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牛肝菌是一種菌菇類，而且味道鮮美，營養(yǎng)價值高，而且牛肝菌具有很多的功效與作用，對婦女的一些婦科癥狀都有很好的療效，下面小編就帶大家來了解一些牛肝菌的功效作用和營養(yǎng)價值吧。
牛肝菌的簡單介紹
牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。
牛肝菌主要分為3種，分別為白、黑、黃。其中白色的牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)價值高。
該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。
云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。
白色牛肝菌從上個世紀70年代開始從云南銷售往歐洲等國家，非常受歐洲國家的歡迎，供不應(yīng)求。
牛肝菌的營養(yǎng)價值
牛肝菌菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥舒筋丸的原料之一。
又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%。
牛肝菌同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。
牛肝菌科和松塔牛肝菌科的統(tǒng)稱是牛肝菌類，但是牛肝菌類中有一部分品種不能食用，有毒而且味道很苦，但是大部分的牛肝菌都是可以食用的。
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。
牛肝菌可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。
另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用?？梢娒牢杜８尉_是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。
經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環(huán)。
牛肝菌的食用價值
牛肝菌牛肝菌牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。
牛肝菌是云南的一大特產(chǎn)。此菌種類繁多，全國約有26種，云南就有22種，其中有11種是云南獨有的。
為人們喜愛和熟悉的見手青、紅見手這類牛肝菌約有14個品種。
另外，像黑牛肝菌、黃賴頭(黑疣柄牛肝菌)等也深受人們歡迎。牛肝菌味道鮮美，清香可口，營養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛。
牛肝菌在云南各地均有分布，產(chǎn)期為每年的6～10月。
牛肝菌怎么吃
牛肝菌湯
主料：白牛肝菌(干)(350克)
輔料：柿子椒(30克)，豬里脊肉(60克)，圓白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，雞蛋清(10克)。
調(diào)料：鹽(7克)，醬油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大蔥(2克)，姜(2克)，豬油(煉制)(45克)。
做法
1、牛肝菌去根部，洗凈，切成塊。
2、紅燈籠椒、青辣椒洗凈去籽，分別切成塊。
3、卷心菜放鹽水內(nèi)腌片刻后撈出切成小片。
4、里脊肉洗凈切片。
5、蒜、姜均切片，蔥切段。
6、豬脊肉片入碗，加雞蛋清、味精、胡椒粉、濕淀粉，拌勻上漿。
7、炒鍋置中火，注入豬油，燒熱，分別下肉片、牛肝菌塊滑透，倒入漏勺控油。
8、炒鍋留底油燒熱，下蒜片、姜片、蔥段煸香，下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透，倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、腌卷心菜和甜、咸醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒，用濕淀粉勾芡，翻炒均勻，淋入香油即成。
牛肝菌炒肉
用料
牛肝菌、豬肉、蒜、姜、花椒。
做法
1、牛肝菌泡發(fā)切片。
2、肉切片裹淀粉。
3、肉片用大油滑開。
4、加入牛肝菌一起用水燜。
5、收汁后加調(diào)料起鍋。
小貼士
這里用的是黃牛肝，野生最好。 選用帶筋豬肉，肉片越薄越好。
結(jié)語：牛肝菌具有清熱除煩、提神活血等等功效，大家平時可以在自己膳食中加入牛肝菌來配菜，牛肝菌富有很高的營養(yǎng)價值，而且牛肝菌也有很多的功效與作用，平時多吃點牛肝菌對身體的各方面身體機能都有調(diào)補作用。
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