花生怎么煮好吃
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)有哪些知識(shí)需要掌握呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《花生怎么煮好吃》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
花生怎么煮好吃
1、花生怎么煮好吃
花生用水清洗干凈,洗到?jīng)]有泥沙沉淀為止。用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭,使花生殼裂開一個(gè)小口子。依次把所有的花生都按開一個(gè)小口子,這樣煮的時(shí)候比較容易入味兒。把處理好的花生,倒進(jìn)高壓鍋里面。加水進(jìn)去,水和花生的比例1:1就可以。放入一塊桂皮,兩個(gè)八角(喜歡口味重的,家里有什么香料都可以放點(diǎn)進(jìn)去,喜歡辣的可以放幾個(gè)干辣椒一起煮)。放入4勺鹽,大概20克。一斤花生10克鹽比較合適。用鏟子把花生攪拌一下,使鹽與花生混合的比較均勻。蓋上蓋子煮20分鐘,煮熟后不要馬上開鍋蓋,要再燜半小時(shí)再開鍋蓋。
2、花生的保健食譜
2.1、花生粥。花生米50克,桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈,瀝去水分,桑葉揀去雜質(zhì);花生米加水燒沸,入桑葉及冰糖,改小火同煮至爛熟,去桑葉,其余服食。
2.2、花生粳米粥。落花生50克,粳米100克,冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮,沸后改用文火,待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃,養(yǎng)血通乳的功效,適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補(bǔ)益的作用。
3、花生怎么醋泡YS630.CoM
醋泡花生米將花生米浸泡于食醋中,一日后食用,每日2次,每次10-15粒。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。將帶紅衣的生花生米半碗用米醋浸泡約一周后,每日早、晚各吃10粒。在服用過(guò)程中,注意觀察血壓下降情況。血壓比較穩(wěn)定后,可每隔2～3日服用一次。
吃花生的好處
1、凝血止血。花生衣中含有油脂和多種維生素,并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì),能對(duì)抗纖維蛋白的溶解,有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,對(duì)多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用,對(duì)人體造血功能有益。防止冠心病。花生油中含大量的亞油酸,這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。
2、滋血通乳。花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者,有滋補(bǔ)氣血,養(yǎng)血通乳作用。預(yù)防腸癌。花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí),會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過(guò)腸道時(shí),與許多有害物質(zhì)接觸,吸取某些毒素,從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。花生中鈣含量極高,鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分,故食花生可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
哪些人不能吃花生
1、糖尿病患者。糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過(guò)三湯匙(30g)。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10g),能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
2、高脂蛋白血癥患者。飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生,危及生命。
3、痛風(fēng)患者。痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出,加重病情,所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生,痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
4、膽囊切除者。膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng),使膽汁大量排放。
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帶殼花生怎么煮好吃
1、帶殼花生怎么煮好吃
帶殼五香花生是一種受到很多人喜愛(ài)的下酒菜,因?yàn)榛ㄉ旧砗卸喾N維生素和微量元素,因此帶殼煮花生的方法既保留了花生中豐富營(yíng)養(yǎng)成分,又具有獨(dú)特的風(fēng)味,是下酒菜的必備良品。
準(zhǔn)備原料:花生,已經(jīng)曬干。
準(zhǔn)備香料:花椒,八角,茴香,桂皮,香葉,辣椒。
花生倒入煮鍋里,放水沒(méi)過(guò)花生。
加入香料和辣椒、鹽,大火煮開,小火燜30分鐘。
煮好的花生浸泡2小時(shí)以上,浸泡入味就可以吃了。
2、煮花生的小竅門
花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)黃曲霉素,所以霉變的花生千萬(wàn)不要吃;
花生炒熟或油炸后,性質(zhì)熱燥,不宜多食。
對(duì)于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導(dǎo)致腹瀉。
值得注意的是要選好花生,不可選用不新鮮的。放花生的時(shí)候,要根據(jù)自己鍋的大小和花生的量決定加水的多少。老人以及太小的寶寶都不宜吃太多花生,因含有血小板,容易使血液更加粘稠的。
3、花生的其他有益吃法
花生米茶:
材料:糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。
做法:
將糙米浸泡8小時(shí)后,連同花生米,用果汁機(jī)打成糙米花生醬備用。
鍋中放入6碗的清水煮滾后,再將糙米花生醬倒入鍋中,在倒入的同時(shí),用湯勺慢慢攪拌均勻,起鍋前放入冰糖拌勻即可。
皮蛋脆花生:
做法:
將皮蛋去殼后切成小丁,花生去膜切成小碎粒。
青蒜、蔥、辣椒、蒜切細(xì)末,香菜切碎備用。
在上述材料中加入醬油、醋、香油拌勻。
食用時(shí)在花生、皮蛋中加入上述拌好的調(diào)料,即可食用。
水煮花生營(yíng)養(yǎng)高
花生含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生,對(duì)花生中富含的維生素E及其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所破壞,而水煮花生則破壞得較小。
研究發(fā)現(xiàn):水煮花生中能預(yù)防疾病發(fā)生的化學(xué)物質(zhì)含量比鮮花生、曬干花生和烘烤花生多出4倍以上。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等,對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良,預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。
研究人員解釋,這些防病物質(zhì)并不是營(yíng)養(yǎng)素,但是它們又對(duì)人類健康有好處。為了保持它們的作用,食物處理過(guò)程就非常重要。專家表示,水和熱量穿透花生時(shí)會(huì)在特定點(diǎn)釋放出有益化學(xué)物質(zhì)。而對(duì)花生的過(guò)度烹調(diào),比如炸、烤等,會(huì)破壞這些有益的成分。
水煮帶皮花生米的做法是什么
花生屬高脂肪、高熱量食物,雖然可以經(jīng)常食用,但每餐不宜多吃。如果發(fā)現(xiàn)花生發(fā)霉,千萬(wàn)不能再吃,否則會(huì)引起食物中毒。
醋泡花生輔助治療高血壓。將花生米浸泡在醋中,一周后即可食用,每天早晚各10粒左右。
花生燉豬蹄緩解便秘?；ㄉ?兩,豬蹄1只,燉湯食用。每天食用一餐,可連續(xù)食用一周。
花生大棗蜂蜜水潤(rùn)肺補(bǔ)脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水,煎好后可喝湯、吃棗和花生,每日2次,連服5—7天,對(duì)慢性支氣管炎,久咳等癥狀有緩解作用。
花生燉鯽魚緩解浮腫?；ㄉ?0克、鯽魚1條共同煮湯,加少量酒調(diào)味,對(duì)營(yíng)養(yǎng)性浮腫的人有緩解作用。
花生煮水保護(hù)嗓子。取帶紅衣的花生米80克,用水煮熟,吃花生米、喝湯,每天食用1—2次,對(duì)聲啞失音有一定療效。
導(dǎo)讀：速凍餃子怎么煮好吃？小編有時(shí)候懶得做飯，到超市就會(huì)隨手買速凍餃子回家解決問(wèn)題，但是，煮出來(lái)的餃子食之無(wú)味，只能扛餓。速凍餃子怎么煮才好吃呢？小編將得知的方法告訴你們。
速凍餃子怎么煮好吃？
買過(guò)速凍餃子的朋友有不同的理由，卻大部分有相同的結(jié)果：煮出來(lái)的速凍餃子破皮糊成一鍋，難看又難吃。速凍餃子為什么容易破皮呢？
那是因?yàn)槌欣镔I的餃子是凍了又化，化了又凍造成的，這原因可能是超市的責(zé)任，也有我們無(wú)法避免的原因，因?yàn)槲覀儼殉械乃賰鲲溩淤I回家的路上，餃子也是在解凍啊。這么一折騰，餃子皮已經(jīng)有了細(xì)小的裂口，高溫一煮，馬上就裂開了。那么，怎么解決速凍餃子容易破皮？
煮速凍水餃時(shí)加點(diǎn)蔥和食用油，這餃子皮不僅不容易破，而且吃起來(lái)很有彈性。其實(shí)你可以選擇只放食用油或者只放蔥！
因?yàn)?，蔥遇到高溫可以釋放植物脂肪，這個(gè)脂肪會(huì)包在餃子皮上，這一層保護(hù)膜讓其不容易破裂，而且這種方法煮出的餃子不爛塌塌的，很滑嫩！
煮速凍餃子時(shí)，餃子容易破皮，那么要讓餃子不破皮，具體怎么做呢？
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢瑁乐癸溩诱冲仭?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
速凍餃子怎么煮大家清楚了嗎？完成過(guò)程如下：
速凍餃子的做法
原料：速凍餃子
調(diào)料：食用油、香蔥或者大蔥
做法：香蔥或者大蔥清洗干凈后切斷，鍋里加水煮開后加入一小勺食用油。加入香蔥或者大蔥段煮半分鐘，放入速凍餃子，繼續(xù)開大火。
第一次水煮開后用勺子或者筷子輕輕把餃子挪動(dòng)一下，防止粘在底部（只要攪拌一次）。讓餃子在鍋里繼續(xù)大火煮，從餃子下鍋到餃子完全浮起來(lái)，大概花5分鐘左右。
速凍餃子雖然非常方便，但小編建議大家還是不要常吃，一是里面的營(yíng)養(yǎng)在多天的凍了又化的過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)完全流失了，二是可能由于溫度不穩(wěn)定，更容易產(chǎn)生細(xì)菌，常吃影響健康。偶爾吃吃可以，可不要當(dāng)成每日必吃的哦。那么，怎么挑選放心的速凍餃子呢？
如何選購(gòu)速凍餃子
1、速凍餃子假如出現(xiàn)霉斑、霉點(diǎn)、變色絕對(duì)不要買。因?yàn)檫@些現(xiàn)象表示水餃發(fā)生質(zhì)變，是不合格的食品。
2、冰霜多的餃子最好也不要買。餃子的冰霜多，說(shuō)明餃子外面水分多而結(jié)冰霜，那是因?yàn)轱溩悠ひ褖?，餃子餡的水分滲透出來(lái)結(jié)冰而成?？赡茉谶\(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中被壓壞或者化了又凍而導(dǎo)致，最好別買。
3、最好選擇出廠一個(gè)月之內(nèi)的速凍餃子。
4、挑選時(shí)，不要翻來(lái)翻去，直接拿比較靠下的袋子，因?yàn)楸裣虏康臏囟缺容^穩(wěn)定。
5、選購(gòu)?fù)昶渌称罚詈笤倌盟賰鍪称贰?/p>
6、買回家迅速消費(fèi)，不要存放。
玉米的種類基本有粘玉米、甜玉米和老玉米，這3種玉米的口感和營(yíng)養(yǎng)等方面是有所不同的。接下來(lái)，小編為大家具體介紹一下怎么煮玉米才好吃以及各種玉米的不同之處吧。
玉米的功效與作用
減肥。食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
防癌抗癌。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
降血壓降血脂。豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
增加記憶力、抗衰老。刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化。
明目。經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。
促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)?？煞乐伪忝?、腸炎、腸癌等。
各種玉米的區(qū)別
顏色：紫玉米抗氧化，黃玉米能護(hù)眼。按顏色分，玉米有紫的、白的、黃的、紅的等。含有的色素不一樣，玉米保健功效也稍有差別：紫玉米和紅玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；黃色玉米含有胡蘿卜素和核黃素，對(duì)維持視力健康有好處；白色玉米保健功效相對(duì)差點(diǎn)，但它有不容易變質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。需要說(shuō)明是，市場(chǎng)上的彩色玉米是雜交選育出來(lái)的品種，并非轉(zhuǎn)基因食物。
口感：甜玉米是菜，黏玉米是糧。按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。玉米的口感主要由其中所含淀粉決定的，黏玉米中支鏈淀粉含量比較高，因此口感黏糯。需要提醒的是，黏玉米升糖速度較快，患有糖尿病的人應(yīng)少吃。而發(fā)硬的老玉米直鏈淀粉比較高，粗纖維含量也高，是減肥人士的首選。總體來(lái)說(shuō)，黏玉米和老玉米淀粉含量較高，屬于糧食，可以用來(lái)替代主食。甜玉米水分多，含維生素C,還含有可溶性糖，但是淀粉含量比較低，算是含淀粉的蔬菜。
最后來(lái)教你煮玉米的簡(jiǎn)單方法。
怎么煮玉米才好吃
原料：甜玉米（水果玉米）1根 黏玉米（糯玉米）1根 鹽1茶匙（5克）
煮玉米的做法步驟：將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留最內(nèi)層的2層薄皮，去除玉米須子后洗凈。把玉米放入鍋中，加入清水，沒(méi)過(guò)玉米的表面，大火煮開后，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。甜玉米和粘玉米的成熟時(shí)間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘后，先將甜玉米夾出，再繼續(xù)煮2分鐘黏玉米。（也就是說(shuō)，甜玉米煮8分鐘，黏玉米煮10分鐘）玉米煮好后立即夾出，放入漏網(wǎng)里瀝干水分。
在家煮玉米別忘了以上方法哦。
怎樣煮玉米好吃
1、怎樣煮玉米好吃
用料:
玉米適量、紅薯1根、櫻桃番茄適量、沙拉醬適量。
做法:
甜玉米煮開后瀝干備用,紅薯從中間切兩半,蒸熟,把中間挖空。小番茄干切成小丁。
把玉米粒、挖出的紅薯肉、番茄干、沙拉醬混合拌勻。
把混合好的材料放入挖空的紅薯中即可。
2、冰凍玉米煮多久才可以
冰凍的玉米分為兩種,第一種是生玉米沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工直接冷凍起來(lái),這樣的玉米在煮的時(shí)候,相對(duì)熟的凍玉米要多煮一段時(shí)間,一般在鍋里的水開之后再煮二十分鐘左右就差不多了,根據(jù)情況也可以多煮幾分鐘,以玉米熟了為準(zhǔn)。
熟玉米冷凍,這樣的玉米因?yàn)樵诶鋬鲋耙呀?jīng)煮熟,所以在冷凍之后在煮的時(shí)候不需要煮太長(zhǎng)的時(shí)間,一般五六分鐘就可以了,因?yàn)槭鞘煊衩?所以只要玉米解凍,整個(gè)玉米熱透了就可以食用。
3、吃玉米會(huì)發(fā)胖嗎
雖然玉米里面營(yíng)養(yǎng)成分特別的全,但是熱量并不高,跟大米比起來(lái)玉米的熱量低多了,每天早上吃玉米是很健康的,可以攝入全面的營(yíng)養(yǎng),我們其實(shí)根本不必要擔(dān)心吃玉米會(huì)發(fā)胖這個(gè)問(wèn)題的。
由于熱量低又容易產(chǎn)生飽腹感,所以把玉米替換成我們的主食之后我們攝入的熱量明顯減少,自然就瘦下來(lái)了。
哪些人不能食用玉米
1、缺鈣、鐵等元素的人群。因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維,會(huì)結(jié)合形成沉淀,阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
2、患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的人群。如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過(guò)50克,會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。
4、體力活動(dòng)比較重的人群。粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、供能少,對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。
5、生長(zhǎng)發(fā)育期青少年。由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
6、老年人和小孩。因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。
7、胃腸功能差的人群。胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
吃玉米的好處
1、防癌抗癌
玉米含有大量的硒和鎂元素。硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到氧的供應(yīng)而衰亡。而鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展,另一方面能加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促使體內(nèi)廢物排出體外,對(duì)防癌也有重要意義。
玉米中含有谷胱甘肽,能用自身的“手銬”銬住致癌物質(zhì),使其失去活性并通過(guò)消化道排出體外。它又是一種強(qiáng)力的抗氧化劑,可以使加速老化的自由基失去作用,是人體內(nèi)最有效的抗癌物。
玉米中的葉黃素能夠預(yù)防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌,玉米黃質(zhì)則可以預(yù)防皮膚癌和肺癌。
2、防止動(dòng)脈硬化
玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。
3、補(bǔ)血養(yǎng)血
吃玉米可以加速我們身體的血液循環(huán),并且是可以帶動(dòng)鐵元素快速的合成血紅蛋白,所以對(duì)女孩子來(lái)說(shuō),吃玉米可以有補(bǔ)血養(yǎng)血的供血,對(duì)缺血的人也是很有好處的。
如何煮掛面好吃
1、如何煮掛面好吃
掛面加入適量的鹽和堿,使其耐煮,煮得的面條湯清,吃時(shí)爽口;也有的添加一些輔料,使其營(yíng)養(yǎng)更為豐富,味道鮮美。由于掛面具有食用、攜帶、保管都方便的特點(diǎn),所以深受廣大群眾的歡迎。過(guò)去制作掛面都是手工操作,以后發(fā)展到用機(jī)械制作。
水準(zhǔn)備煮沸就可以下面條了
不少人習(xí)慣在水完全沸騰的時(shí)候才下掛面,其實(shí)這個(gè)時(shí)候煮出來(lái)的面條往往沒(méi)有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準(zhǔn)備沸騰的時(shí)候就把掛面放進(jìn)去,這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的變化,更容易煮出口感煮出韌勁。
2、煮掛面的面湯最好不要喝
有很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯,也有人習(xí)慣直接在煮面的同時(shí)打點(diǎn)雞蛋,丟點(diǎn)青菜進(jìn)去就煮成一鍋面。但是其實(shí)這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。一般情況下,因?yàn)槊鏃l在制做的過(guò)程中會(huì)含有一定的堿,在水煮掛面的時(shí)候面湯里面也會(huì)有一定的溶解了的堿,所以不建議直接飲用這樣的面湯。
你可以先把面條在開水中過(guò)一下,等到面條基本熟透的時(shí)候撈起來(lái)。然后另外煮開水加雞蛋或者加青菜,在將煮熟的面條加進(jìn)湯里面就可以了。
3、面條的儲(chǔ)存方法
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細(xì)的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、 胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前,掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存,一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。干面條應(yīng)放于保鮮袋中密封,置于干燥、陰涼、通風(fēng)處保存。
掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
掛面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鉀、鎂、鈉、硒、鈣、銅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、掛面含有豐富的碳水化合物,能夠給人體提供足夠的能量。
2、掛面富含銅元素,而銅元素是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、掛面所含的蛋白質(zhì)較多,而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,故食用掛面具有增強(qiáng)免疫力的功效。
4、掛面中含有大豆蛋白質(zhì)和豆固醇,這些物質(zhì)能明顯地改善和降低體內(nèi)血脂、膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。
5、掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,這些物質(zhì)對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。
6、掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成,經(jīng)常食用這些食物,有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗,故掛面對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
挑選掛面的小技巧
首先要選擇知名品牌,內(nèi)外包裝優(yōu)質(zhì)也是重要的選擇標(biāo)準(zhǔn),好的包裝才能保證掛面在運(yùn)輸儲(chǔ)存中的品質(zhì)。
聞:自然的面香味,無(wú)霉味無(wú)異味,花色掛面有輔料的味道。
看:光澤度好,勻稱一致,不粘連,配料表中無(wú)多余添加劑,注意生產(chǎn)日期等各類產(chǎn)品信息是否齊全。過(guò)白的掛面不要選擇可能是添加了增白劑。
煮:不粘鍋,色澤透亮,白或者淡黃色。
嘗:爽滑勁道,柔軟不粘牙,如有霉味及異味等請(qǐng)不要食用。
羊肉煮什么好吃
1、馬蹄羊肉煲
原料:羊肉2斤多,馬蹄十來(lái)個(gè),竹蔗兩三節(jié),胡蘿卜兩大根,青蒜苗兩根。
做法:羊肉洗凈先飛水(水里放點(diǎn)姜片和黃酒),洗干凈所有血沫。洗干凈的羊肉用干鍋(不用放一滴油因?yàn)檠蛲韧τ偷?將羊肉炒一炒,再次去掉血水汽。炒干水汽之后加入一大勺豆瓣醬(基本不辣)再炒勻包裹住羊肉。
將竹蔗對(duì)半剖開,鋪在煲底。將羊肉轉(zhuǎn)移到鋪了竹蔗的煲仔里,再加一大勺豆瓣醬加水沒(méi)住羊肉。加黃酒,一塊生姜,加料包(孜然適量,八角一顆,草果一顆,陳皮一塊)。馬蹄可以久煮,一起放入,大的對(duì)半切開。
加一小塊冰糖,因?yàn)轳R蹄,胡蘿卜和竹蔗都帶有植物的天然甜味,所以冰糖只放了一小塊。加蓋小火煲一個(gè)半小時(shí)左右,中途不用翻動(dòng),加入胡蘿卜,可以將胡蘿卜跟羊肉調(diào)換下位置,最下面的竹蔗不動(dòng)。這時(shí)可加點(diǎn)鹽,試下味道。再過(guò)四十分鐘到一小時(shí),撒上青蒜葉翻勻起鍋。
2、羊肉燉蘿卜
原料:羊肉1公斤,白蘿卜2公斤,醋,桂皮,植物油,陳皮,醬油,味精,姜,蔥,干辣椒粉等各適量。
做法:把羊肉洗干凈切成大塊,加冷水放鍋里燒開后就撈上來(lái),水不要了,倒掉。把白蘿卜切成大塊,放水煮開后撈上來(lái),水留著可用。放植物油炒羊肉,再加鹽、醬油、干辣椒等調(diào)料,將羊肉炒熟,但不一定要炒爛。撈起來(lái),放蘿卜湯里燉,放入其它調(diào)料如桂皮、陳皮等。燉得差不多爛了以后,再放白蘿卜一起燉爛即可。
3、羊肉黑豆湯
原料:羊肉500克,黑豆50克。
做法:將黑豆洗凈提前浸泡4～12小時(shí);把羊肉洗凈切塊,如果感覺(jué)肉不太新鮮,可以先進(jìn)行沸水焯燙,注意焯燙時(shí)間要短,去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當(dāng)中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒(méi)過(guò)肉即可;再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調(diào)料,調(diào)味料不宜過(guò)多,以免奪去肉本來(lái)的香味;調(diào)料加好之后,大火燒開,然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時(shí)候,撇去浮油,根據(jù)自己的口味放入鹽、蔥等調(diào)味即可。
4、山藥羊肉湯
原料:羊肉500克,山藥150克,姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
做法:將羊肉切成片;淮山去皮切片;姜洗凈后拍破;蔥洗凈待用。鍋內(nèi)放水,投入羊肉片,加姜燒滾,撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中,注入清水適量,加生姜、蔥、胡椒、料酒,先用大火燒沸后,撇去浮沫,改小火燉至熟爛。
吃羊肉不能吃什么
1、羊肉不能和醋一起吃,日常生活中,有很多人吃什么東西都喜歡加點(diǎn)醋,喝羊肉湯的時(shí)候也要放點(diǎn)醋在里面,認(rèn)為這樣才夠味。其實(shí)這是不正確的。羊肉性熱,而醋與寒性食物搭配最好,如大閘蟹,與熱性的羊肉不適宜。
2、吃了羊肉以后,不宜馬上喝茶。因?yàn)檠蛉庵泻写罅康牡鞍踪|(zhì),而茶葉中含有比較多的鞣酸和茶兒素。吃完羊肉以后,如果馬上飲茶的話,就會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),因此很容易引發(fā)便秘。其實(shí)這個(gè)原理很簡(jiǎn)單,就和在牛奶中放茶葉一樣。所以小編建議大家在吃羊肉火鍋的時(shí)候,最好喝點(diǎn)果汁、酸奶等飲料。
3、羊肉不能和南瓜一起吃,同吃容易發(fā)生黃疸和腳氣病。
4、羊肉不能和乳酪一起吃,因?yàn)槎吖δ芟喾?所以不宜同食。
5、羊肉不能和竹筍一起吃,羊肉和竹筍都是屬于高纖維素食物,不容消化。同食的話會(huì)引起腹痛、腹脹,大量的食用還有可能中毒。
6、羊肉不能和紅豆一起吃,同吃的話會(huì)引起中毒的。
7、羊肉不能和栗子一起吃:二者都是屬于不易消化的食物,同燉共炒都不相宜,同吃的話很可能引起惡心嘔吐。
8、羊肉不能和蕎麥一起吃,熱寒相反食物是不宜同食的。
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