吃黏豆包好嗎
養(yǎng)生豆怎么吃。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實現(xiàn)科學的養(yǎng)生常識呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“吃黏豆包好嗎”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
二、黏豆包怎么存儲三、黏豆包有哪些吃法吃黏豆包好嗎
1、吃黏豆包好嗎
粘豆包由黃米面和玉米面制作而成,都是粗糧吃了對人是非常好的。黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。但是身體燥熱者不宜服用。還可以幫助我們做到益陰、利肺、利大腸的功效。這樣的食譜可以有滋陰補腎的作用,同時還可以補充豐富的營養(yǎng)物質,比如說維生素啊蛋白質還有碳水化合物等等,滋補腎的同時,還可以滋陰潤燥,是不錯的養(yǎng)生食材。
粘豆包里面一般是紅豆餡,紅小豆含有多種營養(yǎng)成分,比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸等多種因素。紅小豆中有一種賴氨酸的物質,含量非常高,這種物質可以和谷類視頻混合成豆飯,是一般做豆沙和糕點的原料,紅小豆的功效很多,可以治療水腫和腳氣,能夠健脾利濕,散血解毒。
2、黏豆包的黃米面怎么做
先把大黃米泡上半日,然后淘凈沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,將玉米面和黃米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面饅頭那樣進行“發(fā)酵”。待發(fā)出酸味,開始用手揉面。這一步關系著整個粘豆包制作的成功與否,也關系到口味和色澤,所以對發(fā)面人的要求較高。一般傳統(tǒng)發(fā)面的人應該是家里相貌較好,性格溫和,善良的人,據(jù)說這樣發(fā)出來的面就如其人一般,入口細滑,帶有絲絲甜意,色澤金黃。
3、黏豆包怎么蒸不粘鍋
由于粘豆包的制作過程比較繁瑣。一般來說,只要是好的粘豆包都得粘鍋,沒有好辦法,為了減少粘豆包粘鍋,屜布是一定要放的,可以先浸濕了,再烹就好點,最關鍵是屜布一定要夠濕(浸滿水不要擰)其次一定要等水開了再開始蒸,旺火足氣10-15分鐘。這種方法,比較省事,我們可以在蒸豆包的時候,在豆包下面放一個白菜葉,這樣,豆包即使很粘,也都粘在菜葉上了,我們連同白菜葉一塊吃就可以了。
黏豆包怎么存儲
1、東北粘豆包通常是在冬季做出來的,所以,大部分東北普通農家人,會把粘豆包儲存在戶外的大缸里,需要吃的時候,拿出來一些放在鍋里熱熱就可以了。
2、現(xiàn)在的人們,也有人把粘豆包放在冰箱里面保存,但需要注意,最好是先將粘豆包蒸熟后,涼了再放在冰箱里,這樣更容易保存。
3、東北粘豆包比較適合在冬季保存,零度以下,環(huán)境干燥一些最好,正常的室溫,也能保存一段時間,但一般不能是20度以上環(huán)境保存超過半個月。
4、粘豆包適合在冬季,零攝氏度以下,干燥的環(huán)境中保存,在常溫下也能保存很長一段時間。但一般不能在20攝氏度以上的環(huán)境中保存超過半個月,一般東北人都會吃到來年開春,之后豆包就容易發(fā)霉,變質。
黏豆包有哪些吃法
1、江米面粘豆包首先可以蒸著吃,凍豆包蒸著吃一段時間,變軟之后,就可以蘸糖吃,味道香甜可口。江米面粘豆包還可以煎著吃,俗稱煎豆包,鍋中坐水放入粘豆包蒸熟,電餅鐺預熱涂抹適量油。放入粘豆包, 煎的時候用鏟子稍微按壓成小餅狀,煎至兩面金黃即可,盛入盤中撒上白糖即可。
2、無論是凍豆包(已經(jīng)熟了)還是生豆包,都可以在鍋中放點水,蒸著一會,就可以吃了,這里需要注意,時間不用太長,看見豆包有點軟軟的,就可以了。吃的時候,最后蘸點白糖吃,能把豆包的酸味蓋住,而且更好吃。
3、在鍋中放點油,小火慢慢煎,這樣做出來的豆包外面比較有嚼頭,里面還是黏黏的,不失去豆包的本來味道,也是比較好而且常見的豆包做法。
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油角怎么包好看
1、油角怎么包好看
油角準備材料糯米粉,熟芝麻,花生,白糖,豬油。糯米粉加水揉成團,取一小塊到開水里煮熟撈出再一起和生的揉成團,糯米粉才會粘起不散開;將糯米團用搟面棍搟開搟平,用杯子扣出一個個餃子皮,這里注意不要加太多生粉,否則會不粘哦;餡是用熟芝麻,稍稍打碎的花生,白糖和豬油拌滴;做出漂亮的牛角餃;做了這樣的餅,搟開皮子,鋪上餡卷起再搟開再切成段一壓,就是這樣了;最后下油鍋炸至酥脆即可。
煎油角時要注意要把之前漏了糖的油過濾干凈,要多放些了油,不然鍋低的糖就粘上餃子皮了,變得一點都不清爽的模樣,要想煎出超級香甜酥脆的油角就要耐心仔細了,花生不要打成成粉了,要帶有顆粒,這樣吃口感才好。
2、油角的營養(yǎng)價值
油角含有大量芝麻,芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調節(jié)膽固醇的作用。芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,并能防止各種皮膚炎癥。芝麻還具有養(yǎng)血的功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
3、油角有哪些寓意
形狀像「荷包」,亦即錢包。里為芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其錢包飽脹的好兆頭。 經(jīng)過經(jīng)濟大潮的洗禮,這些傳統(tǒng)食品已穿上時代的新衣?lián)Q上了現(xiàn)代的包裝。讓現(xiàn)時的廣州人感到親切和新鮮,老廣州的中老年人見到煎堆油角,都不禁會回憶起上世紀五六十年代家家開油鍋,人人炸油角的熱鬧場景;青年后生拿起煎堆油角,總會詢問它的來由,聽長輩們講它的有關故事;外來人吃著煎堆油角,在感到新鮮的同時,更為在異鄉(xiāng)過節(jié)增添新的情趣。
油角吃多了的危害
1、油炸食物屬于高熱量食品,含有大量的反式脂肪,會像垃圾一樣阻塞你的血管,容易引起血栓。反式脂肪會讓血管彈性減少,變得非?！按唷?易導致心腦血管出現(xiàn)意外。
2、油炸食品經(jīng)過高溫油炸以后,食物自身的營養(yǎng)元素許多已經(jīng)損壞丟失,如食物中蛋白質在高溫條件下發(fā)生變性,甚至變焦,營養(yǎng)價值也會大大降低。
3、食用油炸食物不僅不能獲得人體所需維生素,而且還給人體消化吸收帶來不良影響。
4、長期食用難以消化的高脂油炸食物,給腸胃增加了負擔,容易導致消化不良,逐漸形成食欲不振、惡心嘔吐等胃腸癥狀。
5、食物在煎炸、烤制和煙熏的過程中,還會產(chǎn)生多環(huán)芳烴,這也是一種致癌物。
油角食用的注意事項
1、吃油炸食物時,要把量控制好。不要經(jīng)常性食用,偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
2、油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
3、油炸食品吃完,大家記得要喝酸奶,酸奶既營養(yǎng),又可以排除油炸食品的多余脂肪,是吃完燒烤油炸食品的最佳選擇。此外,檸檬水可去油膩,預防便秘,還能抗菌,提高免疫力。
4、肉制品油炸之后放置時間越長,產(chǎn)生的亞硝胺越多,亞硝胺在體內形成亞硝酸鹽也有致癌的作用,所以炸的時候一定要控制,不要囤太多的量。
如何蒸粘豆包
1、如何蒸粘豆包
在我們日常家里做粘豆包時，豆提前泡水,半天或一夜都行。除紅小豆,其他類似豆也可以。高壓鍋壓40分鐘后,用大勺碾碎。
黃米用研磨機磨成粉。我用的是伊萊克斯的研磨機,分三次放入,每次研磨2分鐘左右就可以了。
兌玉米面,玉米面細的應該更好。混合、放入酵母發(fā)酵。夏天室溫下一個多小時就差不多了。糥米可加可不加。
豆餡分成若干小球,包時方便。
包好后稍醒10-20分鐘。粘豆包用鮮玉米的外皮墊底,蒸熟后一點不沾蒸屜。
冷水上鍋,開鍋后蒸15分鐘即可。
2、粘豆包儲存方法
粘豆包適合在冬季,零攝氏度以下,干燥的環(huán)境中保存,在常溫下也能保存很長一段時間。但一般不能在20攝氏度以上的環(huán)境中保存超過半個月,一般東北人都會吃到來年開春,之后豆包就容易發(fā)霉,變質。
3、粘豆包的適用人群
一般人群均可食用
3.1、 適宜各類型水腫之人,包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫力更好。
3.2、適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫,可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食。
3.3、適宜肥胖癥之人食用。
3.4、赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。
粘豆包的服用禁忌
紅豆含有大量的營養(yǎng)價值,但是同時他的服用禁忌也是我們必須需要了解的。在平時生活中,紅豆更加多用于食療,但是在將紅豆制作成為菜肴的時候,一些禁忌同樣需要了解。具體的紅豆服用禁忌如下,來了解下吧!
1、紅豆不能夠和米一起熬煮,否則很容易導致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。
2、紅豆具有一定的藥性,進入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進心臟活性的功效。但是,如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽,那么不僅不能夠提高藥效,甚至還會降低藥效。
3、紅豆具有很好的利尿消腫作用,同時也能夠有效的促進腸道蠕動速度加快。小編建議,一些腸胃功能比較弱的患者,日常服用紅豆千萬不能夠貪多。
4、中醫(yī)方面認為紅豆性甘酸,服用之后具有利尿的作用。所以在平時千萬不能夠多吃,否則容易出現(xiàn)尿多以及體形消瘦的情況。
5、如果你不小心被蛇咬傷了,那么建議在一百天之內最好不要服用紅豆,避免身體健康受到影響。
6、紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否則對身體損害比較大,容易引起中毒的情況。
7、尿多的患者也不建議多服用紅豆,否則尿頻的情況將更加的嚴重。
粘豆包吃多了會上火嗎
吃粘豆包不會上火。
紅豆性平偏涼,味甘,含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進心臟血管的活化,利尿;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人,常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。另外,紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用,是良好的藥用和健康食品?！侗静菥V目》的正式名稱為“赤小豆”,紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學上,主要應用于行水-去水腫、利氣-去腳氣、健脾,古籍中用紅豆與鯉魚爛煮食用,對于改善孕婦懷孕后期產(chǎn)生的水腫腳氣,即有很大的幫助。
所以吃粘豆包不會上火,進食粘豆包時可加適量薏仁或者加花生或者熬粥或者加蓮子等。
夏天包好的餃子怎么存放
1、夏天包好的餃子怎么存放
餃子一般要先凍住,然后才能放在一起,不然都會粘住的。我的做法是,在超市買的速凍餃子盒不丟掉,自己包完餃子后放在盒子里凍。放保鮮室,第二天早上煮不會破。
包好的餃子怎么保存？包好的餃子放在冰箱抽屜里排好,冷凍;冰一會,確定餃子硬了就好,不要凍成冰坨(不然冰久了會冰一起去了,容易掰壞);冰了一會,餃子硬了,把排好的餃子打散,用保鮮袋裝起來封口,然后放到冷藏中保存就OK了。因為硬了后分開所以不會黏在一起,因為沒了水汽所以很難凍成一坨。
2、餃子皮怎么保存
餃子皮保存起來很簡單的,只需要用保鮮袋把餃子皮包起來,然后放在冰箱冷藏室內就行了,放個3-5天應該沒問題。有一點要注意冰箱冷藏的溫度一定要低,這樣能保存的久一些。只要不讓餃子皮結冰就行了。
3、餃子里面放什么好
芹菜餡——即勤財之意故為勤財餃
勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡——即久財之意故為久財餃
久:即時間長、久遠,謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福,但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
白菜餡——即百財之意故為百財餃
百:量詞,即百種、百樣之意,謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀?或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。
香菇餡——即鼓財之意故為鼓財餃
鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或為股票大盤的勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。
酸菜餡——即算財之意故為算財餃
即核計,清算。如果錢多到要算一個晚上,那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福,選擇大于努力,愿親戚朋友都能有個好的選擇,選擇好。
配制餃子餡四原則
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸堿平衡的原則,"酸性"的肉蛋類和精白面粉,應當與"堿性"的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養(yǎng)平衡。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。
3、素餡餃子健康營養(yǎng)
相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自于植物油,蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價值低,不應作為餡料的主要原料。
餃子什么時候下鍋
1、一般人煮水餃都會等到水滾了,才把水餃放下去,不過,其實直接用冷水也可以煮水餃,比起滾水煮水餃,不但時間短、省氣,而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮,只限“冷凍水餃”。
2、開火準備煮水餃,水還沒滾就把水餃往鍋里放,接著放著不管,等到10分鐘過去,一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。如果等水滾才把冷凍水餃丟進去,外面100度,里面可能零下10幾度,一加熱起來,常常皮熟了,但肉還沒熟,但如果用冷水煮就不會有這種問題。
3、水餃多是豬肉餡,最怕不熟會有寄生蟲,但想把水餃煮熟又怕煮糊了,因此才會想出用冷水煮水餃,特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾,放水餃時又怕熱水濺起燙到手,比起來冷水煮水餃好處多多。
4、不過,一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮,若是現(xiàn)包的水餃用冷水煮,水餃皮當然會糊掉的?？傊褪?現(xiàn)包水餃沸水煮,冷凍水餃冷水煮。
豆包用什么豆子制作
1、豆包用什么豆子制作
正常做豆包時用的是小紅豆,口感香甜,松軟,味道很不錯。
2、紅豆的營養(yǎng)價值
紅豆也叫赤小豆、小豆是常見的一種雜糧。紅豆的營養(yǎng)價值較高,含蛋白質20.2%,遠高于精加工的的米面,每100克紅豆含鈣74毫克,鐵7.4毫克,在食物中是比較高的,另外鋅、硒、鉀等礦物質含量都高于精米白面,還含有胡蘿卜素,這是大米面粉中沒有的,紅豆淀粉含量比較高,可以當做主食,所以又叫飯豆,用紅豆代替一部分大米、白面可以獲得更多的營養(yǎng)素,更有利于健康。
紅豆有較高的藥用價值。紅豆是紅色的,紅色屬火,最養(yǎng)心,所以李時珍稱它為“心之谷”。紅豆有健脾、利水、消腫、通乳等功效,是食療佳品。
3、豆包和豆沙包的區(qū)別
豆包比豆沙包營養(yǎng)更豐富。
豆包含有豐富的蛋白質,豆皮還可增加纖維的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包則相對較差,大部分纖維、鉀、丹寧、皂甙等已損失。
豆沙包需要把豆子煮得更爛一些,做成豆沙餡使用。豆沙餡的做法是:留下煮好的豆沙,而將紅豆湯和豆皮全部去掉。但紅豆中含量豐富的鉀是溶于水的,且紅豆外皮中含有皂甙,有很強的利尿作用。所以,豆沙包就造成了營養(yǎng)素的損失;且豆沙包的口感沒有豆包好。
紅豆一般選用新豆,價格會高一點,但是容易煮爛。高壓鍋開始滋氣了就轉小火,每隔五六分鐘把高壓鍋挪一下,讓鍋底受熱均勻,新豆20分鐘可以煮好,陳豆子時間稍長一些。
紅豆的妙用方法
紅豆有不少妙用,這里教大家?guī)渍?
1、輔助治療水腫:中醫(yī)治療水腫最常用的方法就是健脾、利水、滲濕,紅豆利水消腫作用非常強,可以用來輔助治療各種水腫。
2、治腳氣:紅小豆做成布袋,墊在腳下,常踩踏。
3、產(chǎn)后少乳:紅豆煮粥食用,效果非常好。
4、流行性腮腺炎:紅豆妍末,用水調勻,外敷患處。
5、各種潰瘍、疔瘡癰癤、腫痛:紅豆妍末,用水調勻,外敷患處。
6、減肥:紅豆有利水消腫的功能,久服枯人,使人消瘦,有助于減肥,但是消瘦的人就不要經(jīng)常吃了。
紅豆的食用禁忌
紅豆含有大量的營養(yǎng)價值,但是同時他的服用禁忌也是我們必須需要了解的。在平時生活中,紅豆更加多用于食療,但是在將紅豆制作成為菜肴的時候,一些禁忌同樣需要了解。具體的紅豆服用禁忌如下,來了解下吧!
1、紅豆不能夠和米一起熬煮,否則很容易導致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。
2、紅豆具有一定的藥性,進入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進心臟活性的功效。但是,如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽,那么不僅不能夠提高藥效,甚至還會降低藥效。
3、紅豆具有很好的利尿消腫作用,同時也能夠有效的促進腸道蠕動速度加快。小編建議,一些腸胃功能比較弱的患者,日常服用紅豆千萬不能夠貪多。
4、中醫(yī)方面認為紅豆性甘酸,服用之后具有利尿的作用。所以在平時千萬不能夠多吃,否則容易出現(xiàn)尿多以及體形消瘦的情況。
5、如果你不小心被蛇咬傷了,那么建議在一百天之內最好不要服用紅豆,避免身體健康受到影響。
6、紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否則對身體損害比較大,容易引起中毒的情況。
7、尿多的患者也不建議多服用紅豆,否則尿頻的情況將更加的嚴重。
豆包可以油炸嗎
1、豆包可以油炸嗎
豆包可以油炸的。油炸豆沙包,皮薄脆,餡香甜,色澤美觀。主要食材:面粉 豆沙,配料食材:面包糠、發(fā)酵粉、雞蛋、白砂糖。將250克的面粉放入容器,放入適量的發(fā)酵粉,再打入蛋液,倒入適量的水攪拌揉成面團至表面光滑,發(fā)酵比原來大1.5倍。
紅豆放入鍋中煮熟,撈出放入適量的白砂糖搗成泥,搓成球,備用。發(fā)好的面搓成長條,切成大小相同的劑子,搟成餅狀,包入豆沙揉成圓球,抹上少許的油,撒上面包糠。(其它依次做好)起鍋倒入油,油溫燒熱放入包好的豆沙包,炸至外表金黃,即可撈出。在包子上撒上一層薄薄的白糖味道更好。在炸包子時注意用小火,金黃色即可撈出,炸過頭,包子變黑,味道變苦。
2、豆包不能和什么一起吃
紅豆不能與羊肉、羊肝、羊肚等食物同食,一旦同食輕則導致水腫、腹瀉、腹痛,重則會引起嚴重中毒,當一不小心弄錯了導致中毒立馬采用雞屎白治療,然后就醫(yī)診治。紅豆不可與鯉魚同食,它們兩個單獨食用時都能起到消腫的效果,但是一起吃會導致脫水,所以消腫時想吃素那就選紅豆,想吃葷就鯉魚吧!說到脫水那就還是得提一下不能與冬瓜同食,不然后果也是很嚴重的。在吃紅豆時有些人會加糖而有些人加鹽,會降低它的營養(yǎng)價值。
3、哪些人要少吃豆包
腸胃功能不太好的朋友盡量少吃,因為它有促進消化吸收的功能。排尿系統(tǒng)不正常、尿多的不要吃,因為它有利尿功效,會讓你一天在不停的跑廁所。被蛇咬了百日之內不可食用紅豆,最后就是經(jīng)常流鼻血的朋友也不能吃,紅豆可是有名的補血養(yǎng)氣圣品。
吃豆包的好處
1、催乳,紅豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
2、紅豆既能清心火,也能補心血。其粗纖維物質豐富,臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質,能行氣補血。
3、健脾胃,脾胃消化能力相對較強,吸收較好。所以,身體較虛弱的人需及時進補。紅豆,在中藥里稱作為“赤小豆”,也有明顯的健脾胃功效。
4、消除水腫,紅豆外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用,能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫,所以,治療水腫必用紅豆。
5、祛濕清熱,紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質,還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分,具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
6、排毒減肥,吃些紅豆去水腫、減肥。
豆包的其它做法
1、南瓜豆沙包,南瓜削皮洗凈、切片蒸熟攪拌成泥狀,和面粉酵母粉一起攪拌均勻成面團,蓋上紗布發(fā)酵。面團發(fā)酵后,把面團搟成一小坨一小坨的,就包上豆沙就好。放入蒸鍋里再發(fā)酵20分鐘,鍋里是冷水哈,蒸15分鐘即可,蒸熟后5分鐘出鍋。
2、酥粒豆沙包黃油切小塊軟化.加糖粉.低粉搓成粗玉米粒狀冷藏備用。面包材料除油外全部放入面包桶揉面20分鐘,加油再揉20分鐘,取出放溫暖處發(fā)酵兩倍大。分割成九份,滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘,搟成圓片翻面后包入紅豆沙餡,収圓在2/3處刷蛋液,再滾上酥粒放入烤盤進行二次發(fā)酵兩倍大。在頂部刷蛋液撒芝麻,放入預熱好的烤箱180度.中層.20分鐘左右上色即可。
粘豆包用發(fā)酵嗎
1、粘豆包用發(fā)酵嗎
粘豆包制作過程需要發(fā)酵。粘豆包是東北人春節(jié)期間喜歡吃的一種粘食,用黃米面和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出門打獵時的食物。目前在中國各個地區(qū)非常的普遍,是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時候制作,然后放入戶外的缸中保存過冬。
2、粘豆包制作方法一
“淘米”:粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日,然后淘凈沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,將玉米面和黃米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面饅頭那樣進行“發(fā)酵”。待發(fā)出酸味,開始用手揉面。這一步關系著整個粘豆包制作的成功與否,也關系到口味和色澤,所以對發(fā)面人的要求較高。一般傳統(tǒng)發(fā)面的人應該是家里相貌較好,性格溫和,善良的人,據(jù)說這樣發(fā)出來的面就如其人一般,入口細滑,帶有絲絲甜意,色澤金黃。
制餡，將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮),搗成豆沙醬,放入細沙糖,攥成核頭大的餡團,備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關重要,如果干了或者稀了,都意味著餡料的失敗。需要費時調好。糖量最好少一些,防止口味不同。
揉好的黃米面將豆餡團包入里面,團成豆包狀,放入鋪有波羅葉或梨樹葉(蘇子葉)的屜中大火蒸二十分鐘,即可出鍋。(也可不放蘇子葉或梨樹葉,改墊其他東西,只要能撿起來豆包即可)。
3.粘豆包制作方法二
紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮開,小火煮約一個半小時;
煮至紅蕓豆軟爛時,如果鍋中還有水分可以倒出來,加入足量的綿白糖,將稀出的水分繼續(xù)煮干,再放一小勺鹽,沿一個方向攪拌至豆子軟爛,鍋底變干;
大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用;
酵母加溫水稀釋,一點點倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子混合均勻,混合到面團可以粘合又不粘手為合適;
將面團用手揣平,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發(fā)酵兩個小時;
揪一小塊面團在掌心壓扁,放入小塊豆餡,一手拖住面團,一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏;
將面團收口向下,兩手將面團旋轉團圓即可;
鍋中水開后,放入包好的粘豆包,蒸十五分鐘左右即可?；鸩灰?蒸的時間不要太長,否則粘豆包容易裂開。
粘豆包的工藝標準
粘豆包,大都是黃米面做成,餡是豇豆、紅小豆或綠豆的。黃米面是由糜子磨成,糜子品種也不一樣,有黑糜子、紅糜子,他們的粘度色澤大不相同。黑糜子比紅糜子粘,且色澤光亮,相比紅糜子就淡了許多。要說這豆包的口感,糜子品種是關鍵。
透過粘豆包的色澤,就能看出豆包的質量。上乘的豆包,色澤金黃,特別是蒸熟后,那白色就變成了黃色,稍涼片刻,用手輕輕摁一下,下去的凹處即刻就自動彈起來,好的豆包彈性極強。最好是豇豆餡,色澤暗紅,口味綿軟,大鍋烀熟,一攥一個小團。沒有豇豆,當然紅小豆、綠豆也可做餡,但比起豇豆餡,雖然紅小豆色澤好,但沒有豇豆餡香甜可口;綠豆餡色澤獨具,但沒有豇豆餡綿軟攏團,所以說,品豆包的口味,你咬開皮露出餡一嘗就十有八九了。
粘豆包的營養(yǎng)價值
粘豆包的營養(yǎng)價值比較豐富,它是中國粗糧細作的典范,富含多種粗纖維,化肥農藥運用比較少,是一種公認的具有食療和食補效果的食品。
紅小豆還有一種名字被人們稱之為“飯豆”,含有多種營養(yǎng)成分,比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸等。紅小豆中有一種賴氨酸的物質,含量非常高。它是一般做豆包和糕點的原料,紅小豆的功效很多,可以治療水腫和腳氣,能夠健脾利濕,散血解毒。
糯米是中國南方的稱呼,北方稱之為江米,是一種類制作粘豆包的原料,主要富含蛋白質、鈣磷、鐵、維生素B1、維生素B2,具有補充中益氣之功效,還能夠使部分的出虛汗的毛病得到緩解,另外對厭食、腹脹腹瀉也有一定治療作用。
綜上所說,粘豆包可以說營養(yǎng)非常豐富,各種維生素、和微量元素都含有,所以,粘豆包可以說是老少皆宜的食品。
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