怎樣能快速煮爛綠豆
夏季養(yǎng)生綠豆。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣能快速煮爛綠豆，希望能對您有所幫助，請收藏。
炎熱的夏季容易口干舌燥，讓人心情抑郁，脾氣暴躁，但是如果適量運動配以食物護理，對人身心健康是有益的。夏天大家最喜歡吃的食物之一就是綠豆湯了吧？綠豆湯清熱降火，確實很不錯，但是經(jīng)常我們在制作這道甜品的時候會發(fā)現(xiàn)，綠豆總是熬不爛，那這要怎么辦呢？
制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發(fā)紅發(fā)渾，失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味。有時候又會發(fā)現(xiàn)綠豆并沒有熬制熟爛，所以在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一：
將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火，當(dāng)水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三：
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。
方法四：
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
突然發(fā)現(xiàn)這五種方法都是挺簡單的，制作起來應(yīng)該也是非常容易的，綠豆煮爛了，在酷熱的夏天，喝上一碗濃稠軟軟的冰鎮(zhèn)綠豆湯絕對是人生一大樂事。你們大家還在猶豫什么？備上需要的食材，親自按照上面教的方法來試一試吧！我相信，你和家人一定會喜歡上綠豆湯這一佳品的！
ys630.COm精選閱讀
喝紅豆粥對人體很有好處的，那么如何煮出又香又爛的紅豆粥呢？首先要把紅豆提前泡一下這樣煮出來的紅豆才更軟，還有煮豆子的時候要大火煮，煮熟了之后小火然后關(guān)火悶爛，這樣紅豆的香氣都會溶解到粥里面了。孕期可以多喝紅豆粥，補充氣血，而且還可以美容養(yǎng)顏，對身體大有裨益。
豆類里面，紅豆就算是很難煮的了，不像綠豆那么好開花。所以很多人都懂，但是做不一定做得很好，下面就將自己的一些經(jīng)驗和學(xué)習(xí)到的東西和大家分享下。
熬紅豆粥主要是要選好豆子，然后在煮之前泡好豆子，讓它充分的吸收水分，這樣煮的時候就容易爛。晚上睡覺前泡上紅豆，第二天一早就可以用。
煮紅豆湯的水量自己掌握吧，喜歡喝湯的多加水。像我一樣喜歡喜歡紅豆沙飲的，可以放兩倍的水量。 我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，兩碗水。
放好水后，大火煮開，保持沸騰狀態(tài)約半分鐘后關(guān)火。蓋子不要打開，燜至汁水冷卻，這時的豆子已經(jīng)破皮開花，湯汁渾濁，已經(jīng)熟爛了。吃的時候可以再開火加熱至溫?zé)?，加紅糖調(diào)味即可。紅糖可以使湯的顏色更紅更好看。 加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是顏色淡些。
下面列舉余下的九種方法：
1. 1、電飯煲燜煮法：
跟我用的這個燜煮法其實是一樣的，電飯煲里加水煮開后打至保溫檔，過會兒重復(fù)。
泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次。
2、堿面法：
煮紅豆的時候加一點堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因為堿會破壞營養(yǎng)。
3、保溫法：
紅豆泡幾個小時后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。
4、干炒法：
把豆子放入超過中干炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開后放入紅豆，煮開后再加點冷水，反復(fù)幾次，很快就開花。
6、冷凍法：
豆子用熱水泡開后放入冰箱冷凍，第二天拿出來稍煮可熟。
7、熱水浸泡法：
豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。（據(jù)說是中央一臺教的方法）
8、高壓鍋法：
這是大部分人家里最常用的方法了，難煮的東西大都交給高壓鍋，大火煮開后小火15分鐘即可。
9、高壓鍋燜煮法：
豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開5分鐘后關(guān)火，燜一會兒就開花了。
相對于傳統(tǒng)高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時間。
銀耳可以說是一種很好的補品了。很多的女性朋友都非常的喜歡，因為銀耳當(dāng)中的膠質(zhì)，可以為我們的皮膚補充一定的膠原帶白。但是很多的人發(fā)現(xiàn)，自己在制作銀耳湯的時候，銀耳怎么也煮不爛。其實這和大家的烹飪方法有很大的關(guān)系。想要讓銀耳快速煮爛，下面的小技巧不能錯過哦。
所以很多人都會選擇自己在家熬制！只要幾朵小小的銀耳，就能熬制一大盆，簡直就是又安全又實惠了！可是很多人都發(fā)現(xiàn)了，自己在家里面熬制的銀耳湯真的就是湯，一點都沒有粘稠的感覺，可是別人家里面熬制出來的都是很粘稠，看著很舒服，那為什么自己熬制的銀耳不出膠呢？其實是你沒有找對小竅門，今天小編就給大家解答一下，銀耳應(yīng)該怎樣熬制最容易出膠，趕緊來看看吧！
充分泡發(fā)
銀耳需要泡發(fā)應(yīng)該是每個人都知道的常識了，在泡發(fā)的時間上面，很多人都掌握不好，有的人只泡發(fā)半個小時，有的人泡發(fā)一兩個小時就把它撈起來，而在也就造成了有些泡發(fā)到了有些還沒有泡發(fā)到，于是熬出來的銀耳湯就有些出膠了有些還沒有出膠，所以說想要銀耳出膠，我們就需要充分的泡發(fā)，時間至少為3到4個小時！大家在這一步上面千萬不能偷懶了~
越小塊的有銀耳越容易出膠
銀耳是被撕爛的，不是被煮爛的，大家千萬不要弄錯了，很多人覺得就像燉肉一樣，一整塊放進(jìn)去，燉著燉著他就爛了，可是這是我們理所當(dāng)然的想法，銀耳并不是這樣，銀耳是需要我們在泡發(fā)以后將它撕得很碎，然后在放進(jìn)去熬，這樣才容易出膠，一整塊丟進(jìn)去的話是很難出膠的，大家千萬要注意！
水量一次加夠
一般來說，燉銀耳湯的水量沒過銀耳的1/3就可以了，我們需要一次就把水加夠，如果水少了就很粘稠，誰多了又很淡，如果水沒有加夠，在后期的時候加水，就會有可能會沖淡膠質(zhì)，不但不出膠，還有可能煮不糯，硬硬的不好吃，所以我們需要一次性就把水加夠，然后熬制出來的銀耳才會軟糯可口！
小火慢熬，時間足夠
千萬不要偷懶，用大火來熬制，就像熬湯用小火慢慢的營養(yǎng)才會出來一樣，銀耳也是這樣，小火慢熬，更容易出膠，而且熬制的時間一定要夠長，千萬不要覺得熬兩個小時就可以了，時間越長熬出來的銀耳越軟糯可口！
這就是小編給大家總結(jié)的關(guān)于銀耳湯怎樣熬制更容易出膠的一些小竅門啦，大家趕緊來看看自己的哪一步?jīng)]有做對吧！趕緊自己動手給最愛的人熬制一碗可口的銀耳湯吧！
在做豬腳的時，一定要將豬腳煮得軟爛，才能夠發(fā)揮出豬腳所特有的味道，而且牙口不好的人也可以啃一啃，如果豬腳沒有煮爛的話，就算牙口很好啃起來也是十分費力的?？墒侵谱鬟^豬腳的人就應(yīng)該知道，要想將豬腳煮爛的話需要長時間的，這樣又太耗費時間，那么有哪些可以將豬腳快速煮爛的小方法呢?
豬蹄怎么燉容易爛
1、加山楂
燉豬蹄時加點山楂進(jìn)去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時候，干山楂沖洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營養(yǎng)價值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。醋使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利于鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的腥味;醋可以讓豬蹄快點燉爛。
注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發(fā)的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。
3、加木瓜
豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內(nèi)的營養(yǎng)成分容易吸收。
4、火候
燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
5、溫水燉煮
為確保豬腳的軟爛，焯過后水就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。
6、用壓力鍋
建議壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養(yǎng)不會損失，非常利于身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。
綠豆是我們經(jīng)常使用的食物，我們都知道排骨可以很好的補充營養(yǎng)，而加上綠豆之后的排骨不僅味道有一股淡淡的綠豆香，功效上也會更多。綠豆煮起來還是比較快的，及時是用電飯鍋來煮，我們也不需要等很久。在煮綠豆的時候我們可以選擇煮爛的程度，那綠豆煮爛與不煮爛的功效有什么區(qū)別呢?
如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可。
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
綠豆屬于豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)?，F(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。
傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質(zhì)很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養(yǎng)更佳!
綠豆
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉?fàn)€、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發(fā)黃。
2、辨別綠豆是否被污染?？淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。
3、大小勻稱，無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆;劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。
夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習(xí)慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，像大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來年的夏天。
其他方法：
1、買回來的綠豆放進(jìn)冰箱冷凍一周后再拿出來，也不會生蟲。
2、把綠豆放到太陽里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了。
3、把一些花椒用紗布包好放進(jìn)綠豆里面。
牛肚這個食物雖然非常好吃，但是在煮牛肚的時候則讓人感覺到疑惑，因為牛肚這種食物非常不容易煮爛，而如果煮制過長時間的話，則發(fā)現(xiàn)牛肚會越煮越硬。但是家中有老人和小孩的話，吃過硬的毛肚容易出現(xiàn)不消化的問題。其實在煮毛肚的時候，只要掌握一些小技巧，就可以將硬硬的毛肚煮爛。
牛肚為什么越煮越硬
牛肚是結(jié)締組織結(jié)構(gòu)，煮的話也能煮爛，把溫度保持在80攝氏度，或者在微沸的狀態(tài)燉很長時間才行。用高壓鍋也節(jié)約不了多長時間，要這東西爛，靠的就是時間而不是火力。
牛肚太硬怎么辦
牛肚，很難做的一種食品，一般我們在飯店吃的都是用堿發(fā)的，比如牛百葉。在家里做的話，你應(yīng)該用堿水洗它，再用醋洗它，反復(fù)多遍后，它的臟器味就會小些，然后把它放在開水鍋里燙一下，很快就撈出來，要不就老了，(這樣只是為了好切些)，然后改刀，一般是切絲，后，再到熱水里燙一下，之后就可以涼拌了。如果要煮熟了吃，那就要很長時間很長時間。
牛肚怎么快速煮爛
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發(fā)酵粉，做面用的那個，因為它遇水產(chǎn)生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進(jìn)到里面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。(煮的時候最好放點鹽，生姜，酒，去掉味道。)
如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石堿泡下。然后用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
牛肚怎么燉爛好吃
材料：牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋
做法
1、將牛肚洗凈后，用沸水汆燙過后備用。
2、將蔥洗凈切長段，蒜頭拍過備用。
3、起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚后，轉(zhuǎn)小火鹵約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。
4、取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣能快速煮爛綠豆》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生綠豆”專題。
