紅豆有營養(yǎng) 這樣吃功效多
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紅豆應該怎么吃呢？紅豆的功效與作用是很多的，甚至有些是鮮為人知的。因此，在我們的日常飲食中多吃紅豆是有好處的。在這里，一起和小編來了解了解紅豆功效作用和吃法都是怎樣的吧。
紅豆的功效與作用
養(yǎng)心補血。古代李時珍把紅豆稱作心之谷, 強調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質(zhì)，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。
健脾胃。脾胃消化能力相對較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應加緊進補，做好來年的營養(yǎng)儲備，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。紅豆，在中藥里稱作為赤小豆,也有明顯的健脾胃功效。
消除水腫。紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。
祛濕清熱。中醫(yī)看來，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
紅豆的吃法
紅豆美容粥。紅豆薏仁粥是去濕利水第一粥，沒有之一，尤其適合氣候濕熱的夏季，寒冷的冬天則紅豆紅棗黑米粥，還可以放入黑豆、花生等食材，喝出好臉色。
滋補湯湯水水。紅豆烏雞湯，補氣補血的最佳湯品，尤其適合女人產(chǎn)后恢復身體，還有紅豆銀耳湯、紅豆木瓜羹、紅豆米酒等等都是最養(yǎng)女人的甜品。
紅豆沙拉。把紅豆煮軟后撈起晾涼，澆上沙拉醬放冰箱，或者用酸奶替代沙拉醬熱量更低，是夏天一道純天然的解暑美味，香粘軟綿的滋味一定讓你忘不了，絕對的零添加。
紅豆全麥包。是不是覺得外面賣的豆沙包太甜了不健康，自己動手做紅豆沙餡吧，紅豆煮軟后壓成泥，加入少量紅糖或者適量葡萄干拌勻做餡，全麥面做皮，低糖低熱量還能補血的豆沙包就做成了。
接下來，再來看看紅豆不能和什么一起吃吧。
紅豆不能和什么一起吃
紅豆不宜與羊肉同食。
羊肝與紅豆相克：同食會引起中毒。
紅豆與羊肚相克：同食會引起中毒。www.cndadi.net
紅豆和米同食：食之發(fā)口瘡。
紅豆的吃法有很多，并且營養(yǎng)豐富，千萬別錯過了。
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大家都說吃胡蘿卜對身體好，但你知道胡蘿卜有哪些營養(yǎng)價值嗎？如何吃才更加有營養(yǎng)呢？今天小編帶你重新認識胡蘿卜的營養(yǎng)功效，告訴你胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)素含量（每100克）熱量（大卡）37.00碳水化合物（克）8.80脂肪（克）0.20蛋白質(zhì)（克）1.00纖維素（克）1.10 .胡蘿卜所含的營養(yǎng)素很全面。據(jù)測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質(zhì) 0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿 卜素3.62毫克，相當于1981國際單位的維生素A,而且于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、 促進人體生長發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。
胡蘿卜的功效與作用
1、降血壓
胡蘿卜有降血壓的功效，能保護喉嚨和鼻腔的黏膜組織，增強人體對細菌的抵抗力。如果患有高血壓，或容易感冒，最好每天喝一杯胡蘿卜汁，以降低血壓、增強免疫力。
2、治療夜盲癥
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A,進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
3、增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
4、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
5、通便防癌
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì),可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
疑問：胡蘿卜要有油才吸收？
胡蘿卜要有油才吸收,這似乎已經(jīng)眾所周知。是不是只要有油胡蘿卜就好吸收？要多少油合適？是不是油越多，胡蘿卜就越好吸收呢？
這還真是個有意思的問題。首先，我們要明白，胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢？一項研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。結果發(fā)現(xiàn)，油脂數(shù)量并沒有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項研究則得出了不同的結論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結果發(fā)現(xiàn)，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多。為什么會有不同的結論呢？其實差異就在于，第一個研究中，吃的蔬菜是煮熟的；而第二個研究中，用的是生蔬菜。
因此，通過這些實驗，我們就能得出以下結論，讓胡蘿卜最有營養(yǎng)：
1、生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
吃法：胡蘿卜怎么吃最營養(yǎng)？
1、胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法，也可做配料。
2、烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
3、維生素A為脂溶性物質(zhì)，因此涼拌生食不利于吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。
4、胡蘿卜選擇：以質(zhì)細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
5、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C,降低營養(yǎng)價值。
6、禁忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%.因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
推薦胡蘿卜的營養(yǎng)做法：
家常菜胡蘿卜炒蛋
1、胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。
2、鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。
2、將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
胡蘿卜毛豆雞丁
原料：胡蘿卜、雞肉、毛豆
做法：
1、胡蘿卜洗凈、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。
2、雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌15分鐘備用。
3、 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數(shù)下，盛出備用。
4、鍋中余油繼續(xù)加熱，放入胡蘿卜、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。
【導讀】大家吃飯不在單只是為了滿足填飽肚子，而是追求色香味俱全。并且大家的養(yǎng)生意識也越來越強，所以吃蔬菜就變成了很多人新的養(yǎng)生方式，蔬菜究竟應該怎么吃才能夠既美味，又能夠有很好的營養(yǎng)呢?下面小編就為您帶來這篇蔬菜這樣吃才會更加有營養(yǎng)，希望蔬菜這樣吃才會更加有營養(yǎng)能對您有所幫助。
蔬菜往往比較嬌嫩，所以不正確的烹飪方式往往會令蔬菜當中的營養(yǎng)消失殆盡，而我們在烹飪蔬菜之前，先把它放在水中焯一下，就會很好的解決這種情況。具體的做法就是我們先在鍋中燒點水，然后把洗好的蔬菜放在熱水當中快速的焯一下，再把它撈出來放在涼水當中迅速的漂冷就可以了，之后再去烹飪就會讓它的營養(yǎng)價值完全被保留。
這是因為蔬菜當中含有的葉綠素往往在溫度九十度以上才會失去活性，而這樣做就可以保持它的活性不被分散，并且還可以很好的減輕蔬菜因為長時間受熱從而使它當中所含有的植酸還有就是葉綠素脫鎂而造成變色的情況發(fā)生，從而讓我們在吃蔬菜的時候能夠讓蔬菜當中的營養(yǎng)保留全面。
之后對它進行烹飪的過程當中，我們應該速度比較快的進行爆炒，這樣就可以減少烹飪的時間，因為溫度高，并且爆炒的時間短，就可以讓蔬菜當中的氧化鎂迅速失去活性，這樣里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也就會相應的損失少一點。
加醋,在炒菜的時候，即使你爆炒的時間再短，也會讓食材當中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)受到相應的損害，那么有沒有什么樣的辦法能夠減少這種情況的出現(xiàn)呢?除了上文所說的，我們在炒菜之前，可以把菜放在水中焯一下之外，還可以通過在蔬菜當中加入醋的方式來解決這種情況的出現(xiàn)。
打個比方來說，在蔬菜當中含有比較多的維生素C，而這種物質(zhì)本身就屬于弱酸性質(zhì)的，所以在炒蔬菜的時候往里面加入醋，就會穩(wěn)定蔬菜當中維生素活性，這樣就可以有效的讓蔬菜當中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)不被高溫所破壞。
首先要給大家介紹的就是用煮的方法來烹飪蔬菜，這會對它的營養(yǎng)造成什么樣的影響呢？把食物放在水中煮熟了吃，其實對于那些肉類的營養(yǎng)價值是沒有什么影響的，但是對于蔬菜而言，就有比較大的影響了。因為當蔬菜長時間在水中煮，就會造成它里面所含有的水溶性維生素列如維生素C，還有就是維生素B等物質(zhì)從蔬菜當中流出，從而存在于煮菜的湯水當中。所以我們在煮蔬菜湯的時候，不僅要把菜吃完了，對于它的湯汁我們也可以喝了。
還有一種方式就是蒸。這是一種不錯的食物烹飪方式，因為經(jīng)過研究證明，通過蒸的食物，它營養(yǎng)的保存成分可以達到百分之九十五以上，相比較其它油炸又或者是水煮的方式，蒸菜可以把它里面所存在的多酚類營養(yǎng)物質(zhì)，還有就是維生素等充分的保留下來。
如今，大家吃水果的時候都會去皮，而做菜的時候，也會將蔬菜的皮削掉。其實，這些水果和蔬菜的皮也是很有營養(yǎng)的，并且有很多治病的功效。究竟哪些水果蔬菜皮有保健功效？
7種果蔬皮的功效
不同的水果皮具有不同的藥用和保健價值，如蘋果皮可以抗氧化，葡萄皮可以抗癌等等。
1、蘋果皮--抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中將近50%的維生素C存在于緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用比果肉更強。美國康奈爾大學的研究人員對紅蘋果皮進行分析研究，發(fā)現(xiàn)蘋果中含有12種混合性的三萜類化合物，能夠有效地抑制癌細胞生長，預防癌癥。因此，在清洗干凈的前提下，蘋果帶皮一起吃的功效更好。
2、葡萄皮--抗癌
葡萄皮中含有抗癌物質(zhì)--白黎蘆醇，能夠抑制癌變的起始、促進和進展三階段。果皮中的物質(zhì)含量遠比肉汁中的要多。而且葡萄皮很薄，與果肉同吃不會影響口感，因此可以嘗試連皮生吃紫葡萄，能有效地預防癌癥。
3、橘子皮--開胃化痰
橘子皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素。將剝除的橘子皮切絲或曬干，用開水泡茶，味道清香怡人，還有開胃、通氣、提神的功能。橘子皮還能做粥，能夠緩解胸腹脹滿或咳嗽痰多的癥狀。
4、番茄皮--預防癌癥
番茄紅素具有強大的抗氧化能，能防治心血管疾病，預防癌癥，在番茄皮中含有大量的番茄紅素。因此，番茄還是帶皮吃會比較好。
5、南瓜皮--護眼
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
6、茄子皮--強健血管
茄子皮含有維生素p、B族維生素、維生素C等物質(zhì)。最令人稱道的是其強健血管的功效，是心血管病人的食療佳品。做茄子時連皮烹飪即可。
7、蘿卜皮--防曬
蘿卜皮富含蘿卜硫素，為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。蘿卜皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水后取汁喝，可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。
黑豆不知道大家是不是經(jīng)常吃呢？可能有些人就只在八寶粥里面吃過，其他的時候就沒有接觸了。其實黑豆是一種營養(yǎng)價值很高的粗糧，建議大家還是多吃一些比較好。那么黑豆怎么做才好吃，請看下面的文章介紹吧！
黑豆怎么做
黑豆燉鯽魚
材料
鯽魚1條，紅棗3枚（去核），黑豆20克。
做法
首先把黑豆在水里浸泡幾個小時，最好是可以泡上一整夜，然后放到鍋里煮到豆子的外皮開裂為止。
然后把清洗干凈的魚和紅棗還有黑豆一起都放到鍋里，加入適量的清水，煮三十分鐘左右就可以吃了。
有些人喜歡把糖熬很長時間，以為這樣效果就會更好，其實并不是的，煮的時間太長反而會把營養(yǎng)給殺死，半個小時左右就足夠了。
功效
鯽魚滋陰補腎，含大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；紅棗補中益氣，有豐富的營養(yǎng)價值；黑豆補腎補血。
鯽魚、黑豆、紅棗相配，不僅味道鮮美，而且可補充人體氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，并能降低膽固醇，防治動脈粥樣硬化，尤其適用于肝腎陰虛、頭暈目眩者以及老年人的日常調(diào)理。
黑豆豬肚湯
材料
黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克，豬肚1個。
做法
1.將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好；豬肚清洗干凈，去除異味。
2.將紗布包和豬肚一起放入鍋中， 加適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可。
黑豆紅棗糊
黑豆50克，紅棗30克，純凈水300克。
做法
1、黑豆洗凈、浸泡過夜。
2、黑豆、紅棗一起倒入豆?jié){機中打成濃黑豆?jié){。早晚食用。
吃黑豆的好處
1、美化肌膚
黑豆含有豐富的低聚糖、粗纖維和果膠，這些成分對美化肌膚、保持肌膚的年輕很有幫助。同時，又能增強腎臟的功能，促進體內(nèi)多余水分以及老舊廢物的排泄。
2、降低膽固醇
黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預防肥胖與一些慢性病。
3、維持血壓平穩(wěn)
黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能夠預防氧化脂肪的發(fā)生，這些作用能夠強化血管，并增強血管的彈性。
4、緩解膝蓋疼痛
黑豆中含豐富的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，有強化骨骼的功效；而黑豆中的亞油酸具備消炎作用，能緩解骨質(zhì)疏松引起的疼痛。
此外，中醫(yī)學認為，老人膝蓋疼痛與腎、肝、脾功能的衰弱有密切關聯(lián)，而黑豆能強化肝、腎、脾等臟器的作用，從而緩解膝蓋疼痛。
總結：黑豆如果直接吃的話是沒有什么味道的，所以要和其他的食材一起搭配會比較好。黑豆因為質(zhì)地比較硬，所以在吃之前最好可以泡上幾個小時。那么今天介紹的黑豆做法你學會了嗎？吃黑豆的好處這么多，記得要多吃哦。
剩菜怎么吃？這樣吃有營養(yǎng)又不傷身體
周末是一個親人團聚的時刻，但是也是讓很多家庭主婦(煮夫)頭疼的時段，為什么?剩菜多，吃不完，浪費營養(yǎng)浪費錢，胡吃硬塞還傷身體。那面對這么多的剩菜，我們要怎么做才能做到既不浪費營養(yǎng)，又不傷身體呢?別急，營養(yǎng)師來教您幾招。
要想做到健康又高效，那么我們首先要將餐桌上的菜分門別類進行處理，那么到底分幾類，又如何處理呢?
一、剩菜的分類：高蛋白類，蔬菜類，高脂肪類
從大類來看，一般餐桌上我們都會準備這幾類菜——①高蛋白類，比如各種動物的瘦肉、蛋類和豆類;②蔬菜類，也就是各種蔬菜的匯集，當然這個也是菜色最豐富的一組③高脂肪類，比如一些奶油類食物、油炸類食物。
那么我們就來針對這幾類菜，給大家支一些妙招。
二、不同剩菜的處理妙招
1。高蛋白類的菜肴
多數(shù)是葷菜，對于葷菜來說，由于富含蛋白質(zhì)，因此空氣中的細菌對它們尤其的偏愛，最好在兩個小時內(nèi)就打包放入冰箱中，并且對于像魚蝦這樣的水產(chǎn)，最好是放在冰箱的最底層，加快冷凍速度，以免造成細菌過度污染。
相比于肉類來說，豆制品和蛋白質(zhì)則更容易腐敗，因此在回鍋時要格外的注意多加熱一會，不用擔心豆制品會由于加熱而造成營養(yǎng)素過度流失，因為豆腐中的維生素相對于富含的蛋白質(zhì)、鈣來說，量是很低的，不用太在意，完全可以從其他的蔬菜中獲得。
處理辦法：2小時內(nèi)打包，多加熱
存儲指數(shù)：☆☆☆☆
2。蔬菜類
蔬菜類一般分為兩類，一種是涼菜，一種是熱菜
①對于涼菜來說，由于經(jīng)過了刀切、各種調(diào)料的攪拌、空氣暴露，各類的水溶性維生素流失的非常多，尤其是維生素C，所以一般建議大家最好是先把涼菜吃光，對于大吃大喝葷菜的時代，來一點爽口的涼菜還是很符合大家的胃口的。
②相對于熱菜就比較麻煩了，一是食材比較多，而是烹調(diào)方法比較多，溜、炒、爆、煎等等，而且蔬菜在儲藏中容易產(chǎn)生我們非常熟悉的亞硝酸鹽，其中的維生素C、維生素B族以及其他的一些抗氧化成分，比如花青素等在存儲和反復加熱之后幾乎就損失殆盡了。所以對于熱菜我們倡導的還是盡量不剩。如果實在吃不完，也不要把各個菜折到一個盤子里放，一定要分門別類，最好提前準備一些保鮮的小盒子，這樣，可以同時存儲不同的蔬菜。
處理辦法：盡量不剩，分樣存儲
存儲指數(shù)：☆☆
3。油炸類食物
對于油炸類的食物，我們倡導的是少做少吃，因為吸附的油脂含量比較高，對于現(xiàn)在高血脂及其他心腦血管疾病逐漸年輕態(tài)的趨勢，非常不利，而且油炸食物比高蛋白的食物更容易氧化，發(fā)生酸敗。如果覺得吃不了，那就在出鍋后，趕緊用保鮮膜包裹一部分，晾涼后再放入冰箱。
處理辦法：少吃少做，隔氧保存
存儲指數(shù)：☆
對于不同的剩菜有不同的處理方式，這樣才好做到營養(yǎng)少浪費。
其實我們對于剩菜還有一些好的辦法，與其等到剩菜過多難處理，不如減少做飯做菜的量、改變做菜的方式，從根本上減少大家的剩菜，要知道，對于剩菜大家的熱情遠不如第一頓來的高漲。
三、如何更好的減少剩菜
這就需要我們在做飯之前，或者開飯之前，也有妙招，好讓我們減少剩菜的積壓。
1。改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式
比如改炒菜為涮菜，由于涮菜所需要的肉制品是可以隨時冷凍的，而蔬菜一般都不怎么經(jīng)過刀切，且是低溫水煮，可以減少水溶性維生素的流失。并且可以吃多少，拿多少、洗多少，即使過量，也可以作為下一餐的新鮮食材。
2。剩菜也有新花樣
為了提高大家對于剩菜的熱情，可以加入一些巧妙的心思。比如可以將剩的米飯，加入一些新鮮的蔬菜丁和剩的肉丁，做成一道什錦炒飯，把排骨加入一些咖喱粉、洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜、姜汁、蒜泥這樣具有殺菌和抗氧化效果的配料，做成一道五彩炒排骨，相信也是會讓大家大快朵頤的。
3。分撥晾涼放冰箱
對于人員估計錯誤，造成的多做餐食，那最好的辦法就是提前撥出一部分菜，晾涼后及時放入冰箱內(nèi)儲存，這樣，下一餐吃的時候，氧化和細菌污染的程度是最低的。不過剩菜最好是隔餐不隔夜，及時處理掉。其實歸根到底就是——餐前盡量少做、餐中巧吃提前撥、餐后及時存儲。這樣才不至于吃壞了肚子又浪費了營養(yǎng)。
營養(yǎng)師常講：人不可一日無豆。我國居民膳食寶塔要求：每天都要吃50克大豆及其制品。為什么呢？大豆營養(yǎng)豐富，好處多唄。下面就和小編一起了解一下吧。
一杯豆?jié){下肚，大豆營養(yǎng)全都有
大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白的好來源，富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。大豆所含的碳水化合物有利于腸道健康，B族維生素也很豐富，還有對身體有益的植物化學物質(zhì)，如大豆異黃酮、大豆皂苷等等。
這么多好東西，該怎么全部吃進肚子里？ 制作最方便，吃著最省事的方法是--喝豆?jié){。
自制豆?jié){，問題來了
有一臺豆?jié){機，就能自己在家做豆?jié){，但是，問題也來了。
生豆?jié){能直接喝嗎？
不能，應徹底煮熟了再喝。
鮮磨的豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、細胞凝集素等抗營養(yǎng)物質(zhì)，不僅會影響人體吸收，且可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適。
將豆?jié){煮沸之后再用小火加熱數(shù)分鐘，就能將其消滅。
泡豆子的水要扔掉嗎？
大豆中一些成分會溶在泡豆水中，比如水溶性維生素及植酸、草酸、單寧酸、類黃酮等植物化學物。
這些物質(zhì)會讓泡豆水發(fā)澀，還會影響礦物質(zhì)的吸收利用，過多的草酸攝入還會增加患腎結石的風險。
所以，建議將泡豆子的水倒掉再烹調(diào)。
辟謠：牛奶、豆?jié){不是仇敵，是好搭檔
有人認為牛奶和豆?jié){是死對頭，事實上，牛奶和豆?jié){同時喝，營養(yǎng)還互補。
牛奶含鈣豐富且易吸收，而豆?jié){中含鈣較少，但富含鉀、鎂以及維生素K.
牛奶富含維生素A,豆?jié){富含維生素E.
牛奶中含少量飽和脂肪酸和膽固醇，而豆?jié){含有不飽和脂肪酸和能減少膽固醇吸收的植物固醇，對預防心血管疾病有幫助。
對于更年期女性來說，牛奶可彌補骨鈣的流失，而豆?jié){中的大豆異黃酮可以提高雌激素水平，利于骨骼健康。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《紅豆有營養(yǎng) 這樣吃功效多》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生有什么作用與功效”專題供您欣賞！
