小米功效多 熬粥營養(yǎng)更高
小米養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對養(yǎng)生常識紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《小米功效多 熬粥營養(yǎng)更高》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
小米的營養(yǎng)價值是什么呢？小米是五谷雜糧的一種，也是我們熬粥時用的最頻繁的食材之一。今天，小編就要來為大家介紹一下常吃小米會有哪些功效與作用，快來一起看看吧。
冬天吃小米的好處
小米營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素。小米最主要的功效就是補脾胃。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者都有幫助。小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚出油、頭皮屑增多等癥狀。
小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五谷雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，熬小米粥甚過喝人參雞湯，是最好的滋補佳品。
小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍，豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。小米還可作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品來食用，對于那些因胃腸不好導致的失眠，其療效非安眠藥可比。
小米粥的營養(yǎng)價值
小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當于人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳.清代醫(yī)學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為米油可代參湯,因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。需要注意的是，為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
那么，小米應該如何保存呢？
小米的保存方法
通常將小米放在陰涼、干燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干。
儲藏前應去除糠雜。
藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠、發(fā)熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變。
小米易遭蛾類幼蟲等危害，發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲部分排出單獨處理。在容器內(nèi)放1袋新花椒即可防蟲。
小米的營養(yǎng)價值高，吃法簡單，不要錯過哦。
延伸閱讀
小米富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含鎂，提高精子的活力，增強男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強耐久力。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。小米營養(yǎng)素這么多，下面我們來盤點一下吃它有哪些功效。
小米湯可以養(yǎng)心安神
除了之外，《本草綱目》還說，喝小米湯可增強小腸功能，有養(yǎng)心安神之效.因此小米還困擾作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品來食用，對于那些因胃腸不好導致的失眠，其療效非安眠藥可比。
很多中醫(yī)生就常讓患者用小米粥來代替安眠片。所以有的老人說了，早上一碗玉米粥精神煥發(fā)，晚上一碗小米粥呼呼大睡。
小米的美容養(yǎng)顏功效
小米還具有美容的功效。在陜北地區(qū)，有句俗語叫米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭.陜北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的貂嬋就是米脂人，按理說西北地區(qū)少雨干旱，且在強勁西北風的影響下，怎么可能出美女呢，但人家人米脂就是出美女。原因是什么，就是與吃小米有關。
小米最主要的功效補脾胃
小米的功效，正如李時珍在《本草綱目》所說治反胃熱痢，補虛損，開腸胃.實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效，就是補脾胃。
小米為什么能補脾胃。我們通常說甘味入脾，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫(yī)說小米能和胃溫中.北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，主要就是因為這個原因。
五谷當中小米的補腎功效最強
說到小米補虛損的功效，不僅僅體現(xiàn)補脾胃上面，還體現(xiàn)在補腎功效上，所謂人食五谷而化精,就是說，五谷都具有養(yǎng)精氣，補腎氣的作用，但五谷當中，數(shù)小米的補腎功效最強。
明代名醫(yī)李時珍就曾經(jīng)說過：粟（小米）之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也。就是說，小米性質(zhì)偏寒，五味上是略帶點咸味的，大家都知道，咸味入腎，所以小米還具有益腎氣、補元氣的功效，因此李時珍稱它為腎之谷。
小米粥有幾種做法？
1、百合小米粥
材料：小米100克，百合30克。
做法：小米淘洗干凈，百合洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，熬煮成粥即成。
功效：有健脾養(yǎng)陰、平腳氣的作用。
2、小米蓮藥粥
材料：小米50克，山藥12克，蓮子肉6克，雞內(nèi)金6克，白糖適量。
做法：山藥、蓮子肉、雞內(nèi)金共研細末，與小米一同熬煮成粥。
功效：有健脾消食的作用。
3、麥冬小米粥
材料：小米200克，麥冬15克，大棗5枚。
做法：小米淘洗干凈，麥冬、大棗淘洗干凈，共同放入砂鍋，熬煮成粥。
功效：有健脾益氣、養(yǎng)陰清胃的作用。
4、紅糖小米粥
材料：小米200克，紅棗10枚，紅衣花生15克，紅糖15克。
做法：小米淘洗干凈，紅棗洗凈去核，花生洗凈，上三味用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥熟時，加入紅糖，熬煮3~5分鐘即成。
功效：有益氣養(yǎng)血、補虛的作用。
紅色的富含番茄紅素，可增活力；黃色的含胡蘿卜素，保護視力，紫色的含花青素，預防朽邁；綠色的富含胡蘿卜素和類黃酮，護心護肝；白色的水分和糖分含量高，美膚潤肺。
1、西紅柿：
顏色蔬菜互配搭，營養(yǎng)健康身體好
紅的番茄紅素多，黃的胡蘿卜素多。紅番茄含番茄紅素更多，可以有效防治因朽邁、免疫力下降引起的疾病。黃色的番茄紅素含量少，但所含的胡蘿卜素更多，可防止皮膚干燥、粗糙。
2、柿子椒：紅色的含維生素最多。紅色柿子椒維生素含量最高，每100克含140毫克，綠色和黃色柿子椒維生素含量只能達到其一半。紅柿子椒還含有豐富的-胡蘿卜素、維生素B6,維生素E和葉酸。
3、胡蘿卜：偏黃色的護眼，偏紅色的護心。黃色胡蘿卜富含的葉黃素，有益眼睛健康。紅色胡蘿卜含有番茄紅素，對心臟健康有益，對一些癌癥也有一定預防效果。
4、洋蔥：紫皮含花青素，白、黃皮的補維C.紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量均比黃、白皮的高；但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高，抗疲憊效果好。
紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種強抗氧化物質(zhì)。它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，抗朽邁。
5、圓白菜：紫色的花青素含量高。白色的圓白菜又叫卷心菜，紫的也叫紫甘藍。兩者均含有大量維生素C、纖維素和碳水化合物。卷心菜和紫甘藍營養(yǎng)沒有太大差異，但紫甘藍含有大量的花青素。
6、菜花：綠色西蘭花維A含量高。兩種菜花都富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花的胡蘿卜素和維生素A要多于菜花，含量均是菜花的200多倍。
家庭中炒菜可以換著顏色吃；由于同種蔬菜口感相近，因此炒菜時也可以混合搭配著吃。如可以用菜花、西蘭花炒個蒜蓉雙花,用黃、紅西紅柿做個酸甜爽口涼拌菜。
蔬菜經(jīng)過加熱后，是有一部分營養(yǎng)流失掉，有些人認為就不如生拌蔬菜，這樣是不是營養(yǎng)就高了？但事實并不如此簡單，接下來就一起來見證一下？
【加熱的確會讓蔬菜流失部分營養(yǎng)】
蔬菜加熱后主要會流失一些水溶性、熱敏感的營養(yǎng)成分（如維生素C、B族維生素），而膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分則基本會保留下來。
不過，有研究發(fā)現(xiàn)，即使同一種蔬菜，采用不同的烹調(diào)方法處理后，其鈣、磷、鉀、鈉等礦物質(zhì)的保留情況也不一樣，例如，鮮豆烹調(diào)后磷的保留程度依次為焯、燉、炒。
加熱蔬菜流失部分營養(yǎng)，生吃蔬菜營養(yǎng)更高？
【蔬菜生著吃未必更有營養(yǎng)】
相比加熱烹調(diào)，蔬菜生著吃的確更能保留幾乎所有的營養(yǎng)成分。但是，從某些營養(yǎng)素的利用程度角度來看，就未必了。
例如，對于菠菜來說，因為含有比較多的草酸，如果生吃，將會影響鈣、鎂等營養(yǎng)素的利用率。
又如，對于番茄來說，它含有番茄紅素（一種類胡蘿卜素），研究發(fā)現(xiàn)，熱加工處理可以將部分天然番茄紅素的反式結(jié)構轉(zhuǎn)變?yōu)轫樖浇Y(jié)構（更容易吸收），另外，食物中的脂類也可以促進番茄紅素的釋放。也就是說，把番茄烹調(diào)熟了，其實更有利于番茄紅素的吸收利用。
【哪些蔬菜適合生吃？】
常見適合生吃的蔬菜有黃瓜、番茄、生菜、紫甘藍、甜椒、洋蔥、卷心菜等，這些蔬菜所含的草酸含量比較少，不必擔心生吃會影響鈣、鎂等營養(yǎng)素的吸收。
另外，像大蒜、大蔥、蘿卜這類蔬菜，如果能接受它們的特殊味道，也是可以生吃的。
【哪些蔬菜不適合生吃？】
很多豆類蔬菜，如四季豆、扁豆、毛豆，因為含有皂苷、血球凝集素等物質(zhì)，對人體消化道有強烈的刺激性，對紅細胞有溶解或凝集作用，是需要充分加熱了才可以吃的。
而像菠菜、竹筍、西蘭花、菜花、芥菜、南瓜等蔬菜，因為含比較多的草酸，質(zhì)地過硬等原因，也是不適合生吃的。
【7個保持蔬菜營養(yǎng)的烹飪建議】
蔬菜的常用烹調(diào)方法有蒸、煮、炒、燉等，一般來說，蒸、煮比炒、燉，甚至煎、炸都更能保持蔬菜的營養(yǎng)。
蔬菜蒸的時候，因為跟水接觸比較少，其中的可溶性營養(yǎng)素的損失會比較少。
煮雖然會導致蔬菜中的部分營養(yǎng)素溶解到湯里面，但因為湯水往往會被喝掉，因此營養(yǎng)也不會有太多損失。當然，如果是要棄水的焯煮，營養(yǎng)損失也會多一點。
除了選擇合適的烹調(diào)方法，注意下面這些事項也能幫助保持一部分蔬菜營養(yǎng)。
（1）先洗后切
蔬菜如果先切后洗，會使得蔬菜中的水溶性維生素和礦物質(zhì)從切口處流失得比較多，因此蔬菜應先洗后切。洗的時候盡量用流水來沖，而且不要在水里面浸泡太長時間。另外，洗干凈后就盡快拿去加工烹調(diào)。
（2）先煮再切
加熱蔬菜流失部分營養(yǎng)，生吃蔬菜營養(yǎng)更高？
有些人給寶寶做輔食喜歡把菜切得很小很碎再拿去烹調(diào)，其實沒必要，因為如果這樣做，蔬菜中的營養(yǎng)就會流失得比較多。比如西蘭花，完全可以掰成一朵一朵的，拿去煮熟或者蒸熟后再搗碎。
（3）水不過多
水煮蔬菜的時候，水可以盡量少放一些，只要能保證蔬菜翻動的時候能受熱就可以了。
（4）開湯下菜
由于水溶性維生素（維生素C、B族維生素）對熱敏感，因此應等到水開了再放蔬菜進去煮，以便幫助保持蔬菜中的營養(yǎng)。
（5）快速烹調(diào)
蔬菜烹調(diào)的時間越長，營養(yǎng)損失也會越大，因此要盡量縮短蔬菜的加熱時間，例如急火快炒、快速蒸煮。當然，對于四季豆這類蔬菜還是要充分加熱，以分解其中的天然毒素。
（6）控制油溫
炒菜時油溫太高，不僅會破壞蔬菜中的營養(yǎng)和活性成分，而且會產(chǎn)生一些有毒和致癌物，因此炒菜一定要控制好油溫，多選用蒸煮等低溫做法。
（7）避免二次加熱
蔬菜烹調(diào)熟了就要盡快吃掉，盡量別拿去二次加熱，一方面營養(yǎng)素丟失會更多，另一方面還可能因為細菌的作用而增加亞硝酸鹽的含量。
小米是非常有營養(yǎng)的食物，它含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，它不僅含有很豐富的礦物質(zhì)，而且也是非常好的進脾養(yǎng)胃食物，它對人體有很多的好處，所以我們在平時的飲食中要多選擇小米。下面就和小編一起來了解一下吧。
首先小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效。
其次小米也是非常養(yǎng)胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的幾率。
小米它還有滋陰養(yǎng)血的功效，它不僅適合那些平時貧血的患者服用，最適合那些剛生過孩子的產(chǎn)婦們經(jīng)常食用，它可以促進產(chǎn)后恢復，可以是產(chǎn)后濕寒的體質(zhì)得到調(diào)理，當然也可以盡快恢復體力。
平時多喝小米湯，多食用一些與小米有關的食物，也可以減低血糖，讓體內(nèi)脂肪得到分解，平衡體內(nèi)脂肪，從而起到降低血糖的作用，所以小米更加適合高血糖和高血脂的患者，當然也是很好的減肥食譜。
在我們平時的飲食中多喝小米湯也可以起到養(yǎng)陰補虛，潤肺補腎的作用，它不僅適合小孩食用，最適合那些肺腎虛弱，和腎臟虧損的患者食用，所以它是非常有營養(yǎng)而且又廉價的食補材料。
時多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不僅適用于脾氣虛弱，運化無力所致的腹脹腹瀉，當然還可以治療和預防食欲不振，身體乏力等等癥狀，所以我們要在平時中多吃小米。
小米湯必須要熬熟，熬的非常黏糊才會更加好喝，更加有營養(yǎng)。
小米的屬性
1、科屬
禾本科，狗尾草屬
2、產(chǎn)地
小米原產(chǎn)于中國北方黃河流域,內(nèi)蒙古,東北地區(qū),主要集中在赤峰、通遼一帶。
3、別名
粟米
4、簡介
小米,原名:粟,也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米,拉丁文名:Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草屬一年生草本,須根粗大,稈粗壯。
小米的營養(yǎng)價值、吃小米的好處
小米的營養(yǎng)價值
本種是我國北方人民的主要糧食之一,谷粒的營養(yǎng)價值很高,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素(據(jù)中央衛(wèi)生研究院的分析,含蛋白質(zhì)9.7%,脂肪1.7%,碳水化合物77%,而且在每100克小米中,含有胡蘿卜素0.12毫克,維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克,這是其他谷類作物所不及的)。所以,它不僅供食用,入藥有清熱、清渴,滋陰,補脾腎和腸胃,利小便、治水瀉等功效,又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料,它含粗蛋白質(zhì)5-7%,超過一般牧草的含量1.5-2倍,而且纖維素少,質(zhì)地較柔軟,為騾、馬所喜食;其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
小米含蛋白質(zhì),比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外,還可釀酒、制飴糖。
吃小米的好處
補脾胃
小米的功效,正如李時珍在《本草綱目》所說:“治反胃熱痢,補虛損,開腸胃”。實際上,無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關,所以小米最主要的功效,就是補脾胃。
補腎
說到小米補虛損的功效,不僅僅體現(xiàn)補脾胃上面,還體現(xiàn)在補腎功效上,所謂“人食五谷而化精”,就是說,五谷都具有養(yǎng)精氣,補腎氣的作用,但五谷當中,數(shù)小米的補腎功效最強。
吃小米的最佳時間
一年四季
小米的選購方法
1、小米看大小,優(yōu)質(zhì)的小米,大小是一致的,因為在裝袋的時候,會過篩子,這樣,把大小不均勻的給篩掉。
2、看顏色,顏色,也是均勻的,例如,抓一把,鋪開,不會有白或者是黃顏色的區(qū)分,這個,就是優(yōu)質(zhì)的。一般是乳白色或者是黃色。
3、再看小米的光澤。正常的小米的顏色是有一層光澤的,這個在太陽底下,你能看到許許閃光,就是優(yōu)質(zhì)的。
小米的副作用
虛寒與氣滯體質(zhì)的人要少吃小米。由于小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
紅豆應該怎么吃呢？紅豆的功效與作用是很多的，甚至有些是鮮為人知的。因此，在我們的日常飲食中多吃紅豆是有好處的。在這里，一起和小編來了解了解紅豆功效作用和吃法都是怎樣的吧。
紅豆的功效與作用
養(yǎng)心補血。古代李時珍把紅豆稱作心之谷, 強調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質(zhì)，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。
健脾胃。脾胃消化能力相對較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應加緊進補，做好來年的營養(yǎng)儲備，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。紅豆，在中藥里稱作為赤小豆,也有明顯的健脾胃功效。
消除水腫。紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。
祛濕清熱。中醫(yī)看來，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
紅豆的吃法
紅豆美容粥。紅豆薏仁粥是去濕利水第一粥，沒有之一，尤其適合氣候濕熱的夏季，寒冷的冬天則紅豆紅棗黑米粥，還可以放入黑豆、花生等食材，喝出好臉色。
滋補湯湯水水。紅豆烏雞湯，補氣補血的最佳湯品，尤其適合女人產(chǎn)后恢復身體，還有紅豆銀耳湯、紅豆木瓜羹、紅豆米酒等等都是最養(yǎng)女人的甜品。
紅豆沙拉。把紅豆煮軟后撈起晾涼，澆上沙拉醬放冰箱，或者用酸奶替代沙拉醬熱量更低，是夏天一道純天然的解暑美味，香粘軟綿的滋味一定讓你忘不了，絕對的零添加。
紅豆全麥包。是不是覺得外面賣的豆沙包太甜了不健康，自己動手做紅豆沙餡吧，紅豆煮軟后壓成泥，加入少量紅糖或者適量葡萄干拌勻做餡，全麥面做皮，低糖低熱量還能補血的豆沙包就做成了。
接下來，再來看看紅豆不能和什么一起吃吧。
紅豆不能和什么一起吃
紅豆不宜與羊肉同食。
羊肝與紅豆相克：同食會引起中毒。
紅豆與羊肚相克：同食會引起中毒。
紅豆和米同食：食之發(fā)口瘡。
紅豆的吃法有很多，并且營養(yǎng)豐富，千萬別錯過了。
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