西米是什么做的
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導讀：西米是什么做的？西米露很多人吃過，但很少人知道西米到底是什么？西米是什么做的？其實，西米不是我們平時吃的大米、小米之類的米類，它是什么呢？一起來看看。
西米是什么做的
西米是人工加工成的淀粉粒，最正宗的西米是由西谷椰子sagopalm、木髓部提煉出來的淀粉制成的，而現(xiàn)在市面上所售西米大都從成本低廉的豆類、薯類中提取的淀粉制成的。
西米由幾種棕櫚樹干內(nèi)所貯碳水化合物制做的食用淀粉。英文名：tapioca，或者sago。主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產(chǎn)印度尼西亞群島的西米棕櫚。
西米棕櫚生長在低洼沼澤地，通常高9米，干粗。15年成熟后長出一花穗，莖髓充滿淀粉。當果實形成和成熟時，便吸收淀粉，使莖干中空。樹在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)時砍斷劈開，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維，洗滌數(shù)次后即得西米粉，在當?shù)厥秤?。外運的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過篩子，制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。
西米怎么保存
小編曾經(jīng)買過西米，以為隨便放地上就可以，結(jié)果沒多久西米就不能用了。原來，西米是耐不住寂寞的。西米不易長久存放，特別是在夏季。
西米一般要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。如果是以西米為主食，可用在容器（米桶或米缸）裝西米時，在裝西米前，先用紙點火烘干、消毒容器。西米買回后，裝進米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風之處，食用時采用推陳出新的方法，先吃先買的西米，后吃后買的西米，防止霉變鼠蟲污染。
要經(jīng)常曝曬盛西米的空米桶和空米缸，清除缸內(nèi)的糠粉、蟲卵等。梅雨和盛夏季節(jié)，為防止受潮霉變生蟲，可在盛米容器內(nèi)放幾片螃蟹殼或甲魚殼，或大蒜頭。如西米已生蟲應先清除米蟲，然后將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面，米缸（桶）不要馬上密蓋。
西米怎么煮
西米給我們的印象就是Q彈有嚼勁，但是新手經(jīng)常反映：怎么我做出來的西米軟綿綿的，跟外面甜品店的差別太大了。西米要怎么煮才能晶瑩剔透，吃起來有嚼勁呢？
一、適用于即煮即食
先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。
然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，?；?，封蓋，幾分鐘。
加糖、椰漿及雜果等配料后攪動，即可食用。
二、適用于煮熟后待用
先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。
然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。
關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水后攪動幾次，再倒掉水切記此步驟務必要移離灶爐進行。
最后再加注相當于西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
保留少許水和西米一起在密封容器中，把多余的開水倒掉，若有條件保存于冰霜中不可放冰格、可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時后食用，但留的時間不宜太長。
小編推薦
西米的屬性
1、科屬
棕櫚樹類的核加工制成的可食用西米淀粉。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于馬來群島一帶,我國各地均有生產(chǎn)銷售。
3、別名
西谷米、沙谷米、沙弧米。
4、簡介
由棕櫚樹類的核或軟核加工,通過機械處理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。產(chǎn)于馬來群島一帶,西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。
西米的營養(yǎng)價值、吃西米的好處
西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用。適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用。
1、碳水化合物
西米含大量碳水化合物,碳水化合物維持腦細胞正常功能,腦力勞動者必須能源。
2、蛋白質(zhì)
西米含少量蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)能夠增強免疫力,抗疲勞。
3、維生素B
西米還含有維生素B,能有效地滋養(yǎng)肌膚,防止皮膚干裂,滋潤頭發(fā)的光亮,同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
吃西米的最佳時間
一年四季均可食用。
西米的選購方法
在購買西米的時候,很多包裝上有有正宗泰國進口的字樣,就是為了證明它是品質(zhì)上乘的西米。而至于它的品質(zhì)到底是不是真的上乘,就要靠我們的一雙慧眼了。上好的西米色澤白凈,表面光滑圓潤,質(zhì)硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,嚼之有韌性。
首先是看西米的質(zhì)地。質(zhì)量好的西米,顏色純白不含任何雜色,每一粒都十分的圓潤飽滿。質(zhì)量差的西米,色澤黯淡無光,顆粒大小不均勻,且不夠飽滿。
其次是用手輕捻了。質(zhì)地好的西米,捻揉的時候,是硬滑的,不容易破碎;而質(zhì)地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。質(zhì)地好的西米,煮熟后透明度好,且不會糊成一團,吃起來有韌性,Q感十足;質(zhì)地不好的西米,煮熟后不透明,有雜質(zhì),且容易糊成一團,有些還會有異味。
西米的副作用
患有糖尿病者忌食。
西米的簡介
1、簡介
西米,又叫做西谷米。最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成,在廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時,搖成細粒,再行曬干,即為西谷米,質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。
2、圖片
西米的食用處理方法
西米千萬不能洗的,因為西米是多種植物淀粉加工而成的一種食材,是一種加工米,如果放到冷水中在洗的過程中就溶掉了。
西米的吃法（做法）大全
藍莓西米薄荷奶凍的做法
材料:西米、藍莓、牛奶、薄荷、檸檬汁、糖、麥芽糖。
做法:
1、取200克藍莓,洗凈后拌入約30克的糖,腌制半天左右的時間。
2、在腌制好的藍莓中加入幾滴檸檬汁、20克麥芽糖,小火熬至粘稠狀。
3、鍋中加水,煮開下西米,邊煮邊攪拌,水開將西米撈出過冷水。重復此步驟至西米透明。
4、薄荷葉洗凈后混入牛奶中煮沸,后濾去薄荷葉。
5、將煮好的西米瀝干水分,加入到牛奶中,再加少許糖(也可不加),小火煮開。
6、關火,加入已經(jīng)用冷水浸泡了大概十分鐘的魚膠,攪拌均勻。
7、將做好的西米薄荷奶放涼后放入冰箱中冷藏一陣子,即成西米薄荷奶凍。這時候澆上藍莓果醬,我們的藍莓西米薄荷奶凍就出爐啦!
芒果西米露的做法
材料:臺農(nóng)芒果1個、西米70g、純牛奶125ml、水適量、涼開水適量。
做法:
1、準備好所有食材。
2、鍋內(nèi)倒入適量的水,中火燒開之后倒入西米。
3、期間要用勺子不斷的攪拌。
4、煮20分鐘后只有中間的一點點白芯時關火,加上鍋蓋,燜5分鐘。
5、煮西米的同時,將芒果用挖球器挖球,剩下的芒果邊角料待用。
6、將芒果邊角料和純牛奶一起倒入攪拌杯中。
7、攪拌成芒果牛奶汁,撇去浮沫,待用。
8、將煮好的西米用涼開水反復充淋,去除粘膠質(zhì)。
9、把西米盛入容器內(nèi),倒入攪拌好的芒果牛奶汁,放入芒果球加以點綴即可。
奶香地瓜西米露的做法
材料:西米、糯米粉、地瓜、牛奶、白糖。
做法:
1、地瓜去皮切片,放入微波爐中叮3分鐘,用勺子打成泥。
2、鍋中燒水,水開下西米,邊煮變攪拌,至水再次燒開,撈出過冷水。如此循環(huán),至西米完全呈透明狀。
3、牛奶用微波爐加熱,根據(jù)個人口味加入白糖。
4、將地瓜泥與糯米粉混合拌勻,再倒入適量的牛奶,繼續(xù)攪拌,后捏成團狀。
5、將小團搓成小圓球,下入沸水鍋中,煮熟。
6、將西米放入杯中,加入牛奶和煮好的地瓜球,就是香甜美味的奶香地瓜西米露了。
哪些人不能吃西米、西米的注意事項
1、哪些人不能吃西米
糖尿病患者忌食。
2、西米的適用人群
一般人群均可食用。
3、西米的食用禁忌
無食用禁忌。
西米煮之前要泡嗎
1、西米煮之前要泡嗎
很多人都說,西米在煮之前用水泡一泡,會更容易煮;也有人說,西米不能泡,一泡就化了。那么西米煮之前到底要不要泡水呢?
我們的建議是,在煮西米之前,可以將西米過一遍清水,但一定不要泡。主要是目前市面上售賣的西米我們不清楚它的原材料,很多西米在浸泡之后就會化掉的。
并且,用水泡了之后,即便西米沒有溶解在水中,煮出來的西米口感也不對,沒有嚼勁,很軟爛。倒是很適合給寶寶食用。
2、西米的營養(yǎng)價值
西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
適宜人群:一般人群均可食用。
禁忌人群:糖尿病患者忌食。
3、西米的吃法是什么
西米煮法:(適用于即煮即食)。
3.1、先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。
3.2、然后將西米倒入煮沸的開水中,要不停地攪到西米,煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點,則表明西米已煮熟。
3.3、若有必要,在煮的過程中也可加水,也可在將要煮透前,停火,封蓋,幾分鐘。
3.4、加糖、椰漿及雜果等配料后攪動,即可食用。
吃西米的好處有哪些
西米是一種外表為白色的米,它的顏色非常白凈,而且吃起來讓人感覺米粒非?；春贸?。西米營養(yǎng)非常豐富,那么吃西米對人有什么好處呢?今天就來跟大家說一下。
西米,又叫做西谷米,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。西米,在中國廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米、沙弧米。產(chǎn)于南洋群島一帶,西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。西米是西安翔意數(shù)碼于2009年7月17日推出的一種積分系統(tǒng),有諧趣之意。西米的別名:西谷米、西國米、莎木面、沙孤米西米的功效與作用以及的營養(yǎng)價值:性溫、味甘;健脾、補肺、化痰。有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。一般人群均可食用。
1、適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜廢氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用。
2、患有糖尿病者忌食。
西米的挑選方法
西米又叫西谷米,是印度尼西亞特產(chǎn),西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成,是一種加工米,形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種,經(jīng)常被用于做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是淀粉,有溫中健脾,治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
由幾種棕櫚樹干內(nèi)所儲碳水化合物制做的食用淀粉。西米棕櫚生長在低洼沼澤地,通常高9米,干粗。15年成熟后長出一花穗,莖髓充滿淀粉。當果實形成和成熟時,便吸收淀粉,是莖干中空。樹在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)是砍斷劈開,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維,洗滌數(shù)次后即得西米粉,在當?shù)厥秤?。外運的西米是加水調(diào)成糊狀,而后搓磨通過篩子,制成顆粒,根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。
導讀：紫米和黑米的區(qū)別是什么？紫米和黑米都是營養(yǎng)豐富的稻米種類，很多人以為兩者是同一種米，其實不是的。下面來了解紫米和黑米的區(qū)別是什么
紫米和黑米的區(qū)別是什么？黑米和紫米的外表很相似，顏色也較為相近，因此很多人認為紫米和黑米其實是一種食物。那么，黑米和紫米一樣嗎？雖然紫米和黑米都屬于稻米中的珍品，是健康食品。但是，紫米并不是黑米，兩種米不能混為一談。下面一起來了解紫米和黑米的區(qū)別吧。
紫米和黑米的區(qū)別
一、屬性
紫米：紫米是特種稻米的一種，曾被古人認定是飯精。因碾出的米粒細長呈紫色，故名紫米，別名紫糯米、接骨糯，俗稱紫珍珠，素有米中極品之稱，民間又稱其為藥谷。紫米黏性強，蒸熟后能使斷骨復續(xù)，有接骨功效。紫米有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。
黑米：黑米又名烏米、黑粳米，古代是專供內(nèi)廷的貢米。黑米粥營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為補血米、長壽米。我國民間把黑米俗稱藥米、月家米。
二、產(chǎn)地
紫米：僅湖南、四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。
黑米：黑米的種植歷史悠久，我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
三、外觀
紫米：米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強（有粘性），蒸制后能使斷米復續(xù)。入口香甜細膩，口感好。
黑米：外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊后米粒色澤同大米。
四、食療價值
黑米
1、主要功效：滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血。長期食用，可治頭昏目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰腿酸軟等癥。
2、同品種食物顏色越深營養(yǎng)越高，黑米亦如此。
3、黑米可預防動脈硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調(diào)養(yǎng)食物。
4、黑米是少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補品。
紫米
1、紫米補血益氣、暖脾溫胃，適應于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經(jīng)衰弱等癥。
2、紫米滋陰補腎、明目補血，是女性知己。
3、紫米具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，對于孕產(chǎn)婦和康復病人的保健，療效顯著。
4、經(jīng)權(quán)威科學家鑒定，紫米為堿性食品，正常人體的內(nèi)環(huán)境是弱堿性的，而我們平時所吃的大米是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸堿平衡。使人體內(nèi)環(huán)境保持弱堿性，曾強我們的體質(zhì)，增強我們的免疫力。
以上是紫米和黑米的區(qū)別，您記住了嗎？
紫米和黑米兩者都是米中的珍品，是21世紀年國際流行的健康食品，兩者都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。所以，適當食用黑米和紫米，對人體健康都有很大幫助的哦。
玄米茶其實是一種日韓流行的茶，它和中國的綠茶、紅茶不屬于一個派系，但是受到了減肥人士和上班族的的喜愛，因為其獨特的米香味風靡全亞洲，因為其香氣的獨特，很多人會在各種茶中選擇玄米茶，玄米茶有什么功效和作用呢？
玄米茶是一種日韓風味綠茶飲品。茶米的香氣有機交融，無論是滋味、香氣，還是營養(yǎng)價值都極大地超越了傳統(tǒng)綠茶飲料。它既有日本傳統(tǒng)綠茶淡淡的幽香，又蘊含特制的烘炒米香。恬靜而淡雅，溫馨又醇和。正因此，在高速運行的現(xiàn)代生活中，玄米茶在日本和韓國極受上班族的青睞。玄米茶是極具特色的一種茶葉，與其他任何茶類都無任何相似之處。它的香氣極具特色，它不僅蘊含普通綠茶的芳香，而且又有沁人心脾的米香。
玄米茶大家知道是什么茶嗎，這樣的一種茶在日韓是很流行的，而且它的香味是很獨特的，最重要的是玄米茶的的功效與作用是很多的，它能夠起到減肥的作用，很多女性朋友都用它來減肥。
營養(yǎng)功效
玄米茶芳香濃郁，既有綠茶的色澤美麗，又有玄米和綠茶的雙重營養(yǎng)，很受日本人的喜愛。玄米就是糙米，富含纖維、利于腸胃，很受現(xiàn)代人歡迎。
在日本，玄米除了被做成茶喝之外，還被當作有效的減肥飲品，更受年輕女性的喜愛。
據(jù)說，日本人喝玄米茶始于第二次世界大戰(zhàn)之前。當時日本人在慶祝活動時都要敲碎米餅以示慶祝，可儀式結(jié)束后這些米餅就沒用了。一名茶商覺得可惜，就將這些米餅炒熟之后混在茶葉中飲用，這就是玄米茶的由來。
綠茶因為含豐富的單寧，具有抗氧化、抗菌的作用，被日本人認為可以防止動脈硬化、美容等。
玄米茶芳香濃郁，既有綠茶的色澤美麗，又有玄米和綠茶的雙重營養(yǎng)，很受日本人的喜愛。玄米就是糙米，富含纖維、利于腸胃，很受現(xiàn)代人歡迎。
傳統(tǒng)的玄米茶是茶葉和玄米各一半。市場上，除了需自己泡制的玄米茶之外，現(xiàn)成的瓶裝飲料也隨處可見。據(jù)《醫(yī)學健康情報》網(wǎng)站報道，玄米茶可以抑制興奮，有利于緩解精神壓力，所以在治療失眠，改善精神癥狀等方面受到重視。此外玄米茶還具有降壓降脂的作用，并能促進新陳代謝，所以被認為可以作為改善生活習慣病的一種食品，受到矚目。
但是，更重要的還是由于玄米茶的卡路里很低，且含有豐富的維生素C、B2、B6等，更多的女性將其視為最佳的減肥食品。
玄米茶還有以下幾個大的功效：
1其中富含氨基酸和維生素有美顏瘦身的功效，特別適合女士；
2在治療消化不良，食欲不振等癥狀有消食導滯，健脾開胃的功效;
3同時也是高血壓、高血脂的人的理想飲品;
4而且它具有獨特的暖胃功能，即使腸胃不好的人也可以放心飲用;
5更可調(diào)和體質(zhì);能夠促進血液循環(huán)，增強腸道蠕動，潤腸通便;
6有機玄米茶兼具了茶葉的保健功能與大米的營養(yǎng)價值，可以消除壓力，使人放松心情。
玄米茶將綠茶和米香有機的結(jié)合在一起，不僅滿足了傳統(tǒng)的茶道，也滿足了現(xiàn)代都市人的追求，味道不單一而且回味無窮，相信大家喝過玄米茶的，每每想起玄米茶都有一種新的感覺和向往。
導讀：西芹的營養(yǎng)價值有哪些？西芹和中國的芹菜有著相同的營養(yǎng)價值，不過，西芹的纖維含量比芹菜高哦。下面來了解西芹的營養(yǎng)價值和吃西芹的好處。
西芹的屬性西芹的營養(yǎng)價值、吃西芹的好處吃西芹的最佳時間西芹的選購方法西芹的副作用西芹的屬性
科屬：傘形科，芹菜
產(chǎn)地：歐洲濕潤地帶、高加索、喜瑪拉雅山東南區(qū)域，地中海沿岸
別名：洋芹、美芹
簡介：
西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種。芹菜分為本芹（中國類型）和洋芹（西芹類型）兩大類。本芹（即中國芹菜）西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養(yǎng)和食療價值。西芹植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。西芹是外國種，芹菜是中國種。兩種都能降血壓，但唐芹（中國芹菜）效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。
圖片：
西芹的營養(yǎng)價值、吃西芹的好處
一、西芹的營養(yǎng)價值
1.10棵西芹含有4千卡的熱量、0.3克蛋白質(zhì)、0.1克脂肪、0.6克碳水化合物、0.3克膳食纖維和0.1克糖分。同樣數(shù)量的西芹還能提供人體日常所需維生素K數(shù)量的205%和維生素A的17%。
2.西芹還含有豐富的鈣元素、鐵元素。
二、吃西芹的好處
1.預防癌癥。楊梅酮是存在于西芹中的一種黃酮醇，它被證實對皮膚癌具有化學預防作用。此外，西芹含有大量的葉綠素，它能有效地阻斷雜環(huán)胺的致癌作用；雜環(huán)胺多在高溫燒烤食物時生成。如果你喜歡吃燒烤食品，不妨加入西芹。
2.抗炎降脂。動物實驗表明：楊梅酮能降低血糖水平和胰島素的抵抗性，有抗炎和抗高血脂的效應。
3.改善骨骼健康。食用充足的維生素K（10棵西芹所提供的量）能夠提高人體對鈣質(zhì)的吸收量，降低尿液中鈣質(zhì)的排泄量。
4.減肥。西芹的熱量低，每100克西芹才12大卡，而且膳食纖維豐富，入食有飽腹感，容易遏制食欲，還可以促進腸胃蠕動，促進排便排毒，適合肥胖患者食用。
5.降壓降膽固醇。西芹含酸性的降壓成分，還有豐富的維生素，吃西芹，可以降低血壓，降低膽固醇，適合高血壓，高膽固醇患者食用。
6.補血。西芹含有豐富的鐵元素，吃西芹，可以補充鐵元素，補血養(yǎng)血，減輕貧血癥狀。
7.促進消化。據(jù)測定，西芹含有的膳食纖維比芹菜多，吃西芹，可以補充膳食纖維，促進腸胃的蠕動，促進排便，促進消化。
三、西芹的藥用作用
1.治高血壓、肝火頭痛、頭昏目赤
原料：粳米100克。
做法：煮粥，將熟時加入洗凈切碎的芹菜150克同煮，食用時最好不加油鹽，而用冰糖（或白糖）調(diào)味作晚餐食用。
2.治糖尿病
原料：鮮芹菜500克。
做法：洗凈搗汁，每日分3次分服，連服數(shù)日。
3.治頭痛
原料：芹菜莖適量
做法：洗凈搗爛，炒雞蛋食用，每日2次。
4.治失眠
原料：芹菜莖90克，酸棗仁9克。
做法：水煎服，每日2次。
5.尿血
原料：取芹菜。
做法：洗凈，切碎，搗爛取汁，燉熱，每次服60克，每日3次。一般2～3日可愈。還應忌食辣物。
6.高血脂血癥
原料：鮮芹菜根10蔸，大棗10枚。
做法：水煎分2次服，連服15天為一療程。
7.反胃嘔吐
原料：鮮芹菜根30克，甘草15克，雞蛋一個。
做法：藥煎水，打入雞蛋沖服。一般1劑可愈。
吃西芹的最佳時間
立春吃芹，日日來勁。說的是春季的芹菜最適合食用。
西芹的選購方法
優(yōu)質(zhì)西芹的菜梗比較粗壯，葉片寬大，葉色為綠色，葉莖比較完好，縱筋凹凸不平，而且莖身比較平直，味道清香。
而劣質(zhì)西芹由于放置時間長，葉子的尖端可能會翹起，外表的綠色會變成黃色，葉子的質(zhì)感比較軟，葉面可能還會長斑。
西芹的副作用
西芹屬芹菜類，所以西芹也是感光蔬菜，含有光敏性物質(zhì)，建議在強光的夏日不要過多的食用。
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