花甲怎么洗才沒(méi)沙
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二、花甲的做法三、花甲如何挑選花甲怎么洗才沒(méi)沙
1、花甲怎么洗才沒(méi)沙
在水中放點(diǎn)鹽,再滴幾滴香油,然后把花甲放進(jìn)去靜止1小時(shí),然后反復(fù)攪一攪,最后用清水沖洗干凈即可。這是因?yàn)辂}的味道和香油的香味會(huì)使花甲張開(kāi),再一攪動(dòng)就會(huì)合上,這樣一開(kāi)一合,里面的沙子也就吐出來(lái)了。在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右,這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。
先將花甲洗干凈,然后用篩子盛起,放在冰箱里1小時(shí),這樣花甲不但不會(huì)死,而且還全部張口吐出沙泥了。把花甲放在鐵容器里,大力的顛顛它們,這樣花甲顛暈了,沙子就會(huì)吐出來(lái)了,反復(fù)幾次很干凈。另外也可以在水里放鐵釘,讓花甲在里面泡幾個(gè)鐘,這樣也能夠把花甲給洗干凈。洗花甲、讓它吐沙的方法主要可以在水里加鹽、加油、加醋、加鐵器,但無(wú)論哪種方法,用水泡花甲的時(shí)候,水都不能太多,一般剛好過(guò)花甲就可以了,因?yàn)榛椎挠|角也要呼吸哦。
2、花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖?常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為,蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效,有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。
3、花甲的食用禁忌
花甲的搭配禁忌花甲+甘草:忌同食?；兹?韭菜:炒食,可治肺結(jié)核、潮熱、陰虛盜汗?；追?槐花:可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等?；兹?青黛:可治慢性支氣管炎。花甲肉+百合+玉竹+淮山藥:同煮湯食用,可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。
花甲的做法
1、花甲豆腐湯,熱鍋后把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味,再放入蔥姜一起爆香。倒入一碗高湯大火煮開(kāi)。放入切塊的豆腐煮開(kāi)。再放入蛤蜊中火加蓋煮5分鐘。最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
2、花甲粥,將高湯5杯煮沸,放入冷凍蛋炒飯熬煮成粥狀,約需15分鐘。放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開(kāi)即可熄火。再放入蔥花、香油,即可盛入碗中食用。
3、花膠杏仁燉花甲肉,將花膠浸發(fā)透處理干凈切成塊、瘦肉切成塊、干花甲肉用溫水泡洗。鍋內(nèi)燒水,待水開(kāi)后投入花膠、瘦肉,用中火焯水去凈腥味及血漬,所有東西倒出待用。往燉盅加入所有材料,注入適量冷開(kāi)水加蓋燉約2.5小時(shí),再調(diào)入食鹽即可。
4、炒花甲,鍋里燒沸水放花甲,兩勺料酒焯一下子水撈出洗干凈。鍋中倒入花甲翻炒放入一半蒜、姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺半鹽、2勺茶仔油。
花甲如何挑選
1、首選觀察水里的花甲,在沒(méi)人動(dòng)水的情況下,鮮活的花甲會(huì)伸出觸須,如果用手去碰下,它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉著貝殼的,或者是伸出了觸須但是縮不回去,顏色也發(fā)白的。
2、用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是新鮮的,活的。不會(huì)閉殼,或殼一直打開(kāi)的,都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法,在購(gòu)買時(shí),可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼,聲音比較堅(jiān)實(shí)的,比較新鮮,有空空聲音的,則多是死蛤。
3、可以在水中加點(diǎn)鹽,放一會(huì)它就會(huì)把里面的沙子吐出來(lái)。而對(duì)于死了的花甲,你只能煮熟了把肉拿出來(lái)洗,才能洗掉沙子,特別麻煩。
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花甲肉怎么去腥味
1、花甲肉怎么去腥味
1.1、到市場(chǎng)上挑選好的花甲要先清水泡上幾個(gè)小時(shí),之后用少了料酒和鹽清洗。
1.2、將剛剛清洗過(guò)的花甲放入,適量水煮沸的鍋內(nèi)。
1.3、待花甲都開(kāi)之后,會(huì)出現(xiàn)大量污濁的泡沫。之后撈出來(lái),小煮一會(huì)即可不要大火
1.4、把經(jīng)過(guò)沸水煮過(guò)的花甲,用清水泡一會(huì)。清洗多次洗干凈泥之后拉出放置碗內(nèi)。
2、花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值花甲肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,在每100克肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素,而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),在花甲中有一種叫蛤素的物質(zhì),有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。
花甲肉以及貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。
3、花甲肉怎么做好吃
3.1、涼拌花甲肉
食材:花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油。
做法:
3.1.1、提前準(zhǔn)備所有原材料,花甲一定要挑選新鮮活的。
3.1.2、將買回來(lái)的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘,同時(shí)滴幾滴香油,這樣可以讓花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干凈)。
3.1.3、鍋內(nèi)倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸,待殼完全張開(kāi)后撈出。
3.1.4、把撈出的花甲放入冷開(kāi)水中。
3.1.5、用手剝離花甲肉和殼,然后把肉放入冷開(kāi)水中洗出剩余的泥沙(相信這樣泥沙才能徹底去掉)。
3.1.6、把清洗干凈泥沙的花甲肉放入碗內(nèi)待用。
3.1.7、小米辣切成圈,香菜切碎,大蒜切碎。
3.1.8、將鍋燒熱倒入花椒油(花椒油經(jīng)過(guò)加熱后會(huì)更香)。
3.1.9、碗內(nèi)倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻。
3.1.10、將花甲肉倒入調(diào)料碗內(nèi),然后將燒熱的花椒油淋入碗中,即可吃。
花甲肉的搭配宜忌
1、花甲肉+百合+玉竹+淮山藥
同煮湯食用,可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。
2、花甲肉+韭菜
炒食,可治肺結(jié)核、潮熱、陰虛盜汗。
3、花甲肉+青黛
可治慢性支氣管炎。
4、花甲粉+槐花
可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。
5、花甲+甘草
忌同食。
6、花甲+田螺
同食會(huì)引起中毒,可以用胡荽解毒。
花甲肉的宜忌人群
1、適用人群:老少皆宜。肺結(jié)核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良者宜食;癭瘤瘰疬,淋巴結(jié)腫大,甲狀腺腫大者宜食;癌癥患者及放療、化療后宜食;糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者宜食;黃疸者,尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。
2、禁忌人群:宿疾患者:慎食。蛤蜊是發(fā)物。脾胃虛寒者:蛤蜊性寒涼,不宜多食。女子月經(jīng)來(lái)潮期間及婦人產(chǎn)后忌食;受涼感冒者忌食。
2.1、皮膚病患者禁食。因?yàn)榛字兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
導(dǎo)讀：怎么洗螃蟹？螃蟹是大多數(shù)人不會(huì)拒絕甚至無(wú)法抵抗的美食，但螃蟹如果不處理好，會(huì)攜帶寄生蟲(chóng)等危害人體健康的東西。下面小編告訴你怎么洗螃蟹？
怎么洗螃蟹？
一、淡鹽水浸泡
螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，鹽水的濃度以嘗起來(lái)稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來(lái)，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
二、刷洗螃蟹
等螃蟹吐出的水不再混濁時(shí)，就可以開(kāi)始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面。實(shí)踐證明這種抓法是最安全的，絕對(duì)不會(huì)被夾到。
把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開(kāi)細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時(shí)候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因?yàn)樾访亲钆K的。
1.先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。
2.接下來(lái)就要清理腹蓋部分了，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，因?yàn)楦股w里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開(kāi)腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。
刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來(lái)做菜了。
以上是家里一般清洗螃蟹的方法，但對(duì)于膽子比較小的來(lái)說(shuō)，這也算是不可能完成的任務(wù)了。為了照顧膽小的朋友們，下面再說(shuō)說(shuō)適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法。
一、白酒醉蟹法
把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會(huì)醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒(méi)有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬(wàn)無(wú)一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
二、溫水燙蟹法
把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過(guò)來(lái)的時(shí)候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會(huì)被夾到手也不會(huì)影響螃蟹的鮮美味道。
清洗好的螃蟹，就可以做各種美食了，清蒸螃蟹是小編推薦的吃法，因?yàn)榍逭舯Ａ袅梭π返脑淘?，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很有講究的哦！火候、時(shí)間都需掌握好，否則就會(huì)破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之后再等個(gè)二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個(gè)頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時(shí)間延長(zhǎng)一點(diǎn)，保證將寄生蟲(chóng)卵徹底消滅。
蒸好的螃蟹就可以開(kāi)吃了，注意：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
冷水洗臉以前也有很多人說(shuō)用冷水洗臉對(duì)皮膚好之類的，但是實(shí)際上冷水洗臉對(duì)于皮膚毛孔刺激很大的，特別是現(xiàn)在正值冬季，冷水刺激毛孔，讓毛孔閉塞更容易長(zhǎng)粉刺痘痘等。
熱水洗臉冬天的時(shí)候我們怕冷一般也會(huì)用熱水來(lái)洗臉，但是熱水的溫度不宜過(guò)高哦，我們?cè)谒挥X(jué)起來(lái)之后臉上其實(shí)已經(jīng)形成了一層天然的保護(hù)膜，過(guò)高的熱水會(huì)破壞保護(hù)膜。
洗臉時(shí)間長(zhǎng)有的女生覺(jué)得臉洗的時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣也是不對(duì)的，清潔干凈就好，洗的時(shí)間太長(zhǎng)或者讓洗面奶清潔用品在臉上停留時(shí)間太久都是對(duì)皮膚造成傷害的，而且洗的時(shí)間長(zhǎng)也會(huì)讓皮膚越來(lái)越薄因此變得敏感。
經(jīng)常洗臉現(xiàn)在是冬天還好，夏天的時(shí)候我們一般在家臉上容易出汗出油什么的，我們就會(huì)下意識(shí)的去洗臉，覺(jué)得臉太臟了需要清洗下，一天洗三次臉其實(shí)是有點(diǎn)過(guò)了的，特別是加入清潔用品一起洗的話，早晚各一次就好。
洗臉之后不涂東西自然風(fēng)干洗臉之后面部一般很清爽只有清水停留在上面，如果讓臉部自己風(fēng)干的話是很容易讓水分流失的，特別是現(xiàn)在正值冬季，洗完臉之后就建議涂抹保濕護(hù)膚品。
卸妝不洗干凈這個(gè)是很重要的，在化妝之后清潔面部一般來(lái)說(shuō)僅僅使用洗面奶是不可以的，卸妝用品最好了，清潔干凈才不會(huì)讓彩妝殘留在面部導(dǎo)致色素沉淀。
洗臉毛巾不清潔也有很多妹子有用毛巾洗臉的習(xí)慣，這個(gè)就要注意啦，毛巾其實(shí)是很容易滋生細(xì)菌的物品，因?yàn)槎喟霑r(shí)候是潮濕的，如果你用毛巾洗臉的話記得經(jīng)常清潔保持干凈。
咸蛋黃怎么起沙
1、咸蛋黃怎么起沙
清水適量(沒(méi)過(guò)雞蛋/鴨蛋的量),花椒15克,大料3、4朵,桂皮1塊,香葉3、4片,食鹽足量(未溶解的部分會(huì)被扔掉),高度白酒15克,雞蛋/鴨蛋10顆,將容器和雞蛋反復(fù)清洗干凈,晾干后備用。飽和鹽水法:煮鍋中放入清水、花椒、大料、桂皮和香葉,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮15-20分鐘,使香料的味道散發(fā)出來(lái)。在水里一邊倒入食鹽一邊攪拌,使鹽充分地溶解在水里。待水里開(kāi)始出現(xiàn)未被溶解的食鹽時(shí)就可以關(guān)火了。用篩子篩出未被溶解的食鹽,將過(guò)濾出來(lái)的溶液倒在容器里。溶液晾涼后,倒入高度白酒,腌咸蛋用的飽和鹽水就做好了。將雞蛋/鴨蛋碼放在鹽水里,因?yàn)辂}水的濃度很高,雞蛋會(huì)浮上來(lái),這時(shí)候加兩個(gè)重點(diǎn)的小碗或碟子壓在上面,再將容器的蓋子蓋嚴(yán)實(shí)。最后在容器外套兩層塑料袋密封起來(lái)就可以了。
2、咸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
咸蛋,由于經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腌制,其營(yíng)養(yǎng)素便有顯著的變化,蛋白質(zhì)含量明顯減少,由鮮蛋的每百克含14.7克,下降為10.4克;脂肪含量明顯增多,由鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大,由鮮蛋每百克含糖1.6克,上升為10.7克;礦物質(zhì)保存較好,鈣的含量還大大提高,由鮮蛋每百克含55毫克,上升為512毫克。
3、產(chǎn)婦可以吃咸蛋嗎
慎吃。腌制品食用過(guò)多可致癌,還是少食為好。同時(shí)鴨蛋性偏涼,故脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用,且鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽量高,故產(chǎn)婦中高血壓、糖尿病患者不宜多食。咸鴨蛋不宜與甲魚(yú)、李子同食。
哪些人不能吃咸蛋黃
咸鴨蛋雖然好處多多,但是孕婦、脾陽(yáng)不足者不宜食用咸鴨蛋。特別提醒,這味美可口的咸鴨蛋,是造成孕婦水腫的罪魁禍?zhǔn)?。因?yàn)樵袐D孕期體內(nèi)雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高,雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過(guò)多存留的作用。如果孕婦飲食調(diào)配不當(dāng),極易造成孕婦水腫,尤其是咸鴨蛋,每只咸蛋含有鹽10克以上,而人體日需鹽量約5～8克。可見(jiàn),一只咸蛋所含的鹽已超過(guò)孕婦一天的需要量,加之除咸蛋外,孕婦每天還要食用含鹽食物,這樣便使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體需要量。在人體內(nèi),鹽和水分是一對(duì)孿生姐妹,食鹽過(guò)多會(huì)產(chǎn)生口渴,必然大量飲水,水、鹽積聚在體內(nèi)超過(guò)腎臟排泄能力,從而導(dǎo)致孕婦高度水腫。值得一提的是,與食咸鴨蛋的道理一樣,過(guò)多食用腌制食品如咸魚(yú)、咸肉、咸菜、香腸等等,也會(huì)造成上述結(jié)果。
咸蛋黃可以做什么菜
1、咸蛋黃黃瓜盅
將黃瓜洗凈,削去兩端,留長(zhǎng)段,再用小刀從黃瓜段的腰部以波浪形狀手法劃一圈,使其分2個(gè)鋸齒形邊的黃瓜盅,挖出瓜瓤后備用;咸蛋黃煮熟攪碎;火腿剁成細(xì)末,和蛋黃拌勻做成小丸子分別填入黃瓜盅;把枸杞放在咸蛋黃面上,將黃瓜盅放入蒸鍋中蒸熟取出;鍋上火放入高湯50克、雞精;待燒開(kāi)后用濕淀粉勾薄芡,均勻地澆在黃瓜盅上,再淋上熟植物油即成。
2、咸蛋黃獅子頭
豬前肘肉、豬五花肉剁成粗顆粒狀的肉餡;再馬蹄,剁成粗顆粒狀; 馬蹄粒與肉餡混合,再加入姜末、料酒、紅酒、白糖、鹽、胡椒粉、香油、淀粉和水,充分?jǐn)噭?再用咸蛋黃在外面裹上一層薄豬油包進(jìn)肉餡中,滾成丸子即可;沙鍋放清水煮開(kāi),加入姜片、香蔥段(小蔥)、洗凈的干香、料酒,待再次沸騰后放入丸子煮開(kāi);調(diào)至小火,燉90～100分鐘,加入洗凈的小油菜煮越一分鐘,即可裝盤食用。
導(dǎo)讀：田螺怎么洗干凈？很多人買田螺回來(lái)自己做菜，可是怎么洗干凈呢，愁死人了，下面小編介紹田螺的處理過(guò)程，告訴你田螺怎么洗干凈。
田螺怎么洗干凈？
田螺是大家比較熟悉的一種水生食物，也經(jīng)常在餐桌上看見(jiàn)。在外面吃田螺難免有衛(wèi)生方面的擔(dān)憂，所以很多人會(huì)買田螺回來(lái)自己做菜。田螺最愁人的是清洗問(wèn)題，下面小編介紹田螺的處理過(guò)程，怎樣把田螺洗干凈。
第一步：把買來(lái)的田螺放入盆中，先簡(jiǎn)單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，鹽的用量我沒(méi)有計(jì)算過(guò)，反正加到你感覺(jué)水很咸為止。就這樣把田螺泡在鹽水里，由于鹽份的刺激，田螺會(huì)拼命的吸水、吐水。
第二步：4～5個(gè)小時(shí)后，換一次水，再加點(diǎn)鹽，接著泡。看看田螺是不是還會(huì)再吐泥沙，如果過(guò)一會(huì)水還是比較臟，說(shuō)明還沒(méi)有吐凈，接著泡。如果水很干凈，說(shuō)明已經(jīng)吐凈了，準(zhǔn)備進(jìn)行下一步吧。
第三步：撈出田螺用清水淘洗干凈，倒進(jìn)一個(gè)盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動(dòng)，放置三到五分鐘，用清水洗去。可以重復(fù)這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。
第四步：把田螺倒入開(kāi)水鍋中，再次煮至水開(kāi)，再燜一會(huì)兒，會(huì)看到螺絲最上面的東東好多都浮起來(lái)就行了。
第五步：撈出煮好的田螺，倒入清水中沖洗就可以用來(lái)做菜了。如果你想把田螺肉挑出來(lái)做菜，可以用針或者牙簽將肉取出，然后沖洗干凈就行了。
注意：
1.煮田螺的時(shí)候千萬(wàn)不要煮的太久，因?yàn)橹筇镁桶烟锫萑庵罄狭?，這樣的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。
2.在清洗田螺的過(guò)程中要注意挑出死掉的田螺，因?yàn)樗捞锫菔遣豢赡芟锤蓛舻?，而且很有可能已?jīng)發(fā)臭了。
挑選死田螺的方法非常簡(jiǎn)單，就是注意觀察它會(huì)不會(huì)伸頭出來(lái)，能伸頭出來(lái)的當(dāng)然是活的。或者可以用手按一下它的蓋子，蓋子能再次彈起來(lái)的就是活的。
經(jīng)過(guò)上述幾個(gè)步驟的處理，田螺會(huì)變得非常干凈，做出的菜鮮香無(wú)比，而且吃的衛(wèi)生又放心。你可以用洗好的田螺制作辣炒田螺、香糟田螺、醬爆田螺等各種美味菜肴。
吃田螺要注意什么？
1.在烹飪螺肉時(shí)，要至少煎炒20分鐘以上，以防止痢疾和寄生蟲(chóng)感染。
2.海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
3.消化功能弱者、老人、兒童應(yīng)少吃，有過(guò)敏史、瘡瘍患者、胃寒者忌食。
4.田螺與冰制品相克，導(dǎo)致消化不良或腹瀉。冰制品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如飲冰水，或食用冰制品，都可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
5.螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
臘肉怎么洗干凈
1、腌制臘肉怎么洗干凈
清洗腌制臘肉其實(shí)是有一個(gè)特別特別簡(jiǎn)單的方法,而且是會(huì)洗的干凈的,現(xiàn)在很多人都會(huì)用這個(gè)方法是會(huì)去清洗臘肉的,又方便又干凈而且還省力氣,不用各種的使勁去洗。在要做臘肉的前一天用冷水把臘肉泡起來(lái),第二天要做的時(shí)候把淘米水留下來(lái),用淘米水先浸泡十分鐘左右在去洗會(huì)洗干凈,然后在用清水沖洗干凈,你也可以直接早上用淘米水泡臘肉,然后直接清洗。
2、煙熏臘肉怎么洗干凈
2.1、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮。
2.2、淘米水加熱,不用燒開(kāi),熱到微微有些燙手就可以關(guān)火,把臘肉放進(jìn)去浸泡20分鐘,還沒(méi)多久黑水就會(huì)飄上來(lái)了。
2.3、浸泡結(jié)束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西,再把臘肉沖洗干凈,切成大塊放在開(kāi)水里煮20～30分鐘。
2.4、煮過(guò)的臘肉已經(jīng)變得非常干凈了,煙味和咸味也減輕了很多,撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀,或炒或蒸就隨便你了。
3、臘肉的保存方法
3.1、冷凍保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來(lái),這種保存方法適用于所有的臘肉,而且保存的時(shí)間最為長(zhǎng)久,就算你保存三到五年也是沒(méi)有問(wèn)題的,如果再密封起來(lái)保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉,這樣至少也能保存長(zhǎng)達(dá)一年之久而不會(huì)變質(zhì)變味。
3.2、懸掛保存
如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度,而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%,你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒(méi)有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處,這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間,室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn),就是時(shí)間久了容易滲出油脂,從而讓臘肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉。
3.3、封壇保存
把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里,油的用量要能浸沒(méi)臘肉才行,最后密封好壇口就可以了,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時(shí)間。
最簡(jiǎn)便腌制臘肉方法
1、備料:豬身上任何部位的鮮肉都可以用來(lái)制作臘肉,選擇什么樣的肉材這主要按你的喜好來(lái)定。一般來(lái)說(shuō),宜選用連皮五花肉,這樣做出來(lái)的臘肉肥瘦相間,瘦而不柴,肥而不膩。鮮肉買回來(lái)后,切成3至5厘米寬的條狀,不要太寬也不要太窄。肉切開(kāi)后不要用水洗,如果覺(jué)得哪地方不干凈,用刀子把肉外層刮刮就行了。
2、腌漬:腌制臘肉的鹽,最好去集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買一些粗粒的天然海曬鹽,這種鹽礦物質(zhì)比較多,如果沒(méi)有就用我們炒菜用的鹽也可以,用鹽量一般是10斤肉用8兩到1斤左右的鹽。要把鹽均勻地抹在肉上,抹鹽時(shí)最好有點(diǎn)力揉一下。然后放入陶制或者陶瓷容器中,再蓋上蓋子腌泡7天就行了。
3、晾曬:7天之后,把肉拿出來(lái)用刀尖將肉塊一端的肉皮部位刺穿,并用麻繩結(jié)套拴扣,再把肉塊掛在有陽(yáng)光并且通風(fēng)的地方,充分晾曬3至5天。北方氣候干燥、日照充沛,晾曬3天即可,南方空氣較濕潤(rùn)可多晾曬一兩天,總之要將肉里水分晾干。至此,整個(gè)腌制任務(wù)就大功告成。
臘肉的烹飪技巧
1、吃臘肉的時(shí)候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化。
2、了肉可以和蔬菜搭配,因?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。
3、烹飪臘肉的時(shí)候最好不要放鹽,因?yàn)橹谱鞯臅r(shí)候已經(jīng)放了很多的鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。
4、臘肉經(jīng)過(guò)腌制后,變的比較硬,所以吃臘肉時(shí)可以將臘肉先冷水煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。
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