗。我用的量具就是圖中的湯匙的。白糖兩湯匙用一小碗水化開，如果想常做最好用冰糖化水然后放在冰箱里冷藏隨用隨取的。東古一品鮮醬油小半碗，東古白醋兩湯匙，辣椒油兩湯匙，把這四樣都倒入大碗中調(diào)勻既可的。
6.最后一步就是把味汁倒入放了榛蘑和黃瓜絲的碗中既可。上桌后拌開就可能開吃了??！一道鮮美的黃瓜拌榛蘑就做好了。
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好黃瓜拌榛蘑，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
滑子蘑是可以食用菌類的一種，富含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其味道鮮美，可以煲湯，也可以炒著吃，并且對(duì)于人體的腦力智力情況都有好處，這是一種老少皆宜的食物。那么滑子菇都可以怎么做才好吃呢？接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹幾種滑子菇的做法，希望可以幫助到大家
做法一
主料 滑子菇400克、尖椒1個(gè)、豬肉(瘦)150克、紅尖椒1個(gè)
輔料植物油適量、蔥10克、食鹽5克、姜10克、蒜1瓣、白糖1茶匙、醬油(一級(jí))1湯匙、料酒1/2湯匙
滑子蘑炒肉片步驟1鍋加水燒開下入滑子蘑焯燙1-2分鐘
步驟2撈出待用
步驟3青紅椒切菱形片，肉切片，蔥姜蒜切末
步驟4鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入肉片炒至變白，淋入料酒
步驟5下入滑子蘑，鹽，白糖，醬油，翻炒入味1-2分鐘
步驟6下入青紅椒片，煸炒均勻盛出裝盤
做法二
主料 滑子蘑100克、土豆200克、鮮豬肉50克、蔥10克、姜5克、蒜10克、辣椒(紅，尖，干)2克、香菜5克
輔料一品鮮醬油1匙、蠔油1匙、糖0.5匙、精鹽1匙、味精0.2匙
滑子蘑燒土豆步驟1
滑子蘑洗凈用開水焯一下后立即放入冷水中沖涼再瀝干水分備用
步驟2土豆去皮洗凈切條狀用清水浸泡15分鐘這樣可以去除大量的淀粉
步驟3鮮豬肉和蔥姜蒜切好備用
步驟4鍋中倒入適量底油加熱放入蔥姜蒜爆香
步驟5放入鮮豬肉炒至變色同時(shí)放入一品鮮醬油、蠔油、糖
步驟6放入土豆條大火快速翻炒均勻
步驟7倒入清水或者高湯的同時(shí)放入滑子蘑大火燉15分鐘
步驟8燉至湯汁不多時(shí)放入鹽翻炒均勻再中小火燉3分鐘
步驟9湯汁濃稠時(shí)放入味精撒上香菜即可出鍋享用
步驟10香濃可口的滑子蘑燒土豆裝入盤中用紅辣椒粒點(diǎn)綴食欲大增
步驟11土豆入口即化滑子蘑的滑爽太棒了
步驟12搭配著啤酒味道更佳完美
步驟13滑子蘑燒土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高適合各類人群食用
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《元蘑的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
