毛蚶
養(yǎng)生食療。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的養(yǎng)生常識是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“毛蚶”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
導(dǎo)讀：毛蚶的吃法有哪些？毛蚶是一種非常好吃的海鮮貝類，但有人吃了毛蚶后感染甲肝，令很多人望而卻步。那是因?yàn)槭秤昧瞬粷嵉拿?，毛蚶怎么吃安全？下面來了解毛蚶的吃法和食用禁忌?/p> 毛蚶的簡介毛蚶的食用處理方法毛蚶的吃法（做法）大全哪些人不能吃毛蚶、毛蚶的注意事項(xiàng)
毛蚶的簡介
毛蚶是一種埋棲于沿海灘涂的雙殼貝類，原產(chǎn)印度洋與太平洋海域，為我國四大養(yǎng)殖貝類之一，也是我國東南沿海最主要的海水養(yǎng)殖貝類。毛蚶富含特有的血紅蛋白和維生素B12，有補(bǔ)血、溫中、健胃的功效。
圖片：
毛蚶的食用處理方法yS630.cOm
買毛蚶時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會看到盆底的臟東西會有很多。
用筷子將毛蚶與盆底隔開，因?yàn)槊赖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒耄鲁鰜淼纳匙樱苯映恋琢?，懸在中間的毛蚶再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
毛蚶的吃法（做法）大全
一、水煮毛蚶
材料：400g毛蚶、香菜、鹽
做法：買回來的毛蚶，洗好，用清水紗網(wǎng)侵泡30分鐘（可以少放點(diǎn)鹽）為了讓毛蚶吐干凈。清水煮開，放入蔥段，姜片，八角。倒入侵泡好的毛蚶。煮的時(shí)候可以放小許的鹽。煮兩個(gè)開的時(shí)候，毛蚶都張嘴了，就熟了。撈出，放點(diǎn)香菜即可裝盤。
二、毛蚶拌菠菜
材料：毛蚶250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣、香油6克、香醋3克、精鹽3克、味精1.5克。
做法：將毛蚶煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末；菠菜擇洗干凈，焯水過涼，瀝干水后切成段；將毛蚶、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。
三、醬爆毛蚶
材料：毛蚶、豆豉醬、姜、青紅椒、料酒、鹽。
做法：買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個(gè)小時(shí)，吐凈泥沙，沖洗干凈后撈出備用；豆豉醬加適量清水調(diào)勻，姜切片、青紅椒切片備用；鍋中油七成熱時(shí)，放入姜片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。
哪些人不能吃毛蚶、毛蚶的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃毛蚶？
脾胃濕熱盛者忌食。
凡患有傳染性疾病如肝炎、傷寒、痢疾以及發(fā)熱病人忌食。
二、毛蚶的適用人群
一般人群都可食用。適宜瘕痞塊，老痰積結(jié)、胃痛泛酸等癥。
三、毛蚶的食用禁忌
1、不能與寒涼食物同食
毛蚶本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用毛蚶飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃毛蚶是因?yàn)槊乐兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
4、食用毛蚶需要煮熟
毛蚶煮不熟含有細(xì)菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
編輯推薦
毛蚶的屬性
1、科屬
毛蚶屬
2、產(chǎn)地
中國、朝鮮和日本沿海。以中國渤海和東海近海較多。
3、別名
毛蛤、麻蛤、血蚌
4、簡介
毛蚶生活于淺海水深20米以內(nèi)的泥砂底質(zhì)中,以水深2～10米處較多;亦常分布于潮間帶下區(qū)。埋居較淺,一般隨個(gè)體增長而加深,深度為3～10厘米。棲息水域以有適量淡水流入的內(nèi)灣較宜,鹽度一般在21～28.8、水溫變幅在0～32℃,是廣溫、廣鹽性種類。主要食物為硅藻和有機(jī)碎屑。
5、圖片
毛蚶的營養(yǎng)價(jià)值、吃毛蚶的好處
提高免疫力:蛋白質(zhì):是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰:促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫?？芍委熑硭[,小便不利等。
補(bǔ)腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
吃毛蚶的最佳時(shí)間
秋季
毛蚶的選購方法
看：先看毛蚶的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正,有光澤,說明新鮮,如果顏色偏暗就不要購買了。
碰：輕輕觸碰張口的毛蚶,如果能迅速閉口,說明毛蚶新鮮,如果毛蚶“感應(yīng)”較慢,也說明不太新鮮。另外,毛蚶通常大都是閉口的,如果在毛蚶攤位前看大量毛蚶都是張著口的,也可能說明不太新鮮。
掂：撈幾個(gè)毛蚶掂一掂,如果拿在手里有重量,說明毛蚶肉質(zhì)肥厚,如果掂起來輕飄飄的,就說明蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了。
聞：聞一聞毛蚶的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明毛蚶不是太新鮮,起碼其中有很大一部分已經(jīng)不新鮮,這樣的一定不要購買。
毛蚶的副作用
不能與寒涼食物同食
毛蚶本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用毛蚶飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃毛蚶是因?yàn)槊乐兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病,多屬于I型變態(tài)反應(yīng),可引起平滑肌痙攣,血管擴(kuò)張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
毛蚶能多吃嗎
1、毛蚶能多吃嗎
毛蚶不能多吃。毛蚶是引起肝炎傳染的一個(gè)重要渠道,經(jīng)常引起甲肝的大規(guī)模流行。所以地方政府就建議居民不要食用毛蚶,以免引發(fā)重大疫情。
如果你要吃毛蚶的話,一定要清洗干凈,也不能多吃哦。
2、為什么毛蚶能夠引起肝炎的流行
毛蚶所棲息的近海水域常常受到城市水的污染,使海水含有肝炎病人排泄的肝炎病毒,毛蚶通過濾食活動(dòng),就使肝炎病毒在體內(nèi)蓄積。人們在吃毛蚶的時(shí)候,為了圖味道鮮美就不完全煮熟,這樣肝炎病毒就沒有被殺死而進(jìn)入了人體內(nèi),導(dǎo)致肝炎感染。
肝炎患者機(jī)體抗病能力弱,因此更容易感染各種肝炎病毒,所以一定不能吃毛蚶,這樣才能有一個(gè)穩(wěn)定的身體狀態(tài)。
3、毛蚶的營養(yǎng)價(jià)值
提高免疫力:蛋白質(zhì):是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰:促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。可治療全身水腫,小便不利等。
補(bǔ)腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
毛蚶怎么洗
毛蚶雖然好吃,但是清洗是十分重要的,如果不清洗干凈,加上是生食的話,很容易造成細(xì)菌感染。
清洗的時(shí)候用筷子將毛蚶與盆底隔開,因?yàn)槊赖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的毛蚶再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
買毛蚶時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會看到盆底的臟東西會有很多。
然后洗干凈殼上的贓物,最好準(zhǔn)備好冰水（口感回更好）,在用尖刀沿著殼縫插進(jìn)去就撬開了,取出肉放在準(zhǔn)備好的冰水里過1分鐘在撈起即可。
生吃麻蛤固然鮮美,但是衛(wèi)生安全一定要注意,除了長時(shí)間的清水浸泡之外,蒜蓉也是萬萬不可少的,如果有酒量的還可以小酌一下,因?yàn)樗夂途贫伎梢云鸬綒⒕淖饔谩?/p>
毛蚶的食用方法
1、毛蛤拌菠菜
材料:毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法:將毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗凈后切末;菠菜挑洗干凈,焯水過涼,瀝干水后切成段;將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻,裝盤即可。
2、醬爆毛蚶
材料:毛蚶、豆豉醬、青紅椒、生姜、豆豉醬、料酒。
做法:
2.1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個(gè)小時(shí),吐凈泥沙,沖洗干凈后撈出備用;
2.2、豆豉醬加適量清水調(diào)勻,姜切片、青紅椒切片備用;
2.3、鍋中油七成熱時(shí),放入姜片炒香,再放入稀釋好的豆豉醬稍炒,放入青紅椒片和毛蚶,再倒入少許料酒,炒至完全開口即可。一定要熟。
赤貝和毛蚶的區(qū)別是什么
1、赤貝和毛蚶的區(qū)別是什么
雖然它們都屬蚶科,殼面膨脹且都有放射肋,但唯一的區(qū)別就是大小——毛蚶的鉸合齒有50枚,而赤貝的鉸合齒有70枚,足見其大小的差異了。所以通常我們在街邊的小海鮮店里吃的基本都是“毛蚶拌菠菜”而不是“赤貝拌菠菜”,一是從價(jià)格上判斷,二是口感上毛蚶硬朗些,赤貝鮮嫩。
2、赤貝營養(yǎng)價(jià)值
赤貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
3、赤貝清洗技巧
用筷子將赤貝與盆底隔開,因?yàn)橄懵莸奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
買赤貝時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿赤貝的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會看到盆底的臟東西會有很多。
然后洗干凈殼上的贓物,最好準(zhǔn)備好冰水〈口感回更好〉,在用尖刀沿著殼縫插進(jìn)去就撬開了,取出肉放在準(zhǔn)備好的冰水里過1分鐘在撈起即可。
赤貝食用方法
1、姜汁赤貝的做法
原料:鮮赤貝250克,姜米10克,醋30毫升,醬油50毫升,香油4克,鹽1克,味精2克.
1.1、將赤貝洗凈,放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻,浸漬1小時(shí)后用清水將赤貝上的蘇打沖洗干凈片成薄片.
1.2、姜米入碗中,加醬油,醋,鹽,味精,香油調(diào)成汁味.
1.3、湯勺上火,注入清水燒開,下入赤貝輕氽,撈入凈盤中,與調(diào)味汁一起上桌即成. 顏色赤紅,鮮嫩爽口 熱量 千卡 238 蛋白質(zhì) 克 25.1 脂肪 克 3.8 碳水化合物 克 26.1 維生素A 微克 鋅 毫克 2.5 膳食纖維 克 維生素E 毫克 5.0 鐵 毫克 4.9 胡蘿卜素 微克 維生素B1 毫克 0.02 鈣 毫克 53 煙酸 毫克 3.0 維生素B2 毫克 0.59。
輔料:鵝肝醬、洋蔥、臘肉等
做法:將赤貝取肉片片、焯水后與洋蔥、臘肉一起略炒,盛入洗凈的赤貝殼,抹上鵝肝醬,入烤箱烤熟即可。清鮮爽口、色澤鮮艷。
2、 辣醬小赤貝(涼菜)
原料:小赤貝肉250克,菠菜200克,檸檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。
調(diào)料:李錦記蒜蓉辣醬10克,醋精10克,白糖10克,白芝麻10克,韓國辣醬30克。
赤貝的做法是多種多樣的,就看你自己喜歡吃的是什麼樣口味的赤貝,然后根據(jù)自己所喜歡的味道來進(jìn)行烹飪,那就十分美味的了,在炎熱的夏天,爆炒一份赤貝,然后喝上一瓶啤酒,這是十分爽口爽心的了,那么自己在家做的時(shí)候一定要做好去腥的處理,那就是十分的美味的了。
怎么樣健康地吃赤貝呢
1、良好的衛(wèi)生習(xí)慣。赤貝雖好,但食用前宜仔細(xì)甄別食物來源,拒絕來自污染水域的食品。更不能貪圖小便宜和所謂的“正宗”,而光顧無證經(jīng)營的“小飯館”、“路邊攤”。
2、堅(jiān)持吃熟食。加熱到100℃,持續(xù)1分鐘就可以使寄生蟲失去致病活性。因此,拒絕生食螺螄、貝類、螃蟹等海水、淡水產(chǎn)品,堅(jiān)持熟制的烹飪方法是預(yù)防寄生蟲感染的最佳做法。
冰凍毛蚶肉怎樣吃
1、冰凍毛蚶肉怎樣吃之毛蚶拌菠菜
材料:毛蚶250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣、香油6克、香醋3克、精鹽3克、味精1.5克。
做法:將毛蚶煮熟取肉,姜、蒜洗凈后切末;菠菜擇洗干凈,焯水過涼,瀝干水后切成段;將毛蚶、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻,裝盤即可。
2、冰凍毛蚶肉怎樣吃之醬爆毛蚶
材料:毛蚶、豆豉醬、姜、青紅椒、料酒、鹽。
做法:買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個(gè)小時(shí),吐凈泥沙,沖洗干凈后撈出備用;豆豉醬加適量清水調(diào)勻,姜切片、青紅椒切片備用;鍋中油七成熱時(shí),放入姜片炒香,再放入稀釋好的豆豉醬稍炒,放入青紅椒片和毛蚶,再倒入少許料酒,炒至完全開口即可。
3、冰凍毛蚶肉怎樣吃之鉗子米芹菜
材料:毛蚶,芹菜,蔥,姜,酒,精鹽。
做法:芹菜心洗凈擇去筋,切成3.5厘米的段。鉗子米用熱水泡透,大的片成3片,小的片成2片。
炒鍋內(nèi)放入雞油,在火上燒到八成熱。放入蔥姜末、鉗子米,略炒一下。立即放紹酒、姜汁、精鹽。將芹菜心放漏鍋內(nèi),在開水中焯一下。立即倒入炒鍋內(nèi),下味精,迅速翻炒兩下即成。
4、冰凍毛蚶肉怎樣吃之螃蟹鉗子
材料:毛蚶,螃蟹,姜,鹽,料酒。
做法:將螃蟹鉗子洗干凈。姜切成姜段或姜片(依個(gè)人喜好)。鍋里放適量水,再放入螃蟹鉗子,適量鹽,料酒,煮10分鐘。煮好后,裝盤即可。倒掉湯水。
毛蚶的功效和作用
毛蚶吃起來美味,營養(yǎng)價(jià)值也很高,有著非常豐富的微量元素的種類和含量,對于人體補(bǔ)充微量元素十分有作用。此外,它還對人體的健康有著其他更多的功效和作用。下面,我們就來了解看看。
1、提高免疫力:蛋白質(zhì):是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰:促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
3、利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫?？芍委熑硭[,小便不利等。
4、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
毛蚶的清洗方法
毛蚶雖然好吃,但是清洗是十分重要的,如果不清洗干凈,加上是生食的話,很容易造成細(xì)菌感染。
清洗的時(shí)候用筷子將毛蚶與盆底隔開,因?yàn)槊赖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的毛蚶再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
買毛蚶時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會看到盆底的臟東西會有很多。
然后洗干凈殼上的贓物,最好準(zhǔn)備好冰水〈口感回更好〉,在用尖刀沿著殼縫插進(jìn)去就撬開了,取出肉放在準(zhǔn)備好的冰水里過1分鐘在撈起即可。
生吃麻蛤固然鮮美,但是衛(wèi)生安全一定要注意,除了長時(shí)間的清水浸泡之外,蒜蓉也是萬萬不可少的,如果有酒量的還可以小酌一下,因?yàn)樗夂途贫伎梢云鸬綒⒕淖饔谩?/p>
嬰幼兒能吃毛蚶嗎
1、嬰幼兒能吃毛蚶嗎
慎吃。
毛蚶中寄生蟲較多,最好不要給寶寶吃,以免影響寶寶健康。這類食物還會影響消化吸收,也不適合寶寶吃。
2、毛蚶的功效與作用
2.1、利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫?？芍委熑硭[,小便不利等。
2.2、補(bǔ)腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
2.3、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3、毛蚶的適用人群和營養(yǎng)價(jià)值
3.1、適用人群
一般人群都可食用。適宜瘕痞塊,老痰積結(jié)、胃痛泛酸等癥。
3.2、營養(yǎng)價(jià)值
毛蚶屬海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)貝類。分布于西太平洋日本、朝鮮、中國沿岸。在中國,北起鴨綠江,南至廣西都有分布,萊州灣、渤海灣、遼東灣、海州灣等淺水區(qū)資源尤為豐富。維生素B12含量較高的食用貝類。
毛蚶的營養(yǎng)與藥用價(jià)值較高,有化痰、軟堅(jiān)、散瘀、消積等功效,可治痰積、胃痛、嘈雜、吐酸、癥瘕、瘰疬、牙疳等病癥。現(xiàn)廣泛應(yīng)用于臨床治療胃及十二指腸潰瘍。毛蚶具有藥用的作用,可以有活血的作用,對于化痰止咳有好處,而且還可以有預(yù)防腸胃疾病的作用呢。
每100克的營養(yǎng)素含量:熱量97大卡,鈉363毫克,鉀164毫克,鈣137毫克,磷116毫克,膽固醇113毫克,鎂87毫克。
毛蚶的做法
1、毛蛤拌菠菜
主要材料:毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣。
調(diào)味料:香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法:
1.1、將毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗凈后切末。
1.2、菠菜挑洗干凈,焯水過涼,瀝干水后切成段。
1.3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻,裝盤即可。
2、醬爆毛蚶
2.1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個(gè)小時(shí),吐凈泥沙,沖洗干凈后撈出備用;
2.2、豆豉醬加適量清水調(diào)勻,姜切片、青紅椒切片備用;
2.3、鍋中油七成熱時(shí),放入姜片炒香,再放入稀釋好的豆豉醬稍炒,放入青紅椒片和毛蚶,再倒入少許料酒,炒至完全開口即可。一定要熟。
毛蚶的吃法有很多,煮熟后直接食用,也可以做湯,做餡包餃子等。無論是選擇怎樣的吃法,都必須要將其清洗干凈。
毛蚶的搭配禁忌和處理方法
1、毛蚶不能和什么一起吃
毛蚶和芹菜不能一起吃,因?yàn)榍鄄藭⒚乐兴木S生素B1全部破壞。
毛蚶是一種埋棲于沿海灘涂的雙殼貝類,原產(chǎn)印度洋與太平洋海域,為我國四大養(yǎng)殖貝類之一,也是我國東南沿海最主要的海水養(yǎng)殖貝類。毛蚶富含特有的血紅蛋白和維生素B12,有補(bǔ)血、溫中、健胃的功效。
2、毛蚶的食用處理方法
買毛蚶時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會看到盆底的臟東西會有很多。
用筷子將毛蚶與盆底隔開,因?yàn)槊赖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的毛蚶再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
毛蚶煮多長時(shí)間可以吃
1、毛蚶煮多長時(shí)間可以吃
毛蚶至少要煮5至10分鐘才可以吃。由于毛蚶是生長在淺海軟泥質(zhì)或沙質(zhì)海底,所以,毛蚶體內(nèi)會積留一些毒素或致病菌,因此,食用毛蚶最好將毛蚶煮熟,以免病從口入。部分市民喜歡把毛蚶在開水里燙一下就食用或者直接生食,這種簡單的處理或不做處理,不能有效殺滅甲肝等病毒,食品安全風(fēng)險(xiǎn)仍然較高。實(shí)際上,要?dú)缂赘尾《?需要100度燒煮5至10分鐘。
2、毛蚶烹飪方法
水煮毛蚶
主料:400g毛蚶
配料:香菜、鹽
步驟:買回來的毛蚶,洗好,用清水紗網(wǎng)浸泡30分鐘(可以少放點(diǎn)鹽)為了讓毛蚶吐干凈。清水煮開,放入蔥段,姜片,八角,倒入浸泡好的毛蚶,煮的時(shí)候可以放少許的鹽。煮兩個(gè)開的時(shí)候,毛蚶都張嘴了,就熟了。撈出,放點(diǎn)香菜即可裝盤。
撈拌毛蚶
材料:毛蚶2斤,黃瓜一根,香菜一棵。
調(diào)料:撈拌汁一杯(超市有賣),蔥、姜少許,料酒、精鹽,
做法:毛蚶用清水反復(fù)沖洗干凈。蔥、姜少許,料酒、精鹽加入毛蚶,入味1小時(shí)。黃瓜切絲,香蔥切絲,香菜切末備用。點(diǎn)火燒水,水開后放入毛蚶,煮張嘴后,再煮5分鐘。撈出毛蚶,取出毛蚶肉,倒入撈拌汁。把蔥絲香菜末黃瓜絲碼在毛蚶上面,吃時(shí)拌勻。
特點(diǎn):酸酸甜甜,清涼爽口,營養(yǎng)豐富。
3、毛蚶的功效與作用
提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰:促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫?？芍委熑硭[,小便不利等。
補(bǔ)腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
食用毛蚶注意事項(xiàng)
1、毛蚶不宜生吃,毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
2、毛蚶本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
3、毛蚶不宜與啤酒、紅葡萄酒同食,食用毛蚶飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
毛蚶清洗方法
毛蚶雖然好吃,但是清洗是十分重要的,如果不清洗干凈,加上是生食的話,很容易造成細(xì)菌感染。
清洗的時(shí)候用筷子將毛蚶與盆底隔開,因?yàn)槊赖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的毛蚶再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
買毛蚶時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會看到盆底的臟東西會有很多。
然后洗干凈殼上的臟物,毛蚶就可以烹飪了。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《毛蚶》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生食療”專題供您欣賞！
