清炒老南瓜的做法有哪些呢？
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南瓜的營養(yǎng)價值高，利于消化，味道好，是許多中老年人喜愛的食物，每天吃一點南瓜能夠?qū)ι眢w起到非常好的保養(yǎng)作用。而由于南瓜味道偏淡，只能用一般的方法來烹飪，例如清炒老南瓜就是一種比較合適的做法，能夠保留南瓜的原味。下面就來看看清炒老南瓜的做法有哪些吧？
清炒老南瓜的做法一：
1.準備好老南瓜一個，只有老南瓜的肉質(zhì)才更加的綿軟適合消化，而且小南瓜的肉質(zhì)硬，甜分不足，食用價值不大。
2.南瓜去皮洗凈后切片，片的厚度在1公分至2公分之間最好，因為南瓜在烹飪時容易融解。
3.熱鍋熱油，然后下姜、蒜炒香。
4.加入南瓜片。
5.加鹽翻炒。
6.加點醬油。
7.加點水燜熟，加雞蛋調(diào)味。
8.裝盤，撒上蔥末。
清炒老南瓜的烹飪技巧：
1.老南瓜選擇重點的，皮肉比較黃的會比較甜和粉。
2.炒南瓜的時候，加點水燜一下熟得快，也能夠讓南瓜不至于糊掉。
清炒老南瓜的做法二：
1.鍋中加少許油燒熱，加入大蒜籽爆出香味。
2.南瓜放入鍋中翻炒，加適量食鹽，炒至南瓜變色，加少許料酒翻炒。
3.南瓜加水，蓋上鍋蓋，燜煮一會大約5-10分鐘。
4.過5分鐘左右可以打開鍋蓋看一下南瓜有沒有熟，打開鍋蓋煮一會，南瓜煮透，湯收汁，加入雞精，可以加少許小蔥增色。
5.最后可以裝盤出鍋了。
精選閱讀
很多人都喜歡吃南瓜，尤其是南瓜湯，嫩南瓜與老南瓜的味道是不同的，喜歡的人群也各不相同，并且南瓜的做法非常多，根據(jù)南瓜的老嫩做法也有區(qū)別，清炒南瓜片是最家常的一菜道菜，很多人都喜歡吃，炒的時候可以是老南瓜，也可以是嫩南瓜，那么清炒南瓜片的做法有哪些呢?
做法一
主料：
油：適量、南瓜：適量、白胡椒粉少許：適量、雞精：適量、鹽：適量
做法步驟：
1. 南瓜去皮，挖籽，切片。既然是清炒，我這里就沒有放任何輔料。
2. 油鍋燒熱后直接放入南瓜片翻炒。
3. 然后加水，小火煮一下。
4. 放入鹽和雞精，可以加入少許白胡椒粉。
5. 收汁就可以了，香味已經(jīng)飄出鍋了。
做法二
材料：
主料：南瓜
輔料：紅椒、青椒、白皮蒜
調(diào)料：白醋、食鹽
做法：
1、南瓜洗凈去皮切成細片、青紅椒洗凈切絲。
2、適量清水燒開，倒入南瓜片焯水后撈出。
3、鍋內(nèi)入油燒至7成熱，爆香蒜泥。
4、倒入南瓜片、青紅椒絲，翻炒至南瓜片變軟，調(diào)入少量的醋。
5、根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽。
6、充分翻炒勻后即可。
小貼士
1、如果是比較嫩的南瓜，可以不用去皮，連皮一起炒制也很美味。
2、炒南瓜片時，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒時過于熟爛不成形。
3、南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激，保護我們的胃膠道粘膜。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力，因為南瓜可以消除致癌物質(zhì)亞硝酸的突變作用。
清炒南瓜片的做法是我們必須掌握且熟悉的一道菜，生活中很多人都不會做菜，每次做菜都要按照食譜來，長時間下去也會累積很多菜式的做法，并且很多菜的做法都有相似，只要我們掌握了做菜的精髓，可做成很多類型的菜肴，當然也需要大家掌握做菜的技巧，做菜時要想到菜式，再準備食材，才能按照自己的想法做菜。
刺老芽原本長在深山里面，還記得以前小的時候家住在大山里面，經(jīng)常會去大山里面挖刺老芽，挖回來的新鮮刺老芽去根洗干凈，用沸水焯一下，然后再用涼水來進行過一下，其實刺老芽的做法很簡單，平時可以涼拌也可以炒菜，無論怎樣制作刺老芽的味道都不會變，接下來的文章來為大家介紹一道刺老芽炒肉的制作方法，清香可口，而且滋補氣血。
健康功效：
豬肉：補腎、滋陰、益氣
食材用料：
刺老芽[圖]刺老芽300克
豬肉[圖]豬肉150克 相克食物
菜譜做法：
.刺老芽去根，用沸水焯一下斷生，盛出用涼水過一下。
豬肉切片，備用。
鍋中放底油，油熱放入姜末炒香，放入肉片翻炒，快熟時放入刺老芽，加入老抽，鹽，快速翻炒。食材
主料刺嫩芽500g精肉300g輔料油適量鹽適量醬油適量蔥花適量
步驟
11.肉絲、蔥花備用
22.刺嫩芽洗凈用開水焯熟控水備用
33.鍋內(nèi)加油，熱鍋油熱后加入蔥花、肉絲
44.加入花椒面
55.加入醬油
66.加入刺嫩芽翻炒
77.加適量鹽炒勻即可
88.裝盤享受美食吧
小貼士
刺嫩芽也可以攤雞蛋吃，效果一樣美味。
刺老芽無論怎么制作都好吃，平時也可以在攤雞蛋的時候放上一些刺老芽，既可以開胃又可以幫助消化，是一道很不錯的野生野長的蔬菜，喜歡刺老芽的朋友們快來一起制作吧!
南瓜是我們生活中比較常見的一種蔬菜。它可以蒸也可以煮，還可以炒菜來吃。但是在吃貨的眼睛里，一切都有可能。于是他們把目光轉(zhuǎn)向了南瓜的花。那么有人會問南瓜的花可以吃嗎？答案是肯定的。其實南瓜的話不僅可以吃，還可以入藥。今天就給大家來說一下，清炒南瓜花。
步驟 1
南瓜花的莖部有絨毛，需剝皮，嫩的地方（就是用手輕掰可以折斷）可以食用，花蕊要摘除，不可食用！有毒的！然后將花瓣和嫩花莖洗凈備用。
步驟 2
油燒紅，大火，先加入南瓜莖翻炒，再加入花，炒至出汁柔軟，加鹽和蒜，出鍋
小貼士
花蕊部分就是花中間的雄蕊必須連根除去
第二種做法。
1.南瓜花桿剃筋洗凈（花和桿分開放，辣椒洗凈切絲，蒜瓣切粒）
2.熱鍋涼油放入蒜粒煸香
3.下入南瓜花桿翻炒1分鐘左右
4.放入南瓜花和紅椒，放鹽翻炒1～2分鐘
5.起鍋時淋少許生抽
6.盛盤
南瓜花的功效有哪些呢？
1.清熱消腫
南瓜花的花粉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖、B族維生素和酶。南瓜花具有清利濕熱、消腫散瘀等特性。
2.改善炎癥
南瓜花的消炎功效十分出色，它可以消除人體消化道和呼吸道中的多種炎癥，對痢疾和氣管炎以及咳嗽等病癥都有輔助治療的功效。
3.保護心臟
南瓜花中含有一種蕓香甙，這種物質(zhì)是人體血管和心臟的天然保護神，它進入人體之后，能提高人們的凝血水平，預防心內(nèi)出血的出現(xiàn)，起到保護血管和心臟的重要作用。
4.增強體質(zhì)
們在食用南瓜花時也會把花粉食用進體內(nèi)，這種南瓜花的花粉可以去除人體疲勞，增加人們體質(zhì)對于處在生長期的兒童，還有促進發(fā)育的功效，另外對南瓜花還有補血的功效，是治療人們貧血的保健食品，同時它對頭痛和中風也有一定的保健功效。
5.防癌抑癌
南瓜花的藥用功效十分出色，不但可以減少人類癌變的發(fā)生，就是對于已經(jīng)患有癌癥的患者，也有抑制癌細胞再生的功效。
營養(yǎng)價值
南瓜花是一種全身都能食用的物質(zhì)，它的花柄、花托以及花冠都是可以供人類食用的部分，在南瓜花中含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸成分，另外脂肪與糖類和生物酶的含量也很多，人們食用之后能補充身體所需要的多種營養(yǎng)成份，起到健康養(yǎng)生的作用。
1、南瓜花中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和鐵、鈣等礦物質(zhì)，它所含有的營養(yǎng)成分比南瓜的其它部分要高出許多倍。
2、南瓜花中還含有大量的胡蘿卜素，對多種癌癥均有輔助的防治功效，如肺癌、胃癌和惡性淋巴腫瘤等，都與血液中的胡蘿卜素含量有密切關(guān)系。
南瓜是很多人喜愛吃的，吃南瓜對緩解身體一些問題有很好幫助，不過在吃南瓜的時候，需要注意每次都是不能過多選擇，過多的吃南瓜對一些腸胃不好人群，會造成拉肚子，這樣對身體健康會有影響的，那炒南瓜是不錯之選，在炒南瓜的做法大全中，對炒南瓜的做法有一些介紹。
炒南瓜的做法大全：
小炒南瓜
材料：南瓜,蒜子,鹽.
做法
1.南瓜去皮洗凈切1cm厚的片,蒜子用刀拍碎備用.
2.鍋里倒入適量的油燒熱,放蒜子爆香,倒入南瓜,放適量的鹽翻炒.
3.南瓜五分熟時倒入適量的水,中小火煮熟,關(guān)火起鍋.
清炒南瓜片
材料：油，南瓜，白胡椒粉少許，雞精，鹽
做法
1.南瓜去皮，挖籽，切片~既然是清炒，我這里就沒有放任何輔料~
2.油鍋燒熱后直接放入南瓜片翻炒~
3.然后加水，小火煮一下~
4.放入鹽和雞精，可以加入少許白胡椒粉~
5.收汁就可以了，香味已經(jīng)飄出鍋了~
百合炒南瓜
材料：南瓜半個，百合4個，鹽3克，油15ml
做法
1、 南瓜對半切開，削去外皮，挖出內(nèi)瓤，切成薄厚適宜的片;
2、 百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈;
3、 大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分;
4、 炒鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時放入南瓜片，翻炒均勻;
5、 加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開后小火燜七八分鐘至南瓜熟軟;
6、 鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。
在對炒南瓜的做法大全認識后，制作炒南瓜的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過對炒南瓜制作數(shù)量上，每次都是不要過多進行，這樣食物制作太多的話，吃不完，隔夜后的炒南瓜味道會改變的，這點在炒南瓜的時候要注意的。
南瓜有嫩、老之分，其做法與營養(yǎng)是不同的，但是喜歡南瓜的人非常多，嫩南瓜可以炒肉、做湯，老南瓜使用的范圍會更廣一些，所含的營養(yǎng)會更好一些，所做的菜肴樣式也會更多，比如南瓜炒蝦仁，此菜需要先準備新鮮的蝦，剝成蝦仁后即可與南瓜一些炒，所做的菜肴美味無比，那么南瓜炒蝦仁的做法有哪些呢?
做法一
主料
南瓜、基圍蝦
配料
適量油、適量食鹽
制作方法：
1 食材：基圍蝦和南瓜。
2 先將基圍蝦剝殼，切掉蝦里的黑線，加入適量的食鹽，腌制五分鐘備用。
3 再將南瓜清洗干凈，把老南瓜的皮膚去掉直接切成片狀。
4 鍋里倒入適當?shù)挠?，使溫度達到四成熱的時候蝦倒入鍋里。將蝦仁炒到顏色發(fā)黃，再鏟起。
7 原鍋放入南瓜片，煸炒南瓜片熟，將蝦仁回鍋。
8 煸炒均勻后就可以關(guān)火起鍋。
做法二
材料:
蝦仁、南瓜、毛豆、西紅柿、蛋清、蔥、水淀粉2大匙、胡椒粉、鹽各適量、加少許水調(diào)成味汁。
制作方法：
1，蝦仁去殼洗凈，用牙簽插入蝦身中部，挑去蝦線。倒入蛋清，用手抓勻。
2，鍋內(nèi)放稍多油，燒至二成熱，下蝦仁炒散，撈起瀝油備用。
3，鍋內(nèi)留少許油，放蔥花炒香，再下南瓜丁，西紅柿丁，毛豆，蝦仁炒勻，烹入味汁，炒至略收汁起鍋即可。
做法三
材料：
基圍蝦、食鹽、南瓜、油、鹽
做法：
1)將基圍蝦剝殼，加入適量的食鹽，腌制15分鐘。2)將南瓜洗凈，去皮，切片。3)熱油鍋，放入腌制好的蝦仁。4)煸炒變色，鏟起。5)原鍋放入南瓜片，煸炒南瓜片熟，將蝦仁回鍋。6)煸炒均勻，即可關(guān)火。
南瓜炒蝦仁的做法均有相似，主料都是南瓜與蝦仁，喜歡吃本味的不要添加過多的配料與佐料，直接炒著吃即可。如果喜歡味道重一些的，即可添加相應的配料，但要注意蝦仁的鮮味，過重的味道會影響其口感?？墒且⒁馕r屬于海鮮，對此類食物過敏的人不要吃多，或是不吃，不然會引起皮膚過敏的。
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