煮意大利面的技巧
養(yǎng)生技巧。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《煮意大利面的技巧》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
導(dǎo)讀：煮意大利面的技巧有哪些？吃西餐，吃意粉幾乎是標(biāo)配，嚼勁十足的意大利面總讓人回味，但是自己在家做的意大利面怎么黏糊糊的。其實(shí)是煮意大利面的技巧你沒(méi)學(xué)會(huì)。一起來(lái)看看吧。
煮意大利面的技巧
煮意大利面的秘訣是要煮到軟硬適中。
煮時(shí)可參照其外包裝上提供的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，但要提前1分鐘左右，觀察其軟硬程度，及時(shí)予以調(diào)整。若水溫上下起伏過(guò)大，就不太容易控制好時(shí)間，所以要使用深鍋，并加入充足的水，以保持水的一定溫度。
100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸騰后再加鹽，鹽的濃度大約為1%。以兩人份200克意大利面為例的話，應(yīng)加入4小匙鹽。加過(guò)鹽后，馬上滴入幾滴橄欖油。這樣可以防止意大利面粘在一起，吃起來(lái)也會(huì)更加美味可口。
然后將面散放下鍋。如果使用的是深鍋，就可以很快讓面全部浸入水中。接下來(lái)，立刻用筷子充分?jǐn)噭?dòng)面條，使其全部浸入水中。然后還要接著不停攪動(dòng)，以免面條粘在一起。
參照意大利面外包裝上提供的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，提前1分鐘左右確認(rèn)其硬度。取一根面，用指甲將其掐斷，若面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）。
意大利面的家常做法
蝦仁意面：意大利面70克，意大利面醬60克，青椒1個(gè)，木耳1朵，胡蘿卜10克，蝦4個(gè)。意大利面放入沸水中煮，十分鐘，取出。蝦清洗干凈，去腸泥放入鍋中煮開(kāi)，去掉殼。鍋中放少許的油，倒入蝦仁，炒均勻，然后倒入意大利面醬，炒均勻。加入少量的熱水煮開(kāi)之后，倒入意大利面。加入青椒絲木耳絲胡蘿卜絲，翻炒均勻。
黑椒牛柳炒意粉：意大利面、牛柳、紅椒、青椒、洋蔥、黑椒汁、鹽、生抽、料酒、白糖、生粉。牛柳切長(zhǎng)細(xì)條，用生抽、料酒、白糖、生粉、少許油，抓勻提前腌制；紅椒、青椒、洋蔥分別切粗絲；鍋中燒開(kāi)水，放少許鹽，放入意大利面煮至無(wú)硬心，撈出用清水沖過(guò)一遍瀝干備用；（煮后過(guò)遍清水此步可讓意面炒出來(lái)的口感更清爽更爽滑；）鍋中熱油，稍多。放入牛柳迅速炒散，盛出備用；用底油炒香洋蔥，放入紅椒青椒翻炒一會(huì)兒；倒入意粉翻炒；最后倒入牛柳、調(diào)入黑椒汁，炒拌均勻即可。
蘑菇意大利面：意大利面100g、蘑菇適量、番茄半只、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。番茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用。取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入蘑菇拌炒約3分鐘，再加入番茄丁及白酒翻炒一下。放入煮好的面于鍋中拌炒，最后加入鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤(pán)。
奶味香蒜意大利面：香蒜沙司10g、牛奶一杯、色拉油兩湯匙、意粉250g煮熟待用、大蒜兩顆切末、廣味香腸一節(jié)煮熟后切成丁、蝦仁、香蔥各適量。把香蒜沙司和牛奶充分混合。大蒜切成末，鍋里上油，燒熱后放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸后斷火。倒在意粉上，攪拌均勻。鍋里放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調(diào)味，炒熟后起鍋，放入盤(pán)里。灑上香蔥即可。
西紅柿意大利面：西紅柿3個(gè)，洋蔥半個(gè)，黃油10克，羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、香菇火腿、青椒各適量。在鍋中用文火融化黃油后，開(kāi)大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。鍋中倒入清水加熱，待水開(kāi)后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時(shí)間煮熟，過(guò)一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。起鍋，倒入少許油，待油7分熱的時(shí)候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
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導(dǎo)讀：煮紅豆湯的技巧有哪些？紅豆湯很多人愛(ài)喝，但是，一般想吃的話要提前一天泡好豆，這對(duì)于急性子來(lái)說(shuō)太麻煩了。其實(shí)，煮紅豆湯可以做到又快又好的。下面小編介紹煮紅豆湯的技巧。
煮紅豆湯的技巧
1、電飯煲燜煮法：電飯煲里加水煮開(kāi)后打至保溫檔，蓋子不要打開(kāi)，水涼后再煮，煮開(kāi)后再打至保溫檔。泡過(guò)豆子的一兩次就可以，沒(méi)泡的豆子要三四次。
2、堿面法：煮紅豆的時(shí)候加一點(diǎn)堿面，大火煮開(kāi)后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因?yàn)閴A會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
3、保溫法：紅豆泡幾個(gè)小時(shí)后加水煮開(kāi)，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開(kāi)花了。
4、干炒法：把豆子放入超過(guò)中干炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時(shí)再加水煮。
5、冷激法：豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開(kāi)后放入紅豆，煮開(kāi)后再加點(diǎn)冷水，反復(fù)幾次，很快就開(kāi)花。
6、冷凍法：豆子用熱水泡開(kāi)后放入冰箱冷凍，第二天拿出來(lái)稍煮可熟。
7、熱水浸泡法：豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。（據(jù)說(shuō)是中央一臺(tái)教的方法）
8、高壓鍋法：這是大部分人家里最常用的方法了，難煮的東西大都交給高壓鍋，大火煮開(kāi)后小火15分鐘即可。
9、高壓鍋燜煮法：豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開(kāi)5分鐘后關(guān)火，燜一會(huì)兒就開(kāi)花了。相對(duì)于傳統(tǒng)高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時(shí)間。
10、普通鐵鍋燜煮法：只需要提前泡好豆子，加水煮開(kāi)后熄火，燜至水涼，豆子也熟爛了?？梢耘R睡前泡上豆子，早上煮開(kāi)就上班，中午下班就有紅豆湯喝啦。如果忘記泡豆也沒(méi)關(guān)系，重復(fù)煮開(kāi)燜涼的步驟，最多兩三次也就熟爛了。放好水后，大火煮開(kāi)，保持沸騰狀態(tài)約半分鐘后關(guān)火。蓋子不要打開(kāi)，燜至汁水冷卻，這時(shí)的豆子已經(jīng)破皮開(kāi)花，湯汁渾濁，已經(jīng)熟爛了。吃的時(shí)候可以再開(kāi)火加熱至溫?zé)幔蛹t糖調(diào)味即可。
紅豆湯什么時(shí)候喝最好
除了以上煮紅豆湯的技巧外，對(duì)于養(yǎng)生人士的來(lái)說(shuō)，最關(guān)心的莫過(guò)于紅豆湯什么時(shí)候喝最好。
四季中，夏季最適合喝紅豆湯。
中醫(yī)認(rèn)為，夏季養(yǎng)生重在養(yǎng)心。夏季氣溫炎熱容易汗流浹背而流失鉀元素（缺少容易疲勞），而且夏季暑濕重也容易導(dǎo)致脾虛而疲勞感加劇。中醫(yī)認(rèn)為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補(bǔ)血安神，還能為身體補(bǔ)充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。
紅豆可入湯入粥或做成消暑甜品，除了可增進(jìn)食欲外，還可大量補(bǔ)充鉀離子，避免夏季低鉀癥。此外，夏末的時(shí)候，人們汗多尿少，特別是心、腎功能不好的老年人，更易發(fā)生雙下肢水腫。紅豆和鯪魚(yú)或鯉魚(yú)一起煲湯食用，有很好的利尿消腫的功效，也是治療腳氣、腹水、體虛困倦的食療良方。
一天中，什么時(shí)候喝紅豆湯都可以，不過(guò)，小編需要提醒大家，如果紅豆湯中含有比較寒性的食材，比如紅豆薏米湯，薏米是涼性的，最好就不要在早上喝紅豆薏米湯，長(zhǎng)期這樣食用會(huì)傷害脾胃的。如果紅豆湯中含有助眠的食材，比如桂圓紅棗紅豆湯，桂圓有安眠的功效，則這道紅豆湯在晚上睡前一個(gè)小時(shí)食用最好。
對(duì)于吃面一族來(lái)說(shuō)，如何煮好面條真是要好好研究，要知道，要是煮不好，這調(diào)味和配料再精彩，也會(huì)失了風(fēng)味。
人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品。面條就是這種有益的原料，硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則不利于消化吸收。
煮面條的小技巧
1、根據(jù)面條的特點(diǎn)掌握好火候和下面條的時(shí)間
煮機(jī)制濕切面和家庭現(xiàn)搟的面條，應(yīng)該大火將手燒滾沸，然后下面，用筷子把剛下的面條挑散，以防面條粘連，再用大火催開(kāi)。煮這種面條，鍋開(kāi)兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。
煮干面時(shí)，不宜用大火。因這樣的面條本身就很干，若在水大開(kāi)時(shí)下面，面條表面會(huì)形成黏膜，使水分不容易往里滲入，熱量也不容易向里導(dǎo)入，煮出的面條會(huì)出現(xiàn)粘連，硬心現(xiàn)象。此類(lèi)面條應(yīng)用中火煮，隨開(kāi)隨放些冷水，使面條受熱均勻，煮好后就不會(huì)有硬心，也不會(huì)粘連。
2、煮掛面的火候
不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，應(yīng)當(dāng)在鍋底有小汽泡往上冒時(shí)下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好鍋，燒開(kāi)后適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條，速度快，面條柔軟而湯清。
3、煮面條要先放鹽后下面
待水開(kāi)后先加少許食鹽（每500克水加鹽15克），再下面條。這樣煮出的面條不易糟.
4、切面堿味的去除
在下面條時(shí)可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除堿味，面條出會(huì)由黃變白。
5、做冷面防粘團(tuán)一招
若面條結(jié)成團(tuán)，可以噴一些米酒在面條上，面條團(tuán)就能散開(kāi)。
6、怎樣煮手搟面好吃
水煮開(kāi)時(shí)在鍋內(nèi)撒點(diǎn)鹽，再下入面條，用筷子輕輕撥動(dòng)幾下，以防結(jié)成塊或粘到鍋底上，然后用大火煮，使水溫迅速升高。這樣煮好的面條不發(fā)黏，不并條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開(kāi)兩次，點(diǎn)兩次水就熟了。
7、選好掛面下鍋的時(shí)機(jī)
煮掛面時(shí)不能等到鍋里的水全都開(kāi)了再放面條。因?yàn)閽烀姹旧砗芨?，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏?/p>
同時(shí)，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會(huì)使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。
這樣的面湯不宜喝
有很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯，也有人習(xí)慣直接在煮面的同時(shí)打點(diǎn)雞蛋，丟點(diǎn)青菜進(jìn)去就煮成一鍋面。但是其實(shí)這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開(kāi)做。一般情況下，因?yàn)槊鏃l在制做的過(guò)程中會(huì)含有一定的堿，在水煮掛面的時(shí)候面湯里面也會(huì)有一定的溶解了的堿，所以不建議直接飲用這樣的面湯。
吃面一族們，這些煮面小技巧，還不get起來(lái)！
意大利米的屬性
1、科屬
禾本科稻屬。
2、產(chǎn)地
意大利。
3、別名
大米。
4、簡(jiǎn)介
大米是人類(lèi)的主食之一,據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析,大米含有蛋白質(zhì),脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質(zhì)。就品種而言,大米有梗米和糯米之分。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。 粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類(lèi)作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種。
因此,食用大米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少,所以不是一種完全蛋白質(zhì),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。
大米中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,其脂肪中所含的亞油酸含量較高,一般占全部脂肪的34%,比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
意大利米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃意大利米的好處
功效與作用:米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。大米性平、味甘;有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
食療作用:大米的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,是中國(guó)人民的主要食糧之一。以粳米為例,在每百克粳米中,含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6。7克,脂肪0。9克,碳水化合物77。6克,粗纖維0。3克,鈣(鈣食品)7毫克,磷136毫克,鐵(鐵食品)2。3毫克,維生素B1 0。16毫克,維生素(維生素食品)B2 0。05毫克,煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,纈氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,異亮氨酸251毫克,蘇氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,賴氨酸255毫克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
吃意大利米的最佳時(shí)間
正餐食用。
意大利米的選購(gòu)方法
市面上所銷(xiāo)售的大米品種較多,品種質(zhì)量參差不齊,很容易會(huì)讓消費(fèi)者眼花繚亂,從而買(mǎi)到質(zhì)量有問(wèn)題的品種。那么消費(fèi)者就需要掌握一些能夠鑒別優(yōu)質(zhì)大米的方式方法,可以保證挑選到健康優(yōu)質(zhì)的大米。
1、看:新標(biāo)準(zhǔn)米外觀色澤玉白、晶瑩惕透。
2、聞:新鮮的大米有一股稻草的清香味。
3、抓:抓一把米輕輕地撮一撮,新米有一點(diǎn)發(fā)澀。
4、嘗:取幾粒米放到嘴里,標(biāo)準(zhǔn)米表層有富含淀粉、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素的谷皮層和胚層,感覺(jué)有淡淡的甜味。
把握看、聞、抓、嘗四種方法,就可以輕松幫助您鑒別出健康優(yōu)質(zhì)的大米,讓您可以吃到香噴噴的大米飯。
意大利米的副作用
肺燥咳嗽、陰虛發(fā)熱、癰癤疔毒、鼻衄、更年期綜合癥、便秘、糖尿病的人群注意攝入量。
高壓鍋煮粽子相信很多人都試過(guò)，在明天就是我們的端午節(jié)了，所以很多人都會(huì)想知道在用高壓鍋煮粽子的時(shí)候，要不要用重物壓在上面，煮粽子到底有哪些方法技巧？有哪些需要注意的事項(xiàng)？
高壓鍋煮粽子的方法一
1、在家中用高壓鍋煮粽子時(shí)可以把包好以后的粽子擺放在高壓鍋中，上層壓一塊干凈的石塊，能預(yù)防粽子出現(xiàn)跑米，另外放好粽子以后要讓鍋中有足夠的空間。
2、向高壓鍋中加水，加入的清水要沒(méi)過(guò)粽子，另外在加水時(shí)還可以加入一些煮粽子葉的水，這樣會(huì)讓煮出的粽子味道更香。
3、把高壓鍋放在火上加熱燒開(kāi)以后讓它開(kāi)始排氣，然后再調(diào)成小火，慢慢的煮制半小時(shí)左右就能煮好。煮好粽子以后會(huì)發(fā)現(xiàn)高壓鍋內(nèi)里變黑，這時(shí)可以用漂白劑進(jìn)行浸泡，第二天再清洗就能把黑色的物質(zhì)全部洗掉。
高壓鍋煮粽子方法二
用高壓鍋煮粽子時(shí)也可以用開(kāi)水煮制，可以提前燒一些沸水，再把想煮制的粽子放入高壓鍋，把沸水倒入到?jīng)]過(guò)粽子，把鍋蓋蓋好，然后開(kāi)火煮制，用大火燒開(kāi)，然后再調(diào)成中小火，慢慢煮制半小時(shí)到四十分鐘，然后關(guān)火，讓高壓鍋?zhàn)匀慌艢?，然后取出粽子即可食用?/p>
下面教給大家怎么樣煮粽子最快的方法：
1.粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時(shí)省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過(guò)粽面，不然沒(méi)被水浸著的粽子無(wú)論如何也煮不熟的。
2.高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開(kāi)始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開(kāi)之后中火還需煮制2小時(shí)以上。
3.在煮粽過(guò)程中如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。
4.煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。
高壓鍋煮粽子方法三
第一步：在高壓鍋底部鋪上一些粽葉，或者放上一些筷子，防止粽子與鍋底直接接觸，避免糊底。實(shí)踐證明，放粽葉效果更好些，能讓粽子的粽香味更濃郁。
第二步：把包好的粽子整齊的碼放在高壓鍋中，這樣粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些。然后上面用干凈的重物壓住，這樣能防止粽子跑米。然后加入適量冷水，水面要超過(guò)粽子兩寸以上。這里還有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)，那就是水面絕不能超過(guò)高壓鍋容積的三分之二，這樣能防止出現(xiàn)爆鍋事故，更加安全。
加水的時(shí)候，還可以將煮過(guò)粽葉的原液添一碗進(jìn)往，這樣煮出的粽子特別清香。
第三步：檢查一下高壓鍋的限壓閥，看看排氣是不是暢通無(wú)阻，如果有阻礙，一定要清理干凈，保證氣流順暢。
第四步：蓋上高壓鍋蓋子，把高壓鍋放在火上，等限壓閥開(kāi)始排氣后，調(diào)成小火，繼續(xù)煮20分鐘左右關(guān)火。然后任其自然放氣，等自然放氣結(jié)束后，燜20分鐘左右，就可以出鍋了。
高壓鍋煮粽子的經(jīng)驗(yàn)分享：
一、水面一定不要超過(guò)容積的三分之二，限壓閥也一定要保證排氣順暢，這樣才能更好的避免出現(xiàn)爆鍋事故，安全第一啊。
二、煮粽子的時(shí)間不宜過(guò)久，太長(zhǎng)容易把粽子煮破。但具體煮多久才最合適，與粽子的大小是有關(guān)的，一般我們常見(jiàn)的比雞蛋稍大些的粽子，上汽后煮20分鐘左右就可以了。
三、高壓鍋是鋁制的，如果你使用的粽葉是竹葉，煮過(guò)以后會(huì)發(fā)黑，這是因?yàn)殇X和竹葉中的葉酸發(fā)生反應(yīng)造成的。用稀薄的漂白劑浸泡一夜，就可清洗干凈了。
煮粽子需要多長(zhǎng)時(shí)間：自己包裹的生粽子
說(shuō)法1：煮粽子的時(shí)間和你包的粽子的大小有關(guān)，糯米一定是要先泡軟的，泡時(shí)最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來(lái)用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煮。一般情況下，普通的鍋要40分鐘左右，高壓鍋20分鐘左右，如果你怕不熟的話，就關(guān)火以后悶上幾分鐘。再然后你就可以和家人一起享受美食了。
說(shuō)法2：高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個(gè)小時(shí)即可。太長(zhǎng)容易把粽子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的，可能需要2個(gè)小時(shí)，里面才能熟透，要不中間會(huì)一粒粒的。如果包的松會(huì)快一點(diǎn)，一個(gè)半小時(shí)。
說(shuō)法3：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
說(shuō)法4：要看粽子包多大了，棕葉包的緊于松有很大的關(guān)系的，紅豆、花生要泡久一點(diǎn)，糯米半個(gè)小時(shí)就夠了，用高壓鍋上汽后一個(gè)小時(shí)就可以了。
說(shuō)法5：煮粽子的時(shí)間和你包的粽子的大小有關(guān)，糯米一定是要先泡軟的，泡時(shí)最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來(lái)用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煮。我老婆包粽子一斤米兩個(gè)左右，用普通鋁鍋煮6個(gè)鐘頭以上，我們的木柴不用錢(qián)，幾家在一起煮很熱鬧的，有時(shí)煮八小時(shí)。
高壓鍋煮粽子的方法是什么（生粽子技巧）
1、煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。煮粽子的時(shí)候上面壓一個(gè)重物，避免水沸騰時(shí)粽子翻滾過(guò)度容易散開(kāi)。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
2、高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開(kāi)始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開(kāi)之后中火還需煮制2小時(shí)以上。
3、煮粽子時(shí)候粽子的捆扎也是很有講究的：如豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象;肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可;如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，捆緊了才能保證黏度和口感。
粽子的味道是非常好的，而且在明天這樣特殊的日子里是更需要粽子的，一家人在一起吃粽子，不只是吃，更享受的是煮粽子的過(guò)程，等待的喜悅，所以了解煮粽子的方法是非常重要的，否則煮的粽子就不好吃了。
意大利紅洋蔥的簡(jiǎn)介
紅洋蔥,又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭,在國(guó)外它被譽(yù)為“菜中皇后”,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低。紅洋蔥蔥頭外表紫紅色,鱗片肉質(zhì)稍帶紅色,扁球形或圓球形,直徑8～10cm。
據(jù)報(bào)道洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜,且烹飪簡(jiǎn)單,味道鮮美。
意大利紅洋蔥的食用處理方法
將外面干掉或沾染泥土的一兩層剝?nèi)?剩下的一整粒用水沖洗就可以了。洋蔥切開(kāi)后再進(jìn)行水洗,會(huì)使其寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分流失,因此,清洗洋蔥時(shí),最好是整個(gè)兒洗,切開(kāi)之后就不要用水沖洗了。
1、切洋蔥不辣眼睛的最關(guān)鍵的竅門(mén)就是一個(gè)字“快”。所謂“快”,就是要切得快,每次切洋蔥的時(shí)候不要慢慢吞吞的,切好后就要馬上裝盤(pán),如果動(dòng)作慢的話,洋蔥的所濺出的汁液就是使人流眼淚的始作俑者。快速把切好的洋蔥裝盤(pán)可以減少汁液濺出。
2、切洋蔥的時(shí)候主要準(zhǔn)好好清水,把切好的洋蔥迅速放入水中,這樣的話洋蔥的汁液就不會(huì)辣到你的眼睛了。
3、切洋蔥的時(shí)候,保持洋蔥的完整性,不要把洋蔥給掰出來(lái)。我們可以把切好的洋蔥放入水中后,慢慢處理,這樣的話就可以避免洋蔥的汁液濺到眼睛了。
4、如果你切好幾個(gè)洋蔥的話,每次切完半個(gè)洋蔥時(shí),就把砧板和刀都放到水里清洗一遍,這樣也可以減少洋蔥汁液辣到眼睛。還有,沒(méi)切完的半個(gè)洋蔥也要放到水里,原理和上面一樣。
5、最科學(xué)簡(jiǎn)單的辦法是洗切前,把洋蔥放入溫水中浸泡,或是放冰箱內(nèi)冷凍3～4小時(shí),便不會(huì)刺激眼睛而流淚。
意大利紅洋蔥的吃法（做法）大全
一、紅洋蔥拌玉米西紅柿丁
材料:橄欖油1湯匙,意大利陳年果醋(balsamicvinegar)1茶匙,鹽1/4茶匙,新鮮玉米(粟米)2棵,熟大西紅柿2個(gè),新鮮羅勒葉(九層塔)25克,紅洋蔥或甜洋蔥1/4個(gè)。
做法:
1、新鮮玉米弄成粒(冷凍玉米粒須解凍);熟大西紅柿去籽后切丁;新鮮羅勒葉切碎;紅洋蔥或甜洋蔥切碎。
2、取一大碗,拌勻油、醋和鹽,調(diào)制成色拉醬。
3、新鮮玉米粒放入沸水汆燙30秒鐘,撈出瀝干,盛入色拉大碗。
4、輕輕拌入西紅柿、羅勒和洋蔥,即可上桌。
二、香草紅洋蔥煙熏鮭魚(yú)
材料:煙熏鮭魚(yú)100克,紅洋蔥適量。
調(diào)味料:香草醬適量。
做法:
1、紅洋蔥切絲,備用。
2、把煙鮭魚(yú)排放好在盤(pán)上。
3、淋香草醬于煙鮭魚(yú)上及灑上紅洋蔥絲,即成香草紅洋蔥煙鮭魚(yú)。
三、紅洋蔥鮪魚(yú)沙拉
材料:紅洋蔥1顆,白醋3大匙,牛番茄1顆,鮪魚(yú)罐頭一罐,紅蘿卜半條,小黃 半條,萵苣4/1顆,橄欖油少許,柳橙汁半顆。
做法:
1、準(zhǔn)備材料:紅洋蔥切絲,將紅洋蔥裝入鍋盆加入三大匙白醋下去泡水。(至少要泡一小時(shí)喔!要去除辛辣味!);蕃茄,小黃瓜切片備用;紅蘿卜切細(xì)絲,如果怕紅蘿卜的生味,可以先用水川燙一下;萵苣絲小片泡冰水備用。
2、準(zhǔn)備醬汁:取一小碗加入少許橄欖油,擠上新鮮的柳橙汁,攪和一下即可。
3、等紅洋蔥泡到無(wú)辛辣味后,就可以將所有蔬菜食材加進(jìn)去,再淋上醬汁攪拌一下,最后再將鮪魚(yú)罐頭打開(kāi)水瀝干,放進(jìn)去攪拌一下就完成了。
哪些人不能吃意大利紅洋蔥、意大利紅洋蔥的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃意大利紅洋蔥
1.1、患有腸胃疾病的病人也不能吃洋蔥,容易導(dǎo)致病情加重。
1.2、患有眼睛類(lèi)疾病的人也不能吃洋蔥,病情會(huì)加重。
1.3、患有皮膚病的病人也不宜吃洋蔥。
2、意大利紅洋蔥的適用人群
一般人均可食用。
3、意大利紅洋蔥的食用禁忌
洋蔥+蝦:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
洋蔥+黃豆:會(huì)降低鈣吸收
洋蔥+蜂蜜:一起吃會(huì)傷眼睛,引起眼睛不適,嚴(yán)重會(huì)失明
洋蔥+河蝦:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
洋蔥+小龍蝦:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
洋蔥+皮皮蝦:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
洋蔥+蜂蜜:會(huì)傷害眼睛
對(duì)于吃面一族來(lái)說(shuō)，如何煮好面條真是要好好研究，要知道，要是煮不好，這調(diào)味和配料再精彩，也會(huì)失了風(fēng)味。下面就和小編一起來(lái)看看煮面的技巧吧。
人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品。面條就是這種有益的原料，硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則不利于消化吸收。
煮面條的小技巧
1、根據(jù)面條的特點(diǎn)掌握好火候和下面條的時(shí)間
煮機(jī)制濕切面和家庭現(xiàn)搟的面條，應(yīng)該大火將手燒滾沸，然后下面，用筷子把剛下的面條挑散，以防面條粘連，再用大火催開(kāi)。煮這種面條，鍋開(kāi)兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。
煮干面時(shí)，不宜用大火。因這樣的面條本身就很干，若在水大開(kāi)時(shí)下面，面條表面會(huì)形成黏膜，使水分不容易往里滲入，熱量也不容易向里導(dǎo)入，煮出的面條會(huì)出現(xiàn)粘連，硬心現(xiàn)象。此類(lèi)面條應(yīng)用中火煮，隨開(kāi)隨放些冷水，使面條受熱均勻，煮好后就不會(huì)有硬心，也不會(huì)粘連。
2、煮掛面的火候
不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，應(yīng)當(dāng)在鍋底有小汽泡往上冒時(shí)下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好鍋，燒開(kāi)后適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條，速度快，面條柔軟而湯清。
3、煮面條要先放鹽后下面
待水開(kāi)后先加少許食鹽（每500克水加鹽15克），再下面條。這樣煮出的面條不易糟.
4、切面堿味的去除
在下面條時(shí)可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除堿味，面條出會(huì)由黃變白。
5、做冷面防粘團(tuán)一招
若面條結(jié)成團(tuán)，可以噴一些米酒在面條上，面條團(tuán)就能散開(kāi)。
6、怎樣煮手搟面好吃
水煮開(kāi)時(shí)在鍋內(nèi)撒點(diǎn)鹽，再下入面條，用筷子輕輕撥動(dòng)幾下，以防結(jié)成塊或粘到鍋底上，然后用大火煮，使水溫迅速升高。這樣煮好的面條不發(fā)黏，不并條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開(kāi)兩次，點(diǎn)兩次水就熟了。
7、選好掛面下鍋的時(shí)機(jī)
煮掛面時(shí)不能等到鍋里的水全都開(kāi)了再放面條。因?yàn)閽烀姹旧砗芨桑绻幌伦佑龅礁邷?，表面的淀粉就容易糊化而變黏?/p>
同時(shí)，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會(huì)使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。
這樣的面湯不宜喝
有很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯，也有人習(xí)慣直接在煮面的同時(shí)打點(diǎn)雞蛋，丟點(diǎn)青菜進(jìn)去就煮成一鍋面。但是其實(shí)這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開(kāi)做。一般情況下，因?yàn)槊鏃l在制做的過(guò)程中會(huì)含有一定的堿，在水煮掛面的時(shí)候面湯里面也會(huì)有一定的溶解了的堿，所以不建議直接飲用這樣的面湯。
吃面一族們，這些煮面小技巧，還不get起來(lái)！
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