乳鴿
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“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“乳鴿”，相信能對大家有所幫助。
導(dǎo)讀：乳鴿的吃法有哪些？乳鴿是眾所周知的養(yǎng)生滋補(bǔ)食材，尤其是產(chǎn)婦，產(chǎn)后吃乳鴿能加速身體恢復(fù)，補(bǔ)充血量等，乳鴿營養(yǎng)豐富，怎么吃好呢？下面來了解乳鴿的吃法和食用禁忌。
乳鴿的簡介乳鴿的食用處理方法乳鴿的吃法（做法）大全哪些人不能吃乳鴿、乳鴿的注意事項(xiàng)乳鴿的簡介
乳鴿就是出殼后還不到一個月的小鴿子，這種鴿子的味道鮮美，細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。乳鴿用來燉湯是很多需要補(bǔ)身體的人常吃的一種湯品。
圖片：
乳鴿的食用處理方法
一、殺乳鴿：
1.從市場購回乳鴿，用一碗清水，將乳鴿頭汆入水中將其悶死，（以免鴿血太多流失），然后用60度左右的水浸泡鴿身，拔其羽毛，洗凈，用尖刀劃開鴿肚皮，用剪刀剪斷鴿胸骨，再取其內(nèi)臟，去其腸，肺，脾。剖其肫，去肫腩，洗凈。
2.直接在乳鴿脖子上割一刀放血就行，酒宴是這樣的做法。
看你的喜好，悶死、放血都行。悶死的燉湯湯混不清。
二、腌制
用少許料酒，適量的食鹽、白糖，生姜，（食鹽比例為70%糖為30%）腌制10分左右。
乳鴿的吃法（做法）大全
一、烤乳鴿
材料：乳鴿一只，鹵水適量，蜂蜜適量，檸檬汁少許，老抽少許。
做法：
1、將乳鴿洗凈后焯水，放入燒開的鹵鍋中，小火鹵12分鐘，然后關(guān)火浸泡2小時，撈出瀝干待用；
2、取小碗，放入蜂蜜，老抽和檸檬汁混合，然后均與的涂抹在乳鴿身上；
3、將乳鴿放在底部放了烤盤的烤架上，入預(yù)熱180度的烤箱中，烤20分鐘；
4、中途需要取出翻面一次，刷一層純的蜂蜜，烤制上色表皮松脆即可。
二、炒乳鴿
鮮貝炒乳鴿
材料：乳鴿，蒜苗，芥藍(lán)菜菜莖，胡蘿卜，蔥，姜，鹽，料酒，鮮貝露，生抽，白砂糖，胡椒粉，淀粉，味精，花椒油。
做法：
1、乳鴿除凈內(nèi)臟洗凈血水，切成寸塊，加入蔥、姜、鹽、料酒、鮮貝露、胡椒粉漿制20分鐘左右；
2、乳鴿中仔加入適量干淀粉，芥藍(lán)菜菜莖用清水侵泡后洗凈，胡蘿卜洗凈后，切成細(xì)長條，蒜白切段拍爛待用；
3、鍋淋油加入蔥姜，用文火煎香，然后加入芥藍(lán)菜、胡蘿卜煸炒至六成熟；
4、煸炒后的食材裝盤備用，熱油鍋離火后（不粘鍋備用離火），加入漿制好的乳鴿；
5、將乳鴿翻炒散開后，再用文火慢炒，將乳鴿煸炒至六成熟；
6、待乳鴿六成熟時，加入芥藍(lán)菜、胡蘿卜、蒜苗，淋入適量鮮貝露、白砂糖、清水翻炒片刻，用大火收汁調(diào)味勾芡后即可。
三、乳鴿湯
松茸乳鴿湯
材料：乳鴿一只，松茸適量，薏米，枸杞適量，大蔥少許，姜適量。
做法：
1、先將松茸洗一洗，溫水泡發(fā)，枸杞和薏米也泡一會；
2、取鍋加入冷水，放入洗凈的乳鴿，將水燒開，煮出血沫后撈出乳鴿洗凈；
3、取砂鍋，放入熱水，并放入乳鴿，加入泡松茸的水，姜片和蔥段，大火燒開；
4、然后轉(zhuǎn)為小火煲半小時后加入薏米，再煲片刻后加入松茸；
5、半小時后加入枸杞，放鹽調(diào)味即可。
天麻乳鴿枸杞湯
材料：鴿子，食鹽，姜，料酒，天麻，枸杞，小蔥。
做法：
1、鴿子處理干凈，加入料酒，姜片放入沸水鍋中焯水洗凈；
2、燉鍋中加入足量的清水，放入姜片，天麻，蔥段和鴿子；
3、大火燒開后轉(zhuǎn)為小火慢慢燉至鴿子熟爛，撒入枸杞；
4、加入鹽調(diào)味后再燉15分鐘左右即可。
乳鴿綠豆湯
材料：乳鴿一只，綠豆100克，陳皮一片，姜3片，蜜棗2個，廋肉100克，鹽。
做法：
1、現(xiàn)將綠豆陳皮泡洗，乳鴿處理洗凈；
2、取鍋裝2000ml水，放入所有材料，大火燒開；
3、燒開后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煲2小時；
4、煲好出鍋前放鹽調(diào)味即可。
四、清蒸乳鴿
材料：乳鴿一只，生姜適量，黃酒適量，鹽少許。
做法：
1、將乳鴿洗凈后切成小塊，然后放入黃酒和鹽拌勻碼味；
2、在盤中放入姜片，然后放入蒸鍋中；
3、水開之后蒸20到30分鐘左右，是具體情況而定，最后撒上蔥花即可出鍋。
哪些人不能吃乳鴿、乳鴿的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃乳鴿？
食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。
二、乳鴿的適用人群
一般人群均可食用，更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調(diào)理病人的理想營養(yǎng)食品。
三、乳鴿的食用禁忌
1.乳鴿湯的熱性較強(qiáng)，易上火或喜冷怕熱、經(jīng)常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，乳鴿湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。
2.喝乳鴿湯不能夠和熱性的食物一起食用，由于鴿子湯的熱性較高，容易上火，會導(dǎo)致臉紅，對于愛出汗的人最好不要吃，同時，喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。
3.懷孕中期、發(fā)燒、燥熱的人不宜吃。
4.消化不良和食積胃熱者不宜食。
5.高血壓的和有痔瘡的不能吃乳鴿。
精選閱讀
乳鴿的屬性
1、科屬
雛鴿。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
乳鴿。
4、簡介
乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。鴿子是晚成鳥,剛出殼的雛鴿,眼睛不能睜開,不能行走和自由采食,全靠親鴿哺育才能成活;體溫調(diào)節(jié)能力和抗病能力都很差,因而是鴿子一生中最危險(xiǎn)的時期。同時乳鴿的肉厚而嫩,滋養(yǎng)作用較強(qiáng),鴿肉滋味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。乳鴿是不可多得的食品佳肴。
乳鴿的營養(yǎng)價(jià)值、吃乳鴿的好處
乳鴿的營養(yǎng)價(jià)值
鴿肉所含營養(yǎng)價(jià)值高。是一種無污染的生態(tài)食品。所以,想靠“多”吃鴿肉來“補(bǔ)”身體,建議您還是放棄為好。合理膳食為上!乳鴿肉不但營養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多,唯白色入藥”,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為乳鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效,用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強(qiáng)健,清肺順氣。
1、乳鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細(xì)嫩,延年益壽。
2、乳鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。民間稱乳鴿為“甜血動物”,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
3、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媲美,經(jīng)常食用,具有改善皮膚細(xì)胞活力,增強(qiáng)度膚彈性,改善血液循環(huán),面色紅潤等功效。
4、乳鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
5、乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合。
吃乳鴿的好處
中醫(yī)認(rèn)為,乳鴿肉易于消化,具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能,對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。肉鴿也叫乳鴿,是指4周齡內(nèi)的幼鴿。其特點(diǎn)是:體型大、營養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高,是高級滋補(bǔ)營養(yǎng)品。肉質(zhì)細(xì)嫩味美,為血肉品之首。經(jīng)測定,乳鴿含有17種以上氨基酸 ,氨基酸總和高達(dá)53.9%,且含有10多種微量元素及多種維生素。
吃乳鴿的最佳時間
吃乳鴿的最佳時間是出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。
乳鴿的選購方法
首先要看鴿子的精神狀態(tài)好不好,不要買哪種蔫了吧唧的,其次看毛色要光滑鮮亮沒有雜色,純白的鴿子最好!
乳鴿的副作用
一般沒有特殊副作用。
研究證明，鴿肉的營養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品。乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)十分豐富，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量可達(dá)21%至22%,而脂肪含量比雞肉低，只占1%至2%,還富含人體最需要的各種氨基酸，總量可達(dá)97%,并且很容易被人體消化吸收。
此外，鴿肉中還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等，其中多種維生素和氨基酸的含量，是雞肉的2至3倍，是近年人們十分推崇的滋補(bǔ)身體、增進(jìn)健康、進(jìn)補(bǔ)之佳品。
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。國醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功，主治虛贏、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥?！侗静菥V目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉能壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神、提高記憶力；降低血壓，調(diào)整人體血糖；養(yǎng)顏美容，使皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，保持面色紅潤等功效。常吃些鴿肉對增強(qiáng)體質(zhì)，高血壓、血管硬化以及用腦過度引起的神經(jīng)衰弱等癥都有良好作用。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。民間稱鴿子為益血動物,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。故民間有一鴿勝九雞的說法。
由于鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
中成藥烏雞白鳳丸中的白鳳，指的就是鴿子。在《紅樓夢》中也有很多菜是用鴿子蛋制作而成的，一群人還和劉姥姥打趣，說鴿子蛋一兩銀子一個。
早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里記載了一個婦科專用方，叫烏側(cè)骨方，里頭就用了鴿子蛋治療婦人血枯經(jīng)閉之癥，實(shí)際上現(xiàn)在看來，可以通過鴿子蛋的調(diào)養(yǎng)，調(diào)節(jié)人的內(nèi)分泌，從而達(dá)到養(yǎng)血調(diào)經(jīng)的目的。
流產(chǎn)有人工流產(chǎn)、藥物流產(chǎn)和自然流產(chǎn)等。女性流產(chǎn)對身體傷害很大，一定要進(jìn)行正確的飲食調(diào)理，從而減少流產(chǎn)所帶來的危害。那么女性流產(chǎn)吃什么好？流產(chǎn)不能吃哪些食物？下面就和小編一起來看看吧。
女性流產(chǎn)吃什么好？
流產(chǎn)后應(yīng)重視飲食的補(bǔ)養(yǎng)，這對女性身體健康有很大的影響。為了促進(jìn)流產(chǎn)后的康復(fù)，最好多吃乳鴿、雞蛋等食物。
荔枝大棗湯
干荔枝、干大棗各7枚。共加水煎服，每日1劑。
具有補(bǔ)血生津作用。適用于婦女貧血及流產(chǎn)后體虛的調(diào)養(yǎng)。
乳鴿枸杞湯
乳鴿1只，枸杞30克，鹽少許。將乳鴿去毛及內(nèi)臟雜物，洗凈，放入鍋內(nèi)加水與枸杞共燉，熟時加鹽少許。吃肉飲湯，每日2次。
具有益氣、補(bǔ)血、理虛作用。適用于人流后體虛及病后氣虛、體倦乏力、表虛自汗等癥。
豆?jié){大米粥
豆?jié){2碗，大米50克，白糖適量。將大米淘洗凈，以豆?jié){煮米作粥，熟后加糖調(diào)服。每日早空腹服食。
具有調(diào)和脾胃、清熱潤燥作用。適用于人流后體虛的調(diào)養(yǎng)。
雞蛋棗湯
雞蛋2個，紅棗10個，紅糖適量。鍋內(nèi)放水煮沸后打入雞蛋臥煮，水再沸下紅棗及紅糖，文火煮20分鐘即可。
具有補(bǔ)中益氣和養(yǎng)血作用。適用于貧血及病后、產(chǎn)后氣血不足的調(diào)養(yǎng)。
蓮子桂圓蒸母雞
凈母雞1只（約重1250克），桂圓肉、荔枝肉、烏棗、蓮子肉、枸杞子各15克，冰糖30克，調(diào)料各適量。雞腹部朝上放在大碗中，桂圓肉、荔枝肉、烏棗、蓮子肉、枸杞子置于四周，再加上冰糖及精鹽、料酒、蔥、姜、清水各適量，上籠蒸2小時取出。
本方具有補(bǔ)血養(yǎng)陰之功效，適用于人工流產(chǎn)后氣血虛弱，面色蒼白，形體羸瘦等。
花生紅棗糖
干紅棗50克，花生米100克，紅糖50克。將干紅棗洗凈后用溫水浸泡，花生米略煮，去皮備用。棗與花生米同入小鋁鍋內(nèi)，加水適量，以文火煮30分鐘，撈出花生米，加紅糖，待紅糖溶化收汁即成。
本方具有養(yǎng)血、理虛之作用，適用于人工流產(chǎn)后貧血或血象偏低等。
提醒：女性流產(chǎn)不能吃這些食物
女性流產(chǎn)后，有哪些是不能吃的嗎？以下幾種食物在流產(chǎn)后最好別吃。
1、忌食刺激性食品
人流后尤其需要補(bǔ)血。而刺激性食物會影響到人體器官充血。所以人流后是不能吃刺激性食物的。刺激性食品對流產(chǎn)后的女性的傷害是非常大的！比如辣椒、酒等，這類食品均能刺激性器官充血，增加陰道血流量。
2、忌吃寒性食物
何為寒性食物？螃蟹、田螺、蚌這一類食物。因人工流產(chǎn)后食物均以溫補(bǔ)為上，寒性食物對于人流的恢復(fù)有影響，建議人流后多吃溫補(bǔ)類的食物。
3、忌吃高脂肪、油膩的食物
因?yàn)樵谌肆骱笪笍埩澳c蠕動較弱，患者如果過多吃這些食物容易引起消化不良，甚至降低食欲。這一類食物的典型代表是肥肉。當(dāng)然還包括另外的動物油脂類的食物。
4、忌吃生冷的食物
生冷的食物對人流后的影響十分不利，特別是脾胃功能欠佳的女性，過于寒涼的食物會傷脾胃，影響消化。
流產(chǎn)與坐月子一樣，需要認(rèn)真調(diào)理，只有這樣身體才能快快恢復(fù)。
黃芪蒸乳鴿，想必很多人聽到這個名字就會有種想流口水的感覺，因?yàn)槿轼澋娜獯_實(shí)很細(xì)膩的，對于愛吃肉的人來說，這個肉就是口感很不錯的，那么黃芪蒸乳鴿是怎么做的呢？黃芪有什么功效呢？和大家分享一下。
做法：
1、將鴿子宰殺后去毛、內(nèi)臟、頭、腳，切成1.5厘米見方的塊，于涼水中泡去血水，瀝干。
2、黃芪切成長薄斜片；枸杞子、口蘑洗凈。
3、碗內(nèi)調(diào)入濕淀粉、雞蛋清、鹽、料酒、豬油、蔥末、姜末、味精，加入鴿肉、口蘑，拌勻攤平。
4、枸杞子碼在碗的四周；黃芪片放在碗的中央，上屜蒸爛。
黃芪的功效：
1、補(bǔ)氣養(yǎng)血蜜炙黃芪有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、益中功效，適用于內(nèi)傷勞倦、脾虛泄瀉、氣虛、血虛、氣衰等癥。
2、益氣固表生用黃芪，有益氣固表、利水消腫、脫毒、生肌的功效，適用于自汗、盜汗、血痹、浮腫、癰疽不潰或潰久不斂等癥。
3、降血壓現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黃芪具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、降低血壓、保護(hù)心臟、雙向調(diào)節(jié)血糖、抗自由基損傷、抗衰老、抗缺氧、抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫力作用，可用來治療心臟病、高血壓、糖尿病等癥。黃芪還能擴(kuò)張血管，改善皮膚血液循環(huán)和營養(yǎng)狀況，故對慢性潰瘍久不愈合者有效。其還能消除腎炎患者的蛋白尿，保護(hù)肝臟，防止肝糖原減少。
4、增強(qiáng)免疫，黃芪能對抗免疫抑制劑的作用，對體液免疫，細(xì)胞免疫，網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)，外體系統(tǒng)均有增強(qiáng)其功能的作用，對某些免疫細(xì)胞因子有誘生作用，并有誘生干擾素、增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞的作用，對多種免疫因素有較好的調(diào)節(jié)作用。
5、固表止汗，黃芪能補(bǔ)肺脾之氣，益衛(wèi)固表以止汗，常與牡蠣、麻黃根等收斂止汗的藥物同用，來治療脾肺氣虛、衛(wèi)氣不固所致的表虛自汗。
6、托毒排膿、斂瘡生肌，黃芪以其補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，能使正氣旺盛，對于瘡瘍潰破后，久不收口等，可收托毒排膿，生肌斂瘡之效。
7、行滯通痹，黃芪機(jī)能補(bǔ)氣以行血，補(bǔ)氣以通痹。對于痹癥、中風(fēng)后遺癥、因氣虛血滯、肌膚、筋脈失養(yǎng)，癥見肌膚麻木或半身不遂的人群，常用黃芪進(jìn)行治療。
8、抗腫瘤，黃芪中有效成分黃芪多糖與抗腫瘤藥物合用有增效減毒之功，即增強(qiáng)抗癌效果，減輕副作用。
9、保肝，黃芪對肝臟損害引起的血清總蛋白和白蛋白降低有回升作用，并能預(yù)防肝糖原減少，促進(jìn)肝臟蛋白更新。可幫助慢性乙肝病人恢復(fù)免疫功能，提高清楚病毒或者抑制病毒擴(kuò)散的能力。
黃芪在生活中的應(yīng)用是很廣泛的，基本上在生活中常吃的中成藥中，黃芪這個中藥食材是很常見的，在生活中燉雞或者蒸乳鴿的時候放點(diǎn)黃芪或者別的中藥是很好的，希望對大家有幫助。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《乳鴿》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生食療”專題供您欣賞！
