用微波爐熱食品安全嗎
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。科學的養(yǎng)生常識是怎么進行的呢下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“用微波爐熱食品安全嗎”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
微波爐既快捷又方便，是現(xiàn)代快節(jié)奏下都是人生活的理想烹飪工具。然而，你是否知道微波爐用交流電所產(chǎn)生的微波，會危害人的身體健康？下面，小編和你一起去看看微波食品對人的身體有什么危害。
微波爐是怎樣烹飪食物的？所有的電磁波每經(jīng)過一次電波周期，就會從正極變?yōu)樨摌O。交流電可以增快電流的周期：水分子有正極和負極，因此當水接受正負交替的微波能量時，水分子會迅速轉動。
這有點類似用磁石把平面上的大頭針吸得團團轉的情形，微波爐用交流電產(chǎn)生的微波，使食物中的水分以每秒鐘數(shù)以億計的速度旋轉，造成分子之間巨大的摩擦力，便使食物迅速加熱。
事實上，質量檢測機構只關心微波爐是否存在微波泄漏的情況。令人驚訝的是，這些質量檢測機構從未質疑微波食品本身是否安全。1991年，由于一場公眾矚目的官司，人們開始意識到微波食品并非百分之百安全。一位名叫諾爾瑪利沃特的婦女的家人為她的誤死起訴。
諾爾瑪去醫(yī)院進行髖部更換手術，手術很成功，但諾爾瑪卻死了。諾爾瑪死于一次輸血之后，血液是經(jīng)過微波爐加溫的。這是第一次重大證據(jù)表明微波爐對被加熱的食品的化學性質造成了破壞。
如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人死命的毒性，那么我們用更高的溫度在更長的時間內加熱食品，又會有什么情況呢？微波爐的作用遠不止于把物體加熱那么簡單。
食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白質的分子結構，導致通常情況下不會發(fā)生的分子異變。結果許多新的奇怪的分子出現(xiàn)了。問題就在這里。產(chǎn)生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些有毒性，還可能致癌。因此，經(jīng)常吃微波爐食品的人或動物，體內可能發(fā)生一定的生理變化。
專家研究發(fā)現(xiàn)，微波加熱破壞了食物的營養(yǎng)成分。他們測量了吃微波食品的志愿者血液中的病理變化。令人震驚的是，這些人血液攜帶的氧氣減少，這意味著人體組織無法得到所需的氧氣。
相反，白細胞和膽固醇卻增加了。白細胞增加會引起人體的壓力和緊張，通常只有當人體感染急性疾病、細菌感染或細胞受損壞時，白細胞數(shù)量才會上升，此外，淋巴細胞減少了。淋巴細胞是一種特殊的白細胞，對產(chǎn)生抗體有重要作用。
這還不是最壞的，研究人員發(fā)現(xiàn)，這些人的血清會導致光細胞發(fā)射出更多的冷光，似乎微波中的能量被轉移積蓄在食物的分子鏈中，改變了血清的能量結構，當細菌遇見血清時，就受到刺激產(chǎn)生光線。這一發(fā)現(xiàn)甚至使我們對飲用微波爐加熱的水是否安全都發(fā)出了疑問。
俄羅斯的研究表明，遭受微波輻射和食用微波食品會造成嚴重的健康問題，他們對應用微波輻射制定了非常嚴格的限制。俄羅斯還發(fā)表了全球警告，指出微波爐和其他微波設施對環(huán)境和生物健康的危害。
在美國，俄利根波特蘭的科學家也曾發(fā)表過與俄羅斯類似的研究發(fā)現(xiàn)。無論何種食物一旦經(jīng)過微波加熱都會產(chǎn)生已知的致癌物。肉類、奶類、谷物、水果和蔬菜都會產(chǎn)生引起癌癥的化學物。吃微波食品的人消化系統(tǒng)紊亂、淋巴系統(tǒng)發(fā)生障礙，血液中癌細胞增加。經(jīng)常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統(tǒng)也會逐漸出現(xiàn)問題。
科學家還發(fā)現(xiàn)，每臺微波爐都會泄漏輻射，微波烹飪的食物會產(chǎn)生有毒和致癌的附加物，微波食品的營養(yǎng)價值減少了60%-90%,包括礦物質和生化酶，維生素B族、維生素C、E以及抗脂肪物質，甚至連蛋白質的營養(yǎng)成分也減少了。荷爾蒙也會發(fā)生異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現(xiàn)異常。
此外，細胞膜的電解性出現(xiàn)不穩(wěn)定現(xiàn)象，維持正常的細胞膜電解性對細胞的健康和細胞間的連接是至關重要的。長期食用微波食品會導致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力難以集中，情緒波動，智力下降。
精選閱讀
相信很多人的家里都有微波爐，用它加熱食物是很正常的一件事，但是我們還是要注意一些食物禁忌的，有些食物是不能用微波爐反復加熱的，否則就會產(chǎn)生有害物質。下面我們就來看看微波爐加熱食品有害嗎?了解一下微波爐加熱食物都有哪些要注意的。
其實關于微波爐加熱食物這件事，前段時間還傳出微波爐加熱食物致癌的傳聞呢?這究竟是怎么回事呢?微波爐加熱食物真的有害嗎?
這些食物不能用微波爐反復加熱
雞肉
通過微波爐加熱雞肉會有較大問題，因為微波爐不能均勻加熱，所以部分區(qū)域會先被加熱。雞肉的蛋白質密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時，若蛋白質分解不一致，會引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應經(jīng)常翻轉雞肉。
米飯
米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。
土豆
土豆深受人們的喜歡，但是土豆儲存比較麻煩，如果將土豆放在室溫下， 尤其是用錫紙中組個氧氣時，是很容易滋生肉毒桿菌的，即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲存。
蘑菇
蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱里小于24小時，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。
菠菜和其他葉菜
由于生長環(huán)境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無害，但能轉變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。
有些人認為用微波爐加熱食物會致癌，真的是這樣嗎?
專家批駁說這一條根本不成立，并且解釋說：微波爐加熱的原理，只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內到外變熱，但不會讓食物產(chǎn)生化學變化，是通過微波輻射來引起食物內分子間的摩擦、震蕩，產(chǎn)生熱量。舉個簡單的例子，兩個手掌在一起不斷的摩擦就會產(chǎn)生熱量，微波加熱就是使得食物分子之間產(chǎn)生內摩擦，因而產(chǎn)生熱量，微波爐的熱量就是這樣產(chǎn)生的。因此，微波爐加熱，也就不會產(chǎn)生所謂的致癌物。
但是同時，專家也表示，如果微波爐使用不當，比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器來加熱食物，是會產(chǎn)生致癌物的，但這本身并不是微波爐的問題，不應該將責任歸咎于微波爐。
最后，為大家總結一下用微波爐加熱食物的須知吧。
衰老是不少人害怕的事情，特別是女性，更是會覺得衰老會讓自己容顏逝去。其實，正常的衰老是身體調節(jié)過程無法避免的事情，這樣的衰老也是符合自然規(guī)律的事情，但是，當出現(xiàn)了和身體不相吻合的衰老，也就是我們常見的早衰時，就要特別小心了，這樣的衰老往往會是大病來臨前的征兆。
可能是因為生活作息的不正確，也有可能是吃了一些不該吃的食物，總之，早衰成了當前不少人不得不防的情況。以晚上來說，要是經(jīng)常吃這種肉會讓你變老的，讓你老10歲其實并不夸張，下面就來看看。
一、牛肉
這里說到的肉就是牛肉了，在生活中牛肉是常見的一種肉類，不少人也會選擇吃牛肉而不吃豬肉，牛肉中的脂肪含量是較少的，不少喜歡健身的人，也會通過吃牛肉來強健身體。
那么吃牛肉造成衰老是怎么回事呢?其實這是因為牛肉中有較多的鐵元素，這種鐵元素會干擾到肝臟的生物鐘。
本來吃含有鐵元素的食物，能夠很好的保健身體，對于血液的流動，血液的生成有很好的幫助，這個時候鐵元素對于肝臟來說，能夠有效的促進肝臟的運行，對于控制血糖的含量，防止血糖升高也是有幫助的。
但是，當這樣的鐵元素在不恰當?shù)臅r間進行攝取，會導致血糖發(fā)生不正常的變化，這種變化對于肝臟生物鐘有很大的影響。
在晚上吃鐵元素較多的食物，是會影響到肝臟的消化，肝臟在消化的過程中是有一個類似于大腦生物鐘的神經(jīng)，這種肝臟生物鐘要是與大腦生物鐘發(fā)生錯位時，會大大的增加罹患肥胖癥的機率。
肥胖的危害不少人是知道的，身體處于肥胖的狀態(tài)，會影響到心臟的運行，造成心臟衰竭是常見的事情。當心臟運行緩慢，身體其它部位得不到新鮮血液的補充，進而會影響到身體的調節(jié)，出現(xiàn)衰老。
肥胖可不僅僅會影響到心臟的運行，造成心臟病那么簡單，在生活中肥胖是會帶來代謝、內分泌失調，甚至會引起糖代謝失調，出現(xiàn)糖尿病;脂肪代謝失調，出現(xiàn)高血脂;核酸代謝失調，出現(xiàn)高尿酸血癥等。
就女性來說，要是處于肥胖的狀態(tài)還會造成卵巢機能發(fā)生障礙，引起月經(jīng)不調。當身體中的毒素排不出體外，會影響到代謝調節(jié)，進而，造成衰老。
可見，在晚上不應該吃牛肉，其實，最好還是在晚上不要過多的吃食物，以免傷害身體。
微波爐加熱食物的須知
孕婦、嬰兒吃的東西盡量少用微波爐加熱。最好用水加熱，不要預先將肉類加熱至半熱，留待以后再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需烹調時間，半熟的食物中細菌沒被殺死，既使放入冰箱，細菌仍會生長。
用微波爐熱的飯時間最好不要超過8小時，第二次再用微波爐加溫時，因時間太短，可能不能將所有細菌殺死，而吃壞肚子。所以，忙碌的家庭廚師若要節(jié)省烹調時間，仍以將肉類烹熟，放在淺容器中。
加熱時候，為了防止水分流失，可以稍微蓋住蓋子，冷凍食品塑料袋包裝，將其冷凍，食用時先在冰箱中或微波爐中解凍，再加熱食用為佳。
使用微波爐熱飯的時間不要太長，兩分鐘左右就可以了，不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱，但熱的食物會使容器變得很燙。這些塑料容器在高溫下可能放出毒素，染污食物。
食品保鮮專家為讀者釋疑
至于微波爐加熱食品到底會否使其變質?專家為記者做了解答。
1、微波爐水澆死植物實驗不可信
聽記者描述網(wǎng)上微波爐水澆死植物的實驗后，專家有些詫異：我自己沒有親自做過類似實驗，以一般常識來講，這似乎不太可能。分析指出，如果放入微波爐里加熱的是自來水，里面主要是水分子H2O，有氫和氧兩種原子，其他可能還含部分礦物質，再怎么加熱也不可能產(chǎn)生H2O2(過氧化氫)這種有害物質，最多是加熱后水蒸發(fā)，含鹽量可能升高，空氣中的CO2(二氧化碳)更溶于水，水有一定酸性，即便如此，植物也不可能被澆死，難道做實驗用的植物特別不耐鹽、酸?
2、微波爐加熱易致耐熱性較差的營養(yǎng)素流失
對于用微波爐加熱食品，是否會導致食品內的營養(yǎng)元素流失?專家表示，這不能一概而論，要看具體加熱的是哪些食品。 比如，用微波爐加熱含維生素C比較多的食品，比如蔬菜、水果，會導致維生素C的流失，但如果用鍋炒這類食品同樣也會導致維生素C的流失，那是因為維生素C屬于耐熱性比較差的營養(yǎng)元素。 專家解釋道，這正是某些蔬菜、水果生吃會使人吸收較多營養(yǎng)元素的道理，因為它們所含的營養(yǎng)元素不耐熱。不過，專家指出，有些時候，用微波爐加熱食品可帶來不少好處。比如，使食物變熱、變軟后，利于人體吸收，特別是中老年人。
專家解釋說，微波爐加熱的原理是通過爐內的微波發(fā)生器，讓電場變化，使食品中的分子高速旋轉、相互碰撞，產(chǎn)生熱量來加熱食品。在這個過程中，微波被吸收，全部轉化成了熱能，一旦關掉微波爐，微波發(fā)生器停止產(chǎn)生微波，微波也就立即消失了。
3、長時間加熱某類物質可能有害
不過，用微波爐加熱一些特定的物質可能產(chǎn)生危害。專家舉例說，比如肉類，因為它含有較多的蛋白質，而蛋白質一旦過度加熱，容易產(chǎn)生致癌物質，比如硝酸銨等。 但這和用火烤肉一樣，烤焦的肉可能含致癌物質。 這不是微波的問題，而是溫度過高帶來的問題。
與微波爐加熱食品是否有害相比，另一個引起人們關注的問題是微波輻射。國內有專家認為，微波輻射對人體的危害有證據(jù)證明，是確定無疑的，但采取適當保護措施后，微波可廣泛應用于通信、遙感等領域，造福于人類;而經(jīng)微波爐加工的食品是否對人體有害，目前缺乏有說服力的證據(jù)。
據(jù)悉，高強度的微波輻射能燒傷皮膚，眼睛對之更敏感，有可能導致白內障。但微波爐有多重保險防止微波泄漏，微波爐工作時所產(chǎn)生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要小。
國際和國家標準規(guī)定，在離微波爐5厘米處，微波爐的微波泄漏必須控制在每平方厘米5毫瓦之內，這個強度不足以對人體造成任何損傷，而事實上，目前生產(chǎn)的微波爐的微波泄漏比國家標準還要低。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于微波爐加熱食物的
怎樣用微波爐烤蝦
1、怎樣用微波爐烤蝦
材料:大蝦250g,鹽,生抽,老抽,姜,蔥。
做法:
1.1、清洗大蝦。
將蝦用水洗凈,剪去蝦須。然后用刀在蝦的背部橫切一刀,就能看見里面很明顯的一條黑色蝦線。用牙簽把蝦線挑去。一定要把蝦洗干凈。
1.2、腌制大蝦。
將洗好的蝦放在盤中,用鹽(一小勺),生抽(兩小勺),老抽(少許,一小勺即可),蔥絲,姜絲腌制2—3分鐘。(根據(jù)個人口味,口味較重的可以多腌一會)。
1.3、烤制大蝦。
把腌好的蝦連同腌蝦的醬汁一同倒入在微波爐的專用器皿中。放入微波爐內,中高火3分鐘(有些微波爐火力顯示的是百分比,80%即可)。然后把蝦翻面,在中高火加熱1分鐘。美味的烤大蝦就做好了。
2、吃蝦的好處有什么
2.1、壯陽益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學認為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精的功效,所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2.2、通乳
蝦的營養(yǎng)豐富,并且有許多作用,而通乳就是吃蝦的其中一種作用,所以說生產(chǎn)后的產(chǎn)婦可以吃一點蝦,這樣不僅能補充營養(yǎng)物質,也能起到通乳的作用,對母乳喂養(yǎng)也很有好處。
2.3、滋補
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人,吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品,經(jīng)常吃蝦有強身壯體的效果。
2.4、補充多種營養(yǎng)物質
蝦可以說是全身是寶,蝦腦里面有許多氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)元素,這些營養(yǎng)元素都是人體所需要的,而下頭里面則是有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。所以,吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質。
3、蝦不能和什么一起吃
3.1、富含維生素C的水果
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。因此吃蝦時不要和富含維生素C的水果一起吃,如檸檬、柑橘等。
3.2、鞣酸含量較多的食物
因為蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分,而且會使其中的鈣類與鞣酸結合,生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此,茶葉和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的食物,不宜和蝦一起吃。
挑選蝦的技巧有哪些
1、看外形;新鮮的蝦身體蜷縮著,蝦的身體有一點彎曲度,并且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。
2、察色澤;如果是新鮮的蝦,皮殼會發(fā)亮,不同品種的蝦在顏色上會有一點差別。比如河蝦的顏色一般是青綠色,雌海蝦是青白色,而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗,就說明蝦已經(jīng)不新鮮了。
3、聞氣味;新鮮的蝦沒有什么異味,如果蝦已經(jīng)出水很長時間并且保存不得當,就會有一股惡臭味。
4、觀肉質;蝦和其他水產(chǎn)品一樣,出水人間越長,肉質就會慢慢失去彈性。
哪些人不適合吃蝦
1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
2、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
3、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
5、痛風患者患有痛風癥、高尿酸血癥和關節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關節(jié)內沉積尿酸結晶加重病情。
6、蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。
微波爐的功能多種多樣，給人們的生活帶來了極大的方便。但是很多事物是不能一味的放進微波爐里做的，若不謹慎就會將食物變成致癌物!
1.煎蛋
前幾天，女友教我在微波爐中煎蛋的方法：把雞蛋打入底部略抹油的磁盤，用牙簽在蛋黃膜上扎幾個小孔，上面蓋上一個塑料蓋，然后放入微波爐，1分鐘之后，就變成了煎蛋。這種煎蛋，省事又省油，不用刷鍋，也不用開抽油煙機。
2.蒸魚
很多人喜歡在微波爐中清蒸魚。把一斤多的魚整理好，用鹽、料酒、姜汁略腌15分鐘，肚子里和魚背上放點蔥姜絲，放入微波魚盤中。高火6分鐘，然后解凍3分鐘。最后放香菜葉子，澆上調味汁，就好了。
3.燉雞
但是還有朋友會用微波爐做燉雞，很讓我驚訝。她把雞斬成塊，加調料和水放進玻璃大碗里，加帶孔的蓋子，然后把鍋放到微波爐中，先用大火5分鐘，再改成微火20分鐘。她說，用微波爐做一個人喝的湯很合適，不用像用砂鍋那樣做一大鍋喝不完。定時之后不必看著它，也不用翻動，其實很簡單。
不過，她也有個擔心。微波燉肉湯，和用砂鍋蒸煮方式燉肉湯相比，會不會有什么營養(yǎng)上的差異呢?維生素會不會都破壞掉呢?
我安慰她說，按照目前的資料，微波烹調縮短了加熱時間，所以維生素的保存率高于普通烹調方法。如果你用砂鍋燉雞湯，那么要燉一個小時以上，維生素的損失率會更高一些。從蛋白質來說，無論你是煮還是微波加熱，兩者都能正常消化吸收，差異并不大。不過，凡事有利就有弊，微波烹調可能會降低肉中不飽和脂肪酸的含量，這倒是一個值得注意的事情。
在一項最新研究報告當中，研究者對牛肉加熱之后的脂肪酸變化進行了測定。有的樣品用微波加熱，有的則用傳統(tǒng)蒸煮方式加熱，一直加熱到牛肉的中間溫度達到同樣的溫度為止。結果發(fā)現(xiàn)，與蒸煮方式相比，微波加熱時，對omega-3多不飽和脂肪酸的不利影響較大，會使其比例明顯下降。較低溫度的蒸煮方式不僅對不飽和脂肪酸影響比較小，甚至還會略微增加多不飽和脂肪酸的含量。國外也有類似的報道，在用微波烹調魚類之后，其中omega-3多不飽和脂肪酸的比例有所下降，而飽和脂肪酸會增加。
也就是說，傳統(tǒng)上用砂鍋微火慢燉的方式，雖然對維生素的保存有不利影響，但是對脂肪酸的組成卻有好的作用。此前也曾有研究發(fā)現(xiàn)，長達3-4個小時的小火慢燉會改善脂肪酸的比例。而用微波烹調，雖然速度快，操作方便，維生素損失小，但是卻會損失膳食中十分寶貴的omega-3不飽和脂肪酸。
因此，用微波爐加熱湯湯水水和蔬菜等高水分低脂肪食品不用擔心，但對于魚類、鴨肉、海鮮、蛋黃之類含有omega-3不飽和脂肪酸的食物，還是選擇傳統(tǒng)蒸煮烹調方式更好。當然，同時也要記得，高溫煎炸對這些不飽和脂肪酸的破壞程度更大，同時還會產(chǎn)生多種有毒和致癌物質!與其給微波烹調挑毛病，還不如改掉大冒油煙才炒菜的壞習慣，更要遠離煎炸熏烤。
微波爐可以熟湯圓嗎
1、微波爐可以熟湯圓
用微波爐可以煮湯圓,高火3分鐘即可。先拿一個微波爐可以用的深碗,放入適量速凍湯圓,不需要解凍,直接打開包裝放進碗里就可以了。然后倒上水,水一定要沒過湯圓,再在碗上蒙一層微波爐適用的保鮮膜,用牙簽刺幾個小洞,便于散熱。最后放進微波爐用中火三分鐘,取出?？梢钥匆姕珗A已經(jīng)浮起了,一碗香糯甜軟的湯圓就煮好了。
2、微波爐煮湯圓的技巧
2.1、注入碗內的水一定是沸水,且要沒住湯圓,因為這樣可以節(jié)省時間,效果最好。
2.2、煮湯圓的時間可以根據(jù)自家微波爐的功率以及湯圓個頭大小適當調整。果湯圓很大,可以再多用一分鐘。
湯圓如何煮才最好吃
3、微波爐熟湯圓注意事項
3.1、忌用普通塑料容器:使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱,一是熱的食物會使塑料容器變形,二是普通塑料會放出有毒物質,污染食物,危害人體健康。
3.2、忌用金屬器皿:因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產(chǎn)生電火花并反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物。
3.3、忌使用封閉容器:加熱液體時應使用廣口容器,因為在封閉容器內食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā),使容器內壓力過高,易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁,或者濺出傷人。
3.4、忌超時加熱:食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應丟掉不要,以免引起食物中毒。
湯圓怎么煮最好吃
1、輕輕捏
在下鍋前,用手輕捏元宵,使其外表上略有裂紋,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2、開水下
待水煮開后,把元宵慢慢放入鍋內,同時立即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻,等元宵浮起后,立即改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、點冷水
在煮元宵的過程中,每煮開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內的沸水煮過兩三次元宵后,應及時換水,因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
6、及時煮
生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會出現(xiàn)變質現(xiàn)象,生元宵受凍后再煮,還會煮破皮子,影響外觀。
吃湯圓注意事項
1、要喝湯
經(jīng)水煮,元宵中的不少營養(yǎng)成分如微量元素、營養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃湯圓不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收,即民間常說的“原湯化原食”。
2、無糖湯圓并非“無糖”
很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣,覺得沒有糖就可以放心吃了。其實,無糖并不意味著低熱量,也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜還要快,與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖,吃它也一樣不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,里面沒有糖不等于少放油,那么多的飽和脂肪酸,甚至還有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。
3、午后吃湯圓最好
吃湯圓最好的時間是在中午,這個時候人體的胃腸功能最強,也有充分的時間來消化湯圓里過多的熱量。
4、不宜過量
湯圓雖然美味,但是不宜大吃特吃,因為湯圓是由糯米所制成的,性質黏滯且溫熱。而且芝麻和花生餡料的湯圓具有較高能力,其他餡的也是,這樣的搭配很容易引起消化不良。
微波爐能熱湯圓嗎
1、微波爐熱湯圓的方法步驟
1.1、拿一個微波爐可以用的深碗,放入適量速凍湯圓,不需要解凍,直接打開包裝放進碗里就可以了。
1.2、然后倒上沸水,沸水一定要沒過湯圓,再在碗上蒙一層微波爐適用的保鮮膜,用牙簽刺幾個小洞,便于散熱。
1.3、放進微波爐用中火三分鐘,取出?？梢钥匆姕珗A已經(jīng)浮起了,一碗香糯甜軟的湯圓就煮好了,是不是很方便呢。
2、微波爐熱湯圓的技巧
2.1、為什么一定要用沸水?注入碗內的水一定是沸水,且要沒住湯圓,因為這樣可以節(jié)省時間,效果最好。
2.2、煮湯圓的時間可以根據(jù)自家微波爐的功率以及湯圓個頭大小適當調整。我是煮的中等大小的三全凌湯圓,如果湯圓很大,可以再多用一分鐘。
3、微波爐煮湯圓的要點
首先用微波爐煮湯圓非常容易失敗,造成里面的餡出來,湯圓爛掉甚至湯圓爆炸的結果,這些都是我們不愿意看到的,那么要怎么樣才能讓湯圓不那么容易爆呢,一種方法是掌握好時間,用速凍湯圓,熟了即可。另外一種方法就是在湯圓上扎一些小洞,雖然會有一點點的餡跑出來,不過好過全部露餡。
湯圓的吃法有哪些
1、湯煮湯圓
要掌握“文火煮”的要領,并用湯勺徐徐推轉,使元宵在湯中旋轉,水沸時稍加涼水,不致粘鍋。
2、油炸湯圓
熱油下鍋,燒火要均勻,元宵下鍋后輕輕翻動幾遍,直至元宵全部虛脹,即可撈出撒上糖食用。如果是生“湯圓”,可將“湯圓”先粘上雞蛋清,再放進鍋里炸。這樣炸出來的“湯圓”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動,以免炸得不透不勻。油炸“湯圓”時,有時會發(fā)生“湯圓”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如在“湯圓”下鍋前用針在“湯圓”上扎兩個小眼,即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外,炸時要用小火溫油,這樣炸出的“湯圓”香甜可口,皮酥里糯。
3、穿衣湯圓
芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻后上盤,要逐個擺開。
4、酒醉湯圓
將特制的小元宵煮熟后盛入碗中,再將煮沸后的甜酒澆入,打入雞蛋花更佳。席開上桌,甜酸軟滑,酒香醉人。
5、蒸湯圓
將“湯圓”擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里,入鍋蒸熟,取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。
6、烤湯圓
將“湯圓”擺入抹有底油的金屬盤內,連盤放進烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以綿白糖佐食,口味清香甘甜。注意:使用微波爐烤“湯圓”不是必須使用金屬盤和抹底油,放進微波爐專用的塑料或陶瓷器皿也可。
特色湯圓有哪些
1、四川心肺湯圓
四川彭水縣的風味小吃,以糯米粉制皮,將豆腐干、冬菜切碎,用豬油炒后制餡,煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時,再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鮮香可口。創(chuàng)辦于1907年。
2、長沙姐妹湯圓
長沙一家餐館的著名風味小吃,已有60多年歷史,由于早年經(jīng)營這款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨漿,取粉制皮,用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。
3、重慶凌湯圓
凌湯圓是山城重慶的傳統(tǒng)名小吃,重慶老字號,距今已有八十余年歷史。 二十世紀三十年代,凌湯圓創(chuàng)始人林名合在重慶雙鳳驛街頭賣擔擔湯圓,名為林湯圓,因他的湯圓因真工實料、皮糯餡香、香甜可口,很快風靡山城,逐漸享譽遠近。其后開設鈺合祥商號,并先后在成都、昆明、上海、廣州、南寧等地開設分號,產(chǎn)業(yè)逐漸做大,林名合也逐漸發(fā)展成為左右重慶商界的豪商巨賈?？箲?zhàn)爆發(fā)后,林名合大力資助抗日,成為遠近聞名的愛國商人。后林湯圓改名為凌湯圓,并流傳至今,成為山城人民喜愛的小吃之一,有“小吃群芳譜,味美凌湯圓”之稱。
微波爐能蒸螃蟹嗎
1、微波爐能蒸螃蟹嗎
可以,但最好不要,會把蟹肉微干的,還是用蒸汽蒸較好。因為微波的原里就是刺激食物中的水分子,讓其劇烈運動,以達到加熱的效果,用微波爐,螃蟹中的湯都沒了,要知道湯是很鮮的哦,所以,還是不要用微波爐做螃蟹了。
2、如何用微波爐蒸啤酒蟹
蟹600克、胡椒粉、鹽適量,啤酒。
剖開蟹,保持蟹殼完整并剁成幾塊,洗凈瀝干,鹽、胡椒粉和啤酒拌勻成啤酒液。將蟹放在盤中,淋上啤酒液,將盤放入汽蒸鍋,在蒸鍋底盆里放入適量水,蓋上鍋蓋,送入爐腔內。按“汽蒸烹調”鍵一次,選中汽蒸功能。旋轉“啟動”按鈕,設定10即可。如果蟹比較大,則蒸制時間要略長1左右,但不要過長,否則肉就老了。
微波清蒸膏蟹做法:蟹洗凈后放入一個微波爐適用的大盤中,加入姜片和蔥段,再加入鹽、料酒、糖和少量水,蓋上蓋子或罩上微波爐適用的保鮮膜,放進微波爐,用高火加熱三分鐘。取出翻面,然后再用高火加熱三分鐘即可。
3、蒸螃蟹多長時間
蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。此外,由于青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時伴有一股腥臊味。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味。在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。
螃蟹死了能吃嗎
螃蟹死了最好不要吃,尤其是死了時間比較長的螃蟹。新鮮的螃蟹,非常好吃。但是,捕撈的螃蟹如果死之后,鮮味就沒有了,人們吃了以后,還可發(fā)生中毒癥狀,是什么原因呢?
螃蟹生活在水中,喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體,在螃蟹體內便會感染一定的細菌。尤其是河蟹,大多生長在污濁的河塘,蟹體內外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還產(chǎn)生毒素,若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒,常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者可發(fā)生脫水、電解質紊亂、抽搐,甚至休克、昏迷、敗血癥等。
螃蟹怎么做好吃
1、黃酒蒸螃蟹
準備好螃蟹螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;備好棉線,捆扎螃蟹;全部捆扎好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,姜片,放入蒸屜;蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鐘左右,關火,燜3分鐘;取出剪去棉線,擺盤。
2、南瓜咸肉蒸蟹
將南瓜去皮去瓤后,切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片,將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤,擺成類似花朵的形狀,咸肉切成2毫米左右的薄片,鋪放在南瓜上面;將蟹洗凈后揭開蟹蓋,除去蟹腮,斬下蟹鉗用刀背拍裂,蟹身切塊備用;將蟹塊整齊排放在咸肉上面,中間放些姜絲,淋上一大勺料酒后放上蟹蓋,蒸鍋水開后將蟹放進去,大火蒸12分鐘左右,關火悶5分鐘取出后撒一把蔥花,加一勺蒸魚豉油,將食用油燒熱后均勻地澆在蟹上,激出香味后即可食用。
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