如何去除海參的澀味
海參養(yǎng)生湯。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。有效的養(yǎng)生常識是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何去除海參的澀味”，相信能對大家有所幫助。
二、海參怎么吃最好1. 海參的食療作用有哪些2. 海參怎么吃最好三、吃海參要注意什么1. 吃海參的注意事項2. 哪些人不能吃海參如何去除海參的澀味
1、如何去除海參的澀味
1.1、醋水浸泡法
把漲發(fā)好的海參,放在加了醋的開水中浸泡十幾分鐘,待海參遇酸收縮變硬,酸與海參中的堿性物質(zhì)中和后,再將海參放入清水中浸泡3～4個小時,而且中途還要換幾次清水,直至將海參漂至回軟且無酸味和澀口之味為止。
說明:醋最好是使用白醋或醋精,用量為漲發(fā)完成的海參每500克加入50克水、25克醋精拌勻。如果使用白醋,就不要加水了,直接加入80克白醋。
缺點:易造成海參縮身。
1.2、堿水浸泡法
在海參將近漲發(fā)完成,進行最后一次煮燜時加入3%～5%的純堿,既可幫助海參漲發(fā),又能除去異味,但必須控制堿的用量,多了易使海參表層腐爛?；蚴前l(fā)過頭海參質(zhì)感變得糜爛無骨。最后,發(fā)好的海參要立即放清水中反復沖漂,至無澀口之味為止。
缺點:用堿水泡發(fā)的海參,難以保存較長的時間,而且容易漲發(fā)過頭,使海參質(zhì)量大打折扣,故正常情況下反對用堿參與漲發(fā)。
2、鮮海參怎么處理
第一步：把鮮活的鮮海參買回家以后,一定要及時破腹取臟,否則海參會很快消瘦,甚至還會自溶為液體。方法很簡單,就是剖開鮮海參的肚子,把肚子里面的腸胃等東西摘凈,然后用洗水洗凈,再摘除參嘴。
第二步:把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘,把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做,就是把洗凈的海參放入高壓鍋內(nèi)蒸30分鐘左右。
第三步:再把海參放進淘米水中煮1～2小時,待海參煮得軟嫩時取出。
第四步:用涼水將海參清洗,放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天,中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內(nèi)浸泡,可以少換幾次水。
第五步:經(jīng)過兩天的浸泡后,你會發(fā)現(xiàn)海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多,顯得更柔軟了,這樣的海參才可以用于制作各種美食。
3、如何判斷假海參
3.1、價格。雖然貴的不一定是好的,但是好的一定是貴的。所以價格是一個第一個可以衡量真假的標準,鮮海參500g低于100元,或干海參500g在3000元以下,你就要當心了。
3.2、重量。對海參很關注的人一定知道海參加糖、加膠質(zhì)來增加重量,那如何來判斷那,就可以通過泡發(fā)的重量來判斷了,500g上好的干海參可以發(fā)制出5000g的水發(fā)海參,而500g劣質(zhì)干海參發(fā)后不超過2500克,有的甚至破碎不堪根本無法食用。
海參怎么吃最好
1、海參的食療作用有哪些
提高性功能
經(jīng)常食用海參能提高男性內(nèi)分泌能力,提高女性的新陳代謝,促進性激素分泌能力,從而提高性功能。海參體內(nèi)的精氨酸含量很高,它是構(gòu)成男性精細胞的主要成份,具有改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導作用,減緩性腺衰老,提高勃起能力。
增強免疫力
海參中含有的活性物質(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力,抵抗各種疾病的侵襲,因此非常適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士,易感冒、體質(zhì)虛弱的老年人和兒童等亞健康人群,也適宜于生長發(fā)育中的青少年。
2、海參怎么吃最好
2.1、治腎虛、休息痢取海參12克,水煎,加少許佐料調(diào)味,食參喝湯。
2.2、治再生障礙性貧血取鮮海參1個,煮熟食用,每日1次,連服1-3個月。
2.3、治小兒遺尿取海參5-10克,去腸洗凈,加適量冰糖入屜蒸熟食用,每日1次。
2.4、治燥咳取海參、麥冬、銀耳、荸薺各60克,蜂蜜適量。先將麥冬、荸薺水煎后去渣取汁,再將泡發(fā)洗凈海參、銀耳入藥汁中濃煎,用煉蜜收膏,每次服20克,每日服3次,溫開水沖服。
2.5、治失眠取海參20克,洗凈切碎,與粳米30克煮粥,每晚服食1次,連服4周。
2.6、治腸燥便秘取海參30克,黑木耳10克,水發(fā)洗凈切碎,裝入100克豬大腸內(nèi),加適量調(diào)料,煮熟食之,每日1次。
吃海參要注意什么
1、吃海參的注意事項
1.1、每天不能超過一只
每天一只海參的食補方法是比較適合體質(zhì)虛弱的人。對于健康人群,特別是氣候比較干燥的地方,食用過量的海參會引起“上火”。長期食用海參,切記每天不要超過一只。
1.2、不宜與含鞣酸水果同食
海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海參中含有的鞣酸導致蛋白凝固,從而影響消化吸收。
1.3、春季應少食海參
春季是容易上火的季節(jié),特別是北方和內(nèi)陸春季氣候比較干燥,所以在食用海參時候要適當減少。
2、哪些人不能吃海參
腎功能不好的人不能吃海參。兒童應當慎吃海參。脾虛痰多者不宜吃海參。肝火過旺的人不宜吃海參。對海鮮過敏的人不宜吃海參。關節(jié)炎及通風患者不宜吃海參。即將進行或剛大型手術(shù)結(jié)束的病人不宜吃海參。
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如何去除蘑菇腥味
1、如何去除蘑菇腥味
對于最為常見的紅蘑菇以及榛蘑菇來說,都是經(jīng)過自然生長而成,所以難免帶了一些我們?nèi)粘Ｋf的泥土的氣息。這樣的蘑菇只要經(jīng)過浸泡、沖洗、瀝干水分三個簡單的步驟以后,就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味,完全不會掩蓋住蘑菇本身的香味。
2、怎么樣的蘑菇是有毒的
從外表來看,一般沒有毒的蘑菇顏色不鮮艷,傘狀面比較平滑。而有毒的蘑菇顏色比較鮮艷亮麗,漂亮。從分泌物看,有毒的蘑菇表面會有分泌物流出,或者是受傷部位,有很厚的粘稠分泌物。有毒的蘑菇會散發(fā)出怪味,發(fā)臭、惡腥等。
從生存環(huán)境來看,有毒的蘑菇一般都生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。如污水坑旁,破舊的房屋角落。無毒的蘑菇生長在清潔的草地上或者是松樹下面,環(huán)境比較清潔。有毒的蘑菇一般很干燥,傘柄不容易用手撕開。
3、蘑菇長白毛還能吃嗎
平菇在遇到他生長的溫度高的時候會在葉子表面長白毛`因為他已經(jīng)被采下來了,長毛一般都是在平菇的葉子的表面`那里是吸收光合作用的地方`平菇本身沒有變質(zhì)就能吃。長了白毛又變質(zhì)得,那就不要吃了。變質(zhì)不變質(zhì)你可以能看出來,變質(zhì)的會潰爛,單就長毛是沒有關系的,可以吃。
吃蘑菇的好處
1、美味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道--鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的“美味補給”.
2、熱量低
一小把蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常健康的食物。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了。
3、維生素D豐富
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。并且,其中的維生素D含量非常豐富,有利于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
5、可替代主食
數(shù)據(jù)顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,并且堅持一年,就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當于兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。
蘑菇種類有哪些
1、雙孢蘑菇
雙孢蘑菇別稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等,歐美各國生產(chǎn)經(jīng)營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇,為世界性栽培和消費的菇類,有“世界菇”之稱,可鮮銷、罐藏、鹽漬,菌絲還作為制藥的原料。我國雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省,栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。
2、香菇
香菇香菇香菇是一種生長在木材上的真菌,別稱花菇、香蕈、香菌等,為側(cè)耳科植物香蕈的子實體,世界第二大食用菌,也是我國特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱。味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富,富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)等。
3、平菇
平菇平菇平菇是種相當常見的灰色食用菇,別稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇等,為擔子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類,含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),每百克于品含蛋白質(zhì)20~23克,而且氨基酸成分種類齊全,礦物質(zhì)含量十分豐富,具有驅(qū)風散寒、舒筋活絡的功效。而且,平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體免疫功能。
如何辨別真假海參
1、如何辨別真假海參
1.1、看形態(tài)
如果是優(yōu)質(zhì)的海參,形態(tài)是兩頭尖然后中間粗,而如果是質(zhì)量差的海參,那么海參的形態(tài)可能會比較差勁,就是看起來是五官不正的感覺。
1.2、看價格
最直接的方式就是看海參的價格,一般來說,假海參的市場售價會比較低,很多消費者就是吃在了占便宜的虧上。
2、肺癌病人吃海參好嗎
肺癌患者在患病期間是會消耗身體大量的能力,所以在治療的時候是可以給患者吃海參食物的,這樣的食物是一種大補的食物,剛好可以補充患者虛弱的身體,對于患者疾病緩解是有好處的。
不僅僅是如此,在給患者治療肺癌疾病的時候還需要好好的護理好患者的飲食,平時可以多給患者吃一些茄子、牛奶、鯽魚、龜、鯇魚、烏賊、黃魚、甲魚等食物,這些食物治療患者疾病是會有緩解效果的。
3、人工流產(chǎn)后能不能吃海參
人工流產(chǎn)后能吃海參的,因為海參是一種滋補的食物,而且對于手術(shù)以后身體虛弱的人呢而言,是比較有效果的。所以建議病人是可以吃海參的,而且最好可以海參和其他的食物給一起燉煮的。
但是海參最好在煮的時候,不要房辣椒一起進去煮的。最好是清淡一點兒的。
海參的功效有哪些呢
1、增強記憶力:海參中富含豐富的賴氨酸,賴氨酸具有促進中樞神經(jīng)組織功能的作用,因此多吃海參可增強人的記憶力,同時對預防老年癡呆癥也有很大的幫助。特別是對于那些腦力工作者來說,適當?shù)挠煤⑦M補更有利于提高創(chuàng)造力。
2、美容養(yǎng)顏:對于女性朋友來說海參中的硫酸軟骨素還有調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌的作用,延緩肌肉衰老,推遲更年期的到來。
3、增強人體免疫力:海參中的賴氨酸可促進人體發(fā)育,硫酸軟骨素的雙重作用之下,更可提高機體的免疫力,提高人體的新陳代謝,因此從吃海參就能減少疾病。
4、促進心腦血管健康:海參中豐富的釩元素,可調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝的作用,調(diào)節(jié)機體免疫功能,降低血液粘度的作用,增強造血功能,因此可以促進心腦血管的健康。特別是可減少腦血栓的發(fā)病。
5、助性:海參中的鋅含量特別豐富,因此臨床上也常用作海參用作防治前列腺炎和尿路感染等疾病,同時也證實,男性平時適當吃點海參可促進男人的性功能。也正是因為這樣,所以海參也成為了很多人心中的“偉哥”。
海參不適合什么人吃呢
腎功能不好的人不能吃海參。海參營養(yǎng)豐富,自古以來都被推崇為大補之物,它富含蛋白質(zhì),很多品種蛋白質(zhì)含量在50%以上。如此高蛋白的食物,對腎功能不好的人來說是不利的,吃了海參會加重腎臟負擔,使腎功能更受影響。
兒童應當慎吃海參。雖然說海參營養(yǎng)豐富,但是它并不適合兒童食用。對于身體發(fā)育尚未定型的兒童來說,海參中富含的豐富蛋白質(zhì)及微量元素可能會引起兒童出現(xiàn)消化不良等癥狀。因此家長們不要急于用海參等補品讓孩子長身體,應當慎重考慮,并咨詢醫(yī)生意見。
脾虛痰多者不宜吃海參。因為海參還有大量的蛋白質(zhì),且以膠原蛋白的形式存在為主,因此脾胃虛弱的人吃海參可能引起腸胃不適,消化能力降低。對于這種情況不妨先調(diào)理一下脾胃,待腸胃功能恢復后再食用海參。
海參就不適合這些人吃,大家都知道了吧,如果盲目給自己吃海參的話肯定是會給自己的身體帶來很多傷害的,吃海參的時候注意了這些事項才是真正的享受到了海參的利用價值,吃海參的時候要避免在自己過敏的時候吃,這個時候吃海參過敏現(xiàn)象是會加重的。
生活中有很多會讓自己覺得尷尬的事情，比如說口臭、狐臭、頭屑，今天就來說說頭屑問題，頭皮屑也是有輕微的也是有嚴重的，嚴重的人頭皮屑大塊能摳下來了人，輕微的只是一點點，那您知道頭皮屑多是什么原因嗎?民間是怎樣去除頭皮屑的，我們來學習一下吧。
頭皮屑大塊能摳下來的原因
如果自己的頭皮屑都能用手摳下來的話，真的是非常尷尬的，不僅僅是自己尷尬，被別人看見更加的不舒服，認為您是非常不愛干凈的，其實不是的，是因為一些因素導致的，所以一定要及時去除才可以的。
頭皮屑是頭皮表皮細胞新陳代謝自然產(chǎn)生的，頭皮健康時脫落的細胞是我們不易察覺的粉末，當頭皮出現(xiàn)問題時，表皮層沒有成熟就脫落了，表現(xiàn)為頭皮屑。
臨床上頭皮屑增多伴有脫發(fā)，一般考慮可能為脂溢性皮炎或銀屑病，需要看皮膚科門診來鑒別診斷。銀屑病的病因不明，脂溢性皮炎與飲食習慣不佳、嗜酒、內(nèi)分泌失調(diào)、缺乏維生素，或者頭皮局部受化妝品、染發(fā)劑等刺激有一定關系。
生活中應注意保持充足的睡眠，愉快的心情，多參加體育運動;調(diào)整飲食，平時可多吃一些含堿性多的食物，如海帶、紫菜、鮮奶、豆類、水果等，少吃刺激及煎炸的食物。
同時建議大家每三天洗一次頭，還要把梳子、枕頭、枕巾弄干凈了，家人最好不要用一把梳子。洗頭的時候再配合使用硫磺軟膏進行治療。
為了讓自己的頭皮屑不是那么多的話，就一定要多多清潔，還有就是注意自己的飲食以及運動，吃的食物可以多吃一點堿性的食物，少吃一些刺激性的食物，還有就是頭皮屑都成大塊小心患上銀屑病。
頭皮屑多是什么原因
無論什么場合，如果看到有的人肩膀上不時掉落的頭皮屑，總給人不潔的感覺。頭皮屑多的主要原因是精神緊張、腸胃障礙引起的。
這種人要多吃含維生素B的食物，盡量少吃糖分多的食物、咖啡和酸度高的食品。另外，還要經(jīng)常洗發(fā)。洗發(fā)也要講究方法，在頭發(fā)入水之前充分梳理，以清除頭皮屑。洗發(fā)劑要選用油性的，梳子要選用毛端圓、柔軟度好、有彈性的。
5大神奇妙招
日常生活中有很多去除頭皮屑的方法，而且都是非常容易實現(xiàn)的，可能是因為您換了一個洗發(fā)水或者是用的水不同，就可以解決您的頭屑問題的，所以學會了，會讓您以后不會再受到頭屑的困擾。
方法一
用溫水來洗頭過于涼的水不僅洗不干凈頭發(fā)，還會造成頭暈、頭痛。反之，過熱的水則會刺激頭皮，使之分泌出過多的油脂。所以洗頭發(fā)應用溫水洗最為舒適和健康。
方法二
要正確使用護發(fā)素相信對于很多女生來說，護發(fā)素是最基本的養(yǎng)護步驟了，其實很多MM都沒注意到，護發(fā)素只需涂抹在發(fā)梢即可，如果過多的接觸頭皮，那么是會造成頭皮的負擔，從而產(chǎn)生頭皮屑。
方法三
很多人喜歡在晚上洗頭發(fā)，但是要注意了，我們晚上洗頭發(fā)的時候不管是冬天還是夏天一定要用吹風機把頭發(fā)吹干。因為洗完頭之后，還有些水分留在頭皮上面，上期這樣的話，會使得頭痛哦，但是吹頭發(fā)的時候也不要吹得太干，這樣也會有頭皮屑的。
方法四
洗護合一并不好現(xiàn)在的市面上出現(xiàn)了很多洗護合一的洗發(fā)產(chǎn)品，其實它的效果并沒有說的那么的好。畢竟合在一起的是會產(chǎn)生一些矛盾，分開使用對于頭皮和頭發(fā)來說都更好，在選購的時候要看清楚些。
方法五
掌握正確的洗發(fā)方法很多人洗頭發(fā)都是隨便抓抓就好，其實那樣對于頭發(fā)而言只會使它越來越不好。正確的洗發(fā)方法應該是，把洗發(fā)水先倒在掌心，加入少許的水將其揉至出豐富的泡沫，再涂抹在頭發(fā)上，要想減少頭皮屑，必須要掌握正確的洗發(fā)方法。
清除頭屑的一些方法
食鹽
用食鹽加入硼砂少許，放入盆中，再加入適量清水使其溶解后洗頭，對于消除頭皮發(fā)癢，減少頭屑。
陳醋
用150毫升的陳醋加入1公斤溫水中攪勻。每天若能堅持洗頭1次，不僅能去屑止癢，對于減少頭發(fā)分叉、防治頭發(fā)變白也具有一定效果。
一、要想擁有健康、沒有頭屑的一頭秀發(fā)，首先應養(yǎng)成良好的飲食習慣。
平時應多攝取堿性食物，如牛奶、蔬菜、水果、海藻等，避免進食過多的酸性食物、油炸食品和甜食。還要忌吃辛辣和刺激性食物，如辣椒、芥末、生蔥、生蒜、酒、咖啡和糖。其次，應養(yǎng)成經(jīng)常洗發(fā)的習慣。第三，要盡量避免染發(fā)。因為染發(fā)劑會損傷毛干，引起頭發(fā)斷裂，還會刺激頭皮細胞，導致頭屑增多
二、可以洗頭的時候，在最后一盤過清水的時候，在清水里加入一點白醋，就會發(fā)現(xiàn)洗完頭后就會發(fā)現(xiàn)頭屑少了許多
三、頭屑是真菌感染 用一般的洗發(fā)水只能管一時 不能徹底解決 藥店有售的 采樂 效果非常好 屬于藥品 但使用方法和洗發(fā)水一樣 一次就可以見到效果，三次基本就根治了。
怎樣去除頭皮屑
清水陳醋去頭屑法
將150毫升陳醋加入1公斤清水中，將二者混合一起。用混合好的水洗頭發(fā)，洗好之后記得用清水沖洗干凈頭發(fā)和頭皮。每周洗3次，至少堅持2-3個月。這個方法可以讓一片片的頭屑慢慢消失，同時還能滋養(yǎng)頭皮的皮膚，防止發(fā)尾分叉。
洋蔥去頭屑法
準備好一個新鮮多汁的洋蔥和一個干凈的碗。用搗碎的工具將洋蔥弄碎，洋蔥會出很多的蔥汁。取一塊干凈的紗布，將搗碎的洋蔥都包在紗布中。用包好的洋蔥包反復擦頭皮，讓洋蔥的汁液慢慢的滲透到頭皮和發(fā)絲中，讓洋蔥汁在頭皮停留24個小時。然后用清水洗凈頭皮和頭發(fā)。這個方法不僅能去頭屑還可以止癢，一舉兩得。
啤酒去頭屑法
這個妙方的操作方法和清水+陳醋的方法很類似。在1公斤清水中加入300毫升的啤酒，將二者均勻攪拌，用酒水洗頭發(fā)，堅持使用2-3個月，頭屑會明顯減少，頭皮會感覺清爽通透。
姜水去頭屑法
準備好新鮮的多汁的生姜，切成一片片的薄片放入水壺中，將水燒開。在沸騰之后，把里面的姜片撈出來。待姜水稍微冷一些之后，用姜水洗頭，洗完之后用姜片擦拭頭發(fā)和頭皮。這個方法可以生發(fā)去屑。
桑樹皮去頭屑法
用四錢桑樹皮，放入兩斤開水中泡幾分鐘，再用泡桑樹皮的水洗頭，連續(xù)洗5天，就可祛除頭皮屑。
蔥泥去頭屑法
先將圓蔥搗成泥狀，用紗包好，用它輕輕拍打頭皮，直到圓蔥汁均勻地敷在頭皮和頭發(fā)上為止。
鹽硼砂去頭屑法
用食鹽、硼砂各少許，放入盆中，加水適量，溶后洗頭，可止頭皮發(fā)癢，減少頭屑。
新潔爾滅溶液去頭屑法
先用溫水洗凈頭發(fā)，再取100毫升新潔爾滅溶液，加入等量水稀釋、拌勻。
洗頭時，將頭發(fā)全部浸入，用手反復揉搓之后，用干毛巾把頭包起來，半小時后，再用溫水洗凈。一般1次見效，若未去凈，1周后，同法再洗1次，即可見效。
按摩頭皮去屑法
每晚臨睡之前，用梳子梳理頭發(fā)，從前額向后梳，一直梳到頭皮發(fā)熱為止。這樣可促進皮處的血液循環(huán)，讓頭發(fā)得到更多的營養(yǎng)，也可將頭皮屑梳掉。
結(jié)語：不管是男人還是女人有頭屑的問題都是要及時解決的，不僅僅影響您的生活，長時間下來健康也會受到影響的，去除頭皮屑的方法有很多的，可以用生姜，可以用啤酒等等，所以一旦您出現(xiàn)頭皮屑成大塊的話，就一定先去醫(yī)院看一下哦。
海參的營養(yǎng)價值有很多，這是眾所周知的。但是，選購和泡發(fā)海參的方法是鮮為人知的。接下來，不如就一起來了解了解海參的營養(yǎng)價值都有哪些，以及要如何選購和泡發(fā)海參吧。
海參的營養(yǎng)價值
海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移；
食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
那么，選購和泡發(fā)海參的方法是怎樣的呢？
海參的選購竅門
要觀察海參的體形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商販去除過腐敗的，也可能是海參捕撈已久被污染的。
購買的海參一定要夠干，也就是海參的含水量一定要小于百分之十五。一般來說，海參的價格都很昂貴，含水量越低就越實惠。如果一些不良商家在海參中摻水，這樣消費者就會吃虧上當。另外，如果海參的含水量過多，也不易保存，極容易變質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)的海參基本上大小均勻，肚中沒有沙子，要注意一些商販為了增重，故意往海參肚中裝沙或鹽及明礬等。
挑選海參時，還要注意其海參的顏色，一些糖干海參黑亮異常，消費者不宜選擇。
海參的泡發(fā)方法
干海參買回來后要先用冷水浸泡24小時，才能把海參泡軟，中間要換幾次冷水；
把泡好的海參和冷水一起下鍋，之后再用大火煮開，轉(zhuǎn)為慢火煮10分鐘左右起鍋；
取下鍋后，蓋上蓋子燜泡一段時間，涼透后剖開海參，去其前端白色的沙嘴
然后在把海參腹內(nèi)的細沙和雜質(zhì)用水沖洗干凈；要注意的是，海參的腸子非常干凈，且營養(yǎng)豐富，不用去除。
之后重新添加一些冷水，再次吧海參用大火再次煮開，改為慢火沸煮10分鐘左右，離火泡燜8小時；
等到冷卻之后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時左右要更換一次水；期間要隨時檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，放到帶蓋的容器中，容器中的水要漫過海參，置于冰箱冷藏間，每天都要換水一次，烹飪的時候取出就可以了。
如果海參掐起來還有些硬，就要再次煮開，離火泡燜8小時后再次換水，然后還是間隔8小時換水一次，直至把海參泡軟。通常來講兩至三天，干海參得到充分泡發(fā)。
以上就是關于海參的相關介紹，希望對你有所幫助。
如何去除魚腥草的腥味?
1、魚腥草炒臘肉去腥味
將魚腥草摘成3-4厘米小段后用清水淘洗干凈備用,蒜苗洗凈后切段、干辣椒切段,生姜切絲,大蒜切片后備用;將臘肉上鍋蒸10分鐘左右后取出放涼,切成薄片后備用;取炒鍋放少許油,下入蒸好的臘肉開中火翻炒,直至臘肉的肥肉部分變得透亮后,將臘肉撈出;下入蒜苗、干辣椒、姜絲和蒜片后大火翻炒,炒香后下入魚腥草繼續(xù)翻炒,魚腥草變色后再將臘肉倒入,充分混合翻炒后,加入少許生抽著色調(diào)味即可盛出食用。
2、加點蒜頭涼拌也能去受腥味
將魚腥草用清水洗凈,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用手將其分折成長短合適的段。蒜頭壓成蒜蓉,用微波爐制作好辣椒油。用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間),撈出瀝干。把魚腥草放在一個大盆內(nèi),淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調(diào)料拌勻即可。
3、加醋也可去腥味
有些沸點低而不呈堿性的腥味物質(zhì),不能采用中和法去腥時,可利用酒精 (乙醇)將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。乙醇還能同原料中的醛類反應,生成香氣物質(zhì)——縮醛,它還能與有機酸結(jié)合生成酯類,兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此,要想魚、肉的滋味鮮香,沒有料酒和食醋是不行的。
魚腥草有什么功效
1、魚腥草蘆根湯能清痰
魚腥草性寒涼,歸肺經(jīng),能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食,很多人都知曉其抗菌、抗病毒、提高機體免疫力的作用;蘆根也是常用的清熱瀉火、生津止渴、止嘔和利尿之中藥;連翹能清熱、解毒、散結(jié)、消腫。
該方劑中的魚腥草、蘆根、連翹,都能夠起到清肺化痰之效,適用于邪熱郁滯肺中導致的咳喘痰黃和胸悶氣急等,也適用于病癥較輕、療程偏長的肺炎、支氣管炎等病癥的治療。不過,要想抵抗外邪,可需增強身體免疫力。建議普通人可每日用黃芪20～30克,泡水喝。黃芪水有補氣固表的效用,對增強身體抵抗力有一定的幫助。
2、魚腥草可治療陰囊濕疹和一般濕疹
魚腥草具有利水、消腫、通淋的作用,故可用于治療陰囊濕疹。用魚腥草治療此病的方法是:取新鮮的魚腥草100克(或干魚腥草50克),擇洗干凈。將1000毫升的清水煮沸,放入魚腥草煎煮3～5分鐘,待稍涼時用干凈的紗布蘸取藥液擦洗患處,每日早晚各用藥1次,連續(xù)用藥5～7天,直至患處干燥,滲出液停止或減輕,瘙癢消失為止。用魚腥草治療一般濕疹的方法是:取鮮魚腥草、松樹內(nèi)層皮各等分,將其切碎,搗成爛糊,用紗布包緊。將此藥包加熱,用其揉擦患處皮膚(藥包越熱,療效就越顯著,但切不可燙傷皮膚),可每日用藥2次。
3、魚腥草能止痢
魚腥草治菌痢,古今文獻報道甚少,民間卻常用之?，F(xiàn)代藥理研究表明,本品對痢疾桿菌等多種革蘭氏陽性及陰性細菌均有抑制作用。細菌性痢疾是由痢疾桿菌引起的腸道傳染病,臨床上有急性與慢性之分,急性菌痢發(fā)病驟急,可伴有惡寒發(fā)熱;慢性則反復發(fā)作,遷延不愈。大便常規(guī)檢查可見白細胞及紅細胞并有巨噬細胞,大便培養(yǎng)有痢疾桿菌生長。從魚腥草具有清熱解毒、消癰止痛的功能,在1990年版《中國藥典》載有主治“熱痢”來分析,上方所治菌痢當以急性細菌性痢疾最為合適。
什么人不適宜吃魚腥草
1、 容易過敏體質(zhì)人士不適宜吃魚腥草
按照皮膚底質(zhì)可以分成過敏性、干性、油性等等,很多人一直覺得這種分類僅僅限制于面部皮膚其實不是。人的體質(zhì)是從小養(yǎng)成的,如果臉部容易過敏,就意味著身體皮膚也很容易過敏,一旦天氣濕冷就出現(xiàn)濕疹的人士不可吃,一旦曬到太陽皮膚就紅的人士也不可吃。
2、炎癥患者不適宜吃魚腥草
適宜上呼吸道感染、肺部感染者,包括肺膿瘍,大葉性肺炎,肺癰,肺結(jié)核,急性支氣管炎咳嗽,氣急,吐黃膿痰,或痰中帶血之人使用;以及可用于急性感染化膿性疾病,諸如蜂窩織炎,中耳炎,癰腫疔瘡,丹毒等患者;此外還可以用于熱淋小便澀痛、尿路感染等小便不利的患者。
誰都不想把農(nóng)藥吃進肚子里，但農(nóng)藥卻無處不在！如今，蔬果種植總是大量使用化肥和農(nóng)藥，衍生出讓人擔憂的農(nóng)藥殘留問題，隨時威脅我們的健康。想要吃得健康？小編教你幾個除農(nóng)藥的小招數(shù)。
果蔬農(nóng)藥為何嚴重超標
在日常生活中，不少農(nóng)民缺乏應有的科學使用農(nóng)藥知識、濫用農(nóng)藥。為了爭取水果、蔬菜早上市，采用早熟技術(shù)。使用化學制劑、激素類物質(zhì)，促使果蔬超越其生長階段的環(huán)節(jié)催熟。
有的果蔬農(nóng)民違反施用農(nóng)藥后安全期的規(guī)定，急于上市出售，導致了果蔬產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超出國家標準，不僅使生態(tài)環(huán)境受到污染，更為嚴重的是損害了消費者的身體健康。
食物農(nóng)藥殘留 損害五臟可致中毒
農(nóng)藥可對人體神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)以及肝臟、腎臟等器官系統(tǒng)產(chǎn)生直接損害，而且農(nóng)藥在體內(nèi)蓄積不易排出，當達到一定量時可導致急性或慢性中毒，危害人體健康甚至威脅生命安全。如心腦血管病，糖尿病、肝病、癌癥等。
例如早期使用的有機磷農(nóng)藥對人或哺乳動物有較大的毒性，大量接觸或攝入可致急性中毒甚至死亡。
更讓人難以始料和防范的是：農(nóng)藥在人體內(nèi)的蓄積，還會通過懷孕和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。
此外，農(nóng)藥也是人體致癌、致突變等的根源之一。
5大招 去除蔬果農(nóng)藥殘余
【清洗去皮法】
農(nóng)藥殘留多分布在食物表面，因此，去皮可以有效降低農(nóng)藥殘留，如蘋果、柑橘、梨、葡萄以及馬鈴薯、冬瓜、胡蘿卜、黃瓜等蔬果類。盡管從營養(yǎng)的角度有所損失，但是從安全角度看有時也是值得的，尤其洗滌后仍不能確保其安全時可剝皮再食用。
【洗滌法】
這是降低農(nóng)藥殘留最為常用的方法，可以去除農(nóng)作物表面大部分農(nóng)藥殘留。一般采用的洗滌方法有熱水燙洗、堿水洗滌（可以自己配制小蘇打溶液）、專用蔬果洗滌劑洗滌以及用淘米水清洗蔬果等。
注意：用以上方法洗滌后必需用清水反復沖洗干凈。
1、堿水浸泡法：
有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下合成疾速，所以此辦法是去除農(nóng)藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜瓜果。
辦法是先將外表污物沖洗潔凈，浸泡到堿水（普通500毫升水中參加堿面5-10克）中5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。
2、浸泡水洗法：
污染蔬菜的農(nóng)藥種類主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶于水，此種辦法僅能除去局部污染的農(nóng)藥。但水洗是肅清蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的根本辦法。
主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
普通先用水沖洗掉外表污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可參加少量果蔬清洗劑。浸泡后要用清水沖洗2-3遍。
3、淘米水浸泡：
因為我國目前大多用有機磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農(nóng)藥。
4、淡鹽水浸泡：
一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。
【加熱烹飪法】
高溫下氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快。所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經(jīng)過加熱去除局部農(nóng)藥。
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。辦法是先用清水將外表污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。
【儲存保管法】
農(nóng)藥在環(huán)境中可隨時間的推移而遲緩地合成為對人體無害的物質(zhì)。所以對易于保管的瓜果蔬菜經(jīng)過一定時間的寄存，減少農(nóng)藥殘留量。
此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐朽的品種。尤其韭菜等葉菜中農(nóng)藥殘留相對較高，可以放置一段時間后再充分浸泡清洗食用。
注意：不要立刻食用新采摘的未削皮的水果。
【晾曬法】
利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量損失達60%.
對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。購買蔬菜后，在室溫下放24個小時左右，殘留化學農(nóng)藥平均消失率為5%.
農(nóng)藥殘留比較嚴重的蔬果：
白菜、卷心菜類：因為幾乎每長一層就會打一便藥。
根莖類：代表胡蘿卜，應為多年施藥，土壤中殘留的農(nóng)藥量很是驚人。
部分薄皮果蔬：如黃瓜、西紅柿等。當然也有幾乎沒有的，如櫻桃和油桃，這兩樣基本不著蟲害，所以毒性高的農(nóng)藥幾乎不用，殘留也較少。
谷物、茶葉、畜產(chǎn)品等也有殘留。
購買安全性較高的標識產(chǎn)品
目前有機食品逐漸走進人們的餐桌，由于生產(chǎn)中不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，且不采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)已成為安全、營養(yǎng)、健康的典型代表。此外、綠色及無公害食品在農(nóng)藥選用、殘留等方面都有較為嚴格的規(guī)定，建議購買時優(yōu)先考慮。
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