八角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃八角的好處
男性三角養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的八角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃八角的好處，供您參考，希望能夠幫助到大家。
八角的屬性
1、科屬
木蘭科，八角屬
2、產(chǎn)地
福建、廣東、廣西、云南等
3、別名
八角茴香、大茴香、嘜角
4、簡(jiǎn)介
八角果為著名的調(diào)味香料,也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油,是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業(yè)的重要原料。
八角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃八角的好處
八角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
果實(shí)含有揮發(fā)油,其主要成分為茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
1、八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
2、茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。
吃八角的好處
1、增強(qiáng)免疫力
很多時(shí)候,我們需要將八角與其他食材相搭配使用,這樣可以更好地發(fā)揮八角的功效與作用,幫助人體增強(qiáng)免疫力。
2、抗衰老
茴香是B族維生素的優(yōu)質(zhì)來源,這有助于保持皮膚健康,促進(jìn)膠原蛋白的合成,以保持皮膚細(xì)膩緊致。
3、增加白細(xì)胞
茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。
4、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
5、緩解胃脹氣
茴香可以作為一種驅(qū)風(fēng)劑,排出胃腸道中的氣體,從而緩解與消化不良、腹脹、惡心、打嗝、脹氣相關(guān)的胃腸道疼痛和不適癥狀。
吃八角的最佳時(shí)間
一年四季都可以吃
八角的選購(gòu)方法
辨色:真八角為棕紅色并有光澤;假八角色較淺,帶土黃色。
辨形:真八角果肥大,角尖平直;假八角果瘦長(zhǎng),角尖彎曲。
辨角:真八角莢角為7-9只,以8只居多;假八角則有11-12只莢角。
辨味:真八角香味濃烈,假八角有花露水或樟腦的氣味。以上就是一些一些食物選購(gòu)的知識(shí)。
八角的副作用
八角茴香中含有抗病毒良藥中的主要成分莽草酸,但直接燉服能攝取莽草酸的說法目前還值得懷疑,因?yàn)槊Р菟峤?jīng)過了多道化學(xué)工序的提取,并非煮熟后直接析出,所以建議老百姓別盲目大量服用,尤其是熱性體質(zhì)的人群,以及老人和小孩。
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八角的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
八角,別名:大茴香、八角茴香、舶茴香、八角珠、八角香、五香八角。八角,又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香,是八角茴香科八角屬的一種植物的果實(shí),其同名的干燥果實(shí)是中國(guó)菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。八角能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。八角是我國(guó)的特產(chǎn),盛產(chǎn)于廣東、廣西等地。顏色紫褐,呈八角,形狀似星,有甜味和強(qiáng)烈的芳香氣味,香氣來自其中的揮發(fā)性的茴香醛。除作調(diào)味品外,八角還可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料,也可用在醫(yī)藥上,作驅(qū)風(fēng)劑及興奮劑。
2、圖片
八角的食用處理方法
八角可直接使用。
八角的吃法（做法）大全
八角燉排骨的做法
材料:肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆、老玉米、八角、花椒、老姜片、大蔥段、桂皮。
做法:
1、肋排用流動(dòng)水沖洗干凈,再剁成5厘米長(zhǎng)的小段,隨后放入沸水中汆煮約5分鐘,去除血沫后撈出瀝干水分待用。
2、土豆和胡蘿卜洗凈,削去外皮,切成3厘米大小的滾刀塊。長(zhǎng)茄子洗凈,帶皮切成3厘米大小的菱形塊。
3、老玉米切成1厘米厚的圓段。南瓜去籽,帶皮切成3厘米大小的滾刀塊。油豆洗凈,掐去兩端,掰成兩半。
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香,隨后放入東北大醬和鹽翻炒出香味。
5、將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻,隨后加入適量的水(約1200ml),大火燒沸后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。
6、最后將茄子塊放入繼續(xù)燉煮15分鐘即可。
八角紅燒肉的做法
材料:豬肉、醬、辣椒、糖少量、八角。
做法:
1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時(shí)。
2、幫它洗完澡之后,撈出來瀝干。
3、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
4、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
5、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。
6、放入開水,淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動(dòng)鍋,不要翻動(dòng)。
8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了。
哪些人不能吃八角、八角的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃八角
陰火虛旺者忌食。
2、八角的適用人群
一般人群均可食用,適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用八角。
3、八角的食用禁忌
多吃八角,會(huì)損傷視力,讓人的視力下降,是不適宜大量的食用的,也不適宜長(zhǎng)期地食用。
八角魚的簡(jiǎn)介
八角魚,為輻鰭魚綱鲉形目杜父魚亞目八角魚科的其中一種,為溫帶海水魚,分布于東北大西洋區(qū)。八角魚從白海、冰島、英吉利海峽至波羅的海南部海域,棲息深度0-270米,體長(zhǎng)可達(dá)21厘米,棲息在近岸砂底質(zhì)底層水域,以甲殼類及多毛類為食,繁殖期在2至4月,卵產(chǎn)在海草,卵數(shù)量2500-3000顆,可作為觀賞魚。
八角魚的食用處理方法
將八角魚洗凈去皮,用沸水焯一下;
八角魚的吃法（做法）大全
沙姜八角魚:
原料:八角魚、沙姜、蔥段、蒜、白糖、料酒、鹽、大料、雞精。
做法步驟:
1、將八角魚洗凈去皮,用沸水焯一下;
2、沙姜洗凈切成片;
3、坐鍋點(diǎn)火,倒油待油8成熱時(shí),放入蒜、大料、蔥段、沙姜、八角魚翻炒,再加入料酒、白糖、鹽、雞精即可。
燉八角魚:
原料:八角魚400g、洋蔥1/4個(gè)、姜2片干辣椒2個(gè)、番茄醬適量老干媽適量、生抽適量十三香適量、鹽適量。
做法步驟:
1、 熱油,放入洋蔥、辣椒和姜爆炒。
2、八角魚放入,稍稍煎一下,2分鐘。
3、放入醬油、番茄醬、老干媽、水,加點(diǎn)十三香、鹽 調(diào)味。蓋上鍋蓋,等水差不多干了即可出鍋,鮮嫩多汁。
青椒八角魚
食材明細(xì):八角魚、青椒、姜、蒜瓣、鹽、油、醋、生抽、味精、十三香。
做法步驟:
1、食材切絲,姜炒香。
2、倒進(jìn)八角魚,淋上醋炒勻。
3、大火快炒,炒干水分。
4、放進(jìn)辣椒,炒勻,放鹽入味。
5、淋上生抽,放進(jìn)芹菜,大蒜,撒上味精炒勻,裝盤即可。
哪些人不能吃八角魚、八角魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃八角魚
無特殊禁忌人群。
2、八角魚的適用人群
一般人群都可適宜。醫(yī)學(xué)研究表明,如果婦女在孕期每周都吃魚的話,未來嬰兒患上濕疹的幾率會(huì)下降43%。所以孕婦一定要多吃魚哦。
3、八角魚的食用禁忌
1、空腹吃魚——導(dǎo)致“痛風(fēng)”
絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤,如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉,卻沒有足夠的碳水化合物來分解,人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào),容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
2、吃生魚片——得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味,殊不知生吃魚片對(duì)肝臟很不利,極易感染肝吸蟲病,甚至誘發(fā)肝癌。
3、活殺現(xiàn)吃——?dú)埩舳舅匚：ι眢w
一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好,因此喜歡活殺現(xiàn)吃,認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)?；顨F(xiàn)吃,魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除,魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡,這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。此外,活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解,營(yíng)養(yǎng)成分不充分,口感也并非最好。
4、擅吃魚膽——解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥,中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法,所以盡管魚膽味苦,總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險(xiǎn),極易引發(fā)中毒甚至危及生命。
八角是大料嗎
1、八角是大料嗎
大料和八角沒有任何區(qū)別。因?yàn)榇罅暇褪前私?八角也就是大料,只是南方人習(xí)慣稱之為八角茴香,而北方人則習(xí)慣稱之為大料,此外還有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等別稱。
2、茴香和八角的區(qū)別
茴香和八角的區(qū)別是非常的大的,茴香是很小很小的顆粒,有一點(diǎn)像一種谷物,但是八角其實(shí)要大得多,通常都有8個(gè)角,它們的香味和作用也是不同的,做不同的菜用的香料也是不一樣的。
茴香是一種食用后會(huì)造成回奶現(xiàn)象的食物,所以建議食用的時(shí)候慎重。但是不可否認(rèn)的就是茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的,不僅可以幫助人們補(bǔ)充身體所需要的維生素含量,還可以運(yùn)用它制作出更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物例如餃子餡。
八角的果實(shí)和種子是我們用得最多的,因?yàn)槲覀冇冒私莵碚{(diào)料,一旦使用了八角,會(huì)出現(xiàn)非常強(qiáng)烈的香味。在很多菜的制作過程中,我們都可以使用到了八角,八角的香味不但可以食用,而且還能利用起來做成香水或者香皂。
3、口腔潰瘍能吃八角嗎
口腔潰瘍患者不能吃刺激性的食物,那么刺激性的調(diào)味品也是要注意的,因?yàn)檫@些調(diào)味品不但會(huì)引起疼痛,還會(huì)刺激潰瘍面,使口腔潰瘍進(jìn)一步加重。刺激性的調(diào)味品包括辣椒、醋、姜、蔥、八角等
八角的功效與作用
1、抑菌作用
該品水煎劑對(duì)人型結(jié)核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。乙醇提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病菌均有較強(qiáng)的抑制作用。醇提取物在體外對(duì)革蘭氏陽性細(xì)菌(金黃色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌等)之抑茵作用與青霉素鉀鹽20單位/ml相似;對(duì)革蘭氏陰性細(xì)菌(枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧茵及傷寒、副傷寒、痢疾桿菌等)之抑菌作用與硫酸鏈霉素50單位/ml相似;對(duì)真菌之抑菌作用大于1%的苯甲酸及水楊酸。
2、刺激作用
八角茴香中含有茴香醚能夠起到刺激的作用,它可以增加腸胃的蠕動(dòng),能夠減輕腹部的疼痛;對(duì)呼吸道分泌細(xì)胞有刺激作用而促進(jìn)分泌,所以八角可以用于祛痰。
3、升白細(xì)胞作用
該品提取物甲基胡椒酚,給正常家兔和猴iml00mg/只,給藥后24小時(shí)白細(xì)胞為給藥前150%(p0.05=,正常犬im300mg/只,給藥后24小時(shí)出現(xiàn)升白現(xiàn)象,連續(xù)用藥白細(xì)胞連續(xù)增加,停藥后2小時(shí)白細(xì)胞仍為用藥前的157%,骨髓細(xì)胞數(shù)為用藥前188%,骨髓有核細(xì)胞呈活躍狀態(tài)。正常犬1次po腸丸200mg/只,24小時(shí)白細(xì)胞升高,48小時(shí)為用藥前的161%p0.05.手術(shù)直接灌入腸道,6-24小時(shí)出現(xiàn)明顯白細(xì)胞升高現(xiàn)象,為用藥前的166-181%(p0.01)。犬用環(huán)磷酰胺所致的白細(xì)胞減少癥,若同時(shí)服用甲基胡椒酚則可使犬全部存活,白細(xì)胞下降慢,恢復(fù)快。對(duì)化療和放療病人的白細(xì)胞減少癥有較好療效。
八角的食用方法
八角用于餐飲是一種不錯(cuò)的調(diào)味料,還有藥用價(jià)值,而八角所體現(xiàn)的不同作用的食用方法略有區(qū)別。
八角在烹飪中應(yīng)用廣泛,它可以煮、炸、鹵、醬及燒,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調(diào)劑口味,增進(jìn)食欲。這也是它的其中一種用法,而且百用不厭哦!比如燉肉時(shí),肉下鍋就要放入八角了,因?yàn)樵谥笕獾倪^程中,八角的味道會(huì)慢慢地滲透到肉里面,也就是它的香味可充分水解溶入肉內(nèi),使肉味更加醇香。
除了用在葷菜上,它也是可以用于素菜,如燉蘿卜、鹵豆干等。除了作為一種調(diào)味料,它還可以有其他的用途哦,八角是五香粉中的主要調(diào)料,所以五香粉中也是有八角的參與的。在福建,八角還是大溪香腸的主要調(diào)味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近,可以用來在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒藥物奧司他韋的合成原料之一。該藥物特別用于流感的防治。但未經(jīng)提煉的八角本身并無類似作用。
一、大料和八角有什么區(qū)別
有些地方說這是八角，有些地方說這是大料，但是它們兩者都長(zhǎng)得差不多啊，到底是有沒有區(qū)別啊，真讓人摸不著頭腦啊，不是說世界上沒有兩片一樣的葉子嗎？那么長(zhǎng)得神似的八角和大料到底是不是一樣的？
其實(shí)，大料和八角沒有任何區(qū)別，因?yàn)榇罅暇褪前私?，八角也就是大料，只是南方人?xí)慣稱之為八角茴香，而北方人則習(xí)慣稱之為大料。終于真相大白了吧，它是可以做為調(diào)味料的，平時(shí)我們?cè)谧鋈忸惖臅r(shí)候，可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)，會(huì)給你的烹飪成果加分哦，是不是頓時(shí)就愛上了?但是不能吃太多哦，相信對(duì)上面的內(nèi)容有關(guān)注的親們，應(yīng)該也知道了。
二、八角的功效與作用
其實(shí)，只要是我們的老一輩，相信對(duì)八角都是有一定的了解的，畢竟都是吃了多年飯的人。而且，八角作為一種調(diào)味料經(jīng)常被人們食用，即使不是直接的食用，它的味道也是散發(fā)到每家每戶的餐桌上的。八角作為調(diào)味料的同時(shí)，也是一種中藥哦!作為雙重身份的它，當(dāng)然是具有神奇的功效啦!
八角茴香的果實(shí)可入藥；其性溫，味辛；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。另外，它的果實(shí)含有揮發(fā)油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。這么多神奇的功效，你造嗎?
三、八角該如何選購(gòu)
可能有關(guān)注新聞的親們都知道，有陣子假八角的新聞鋪天蓋地，貌似是不法商人用了9個(gè)角甚至12個(gè)角的莽草來冒充八角。所以，我們就不得不注意對(duì)八角的挑選了，畢竟這是吃的東西，很多時(shí)候說病從口入，就是因?yàn)橛行┬〖?xì)節(jié)不注意了。
而假的八角，也就是莽草，它是一種劇毒植物，不小心吃到了肯定會(huì)引發(fā)身體不適。所以，要學(xué)會(huì)分辨八角和莽草哦!其實(shí)，分辨的方法也很簡(jiǎn)單，數(shù)數(shù)有幾個(gè)角就行了。正規(guī)的超市或者菜市場(chǎng)用莽草冒充八角的倒是不太多。不過和花椒一樣，都有些販子把香料先泡水之后再來賣，為的是稱重的時(shí)候更壓秤。選購(gòu)的時(shí)候需要仔細(xì)聞聞味道，味道太淡的就別買了。
四、八角的食用方法
1、八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。
2、燉肉時(shí)，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。
3、做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會(huì)別具風(fēng)味。
酸角的屬性
1、科屬
豆科，酸豆屬。
2、產(chǎn)地
酸角原產(chǎn)熱帶非洲,后來經(jīng)蘇丹引入到印度繁衍栽植,生長(zhǎng)非常適宜,以致人們誤認(rèn)為酸角是印度土生土長(zhǎng)的植物。在我國(guó)酸角主要分布在福建、廣東、廣西、四川等省區(qū)的南部也有少量分布,及海南、臺(tái)灣,海拔不越過1400米的旱坡荒地、干熱河谷、庭院四旁和濱海。
3、別名
通血圖、通血香、木罕、曼姆、羅望子、酸餃、酸豆、甜目坎。
4、簡(jiǎn)介
酸角又稱酸豆、羅望子、酸梅(海南)、“木罕”(傣語)、甜目坎、通血圖,為蘇木科酸角屬熱帶、亞熱帶常綠大喬木,該屬僅含酸角1種,有兩個(gè)類型:甜型和酸型。冬春兩季,天高云淡,風(fēng)清氣爽,走進(jìn)西雙版納的傣家村寨 ,很容易見到一種當(dāng)?shù)厝藗兲貏e喜愛的果樹——酸角,常綠喬木,高6～25m,胸徑可達(dá)1.6m。樹皮暗灰色,成片狀開裂。小枝具短絨毛;皮多孔,褐色。羽狀復(fù)葉互生,小葉對(duì)生。圓錐花序頂生或總狀花序腋生;木有硬心臟,暗紅色,圓形嫩黃色。
兩性花,花萼筒狀螺形,先端4裂;花瓣5,上面3片發(fā)達(dá),黃色有紫紅色條紋,下面3片退化成鱗片狀,雄蕊3,花絲中部以下合生,其余的3～5枚退化成刺毛狀;雌蕊子房有柄。莢果肥厚長(zhǎng)直或微彎,圓筒形,長(zhǎng)7～20cm、寬2～3cm,外果皮褐色,薄而脆,硬殼質(zhì);中果皮厚,肉質(zhì),可食;果熟時(shí)紅棕色,味酸;故名“酸角”。種子黃褐色,3～10粒,近長(zhǎng)方形,深紅色光亮,包藏于厚黏質(zhì)狀的中果皮內(nèi)?；ㄆ?～6月,果期8～12月。它樹身高大,樹干粗糙,枝葉扶疏,枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形長(zhǎng)5—12厘米、寬1.5厘米莢果。一般一個(gè)莢果里有2—6顆果實(shí)?；橐干目偁罨ㄐ蚧蝽斏膱A錐花序;萼筒陀螺形,裂片4,披針形;花冠黃色有紫紅色條紋,上面3枚花瓣發(fā)達(dá),下面2枚退化成鱗片狀;雄蕊3,花絲中部以下合生,有3-5刺毛狀退化雄蕊;子房有柄,胚珠多數(shù)。
常綠喬木,高6-25m。樹皮暗灰色,成不規(guī)則裂開。偶數(shù)羽狀復(fù)葉,互生;葉柄短而粗壯;小葉14-40,葉片長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)1-2.4cm,寬4-9mm,先端鈍或微凹,基部近圓形,偏斜,兩面無毛,全緣。胚珠多數(shù)。莢果肥厚肉質(zhì),圓筒形,直或微彎,灰褐色,長(zhǎng)3-6cm,寬約2cm,果實(shí)熟時(shí)紅棕色,味酸。種子3-10顆,近長(zhǎng)方形,紅褐色,有光澤。花期2-8月,果期8-12月至翌年4月。酸角常綠喬木,高6-20m。樹皮暗灰色,成不規(guī)則裂開。偶數(shù)羽狀復(fù)葉,互生;葉柄短而粗壯;小葉14-40,葉片長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)1-2.4cm,寬4-9mm,先端鈍或微凹,基部近圓形,偏斜,兩面無毛,全緣。
5、圖片
酸角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃酸角的好處
酸角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸角富含18種氨基酸,其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸;還含有維生素B1、B2、C和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機(jī)酸及含量較高的蛋白質(zhì)。酸角素稱果中“鈣王”也是因?yàn)樗拟}含量高。
酸角果肉中含有豐富的還原糖、有機(jī)酸、果酸、礦物質(zhì)(以鈣、鉀和磷為主,較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質(zhì)及多種色素,此外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪等。種子占果實(shí)的30%,含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、單寧等物質(zhì)。果肉除直接生食外,還可加工生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味特殊、酸甜可口的高級(jí)飲料和食品,如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉、果脯。
吃酸角的好處
1、酸角可生津消暑、清熱解毒、消除咽喉疼痛。
2、酸角對(duì)腹瀉、氣脹、麻風(fēng)病、麻痹、癱瘓療效顯著,還可以防治壞血病、膽汁過多,能殺死人體內(nèi)的寄生蟲,緩解酒精、曼陀羅中毒。
3、酸角與食鹽拌用可作為治療風(fēng)濕病的擦劑清暑熱,化積滯。治暑熱食欲不振,妊娠嘔吐,小兒疳積。
吃酸角的最佳時(shí)間
一般秋冬季食用最應(yīng)季。
酸角的選購(gòu)方法
購(gòu)買酸角主要看兩點(diǎn)：
1、看顏色:淺褐色的新鮮。
2、看外形:完整沒有蟲蛀。
酸角的副作用
1、糖尿病患者不宜多吃。
2、酸角剝皮后可直接食用,但是不要連著根須一起吃,吃到核需吐掉。
3、小孩天生喜歡吃酸甜類食品,尤其是酸味食物吃了以后能夠開胃,雖然酸角的名字有酸字,但其實(shí)酸角屬于堿性食物,而人體機(jī)體處于微堿性性是最健康的標(biāo)志。不過天然野生的酸角太酸,小孩子吃了以后牙會(huì)酥疼,所以吃酸角糕不會(huì)導(dǎo)致牙酥疼,但是3歲已下小孩要在父母監(jiān)督下食用。
4、胃酸過多者不宜食用酸角。
角瓜的屬性
1、科屬
葫蘆科。
2、產(chǎn)地
角瓜在山東、山西、河南、河北等地都有種植,為南瓜的一種。
3、別名
角瓜又稱為茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、蕁瓜。
4、簡(jiǎn)介
角瓜別名也叫西葫蘆(學(xué)名:Cucurbita pepo L)一年生草質(zhì)藤本(蔓生),有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數(shù)品種主蔓優(yōu)勢(shì)明顯,側(cè)蔓少而弱。主蔓長(zhǎng)度:矮生品種節(jié)間短,蔓長(zhǎng)通常在50㎝以下,在日光溫室中有時(shí)可達(dá)1m(因生長(zhǎng)期長(zhǎng));半蔓生品種一般約80cm;蔓生品種一般長(zhǎng)達(dá)數(shù)米。具葉卷須,屬攀援藤本,但常匍匐生長(zhǎng)(矮生品種有的直立)。 單葉,大型,掌狀深裂,互生(矮生品種密集互生),葉面粗糙多刺。葉柄長(zhǎng)而中空。有的品種葉片綠色深淺不一,近葉脈處有銀白色花斑。
5、圖片
角瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃角瓜的好處
角瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
角瓜富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì),不含脂肪,還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì),且含鈉鹽很低。角瓜含有較多維生素C、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量如下:蛋白質(zhì)0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿卜素20-40微克,維生素C2.5-9毫克,鈣22-29毫克。
吃角瓜的好處
1、角瓜富含水分,有潤(rùn)澤肌膚的作用;
2、角瓜調(diào)節(jié)人體代謝,具有減肥、抗癌防癌的功效;
3、角瓜含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素,提高免疫力,發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
中醫(yī)認(rèn)為角瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。角瓜含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素,提高免疫力,發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
吃角瓜的最佳時(shí)間
5-6月份。
角瓜的選購(gòu)方法
角瓜,形狀有圓筒形、橢圓形和長(zhǎng)圓柱形等多種。嫩瓜與老熟瓜的皮色有的品種相同,有的不同。嫩瓜皮色有白色、白綠、金黃、深綠、墨綠或白綠相間;老熟瓜的皮色有白色、乳白色、黃色、橘紅或黃綠相間。角瓜呈圓筒形,果形較小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。
角瓜的副作用
角瓜不宜生吃，脾胃虛寒者應(yīng)少吃。
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