紅菇
菌菇養(yǎng)生知識(shí)。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紅菇》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
導(dǎo)讀：紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？紅菇也是食用菌的遠(yuǎn)，不過(guò)很少在市場(chǎng)露面。由于紅菇現(xiàn)在無(wú)法人工培植，基本都是野生為主。但不可否認(rèn)，紅菇是極其營(yíng)養(yǎng)的菌類，有采摘到紅菇的朋友，好好珍惜哦。下面來(lái)了解紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃紅菇的好處。
紅菇的屬性紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃紅菇的好處吃紅菇的最佳時(shí)間紅菇的選購(gòu)方法紅菇的副作用紅菇的屬性
科屬：紅菇科，紅菇屬
產(chǎn)地：福建、河南、廣東、廣西、湖北、江西、云南、陜西、四川等
別名：紅蘑菇、大朱菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、月子紅
簡(jiǎn)介：
紅菇是所有紅菇的總稱，也是正紅菇的俗名，也叫高山紅（頂級(jí)紅菇）、紅椎菌，屬擔(dān)子菌綱，是一種真菌。子實(shí)體一般中等大。菌蓋直徑5－12厘米，初扁半球形后平展，幼時(shí)粘，無(wú)光澤或絨狀，中部色深紅至暗（黑）紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見(jiàn)細(xì)橫紋。菌肉白色，厚，常被蟲(chóng)吃。味道及氣味好。菌褶白色，老后變?yōu)槿辄S色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。
圖片：
紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃紅菇的好處
一、紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紅菇含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47％，其中單糖和寡糖占總糖的33.9％，氨基酸含量14.7％，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4％。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
2、紅菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、D、E，并含有其他食品中稀少的尼克酸及鋅、鐵、硒、錳等微量元素。
3、紅菇含人體所需的多種氨基酸，有強(qiáng)健大腦，美容養(yǎng)顏，滋陰補(bǔ)腎的功效。
4、紅菇所含的蛋白質(zhì)中，有25％左右溶于水中，50％左右可被人消化吸收。
二、吃紅菇的好處
1、紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
2、紅菇含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
3、紅菇還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫功能，對(duì)產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等也有較好的療養(yǎng)作用，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
4、紅菇具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過(guò)多等疾病。
吃紅菇的最佳時(shí)間
任何時(shí)候吃都可以。
紅菇的選購(gòu)方法
1、看菌褶：注意觀察傘蓋下的菌褶，紅菇的菌褶較厚，細(xì)密均勻，且呈淺灰色。菌褶白色和黃色的均不是正紅菇。
2、看菌蓋：真的紅菇，它的＂小傘＂應(yīng)該是深紅色的，中心暗紅，并有橫皺紋。表面帶有一層白霜的，是假紅菇，傳統(tǒng)的紅菇可不愛(ài)披白紗。
3、看菌柄：紅菇的菌柄表面應(yīng)該是粉紅色的，掰開(kāi)，內(nèi)部會(huì)呈淺灰色，有些還有不均勻的深紅色，菇腳則是空心的。至于通身雪白、質(zhì)地飽滿的，就是＂山寨＂紅菇啦。
4、看入水變化：真的紅菇，入水后水也會(huì)變紅，但顏色散開(kāi)時(shí)不會(huì)呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。紅菇之所以紅，是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩妫宰兗t是肯定的，只是假紅菇的水會(huì)呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會(huì)呈粉紅，有點(diǎn)菇的清香。
5、聞味道：紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非?？煽?，略有澀味。
紅菇的副作用
暫無(wú)發(fā)現(xiàn)。
精選閱讀
紅菇的屬性
1、科屬
紅菇科，紅菇屬。
2、產(chǎn)地
主要分布在福建、河南、廣東、廣西、湖北、江西、云南、陜西、四川等地。
3、別名
紅蘑菇、大朱菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、月子紅。
4、簡(jiǎn)介
紅菇是所有紅菇的總稱,也是正紅菇的俗名,也叫高山紅(頂級(jí)紅菇)、紅椎菌,屬擔(dān)子菌綱,是一種真菌。
子實(shí)體一般中等大。菌蓋直徑5-12厘米,初扁半球形后平展,幼時(shí)粘,無(wú)光澤或絨狀,中部色深紅至暗(黑)紅,邊緣較淡呈深紅色,蓋緣常見(jiàn)細(xì)橫紋。菌肉白色,厚,常被蟲(chóng)吃。味道及氣味好。菌褶白色,老后變?yōu)槿辄S色,近蓋緣處可帶紅色,稍密至稍稀,常有分叉,褶間具橫脈。
菌柄長(zhǎng) 3.5—5厘米,粗0.5—2厘米,白色,一側(cè)或基部帶淺珊瑚紅色,圓柱形或向下漸細(xì),中實(shí)或松軟。孢子印白色或極淡的灰白色。孢子無(wú)色,近球形,有小疣,7.5—9×7.3—8.1微米。囊狀體近梭形,51—85×8—13微米。
紅菇種類有：正紅菇 、大朱菇、大紅菇和紅菇等,野生紅菇需要做菌絲體分離后才能人工種植,產(chǎn)量不高。
紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃紅菇的好處
紅菇風(fēng)味獨(dú)特,香馥爽口。其味較之任何菇類無(wú)法倫比的鮮甜可口，并含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過(guò)多等疾病,還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用,經(jīng)常食用,可使人皮膚細(xì)潤(rùn),精力旺盛,益壽延年。明、清兩朝,每逢中秋節(jié)前,當(dāng)?shù)毓俑嘏扇俗o(hù)送一批紅菇到京都進(jìn)貢,因而馳名遐邇。
1、紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分,滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效,經(jīng)常食用,能強(qiáng)身健體、延年益壽。
3、紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人體吸收。
4、同時(shí)紅菇含有多糖類抗癌物質(zhì),有利于血液循環(huán),降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著,同時(shí)對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效,。
5、紅菇還可預(yù)防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能,有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等,是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
6、紅菇中含有多種微量元素(鐵、鋅、硒、錳),不僅能夠有效的減少小兒佝僂病的發(fā)生幾率,還能夠提高正常糖代謝,從而緩解產(chǎn)婦乳汁減少、貧血等癥狀,是特殊的食療佳品。
吃紅菇的最佳時(shí)間
夏、秋季食用紅菇最應(yīng)季。
紅菇的選購(gòu)方法
1、形狀。真的紅菇,菌蓋正面深紅,中心暗紅,并有橫皺紋,菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻,菇腳粉紅色,菇朵呈圓弧型(當(dāng)然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長(zhǎng)或采摘過(guò)程中受到破壞),且菇腳以及菇褶也全是紅的(滿山紅則褶不會(huì)紅且菇腳也是某些地方紅)。
2、菇腳。真的紅菇,菇腳一定是有小孔的,這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨(dú)特之處(香菇、茶樹(shù)菇、巴西菇菇腳都是實(shí)心的)。
3、顏色。真的紅菇,入水水也會(huì)變紅的。紅菇之所以紅,是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩?所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會(huì)呈暗紅且有染料的味道,真紅菇水會(huì)呈粉紅,有點(diǎn)菇的清香。紅菇煮熟后,隨著菇的營(yíng)養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中,菇的顏色也會(huì)褪盡。紅菇的美味在于湯。
4、正宗紅菇與其它紅菇的區(qū)別是:正宗紅菇蓋上中央有凸起,蓋子比較厚實(shí),深紅色,腳的內(nèi)部也有不均的深紅色,芳香,味道可口。大紅菇和小紅菇的區(qū)別:大紅菇營(yíng)養(yǎng)高,閩西有產(chǎn)。
紅菇的副作用
皮膚瘙癢者不要食用紅菇。
野生紅菇的屬性
1、科屬
紅菇科。
2、產(chǎn)地
正紅菇以福建為主產(chǎn)地,福建多產(chǎn)于南平武夷山、三明等地,紅菇海拔越高,品質(zhì)越好,武夷山以特級(jí)高海拔聞名,五夫鎮(zhèn)一帶紅菇已歸屬正紅菇保護(hù)品種,采摘區(qū)域和采摘時(shí)間納入政府管轄;其他紅菇有產(chǎn)于廣東、廣西、云南等地,國(guó)外發(fā)布在越南、緬甸、老撾、柬埔寨。
3、別名
野生紅菇。
4、簡(jiǎn)介
野生紅菇是一種比較稀少的野生真菌,多生長(zhǎng)于深山野林中濕潤(rùn)高溫的腐質(zhì)層中。每年端午節(jié)前后紅菇就開(kāi)始生長(zhǎng)了,每次生長(zhǎng)期都不是很長(zhǎng),大約一個(gè)月不到。一年一般出兩批,第一批比較少量,量多是在第二批。產(chǎn)地尤以福建南平武夷山、三明等地居多,武夷山盛產(chǎn)高海拔特級(jí)紅菇。
野生紅菇是生長(zhǎng)在殼斗科樹(shù)下的一種真菌,紅菇是一種珍稀野生菌類,只生長(zhǎng)在殼斗科樹(shù)下的腐質(zhì)層中,還得在氣溫高、雨水多的季節(jié)才有生長(zhǎng)的可能。它自古以來(lái),既無(wú)種,又無(wú)花,年年來(lái)時(shí)它自發(fā)。它雖然無(wú)花無(wú)種,但卻有傳宗接代的始祖地,每年均在這塊故土上茁壯生長(zhǎng)。采菇者年復(fù)一年仍舊回老菇穴采菇。紅菇品種有:正紅菇、紅菇、大紅菇、大朱菇、滿山紅、假紅菇、毒紅菇等;營(yíng)養(yǎng)和食療效果最好的為正紅菇;
5、圖片
野生紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃野生紅菇的好處
野生紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效,經(jīng)常食用,能強(qiáng)身健體、延年益壽。
3、紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人體吸收。
4、同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì),有利于血液循環(huán),降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5、還可預(yù)防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能,有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等,是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
吃野生紅菇的好處
1、野生紅菇有“菇中之王”的美稱,系天然營(yíng)養(yǎng)佳品。其風(fēng)味獨(dú)特,香馥爽口。其味較之任何菇類無(wú)法倫比的鮮甜可口;并含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效,經(jīng)常食用,能強(qiáng)身健體、延年益壽。
2、野生紅菇含有多糖類抗癌物質(zhì),有利于血液循環(huán),降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
3、野生紅菇具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過(guò)多等疾病,還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用,經(jīng)常食用,可使人皮膚細(xì)潤(rùn),精力旺盛,益壽延年。
吃野生紅菇的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
野生紅菇的選購(gòu)方法
由于紅菇是生長(zhǎng)在深山老林,又是在持定的環(huán)境下與殼科樹(shù)共生,對(duì)生長(zhǎng)條件要求極為苛刻。到目前為止國(guó)內(nèi)還無(wú)法完全人工大棚栽培。盡管都是野生的,但因產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境不同,其表現(xiàn)也有差異。紅菇的鑒別可以參考以下五點(diǎn):
1、傘蓋(重要):正紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色,比傘蓋四周顏色略深一些。
2、菇桿:正紅菇的菌桿是實(shí)心的,少數(shù)在菇腳有蟲(chóng)洞。
3、菌褶:注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶,正紅菇的菌褶較厚,且略微帶銀灰色。
4、浸泡:正紅菇浸泡也會(huì)褪色,但顏色散開(kāi)時(shí)不會(huì)呈均勻狀,且水顏色變化緩慢。(聞起來(lái)清香,有染色的菇略有刺激性氣味)
5、味道(重要):正紅菇煲湯清甜可口,湯好喝。
野生紅菇的副作用
一般沒(méi)有特殊副作用。
野生紅菇的簡(jiǎn)介
野生紅菇是一種比較稀少的野生真菌,多生長(zhǎng)于深山野林中濕潤(rùn)高溫的腐質(zhì)層中。每年端午節(jié)前后紅菇就開(kāi)始生長(zhǎng)了,每次生長(zhǎng)期都不是很長(zhǎng),大約一個(gè)月不到。一年一般出兩批,第一批比較少量,量多是在第二批。
野生紅菇的食用處理方法
將洗干凈的紅菇用清水侵泡1小時(shí)。
野生紅菇的吃法（做法）大全
鰲蝦燒野生紅菇的做法
材料:野生紅菇、海鰲蝦尾、黃油、蔥、葡萄酒、鹽、胡椒。
做法:
1、將野生紅菇洗干凈,然后切成四瓣。
2、將大蝦去殼并且切下尾部。
3、在平底鍋里用旺火化開(kāi)黃油,然后放入蔥。
4、待油倒金黃色后投入蝦尾肉,略微煎炒后再倒入紅菇。
5、加入適量鹽、胡椒和少許葡萄酒。
6、用旺火燒至蘑菇湯汁大致收干即可出鍋。
野生紅菇豆腐湯的做法
材料:野生紅菇、豆腐、鹽、味精、蔥。
做法:
1、將野生紅菇洗干凈浸泡。
2、在鍋里放大量水,然后煮沸。
3、將豆腐洗干凈,然后切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋里,最后放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。
野生紅菇雞湯的做法
材料:野生紅菇、烏雞半只、竹蓀(可選)、蔥白段、生姜片、花椒粒、鹽。
做法:
1、野生干紅菇。
2、用清水浸泡一下,不要泡太久。
3、輕輕漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。
4、清水淘洗干凈,繼續(xù)用清水泡上。(此次的水不要倒掉)
5、烏雞斬成小塊。
6、冷水下鍋,“飛一下水”,去除雜質(zhì)和血沫。
7、倒掉鍋里的水,將雞塊用清水沖洗干凈。
8、重新?lián)Q一鍋新水,水量多一些,因?yàn)殪覝倪^(guò)程中不能再添加水(如果非要加,只能加熱水,否則雞肉煮不爛)。丟入蔥段和姜片,再來(lái)7、8?；ń?開(kāi)大火。
9、將紅菇連湯一起倒入鍋中。
10、正好泡發(fā)了竹蓀(這個(gè)可選,因?yàn)楸旧砑t菇非常鮮美了)。
11、一并倒入鍋中,先大火煮開(kāi)。
12、再轉(zhuǎn)中小火2個(gè)小時(shí)。因?yàn)橘I的是土烏雞,一般雞肉煮40—60分鐘即可。
蝦仁野生紅菇冬瓜湯的做法
材料:冬瓜、野生紅菇、蝦、鹽、適量花生油、少許芝麻油。
做法:
1、冬瓜去皮用挖勺挖成圓型。
2、然后用湯鍋放適量水把冬瓜放鍋里煮。
3、然后把洗干凈的野生紅菇也一起放鍋里煮。
4、把蝦去殼,去掉蝦頭,蝦頭不要扔,可以另做他用。
5、湯快煮好時(shí)把蝦仁放進(jìn)去,煮三五分鐘即可。
6、然后去掉湯里面的浮沫。
7、放適量鹽、適量花生油和少許芝麻油調(diào)味即可。
8、然后用容器盛出就可以吃咯。
哪些人不能吃野生紅菇、野生紅菇的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃野生紅菇
無(wú)禁忌人群。
2、野生紅菇的適用人群
一般人群皆可食用。尤其適合新婚夫妻或者房事不利的人群、兒童、產(chǎn)婦。
3、野生紅菇的食用禁忌
無(wú)食用禁忌。
導(dǎo)讀：白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？在食用菌中，白玉菇因其晶瑩剔透的外形而成了顏值擔(dān)當(dāng)，不僅如此，高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也成了它身價(jià)較高的原因。下面來(lái)了解白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃白玉菇的好處。
白玉菇的屬性白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃白玉菇的好處吃白玉菇的最佳時(shí)間白玉菇的選購(gòu)方法白玉菇的副作用白玉菇的屬性
科屬：口蘑科，白蘑屬
產(chǎn)地：全球
別名：白雪菇
簡(jiǎn)介：
白玉菇別稱白雪菇，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透?？诟写嗄埘r滑，清甜可口。
白玉菇子實(shí)體叢生每叢15～50株不等，少散生。菌蓋幼時(shí)半球形，深褐色，后漸平展，色澤變淡，呈黃褐色；中部色深，茶褐色；蓋面平滑，有2～3圈斑紋；蓋緣平或微下彎，稍波狀；菌蓋直徑1.5~2.0厘米；菌肉白色，質(zhì)韌而脆，致密。
圖片：
白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃白玉菇的好處
一、白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克鮮品白玉菇中含磷：116mg，鐵：1.1mg，鋅：0.6mg，鈣：6.0mg，鎂：9.4mg，鈉：1.9mg，鉀：423mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138ug，維生素B5：1.84mg，維生素C：0.55mg，維生素D：9.87ug，維生素E：95.5mg。
二、吃白玉菇的好處
1.提高機(jī)體免疫力
白玉菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
白玉菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5.白玉菇對(duì)降低血壓有明顯效果。
三、白玉菇的藥用作用
白玉菇能抗病毒，流感期間，多吃白玉菇能有效預(yù)防病毒。
吃白玉菇的最佳時(shí)間
任何時(shí)候吃白玉菇都可以。
白玉菇的選購(gòu)方法
好的白玉菇外形圓潤(rùn)、大小均勻，通體潔白。要選外表么有破損的。大多白玉菇是在超市銷售，有獨(dú)立包裝，應(yīng)選擇品質(zhì)有保障的商家。
白玉菇的副作用
1.腎病患者食用或者過(guò)多食用白玉菇，會(huì)給本就腎功能不全的身體增加負(fù)擔(dān)，影響腎病的治療效果和周期。
2.對(duì)白玉菇的腥味敏感的人食用容易反胃。
導(dǎo)讀：黃金菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？食用菌是我們常見(jiàn)的食材，一般都具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中，黃金菇是食用菌中價(jià)格比較高的，因其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，廣受追捧。下面來(lái)了解黃金菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃黃金菇的好處。
黃金菇的屬性黃金菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃黃金菇的好處吃黃金菇的最佳時(shí)間黃金菇的選購(gòu)方法黃金菇的副作用黃金菇的屬性
科屬：側(cè)耳科，榆黃蘑
產(chǎn)地：黑龍江、吉林、遼寧、河北、廣東等地，野生黃金菇以東北地區(qū)較多。
別名：金頂側(cè)耳、金頂蘑、榆黃蘑、玉皇蘑
簡(jiǎn)介：
黃金菇，學(xué)名金頂側(cè)耳，又稱金頂蘑、榆黃蘑，黃金菇為名貴的食用菌，歷來(lái)有真菌之花的美稱。榆黃蘑子實(shí)體多叢生或簇生，呈金黃色。菌蓋喇叭狀，光滑，寬2～10厘米，肉質(zhì)，邊緣內(nèi)卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等長(zhǎng)。菌柄白色至淡黃色，偏生，長(zhǎng)2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有細(xì)毛；多數(shù)子實(shí)體合生在一起，黃金菇色澤金黃，艷麗美觀，惹人喜愛(ài)，外觀恰似一朵美麗的鮮花。
圖片：
黃金菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃黃金菇的好處
一、黃金菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100g干品含天門冬氨酸1.89g、蘇氨酸1.01g、絲氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、纈氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、異亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、賴氨酸1.01g、組氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，總氨基酸20.13g。
2.黃金菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。屬高營(yíng)養(yǎng)、低熱量食品。
二、吃黃金菇的好處
1.黃金菇含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維的敏捷度的作用。另外，黃金菇的粘液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用，能夠?qū)θ梭w腦力、精力有恢復(fù)作用。
2.每100g的黃金菇干品中含有1.02g的蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，因此，黃金菇能預(yù)防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生。
3.長(zhǎng)期食用黃金菇，對(duì)脾胃虛弱有輔助治療作用，還能緩解食少或停滯等癥狀，病后失調(diào)、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌癥患者也能得到合理的調(diào)養(yǎng)。
三、黃金菇的藥用作用
1.黃金菇的菌蓋上面的粘液中含有多糖體甲，可以預(yù)防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌的感染。
2.粘液中還含有一種核酸，對(duì)人體腦力、精力有恢復(fù)作用，所以有抗癌、防炎、健腦、強(qiáng)體的功效。
吃黃金菇的最佳時(shí)間
夏、秋季是黃金菇的采收季節(jié)，此時(shí)最鮮美。
黃金菇的選購(gòu)方法
優(yōu)質(zhì)黃蘑色澤金黃，菌柄白色至淡黃色，有細(xì)毛。
黃金菇的副作用
脾虛胃寒者少食。
導(dǎo)讀：平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？平菇是食用菌中的一員，在市面上，平菇屬于物美價(jià)廉的一類，很多人能享用平菇的美味和營(yíng)養(yǎng)。下面來(lái)了解平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃平菇的好處。
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科屬：側(cè)耳科，側(cè)耳屬
產(chǎn)地：全世界
別名：側(cè)耳、北風(fēng)菌、秀珍菇
簡(jiǎn)介：
平菇，又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺(tái)灣又稱秀珍菇），是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇。
平菇芽管不斷分枝伸長(zhǎng)，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結(jié)合（質(zhì)配）后，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合，不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂，產(chǎn)生分枝，在環(huán)境適宜的條件下，無(wú)限地進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖。
在子實(shí)層中，雙核菌絲頂端產(chǎn)生擔(dān)子，其遺傳物質(zhì)進(jìn)行重組和分離，形成四個(gè)擔(dān)孢子。孢子成熟后，從菌褶上彈射出來(lái)，完成一個(gè)生活周期。
平菇按照菌朵顏色可分為深色種、淺色種、乳白色和白色種四大類，但營(yíng)養(yǎng)成分類似，差異不大。
圖片：
平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃平菇的好處
一、平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克干平菇含蛋白質(zhì)20～23克，熱量達(dá)328千卡。按當(dāng)前聯(lián)合國(guó)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，一斤平菇可滿足一個(gè)成年人日需熱量的一半還多。
2.平菇的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸。平菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。平菇的蛋白質(zhì)含量為雞蛋的2.6倍，為豬肉或面粉的4倍，為木耳的7.2倍，比香菇和雙抱蘑菇還高，相當(dāng)于菠菜和油菜的15倍。
3.平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)。
4.平菇含脂肪較少，僅為1.5克；纖維素含量較高，為8.3克。此外，還含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等。
二、吃平菇的好處
1.增強(qiáng)免疫力
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2.調(diào)理疾病
平菇可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
平菇所含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對(duì)防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），并且其革蘭氏陽(yáng)性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抗菌活性；且平菇所含的能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素的蘑菇核糖酸，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發(fā)生。
3.舒筋活血
平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁础⑹肿懵槟?、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
4.延年益壽
平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。
5.促進(jìn)大腦發(fā)育
平菇中的賴氨酸有促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。
三、平菇的藥用作用
用于脾胃虛弱，飲食減少；痹證肢節(jié)酸痛，手足麻木，或拘攣不舒。亦可試用于腫瘤的防治。
吃平菇的最佳時(shí)間
夏秋季的平菇最好吃。
平菇的選購(gòu)方法
1.新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過(guò)保濕霜的皮膚，濕潤(rùn)有彈性。買平菇時(shí)，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒(méi)有開(kāi)裂的，這樣比較新鮮。
2.挑選的時(shí)候應(yīng)該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無(wú)水分，就是質(zhì)量比較好的平菇。
3.挑選平菇的時(shí)候，還要仔細(xì)觀察平菇的表面，如果結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質(zhì)量比較好的平菇。
4.挑選平菇的時(shí)候可以稍微用手感覺(jué)一下。平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
平菇的副作用
平菇和驢肉同食易引發(fā)心絞痛。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《紅菇》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“菌菇養(yǎng)生知識(shí)”專題供您欣賞！
