自制沙琪瑪怎么才松軟？
冬季養(yǎng)生自制飲品。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“自制沙琪瑪怎么才松軟？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
沙琪瑪是比較著名的糕點(diǎn)，沙琪瑪不僅色澤金黃，而且口感也是非常松軟的，香甜可口，是很受大家喜愛的，大多數(shù)人吃沙琪瑪都是在外面購買，大家都知道外面買的不僅不干凈，而且里面還有很多的添加劑，其實(shí)沙琪瑪制作起來是非常簡(jiǎn)單的，那自制沙琪瑪怎么才松軟呢？
自制沙琪瑪怎么才松軟
食材
主料：雞蛋3個(gè)、中筋面粉280g、奶粉20g、麥芽糖200g、玉米淀粉適量
輔料：白砂糖160g、黃油20g、水80g、油適量
做法
1、將面粉過篩
2、打入雞蛋、倒入奶粉。
3、揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘左右。
4、將醒好的面團(tuán)，搟成薄薄的面皮?？梢匀錾嫌衩椎矸鄯乐拐吹住?/p>
5、面皮卷在搟面杖上用刀順著將面皮劃開。
6、再切成細(xì)細(xì)的面條。
7、鍋中倒入油，燒至六成熱。炸之前先試一下油溫，丟下一個(gè)小面條，如立即浮起就是炸面條最佳溫度。
8、將短面條放入鍋中，小火慢慢炸（一次不要放太多）。炸至淡黃色后撈出，瀝干油分。
9、將麥芽糖，白砂糖，水放入鍋中，小火煮成糖漿。
10、煮至用鏟子撈起，最后兩三滴掛絲時(shí)，加入黃油再稍煮一會(huì)，關(guān)火。把炸好的面條倒入鍋內(nèi)，迅速攪拌均勻。注：不要用力過猛，否則面條就會(huì)全碎了。
11、放入提前準(zhǔn)備的模具中，然后用手壓平壓實(shí)。
12、用刀切成自己喜歡的大小，沙琪瑪就完成了。
小貼士
1、如果有面包機(jī)，揉面團(tuán)時(shí)盡量用面包機(jī)揉面，手揉面會(huì)比較粘手。
2、油溫測(cè)試可以用面條測(cè)試，放進(jìn)一小段面條后，面條能夠快速浮起，就可以開始炸面條了。
3、面條油炸過程中要膨脹很多，所以面條不宜放的太多。
4、熬糖時(shí)盡量用大一點(diǎn)的鍋，能夠放下所有面條才可以。
自制沙琪瑪怎么才松軟：
材料：高筋面粉200克/發(fā)酵粉1小勺、雞蛋3個(gè)、水20cc左右。
糖水材料：砂糖150克/麥芽糖150克、蜂蜜15克、水40cc左右。
其他：葡萄干等。
做法：
1、將面粉、發(fā)酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然后在案板上揉成面團(tuán)，醒10分。撒上面粉防粘，用搟面杖搟成面皮，向中心折疊(折成4折)。用刀切成細(xì)面條狀，再加面粉將面條播散，然后放入油鍋炸(中火)。建議多炸一會(huì)會(huì)更脆，炸好后撈起瀝油，待用。
2、將糖水材料放入鍋里用中火熬，直至可以拉出絲來為止。
3、將炸好的面條放入熬好的糖水里攪拌，同時(shí)加入葡萄干等。攪拌均勻之后，放入涂過油的盤子里，用手壓緊壓平。完全冷卻后，切塊裝盤即可。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
沙琪瑪是我國(guó)滿族人民發(fā)明的一種味道極好的小吃，而沙琪瑪又曾經(jīng)被人們稱之為薩其馬，據(jù)說早在清朝的時(shí)候，沙琪瑪已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)祭祀用的食品之一了。沙琪瑪口感酥松，香甜可口，現(xiàn)在沙琪瑪已經(jīng)成為了北京著名的四季糕點(diǎn)了，因此很多朋友對(duì)于這種小吃，都是難抵誘惑的。那么到底沙琪瑪怎么吃呢?
其實(shí)沙琪瑪?shù)臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來說是比較好的，除了口感較軟，極易入口之外，還富含了大量的碳水化合物和其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是它的熱量比較高，對(duì)于糖尿病的患者來說是不宜食用的。那么到底沙琪瑪怎么吃呢?
熱量營(yíng)養(yǎng)
沙琪瑪也可叫做薩其馬，滿族的一種食物。。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
熱量：一個(gè)50克的沙琪瑪所含熱量約為230卡，而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。因?yàn)樯崇鳜斒怯驼ㄊ称?，且用糖熬漿使其粘合，其熱量不言而喻。而且沙琪瑪不宜常吃，容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發(fā)胖。
沙琪瑪怎么吃
家庭自制
材料：高筋面粉200克， 發(fā)酵粉 1小勺，雞蛋 3個(gè)，水 20cc左右;糖水材料：砂糖150克，麥芽糖150克，蜂蜜15克，水40cc 左右;其他：葡萄干等。
做法：
1.將面粉、發(fā)酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然后在案板上揉成面團(tuán)，醒10分。撒上面粉防粘，用搟面杖搟成面皮，向中心折疊(折成4折)。用刀切成細(xì)面條狀，再加面粉將面條播散，然后放入油鍋炸(中火)。建議多炸一會(huì)會(huì)更脆，炸好后撈起瀝油，待用。
2.將糖水材料放入鍋里用中火熬，直至可以拉出絲來為止。
3.將炸好的面條放入熬好的糖水里攪拌，同時(shí)加入葡萄干等。攪拌均勻之后，放入涂過油的盤子里，用手壓緊壓平。完全冷卻后，切塊裝盤即可。
關(guān)于沙琪瑪怎么吃，其實(shí)一般來說如果大家比較懶，而且又想要快速地食用這款美食，那么最簡(jiǎn)單的方法就是到附近的超市購買現(xiàn)成的沙琪瑪食用了。而想要吃得健康和營(yíng)養(yǎng)一些，當(dāng)然自己在家制作是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，上面介紹了一款比較簡(jiǎn)單的做法，相信大家一定能夠做出味道香濃，入口即化的沙琪瑪?shù)摹?/p>
沙琪瑪是我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常能夠吃到的一種零食，沙琪瑪?shù)姆N類有很多，比如：雞蛋沙琪瑪、紅豆沙琪瑪、黑糖沙琪瑪?shù)鹊?。所謂黑糖沙琪瑪其實(shí)就是指用黑糖做成的沙琪瑪，而黑糖也只是其中的一個(gè)配料而已。沙琪瑪?shù)目诟邢闾?，吃起來特別方便，隨時(shí)都可以食用，所以受到很多人的喜歡。
大家在電視廣告上也經(jīng)常看到沙琪瑪?shù)膹V告，而且有時(shí)候一個(gè)沙琪瑪還會(huì)請(qǐng)來好多的形象代言人，其實(shí)這就是商家為了促銷沙琪瑪?shù)囊环N手段而已，目的就是為了讓大家都認(rèn)識(shí)沙琪瑪，從而進(jìn)行消費(fèi)。下面就來說說黑糖沙琪瑪。
沙琪瑪(Caramel treats)也可叫做薩其馬，滿族的一種食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。 薩其馬是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一。過去在北京亦曾寫作“沙琪瑪”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。近年來，通過對(duì)山東沂水縣傳統(tǒng)食品“豐糕”的制作工藝和民俗學(xué)探源，發(fā)現(xiàn)這種食品即是沙琪瑪?shù)淖兎N，當(dāng)?shù)鼐用裆踔翆⑦@種類似沙琪瑪?shù)呢S糕作為中秋節(jié)的貢品之一。
熱量
一個(gè)50克的沙琪瑪所含熱量約為230卡，而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。因?yàn)樯崇鳜斒怯驼ㄊ称?，且用糖熬漿使其粘合，其熱量不言而喻。沙琪瑪不宜常吃，容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發(fā)胖。如果特別喜歡吃，可以配點(diǎn)深色蔬菜一起吃。
營(yíng)養(yǎng)
1. 富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能，調(diào)節(jié)脂肪代謝，節(jié)約蛋白質(zhì)。
2. 富含碳水化合物，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
主料：普通面粉250克、雞蛋3個(gè)、酵母粉(可不放)3克
輔料：麥芽糖150克、黑糖110克、水80ML、葡萄干適量、蔓越莓適量、核桃仁(切碎)適量、熟芝麻適量
黑糖沙琪瑪?shù)淖龇ú襟E
1. 酵母、雞蛋液倒入面粉碗中。
2. 用筷子攪拌均勻。
3. 和成面團(tuán)，蒙保鮮膜松弛15分鐘。
4. 分成兩塊面團(tuán)。
5. 將面團(tuán)搟成薄片。
6. 面片上撒上面粉，折疊起來，切成細(xì)面條。
7. 切好的面條要抖開，撒些面粉以防粘連。
8. 油燒熱，分批把面條放入炸。
9. 面條入油后會(huì)迅速膨脹并浮起來，炸至面條稍稍變色，并可以輕易折斷的程度，撈出控油。
10. 水倒入鍋中，加黑糖，再加麥芽糖。
11. 小火邊煮邊攪拌，大約15-20分鐘，煮至糖漿變黏稠，用筷子挑起可以拉出絲。
12. 關(guān)火，迅速將面條和果料干果倒入糖漿中，攪拌均勻。
13. 拌勻后，將面條倒入事先涂好油的容器中，用力壓平壓實(shí)。放涼后切塊即可。
所以，通過上面關(guān)于黑糖沙琪瑪以及黑糖沙琪瑪做法的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該比之前對(duì)黑糖沙琪瑪?shù)牧私飧盍艘徊?。黑糖沙琪瑪雖然好吃，而且吃起來也很方便，還很壓餓，但是黑糖沙琪瑪?shù)臒崃渴窍喈?dāng)高的，所以建議大家以后還是盡量少吃的好，身體健康才是最重要的。
生活中常見的食物種類比較多，在對(duì)食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，想要能夠選擇適合自己的食物，就需要對(duì)食物進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康才不會(huì)有任何的損害，有很多人在制作食物的時(shí)候，都是隨意的搭配，這樣對(duì)身體健康是沒有任何幫助的，那沙琪瑪怎么做呢?
很多人對(duì)沙琪瑪怎么做并不是很了解，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是可以順利進(jìn)行，而且制作過程中不會(huì)出現(xiàn)其他問題。
沙琪瑪怎么做：
沙琪瑪?shù)淖龇?
面團(tuán)材料：普通面粉(即餃子饅頭粉)200克，雞蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，粟粉(玉米淀粉)適量(防粘用)
糖漿：細(xì)砂糖160克，葡萄糖漿100克或麥芽糖，水35克
配料：炒熟的白芝麻35克
炸油：花生油適量
做法
1、面粉和泡打粉混合后直接過篩在案板上，再做一個(gè)面粉坑。
2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板幫助揉勻，再加少許水揉成濕潤(rùn)的面團(tuán)，使面團(tuán)達(dá)到非常粘軟的程度。(這步自己實(shí)在沒法拍，手上全是面)
3、因面團(tuán)非常粘軟，要適當(dāng)拍些粟粉(玉米淀粉)，這樣面團(tuán)就不粘手了，然后將面團(tuán)靜置松弛15分鐘。這時(shí)把白芝麻炒香備用。
4、松馳好后，把面團(tuán)分成三份，在案板上撒適量粟粉，拿一份面團(tuán)搟開成約0.2CM厚的面片，然后再切成細(xì)坯條，注意邊切邊撒上一些粟粉，以防止切好的坯條粘在一起。壞條也切得細(xì)些，因?yàn)檎ê髸?huì)膨脹許多。
5、這樣把所有坯條切好。
6、炸前要用篩網(wǎng)篩掉坯條上多余的粟粉，為了節(jié)約油，我用了奶鍋，一次不能炸太多，就邊篩邊炸。
7、鍋里倒入花生油燒熱至油溫150℃左右，先扔一小段壞條時(shí)油鍋里，若坯條很快浮起來并膨脹，就表示油溫可以了。然后將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。炸的時(shí)候，用笊籬或竹筷多翻動(dòng)幾次，使坯條顏色炸得更均勻。
8、坯條全炸好啦，兩大盤子呢，放一邊備用。
9、現(xiàn)在開始煮糖漿，把細(xì)砂糖、水、葡萄糖漿(麥芽糖)倒入鍋里，用小火加熱。
10、細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫，繼續(xù)再稍煮一會(huì)，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細(xì)線，就說明熬好了(溫度在115℃)。
11、糖漿熬好以后關(guān)火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿里，趁熱快速拌勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿。
12、趁熱的時(shí)候，倒進(jìn)涂了油的8寸方烤盤或其他模具里。手上抹油以后，直接用手掌把坯條壓實(shí)，這邊要一氣呵成哈，因?yàn)橐脽岵僮?，涼了以后坯條就硬了。等完全冷卻以后，脫模并切成小塊，沙琪瑪就做成啦。
以上就是對(duì)沙琪瑪怎么做詳細(xì)介紹，在對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過在制作的時(shí)候，也要注意適量，不宜做的太多，否則吃不完的話，是很容易壞掉的，在這點(diǎn)上也是需要進(jìn)行注意的。
常見的食品有很多，不同的食品在口感上，都是有著很大區(qū)別，而且在含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是不同，因此在對(duì)食品選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)這些進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有任何的損害，那沙琪瑪是什么呢，沙琪瑪也是很常見的食品，它在果腹上效果非常不錯(cuò)。
很多人都不太清楚沙琪瑪是什么呢，在購買之前，還是在制作之前，都是需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，在對(duì)人體各方面上，才不會(huì)有任何的威脅。
沙琪瑪是什么：
沙琪瑪(Caramel treats)也可叫做薩其馬，滿族的一種食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
制作方法：
原料：
精面粉、干面、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法：
* 雞蛋加水?dāng)嚧蚓鶆颍尤朊娣?，揉成面團(tuán)。面團(tuán)靜置半小時(shí)后，用刀切成薄片，再切成小細(xì)條，篩掉浮面
* 花生油燒至120℃，放入細(xì)條面，炸至黃白色時(shí)撈出瀝凈油
* 將砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出單絲即可
* 將炸好的細(xì)條面拌上一層糖漿;框內(nèi)鋪上一層芝麻仁，將面條倒入木框鋪平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾涼即成
* 鍋內(nèi)花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時(shí)撈出即成 。
以上就是對(duì)沙琪瑪是什么詳細(xì)介紹，在對(duì)這樣食品選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，而且這樣的食品對(duì)人體健康也是沒有任何威脅，同時(shí)它的制作方法也是很簡(jiǎn)單，不過在制作的時(shí)候，也是需要適量的進(jìn)行，不宜制作的太多。
在很多的學(xué)校門口，都會(huì)有一個(gè)小賣部，這個(gè)小賣部的生意每天孩子放學(xué)的時(shí)候都很火爆，人擠人，有的學(xué)生根本就看不見賣家的臉，這些孩子都在買什么呢?文具?肯定不是，這些小賣部總能應(yīng)和孩子的心理，進(jìn)一些孩子喜歡的小玩意，或是小零食。讓孩子們都為之瘋狂癡迷。
這些小零食包括很多種，有膨化食品，辣條，雞排、沙琪瑪?shù)鹊龋m然分量很足，但是價(jià)格卻都很便宜，讓孩子們都能消費(fèi)得起，每天下課都想著，其中沙琪瑪最受孩子歡迎，沙琪瑪?shù)臒崃俊?/p>
一般的沙琪瑪是100克350大卡，總的建議是少吃如果真的很愛吃的話，建議在挑選沙琪瑪時(shí)，最好在相同規(guī)格體積下選較輕的。重的是因?yàn)樗奶羌拥倪^多，對(duì)身體不利。沙琪瑪原名是薩其馬，是滿族的一種食物.將面條炸熟后，用糖混合成小塊. 薩其馬是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
《燕京歲時(shí)記》中寫道：“薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食?！?/p>
薩其馬是重要的小吃。據(jù)《光緒順天府志》記載“賽利馬為喇嘛點(diǎn)心，今市肆為之，用面雜以果品，和糖及豬油蒸成，味極美?！?/p>
最好不要把沙琪瑪當(dāng)做飯吃，過多的食用沙琪瑪會(huì)造成熱量的過剩，長(zhǎng)期以往會(huì)造成肥胖，肥胖不僅是影響體形，重要的是會(huì)引起很多的疾病，象大家熟悉的高血壓、高血脂、高血糖都跟肥胖分不開，三高的問題越來越年輕化。為了健康一次要少吃沙琪瑪。
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