山藥蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃山藥蛋的好處
養(yǎng)生藥膳蛋。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們?cè)撊绾稳タ创兀靠紤]到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“山藥蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃山藥蛋的好處”，僅供您在養(yǎng)生參考。
山藥蛋的屬性
1、科屬
薯蕷科，薯蕷屬
2、產(chǎn)地
主要分布于廣西、河北,河南等地
3、別名
山藥蛋
4、簡(jiǎn)介
山藥蛋又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來(lái)源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。
5、圖片
山藥蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃山藥蛋的好處
山藥豆即山藥蔓上結(jié)的珠狀芽,葉上生,長(zhǎng)圓不一;皮黃色,煮熟后變灰色,皮薄,肉白質(zhì)細(xì)。山藥豆味甘、性平,入脾、肺、腎三經(jīng),可養(yǎng)肺益陰,補(bǔ)腎固精。
1、山藥蛋也就是和山藥一樣的,只不過(guò)是山藥是長(zhǎng)在地下的,而山藥豆是長(zhǎng)在地上部份的,山藥豆很多時(shí)候用來(lái)煮湯喝會(huì)更好一些的。
2、山藥豆有很好的健脾益胃的瓦特,同時(shí)也有很好的幫助消化的作用,山藥豆是一種含有很多淀粉酶以及多酚氧化酶的一種食物,這樣對(duì)于脾胃有很好的吸收功效,山藥豆是一種有很好的補(bǔ)脾胃的食物。
3、山藥豆有很好的滋腎益精的作用,山藥豆含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素,山藥豆有很強(qiáng)健的機(jī)體,可以很好的滋腎益精的作用。所以說(shuō)對(duì)于腎虧遺精或者是婦女白帶多的人群,有小便頻數(shù)等癥的都可以多吃。
4、山藥豆還有很好的益肺止咳的瓦特和,因?yàn)樯剿幎购幸恍┰磉啊ひ嘿|(zhì)的物質(zhì),有很好的潤(rùn)滑和滋潤(rùn)的作用,所以說(shuō)吃山藥豆是可以益肺氣同時(shí)也可以養(yǎng)肺陰,所以說(shuō)山藥豆可以治療肺虛痰嗽久咳之癥。皮膚赤腫、肥胖等病癥。
山藥蛋的最佳時(shí)間
不限
山藥蛋的選購(gòu)方法
選購(gòu)山藥豆就要挑選干凈,表面光滑,平整,無(wú)殘眼的,一來(lái)好看,二來(lái)方便清洗!
山藥蛋的副作用
1、山藥蛋忌與鯉魚(yú)、甘遂同食,它們相克。
2、山藥蛋與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥蛋與豬肝。山藥豆富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥豆。
4、山藥蛋與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素C分解酶,若山藥豆同食,維生素C則被分解破壞。
5、山藥蛋與海味。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
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山藥蛋的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
山藥蛋就是長(zhǎng)在山藥藤上的腎形或卵圓形芽,名“零余子”,俗稱“山藥豆”或者“山藥蛋”。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講,山藥蛋富含的碳水化合物和膳食纖維有助于排泄。山藥蛋中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),能促進(jìn)消化吸收;其次,山藥蛋中的黏液蛋白,可降低血液膽固醇,預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動(dòng)脈血管,預(yù)防動(dòng)脈硬化;山藥蛋中的皂甙、黏液質(zhì)有益肺止咳的功效。
2、圖片
山藥蛋的食用處理方法
清洗山藥蛋的皮的時(shí)候需要多換幾次水,多揉搓一下。但是因?yàn)樯剿幍叭テず髸?huì)比較滑,所以去皮的時(shí)候,可以拿廚房用紙包著防滑。另外,大家也可以選擇在水中去皮清洗,這樣可以防滑防粘。
山藥蛋的吃法（做法）大全
山藥蛋紫薯糖水的做法
材料:山藥蛋、紫薯、水、糖少許。
做法:取適量山藥蛋洗凈,紫薯洗凈切丁;將兩者一同放入高壓鍋內(nèi);加入適量水;放入白糖,壓至材料軟爛即可食用。
山藥蛋藥膳湯的做法
材料:山藥都5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
做法:先將氽過(guò)的鴿子肉放入鍋中煎炒,然后加入高湯或開(kāi)水;水煮沸后將肉撈至湯罐中,再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯倒進(jìn)罐中,文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料就大功告成了。
酸奶山藥蛋的做法
材料:山藥蛋、原味酸奶、藍(lán)莓果醬。
做法:將山藥蛋洗凈,山藥蛋上有很多土,要多洗幾遍才能徹底洗凈。洗凈的山藥蛋放入平底盤(pán)中攤開(kāi),入蒸鍋中,蒸10分鐘即可。蒸的同時(shí),將酸奶和果醬放入大碗中,徹底攪拌均勻。吃的時(shí)候,把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥蛋上即可。
山藥蛋蔬菜粥的做法
材料:粳米、山藥蛋、菠菜、水、鹽。
做法:將菠菜洗凈,放入沸水中焯2分鐘,撈出晾涼,擠出水分。山藥蛋洗凈,大米淘凈,將大米和山藥蛋放入高壓鍋內(nèi),加入適量水。放入一點(diǎn)點(diǎn)的食用堿,蓋上蓋煲至米粒和山藥蛋剛好成熟。排出壓力鍋內(nèi)的氣,加入切好的菠菜段,攪拌一下,放入鍋里再煲?guī)追昼?。煲好?排出壓力鍋內(nèi)的氣,加入食鹽和其他調(diào)味品(依個(gè)人口味)晾涼即可食用。
哪些人不能吃山藥蛋、山藥蛋的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃山藥蛋
大便燥結(jié)者、實(shí)邪者忌食。
2、山藥蛋的適用人群
一般人群均可食用。尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者食用。
3、山藥蛋的食用禁忌
山藥蛋發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。
山藥蛋吃了有什么好處
1、山藥蛋吃了有什么好處
降低血糖:山藥蛋含有粘液蛋白,可降低血糖,是治療糖尿病的最佳食物。
潤(rùn)肺養(yǎng)胃:山藥蛋益肺氣,能夠治療痰多咳嗽等疾病,同時(shí)也能夠調(diào)理腸胃。
潤(rùn)膚祛燥:山藥蛋能夠潤(rùn)澤皮膚,滋養(yǎng)毛發(fā),防止皮膚干燥老化等現(xiàn)象。
健脾止瀉:山藥蛋是脾胃的補(bǔ)品,能夠防止腹瀉。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。
提高免疫力:山藥蛋能夠提高身體的各項(xiàng)機(jī)能,防止動(dòng)脈硬化,增強(qiáng)機(jī)體免疫力。多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加山藥蛋或者是山藥的攝入量。
2、山藥蛋的食用禁忌
糖尿病患者最好不要吃拔絲山藥豆,否則會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生一定影響。
胃腸道不好的人吃山藥豆時(shí),不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥豆中的淀粉酶失效。
山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
山藥豆中富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥豆。
3、什么是山藥蛋
山藥蛋,山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,味甘、性平,入脾、肺、腎三經(jīng),可養(yǎng)肺益陰,補(bǔ)腎固精,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
山藥豆是山藥的種子,山藥有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,山藥豆也有很多的功效哦。山藥豆其實(shí)和我們平時(shí)吃的山藥同出一源,且功效基本相同。眾所周知,山藥是薯蕷科植物薯蕷的根莖,是一味名氣很大的“健脾補(bǔ)氣”中藥,屬于藥食同源之物;而山藥豆則是薯蕷的種籽,長(zhǎng)在薯蕷藤蔓之上的葉子分枝處,別名“山藥蛋”、“山藥籽”,中醫(yī)也稱之為“零余子”,食用、入藥皆可。
因?yàn)樯剿幒蜕剿幎沟漠a(chǎn)量都很大,但是以前的農(nóng)民基本只會(huì)采收山藥來(lái)售賣(mài),對(duì)于山藥豆除了留下一部分作為種籽之外,剩下的大部分都會(huì)扔掉,實(shí)在是可惜!其實(shí)早在明代《本草綱目》中就記載道:“(山藥豆)煮熟去皮食之,勝于山藥,美于芋子?！?/p>
山藥蛋的美味食譜
1、油炸山藥蛋
做法:山藥蛋洗干凈,加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球,涼油熱鍋文火炸熟。
2、山藥蛋藥膳湯
配方:山藥蛋5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法:1.先將氽過(guò)的鴿子肉放入鍋中煎炒,然后加入高湯或開(kāi)水;水煮沸后將肉撈至湯罐中,
再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯倒進(jìn)罐中,文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料,這道湯就大功告成。特點(diǎn):中醫(yī)認(rèn)為天為陽(yáng)、地為陰,而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽(yáng)氣,故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用,又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用,這道湯特別適合大病之后的病人。
3、山藥蛋糖葫蘆
做法:山藥豆洗干凈蒸熟,用竹簽串好,取適量白糖熬成漿狀,像傳統(tǒng)的制作糖葫蘆的做法蘸好。
山藥蛋的皮能吃嗎
山藥豆的外形看起來(lái)像土豆,吃起來(lái)口感也是紛紛的,但是它的體積比較小,去皮的時(shí)候讓人無(wú)從下手。于是有不少朋友都很想知道,山藥豆的皮能吃嗎,小小一顆的山藥豆如果能連皮一同食用那是再好不過(guò)了,方便又不浪費(fèi)。山藥豆的皮可以食用,但是需要注意的是一定要洗凈。如果不想吃皮,做熟的山藥豆吃時(shí)用牙咬住,用手指略微擠壓即可去皮,煮熟后去皮也非常方便。
山藥豆是一種低熱量的食物,對(duì)人體有特殊的保健作用,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生,減少皮下脂肪沉積,避免出現(xiàn)肥胖。它與山藥一樣是一種纖體美食,山藥豆的皮同樣也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
小山藥蛋怎么去皮
1、小山藥蛋怎么去皮
1.1、準(zhǔn)備一張錫紙(烘焙用的)。
1.2、將錫紙亮面朝外,揉成一團(tuán)。
1.3、用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍。
1.4、將搓揉過(guò)的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉數(shù)漂浮出來(lái)了。
2、藥蛋怎么保存
山藥蛋的功效與作用與山藥一樣,它有著補(bǔ)脾腎的功效。而且山藥豆既能夠補(bǔ)氣,還養(yǎng)陰,在滋補(bǔ)方面有很好地食療效果。因此,有人喜歡囤山藥豆在家慢慢吃,但是,如果儲(chǔ)藏不當(dāng),山藥豆就浪費(fèi)了。尤其夏天,潮濕的空氣更容易讓山藥豆變質(zhì)。
山藥蛋的保存方法和土豆差不多,只要放在通風(fēng)且不潮濕的地方不讓它發(fā)芽就不會(huì)變質(zhì)的。如果是煮熟了的山藥豆最好就用保鮮膜包好或者是放入保鮮盒中再放入冰箱保存,最好不要放入冷凍室,山藥豆冷凍后可能會(huì)降低其食療效果,口感也會(huì)受影響。
另外,山藥蛋也可以直接切片曬干后保存,不過(guò),曬干后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然沒(méi)有新鮮的山藥豆高。所以,小編建議容易購(gòu)買(mǎi)到山藥豆的朋友,就不要一次性買(mǎi)太多山藥豆,新鮮買(mǎi)新鮮吃。
3、山藥蛋的功效與作用
3.1、山藥蛋有健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
3.2、山藥蛋有延年益壽的功效:山藥蛋含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
3.3、山藥蛋有滋腎益精的功效:山藥蛋含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3.4、山藥蛋有降低血糖的功效:山藥蛋含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
3.5、山藥蛋有益肺止咳的功效:山藥蛋含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
山藥蛋怎么吃
1、椒鹽山藥蛋
材料:山藥蛋適量,椒鹽適量
1.1、山藥蛋不用去皮,稍微浸泡一會(huì),再用清水反復(fù)沖洗,去除泥沙洗凈。
1.2、水開(kāi)后,入鍋蒸10分鐘左右,山藥蛋酥軟至熟。
1.3、趁熱撒上椒鹽粉,拌勻即可食用。
2、山藥蛋小米粥
材料:山藥蛋適量,小米適量,紅棗適量,枸杞子適量
做法:將山藥蛋洗凈加水煮至八成熟;將洗凈的小米和紅棗、枸杞子加入山藥蛋中同煮至熟即可。
3、油炸山藥蛋
原料:山藥蛋若干,雞蛋2枚,白糖、淀粉適量
做法:
3.1、將山藥蛋洗干凈,放入大碗中。
3.2、往碗中加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉。
3.3、搖晃山藥蛋,讓它們黏上面粉變成球狀。
3.4、用涼油熱鍋再用文火將山藥蛋炸熟即可。
山藥蛋的適宜人群
1、肺虛咳嗽者:山藥蛋含有黏液質(zhì),有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)作用,故可益肺氣、養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
2、手腳發(fā)涼的女性:中醫(yī)認(rèn)為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系,而山藥蛋烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用,特別適合手腳發(fā)涼癥患者飲用。
3、男女腎虧者:山藥蛋含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用,凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
4、易患感冒的老人:山藥蛋具有健脾益氣的作用,多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加攝入量?？梢园焉剿幊词场⒄羰?、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
5、消化不良者:山藥蛋含有淀粉酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。
山藥的屬性
1、科屬
薯蕷科植物山藥干燥根莖。
2、產(chǎn)地
主要分布于廣西、河北,河南等地。
3、別名
懷山藥、山蕷、麻山藥、薯蕷。
4、簡(jiǎn)介
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來(lái)源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥為薯蕷科草質(zhì)藤本,根莖棒狀,長(zhǎng)達(dá)33～66厘米,最長(zhǎng)達(dá)100厘米以上,根少分枝,白色根著生許多須根,粘性,斷面莖細(xì)長(zhǎng),可達(dá)丈余。葉對(duì)生,葉形多變化,常為心臟形或剪形掌狀,葉脈6～9出,葉腋間生有株芽(稱零余子,也叫山藥豆,山藥蛋)可供繁殖材料,也可食用。白色小單生花,蒴果。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃山藥的好處
1、每100g山藥含水分75g左右,碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質(zhì)1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E,碳水化合物以淀粉為主。山藥中的黏性物質(zhì)由甘露聚糖與球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白。
2、山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。
3、山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶,是蘿卜中含量的3倍,胃脹時(shí)食用,有促進(jìn)消化的作用,可以去除不適癥狀,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品;
4、山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì),且含量較為豐富,具有滋補(bǔ)作用,為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品,有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用;
5、山藥含有皂苷、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣、養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
6、山藥幾乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,防止動(dòng)脈過(guò)早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯,對(duì)高血壓和高血脂等病癥有改善作用;
7、山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)免疫功能,延緩細(xì)胞衰老;
8、山藥所含的膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)——乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ),研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可以抗肝昏迷;
9、山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質(zhì),尤其鉀的含量較高,所含熱量又相對(duì)較低,經(jīng)常食用,有減肥健美的作用。
吃山藥的最佳時(shí)間
一年四季均可食用，尤其秋冬季較為滋補(bǔ)。
山藥的選購(gòu)方法
1、從外表上看,皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會(huì)甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點(diǎn)扁,頭上帶一點(diǎn)彎曲,顏色是棕黃色;或是莖干筆直,質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會(huì)稍硬一些。
3、接著用手握。握住山藥一段時(shí)間,時(shí)間長(zhǎng)短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時(shí)間則可長(zhǎng)一些。握住松開(kāi)后,新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會(huì)“出汗”,表皮滲出細(xì)小水珠,這是被凍過(guò)的山藥。山藥一旦被冷凍過(guò),黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。
4、買(mǎi)的時(shí)候可以掰開(kāi)一點(diǎn)外皮,或者看山藥切斷面,肉質(zhì)呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過(guò)的山藥切開(kāi)后,里面肉色發(fā)紅如鐵銹,而且有硬心,汁液像水。
5、掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
6、看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營(yíng)養(yǎng)也更好。
7、最后看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說(shuō)明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買(mǎi)。
山藥的副作用
1、山藥忌與鯉魚(yú)、甘遂同食,它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
6、雖然說(shuō)山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過(guò)多食用反而不會(huì)降低血糖,而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過(guò)量的山藥,如果某些患者偏愛(ài)食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會(huì)適得其反。
7、山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來(lái)說(shuō)都不宜食用。
毛蛋的屬性
1、科屬
雞蛋
2、產(chǎn)地
中國(guó)
3、別名
喜蛋、毛蛋、雞蛋胎
4、簡(jiǎn)介
毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎 江浙一帶又稱喜蛋,是在越南等東南亞國(guó)家也很常見(jiàn)的漢族小吃。毛雞蛋是雞蛋在孵化過(guò)程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影?導(dǎo)致雞胚發(fā)育停止,死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。
5、圖片
毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃毛蛋的好處
毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:雞蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,但是,在孵化過(guò)程中絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了,即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分也無(wú)法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時(shí)間較長(zhǎng),還會(huì)產(chǎn)生大量的硫化氫、胺類等有毒物質(zhì)。
毛蛋的本身就含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其次毛蛋在孵化的過(guò)程中多數(shù)是因?yàn)榕咛ニ劳鰰r(shí)間較長(zhǎng),而產(chǎn)生大量的維生素和鈣物質(zhì),在吃的時(shí)候可以炒熟后食用,或是蒸煮后食用,對(duì)治療高血壓,減肥瘦身和預(yù)防癌細(xì)胞有很好幫助。
吃毛蛋的最佳時(shí)間
適宜季節(jié): 春、夏、秋、冬
毛蛋的選購(gòu)方法
一般新鮮的毛蛋搖晃時(shí)沒(méi)有聲音,整體感強(qiáng);拿塊黑布將毛蛋蒙上,用強(qiáng)光照射蛋體,好毛蛋蛋清和蛋黃清晰,呈半透明,里面的空室小。
毛蛋的副作用
由于毛蛋里含有大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等多種病菌。因此,毛雞蛋在食用前,必須經(jīng)過(guò)足夠的高溫加熱,以避免在食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。
吃毛蛋要挑新鮮的但,不新鮮的死胎蛋可能含寄生蟲(chóng),最好不吃,不新鮮的毛蛋可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋,很容易發(fā)生食物中毒,并誘發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。
據(jù)資料顯示,毛蛋中含有生理活性物質(zhì)(如雌激素、孕激素等),少兒常吃會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào),引起性早熟。據(jù)衛(wèi)生部門(mén)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn),毛蛋中除含有大腸桿菌還有寄生蟲(chóng)、寄生蟲(chóng)卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質(zhì),人吃后極易導(dǎo)致中毒、過(guò)敏。其實(shí),毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分已發(fā)生了變化,特別是孵化時(shí)間長(zhǎng)的毛蛋,絕大部分營(yíng)養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。一來(lái)沒(méi)有提供人體所需營(yíng)養(yǎng)素,二來(lái)又會(huì)造成一定的傷害,所以不建議大家食用毛蛋。
鷓鴣蛋的屬性
1、科屬
鷓鴣蛋屬于食物類。
2、產(chǎn)地
一般養(yǎng)鷓鴣的地區(qū)都有。
3、別名
中華鷓鴣蛋。
4、簡(jiǎn)介
鷓鴣蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的滋補(bǔ)品,蛋清厚稠,蛋內(nèi)蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素,以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高于普通雞蛋,尤其是蛋內(nèi)膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通雞蛋、鵪鶉蛋等(低于普通雞蛋20-40%),煮熟七八分食或烹調(diào)后,蛋味醇香、無(wú)腥味,且極易被消化吸收。
鷓鴣蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鷓鴣蛋的好處
長(zhǎng)期使用鷓鴣蛋,對(duì)中老年增強(qiáng)體力,提高智力、延緩衰老、提高工作效率,特別對(duì)兒童的智力發(fā)育有促進(jìn)作用,補(bǔ)充大腦增強(qiáng)記憶力,對(duì)體弱多病者能提高抗病能力,對(duì)恢復(fù)健康能起到輔助作用,也是饋贈(zèng)親友的上好禮品。
鷓鴣蛋營(yíng)養(yǎng)成份檢測(cè)報(bào)告:?；撬?14.8毫克)熱量(160.00千卡)蛋白質(zhì)(12.80克)脂肪(11.10克)碳水化合物(2.10克)維生素A(337.00毫克)硫胺素(0.11克)核黃素(0.49毫克)維生素E(3.08毫克)鈣(47.00毫克)磷(180.00毫克)鈉(106.00毫克)鎂(3.20毫克)鋅(1.61毫克)硒(25.48毫克)銅(0.09毫克)。鷓鴣蛋因期富含牛黃酸已經(jīng)成為嬰婦、兒童、都市白領(lǐng)的首選食品。
此外,還有研究發(fā)現(xiàn),鷓鴣蛋中含有光黃素和光色素,它們都是具有抗癌作用的物質(zhì),對(duì)于一個(gè)鷓鴣蛋來(lái)說(shuō),大概含有光黃素和光色素10微克,它們能抑制喉癌和淋巴癌病毒的增長(zhǎng)。常吃鷓鴣蛋的話,對(duì)于人的皮膚的保養(yǎng)作用也是很明顯的,所以對(duì)于愛(ài)美的女性朋友來(lái)說(shuō),鷓鴣蛋是一種美容的食物。
吃鷓鴣蛋的最佳時(shí)間
一般建議在中午食用。因?yàn)橥砩铣蕴帔p鴣蛋可能會(huì)引起消化不良,導(dǎo)致其他的身體疾病。
鷓鴣蛋的選購(gòu)方法
如果想要選擇比較好的鷓鴣蛋,可以選擇比較專業(yè)的養(yǎng)殖鷓鴣的農(nóng)家,選擇野生的也比較好。
鷓鴣蛋的副作用
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。一般人群均可食用鷓鴣蛋。 特別適合哺乳期間的婦女,小孩和成年男性;治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。
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