紅菇的作用有什么
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅菇的作用有什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
日常的飲食對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是特別重要的，我們?cè)谶M(jìn)行飲食的時(shí)候不但要有口感，而且還要達(dá)到養(yǎng)生的功效，而且在平時(shí)飲食當(dāng)中這樣的食物也特別多，其中也有好多的菌類食物對(duì)身體功效特別明顯，紅菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的菌類食物，那么，紅菇的作用有什么？下面我們來(lái)進(jìn)行一下簡(jiǎn)單的了解。
1. 紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2. 含有人必需的多種氨基酸等成分，滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
3. 紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4. 同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著，同時(shí)對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。www.cndadi.net
5. 還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
以上五種情況就是紅菇的作用，同時(shí)也讓我們知道了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，是一種我們?cè)谌粘５氖朝煯?dāng)中可以用來(lái)養(yǎng)生的食材，不過(guò)紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，也要注意我們?nèi)粘５闹谱鞣椒?，方法和技巧不?duì)了后也會(huì)主營(yíng)養(yǎng)流失，功效也會(huì)降低。
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紅姑娘又叫掛金燈、戈力、燈籠草、燈籠果，是一種集食療藥用、保健于一體的新興水果，具有很高的價(jià)值，對(duì)人體有一定的保健作用，那么對(duì)于紅姑娘的相關(guān)知識(shí)大家了解多少呢？紅姑娘的功效與作用是什么？紅姑娘作用和功效有哪些？那么下面我們就來(lái)了解一下吧！
一、清熱解毒的功效
紅姑娘具有清熱解毒的作用，可用于治療咽喉腫痛、扁桃體炎、疔瘡腫毒，肺熱咳嗽、百日咳、肺癰、牙齦腫痛等病癥，具有很好的療效。
二、利水消腫的功能
紅姑娘具有利水消腫的作用，對(duì)于外傷出血、吐血、衄血也有一定的作用。
三、對(duì)糖尿病的作用
紅姑娘對(duì)糖尿病有一定的好處，紅姑娘含有豐富的維生素和各種微量元素，果含、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、碳水化合物、苦瓜甙，對(duì)糖尿病有很好的治療效果。
四、藥用價(jià)值
紅姑娘在藥用方面也有很大的作用，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)姑娘果對(duì)艾滋病，癌癥和糖尿病的防治具有潛在的藥用價(jià)值。紅姑娘具有清熱、解毒、利尿、降壓、強(qiáng)心、抑菌等功能。主治熱咳、咽痛、音啞、急性扁挑體炎、小便不利和水腫等病。
五、其它功效
紅姑娘的功效與作用除了上面介紹的之外，紅姑娘與茶同飲能明目醒腦、降低血脂、穩(wěn)定血壓，具有一定的保健功能。
以上是關(guān)于紅姑娘的功效與作用，紅姑娘的作用和功效大家都有一些了解了吧。紅姑娘可以食用也可以入藥，具有藥食兩用的雙重價(jià)值，對(duì)人體的一些疾病有很大的好處。
紅菇風(fēng)味獨(dú)特,香馥爽口。其味較之任何菇類無(wú)法倫比的鮮甜可口;并含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效,經(jīng)常食用,能強(qiáng)身健體、延年益壽。同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì),有利于血液循環(huán),降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。那么下面我們就來(lái)了解一下野生紅菇的功效與作用吧！
一、紅菇的功效和作用：
具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過(guò)多等疾病,還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用,經(jīng)常食用,可使人皮膚細(xì)潤(rùn),精力旺盛,益壽延年。明、清兩朝,每逢中秋節(jié)前,當(dāng)?shù)毓俑嘏扇俗o(hù)送一批紅菇到京都進(jìn)貢,因而馳名遐邇。
1. 紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2. 含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
3. 紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4. 同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5. 還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫功能，對(duì)產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等也有較好的療養(yǎng)作用，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
二、紅菇食療作用：
味甘性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效；
治貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。
還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。
以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補(bǔ)血健體。
三、食用提示：
一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。
提到紅菇蔦可能很多人都比較陌生，若是提到姑娘或是紙皮燈籠大家就有些印象了。其實(shí)它是一種比較常見(jiàn)的植物果實(shí)，剝開(kāi)外的一層皮之后，就能發(fā)現(xiàn)里面有紅紅的果實(shí)，不僅味道酸甜可口，還具有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，所發(fā)揮的功效和作用也是很多的，那么紅菇蔦的藥用價(jià)值有什么?
菇蔦又叫菠蘿果、紙皮燈籠，姑娘，學(xué)名酸漿，超市里標(biāo)寫(xiě)的是“美國(guó)珍珠果”，多野生分布于東北地區(qū)。外有燈籠狀外皮包裹，果實(shí)分紅黃二色，多籽。黃菇蔦為茄科植物多年草本在我國(guó)北方和東北地區(qū)生長(zhǎng)較多。
紅菇蔦為茄科植物多年草本，原本是野生植物。多生長(zhǎng)在山坡上，它耐寒抗旱，在我國(guó)北方和東北地區(qū)生長(zhǎng)較多。株枝上的果實(shí)呈多角燈籠形，內(nèi)有圓形果球，如櫻桃大小，秋天成熟后可食用，味甘甜。它還是一種中藥材，有清熱解毒，鎮(zhèn)咳利尿的功效。又據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，菇娘果中含有十八種氨基酸，有二十一種微量元素和礦物質(zhì)，還有八種維生素。又是無(wú)污染、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食品。分為紅菇娘和黃菇娘兩種。
紅菇娘又稱：錦燈籠、燈籠果。紅菇娘的藥用價(jià)值較高，在中藥上稱為“苦子”可清熱、解毒、清痰止咳，治療慢性氣管炎，長(zhǎng)期服用可預(yù)防和治療糖尿病。黃菇娘又稱：甜菇娘、金菇娘。甜菇娘屬草本植物，抗病力強(qiáng)，是天然綠色食品，含有人體必需的18種氨基酸，維生素C、維生素E含量是其它果品的5倍。長(zhǎng)期食用可潤(rùn)喉止咳，通便利尿，生津開(kāi)胃降血壓，美容養(yǎng)顏。富硒甜菇娘的硒含量比普通水果高10倍，重金屬含量為零。具有增強(qiáng)人體免疫力，防癌、抗癌之功效。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)紅菇蔦的藥用價(jià)值有什么也都很清楚了。當(dāng)人們感覺(jué)到身體不舒服時(shí)，完全可以利用這些食物或果實(shí)的，不僅安全性高，所發(fā)揮的藥用價(jià)值乃至養(yǎng)生功效也是很不錯(cuò)的，比起藥物來(lái)說(shuō)不會(huì)給人們的健康帶來(lái)隱患。
紅菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的植物，并且紅菇有“菇中之王”的美稱，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品。它的功效也有很多，比如能夠滋陰補(bǔ)腎，也能夠潤(rùn)肺，還能夠健腦養(yǎng)顏的功效，很多人都喜歡選擇紅菇來(lái)作為調(diào)養(yǎng)身體的食物，但是不管是吃什么，都有我們需要注意的地方，那么，吃紅菇的禁忌有哪些呢？紅菇比較適合于兒童、孕婦、癌癥患者食用，并且在清洗的時(shí)候要格外注意，可以用鹽來(lái)進(jìn)行清洗等，下面給大家具體介紹下食用紅菇的禁忌。
一、紅菇的功效
滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。養(yǎng)血、補(bǔ)血、活血化瘀、祛水腫、補(bǔ)精神、強(qiáng)身體、有益腎虛腰痛。經(jīng)常食用有益腸胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和兒童佝僂。
二、紅菇的作用
1，有效的抗癌、提高人體免疫力
不僅如此紅菇還具有治療手足麻木、腰腿酸痛、四肢抽搐和補(bǔ)血、筋骨不適、清涼解毒、滋陰及治療貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、水腫和產(chǎn)婦出血過(guò)多等多種疾病，經(jīng)常食用紅菇的話，可以使人的肌膚細(xì)潤(rùn)，精力飽滿，益壽延年的功效。
2，強(qiáng)身健體
紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因此有“菇中之王”的美稱，是天然的營(yíng)養(yǎng)佳品。紅菇的風(fēng)味獨(dú)特，吃起來(lái)香馥爽口，它的味道是任何菇類無(wú)法相比的鮮甜可口;而且紅菇中含有大量的我們?nèi)梭w必需的多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有活血、滋陰、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、健腦、養(yǎng)顏等多種功效，長(zhǎng)期食用紅菇，能夠強(qiáng)身健體。
3，降低膽固醇和防癌
紅菇中含有比較多糖類抗癌物質(zhì)，非常有利于促進(jìn)我們血液的循環(huán)，降低血液中的膽固醇、從而抑制癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移，對(duì)治療急性脊髓視神經(jīng)癥也有非常好的療效哦。因此小編建議體內(nèi)膽固醇偏高的人群，可以經(jīng)常食用紅菇，紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅高，而且對(duì)降低膽固醇和防癌有很大的療效。
三、紅菇的禁忌
1、一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。
2、紅菇清洗要很細(xì)心的，一定要用大量的水泡開(kāi)，撒鹽能夠清干凈菇表面的黏液，最好裝在濾水籃子里再浸到盆里，一邊淋水一邊順一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下來(lái)，不能揉搓，那樣會(huì)將其洗爛。
四、紅菇的食用方法
1，紅菇山藥排骨湯
500g排骨(4個(gè)人的量)，500g山藥，50g紅菇，適量的姜，鹽和料酒;先將排骨焯下水，去除肉里的血沫;往煲湯鍋里(這里用的是砂鍋)放2.5L的水，燒開(kāi)，放入剛才焯過(guò)水的排骨，加入姜塊，料酒。將干紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然后用冷水稍微沖洗后，浸泡著;湯燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入小火燉30分鐘后，加入山藥大火煮開(kāi)后，再燉10分鐘;加入紅菇，并把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質(zhì)后，一起倒入大火再燉8～10分鐘。 最后，加入適量的鹽調(diào)味即可。
2，紅菇雞湯
在雞湯燉好起鍋前15分鐘時(shí)，取紅菇五六朵，去掉菇腳的土。將紅菇撕成小片，裝一小碗清水快快地將紅菇清洗一下，洗去上面的塵土，將紅菇撈起來(lái)，置放在小碗中;將紅菇放入雞湯中再燉15分鐘左右，即可將雞湯起鍋。不需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，紅菇如果長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，紅菇的那個(gè)紅就會(huì)被煮得不紅，也就散失的紅菇最營(yíng)養(yǎng)的成份。請(qǐng)切記!這時(shí)您會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)雞湯中充滿了紅色，在雞肉香中夾雜著濃郁的紅菇香味，如果雞湯中未加入鹽，就放一點(diǎn)鹽進(jìn)行調(diào)一下味道。雞湯和紅菇的味道就非常香甜了，讓我們就嘗一下原汁原味的紅菇雞湯吧。紅菇是非常補(bǔ)血的，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。
3，五花肉燉紅菇
五花肉100克、干紅菇150克。鹽適量、胡椒粉適量;先泡發(fā)紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘后沖洗干凈撈出濾干;五花肉切大厚片先單獨(dú)加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘;將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開(kāi)轉(zhuǎn)中火小煮10分鐘即可，吃時(shí)調(diào)鹽味，撒胡椒粉。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下紅菇燉雞的做法。
2.1將氽好洗凈的雞肉放入一個(gè)大盆中，加水沒(méi)過(guò)雞肉少許，下入姜絲。
3.2雞肉放開(kāi)水中氽一下，去血水
4.1蒸雞的時(shí)候，把紅菇的根蒂部剪掉，放在流動(dòng)的清水中沖洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。
5.2上蒸鍋大火蒸半小時(shí)。
6.將紅菇放入燉好的雞中，再繼續(xù)燉十分鐘就好了。
7.紅姑的根蒂剪掉后不要扔掉，用這個(gè)煮水喝，治小孩拉肚子非常有效。
8.燉好的湯，加適量鹽就可以喝了，紅紅的，非常滋補(bǔ)。
紅菇燉雞的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
生活當(dāng)中有很多種菌類的食物，但是有些菌類的食物是完全不能食用的，因?yàn)槔锩媸呛蟹浅６嗟亩舅?，只有一部分的菌類可以去食用，而且?duì)于人體非常有營(yíng)養(yǎng)，這當(dāng)中就包括了紅菇，紅菇一直都是一種低脂肪，且高蛋白的食物，所以對(duì)于我們身體里面的好處是非常多的。
1. 紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2. 含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
3. 紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4. 同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利於血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5. 還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利於產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
部分紅菇還具有抗氧化性、延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等藥用功效。婁小華用紅菇子實(shí)體提取液喂飲小鼠，初步探討紅菇的抗氧化性能及其作用機(jī)制，證明紅菇提取液中存在某些功能性的成分，這些成分參與了細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用，減輕了自由基對(duì)抗氧化系統(tǒng)的攻擊，極大地修復(fù)了吸入甲醛所致的氧化損傷。
部分種類含有抗癌物質(zhì)，例如大白菇(R.delica和鱗盞紅菇(R.lepida對(duì)小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率均達(dá)80%以上。美味紅菇(R.delica和黑紫紅菇(R.areop-urpureu可以產(chǎn)生抗生素，正紅菇的多糖提取液對(duì)細(xì)菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用。
上文就是向大家詳細(xì)介紹了紅菇的藥用價(jià)值有哪些，其實(shí)紅菇是可以預(yù)防消化不良的，或者是兒童的一種先天性疾病，比如說(shuō)佝僂病的，是有非常神奇的效果，如果是經(jīng)常吃紅菇的話可以起到延緩衰老的功效。
在生活中挑選使我們最常見(jiàn)的一種，但是我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要選擇好，這樣吃起來(lái)口味才能更好，所以要多掌握一些常識(shí)非常重要，下面一起了解下什么樣的挑選好。
市場(chǎng)上的紅菇有很多種，且魚(yú)龍混雜。有的是真紅菇，有的是假紅菇，假的紅菇一般以一種叫作滿山紅的菇來(lái)充真，菇的顏色也是紅的，不懂得認(rèn)的朋友就以為是紅菇，吃起來(lái)有的會(huì)辣或會(huì)苦，有的不會(huì)辣苦卻不甜等，它的營(yíng)養(yǎng)跟紅菇可是大相徑庭的。
1.形狀。真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當(dāng)然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長(zhǎng)或采摘過(guò)程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會(huì)紅且菇腳也是某些地方紅）。
2.菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨(dú)特之處（香菇、茶樹(shù)菇、巴西菇菇腳都是實(shí)心的）。
3.顏色。真的紅菇，入水水也會(huì)變紅的。紅菇之所以紅，是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩妫宰兗t是肯定的。只是假紅菇的水會(huì)呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會(huì)呈粉紅，有點(diǎn)菇的清香。紅菇煮熟后，隨著菇的營(yíng)養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中，菇的顏色也會(huì)褪盡。紅菇的美味在于湯。
4.正宗紅菇與其它紅菇的區(qū)別是：正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實(shí)，深紅色，腳的內(nèi)部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區(qū)別：大紅菇營(yíng)養(yǎng)高，閩西有產(chǎn)。
新鮮的食物吃起來(lái)口感更好營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候就能夠更好的去選擇了，另外平時(shí)在吃食物的時(shí)候我們也可以結(jié)合自己的口味和飲食習(xí)慣去制作。
紅腸，也常常被人們叫做香腸，紅腸原產(chǎn)于立陶宛，紅腸的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是采用豬肉和淀粉等材料，經(jīng)過(guò)一定程序加工后，制作的香腸。20世紀(jì)初的時(shí)候，紅腸開(kāi)始進(jìn)入哈爾濱，成為了哈爾濱的特產(chǎn)，然后傳入香港，上海等其它的城市?，F(xiàn)在在全國(guó)各地的燒味店都能看到紅腸的身影。
紅腸外觀是呈現(xiàn)火紅色，紅腸的腸體干燥，腸外表有均勻皺紋，味道是煙熏的風(fēng)味。紅腸除了口味獨(dú)特，能給我們帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)外，紅腸還有一定的養(yǎng)生功效，紅腸可開(kāi)胃助食，增進(jìn)食欲。
紅腸選擇優(yōu)質(zhì)豬肉作為原料肉餡(也可使用牛肉、兔肉或其它肉類)，腸衣選用豬、牛、羊腸均可。加淀粉和多種調(diào)味料，經(jīng)過(guò)腌制、制餡、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序制成。
紅腸肉餡的配方及制作技術(shù)如下：
原料配方
紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種：
1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克;腸衣用豬小腸所配長(zhǎng)度約300米。
2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。
加工設(shè)備
制作紅腸的設(shè)備較簡(jiǎn)單，只需絞肉機(jī)、灌腸機(jī)、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。
加工工藝
1、腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫(kù))內(nèi)冷藏2～3天。
2、絞拌。將腌制過(guò)的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過(guò)的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢瑁厰囘吋忧逅?，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。
3、灌腸。用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。
4、烘烤。將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
5、水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時(shí)。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
上文我們介紹了紅腸的由來(lái)，知道紅腸原來(lái)來(lái)自于立陶宛，后來(lái)傳入哈爾濱成為當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，紅腸因?yàn)轭伾鸺t而得名，紅腸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，紅腸可開(kāi)胃助食，增進(jìn)食欲，是我們?nèi)粘Ｉ钍朝熆捎玫牟牧?/p>
經(jīng)常去買(mǎi)菜的時(shí)候經(jīng)常可以見(jiàn)到的都是金針菇，或者是蘑菇等菌種的，很少會(huì)在菜市場(chǎng)見(jiàn)到紅菇，這就導(dǎo)致很多人都沒(méi)有吃過(guò)這種食物，而且覺(jué)得這種蘑菇的顏色比較鮮艷，所以肯定有毒的，根本就不敢去食用的，其實(shí)這種紅菇不但是沒(méi)有毒性，而且還有一定的藥用價(jià)值的。
紅菇有“菇中之王”的美稱，系天然營(yíng)養(yǎng)佳品。其風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。其味較之任何菇類無(wú)法倫比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過(guò)多等疾病，還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年,明、清兩朝，每逢中秋節(jié)前，當(dāng)?shù)毓俑嘏扇俗o(hù)送一批紅菇到京都進(jìn)貢，因而小北斗紅菇馳名遐邇。
部分紅菇還具有抗氧化性、延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等藥用功效。婁小華用紅菇子實(shí)體提取液喂飲小鼠，初步探討紅菇的抗氧化性能及其作用機(jī)制，證明紅菇提取液中存在某些功能性的成分，這些成分參與了細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用，減輕了自由基對(duì)抗氧化系統(tǒng)的攻擊，極大地修復(fù)了吸入甲醛所致的氧化損傷。
部分種類含有抗癌物質(zhì)，例如大白菇(R.delica)和鱗盞紅菇(R.lepida)對(duì)小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率均達(dá)80%以上。美味紅菇(R.delica)和黑紫紅菇(R.areop-urpureu)可以產(chǎn)生抗生素，正紅菇的多糖提取液對(duì)細(xì)菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用。
味甘性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效;治貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補(bǔ)血健體。
本文就是向大家詳細(xì)介紹了紅菇的藥用價(jià)值有哪些，其實(shí)紅菇是蘑菇當(dāng)中的珍品，很多的蘑菇當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比不上紅菇，因?yàn)榧t菇不光是可以美容養(yǎng)顏，而且還能夠活血化瘀，甚至是有健腦等多種功效，所以無(wú)論是老年人，還是小孩子都可以去經(jīng)常食用的一種食材。
紅油金針菇是家常的一道烹煮方法，因?yàn)榻疳樄轿覀冊(cè)谏钪薪?jīng)常可以吃到，它作為菌類的一種食材，確實(shí)非常的美味健康，但是想要吃這些美味的食物，要是不了解自己動(dòng)手制作的方法，自然做出來(lái)的口感也會(huì)受到影響，所以下面就為大家介紹一下，紅油金針菇的做法。
金針菇需要的就是干辣椒、花生油、金針菇，首先將油燒開(kāi)之后放入干辣椒慢火煮到油變成紅色為止，然后將蒜頭放下去一起烹煮，之后將里面的渣去除掉，剩下的紅油晾涼之后待用，接下來(lái)就是處理金針菇了，金針菇要用鹽水稍微過(guò)一次，這樣子做出來(lái)的口感更加的脆嫩，瀝干之后放入之前的紅油里面，加入少許的胡椒味精，就可以完成。
金針菇雖然是常見(jiàn)普通的食材，但是它的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值是很高的，可以幫助我們降低膽固醇。因?yàn)槿梭w膽固醇過(guò)高的話，很容易誘發(fā)一些心腦血管疾病，特別是中老年人更容易受到這些疾病的危險(xiǎn)，所以平時(shí)在飲食上可以多吃一些金針菇，幫助降低膽固醇，預(yù)防這些病癥。
而且金針菇對(duì)于緩解疲勞，也是比較有力的，面對(duì)比較多的生活工作壓力，平時(shí)又不注重休息身體，很容易出現(xiàn)一些慢性疾病，所以我們需要通過(guò)這些合理健康的飲食方法，去幫助調(diào)理身體，緩解這些疲勞。
紅菇娘就是我們常常說(shuō)的酸漿，這是一種草本植物，每當(dāng)紅菇娘成熟以后就會(huì)被當(dāng)做果實(shí)來(lái)進(jìn)行食用的，因?yàn)槌云饋?lái)酸酸甜甜的，非常可口，所以很多人都比較的喜歡吃，而且紅菇娘的形狀還非常的像燈籠，就更加的會(huì)勾起人們的食欲，最重要的就是紅菇娘本身就含有人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
紅菇娘又稱燈籠草、掛金燈、錦燈籠、中醫(yī)上稱其名為酸漿，它的用途非常廣泛，果實(shí)可以生食，又可制成綠色食品飲料, 果直徑1.5—2.0cm，單果重7—13g，被澎大宿萼包圍，一個(gè)果有90—160粒種子，皮是提取紅色素主要的原料，是無(wú)公害口紅的主要原料之一。
果味酸甜，略有苦味，果皮味極苦，兩者皆可入藥,錦燈果在中藥上稱“老子”，可清熱解毒、清痰止咳，治療慢性氣管炎，長(zhǎng)期食用可預(yù)防和治療糖尿病，是糖尿病患者的專用水果。是一種集食療藥用、保健于一體的新興水果。另外，因其含有豐富的維生素和各種微量元素，果含蛋白質(zhì)0.7—1.0g、脂肪0.2g、碳水化合物2.6—3.2g、粗纖維1.1g、鈣18—22mg、磷19—32mg、含有苦瓜甙，對(duì)糖尿病有很好的治療效果。 近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)錦燈籠對(duì)艾滋病，癌癥和糖尿病的防治具有潛在的藥用價(jià)值：
a、美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)錦燈籠中含有能抗艾滋病毒的錦燈籠蛋白MAp30，它能阻止艾滋病毒DNA的合成，抑制艾滋病的感染。
b、美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)科學(xué)家們對(duì)錦燈籠的蛋白質(zhì)進(jìn)行研究分析，發(fā)現(xiàn)錦燈籠中含有一種或一種以上具有明顯抗癌生理性的蛋白質(zhì)。這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞對(duì)致癌物"吃掉"能力。我國(guó)臺(tái)灣醫(yī)學(xué)家從錦燈籠籽中提取一種蛋白質(zhì)類的有機(jī)物--錦燈籠素，可抑制亞性腫癌細(xì)胞分泌的蛋白酶，阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。
c、印度科學(xué)家從錦燈籠中發(fā)現(xiàn)"多肽-p"一種類胰島物質(zhì)，對(duì)糖尿病的治療如同胰島素一樣有效。西安醫(yī)科大學(xué)的醫(yī)學(xué)工作者經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究試驗(yàn)，從錦燈籠中提取分離，純化，結(jié)晶出類胰島素，通過(guò)病理模型動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)，可使重癥糖尿病動(dòng)物的血糖全部恢復(fù)正常。
對(duì)于紅菇娘的藥用價(jià)值想必大家已經(jīng)有了一個(gè)基本的了解，那么經(jīng)常的去吃紅菇娘的話就能夠達(dá)到清熱解毒的功效，尤其是當(dāng)自己出現(xiàn)感冒的時(shí)候，就更加的需要去吃的，特別是在霜后進(jìn)行采摘就更加的有營(yíng)養(yǎng)。
大多數(shù)紅菇屬真菌是可食的，崔波報(bào)道河南境內(nèi)有紅菇屬真菌31種，其中可食用菌種占77.4％，福建閩西北的林杰報(bào)道的紅菇屬真菌中，可食用菌種也占72％。日本的巖出亥之助報(bào)道紅汁乳菇是一類高蛋白，低脂肪的理想食品，與其他植物性食品相比，粗纖維的含量非常高，其纖維由果膠類物質(zhì)構(gòu)成，那么下面我們就來(lái)了解一下紅菇的食用方法吧！
一、紅菇營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
2. 紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
3. 含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
4. 同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5. 還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
二、紅菇的藥用價(jià)值
部分紅菇還具有抗氧化性、延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等藥用功效。婁小華用紅菇子實(shí)體提取液喂飲小鼠，初步探討紅菇的抗氧化性能及其作用機(jī)制，證明紅菇提取液中存在某些功能性的成分，這些成分參與了細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用，減輕了自由基對(duì)抗氧化系統(tǒng)的攻擊，極大地修復(fù)了吸入甲醛所致的氧化損傷。部分種類含有抗癌物質(zhì)，例如大白菇（R.delica）和鱗盞紅菇（R.lepida）對(duì)小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率均達(dá)80％以上。美味紅菇（R.delica）和黑紫紅菇（R.areop-urpureu）可以產(chǎn)生抗生素，正紅菇的多糖提取液對(duì)細(xì)菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用。
三、紅菇食療作用
味甘性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效；治貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補(bǔ)血健體。
四、如何辨別真假紅菇
市場(chǎng)上的紅菇有很多種，且魚(yú)龍混雜。有的是真紅菇，有的是假紅菇，假的紅菇一般以一種叫作滿山紅的菇來(lái)充真，菇的顏色也是紅的，不懂得認(rèn)的朋友就以為是紅菇，吃起來(lái)有的會(huì)辣或會(huì)苦，有的不會(huì)辣苦卻不甜等，它的營(yíng)養(yǎng)跟紅菇可是大相徑庭的。
1. 形狀。真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當(dāng)然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長(zhǎng)或采摘過(guò)程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會(huì)紅且菇腳也是某些地方紅）。
2. 菇腳。真的紅菇，菇腳一定是空心的，這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨(dú)特之處（香菇、茶樹(shù)菇、巴西菇菇腳都是實(shí)心的）。
3. 顏色。真的紅菇，入水水也會(huì)變紅的。紅菇之所以紅，是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩?，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會(huì)呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會(huì)呈粉紅，有點(diǎn)菇的清香。紅菇煮熟后，隨著菇的營(yíng)養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中，菇的顏色也會(huì)褪盡。紅菇的美味在于湯。
4. 正宗紅菇與其它紅菇的區(qū)別是：正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實(shí)，深紅色，腳的內(nèi)部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區(qū)別：大紅菇營(yíng)養(yǎng)高，閩西有產(chǎn)。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示紅菇雞蛋湯的做法。
2.紅菇用流動(dòng)的清水清洗干凈，洗掉浮塵；雞蛋打散；青菜洗摘掉老葉洗凈瀝干；干貝泡發(fā)（這步可以早晨出門(mén)上班前泡好）洗凈 后撕成條。
3.鍋內(nèi)油燒熱，下入打散的雞蛋，翻炒劃散后盛出。
4.加半湯碗水，下入干貝絲煮開(kāi)。
5.下入紅菇和青菜。
6.蓋上蓋子煮開(kāi)后加適量鹽起鍋。
7.煮好的湯，紅艷艷一大碗
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著紅菇雞蛋湯的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅菇的作用有什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有什么作用與功效”專題。
