雞蛋 這樣吃最有營養(yǎng)
枸杞怎么吃最有營養(yǎng)。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。關于中醫(yī)養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雞蛋 這樣吃最有營養(yǎng)”，希望能為您提供更多的參考。
在《清稗類鈔》中有這樣一段記載：德宗嘗問翁叔平相國曰：南方肴饌極佳，師傅何所食？翁以雞蛋對。帝深詫之，蓋御膳若進雞蛋，每枚須銀四兩，不常御也。，看來當時雞蛋連皇帝也不是隨便就能吃得起的。
我們生活的時代可以說是雞蛋文化時代，雞蛋隨意就能得到，而且隨便就可食用，較以前方便不少。但雞蛋應該如何吃呢？有何醫(yī)療價值呢？
一、雞蛋的組成
其一為雞子白，其二為雞子黃，其三為鳳凰衣，就是蛋殼之內那層薄膜。
二、雞蛋的最佳兩種吃法：
1、用生雞蛋做成水燉蛋的形式，外表看似豆腐腦，顏色為正黃色。
2、用一生雞蛋微微煮熟，成半生不熟狀態(tài)，即蛋黃成膏狀。
第一種吃法對于胃腸消化功能弱的人更為合適。第二種吃法對于教師和歌唱家更為合適，一般可以在晨間洗漱完后，用生雞蛋一枚，煮微熟后，挖兩個小孔，放在唇邊吮吸至凈盡，味清潤可口，連吃十余日，可使喉部潤澤，聲音清亮。
若雞蛋生吃，胃腸消化力薄弱之人易受刺激而感不適，甚或發(fā)生溏瀉；而且生雞蛋有一股腥味，不少人無法忍受，吃人以后也會嘔出。
若雞蛋煮得太熟，蛋白質又都成為了固體，也不宜吸收。
三、雞蛋的藥用價值
如若?；挤磸涂谇粷?，形體偏瘦，屬于虛火上炎，可以在早上，打開一生雞蛋，去蛋清，用剛燒開的水快速沖，攪勻?？缮偌狱c冰糖或者蜂蜜。有人會擔心蛋黃的膽固醇，然從臨床效驗看，如果是形體偏瘦，虛火上炎的高血脂患者，用以上方法后，不但虛炎之癥好轉，而且血脂多有下降，故雞蛋黃不等于膽固醇。吾師常用，效果甚佳。
如若睡眠不佳的人，可以在其中加入阿膠少許。
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蔬菜+水果，能量不足
這是一些力求保持苗條身材的年輕白領女性的喜好。這類早餐主要包括鮮果、鮮榨汁、保鮮果汁，以及蔬菜沙拉等。這類食物既可以提供維生素，又可以提供一定的膳食纖維。但是，不論怎樣搭配，這樣的早餐都不夠合理，因為當中缺乏足夠能量和蛋白質，不能滿足身體運轉的需求，長時間下來會損害健康，所以不提倡食用。
最后，記者請專家介紹了自己的早餐情況，她笑著說：因為我對牛奶不太耐受，所以每天喝半杯牛奶、半杯咖啡，一片全麥面包，外加一片火腿肉或奶酪。
面包+牛奶，比較健康
這是大多數(shù)上班族的選擇，既方便又節(jié)省時間，而且基本構成都有了。其中的面包建議選擇全麥面包，以便攝入更多的纖維，既可以降低血脂，又能通便。如果堅持不到一個上午就餓了，還可以在面包中加入生菜葉、火腿、奶酪、黃油，或者在牛奶中加一點糖。
專家說：很多人都問我，牛奶是加熱喝好，還是涼著喝好。其實差別主要是口感，這跟個人喜好、習慣有關。加熱后僅僅是一小部分水溶性維生素被破壞，所以從營養(yǎng)角度來說影響不大。
三明治+漢堡，油脂超標
這兩種食品都是由肉、蔬菜和面包構成的，營養(yǎng)上夠了，但最大的問題是油脂較高。肉類，尤其是經(jīng)過油炸的肉，熱量較高，所以這類早餐一星期最好不要超過3次。而且，吃了這樣的早餐，當天的午餐和晚餐就最好不要再吃煎炸的食物了。
油條+豆?jié){，最經(jīng)餓
在這份早餐中，燒餅和油條屬于主食類食品，豆?jié){是植物蛋白，所以碳水化合物和蛋白質類的食物都有了，基本能夠滿足一個上午的能量消耗。油餅和油條都屬于油炸類食品，食用后雖然飽腹感會比較明顯，但熱量比較高，較胖的人不建議食用。而體形標準的人群，也要盡量做到每周不超過3次。同時，豆?jié){中不要加入太多的糖。此外，豆?jié){中水分多，蛋白含量低，所以不妨加個雞蛋，或將豆?jié){換成豆腐腦，這樣蛋白質的含量就基本夠了。
白粥+小菜，缺乏蛋白質
粥是半流食，容易消化和吸收，老年人比較喜歡。在各類粥中，臘八粥是最好的，幾種五谷雜糧混合在一起煮，很方便。更重要的是，幾種糧食可以取長補短，提高了粥的營養(yǎng)價值。
但是，這份早餐中沒有蛋白質類食物，建議加一杯牛奶?，F(xiàn)在，很多老年人已經(jīng)開始注意對鈣的攝入了。如果對牛奶不耐受，可以加一個雞蛋，或者在粥里加入肉末，以添加蛋白質。
吃胎盤聽起來有點嚇人，因為胎盤是在寶寶出生時從母體里面排出來的，吃胎難免會讓我們覺得害怕。但是實際上很多人會吃胎盤，因為胎盤是很好的中藥材，不僅大人可以吃，小孩也可以吃。而且吃胎盤對于治療一些疾病、提高免疫力很有效果。那胎盤怎么吃最有營養(yǎng)呢？
1、燉胎盤
據(jù)說這樣燉湯的營養(yǎng)價值很高，不過這對進食者的心理素質是個挑戰(zhàn)。將胎盤洗凈、切塊，加紅棗、冰糖、蓮米等燉湯煮熟服食，也可以加入肉類、雞鴨等一起燉。
2、做成肉餡
最普遍的吃法，是將胎盤和豬肉一起絞做成肉餡、餃子餡等，這樣進食可以減輕進食者的心理負擔，不會感覺難以下咽。
3、研磨成粉制成膠囊
洗凈胎盤，烘干后研成粉末，裝入膠囊中吞服。但目前我國尚無制造胎盤膠囊的藥廠，市面上大多數(shù)胎盤膠囊都是家庭作坊制作的，無法保證進食衛(wèi)生，建議進食者慎重考慮此種吃法。
胎盤能吃嗎？胎盤，學名為“紫河車”，可作為中藥供人服用。胎盤對特定的人群有一定的輔助療效，但并非坊間所傳的“大補之物”，若未辨證亂食用，進補不成反易傷身。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，胎盤性溫，隨意服食易上火。
紫河車（即人胎盤的加工炮制品）是歷版《中國藥典》所記載的中藥材，從中醫(yī)的角度來說，人胎盤確有一定的溫腎補精、益氣養(yǎng)血作用。主要用于虛勞羸瘦、陽痿遺精、不孕少乳、久咳虛喘、骨蒸勞嗽、面色萎黃、食少氣短等。對于患有支氣管哮喘、慢性支氣管炎、肺結核、容易感冒、虛汗等屬肺腎兩虛或產(chǎn)后乳少、小兒發(fā)育不良、病后體虛屬氣血虧虛的患者，食用健康產(chǎn)婦的胎盤能起到一定的輔助治療或提高抗病能力的作用。
但人胎盤性溫，隨意服食容易上火，若加枸杞、紅棗、龍眼肉等燉服就更燥熱。胎盤必須在醫(yī)生辨證指導下食用，特別是陰虛火旺者要慎用。而有感冒、實火或是濕熱困脾等實邪者，胡亂食用新鮮胎盤或炮制品，不但補不了身，反而可使體內火熱更盛，導致口干舌燥、肚子脹、胃口差等，令原有的病邪郁滯難消，可謂得不償失。
沙門氏菌引起食物中毒的情況很普遍。在世界各國的各種細菌性食物中毒中,沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首,我國內地因此引起中毒的也并不罕見。
沙門氏菌是沙門氏菌病的病原體,沙門氏菌病是人畜共患病,肉類和禽蛋是導致人類感染這種病菌的主要源頭。雖然雞蛋可能會被沙門氏菌污染,但防范沙門氏菌感染也很簡單。
首先,雞蛋在烹飪前最好用清水沖洗外殼。這是因為雞蛋外殼易粘有雞糞,在加工過程中,尤其是半熟狀態(tài)的雞蛋可能被雞糞中的沙門氏菌污染,成為傳播沙門氏菌病的禍首。
其次,煮熟了再吃。雞蛋要加熱至蛋黃和蛋清均完全凝固后才能保證安全。煮雞蛋時間過長和過短都不好,最好的做法是:將雞蛋洗凈后,放在盛水的鍋內浸泡一分鐘,用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。
值得注意的是,雞蛋的燒煮時間不宜過長,否則蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉淀,妨礙人體對鐵的吸收。
另外,很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟后,放到冷水中散熱,這樣一來可以降溫,二來有利于剝殼時離皮。但是雞蛋被加熱后,那層阻止細菌通過的蛋殼膜卻被破壞,這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用,于是細菌極易趁機侵入蛋內。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中,加入少量食鹽,食鹽既可以殺菌解毒,又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙,使蛋殼較易剝離。
雪蓮果是一種并不常見的保健品，但是其食療效果是極佳的，正因此，很多身體存在著健康問題的人群，或者是想要養(yǎng)生的人群，都會選擇食用雪蓮果。而雪蓮果最營養(yǎng)的吃法當屬生吃了，這樣不會對雪蓮果的營養(yǎng)成分造成破壞。除此之外，雪蓮果還可以炒肉絲、蒸燉以及制作甜餅、雪蓮果紅蘿卜燉豬骨、雪蓮烏雞煲等食物。
1、生吃
從土里摘下來的雪蓮果,只要沖洗干凈表面的土,去掉外皮就可以當做是蘋果啊、雪梨那樣啃來吃了。如果想雪蓮果更甜一些,可以摘下來后防止2-3天,會讓雪蓮果變得更甜哦。
2、炒肉絲
經(jīng)過翻炒的雪蓮果甜味更加純粹,連帶著肉絲也似乎有了那么天山雪蓮果一點甜蜜的滋味,配上一碗白米飯,很是開胃。
3、蒸燉
把雪蓮果拿來蒸燉也是很好的烹調方式,特別是冬令進補時,在排骨湯里放入幾塊雪蓮果一起燉煮,湯會更加香濃可口,還可以起到開胃健脾的功效。
4、甜餅
還有一種方法是將雪蓮果切碎后做成甜餅,因為它本身具有甜味,所以不必再另加砂糖調味,便成一道可口的品茶小點,而且也很符合現(xiàn)代都市人追求天然綠色保健食品的理念。
5、雪蓮果紅蘿卜燉豬骨
豬骨放鍋里焯水去血水,雪蓮果洗凈,去皮、切成塊。豬骨焯水后洗凈備用,胡蘿卜去皮切塊,姜切片備用。鍋里放入豬骨、雪蓮果、再加入胡蘿卜、姜片、蜜棗、倒入3000ml的水。大火燒開,用勺子撇去煲豬骨煲出的泡沫、蓋上鍋蓋轉小火慢煲2個小時,煲好后調入適量的鹽即可。
6、雪蓮烏雞煲
原料：雪蓮20克，烏雞一只(一斤左右)，蔥、姜、鹽、糖、味精、精練油少許。
制法：精煉油加熱，下蔥、姜炒出香味，下鹽、糖透，下烏雞、雪蓮，加水大火燒滾后文火燉約45分鐘，肉爛后?；?，起煲，吃肉喝湯。
功能：補腎壯陽，調經(jīng)補血，適用調理腸胃，平衡內分泌，自然除火祛斑，能改善身體狀態(tài)，以補體，調節(jié)，增強體質。
1．谷類
通常情況下，谷類是大米、面粉、玉米粉、高粱、小麥等的總和。這些食物中豐富的糖類是我們膳食熱量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。對于老年人來說，適合早餐的谷類食物主要包括饅頭、包子、米粥、豆粥、玉米粥、營養(yǎng)麥片、八寶粥等。
2．肉類
我們通常所說的肉類主要是指動物性食物，其中包括肉、魚、禽、蛋。這些食物能為人體提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。這些肉類食物彼此間也有明顯的區(qū)別，對于老年人來說，雞肉、魚蝦及其他水產(chǎn)品含脂肪很低，可以多吃一些。而豬肉含脂肪較高，老年人最好要少吃。此外，蛋類是優(yōu)質蛋白質的重要來源，但含膽固醇較多，早餐可以少吃。
適合老年人早餐的食物主要有牛肉、魚肉、雞蛋等。
3．豆類或奶類
豆類與豆制品，奶類與奶制品，前者含植物性蛋白質，而后者含動物性蛋白質，它們能為人體提供優(yōu)質的蛋白質。我國的居民膳食中普遍都缺鈣，奶類是首選的補鈣食物。對于不喜歡奶制品的老年人可用豆制品替代，如豆?jié){、豆腐腦也含有豐富鈣。
適合老年人早餐的奶類及豆類食物主要有：鮮牛奶、酸奶、羊奶、豆腐腦、豆腐干、豆?jié){、煮黃豆與醬豆腐等。
4．蔬果類
蔬果類主要是指蔬菜和水果。通常情況下，我們要經(jīng)常將它們放在一起，主要是因為它們有許多共性，即給人體提供各種維生素和礦物質、膳食纖維。但它們終究是兩類食物，各有優(yōu)勢，不能完全相互替代。老年人不能只吃水果不吃蔬菜，或是只吃蔬菜不吃水果。
相比較而言，綠、紅及黃色較深的蔬菜與水果含有更為豐富的胡蘿卜素，所以，老年人要適當多選深色的蔬菜和水果。適合其早餐的蔬果類食物主要有西紅柿、蘿卜、芹菜、黃瓜、白菜、蘋果、草莓、香蕉、橙子、獼猴桃等。
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紅參其實就是一款中藥，它屬于滋補性很強的食材，很多人在生活中利用它來改善自己的體質虛弱以及氣血不足和心力衰竭等癥狀，紅參在平時的用法上沒有特定的方法，有的人泡水，有的人煮粥，根據(jù)大家自己的喜歡而選擇，紅參怎么吃最有營養(yǎng)呢？讓大家一起來詳細的了解一下。
紅參的日常用法很多，可以切片在嘴里含一會兒后嚼服、泡茶飲、研末吞服，也可煎湯、燉用。其中含嚼是最簡單的服用方法，將紅參切成薄片，取2—3片3克左右含于口中片刻，待口中唾液豐富之時細嚼咽下?；蚩膳莶栾嬘?，即將紅參切成薄片，取2—3克放在碗內或杯中，加開水沖泡，悶蓋5分鐘后即可服用，反復幾次后將參片嚼服咽下。研末使用時，將參磨成細粉，每天吞服，該法紅參用量較少，具體可視個人體質而定，一般每次1—1.5克即可。熬粥：將紅參切成薄丁片，早餐熬粥時放少許，大補。
燉紅參最好隔水燉，燉前以濕布包裹，待參條回軟后，切成薄片，取3—5克，放入瓷碗中，加水半碗，隔水燉30分鐘即可服用，服湯后的人參片可再燉兩次飲服，為了避免浪費，最后帶湯連渣一起吃下。應注意參汁燉好后，不要急于揭開蓋，應待其自然降溫，稍涼時服。紅參食用時常常伴有一定的苦味，若求口感較好，可將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，既滋補強身又可消除苦味，但參應后放，時間不宜過久，一般不要超過2小時。
紅參雖然滋補效果很好，但是也不是所有的人都適合它的，對于那些容易上火的朋友，建議還是不要食用，大多都是身體體質不好的人拿它來進補，如果大家在食用過程中，出現(xiàn)上火的癥狀也不用擔心，之要停止食用癥狀就會消失，不建議長期服用。
紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素，是世界衛(wèi)生組織評選出來的十大最佳蔬菜的冠軍。營養(yǎng)學家也稱贊紅薯為營養(yǎng)最均衡食品。紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止骨鈣流失。
除了鈣質外，紅薯還含有大量的鉀和鎂，這兩種物質可以維持體內的離子平衡，減緩因年齡增長而造成的鈣質流失。除此之外，紅薯的熱量只有同等重量大米的 1/3,幾乎不含脂肪和膽固醇；同時又能有效阻止糖類變?yōu)橹?，有利于體重控制。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發(fā)生率。
紅薯應該何時吃
紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養(yǎng)失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經(jīng)過4~5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
特別提示：吃紅薯不可過量
紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。
紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到燒心。胃由于受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。
糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會使肚子不舒服。
因此，現(xiàn)在流行的紅薯養(yǎng)生法并非人人都適合。如果食用后出現(xiàn)腹瀉的癥狀，就別勉強了，改吃糙米也有同樣的效果。
本文導讀：皮蛋是大家常吃的食物，那么皮蛋要怎么吃呢？皮蛋怎么吃最有營養(yǎng)呢？下面就來了解一下皮蛋的吃法。
不能否認，以前制作皮蛋時除了加入鹽、茶末以及堿性物質，如生石灰、草木灰外，還要加入氧化鉛。不過隨著工藝的進步，現(xiàn)在氧化鉛都已經(jīng)被鋅鹽替代了。將這些材料按比例混合后，裹在新鮮的雞蛋或鴨蛋上面，然后放入密閉的容器中，靜置25天左右就能腌成營養(yǎng)豐富、口味鮮美的皮蛋了。皮蛋的蛋白質、脂肪酸等營養(yǎng)物質與新鮮蛋差別并不大。
皮蛋的蛋白有黃褐色，有黑褐色;蛋黃有的是墨綠色，有的是黃色，這些是制作皮蛋的原材料不同導致的。一般來講，用雞蛋做的透明金黃，有雪花斑點，蛋黃呈黃色;而用鴨蛋做的顏色發(fā)黑不透明，蛋黃墨綠色，有松花斑點。
現(xiàn)在，選皮蛋最重要的是 一看二搖 。優(yōu)質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼完整無破損;搖晃時無動蕩聲。去皮后整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。
皮蛋的吃法主要有三種：煮粥、做湯和涼拌。皮蛋瘦肉粥是人們最熟悉的吃法，做好的關鍵是皮蛋丁要分兩次下鍋。皮蛋黃瓜湯是簡單家常的吃法，能讓清淡無味的黃瓜鮮美無比。用皮蛋丁做的上湯娃娃菜也很受人們喜愛，此菜的關鍵是要先將皮蛋丁與姜充分熬制，才能帶出鮮味。常見的涼拌菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。涼拌皮蛋最少不了的是姜和醋，姜能提鮮、中和皮蛋的寒性;醋可以中和皮蛋的堿性，改善口感。
知道了皮蛋怎么吃營養(yǎng)價值最高，還要注意皮蛋應放在溫度較低的通風避光處保存，不能超過一個月。但剝開的皮蛋保質時間只有兩個小時，應盡快食用。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨于平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。
蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
