曬干陳皮怎么保存
怎么養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“曬干陳皮怎么保存”，希望能對您有所幫助，請收藏。
曬干陳皮怎么保存
1、陳皮是使用冬柑的皮曬制而成,上好的陳皮呈深褐色,拿在手上非常輕,折斷時(shí)發(fā)出清脆的卜卜聲,并散發(fā)出醇厚的香氣。但并非所有的陳皮制成品都已完全干燥,有的可能未完全曬干就已經(jīng)銷售,或在運(yùn)輸、零售等過程中有水分浸入。因此,在儲藏陳皮前都應(yīng)再曬一遍作干燥處理。保存陳皮不應(yīng)放進(jìn)冰箱,因冰箱低溫可使冷柜內(nèi)濕度變大,陳皮受潮后更易變質(zhì)。陳皮最好用塑料袋包好后放入密封的玻璃瓶內(nèi),至少每季檢查一次,尤其是高溫濕熱的夏季,應(yīng)仔細(xì)檢查陳皮有無返濕或蟲蛀的現(xiàn)象。
2、如果發(fā)現(xiàn)陳皮上有白色霉點(diǎn),表示陳皮上有水分,此時(shí)應(yīng)把陳皮取出,刮去霉點(diǎn)并在太陽下暴曬或火上焙干。若發(fā)現(xiàn)陳皮上有小蟲子,可把陳皮隔水蒸,撿出小蟲后再次曬干并重新密封儲存。只要保存得當(dāng),陳皮可長時(shí)間保存,隨著收藏年限的增長,其揮發(fā)油含量大為減少,黃酮類化合含量相對增加,香氣就越醇,品質(zhì)也就越佳。
曬干陳皮的用處
1、可以用陳皮來煮粥。習(xí)慣煮粥的人,可以在煮粥的時(shí)候加入一些橘子皮干來煮,可以讓我們理氣開胃。
2、可以把橘子皮干用于煲湯。平時(shí)我們煲湯時(shí)可以加幾片橘子皮干進(jìn)去、可以健脾和胃。
3、可以把橘子皮干用來蒸魚。我們在蒸魚時(shí)可以加入一些陳皮不單是可以起到去腥的作用,還可以清熱開胃,健脾補(bǔ)益。
4、可以把橘子皮干用來泡普洱茶。喜歡喝普洱茶的人,不妨可以加一些陳皮一起來泡茶,這樣不單有陳皮的香氣,還可以有肋消化。
5、可以把橘子皮干用來泡水。平時(shí)我們在喝水時(shí),可以用橘子皮干用來泡水,可以起到化痰止咳的作用。
曬干陳皮的功效和作用
1、曬干陳皮的功效
1.1、用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長于理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。
1.2、用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥,可配伍蒼術(shù)、厚樸同用。又善于燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。
1.3、用于脾虛飲食減少、消化不良,以及惡心嘔吐等癥。本品燥濕而能健脾開胃,適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥,常與人參、白術(shù)、茯苓等配合應(yīng)用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使,可使補(bǔ)而不滯,有防止壅遏作脹作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、惡心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生姜同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
2、曬干陳皮的作用
2.1、對消化系統(tǒng)的作用:陳皮所含揮發(fā)油,對胃腸道有溫和的刺激作用,可促進(jìn)消化液的分泌,排除腸管內(nèi)積氣,顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。
2.2、對心血管系統(tǒng)的作用:陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌,但劑量過大時(shí)反而出現(xiàn)抑制。另外,它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮,迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預(yù)防作用。
2.3、對呼吸系統(tǒng)的作用:陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動祛痰作用,使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴(kuò)張作用。其醇提物的平喘效價(jià)較高。
2.4、對泌尿生殖系統(tǒng)的作用:陳皮煎劑可使腎血管收縮,使尿量減少。
2.5、抗炎作用:陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用,能增強(qiáng)消炎作用。
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陳皮怎么曬
1、選擇一個適合曬陳皮的日子
冬至前后,是大紅柑采摘日子,一來是果實(shí)成熟,二是天氣干燥,偏北風(fēng)為主,白天氣溫較高,適合陳皮的翻曬。初收柑皮,天氣合適的話,三天左右可以完全曬干,但近幾年天氣有些反常,往往果實(shí)成熟了,但天公不作美,陰雨綿綿。天氣不好,不適宜曬制。新皮曬好存好后,五年以下的還需一年進(jìn)行兩到三次翻曬,月份大概在4月和11月左右。4月是廣東傳統(tǒng)梅雨天回南天季節(jié),陳皮很容易受潮變軟,過后必須進(jìn)行翻曬。11月是秋季,天氣干燥,再次翻曬,有利抵抗入冬和春節(jié)的濕冷天氣。
2、陳皮需要在太陽下將橘皮風(fēng)干
陳皮需要在太陽下將橘皮風(fēng)干,然后存放于密封裝置60天-150天,用濕度為80%的潮濕空氣加濕,以使果皮軟化,待果皮軟化后,將其捆綁固定、風(fēng)干,然后再放到太陽下曬干,最后將其密封存放。與其他中藥材不同的是,陳皮具有越陳越好的特殊性,品質(zhì)比較好的陳皮,對取皮的時(shí)間有很嚴(yán)格的要求,也就是說存放的時(shí)間越久藥效越好,一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少,而黃酮類化合物含量就會相對增加,這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來。而鮮橘皮則含揮發(fā)油較多,不具備陳皮那樣的藥用功效,一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。
3、只有成熟的柑橘皮才能做成陳皮
新鮮的橘子皮并不等于陳皮,不僅如此,新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮,只有成熟的柑橘皮才能做成陳皮。此外,一些人喜歡用新鮮的橘子皮泡水喝。新鮮橘子皮中揮發(fā)油含量較高,用其泡水,不但不能發(fā)揮它的藥用價(jià)值,還會刺激腸胃。另外橘皮表面附著有農(nóng)藥或保鮮劑,一般的水洗很難將這些有害物質(zhì)去除干凈,所以最好不要用鮮橘子皮泡茶或泡酒。
陳皮的營養(yǎng)價(jià)值
1、有祛痰止咳的作用
陳皮是我們生活中常見的一種中藥,性溫,服用之后具有很好的通氣、健脾、解膩、化痰還有止嘔等等的作用。如果出現(xiàn)了咳嗽痰多、食欲不振或者是消化不良等等胃部疾病的時(shí)候,將適量的陳皮泡水喝都能夠很好的促進(jìn)身體恢復(fù)健康。
2、有美容養(yǎng)顏的作用
橘子皮中含有大量的有利于身體健康的維生素C以及香精油,可以將橘子皮曬干之后和茶葉一起服用,這樣沖泡服用不僅能夠起到提神通氣的作用,同時(shí)還能夠令氣味更加的傾向。另外,服用陳皮之后能夠很好的將體內(nèi)的毒素排出題為,這樣能夠更好的促進(jìn)體內(nèi)內(nèi)循環(huán)的協(xié)調(diào),皮膚也就會越來越好,人也會越來越漂亮。
陳皮的美食做法
1、陳皮牛肉丸
馬蹄去皮剁碎,陳皮泡軟后切碎,香菜切末,姜取姜汁或切成末,蔥切末,牛絞肉內(nèi)加入陳皮、鹽、小蘇打、生抽、蠔油、米酒、糖、馬鈴薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、蔥末、姜汁攪打均勻,一點(diǎn)點(diǎn)加入適量清水?dāng)嚧蛏蟿?牛肉有明顯彈性的程度),加入香菜和馬蹄攪勻,在手中擠成圓球狀,開水入鍋蒸約10分鐘(請根據(jù)實(shí)際份量調(diào)節(jié)時(shí)間)。
2、麻辣酥香陳皮蝦
將蝦的須減掉,背部剪開,去除蝦線,中斷部分的殼去掉,所有蝦處理好后洗凈,加入1勺生抽和1勺黃酒腌制10分鐘,將所有配料準(zhǔn)備好,鍋中放入油,7成熱時(shí)放入干辣椒、姜絲、陳皮爆香,接著放入花椒,炒出香味后放入大蝦,不斷煸炒,同時(shí)放入生抽2勺,黃酒1勺增加香氣,大火用油爆至蝦殼酥脆時(shí),馬上放入香芹梗,撒入一些香菜碎,翻炒均勻后撒入白芝麻,關(guān)火起鍋即食。
3、陳皮紅燒肉
五花肉切塊,洗凈,鍋中放入適量的水,放入五花肉塊以及姜片,大火燒開后,焯煮3分鐘后撈出,瀝干水分,另起干凈的鍋,加入少許的食用油,爆香姜片,然后放入焯水過后的五花肉,將五花肉的肥肉油分煸炒出來,加入500ml左右足夠淹沒五花肉的料酒,待大火燒滾后,放入干山楂片,放入陳皮片,加入老抽上色,之后將鍋里的所有材料全部轉(zhuǎn)入到砂鍋中,放入一把蔥,小火燜煮,燜煮1個小時(shí)之后,湯汁收了一半左右,然后加入冰糖繼續(xù)小火燜煮半小時(shí),待湯汁濃稠即可關(guān)火。
馬齒莧怎么曬干
1、馬齒莧為什么直接曬難曬干
因?yàn)轳R齒莧根部水分很重,直接曬比較難曬干,可能曬好幾天都沒點(diǎn)反應(yīng)。而且,馬齒莧生命力很強(qiáng)的,就算沒有根也不會很快失去水分,在陽光下還可以正常生長。一般建議事先做下處理,如蒸一下,或燙熟比較好,這樣就不會再存活了。不過,大家不用擔(dān)心,這種讓馬齒莧“失去生命”的方法并不會破壞馬齒莧的營養(yǎng)功能,可以放心大膽地曬干馬齒莧。
2、馬齒莧怎么曬干
2.1、把馬齒莧擇洗干凈后,放在鹽開水里焯燙幾分鐘,然后撈出瀝凈水分,再放到太陽下曬,這樣就容易曬干了。
2.2、將新鮮的馬齒莧清洗后,上鍋用籠屜稍蒸至變色,再在太陽下晾曬成干即可。
2.3、把馬齒莧、草木灰和水?dāng)嚭驮谝黄?讓馬齒莧上沾滿草木灰,然后再拿到太陽底下,曬上兩天就行了。
3、怎么用干馬齒菜做成菜肴
干馬齒菜能夠做馬齒菜炒肉。先將干馬齒莧稍微泡軟,切成2-3厘米長的段; 五花肉切1厘米厚的片,用少許鹽和醬油抓勻備用,炒鍋燒熱,加豬油燒到6成熱,將五花肉炒香后盛出,余油下馬齒莧炒香,撒適量辣椒粉調(diào)鹽拌勻,將炒好的馬齒莧擺到碗底,把五花肉蓋到上面,加半飯碗清水,入蒸鍋大火蒸一個小時(shí),(如果用高壓鍋,半小時(shí)就好了)吃前撒雞精蔥花拌勻即可。
4、如何挑選馬齒菜
挑選馬齒莧主要是要識別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草,這個名字充分說明了它的鮮明特征,五行對應(yīng)有五色,之所以把馬齒莧成為五行草,是因?yàn)樗~子是青色的、而梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色,集五色于一身。
馬齒莧的功效
1、利水消腫 降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上,使血管壁擴(kuò)張,阻止動脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒 防治潰瘍
馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細(xì)胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結(jié)節(jié)形成,對白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素,能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用,可用于各種炎癥的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸,它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管擴(kuò)張,可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成,從而起到防治心臟病的作用。
馬齒莧的食用禁忌
1、馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2、忌與胡椒、該粉同食。
3、不宜與甲魚同食,否則會導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。
4、孕婦要禁止吃馬齒莧,馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用。
5、適宜人群:腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食。
6、馬路邊的馬齒莧不要采,因?yàn)楹苋菀资芷囄矚夂蜌⑾x劑污染。最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。采回來的馬齒莧要先用清水泡2小時(shí)以上,以求安全衛(wèi)生。
陳皮怎么吃養(yǎng)胃
陳皮是曬干的橘子皮,而且是越陳越好,在傳統(tǒng)的中醫(yī)里,3年內(nèi)的一律稱為果皮,3年以上的才叫陳皮,且陳皮時(shí)間越長越昂貴。祖國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,陳皮味辛、苦,性溫,歸脾、胃,功效健脾開胃,主治消化不良。那么陳皮怎么吃養(yǎng)胃?
1、中醫(yī)認(rèn)為,陳皮性味辛、苦、溫,入脾、肺經(jīng);有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功,適用于脘腹脹滿、噯氣、惡心、嘔吐、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等癥狀。日常飲食中放一片陳皮可以起到意想不到的效果。
2、陳皮粥的做法非常簡單,將切成絲的陳皮和大米一起熬煮即可,這樣的粥熬出來還有點(diǎn)香香的,味道不錯。除了喝陳皮粥,沒胃口時(shí)還可以泡杯陳皮蜂蜜茶做輔助。
3、需要提醒的是,陳皮茶性味偏溫,如果伴有口苦等“上火”癥狀,以及陰虛火旺者不宜飲用。同時(shí),泡藥茶時(shí),千萬不可把鮮橘皮當(dāng)陳皮。這是因?yàn)?鮮橘皮不僅不具備陳皮的藥用功效,而且表面可能還殘留農(nóng)藥和保鮮劑。陳皮講究的是放得時(shí)間長,又要保存得當(dāng),不能有濕氣,否則容易出現(xiàn)霉味,顏色也不是死黑,而是有光澤的深褐,如果聞著有一股幽香,那就是正品了。
4、需提醒的是,陳皮偏于溫燥,有干咳無痰、口干舌燥等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜多食。
陳皮泡水喝有什么功效
1、用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長于理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。
2、用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥,可配伍蒼術(shù)、厚樸同用。又善于燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。
3、 用于脾虛飲食減少、消化不良,以及惡心嘔吐等癥。本品燥濕而能健脾開胃,適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥,常與人參、白術(shù)、茯苓等配合應(yīng)用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使,可使補(bǔ)而不滯,有防止壅遏作脹作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、惡心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生姜同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
陳皮食譜推薦
陳皮胡蘿卜炒瘦肉絲
胡蘿卜200克,陳皮15克,瘦豬肉150克。胡蘿卜、豬肉切絲后加鹽,黃酒拌勻,陳皮浸泡至軟切絲,加入適量蔥、姜、蒜、油、鹽等烹飪而成。有寬胸理氣功效,用于肝胃不和型慢性胃炎。
陳皮青蘿卜老鴨煲
陳皮20克,青蘿卜600克,光老鴨1只。鴨去內(nèi)臟,加水適量,先用武火煲沸厚,改為文火煲約2個小時(shí),調(diào)入適量食鹽和生油、蔥姜便可。具有清肺熱,潤咽喉的功效。
陳皮粥
取陳皮10克(鮮者加倍),大米100克。將陳皮擇凈,切絲,水煎取汁,加大米煮為稀粥服食,或?qū)㈥惼ぱ心?每回取3~5克,調(diào)入已沸的稀粥中,同煮為粥服食,每曰1劑,連續(xù)3~5天?？珊臀咐須?化痰止咳。適用于脾胃虧虛,脘腹脹滿,肋脅疼疼。暖氣頻作,食欲不振,納差食少。惡心嘔吐,咳嗽 痰多。
秋葵怎么保存
1、秋葵怎么保存
最適合的保存方式:單獨(dú)包裝。因?yàn)榍锟麡O易受到擦傷,擦傷后很快就會變黑,所以不論是在挑選還是儲存時(shí),都要單個取放,不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好,并盡量讓它們平排躺置。 秋葵在較高的溫度下,由于呼吸作用相當(dāng)快速,使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃～10℃的環(huán)境中,約有10天的儲存期。不可凈碎冰直接撒在果實(shí)上面,否則會產(chǎn)生水傷斑點(diǎn)。買來秋葵后要防止擦傷,否則擦傷后數(shù)小時(shí)即變黑。 最適儲存溫度:7℃-10℃。
2、秋葵的適用人群
一般人群均可食用。適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運(yùn)動員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。適合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、內(nèi)分泌失調(diào)、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧血、消化不良、便秘、口臭、上火等癥的輔助食療。
3、秋葵的物種栽培
秋葵適宜在土層深厚,土層疏松肥沃的地塊上種植。整地同時(shí)施足基肥。一般每畝施土雜糞2000公斤,餅肥100公斤。育苗一般于3月底至4月中旬在陽畦或日光溫室里播種。苗床土按菜園土、腐熟有機(jī)肥和細(xì)砂6:3:1的比例配制,以10厘米見方的密度點(diǎn)播。因黃秋葵種殼較堅(jiān)硬,所以播前應(yīng)先浸種24小時(shí),后放在25~30℃下催芽,4~5天發(fā)芽,苗齡30~40天,即幼苗3~4葉時(shí)定植。
秋葵的營養(yǎng)價(jià)值及功效
1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等,經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分,有預(yù)防貧血的效果。它含有維生素A和β—胡蘿卜素等,有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。它富含有鋅和硒等微量元素,能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
2、秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對素食者和發(fā)育中的小朋友,是很好的鈣質(zhì)來源。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
秋葵怎么處理呢
1、清洗秋葵時(shí),先用少許鹽搓一下,去除表面的茸毛,再用小刀將蒂部修正一下;鍋中水燒開,加1小勺鹽和幾滴食用油,放入秋葵汆燙2分鐘撈起,浸入冰水中降溫。待秋葵冷卻后,瀝干水份裝盤;淋上丘比焙煎芝麻沙拉汁,蘸得滿滿的,醇香爽脆很好吃。秋葵洗干凈,滾到切成片狀。切少許肉絲。切少許姜絲。鍋內(nèi)入油,油七成熱后加入姜絲爆鍋。放入肉絲翻炒,待肉絲變色時(shí),放入切好的秋葵。 大火不停翻炒。若看到秋葵有少許糊狀,可轉(zhuǎn)入中小火繼續(xù)翻炒。過程中加鹽。待秋葵變色變軟時(shí),加少許雞精,盛盤。
2、茄炒秋葵的做法。秋葵洗凈后去掉頭上的“小帽子”,切成小段(不要切得太薄),番茄切塊,蒜切末。熱鍋涼油,倒入蒜末爆香,下秋葵。倒入番茄塊翻炒,蓋上蓋子燜1、2分鐘。調(diào)入一小勺白糖,繼續(xù)翻炒至番茄出的湯汁和秋葵的黏液會混合在一起,很黏糊的感覺最后調(diào)入鹽炒勻即可。
餃子怎么保存
1、餃子怎么保存
餃子包太多了怕黏在一起的話,可以在將餃子放入冰箱中之前,先鋪上保鮮膜,撒點(diǎn)面粉,將餃子滾上一圈面粉,這樣餃子放在一起放入冰箱中的時(shí)候,就能避免它們粘在一起的現(xiàn)象。還可以先在要放餃子的隔板上鋪上保鮮膜,撒上少許面粉,再放上餃子,每個餃子要隔開,最后放入冰箱中速凍15~20分鐘,取出時(shí)餃子皮變硬,再裝袋放入冰箱的冷凍層,就不會出現(xiàn)粘在一起的現(xiàn)象了哦。
如果放入冰箱中的餃子粘在一起了,是不易在分開了,而且煮餃子的時(shí)候,是很容易把餃子皮弄破皮,那這時(shí)候就需要掌握煮餃子時(shí)候的方法了。
2、包餃子應(yīng)該用什么面粉
一般來說,想要做餃子皮的話,直接使用在超市購買的餃子粉就可以了,通常我們所說的面粉都是中筋面粉,而餃子粉,就是高精面粉。用高筋面粉做成的餃子皮,比較勁道,也很耐煮,不容易破皮,平時(shí)我們家里包餃子用的餃子皮多為中筋面粉,不耐煮,而且容易燉爛。
3、餃子的來歷
按照古代的習(xí)俗,餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時(shí),講究守歲時(shí)包,辭歲時(shí)吃,即到子時(shí)吃,此時(shí)為兩年之交、迎新辭舊的時(shí)刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思,預(yù)示新的一年里交上好運(yùn)。而且餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音。
餃子餡的做法
1、豬肉豆角餡
原料:豬肉 豆角 木耳 香蔥 姜。步驟:將豆角焯水,過涼,切碎,香蔥切碎,姜磨泥。然后把豬肉剁碎,加蔥姜剁均勻,和豇豆末,木耳絲,混合均勻,接著加鹽,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,攪拌均勻,分三次打進(jìn)六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。
2、素三鮮餡
原料:黃瓜,木耳,雞蛋,蔥姜。步驟:將黃瓜擦絲,用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉,備用。然后木耳泡發(fā)切絲,雞蛋攤皮切絲。再把擠好水的黃瓜絲,和木耳雞蛋,放在大容器內(nèi),加鹽,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌勻。
3、豬肉洋蔥餡
原料:豬前腿肉(300克,胡蘿卜半個,洋蔥半個,水發(fā)木耳適量,小蔥,姜塊)。步驟:把豬肉切碎,剁五分鐘,姜末,香蔥末放入,剁成肉餡。到瘦肉和肥肉融合后,加洋蔥碎繼續(xù)剁,到均勻融合(不想自己動手,就買肉餡,把蒜末蔥末洋蔥碎加入即可)。
餃子的包法
1、波波餃
取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏住餃邊,食指微微將餃皮往前推出褶折,重復(fù)褶折直推至右端頂處放手,這樣一只波波餃就完成了。
2、蛤蜊餃
取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對折并將兩側(cè)往里折,將對折的邊捏牢,并將兩邊折起來的口捏牢,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端,一個蛤蜊形水餃出現(xiàn)了。
3、葵花朵朵
取餃皮一張于掌心,放入適量餡,把餡放成一個圓形,取另一張,餃皮蓋上,把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形,將兩張餃皮疊起來的邊定一起點(diǎn)將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續(xù)向下按捏形成葵花狀。(邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同,注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開)4、四喜蒸餃
取餃皮一張于掌心,放入適量肉餡,將面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合,放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和叉燒肉末分別放入四個小口中,入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據(jù)自己喜好有所改變!
蓮藕怎么保存
1、蓮藕怎么保存
1.1、新鮮蓮藕不用洗,直接用稻草包起來,然后放在清水里把稻草浸濕,放在陰涼潮濕的地方保存起來就行,只要保持稻草不干即可,這樣大約可以保存七天不會變色,而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節(jié)前后,天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕。
1.2、買蓮藕的時(shí)候選那種帶著鮮泥,而且沒有斷裂的蓮藕,買回來以后也不要洗泥,直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可,如果泥干了可以噴點(diǎn)清水在上面。用這種方法保存4～5天時(shí)間是沒有問題的。
1.3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可,可保存七天左右不會變色,更不會出現(xiàn)脫水的問題,但需要經(jīng)常換用新鮮的清水。
2、蓮藕怎么清洗
2.1、蓮藕清洗的簡便方法:
切了兩頭,削了皮,然后擰開水龍頭,沖!什么泥都沖走了,買蓮藕時(shí)要注意,要買兩頭封死的,里面沒有泥。如果進(jìn)去泥了,沖是沖不干凈的,最好縱向切開洗。
2.2、清洗蓮藕的專業(yè)方法:
將藕節(jié)切去后用刀將藕皮刮去,然后將藕切成兩節(jié)或三節(jié)放進(jìn)水里用筷子裹上紗布捅窟窿,最后用水沖一沖即可。
孔內(nèi)殘泥極細(xì),附著較牢,沖洗難凈,小孔要用鵝毛插入刷除即可。
很簡單,用一要細(xì)鐵絲,一頭綁上棉花或紗布,用未綁的一頭先穿過孔,在水中擦洗就行了。
市場上有賣小刷子,是用鐵絲做的,上邊有很多硬毛,可以伸進(jìn)藕孔里,想多長就有多長,很方便的。
3、怎樣挑選蓮藕
3.1、藕節(jié)粗且短: 藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì),選購時(shí)要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。
3.2、藕節(jié)間距長:藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。
3.3、外形要飽滿: 蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
3.4、帶有濕泥土: 沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
3.5、內(nèi)外皆無傷: 購買蓮藕時(shí),要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚。
3.6、顏色勿過白 :市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。
蓮藕的功效與作用
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌:藕的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕的適用人群
一般人群均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
2、藕性偏涼,產(chǎn)婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
3、藕煎湯內(nèi)服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
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