炒老南瓜的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“炒老南瓜的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
炒老南瓜的做法
1、炒老南瓜的做法之百合炒南瓜
用料:南瓜1/4個(gè)(約300克),鮮百合1個(gè),白砂糖3克,鹽3克,油15毫升。
做法:南瓜去掉瓜瓤、瓜籽,削去外皮,切成0.5厘米厚的片,鮮百合剝成瓣,去掉邊上褐色部分,洗凈;大火燒開煮鍋中的水,放入百合瓣汆燙2分鐘,撈 出,瀝去水分;炒鍋內(nèi)放入油,大火燒至七成熱,放入切好的南瓜片,加入白砂糖和200毫升冷水翻炒均勻,待煮開后改小火燜至南瓜熟軟;炒鍋中加入汆燙過的 百合瓣,調(diào)入鹽,翻炒1分鐘至熟即可。
2、炒老南瓜的做法之奶油糖炒南瓜皮
削南瓜皮的時(shí)候,故意削厚一點(diǎn)(約0.5公分)。將南瓜表面洗干凈,去籽(保留)后,切成半,放入冷涷厙?yán)錄蛞惶旌竽贸鲎匀唤鉀颉＝鉀蚝蠛苋菀兹テ?皮用刀像切西瓜皮一樣,順著皮和肉的中間橫向切過去,就會(huì)得到完整的皮切面。這樣切出來的南瓜皮又整齊又漂亮。
炒鍋中放入約20公克的奶油。用小火加熱融化冒泡。拌炒一下,再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙味醂拌炒。重點(diǎn):加味醂的用意在于,味醂讓食材表面發(fā)出光澤。感覺表面油亮亮,炒到松松即可。全程用中火只炒了五分鐘,香噴噴的南瓜皮小菜完成。
放入南瓜皮轉(zhuǎn)中火拌炒一下然后加入糖?？梢杂靡话闵疤?紅砂糖,黑糖,都可以。我用楓糖。
3、炒老南瓜的做法之咸蛋黃炒南瓜
將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細(xì)糊狀。小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜邊角發(fā)軟,即是熟了。倒入蒸好的咸鴨蛋黃,調(diào)入鹽和雞精,再翻炒均勻即可。
不同顏色南瓜的吃法
南瓜成熟度不同,營(yíng)養(yǎng)成分也略有差異。黃色老南瓜的碳水化合物含量遠(yuǎn)高于綠色嫩南瓜,胡蘿卜素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。黃南瓜吃起來口感又面又甜,適于當(dāng)糧食。
綠南瓜的特點(diǎn)是水分大,維生素C含量高,口感脆嫩,更適于炒菜,糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇綠南瓜。
根據(jù)口感,黃、綠南瓜的最佳食用方法也有所不同,黃南瓜多作煮食、蒸食,或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等,還可加工制成南瓜粉。綠南瓜則可切片,葷、素炒食,還可做湯、作餡。
需要特別提醒的是,南瓜雖是好東西,但吃多了不僅會(huì)燒心難受,而且會(huì)影響臉色。南瓜吃太多,會(huì)攝取過量的β-胡蘿卜素,沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中,會(huì)使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁等皮膚呈現(xiàn)檸檬黃色,這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。因此,可以將南瓜與其他蔬菜搭配著吃,隔一兩天吃一次。如果想用南瓜當(dāng)主食,每天不要超過一頓主食的量。
南瓜的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘,入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能?？捎糜跉馓摲α?、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
1、保護(hù)胃粘膜:促進(jìn)膽汁分泌,免受粗糙食品刺激,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化。
2、降血糖降血壓:調(diào)節(jié)胰島素的平衡,維持正常的血壓和血糖,也是肥胖者的理想減肥食品。
3、防癌治癌:預(yù)防食管癌和胃癌,對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效,同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
4、預(yù)防前列腺:南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5、常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對(duì)女性,有美容作用。
6、南瓜還可以預(yù)防中風(fēng),因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質(zhì)油脂。
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老南瓜怎么炒好吃
1、老南瓜怎么炒好吃之清炒南瓜片
材料:油,南瓜,白胡椒粉少許,雞精,鹽。
做法:
南瓜去皮,挖籽,切片,既然是清炒,這里就不用放任何輔料。
油鍋燒熱后直接放入南瓜片翻炒。
然后加水,小火煮一下。
放入鹽和雞精,可以加入少許白胡椒粉。
收汁就可以了,香味已經(jīng)飄出鍋了。
2、老南瓜怎么炒好吃之小炒南瓜
材料:南瓜,、蒜子、,鹽。
做法:
南瓜去皮洗凈切1cm厚的片,蒜子用刀拍碎備用。
鍋里倒入適量的油燒熱,放蒜子爆香,倒入南瓜,放適量的鹽翻炒。
南瓜五分熟時(shí)倒入適量的水,中小火煮熟,關(guān)火起鍋。
3、老南瓜怎么炒好吃之咸蛋黃炒南瓜
主料:小南瓜,咸鴨蛋黃,黃酒,鹽,香蔥段少許,油,料酒,雞精。
做法:
將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細(xì)糊狀。
小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。
大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜邊角發(fā)軟,即是熟了。
倒入蒸好的咸鴨蛋黃,調(diào)入鹽和雞精,再翻炒均勻即可。
4、迷你南瓜飯的做法
南瓜洗干凈擦干水分,在頂部對(duì)切開來,挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,將南瓜肉在熱水里過一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
里脊切成小粒,用鹽,糖,雞精,料酒,生粉淹制15分鐘,長(zhǎng)時(shí)間淹制沒關(guān)系的。
紅蘿卜和洋蔥,香菇切粒。
鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分鐘加點(diǎn)鹽,進(jìn)去翻炒一下盛出。
干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒,一分鐘后加鹽,糖,料酒翻炒片刻,加入剛才盛出的輔料進(jìn)去翻炒片刻關(guān)火加入少許雞精裝入南瓜摸即可。
老南瓜的食療作用
解毒:南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。
保護(hù)胃黏膜,幫助消化:南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道黏膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍面愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化。
消除致癌物質(zhì):南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
老南瓜怎么挑好
挑選南瓜的秘訣,說起來,除了品種以外,挑南瓜最重要的一個(gè)因素就是:熟。成熟度好的南瓜,就是我們常說的“老南瓜”.大家都知道,很多食物,尤其是蔬菜,大家都喜歡口感比較脆嫩的,那為什么南瓜是越老越好呢?
這是因?yàn)?南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,制作出來的食物,不論是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好;另外,經(jīng)過充足的日照,南瓜的甜度會(huì)變得很高,營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然也會(huì)更好。
挑選老南瓜外形要完整,表面有損傷、蟲害或斑點(diǎn)的不宜選購(gòu)。
因南瓜種類的不同,挑選方法也不一樣,金黃色的南瓜比較好選擇,顏色深黃,條紋清理粗重的為成熟的南瓜;綠色的南瓜,要挑選擇那種綠的發(fā)黑的為成熟南瓜。不管是什么品種的南瓜,它的棱越深,瓜瓣兒越鼓就是老瓜。
烤老南瓜的做法大全
1、蜜烤南瓜的做法
南瓜對(duì)半兒切開,去瓤去皮,切成薄片,將黃油切成薄片,放在鋪了油紙的烤盤上。把切好的南瓜,整齊碼放在烤盤上,南瓜表面均勻涂抹蜂蜜,并撒上芝士粉放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi),烤制20分鐘即可1、做這道蜜烤南瓜,最好挑選口感綿軟的南瓜;烤盤上鋪南瓜時(shí),鋪一層即可,不可鋪太厚。
2、黃金烤南瓜的做法
將蜜本南瓜清洗干凈,去掉內(nèi)瓤和籽實(shí),除非你特別不喜歡南瓜皮,否則千萬不要將南瓜皮去掉,那可是烤制之后很有口感的一部分。將南瓜切成適當(dāng)大小的塊,之后淋入橄欖油,攪拌均勻。之后放入鹽、黑胡椒碎、肉桂粉,腌制10分鐘,喜歡的同學(xué)還可以在里面加入一些肉桂碎。將烤箱200℃預(yù)熱10分鐘,烤盤上墊上錫紙,南瓜放入烤盤,烤大約90分鐘,表皮變得微焦即可。
3、燕麥烤南瓜的做法
燕麥適量,南瓜適量,牛奶125 ml,雞蛋1 個(gè)。如果早餐吃,就提前一個(gè)晚上泡,如果午餐或者晚餐吃,就需要至少兩小時(shí),晚餐吃,中午的時(shí)候浸泡的。記得用保鮮膜覆蓋。記得攪拌均勻噢。時(shí)間可以自己控制,看烤箱。我用的180度30分鐘 再200度20分鐘。最后,出鍋,芝麻來一點(diǎn),美美噠。
4、空氣鍋烤南瓜的做法
切一塊南瓜,南瓜一定要選顏色深的,這樣的南瓜甜而且面面的;去皮去籽后洗凈;切成小塊;和洗干凈的帶皮大蒜瓣一起放在小盆里,放上鹽、黑胡椒、少量的橄欖油;空氣炸鍋的炸籃里墊一張烘焙用的油紙(沒有也可以不加,不過那樣需要清洗炸籃,我為了不洗炸籃所以墊了張油紙),把拌好的南瓜和大蒜瓣倒進(jìn)去鋪平;空氣炸鍋200度,20分鐘左右(具體時(shí)間要看南瓜的大小,中途可以拉出炸籃看看狀態(tài)來決定時(shí)間長(zhǎng)短)烤好了,聞起來味道不錯(cuò)哦;夾出來放在小碗里,就可以開吃了!這樣烤出來的南瓜面面的,香甜中帶著點(diǎn)點(diǎn)的咸鮮味道,不膩,和蒸煮出來的南瓜風(fēng)味不同,因?yàn)槔锩嬗写笏?又增加了點(diǎn)點(diǎn)的蒜香味。這樣烤出來的大蒜去掉皮,里面焦黃軟香沒有辣味,也很好吃?？镜毓峡就炼挂呀?jīng)不想吃了,就來份烤南瓜吧!
南瓜的功效
1、中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘,入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能?？捎糜跉馓摲α?、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
2、保護(hù)胃粘膜:促進(jìn)膽汁分泌,免受粗糙食品刺激,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化。降血糖降血壓:調(diào)節(jié)胰島素的平衡,維持正常的血壓和血糖,也是肥胖者的理想減肥食品。
3、防癌治癌:預(yù)防食管癌和胃癌,對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效,同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
4、預(yù)防前列腺:南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對(duì)女性,有美容作用。
5、南瓜還可以預(yù)防中風(fēng),因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質(zhì)油脂。
南瓜的適用人群
減肥者:尤其適合減肥者或肥胖者食用。糖尿病和高血壓患者。中老年人:中老年人服用南瓜,可有效防止骨質(zhì)疏松。一般人群均可食用,南瓜具有降低血糖、順腸通便的作用,特別適合肥胖者中老年人食用。
老南瓜和嫩南瓜怎么區(qū)分
1、看南瓜的外皮
挑選時(shí),要選擇外形完整的南瓜,如果有腐爛變質(zhì)的情況,就不要選購(gòu)。不過,有機(jī)種植的南瓜,外皮難免會(huì)有一些小小的斑點(diǎn)甚至是突起,這是因?yàn)?南瓜在生長(zhǎng)的過程中,可能會(huì)受到蟲咬或劃傷,這時(shí),南瓜就會(huì)分泌出少量的黏液來保護(hù)傷口,一段時(shí)間以后,這些粘液會(huì)凝固變硬,南瓜的外皮上就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小斑點(diǎn)或突起,但這并不影響食用。如果您選購(gòu)的是有機(jī)產(chǎn)品,可能會(huì)發(fā)現(xiàn)南瓜的外觀不是非常地“完美”,不過,這并不影響南瓜的品質(zhì)。
2、看南瓜的瓜瓤
將南瓜切開時(shí),會(huì)感覺南瓜的瓤非常堅(jiān)硬,這樣的南瓜,制作成熟以后,口感會(huì)又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。
3、老南瓜的減肥食譜
美容瘦身南瓜湯:材料:南瓜500克,水1500ml。做法:南瓜洗凈切小塊;鍋中做2～3倍水;加入南瓜;大火燒開,轉(zhuǎn)中火,再煮10分鐘即可。
雜糧南瓜粥:材料:大米、大黃米、燕麥片、玉米片、玉米粒、南瓜、黃冰糖。做法:大米,大黃米,燕麥片和玉米片,淘洗干凈;南瓜去皮去瓤,擦絲;所有材料投入電高壓鍋內(nèi),加礦泉水高出材料三厘米左右,再放一塊黃冰糖;蓋上鍋蓋,加熱功能,定時(shí)0.5小時(shí)。
美味南瓜餅:材料:南瓜、水磨糯米粉、細(xì)砂糖、清水。做法:南瓜去皮切薄片,用你喜歡的任何方式弄熟;南瓜片倒入盆中,趁熱用普通打蛋器或大勺子搗成南瓜泥,加入適量細(xì)砂糖拌勻;南瓜泥放涼后,按1:1左右的比例,一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉,如面團(tuán)太干可加點(diǎn)清水,直到成南瓜面團(tuán),以不沾手為準(zhǔn);把面團(tuán)分成若干小塊,揉圓,輕輕拍扁,加熱平底鍋,下少許橄欖油,轉(zhuǎn)中小火,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
南瓜的功效有哪些
解毒,南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。
保護(hù)胃粘膜,幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,適宜于胃病者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化;防治糖尿病,降低血糖南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
防治妊娠水腫和高血壓,南瓜花果的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。孕婦用南瓜花果,不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育,增強(qiáng)其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥,促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。
南瓜的做法有哪些
綠豆南瓜湯
材料:綠豆,老南瓜,食鹽適量。
做法:將南瓜去皮、去瓤,洗凈后切塊備用。先取綠豆煮至開花,下南瓜,煮至爛熟后食鹽調(diào)味服食。
功效:可清熱解暑、利尿通淋,適用于夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等,是夏日糖尿病人的理想飲料。
南瓜粥
材料:米、水、南瓜、冰糖、鮮百合。
做法:米洗凈,水燒滾,將米放滾水內(nèi),改用中火煲40分鐘。南瓜去皮及瓤,切成1/2寸丁方。鮮百合取出瓣,沖凈將南瓜放粥內(nèi),續(xù)煮20分鐘,加入冰糖調(diào)味。最后放入鮮百合瓣,翻滾便成?？裳a(bǔ)中益氣、解毒殺蟲,適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
南瓜餅
材料:老南瓜適量。
做法:將南瓜去皮,洗凈,切塊,蒸熟。而后搗勻,制成小餅,放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。
功效:可降脂降糖,適用于血脂異常、糖尿病人的食療。
老南瓜要去皮嗎
1、吃南瓜盡量不要去皮
南瓜去籽去皮后,膳食纖維的含量并不高,而它本身是屬于高血糖生成指數(shù)的食物(比西瓜、小米、土豆等都要高,跟甜地瓜差不多咯),尤其煮小(大)米南瓜粥等的時(shí)候,升血糖速度是比較快的。皮中的這些膳食纖維對(duì)于延緩血糖上升具有至關(guān)重要的價(jià)值!而且皮也不難吃,如果你可以,請(qǐng)帶皮吃南瓜吧。
2、去南瓜皮的方法
2.1、扁圓南瓜皮的去皮方法：
2.1.1、將南瓜沖洗干凈,用菜刀將其切成兩半。
2.1.2、用勺子挖出里面的籽瓤。
2.1.3、再把南瓜切成3指寬的塊。
2.1.4、 把每塊放到菜板上按穩(wěn),用菜刀將皮削下即可
2.2、長(zhǎng)圓的南瓜去皮方法：可以先切成一小段圓柱體形狀,像超市中賣的厚厚的一片冬瓜一樣,用勺子將其中的籽瓤挖掉,然后切成寬一掌的塊,再把每塊的皮削掉。
3、南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.1、多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑,能提高機(jī)體的免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,通過活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
3.2、類胡羅卜素:南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3.3、礦質(zhì)元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。
3.4、氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。
3.5、脂類物質(zhì):研究發(fā)現(xiàn),在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用
南瓜皮的功效
1、促消化、通便：南瓜皮有幫助排便的甘露醇元素、豐富的膳食纖維素;消化不良、排毒不暢的人可以適量吃南瓜皮。
2、排出身體毒素：南瓜皮含果膠,有較好的吸附性。可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收,吸附體內(nèi)的重金屬及放射性元素,從而起到排出體內(nèi)毒素的作用。
3、抗癌護(hù)心：南瓜皮富含鋅,有益皮膚和指甲健康;而含有的抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。
4、控制血糖：南瓜皮中的鈷在各類蔬菜中含鉆量居首位,能促進(jìn)新陳代謝,加強(qiáng)造血功能。還參與胰島細(xì)胞必需的維生素B12的合成;對(duì)防治糖尿病,降低血糖有特殊的作用。
5、緩解曬傷：將南瓜外皮洗凈,搗成糊狀,敷于患處,每天敷南瓜皮3—5次。一般連續(xù)一周敷南瓜皮左右就可緩解曬傷。
6、防骨質(zhì)疏松：南瓜皮中高鈣、高鉀,還含有磷、鎂、鐵、銅等元素,能促進(jìn)骨細(xì)胞分化,提高成骨質(zhì)量。南瓜皮煎水喝有很好的補(bǔ)鈣效果。
嫩南瓜和老南瓜的功效一樣嗎
1、嫩南瓜跟老南瓜的形態(tài)不同，嫩南瓜在表皮上一般比較青，斑點(diǎn)較少，成色也較為均勻，而老南瓜較為黃，有一層白膜，皮較為厚。
2、嫩南瓜跟老南瓜的口感不同。嫩南瓜較為清甜可口，也較為脆嫩，適合葷炒或者素炒，也可以用來做湯或者做餡，老南瓜最佳吃法是煮食、蒸食、或者蒸熟搗爛成泥再制成糕餅、面條等，還可以加工制成南瓜粉供人使用。
3、嫩南瓜跟老南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。嫩南瓜的水分更多，老南瓜的水分更少，他們的脂肪含量變化不大，含量都比較低。
老南瓜的熱量和減肥功效
1、老南瓜的熱量
南瓜粥相對(duì)來說熱量較低,但體積較大,含有較多的膳食纖維,容易幫助大便解除,因此,這幾個(gè)特性,導(dǎo)致有一定的減肥作用,但不是一定能夠解決的,另外,經(jīng)常吃這個(gè),也容易饑餓。要想減肥的話,平時(shí)應(yīng)經(jīng)常堅(jiān)持做瘦身運(yùn)動(dòng),在飲食方面也要注意,切記不要吃高熱量,高脂肪的食物,應(yīng)多吃蔬菜水果。
2、常吃南瓜能幫助肥胖者減肥
常吃南瓜能幫助肥胖者減肥。根據(jù)日本農(nóng)田水產(chǎn)省及醫(yī)學(xué)專家的研究報(bào)告,南瓜減肥,是因?yàn)楹胸S富的維生素A和軟性纖維及南瓜的低糖、低熱量所起的作用。在日本東京、大阪、名古屋等地出現(xiàn)了專門烹飪南瓜的“料理店”,以南瓜為原料的美容食品多達(dá)30種以上,“南瓜熱浪”席卷日本。
3、老南瓜的減肥食譜
美容瘦身南瓜湯:材料:南瓜500克,水1500ml。做法:南瓜洗凈切小塊;鍋中做2～3倍水;加入南瓜;大火燒開,轉(zhuǎn)中火,再煮10分鐘即可。
雜糧南瓜粥:材料:大米、大黃米、燕麥片、玉米片、玉米粒、南瓜、黃冰糖。做法:大米,大黃米,燕麥片和玉米片,淘洗干凈;南瓜去皮去瓤,擦絲;所有材料投入電高壓鍋內(nèi),加礦泉水高出材料三厘米左右,再放一塊黃冰糖;蓋上鍋蓋,加熱功能,定時(shí)0.5小時(shí)。
美味南瓜餅:材料:南瓜、水磨糯米粉、細(xì)砂糖、清水。做法:南瓜去皮切薄片,用你喜歡的任何方式弄熟;南瓜片倒入盆中,趁熱用普通打蛋器或大勺子搗成南瓜泥,加入適量細(xì)砂糖拌勻;南瓜泥放涼后,按1:1左右的比例,一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉,如面團(tuán)太干可加點(diǎn)清水,直到成南瓜面團(tuán),以不沾手為準(zhǔn);把面團(tuán)分成若干小塊,揉圓,輕輕拍扁,加熱平底鍋,下少許橄欖油,轉(zhuǎn)中小火,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
如何挑選老南瓜
看外皮:挑選時(shí),要選擇外形完整的南瓜,如果有腐爛變質(zhì)的情況,就不要選購(gòu)。不過,有機(jī)種植的南瓜,外皮難免會(huì)有一些小小的斑點(diǎn)甚至是突起,這是因?yàn)?南瓜在生長(zhǎng)的過程中,可能會(huì)受到蟲咬或劃傷,這時(shí),南瓜就會(huì)分泌出少量的黏液來保護(hù)傷口,一段時(shí)間以后,這些粘液會(huì)凝固變硬,南瓜的外皮上就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小斑點(diǎn)或突起,但這并不影響食用。
看瓜瓤:將南瓜切開時(shí),會(huì)感覺南瓜的瓤非常堅(jiān)硬,這樣的南瓜,制作成熟以后,口感會(huì)又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。
看顏色:如果挑選的是蜜本南瓜,那最好是挑選橙色的;如果果實(shí)仍然偏綠,則證明成熟度不夠;當(dāng)然,如果您挑選的是京綠栗南瓜,則以深綠色的為佳,顏色深一些的,證明成熟度高。挑選您喜愛的南瓜品種時(shí),最好對(duì)它有所了解。
南瓜的功效有哪些
解毒,南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。
保護(hù)胃粘膜,幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,適宜于胃病者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化;防治糖尿病,降低血糖南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
防治妊娠水腫和高血壓,南瓜花果的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。孕婦用南瓜花果,不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育,增強(qiáng)其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥,促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。
南瓜怎么炒
1、南瓜怎么炒
材料:南瓜500g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、蒜適量、蔥適量、姜適量。
做法:
南瓜去皮,切成麻將塊。
鍋里倒油爆香蔥、姜、蒜、干辣椒。
下南瓜翻炒2分鐘，加適量鹽。
再加入適量的五香粉翻炒均勻。
再倒入適量水，蓋上蓋子燜熟南瓜,中途可以掀開蓋子翻炒一下,防止粘鍋。
出鍋。
2、南瓜不能和什么一起吃
富含維生素C的食物與南瓜相克,由于南瓜含維生素C分解酶,所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時(shí)吃。維生素C耐熱,南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜與番茄、辣椒等同妙。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
羊肉與南瓜相克,因?yàn)槟瞎涎a(bǔ)中益氣,羊肉大熱補(bǔ)虛,兩補(bǔ)同時(shí),令人腸胃氣壅。
油菜與南瓜相克,醋與南瓜相克,同食時(shí)醋酸破壞南瓜中營(yíng)養(yǎng)成份。
3、南瓜和倭瓜的區(qū)別是什么
南瓜與倭瓜大體是不太相同的,就我國(guó)而言北方及南方的瓜大小不同,口感不同等等特點(diǎn),南瓜的水分會(huì)比倭瓜多一些的,口感上南瓜有一些料淡的味道,而倭瓜會(huì)稍微細(xì)致一些,做為食客來說,無論哪種瓜類也是可以做為嘗試的品種的。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。
2、南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍面愈合,適宜于胃病患者。
3、南瓜中含有豐富鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
4、南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇,減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。
5、南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。
6、南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
7、南瓜含有豐富的鈷,在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。
什么病不能吃南瓜
1、南瓜過敏病
南瓜過敏病是比較少見的疾病,雖然南瓜不是常見的過敏源,但是也有些人的體質(zhì)對(duì)南瓜是不耐受的。
食用南瓜之后可能出現(xiàn)皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。這類人群就可能是對(duì)南瓜過敏,如果每次吃南瓜都會(huì)造成不適,那么之后還是不要再吃南瓜比較合適。
2、濕熱體質(zhì)
南瓜性溫,多吃會(huì)助長(zhǎng)濕熱,濕熱體質(zhì)的人群本身體內(nèi)就熱盛,再吃會(huì)加重這種情況。所以,體質(zhì)濕熱的人群不宜吃南瓜。濕熱體質(zhì)的人群常表現(xiàn)為面部油膩、發(fā)黃發(fā)暗、舌苔黃膩、口苦口臭、性情急躁,易脫發(fā)、生痤瘡。
3、胃熱患者
胃熱的患者適宜吃寒涼的食物,秋季的南瓜性溫?zé)?患者吃了之后是會(huì)加劇胃熱情況的,對(duì)身體不利。
4、熱淋患者
中醫(yī)以為,熱淋為泌尿系統(tǒng)傳染發(fā)炎所造成的,飲食上應(yīng)食寒涼清熱通淋之物,而南瓜屬溫?zé)嵝允澄?熱淋患者忌食。
5、患有黃疸
有黃疸的人不能吃南瓜,因?yàn)辄S疸患者屬于陰虛體質(zhì)或者濕熱體質(zhì),禁忌溫?zé)嵝允澄?。而南瓜是溫?zé)嵝允澄?黃疸患者食用南瓜恰恰助長(zhǎng)了黃疸患者體內(nèi)中的“熱”癥,導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《炒老南瓜的做法》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題供您欣賞！
