菠菜怎么去澀味
怎么去養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《菠菜怎么去澀味》，相信能對(duì)大家有所幫助。
菠菜對(duì)于大家來說已經(jīng)是再熟悉不過的一道菜了。菠菜的根部是紅色的，葉子是綠色的，而且菠菜里面含有非常豐滿的維生素A,鈣質(zhì)還有鐵質(zhì)，也是假體里面炒菜做湯非常好的原料。但是大家都知道吧，菠菜里面是含有草酸的，煮菜的時(shí)候如果處理不當(dāng)?shù)脑?，菜肴就?huì)感覺特別地有澀味，該怎么辦才好呢？我們現(xiàn)在來看看菠菜去澀味怎么去。
菠菜含有草酸比較豐富，它不僅具有澀味，還容易產(chǎn)生泌尿系結(jié)石。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然后再?zèng)霭?、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分，又除掉了80%以上的草酸。吃菠菜最好不要和含鈣量比較高的食物一起吃，也不要和豆腐一起吃容易形成結(jié)實(shí)。炒菠菜去澀味的方法：1、 先把洗凈的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒。這樣可以去掉澀味。2、把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火。草酸的澀味會(huì)在菠菜煮熟時(shí)消失。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
在燙菠菜的時(shí)候可以加一點(diǎn)的白糖，加了白糖之后就可以去掉菠菜帶有的澀味了，而且還能讓菠菜的顏色更好?？梢韵仍阱伬锓庞停_大火快速的炒一下菠菜先，等菠菜炒熟后就趕緊撈出來，超過之后菠菜就不會(huì)澀了。
一般人炒菠菜吃到嘴里有一種澀口感。這是因?yàn)椴げ死锖胁菟岬木壒?。但是如果你在炒菠菜時(shí)加少許白酒，那么炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖?，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成了酯，而酯具有香味。菠菜是很有營(yíng)養(yǎng)的植物，一般人認(rèn)為菠菜和豆腐不宜一起烹飪。如果將菠菜和豆腐一起烹飪時(shí)，要先將菠菜燙一下，這樣使其中的草酸溶解掉，也起到消滅細(xì)菌的作用；再與豆腐一起做豆腐中的鈣就不會(huì)被破壞掉。同時(shí)，也可以去掉菠菜里面的苦澀味，使菠菜的味道更加好。
菠菜一向都有蔬菜之王的美稱，不僅因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)非常地豐富，還因?yàn)樗遣妥赖拿牢都央龋且欢ㄒ鋈ミ@個(gè)澀味才好口感更加好哦。以上就是我們給大家介紹的去除菠菜澀味的一些方法，只有這樣做，你才能讓菠菜的口感發(fā)揮得更加好。
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秋季，又到了吃柿子的季節(jié)，但是有些朋友購(gòu)買的柿子，吃到嘴里感覺澀澀的。其實(shí)這主要是因?yàn)槭磷舆€沒有完全成熟導(dǎo)致的。一般來說，我們可以把柿子放置一段時(shí)間后，里面澀澀的味道就會(huì)減少很多。但是如果大家不愿意等待的話，有沒有什么方法可以去除柿子的澀味呢?
下面給大家介紹給柿子脫澀的幾種常見處理方法。
1 柿子發(fā)澀怎么辦：保鮮劑法
保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，余為水量。
使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達(dá)100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫(kù)后一段時(shí)間內(nèi)能保持一定的硬度，延長(zhǎng)了市場(chǎng)銷售周期。
2 柿子發(fā)澀怎么辦：搗柿子果法
浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛后放在水缸里，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，并將果實(shí)輕輕攪動(dòng)浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時(shí)不易腐爛。
3 柿子發(fā)澀怎么辦：混果脫澀法 將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)
5-7天即可脫澀。成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個(gè)蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。
4 柿子發(fā)澀怎么辦：石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內(nèi)，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。
5 柿子發(fā)澀怎么辦：加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。
6 柿子發(fā)澀怎么辦：刺傷脫澀法 在柿蓋(萼片)周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個(gè)柿子插3-6根(呈圓形)，幾天后即可脫澀。
7 柿子發(fā)澀怎么辦：二氧化碳脫澀
將柿果置于密閉容器內(nèi)，注入二氧化碳?xì)怏w，壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，經(jīng)2-3天即可脫澀。此法處理的果實(shí)脆而不軟。
8 柿子發(fā)澀怎么辦：酒精脫澀
裝柿果時(shí)每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，20℃經(jīng)9天左右可脫澀。處理后的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。
竹筍其實(shí)是一種很不錯(cuò)的食材呢，竹筍不僅是大熊貓的食物，而且也可以工人們食用。竹筍做的好吃的話是一種很不錯(cuò)的美食呢，竹筍的做法也有很多，像煮著吃或者是用鹽或者是泡椒腌制著吃，都是很好吃的呢。不過在制作竹筍之前，最好是將竹筍提前用清水注意下，殺菌消毒，去除異味。
1、清水浸泡
平時(shí)想去除春筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法對(duì)干春筍特別適用，在干春筍浸泡的過程中，需要經(jīng)常換水，最好每隔兩小時(shí)換水一次，浸泡時(shí)間不能少于二十四小時(shí)，這樣既能把干春筍泡發(fā)，也能把它的苦味和澀味去掉。
2、開水煮制
想去掉春筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以，可以把家中保存的干春筍放在鍋中加清水煮開，再煮一到兩個(gè)小時(shí)，然后把它取出以后放到清水中浸泡，浸泡時(shí)也要多換幾次水，這樣得到的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特別淡。
3、高溫蒸制
春筍在收取以后處理時(shí)，還可以把它放在鍋中用高溫蒸制，蒸制以后要把春筍的外殼去掉，用清水洗凈，然后再入鍋隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，這樣得到的春筍不但味道不苦不澀，還會(huì)具有獨(dú)特的鮮甜味。
4、用鹽腌制
食用鹽也能去除春筍的苦味和澀味，平時(shí)把可以收取的新鮮春筍去掉筍殼以后放在盆中加入食用鹽調(diào)勻以后腌制五六個(gè)小時(shí)，腌制時(shí)也可以使用粗鹽，在腌制過程中需要及時(shí)把鹽水倒掉，腌好以后取出再用清水洗凈，然后用清水浸泡二十四小時(shí)，中間換水三到四次，這樣也能把春筍的苦味和澀味去掉。
鮮竹筍，也就是我們常說的春筍。一般在春季，我們?cè)谑袌?chǎng)上可以看到很多的鮮竹筍。但是大家買回家之后，卻覺得有很重的澀味。這是因?yàn)閯倓偛烧孽r竹筍是不能直接食用的，需要進(jìn)行加工處理才不會(huì)有苦澀的味道。那么，大家知道怎樣去除鮮竹筍的澀味嗎?下面了解一下。
新鮮春筍焯水浸泡去澀法
將新鮮春筍剝皮切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右(煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味。煮多久視竹筍老嫩而定)。接著撈起放清水里浸泡，每隔三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。注意，煮好的竹筍未及時(shí)吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉，更換水。
新鮮春筍黃酒浸泡去澀法
將新鮮春筍剝皮切片后，用黃酒浸泡春筍5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣能夠很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
新鮮春筍鹽漬浸泡去澀法
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個(gè)小時(shí)左右。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個(gè)小時(shí)換水一次，一般一天左右即可食用。
新鮮竹筍怎么剝皮
將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉(用手能掐得動(dòng)的部位)。
新鮮竹筍要焯水嗎
鮮筍含大量的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，還會(huì)除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解。
菠菜屬于綠色蔬菜，深受人們的喜愛，但是卻有一部份患者不能食用菠菜，甚至?xí)憛挷げ?。那是因?yàn)椴げ酥泻胁菟幔秤煤笕菀滓鸾Y(jié)石，如果菠菜與豆腐一起食用，不容易消化還更容易發(fā)生結(jié)石，因此人們會(huì)想到菠菜去草酸，這樣能避免結(jié)石的發(fā)生，但是菠菜去草酸后還有營(yíng)養(yǎng)嗎?
菠菜中所含的草酸比較多，超過0.1/100，當(dāng)遇到鈣時(shí)，便會(huì)形成草酸鈣，會(huì)影響鈣、鐵的吸收利用。草酸鈣還會(huì)在腎臟、膀胱中沉積，容易導(dǎo)致泌尿系結(jié)石。因此，對(duì)于有高尿酸血癥、腎結(jié)石的患者不宜多吃。不過對(duì)于菠菜中的草酸，只要用開水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進(jìn)體內(nèi)的并不多，也不必過于擔(dān)心。另外，吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣。因此菠菜去草酸后還有營(yíng)養(yǎng)的。
菠菜性味甘、涼、無毒，入肺、腸、胃經(jīng)，功能養(yǎng)血、止血和潤(rùn)燥。主治鼻出血、大便出血、小便不暢等。此外還能消渴，通利腸胃、解毒、解酒。菠菜能潤(rùn)燥通便，幫助消化，特別適合于老年人、嬰兒和痔瘡患者食用。菠菜能刺激胰腺分泌，對(duì)糖尿病有一定好處。
菠菜中的葉酸也是近年來談?wù)撓喈?dāng)熱門的營(yíng)養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體缺乏葉酸時(shí)，大腦中的血清素會(huì)減少，而導(dǎo)致精神性疾病。因此，含有大量葉酸的菠菜，被認(rèn)為是可以讓人吃后變得快樂的食物之一。葉酸對(duì)于懷孕中的婦女更為重要，因?yàn)閼言衅陂g需要補(bǔ)充足夠的葉酸，才可以預(yù)防新生兒先天性缺陷的發(fā)生。傳統(tǒng)上也認(rèn)為，菠菜中的鐵含量相當(dāng)高，但矛盾的是，其實(shí)鐵的吸收率卻偏低，對(duì)于改善缺鐵性貧血應(yīng)該沒有太大的幫助。值得一提的是葉酸，若是生食充分?jǐn)z入，對(duì)于改善因缺乏葉酸而引發(fā)的貧血，反而會(huì)有所幫助。
菠菜之所以被稱為“蔬菜之王”，是因?yàn)樗?dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比一般其他的蔬菜類更高，據(jù)測(cè)定，每100克可食部分含蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.3克，鈣66毫克，磷47毫克，鐵2.9毫克，維生素C32毫克，胡蘿卜素2.96毫克，維生素B10.04毫克，核黃素0.13毫克，維生素B30.6毫克，維生素E1.74毫克，還含有一定數(shù)量的鋅(56～68毫克/千克)。研究指出，多吃β胡蘿卜素可以預(yù)防癌癥與多種疾病的發(fā)生，長(zhǎng)期吃菠菜也可以降低罹患大腸癌的概率。研究發(fā)現(xiàn)，常吃富含β胡蘿卜素的蔬菜如菠菜、花椰菜，可以降低罹患白內(nèi)障的概率。每天食用約100克菠菜，可補(bǔ)充人體一天所需的維生素A。常吃菠菜，對(duì)人體健康有益，可增強(qiáng)防病能力，提供人體許多需要的維生素和微量元素，還可預(yù)防夜盲癥、口角糜爛、口唇炎、口腔潰瘍、舌炎等。
文章中介紹的就是菠菜的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也了解了菠菜去草酸后的營(yíng)養(yǎng)，患者要記住菠菜是涼性的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，患者平時(shí)要多吃一些，尤其是老人和小孩。只是菠菜與很多食物一起食用時(shí)會(huì)相克，比如補(bǔ)鈣的食物、豆腐、韭菜等，患者在生活中要對(duì)這些食物引起重視，不要同食。
菠菜是我們餐桌上最為常見的蔬菜了，菠菜含有豐富的維生素和多種微量元素，菠菜吃起來非常嫩，十分好吃，所以菠菜也是老少咸宜的一種蔬菜，我們可以用菠菜來做出各種各樣的菜來，菠菜還能用來做成菠菜餅和菠菜面，可以看得出菠菜的應(yīng)用面之廣。
菠菜最能保存營(yíng)養(yǎng)的做法當(dāng)然是涼拌，但是最好吃的和能夠?qū)崿F(xiàn)多種做法的當(dāng)然是用來炒，我們可以清炒菠菜也可以用菠菜來炒肉。
清炒菠菜
材料
主料：菠菜200g，大蔥半根
調(diào)料：橄欖油，蠔油，鹽，胡椒粉
做法
1、菠菜用開水燙一下，馬上取出，用涼水清洗，控干水分。
2、用橄欖油把大蔥和菠菜清炒一下。
3、加入鹽、胡椒粉和蠔油炒勻即可。
胡蘿卜炒菠菜
材料
原料：胡蘿卜、菠菜
調(diào)料：雞精、水淀粉、蒜末、蔥末
做法
1.胡蘿卜洗凈切成粗絲
2.菠菜洗凈切成段
3.熱鍋放油，下入蔥蒜末，爆香
4.放胡蘿卜絲，炒至胡蘿卜變軟
5.放菠菜炒勻
6.放入少許食鹽、雞精，炒勻
7.放入少許水淀粉炒均勻即可
上文我們介紹了什么是菠菜以及菠菜的多種吃法，菠菜是常見的蔬菜而且非常好吃受到了人們的喜愛，我們可以將菠菜拿來炒肉也可以直接清炒，上文介紹了幾道炒菠菜的做法，大家可以參考一下后自己自制。
菠菜是一種在人們的餐桌上出現(xiàn)頻率比較高的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。吃菠菜可以補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)，保證人體的健康。當(dāng)然，由于菠菜是一種綠葉蔬菜，所以在儲(chǔ)存的時(shí)候，是需要講究一定的方法的。那么，菠菜的儲(chǔ)存方法有哪些呢？下面將對(duì)此進(jìn)行介紹！
一、菠菜怎么儲(chǔ)存
普通凍藏法：需要進(jìn)行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上凍，中午又能化凍時(shí)采收。采收時(shí)帶約1.6厘米長(zhǎng)的根，清除泥土，整理捆把，每捆2公斤左右，放在陰涼處倒掉露水，待天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)凍藏。貯藏場(chǎng)地應(yīng)選在遮陰處，整平地面，挖寬深各35厘米的溝，溝間距5～10厘米，將菠菜根朝下擺放入溝，總厚度為25厘米左右。到嚴(yán)寒季節(jié)可在上面再加草苫子等，保持溝內(nèi)溫度為-8℃至-5℃。
二、通風(fēng)溝凍藏法
為克服普通凍藏法不能調(diào)節(jié)溫度的缺陷，可采用通風(fēng)溝凍藏法。溝寬1.5米，深0.5米，順溝底挖兩條寬25厘米左右的通風(fēng)道，通風(fēng)道兩頭相通，通風(fēng)用架桿橫鋪一層，將菠菜捆擺在架桿上，覆土與普通凍藏相同。天暖時(shí)利用通風(fēng)道交換外界冷空氣，天氣轉(zhuǎn)冷后用草把堵塞通風(fēng)道，開春天氣轉(zhuǎn)暖后再逐漸打開。
三、暖貯藏法
挖寬75厘米、深60厘米的溝，立冬至小雪間起菜，隨即將菠菜根朝下擺放溝內(nèi)，蓋上一層甘蘭葉，溝頂蓋草苫。之后隨天氣變冷蓋草苫，使溝內(nèi)保持0℃～2℃。
四、地上凍藏法
在收獲前5～6天，把菠菜場(chǎng)地整平，潑一層水，以保證有土不解凍為宜。貯菜時(shí)，先撒些菜葉或樹葉鋪底，然后把菠菜一捆挨一捆地?cái)[在上面，再在菜的四周用菜葉或枝葉蓋好，約有10～12厘米即可。當(dāng)菠菜內(nèi)部?jī)鼋Y(jié)時(shí)，再在上面蓋10厘米厚的半干濕沙子，以防葉子失水過多，造成損失。
有很多的小孩子都是不太愛吃蔬菜，這樣就會(huì)讓家長(zhǎng)們感覺到非常的煩惱，不知道該如何讓自己的寶寶攝入一些新鮮的蔬菜，這樣長(zhǎng)期下去肯定是會(huì)導(dǎo)致他們出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況，其實(shí)就可以將蔬菜榨出蔬菜汁給他們飲用，這樣就可以讓味道上面變得更加容易接受，也不會(huì)使得其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
1. 材料洗干凈在水中泡半小時(shí)
2. 菠菜去根部切斷切塊放入機(jī)器既可
菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。
食用方法
其可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
常見做法有雞翅金針菠菜湯、 菠菜粥、 雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。
適宜人群
1、宜食：痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。
2、忌食：患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。
芹菜味道清香，可以增強(qiáng)人的食欲。在天氣干燥炎熱的時(shí)候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感覺會(huì)好得多。在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由于芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C和p，故而芹菜汁尤其適合于維生素缺乏者飲用。
圓白菜對(duì)于促進(jìn)造血機(jī)能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。圓白菜汁中的維生素A，可以促進(jìn)幼兒發(fā)育成長(zhǎng)和預(yù)防夜盲癥。圓白菜汁所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對(duì)機(jī)體的毒害。當(dāng)牙齦感染引起牙周病時(shí)，飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應(yīng)大量維生素C，同時(shí)還可以清潔口腔。
醫(yī)學(xué)家排列的黃瓜汁醫(yī)用價(jià)值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強(qiáng)健心臟和血管方面也占有重要位置，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心肌過度緊張和動(dòng)脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜和強(qiáng)健，能增強(qiáng)記憶力。黃瓜汁對(duì)牙齦損壞及對(duì)牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發(fā)和指甲所需要的，能預(yù)防頭發(fā)脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。
菠菜是一種不少人都喜歡吃的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物。菠菜的最顯著的作用就是可以補(bǔ)鐵，對(duì)于缺鐵性貧血的人而言，吃菠菜還是有著很多的好處的。當(dāng)然，想要通過吃菠菜補(bǔ)鐵，還需要掌握一定的烹飪方法和技巧。下面，就為大家介紹一下菠菜怎么吃補(bǔ)鐵效果好！
一、菠菜怎么吃補(bǔ)鐵補(bǔ)血好：肉末粉絲菠菜
材料：粉絲100g、菠菜200g、肉末100g、蔥適量、料酒適量、醬油5ml、鹽2g、糖3g、雞精2g、食用油適量。
做法：
1、粉絲提前泡軟。
2、把菠菜摘去老葉洗凈切成寸段。
3、把菠菜段下入開水中焯水，撈出控干水分。
4、鍋中放油燒熱爆香蔥碎。
5、下入肉末翻炒至變色。
6、加入醬油 料酒 糖和粉絲，再入一點(diǎn)水。
7、燒至湯汁收干盛出。
8、另起鍋加入油燒熱，下入焯水的菠菜翻炒均勻。
9、再加入炒好的肉末粉絲，攪拌均勻。加入鹽雞精調(diào)味即可。
二、菠菜怎么吃補(bǔ)鐵補(bǔ)血好：菠菜豬肝湯
材料：豬肝約350g、菠菜1大把、姜絲隨意、排骨湯塊1塊、米酒1茶匙。
做法：
1、準(zhǔn)備1小鍋水，水滾后將豬肝略為漂燙一下，外層變色馬上撈起，然后用冷水再次沖洗一下備用。
2、菠菜一一洗凈，用手折成適當(dāng)大小，瀝除水份備用。
3、準(zhǔn)備好一湯鍋，放入酌量的水煮滾，水滾放入菠菜和姜絲再次滾開。
4、然后將已經(jīng)漂燙過的豬肝加入，放入調(diào)味即可立即熄火。
5、湯鮮味美菠菜豬肝湯就完成。
三、菠菜怎么吃補(bǔ)鐵補(bǔ)血好：枸杞菠菜
材料：菠菜300克、枸杞幾粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少許、鹽。
做法：
1、菠菜洗凈用開水焯哈，撈出用冷水浸一下，稍微擠干水份，裝盤待用。
2、枸杞也用開水泡軟，撒在菠菜上，依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、鹽和均勻即可。
把菠菜榨出汁液，然后用來和面，是比較常見的一種蔬菜面，這種蔬菜便有很好的保健身體的作用，具有補(bǔ)充鐵質(zhì)元素的效果，而且顏色也比較好看，菠菜榨汁的方法比較簡(jiǎn)單，家中有榨汁機(jī)可以直接用來榨汁，另外也可以借助紗布來榨汁，我們來看一下菠菜怎么榨汁和面。
菠菜怎么榨汁和面
1、借助榨汁機(jī)
(1)將菠菜洗凈，搗碎，放入榨汁機(jī)中;(2)倒出菠菜汁，用細(xì)漏勺濾除粗葉和水汁，備用;(3)將粗葉混入面粉中，分多次倒入菠菜汁，和面即可。
2、借助紗布
(1)將菠菜去根洗凈，并晾干水分;(2)煮一鍋開水，將菠菜放入煮一分鐘后撈出;(3)在菠菜碎中加入適量鹽分，并攪拌均勻;(4)用紗布包住菠菜碎，用力將水?dāng)D出;(5)將菠菜汁倒入面粉中，和面。
菠菜為什么不能晚上吃?
1、菠菜含鐵量高，但能溶于機(jī)體的只有1%，其余的不易被機(jī)體吸收，加上內(nèi)含的草酸，會(huì)使人體更加難吸收，若晚上食用后，會(huì)加重肝臟等負(fù)擔(dān)。
2、到了晚上，機(jī)體各方面開始進(jìn)入排毒狀態(tài)，而食用不易吸收的菠菜后，會(huì)打亂器官排毒時(shí)間。
3、菠菜內(nèi)含大量草酸，若晚上食用后，會(huì)增加結(jié)石病。不過若晚上實(shí)在想吃的話，可在做菜前將菠菜焯下水，以減少草酸含量。
4、孕婦和小孩屬特殊群體，最不適合晚上吃，因?yàn)椴げ藭?huì)干擾鋅和鈣的吸收，孕婦食用后，不僅會(huì)食欲不振、味覺下降，還會(huì)影響胎兒發(fā)育，所以最好不要吃。
菠菜能和南瓜一起吃嗎?
菠菜和南瓜可以一起吃，對(duì)身體也大有益處，只是菠菜中的維生素C會(huì)被破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以若補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的最好不要同食。另外，菠菜和南瓜都有各自的飲食規(guī)則，所以食用時(shí)盡量要注意，以免身體不適。
1、菠菜內(nèi)含大量的維生素C，南瓜內(nèi)含大量的維生素C分解酶，二者同食會(huì)使維生素C破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、菠菜中營(yíng)養(yǎng)元素豐富，能有效養(yǎng)血止血、消炎止痛、潤(rùn)腸通便等。但由于內(nèi)含大量的草酸，所以在食用前，最好焯水，以降低草酸的含量。另外，脾胃虛弱、腎炎、腎結(jié)石、尿路結(jié)石等患者不宜食用，以免加重病情。
3、南瓜性溫且是發(fā)物，食用過多會(huì)引發(fā)上火，所以患有熱癥疾病、黃疸等疾病的患者最要不要食用，以免身體不適
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