胡蘿卜
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有沒(méi)有更好的養(yǎng)生常識(shí)方法呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《胡蘿卜》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
導(dǎo)讀：胡蘿卜的吃法有哪些？胡蘿卜不同于白蘿卜，其肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味。胡蘿卜能煮，炒，榨汁，腌制等，是應(yīng)用非常廣的蔬菜。下面來(lái)了解胡蘿卜的吃法和食用禁忌。
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胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜溫?zé)?，味道甘甜，平和。同時(shí)胡蘿卜對(duì)于脾胃，肝目都有著改善作用，也可以清熱解毒，降氣止咳。
圖片：
胡蘿卜的食用處理方法
洗胡蘿卜時(shí)不必削皮，只要輕輕擦拭即可。
胡蘿卜的吃法（做法）大全
一、炒
胡蘿卜炒海帶絲
原料：胡蘿卜一根、海帶150克、洋蔥1/2個(gè)、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙
做法：
1.胡蘿卜洗凈，去皮，切成絲，海帶切成絲，洋蔥切成絲，蒜切片。
2.鍋中燒熱油，下蒜片爆香，再下胡蘿卜絲炒至油脂呈金黃色
3.下洋蔥和海帶絲，淋入米醋，調(diào)入糖，翻炒至軟身。
4.最后調(diào)入鹽和生抽，炒勻出鍋。
胡蘿卜炒肉片
原料：胡蘿卜、肉片、調(diào)味料、鹽、油、糖、生粉之類、生姜粒
做法：
1.胡蘿卜洗凈，切成絲或片狀。
2.把肉切成小片狀，肉在沒(méi)有完全化開(kāi)的情況下比較好切。放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。
3.把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。
4.炒至胡蘿卜絲熟（或者說(shuō)是炒至你認(rèn)為熟的程度）。
5.盛碟上菜。
胡蘿卜炒豬肝
原料：豬肝250克、胡蘿卜150克、植物油15克、鹽2克、味精1克
做法：
1.胡蘿卜、豬肝均洗凈，切成薄片。
2.將炒鍋置旺火上，下油適量燒熱，先放入胡蘿卜片，煸炒至將熟時(shí)，再下豬肝一起煸炒片刻，加入鹽、味精調(diào)味，即可起鍋裝盤(pán)。
胡蘿卜炒雞蛋
原料：胡蘿卜100克、雞蛋100克、姜5克、大蔥10克、鹽2克、白砂糖5克、胡椒粉1克
做法：
1.將雞蛋去殼，入碗打散，調(diào)入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。
2.將胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。
3.炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，變成胡蘿卜油。
4.瀝油，油待用。
5.鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花。
6.放入雞蛋。
7.倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。
8.出鍋后，淋上剩下的一半胡蘿卜油。
胡蘿卜炒木耳
原料：胡蘿卜150克、水發(fā)木耳50克、蔥段50克、花生油、姜絲、料酒、精鹽、味精各適量
做法：將胡蘿卜洗凈，去根，切成片。木耳洗凈，撕片。凈鍋下花生油，中火燒至六成熱時(shí)，用蔥段、姜絲爆鍋，烹入料酒，倒入胡蘿卜片、水發(fā)木耳煸炒幾下，加入精鹽和少許清水，稍燜，待胡蘿卜片爛熟后，用味精調(diào)味，翻炒均勻即成。
胡蘿卜牛肉絲
原料：胡蘿卜、牛肉、醬油（油食品）、鹽、干淀粉、蔥花、姜末、料酒
做法：
1.牛肉洗凈切絲，用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調(diào)味，腌10分鐘。
2.胡蘿卜洗凈去皮，切絲。
3.炒鍋中入油，將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來(lái)炒胡蘿卜絲。
4.胡蘿卜絲變熟后調(diào)入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。
二、涼拌
拌胡蘿卜絲
原料：胡蘿卜250克、香菜50克、白砂糖30克、醋20克、鹽8克、味精3克、香油15克
做法：
1、胡蘿卜洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放在碗中，用5克精鹽拌勻；香菜摘凈去根，洗凈，切3厘米長(zhǎng)段。
2、胡蘿卜絲用清水洗凈，擠去水分，放入盆內(nèi)，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精鹽，拌勻盛入盤(pán)內(nèi)即成。
三、榨汁
蘋(píng)果胡蘿卜汁
原料：胡蘿卜1個(gè)、蘋(píng)果半個(gè)。
做法：
1.將胡蘿卜、蘋(píng)果削皮洗凈后切成丁。
2.放入鍋內(nèi)加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。
3.用清潔的紗布過(guò)濾取汁即可。
胡蘿卜番茄飲
材料：胡蘿卜50克、番茄1個(gè)、酸奶半杯、檸檬汁1小匙
做法：
1.把胡蘿卜洗凈后切成碎塊，番茄去蒂、洗凈后切成梳形，備用。
2.將胡蘿卜和番茄放入榨汁機(jī)中，高速粉碎后將汁倒入玻璃杯中，加酸奶、檸檬汁調(diào)味即可。
四、燉煮
胡蘿卜燉牛肉
原料：胡蘿卜200克，牛腱200克，紅棗8粒，姜2片，水1500毫升，酒少許，鹽適量。
做法：將牛腱洗凈，切成塊狀備用。將胡蘿卜洗凈后切塊備用。將牛腱塊汆燙后撈起備用。把水煮開(kāi)后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中火燉煮1.5小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
胡蘿卜燉排骨
原料：胡蘿卜100克、排骨100克、陳皮、姜、蒜少許
做法：
1.將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬塊，姜切塊，蒜剝好。
2.排骨過(guò)氽一下去血水備用，在煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料改用中火繼續(xù)煲2小時(shí)。
哪些人不能吃胡蘿卜、胡蘿卜的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃胡蘿卜？
脾胃虛寒者忌食。
二、胡蘿卜的適用人群
一般人群均可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
三、胡蘿卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。
2.服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用。
3.食用時(shí)不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失。
4、食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過(guò)短。
5.禁忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。
6.研究發(fā)現(xiàn)，婦女過(guò)多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
7.不要過(guò)量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
相克食物
胡蘿卜+山藥：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
胡蘿卜+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會(huì)把維生素C破壞。
胡蘿卜+醋：胡蘿卜素就會(huì)完全被破壞了。
胡蘿卜+杏：身體不適。
胡蘿卜+白蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低。
胡蘿卜+山楂：胡蘿卜富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞。www.cndadi.net
胡蘿卜+白酒：一起吃易使肝臟中毒。
胡蘿卜+水蘿卜：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
延伸閱讀
胡蘿卜在我們的生活中被稱為“小人參”，是我們餐桌上最為常見(jiàn)的根莖類蔬菜。胡蘿卜有它特有的養(yǎng)生保健價(jià)值，下面就來(lái)詳細(xì)了解下胡蘿卜的功效與作用吧。
【胡蘿卜的功效與作用】
1、益肝明目
胡蘿卜富含對(duì)人有益的營(yíng)養(yǎng)元素在，其中豐富胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，對(duì)我們的肝臟健康以及眼睛健康有益處，另外，胡蘿卜還可用于輔助治療夜盲癥的食療。
2、增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜中胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，還有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫機(jī)能，防治皮細(xì)胞癌變。另外，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，抑制癌細(xì)胞的繁殖。
3、利腸護(hù)胃
胡蘿卜中的植物纖維具有很強(qiáng)的吸水性，它在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，從而幫助我們腸胃消化，預(yù)防腸胃消化不良的問(wèn)題。
4、降糖降脂
胡蘿卜可以說(shuō)是糖尿病人的良好食品，其中所含的懈皮素、山標(biāo)酚等成分能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，達(dá)到降壓強(qiáng)心的作用，可見(jiàn)胡蘿卜是心血管類疾病的食療佳品。
【關(guān)于胡蘿卜的食用注意事項(xiàng)】
1、胡蘿卜整根烹飪比切過(guò)后再烹飪更有助于防癌。這是英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的，因?yàn)檎腼儽惹虚_(kāi)后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，而鐮葉芹醇這種物質(zhì)難得的抗癌物質(zhì)。
2、烹制胡蘿卜時(shí)好不要放醋。因?yàn)榇讜?huì)破壞掉維生素A。
3、胡蘿卜不建議一次性大量攝入，其胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色，要一段時(shí)間才能恢復(fù)。
胡蘿卜怎么腌制好吃
1、胡蘿卜怎么腌制的好吃
1.1、先準(zhǔn)備胡蘿卜10個(gè),削皮,洗凈。
1.2、鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比)。
1.3、胡蘿卜切成小塊,撒上鹽。把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個(gè)重物,放置2個(gè)多小時(shí),中間攪和一次,這樣腌的均勻些。
1.4、兩個(gè)多小時(shí)以后,胡蘿卜塊兒變軟,出水了,就是腌好了,用清水沖一下,再放置半個(gè)小時(shí),瀝干水分。
1.5、瀝水的同時(shí),找一個(gè)小鍋,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開(kāi),最后成糊糊狀就好了,關(guān)火,晾涼。燒的時(shí)候,注意經(jīng)常攪拌,不然會(huì)容易糊鍋的。
1.6、晾涼以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,和胡蘿卜塊兒攪和在一起,拌勻。
1.7、裝瓶,蓋嚴(yán)實(shí)蓋子,放在一個(gè)陰涼的地方。兩三天后就可以吃了。
2、不宜生食胡蘿卜,是吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)之一
胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì),只有溶解在油脂中時(shí),才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下,轉(zhuǎn)變成維生素A,為人體所吸收。生食胡蘿卜,就會(huì)有90%的胡蘿卜素成為人體的“過(guò)客”而被排泄掉,起不到營(yíng)養(yǎng)作用。
3、胡蘿卜不宜下酒,是吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)之二
因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體,就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)劑,特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,以免危害健康。
4、不可過(guò)量補(bǔ)充胡蘿卜素,是吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)之三
過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成。胡蘿卜素有可能會(huì)造成女性分泌減少,嚴(yán)重的甚至?xí)斐蔁o(wú)月經(jīng)、不排卵。這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成的。
5、白蘿卜和胡蘿卜不要同食,是吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)之四
因?yàn)榘滋}卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，兩者在營(yíng)養(yǎng)功效上會(huì)有一定的沖突，所以最好不要同時(shí)食用。
吃胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、有利健康長(zhǎng)壽
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明,α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍,對(duì)預(yù)防DNA的異常變化效果很強(qiáng)。
2、防止血管硬化,降低血壓及減少心臟病
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素。
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。
3、益肝明目
胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A,能改善視力。
4、通便
胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而通便防癌。
5、抗衰老
β胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細(xì)胞減緩老化的過(guò)程。
適宜多吃胡蘿卜的人群
1、受香煙毒害的人
一般的抽煙者之外,容易吸收到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來(lái)維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保持氣管與支氣管和肺部。
2、便秘或需要加強(qiáng)腸道排毒者
便秘的狀況會(huì)使腸壁接觸毒素的時(shí)間增長(zhǎng),會(huì)使腸細(xì)胞癌化的問(wèn)題加重,所以加強(qiáng)胡蘿卜的攝取,加強(qiáng)抗氧化作用,減少致癌機(jī)率。
3、工作上需接觸特殊化學(xué)物質(zhì)者
在工作上很容易接觸到化學(xué)藥劑;如美容美發(fā)業(yè)者、印刷廠員工等,都會(huì)接觸許多對(duì)身體有害的化學(xué)藥劑。胡蘿卜可幫其排毒。
4、肝臟排毒修復(fù)能力差的人
長(zhǎng)期熬夜、喝酒、或服用大量藥物的人,都會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān);而維生素A本來(lái)就是肝臟中重要的營(yíng)養(yǎng)素,可幫助肝臟細(xì)胞的修復(fù)。
5、血壓偏高或容易浮腫的人
胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果,其中的檞皮甘則可促進(jìn)冠狀動(dòng)脈的血流量,對(duì)于心肺功能弱、末梢循環(huán)差、容易出現(xiàn)下半身浮腫的人,可達(dá)到加強(qiáng)循環(huán),將滯留于細(xì)胞中多余的水分排出的功效。
木須肉放胡蘿卜嗎
1、木須肉放胡蘿卜嗎
木須肉可以放胡蘿卜也可以不放胡蘿卜，一切隨自己的喜好，喜歡吃的就可以放。
木樨肉是典型的北方菜,原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜,山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片(筍片),北京的做法要有黑木耳,金針菜和黃瓜。此菜勝在制作方便,原料隨手可得;味道清新,口味鮮美、口感豐富、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少咸宜。不需準(zhǔn)備很多,對(duì)于不經(jīng)常下廚的人,是一個(gè)很容易的生活體驗(yàn)。
據(jù)現(xiàn)有記載,木樨肉原出現(xiàn)于曲阜孔府菜單中,其原料除豬肉和雞蛋、木耳外,還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地后,由于北京一帶缺乏竹筍,玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。
2、木須肉的做法一
材料:豬肉150克,雞蛋150克,水發(fā)木耳50克,金針(水發(fā)黃花菜)50克,菠菜100克,蔥姜末50克。調(diào)料醬油30克,甜面醬15克,鹽3克。
做法:
將豬肉切成絲,水發(fā)木耳、金針洗凈泥沙、擇凈去根在沸水中汆燙撈出。雞蛋打入碗中攪散。
鍋中入油燒熱,放入蔥姜末直至香味釋出,再把雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟取出。
另起油鍋燒至六成熱,倒入肉絲炒至六成熟時(shí)撥至鍋邊,放入甜面醬、鹽炒熟后與肉絲再一起翻炒,然后加醬油炒勻,并加入炒好的雞蛋再放入黃花、菠菜、水發(fā)木耳,顛翻幾下即成。
3、木須肉的做法二
材料:豬肉、雞蛋、木耳、黃花菜、蒜苗、胡蘿卜、黃瓜。
做法:
將瘦肉切成肉絲放入容器中再放入淀粉和料酒抓勻。
將雞蛋打散拌勻入鍋煎成薄薄的蛋餅,不燙手時(shí)切成蛋皮絲。
再將木耳切成絲,胡蘿卜切成絲,蒜苗切成寸段。
炒鍋燒熱放入植物油,放入瘦肉絲炒變色。
放入木耳和胡蘿卜炒軟,放醬油鹽炒勻。
放入蛋皮絲和蒜苗也炒均勻即可。
做木須肉木耳要怎么泡
烹飪的功夫在于慢工出細(xì)活,在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷,但是無(wú)形中會(huì)導(dǎo)致木耳營(yíng)養(yǎng)流失,用涼水泡木耳雖然慢,但是泡出的木耳效果好。
木耳屬于菌類,其鮮品與蘑菇、鳳尾菇一樣含水量非常高,但為了便于存儲(chǔ),常常將其晾干后再放在市場(chǎng)上售賣(mài)。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水,漸漸浸透,使其恢復(fù)到鮮品的半透明狀態(tài)。不僅漲發(fā)率高,1斤可發(fā)出7~9斤,而且口感脆爽,營(yíng)養(yǎng)成分保存完好。
熱水泡木耳雖然速度快,但熱水會(huì)破壞木耳中的某些活性營(yíng)養(yǎng)成分,不僅不利于保存,而且口感發(fā)粘;此外熱水泡木耳的漲發(fā)率比涼水低很多,每斤僅可發(fā)出5~7斤。
做木須肉黃花菜怎么處理
新鮮黃花菜中含有毒素,可以致人輕微中毒,所以我們一般都會(huì)將新鮮黃花菜處理一番才會(huì)食用,除了曬干處理的方法,還可以在食用前焯水和浸泡,這樣不僅去除了毒素,還能讓你品嘗到新鮮的黃花菜。
讓我們看看具體的處理方法:將黃花菜的每一朵黃花剝開(kāi),除去里面的花蕊,因?yàn)榛ㄈ镏泻写蟛糠侄舅厍锼蓧A,隨后將黃花菜沖洗干凈,用鹽水浸泡半小時(shí)就可以讓毒素減弱或者消失,這時(shí)候才能放心食用,當(dāng)然也可以在炒至之前增加焯水的步驟,這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前一定要注意這些步驟,否則可能造成中毒。
相信大家都知道，胡蘿卜是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，因此也被人們稱為“小人參”。經(jīng)常食用胡蘿卜對(duì)人體有很多好處。那么究竟食用胡蘿卜有哪些好處呢?外用胡蘿卜又有哪些功能呢？跟著小編一起了解一下吧。
1、美容養(yǎng)顏
維生素A的另一種作用是維持人體上皮細(xì)胞的功能，使其分泌糖蛋白，用以保持肌膚濕潤(rùn)細(xì)嫩，所以經(jīng)常吃胡蘿卜，可保持光彩照人的年輕形象。美國(guó)人認(rèn)為，胡蘿卜是美容菜，可以養(yǎng)頭發(fā)，養(yǎng)皮膚，滋養(yǎng)粘膜?？蓪⒑}卜炒，燒，燉，煮做菜肴食用。胡蘿卜味甘，性平，具有清熱解毒，補(bǔ)中安臟之功效，適宜皮膚干燥粗糙，或患苔蘚，黑頭粉刺，角化型濕疹者食用。每日喝1杯胡蘿卜汁，有祛斑作用，因?yàn)楹}卜含有的維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A具有潤(rùn)滑，強(qiáng)健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。
2、美體輕身
胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止過(guò)多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖，保持體態(tài)健美。
3、增強(qiáng)免疫功能
人體缺乏維生素A，不僅對(duì)眼睛，皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發(fā)生呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾病。倘若常吃胡蘿卜，滿足人體對(duì)維生素A的需要，不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強(qiáng)人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質(zhì)素，也有提高機(jī)體抗病能力的作用，可以減少和防治癌癥的發(fā)生。經(jīng)常吃胡蘿卜及其他富含維生素A的人，比不常吃此類食物的人，得癌癥的機(jī)會(huì)要減少40%。
胡蘿卜外用美容法
1、曬后修復(fù)：馬鈴薯，胡蘿卜，蜂蜜各適量。將馬鈴薯，胡蘿卜洗凈搗成汁與蜂蜜調(diào)勻即可。直接敷于皮膚上20分鐘后洗去。這兩種蔬菜都含有充足的維生素A和B族維生素，對(duì)皮膚干燥，曬后皮膚粗糙，角化，敏感都有很大的修復(fù)作用。
2、潤(rùn)膚瘦臉：將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10至30毫升，每日早晚洗完臉后，用鮮汁拍臉，待干后涂有植物油的手輕輕拍面部。
其實(shí)食用胡蘿卜的好處還有很多。胡蘿卜中最負(fù)盛名的成分就是胡蘿卜素，這是一種黃色素，胡蘿卜每百克含1.35克至1.75毫克胡蘿卜素，遠(yuǎn)比其他蔬菜為多，是馬鈴薯 的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進(jìn)入人體被吸收后，可轉(zhuǎn)化成維生素A原。可貴的是胡蘿卜雖然經(jīng)蒸煮日曬，其中的胡蘿卜素?fù)p失很小。
胡蘿卜是一種胡蘿卜素含量較高的蔬菜，這種胡蘿卜素進(jìn)入人體后劊大量轉(zhuǎn)化成維生素A，有利于人體健康。那么胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？吃的時(shí)候要注意什么問(wèn)題呢？
胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
胡蘿卜雖然可以生吃，但熟吃是最有營(yíng)養(yǎng)的。因?yàn)楹}卜中含量有的大量胡蘿卜素需要溶解在油脂中才能被人體吸收利于，所以在烹飪胡蘿卜的時(shí)候，可以將它和肉類搭配，可以燉湯，也可以用來(lái)包餃子，其胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)利于最大化。
胡蘿卜用油炒著吃也是非?？傻?，將胡蘿卜搭配土豆絲同炒，也可以單獨(dú)炒，僅能補(bǔ)充胡蘿卜素，對(duì)我們皮膚健康也是有好處的。
吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)
吃胡蘿卜不宜過(guò)多，一次性最好別超過(guò)200g，因?yàn)楹}卜吃太多會(huì)讓你皮膚發(fā)黃，不過(guò)這并不會(huì)對(duì)健康構(gòu)成威脅，但不了解的人還以為自己得了不治之癥呢，給心里帶來(lái)極大的負(fù)擔(dān)。
吃太多胡蘿卜導(dǎo)致皮膚發(fā)黃是因?yàn)榇罅亢}卜素不能迅速地在小腸粘膜細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為維生素A，這就會(huì)導(dǎo)致血液中胡蘿卜素水平升高，這種物質(zhì)沉著在皮膚和皮下組織的時(shí)候就會(huì)引起皮膚發(fā)黃的情況。這種情況在醫(yī)學(xué)上也被稱為“胡蘿卜素血癥”。
不過(guò)這也不嚴(yán)重，不會(huì)影響健康，過(guò)幾天等血液中胡蘿卜素代謝之后，皮膚自然恢復(fù)正常，完全不用擔(dān)心。同理，富含胡蘿卜素(柑橘類水果)的其它食物一次性吃多了也會(huì)引起同樣的情況。
隔夜的胡蘿卜能吃嗎
如果是生的,沒(méi)有處理過(guò)的胡蘿卜是可以吃的,如果是炒過(guò)的,做熟的胡蘿卜,隔夜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,對(duì)人體有害最好不要吃。
為什么隔夜菜最好不要吃
從食品科學(xué)的角度來(lái)說(shuō),隔不隔夜不是問(wèn)題所在。問(wèn)題的實(shí)質(zhì)是做好的菜在保存過(guò)程中發(fā)生了什么,我們擔(dān)心蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。這個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程可以由蔬菜中本來(lái)的還原酶來(lái)實(shí)現(xiàn),不過(guò)在菜被加熱煮熟的過(guò)程中,這些酶失去了活性,這條路也就被截?cái)嗔?。另一種途徑是細(xì)菌的作用。本來(lái)蔬菜被煮熟,其中的細(xì)菌也被殺得差不多了。但是在吃的過(guò)程中,筷子上會(huì)有一些細(xì)菌進(jìn)入剩菜;保存過(guò)程中,也可能會(huì)有一些空氣中細(xì)菌進(jìn)入。煮熟的蔬菜更適合細(xì)菌生長(zhǎng),在適當(dāng)?shù)臈l件下它們會(huì)大量生長(zhǎng),而生長(zhǎng)過(guò)程中硝酸鹽就可能轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。
一些加工醬肉、鹵菜過(guò)量使用或者誤用過(guò)量亞硝酸鹽可以引發(fā)的食物中毒與死亡。除本身的毒性外,亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物在酸性條件下發(fā)生反應(yīng),易產(chǎn)生亞硝胺類致癌物,具有間接的致癌效果,特別是對(duì)胃癌來(lái)說(shuō),是現(xiàn)代人一個(gè)不容忽視的重要致癌因素。
8種絕不能吃的過(guò)夜食物
1、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以,人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
2、隔夜銀耳能不能吃
銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品,但一過(guò)夜,營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。 人喝了這種湯,亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。
但是亞硝酸起反作用,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能!
3、隔夜開(kāi)水都不能喝
把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用。 少喝隔夜開(kāi)水:亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn),開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。 而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后,亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1、3倍。 我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣,最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水。也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。
4、隔夜的雞蛋不能吃
不一定，因?yàn)殡u蛋如果沒(méi)有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌,因此會(huì)有害健康,例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透,而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng),一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。 從科學(xué)家的提示中我們可以知道:雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了,只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的。茶葉蛋也就是這個(gè)道理,可能大家不知道,茶葉蛋是煮倆遍的,第一遍煮熟,第二遍將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料,再煮,所以茶葉蛋肯定是熟的,現(xiàn)在有些人愛(ài)吃半生半熟的雞蛋,(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
5、隔夜葉菜不要吃
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了不同種類的蔬菜,應(yīng)該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。 如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
6、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜,不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”,可這種做法有很大的食品安全隱患。 預(yù)防食物中毒,春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。 散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,不可隔夜的。從食品安全角度講,這是不衛(wèi)生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌等。
食物的健康吃法
一、適宜生吃的蔬菜
胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時(shí)最好選擇無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,將新鮮蔬菜適當(dāng)加點(diǎn)醋、鹽、橄欖油等涼拌,切塊蘸醬食用等。
二、需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等焯過(guò)后口感更好,它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成揮發(fā)性芥子油,味道更好,且能促進(jìn)消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲(chóng),還能防止過(guò)敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開(kāi)水燙一下再吃。
三、煮熟才能吃的蔬菜
1、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無(wú)法消化;
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用時(shí)一定要熟透變色;
3、豆芽一定要煮熟吃,無(wú)論是涼拌還是烹炒。
新鮮黃花、木耳不能吃
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬(wàn)別吃。吃干木耳時(shí),烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。
四、生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,對(duì)身體更有益處。如蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,但其屬于涼性食物,陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素,要想攝取就應(yīng)該熟吃。但如果你想攝取維生素C,生吃的效果會(huì)更好,因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過(guò)程中易流失。
1、葉菜類食物
被列為第一的蔬菜類,包括西方人常吃的生菜。它之所以危險(xiǎn),最主因?yàn)樗唇?jīng)適當(dāng)清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式來(lái)吃。如果不夠清潔,蔬菜很容易被這種大腸桿菌所污染。
綠葉蔬菜可能在農(nóng)場(chǎng)中因接觸到野生動(dòng)物、糞便、不潔水份,或因農(nóng)夫收割時(shí)衛(wèi)生不佳而受污染,繼而不斷滋生病菌,收割后洗過(guò),也并不保證可以安全食用。
2、雞蛋
蛋類食品沙門(mén)氏菌可存活于動(dòng)物的腸道內(nèi),經(jīng)糞便傳到蛋上。某種沙門(mén)氏菌可以感染母雞的卵巢,使雞蛋在長(zhǎng)出蛋殼前已受到感染。
3、鮪魚(yú)
吞拿魚(yú)導(dǎo)致的癥狀通常是鯖魚(yú)中毒。吞拿魚(yú)在被捕捉后會(huì)迅速腐壞,若貯藏溫度超過(guò)攝氏十五點(diǎn)六度,它便會(huì)釋出天然毒素。這種毒素不可經(jīng)由烹調(diào)、冷藏、煙熏、治療或入罐分解。
4、生蠔
蠔通常以諾沃克病毒或弧菌致病,前者可能來(lái)自污染水域。生蠔或未熟透的蠔可以導(dǎo)致腸胃炎。弧菌與霍亂的病菌相近,更為危險(xiǎn)。
5、馬鈴薯
馬鈴薯通常經(jīng)過(guò)煮熟,不含病菌,但馬鈴薯菜式往往有許多配料,其中一些可能有問(wèn)題。最常見(jiàn)的是沙門(mén)氏菌,其次是大腸桿菌。
6、乳酪
乳酪某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未經(jīng)消毒的牛奶制成。軟乳酪可能含有李斯特菌,孕婦食用前必須小心,否則會(huì)因而流產(chǎn)。
7、冰淇淋
冰淇淋軟雪糕亦含有李斯特菌。該菌可以在金屬表面存活,留在雪糕機(jī)內(nèi),污染大量雪糕。
8、蕃茄
番茄通常以沙門(mén)氏菌致病。該菌經(jīng)根部或花部進(jìn)入番茄,故此番茄不宜生吃。
9、豆芽菜
芽菜芽菜的種子可能在種植或貯藏時(shí)受污染,其生長(zhǎng)所需的溫暖和潮濕的環(huán)境,容易導(dǎo)致細(xì)菌大量滋生。
10、漿果類
莓類水果含有環(huán)孢子蟲(chóng)的莓子會(huì)寄生在腸道,導(dǎo)致嚴(yán)重肚瀉、脫水和胃痙攣,病人必須注射抗生素,因此必須求診。
如何科學(xué)處理隔夜菜讓其不易變質(zhì)
首先,吃不完的食物在室溫下存放,不應(yīng)超過(guò)兩小時(shí);其次,剩飯菜要分類別裝好,如果只是簡(jiǎn)單地把剩飯菜放在大容器中,食物需要較長(zhǎng)時(shí)間來(lái)冷卻,這會(huì)提高細(xì)菌滋長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。
專家建議,最好的做法是把食物分成幾份,放在較淺的容器中,以加快食物散熱。此外,熟食存放在冰箱里的時(shí)間最多不要超過(guò)3天。存放在冰箱的食物,取出后至少要加熱到75℃再食用,水分多的食物必須煮到沸點(diǎn)。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《胡蘿卜》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“冬季養(yǎng)生蘿卜湯”專題供您欣賞！
