蔬菜這樣吃才會(huì)更加有營養(yǎng)
冬季如何吃桂圓更養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！養(yǎng)生常識(shí)這方面的知識(shí)您掌握多少呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蔬菜這樣吃才會(huì)更加有營養(yǎng)”，希望能為您提供更多的參考。
【導(dǎo)讀】大家吃飯不在單只是為了滿足填飽肚子，而是追求色香味俱全。并且大家的養(yǎng)生意識(shí)也越來越強(qiáng)，所以吃蔬菜就變成了很多人新的養(yǎng)生方式，蔬菜究竟應(yīng)該怎么吃才能夠既美味，又能夠有很好的營養(yǎng)呢?下面小編就為您帶來這篇蔬菜這樣吃才會(huì)更加有營養(yǎng)，希望蔬菜這樣吃才會(huì)更加有營養(yǎng)能對(duì)您有所幫助。
蔬菜往往比較嬌嫩，所以不正確的烹飪方式往往會(huì)令蔬菜當(dāng)中的營養(yǎng)消失殆盡，而我們在烹飪蔬菜之前，先把它放在水中焯一下，就會(huì)很好的解決這種情況。具體的做法就是我們先在鍋中燒點(diǎn)水，然后把洗好的蔬菜放在熱水當(dāng)中快速的焯一下，再把它撈出來放在涼水當(dāng)中迅速的漂冷就可以了，之后再去烹飪就會(huì)讓它的營養(yǎng)價(jià)值完全被保留。
這是因?yàn)槭卟水?dāng)中含有的葉綠素往往在溫度九十度以上才會(huì)失去活性，而這樣做就可以保持它的活性不被分散，并且還可以很好的減輕蔬菜因?yàn)殚L時(shí)間受熱從而使它當(dāng)中所含有的植酸還有就是葉綠素脫鎂而造成變色的情況發(fā)生，從而讓我們在吃蔬菜的時(shí)候能夠讓蔬菜當(dāng)中的營養(yǎng)保留全面。
之后對(duì)它進(jìn)行烹飪的過程當(dāng)中，我們應(yīng)該速度比較快的進(jìn)行爆炒，這樣就可以減少烹飪的時(shí)間，因?yàn)闇囟雀?，并且爆炒的時(shí)間短，就可以讓蔬菜當(dāng)中的氧化鎂迅速失去活性，這樣里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也就會(huì)相應(yīng)的損失少一點(diǎn)。
加醋,在炒菜的時(shí)候，即使你爆炒的時(shí)間再短，也會(huì)讓食材當(dāng)中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)受到相應(yīng)的損害，那么有沒有什么樣的辦法能夠減少這種情況的出現(xiàn)呢?除了上文所說的，我們在炒菜之前，可以把菜放在水中焯一下之外，還可以通過在蔬菜當(dāng)中加入醋的方式來解決這種情況的出現(xiàn)。
打個(gè)比方來說，在蔬菜當(dāng)中含有比較多的維生素C，而這種物質(zhì)本身就屬于弱酸性質(zhì)的，所以在炒蔬菜的時(shí)候往里面加入醋，就會(huì)穩(wěn)定蔬菜當(dāng)中維生素活性，這樣就可以有效的讓蔬菜當(dāng)中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)不被高溫所破壞。
首先要給大家介紹的就是用煮的方法來烹飪蔬菜，這會(huì)對(duì)它的營養(yǎng)造成什么樣的影響呢？把食物放在水中煮熟了吃，其實(shí)對(duì)于那些肉類的營養(yǎng)價(jià)值是沒有什么影響的，但是對(duì)于蔬菜而言，就有比較大的影響了。因?yàn)楫?dāng)蔬菜長時(shí)間在水中煮，就會(huì)造成它里面所含有的水溶性維生素列如維生素C，還有就是維生素B等物質(zhì)從蔬菜當(dāng)中流出，從而存在于煮菜的湯水當(dāng)中。所以我們在煮蔬菜湯的時(shí)候，不僅要把菜吃完了，對(duì)于它的湯汁我們也可以喝了。
還有一種方式就是蒸。這是一種不錯(cuò)的食物烹飪方式，因?yàn)榻?jīng)過研究證明，通過蒸的食物，它營養(yǎng)的保存成分可以達(dá)到百分之九十五以上，相比較其它油炸又或者是水煮的方式，蒸菜可以把它里面所存在的多酚類營養(yǎng)物質(zhì)，還有就是維生素等充分的保留下來。
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我們都知道，食用蔬菜是對(duì)人體有著非常大的好處的，但是吃蔬菜一定要避免誤區(qū)，如果您不小心進(jìn)入了誤區(qū)，那么，可能就會(huì)出現(xiàn)這種情況，雖然吃了蔬菜，卻對(duì)身體造成了傷害，還沒有吸收到營養(yǎng)，那么，下面我們就來了解一下對(duì)于蔬菜的誤區(qū)。
對(duì)于蔬菜的誤區(qū)
一、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
二、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。
三、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱，因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
四、有蟲眼的蔬菜最放心
炎熱的夏季，因?yàn)槭秤糜卸镜目招牟?、豆角等而造成中毒的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。因此，人們對(duì)食用葉菜類是非常戒備的。有的人實(shí)在想吃葉菜，就專挑那些有蟲眼的，以為那是沒打過農(nóng)藥的。事實(shí)并非如此。
有關(guān)專家指出，那些有蟲眼的葉菜，有時(shí)農(nóng)藥殘留量要比沒蟲眼的葉菜高得多。因?yàn)樵S多不常使用農(nóng)藥的菜農(nóng)在害蟲危害高峰期打藥，不但打蟲不死，而且用藥量加倍，用藥次數(shù)增加，這樣的蔬菜更不安全。
相反的，那些沒蟲眼的或蟲眼少的，有時(shí)還可以放心些。因?yàn)楦邷貢r(shí)防治害蟲，只有在害蟲不到1厘米長時(shí)用藥，不但用藥量少，而且用藥次數(shù)不多，就能及時(shí)把害蟲消滅。
五、擠掉菜汁
有些蔬菜在做菜餛飩、包子的餡心時(shí)，需把蔬菜斬細(xì)，這時(shí)會(huì)有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把菜的汁水?dāng)D掉，其實(shí)這樣的做法是不科學(xué)的。這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)都丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養(yǎng)還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。
不少人因?yàn)榭喙系奈兜溃瑢?duì)苦瓜敬而遠(yuǎn)之，也有不少人因?yàn)榭喙锨鍩峤馐睿矚g在夏天食用苦瓜，除此之外，苦瓜對(duì)身體還有不少的好處，但是，苦瓜并不是人人都能吃的，今天，我們就來了解一下，哪些人不能吃苦瓜?以及苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值。
哪些人不能吃苦瓜
1、缺鈣的人
苦瓜中的草酸會(huì)障礙人體吸收鈣。正常人吃苦瓜，先將苦瓜用沸水焯一下，去除部分苦味和草酸，更有利于身體吸收食物中的鈣質(zhì)。但對(duì)于缺鈣的人，則應(yīng)該避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虛寒者
苦瓜寒涼，如果您平日時(shí)常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，最好不吃或少吃苦瓜。
3、嬰幼兒
盡管嬰幼兒為純陽之體，但年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜較多食用苦瓜。
4、低血壓、低血糖者不宜吃苦瓜
苦瓜可以降血糖、清火，但對(duì)心臟健康不利，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過量的苦瓜。
苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1、苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素?？喙现芯S生素C和維生素B1的含量高于一般蔬菜。
六、盲目生吃
夏季天熱，人們的食欲也會(huì)下降，有時(shí)候只生吃一些蔬菜就解決問題了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等?？梢陨缘氖卟吮仨毷潜旧頍o毒，且未受污染的，如蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。
而現(xiàn)在市場上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過農(nóng)藥，雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農(nóng)藥，生吃這種蔬菜會(huì)對(duì)人的健康造成損害。所以，蔬菜盡量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。
蔬菜的食用方法
1、買小的
很多蔬菜的味道會(huì)因?yàn)槭卟诵《兜栏酉闾?，而且健康好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專門食品店都會(huì)找到這些小類的食物。
2、加點(diǎn)油
對(duì)脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠(yuǎn)越好，但是，一些健康的油，如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達(dá)到?？疚魈m花的時(shí)候滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。
3、不應(yīng)舍棄的營養(yǎng)部分
有人在吃豆芽菜時(shí)只吃上面的芽，將豆子丟掉。事實(shí)上，豆中含維生素C比芽的部分多2倍～3倍。也有人包餃子時(shí)把菜汁擠掉，這樣會(huì)使維生素?fù)p失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣菜就不會(huì)出湯了。
4、炒好的菜趁熱吃
有人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著，等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí)，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會(huì)損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會(huì)損失10%。若長達(dá)1小時(shí)，就會(huì)損失20%。
5、和水果分開放
胡蘿卜、南瓜和一些藥草如果和水果放在一起，味道會(huì)受到影響。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，會(huì)迅速變黃變軟。
總結(jié)：不少人喜歡吃蔬菜沙拉，但是，蔬菜沙拉里面的蔬菜并不是適合生吃的蔬菜，所有的蔬菜，煮熟或者炒熟吃是最好的，如果生吃蔬菜的話，蔬菜的農(nóng)藥可能無法根除，會(huì)對(duì)身體造成傷害，因此，我們在食用蔬菜的時(shí)候，一定要注意這些誤區(qū)，避免犯錯(cuò)哦!
【導(dǎo)讀】食物給人體帶來活動(dòng)所需的能量、維生素和礦物質(zhì)，但自古有一句俗語即：病從口入，食物也是一些疾病的源頭。所以想要利用食物來保健身體，那么對(duì)食物的烹調(diào)和制作就非常重要。蔬菜是我們再熟悉不過的一類食物，而其主要的營養(yǎng)特點(diǎn)是膳食纖維和維生素含量高。下面小編就為您帶來這篇這樣吃蔬菜能吸收更多營養(yǎng)，希望這樣吃蔬菜能吸收更多營養(yǎng)能對(duì)您有所幫助。
維生素C
維生素C主要來源于新鮮的蔬菜和水果中，也是人體不可缺乏的一種維生素，其可以清除體內(nèi)自由基延緩皮膚的衰老，還可以美白淡斑、促進(jìn)血管的完整和維持免疫功能。但蔬菜中的維生素C容易隨著存儲(chǔ)時(shí)間的過久而流失，并且其屬于一種水溶性的維生素，容易隨著高溫、清洗而流失。采用下列方法有助于控制它的流失。
先洗后切
上文已經(jīng)提到維生素C屬于水溶性維生素極容易隨著水而流失，蔬菜切完之后再清洗，維生素C容易從切斷面而流失。所以建議先洗后切，如果是一些比較小或短的蔬菜，可不切。
急火快炒
維生素C容易隨著高溫和長時(shí)間烹調(diào)而流失嚴(yán)重，所以蔬菜烹調(diào)時(shí)間盡量短一些，可以減少它的損失。
焯水時(shí)間要短
一些蔬菜如西蘭花、苦瓜等，需要進(jìn)行焯水，首先，焯水時(shí)間盡量短暫，這樣可以減少維生素C的流失。其次，焯水時(shí)的水要多并且沸騰，一方面縮短了焯水時(shí)間，另一方面，需要焯水的蔬菜也容易熟。
放點(diǎn)醋
烹調(diào)蔬菜時(shí)可以加點(diǎn)醋，這樣可以減少維生素C的流失，同時(shí)醋也有一定的降低食物毒素的作用，如烹調(diào)土豆時(shí)加點(diǎn)醋可以減少其中生物堿。
勾芡
淀粉勾芡是很多飯店廚師都會(huì)做的事情，其實(shí)勾芡不僅增加菜肴湯汁的濃度，還可以保護(hù)其中的維生素，淀粉中的谷胱甘肽可以減少維生素C的流失。另外，蔬菜經(jīng)過長時(shí)間的暴曬、腌制或和堿性食物一同烹調(diào)，也會(huì)造成嚴(yán)重的損失。
在這個(gè)夏季想要利用維生素C來美白，不妨注意以上的烹調(diào)注意事項(xiàng)，避免其流失嚴(yán)重。維生素C屬于水溶性維生素的代表，其他的水溶性維生素還有B族維生素和維生素T、維生素U等。
剩菜怎么吃？這樣吃有營養(yǎng)又不傷身體
周末是一個(gè)親人團(tuán)聚的時(shí)刻，但是也是讓很多家庭主婦(煮夫)頭疼的時(shí)段，為什么?剩菜多，吃不完，浪費(fèi)營養(yǎng)浪費(fèi)錢，胡吃硬塞還傷身體。那面對(duì)這么多的剩菜，我們要怎么做才能做到既不浪費(fèi)營養(yǎng)，又不傷身體呢?別急，營養(yǎng)師來教您幾招。
要想做到健康又高效，那么我們首先要將餐桌上的菜分門別類進(jìn)行處理，那么到底分幾類，又如何處理呢?
一、剩菜的分類：高蛋白類，蔬菜類，高脂肪類
從大類來看，一般餐桌上我們都會(huì)準(zhǔn)備這幾類菜——①高蛋白類，比如各種動(dòng)物的瘦肉、蛋類和豆類;②蔬菜類，也就是各種蔬菜的匯集，當(dāng)然這個(gè)也是菜色最豐富的一組③高脂肪類，比如一些奶油類食物、油炸類食物。
那么我們就來針對(duì)這幾類菜，給大家支一些妙招。
二、不同剩菜的處理妙招
1。高蛋白類的菜肴
多數(shù)是葷菜，對(duì)于葷菜來說，由于富含蛋白質(zhì)，因此空氣中的細(xì)菌對(duì)它們尤其的偏愛，最好在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)就打包放入冰箱中，并且對(duì)于像魚蝦這樣的水產(chǎn)，最好是放在冰箱的最底層，加快冷凍速度，以免造成細(xì)菌過度污染。
相比于肉類來說，豆制品和蛋白質(zhì)則更容易腐敗，因此在回鍋時(shí)要格外的注意多加熱一會(huì)，不用擔(dān)心豆制品會(huì)由于加熱而造成營養(yǎng)素過度流失，因?yàn)槎垢械木S生素相對(duì)于富含的蛋白質(zhì)、鈣來說，量是很低的，不用太在意，完全可以從其他的蔬菜中獲得。
處理辦法：2小時(shí)內(nèi)打包，多加熱
存儲(chǔ)指數(shù)：☆☆☆☆
2。蔬菜類
蔬菜類一般分為兩類，一種是涼菜，一種是熱菜
①對(duì)于涼菜來說，由于經(jīng)過了刀切、各種調(diào)料的攪拌、空氣暴露，各類的水溶性維生素流失的非常多，尤其是維生素C，所以一般建議大家最好是先把涼菜吃光，對(duì)于大吃大喝葷菜的時(shí)代，來一點(diǎn)爽口的涼菜還是很符合大家的胃口的。
②相對(duì)于熱菜就比較麻煩了，一是食材比較多，而是烹調(diào)方法比較多，溜、炒、爆、煎等等，而且蔬菜在儲(chǔ)藏中容易產(chǎn)生我們非常熟悉的亞硝酸鹽，其中的維生素C、維生素B族以及其他的一些抗氧化成分，比如花青素等在存儲(chǔ)和反復(fù)加熱之后幾乎就損失殆盡了。所以對(duì)于熱菜我們倡導(dǎo)的還是盡量不剩。如果實(shí)在吃不完，也不要把各個(gè)菜折到一個(gè)盤子里放，一定要分門別類，最好提前準(zhǔn)備一些保鮮的小盒子，這樣，可以同時(shí)存儲(chǔ)不同的蔬菜。
處理辦法：盡量不剩，分樣存儲(chǔ)
存儲(chǔ)指數(shù)：☆☆
3。油炸類食物
對(duì)于油炸類的食物，我們倡導(dǎo)的是少做少吃，因?yàn)槲降挠椭勘容^高，對(duì)于現(xiàn)在高血脂及其他心腦血管疾病逐漸年輕態(tài)的趨勢，非常不利，而且油炸食物比高蛋白的食物更容易氧化，發(fā)生酸敗。如果覺得吃不了，那就在出鍋后，趕緊用保鮮膜包裹一部分，晾涼后再放入冰箱。
處理辦法：少吃少做，隔氧保存
存儲(chǔ)指數(shù)：☆
對(duì)于不同的剩菜有不同的處理方式，這樣才好做到營養(yǎng)少浪費(fèi)。
其實(shí)我們對(duì)于剩菜還有一些好的辦法，與其等到剩菜過多難處理，不如減少做飯做菜的量、改變做菜的方式，從根本上減少大家的剩菜，要知道，對(duì)于剩菜大家的熱情遠(yuǎn)不如第一頓來的高漲。
三、如何更好的減少剩菜
這就需要我們在做飯之前，或者開飯之前，也有妙招，好讓我們減少剩菜的積壓。
1。改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式
比如改炒菜為涮菜，由于涮菜所需要的肉制品是可以隨時(shí)冷凍的，而蔬菜一般都不怎么經(jīng)過刀切，且是低溫水煮，可以減少水溶性維生素的流失。并且可以吃多少，拿多少、洗多少，即使過量，也可以作為下一餐的新鮮食材。
2。剩菜也有新花樣
為了提高大家對(duì)于剩菜的熱情，可以加入一些巧妙的心思。比如可以將剩的米飯，加入一些新鮮的蔬菜丁和剩的肉丁，做成一道什錦炒飯，把排骨加入一些咖喱粉、洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜、姜汁、蒜泥這樣具有殺菌和抗氧化效果的配料，做成一道五彩炒排骨，相信也是會(huì)讓大家大快朵頤的。
3。分撥晾涼放冰箱
對(duì)于人員估計(jì)錯(cuò)誤，造成的多做餐食，那最好的辦法就是提前撥出一部分菜，晾涼后及時(shí)放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，這樣，下一餐吃的時(shí)候，氧化和細(xì)菌污染的程度是最低的。不過剩菜最好是隔餐不隔夜，及時(shí)處理掉。其實(shí)歸根到底就是——餐前盡量少做、餐中巧吃提前撥、餐后及時(shí)存儲(chǔ)。這樣才不至于吃壞了肚子又浪費(fèi)了營養(yǎng)。
營養(yǎng)師常講：人不可一日無豆。我國居民膳食寶塔要求：每天都要吃50克大豆及其制品。為什么呢？大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，好處多唄。下面就和小編一起了解一下吧。
一杯豆?jié){下肚，大豆?fàn)I養(yǎng)全都有
大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白的好來源，富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。大豆所含的碳水化合物有利于腸道健康，B族維生素也很豐富，還有對(duì)身體有益的植物化學(xué)物質(zhì)，如大豆異黃酮、大豆皂苷等等。
這么多好東西，該怎么全部吃進(jìn)肚子里？ 制作最方便，吃著最省事的方法是--喝豆?jié){。
自制豆?jié){，問題來了
有一臺(tái)豆?jié){機(jī)，就能自己在家做豆?jié){，但是，問題也來了。
生豆?jié){能直接喝嗎？
不能，應(yīng)徹底煮熟了再喝。
鮮磨的豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、細(xì)胞凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，不僅會(huì)影響人體吸收，且可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適。
將豆?jié){煮沸之后再用小火加熱數(shù)分鐘，就能將其消滅。
泡豆子的水要扔掉嗎？
大豆中一些成分會(huì)溶在泡豆水中，比如水溶性維生素及植酸、草酸、單寧酸、類黃酮等植物化學(xué)物。
這些物質(zhì)會(huì)讓泡豆水發(fā)澀，還會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收利用，過多的草酸攝入還會(huì)增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
所以，建議將泡豆子的水倒掉再烹調(diào)。
辟謠：牛奶、豆?jié){不是仇敵，是好搭檔
有人認(rèn)為牛奶和豆?jié){是死對(duì)頭，事實(shí)上，牛奶和豆?jié){同時(shí)喝，營養(yǎng)還互補(bǔ)。
牛奶含鈣豐富且易吸收，而豆?jié){中含鈣較少，但富含鉀、鎂以及維生素K.
牛奶富含維生素A,豆?jié){富含維生素E.
牛奶中含少量飽和脂肪酸和膽固醇，而豆?jié){含有不飽和脂肪酸和能減少膽固醇吸收的植物固醇，對(duì)預(yù)防心血管疾病有幫助。
對(duì)于更年期女性來說，牛奶可彌補(bǔ)骨鈣的流失，而豆?jié){中的大豆異黃酮可以提高雌激素水平，利于骨骼健康。
我們會(huì)說，民以食為天，吃飯是維持健康的基礎(chǔ)。當(dāng)然是說科學(xué)、合理飲食。更多的時(shí)候，人們不再關(guān)注填飽肚子，吃的放心成了更加關(guān)注的事情，飲食禁忌就顯得格外重要，注意飲食禁忌，能更好的促進(jìn)保健，一些注意事項(xiàng)千萬不能忽視，要是錯(cuò)誤的搭配食物，那真的太糟糕了，下面講解一下常見的食物搭配方式，可能不少人還按照這個(gè)方式食用食物，一不小心就可能出現(xiàn)較大的麻煩了。
早上喝奶茶吃蛋糕
上班族早上寧愿多睡幾分鐘，也不想起床做飯，實(shí)在迫不得已，會(huì)沖一杯奶茶、路過蛋糕房買一包蛋糕。一杯奶茶、一塊蛋糕，就成了一頓早餐。
不論奶茶還是蛋糕，其中的糖分都很高，還可能加入香精，這種混合搭配食用屬于高糖吃法，看起來很美味，其實(shí)不太安全。
有些人會(huì)把蛋糕換成夾心餅干，這樣的食用也不太好，也可能引起糖分?jǐn)z入過多。要是經(jīng)常這樣吃，就要注意血糖波動(dòng)了。
熬夜喝咖啡，吃巧克力
工作中少不了的就是加班，對(duì)于經(jīng)常加班的人來說，喝咖啡提神是很多人常做的方式。還有一些人會(huì)準(zhǔn)備巧克力，吃一點(diǎn)想著能補(bǔ)充能量。
看似非常好的操作方式，其實(shí)并不好，咖啡、巧克力中的咖啡因較多，能刺激神經(jīng)，提高活力，適量的攝入一點(diǎn)還是可以的，但是長時(shí)間加班熬夜就想著用它來提神，那真的是太糟糕了，對(duì)神經(jīng)的麻痹更加嚴(yán)重。無疑非?？膳?。
吃漢堡加雞腿
國外知名快餐店越來越多，漢堡、炸雞腿的搭配組合很多人非常喜歡，當(dāng)然有些時(shí)候也會(huì)把漢堡、炸薯?xiàng)l搭配。
只吃一次兩次或許還好，要是經(jīng)常這樣吃就太糟糕了，漢堡、雞腿、炸薯?xiàng)l都屬于熱量高的食物，脂肪含量也高，可能會(huì)導(dǎo)致慢性病，那就真的不妙了。
可以在吃漢堡時(shí)搭配蔬菜水果，另外，對(duì)于油脂的攝入一定要特別注意。
煮方便面加入火腿腸
要說火車上最好的搭配組合那無疑是方便面加火腿腸，這樣的搭配方式在生活中也屢見不鮮。一包方便面、兩根火腿腸是很多懶人、加班族的日常飲食，簡單又美味。
但是考慮健康，最好不要這樣做，這是因?yàn)榉奖忝?、火腿腸都是高鹽食物，一包方便面的含鹽量就要達(dá)到每天應(yīng)該攝入鹽分的兩倍了，更不用說火腿腸中的鹽分更重。要是這樣吃，真的容易出現(xiàn)鹽上加鹽的情況，血壓的波動(dòng)就這樣發(fā)生了。
這些飲食搭配方式，看似沒有什么，其實(shí)潛在的危險(xiǎn)還是很大的。想要飲食健康，最好要避免，科學(xué)飲食、咨詢醫(yī)生或許會(huì)更好。
很多婦女懷孕之后，最關(guān)心的莫過于胎兒的健康。因?yàn)閾?dān)心自己吃得不對(duì)，營養(yǎng)不夠而影響寶寶的生長與健康，于是除了三餐豐富的飲食之外，可能還外加點(diǎn)心與宵夜，期待給寶寶最佳的營養(yǎng)。根據(jù)孕婦飲食禁忌大調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：6 成 5 孕婦平均一天進(jìn)食 4-6 餐，而且 5 成以上的孕婦有吃宵夜的習(xí)慣。
有些孕婦為了補(bǔ)充營養(yǎng)，喜歡吃宵夜，其實(shí)不然，吃宵夜不但會(huì)影響睡眠質(zhì)量，還會(huì)導(dǎo)致肥胖，導(dǎo)致產(chǎn)后恢復(fù)較差，孕婦吃宵夜的危害如下：
影響睡眠：依照人體生理變化，夜晚是身體休息的時(shí)間，吃宵夜之后，容易增加腸胃道的負(fù)擔(dān)，讓腸胃道在夜間無法得到充分的休息。因?yàn)橐勒杖梭w生理變化，夜晚是身體休息的時(shí)間，吃下宵夜之后，容易增加腸胃道的負(fù)擔(dān)，讓腸胃道在夜間無法得到充分的休息。有些孕婦到懷孕末期，容易發(fā)生睡眠的問題，如果再吃宵夜，也可能會(huì)影響孕婦的睡眠質(zhì)量，因此大體上并不建議孕婦吃宵夜。
導(dǎo)致肥胖：夜間身體的代謝率會(huì)下降，熱量消耗也最少，因此容易將多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪堆積起來，造成體重過重的問題，導(dǎo)致產(chǎn)后恢復(fù)能力變差。媽媽因攝取過多的熱量，造成母體過胖，可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)后恢復(fù)能力變差，無法回復(fù)到懷孕前的正常體重，而需要產(chǎn)后減重。
無助胎兒營養(yǎng)：調(diào)查果發(fā)現(xiàn)，懷孕末期有高達(dá) 85 %的孕婦都過胖，卻有 94 %的胎兒，體重都沒有相對(duì)增加。有些孕婦認(rèn)為要多吃，才干給寶寶更充足的營養(yǎng)，所以媽媽吃宵夜因而體重過重沒關(guān)系。但根據(jù)調(diào)查果發(fā)現(xiàn)，這二者并不相等，因?yàn)樵趹言心┢谟懈哌_(dá) 85 %的孕婦都過胖，卻有 94 %的胎兒，體重都沒有相對(duì)增加。
睡前 2-3 小時(shí)吃完宵夜
如果孕媽咪真的想吃宵夜，必需先理清：因?yàn)槎亲羽I？還是只是一種無意識(shí)的習(xí)慣，例如：邊吃邊看電視或打計(jì)算機(jī)，或先生、家人的疼惜與愛心，想讓媽媽與胎兒獲得更多的營養(yǎng)？如果地道因?yàn)槎亲羽I想吃宵夜，建議最好在睡前 2-3 小時(shí)吃完，且防止高油脂高熱量的食物，像是油炸物、披薩、各式的零食、垃圾食物等。因?yàn)橛湍伒氖澄飼?huì)使消化變慢，加重腸胃負(fù)荷，甚至可能影響到隔天的食欲。
根據(jù)調(diào)查有高達(dá) 56 %的孕婦，尤其是初為人母者，非常擔(dān)心自己吃得不夠或不多使得胎兒發(fā)育不良，于是認(rèn)為多吃多補(bǔ)，才干給胎兒最好、最充足的營養(yǎng)。但是懷孕期間真的需要增加那么多營養(yǎng)嗎？不是多吃就多營養(yǎng)呢？其實(shí)孕婦在營養(yǎng)需求上，并沒有想象中的多，很多孕婦吃進(jìn)去的高熱量而非高營養(yǎng)素的食物，而造成母體過重但胎兒卻未相對(duì)增加重量，或胎兒體重過重造成生產(chǎn)的困難。孕媽咪和胎兒的營養(yǎng)，奠基于均衡飲食、多樣化的攝取各式天然食物，如此一來就能提供母體及胎兒完整的營養(yǎng)。
菠菜不能和豆腐一起吃，會(huì)得腎結(jié)石，這樣的話在生活中經(jīng)常會(huì)聽老人說起。一方面我們認(rèn)為老人的生活經(jīng)驗(yàn)豐富，這樣的結(jié)論是正確的，另一方面則是在一些只言片語中也會(huì)聽到這樣的說法。久而久之就會(huì)讓我們形成只吃菠菜或者只吃豆腐，千萬不能一起吃，那樣會(huì)造成結(jié)石的，特別是腎結(jié)石更是不可小覷。
真實(shí)的情況到底如何?吃這兩種食物真的會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石嗎?在翻閱很多資料、咨詢一些醫(yī)生后，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們對(duì)于腎結(jié)石的預(yù)防，更多的是避免血液、尿液中出現(xiàn)較多的草酸。草酸過高，可能會(huì)誘發(fā)腎結(jié)石。
腎結(jié)石的成分?
作為常見的泌尿系統(tǒng)病癥，腎結(jié)石患者越來越多，根據(jù)結(jié)石的成分，有草酸鈣結(jié)石、尿酸鹽結(jié)石、磷酸鈣結(jié)石。其中以草酸鈣居多，在腎臟中不容易排出，還會(huì)損傷尿道，引起血尿。
草酸鈣是怎么出現(xiàn)的?
于是不少人會(huì)納悶，這些草酸鈣又是怎么來的呢?首先身體因?yàn)椴豢茖W(xué)飲食、吃一些錯(cuò)誤的食物大多會(huì)呈現(xiàn)弱酸性，而健康的身體應(yīng)該呈現(xiàn)弱堿性。弱酸性的身體，攝入一些鈣質(zhì)，會(huì)形成了草酸鈣。
腎結(jié)石的產(chǎn)生
體內(nèi)有一定含量的草酸鹽，這些物質(zhì)在腎小管中會(huì)慢慢的形成晶體，對(duì)腎小管細(xì)胞形成了傷害。損傷的腎小管又會(huì)反過來增加對(duì)晶體的增長。隨著尿液的生成，在腎盂中會(huì)與鈣、鈣的氧化物結(jié)合，慢慢的成了結(jié)石。
由此可見，要想形成腎結(jié)石，幾個(gè)方面的因素不容忽視，首先是弱酸性的身體，其次是代謝物尿液，最后是時(shí)間。而這樣的過程需要原發(fā)因素、繼發(fā)因素一起運(yùn)作。
下面結(jié)合文章開頭說的吃菠菜和豆腐會(huì)影響到腎結(jié)石的出現(xiàn)來判斷。
首先明確身體的基因、遺傳屬于原發(fā)因素，這個(gè)因素是先天的，改變空間較小。而最大的變化就是繼發(fā)因素，也就是我們的飲食，例如過多的攝入草酸高的食物，菠菜、芹菜、莧菜等就是這類食物，會(huì)導(dǎo)致血液中草酸升高。再加上平時(shí)喝水少，草酸會(huì)在尿液中慢慢的濃縮，尿液中草酸濃度會(huì)進(jìn)一步升高。
但是，你不知道的是在我們的腸道中有一種厭氧菌，能不斷的分解身體中的草酸，不斷的維持平衡，避免草酸升高。
而一些抗生素的攝入，則會(huì)抑制這種厭氧菌的活性，草酸會(huì)進(jìn)一步的升高。當(dāng)這種草酸與鈣、鈣的氧化物結(jié)合的話，會(huì)慢慢的成了晶體，這樣也就導(dǎo)致結(jié)石的發(fā)生了。
吃菠菜時(shí)吃豆腐，會(huì)形成結(jié)石
含有草酸的菠菜，遇到鈣含量較高的豆腐，剛好使得草酸與鈣發(fā)生了結(jié)合反應(yīng)，慢慢的在體內(nèi)出現(xiàn)了結(jié)石，可能你還沒有感覺。
菠菜豆腐相克，要少吃?
于是很多人會(huì)這樣說，吃菠菜再吃豆腐，會(huì)造成相克出現(xiàn)腎結(jié)石就糟糕了，吃菠菜的時(shí)候不能吃豆腐。只吃菠菜或只吃豆腐。
其實(shí)剛好相反，草酸與鈣形成了草酸鈣，屬于不易被身體吸收的草酸鈣，不會(huì)增加血液、尿液中的草酸含量，存在于腸道中會(huì)被排出。
鈣吸收多，反而能預(yù)防腎結(jié)石
另外，在美國的一項(xiàng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，如果每天保證一定量的鈣質(zhì)，相應(yīng)的尿草酸濃度比不補(bǔ)充鈣質(zhì)的時(shí)候要低很多，這樣形成腎結(jié)石的概率也會(huì)下降。
而對(duì)于國人來說，缺鈣是常見的情況，要是再攝入草酸較多的食物，不去補(bǔ)鈣，反而會(huì)造成缺鈣更加嚴(yán)重。
那么對(duì)于腎結(jié)石應(yīng)該怎么預(yù)防?很多人都很關(guān)心。
首先，需要大家多喝水，通過喝水能增加排尿次數(shù)，在排尿過程中把腎臟中的鈣質(zhì)、雜質(zhì)排出，不至于形成結(jié)石。
其次，需要補(bǔ)鈣，不要擔(dān)心補(bǔ)鈣與草酸發(fā)生副作用。
最后，清淡飲食，鹽分的控制顯得很重要。
小米，中國古稱稷或粟，俗稱谷子，谷子去殼后就是小米，我國北方許多婦婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富，有代參湯之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。 小米，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補(bǔ)脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效。
小米，含有豐厚的維生素及其他礦物質(zhì)微量元素。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，一般糧食中少見的胡蘿卜素，在小米中，每100克就含0.12毫克，其維生素B1的含量更是位居所有糧食之首。此外，其蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷類糧食高，而碳水化合物的含量，則比大米等略低些，所以比較合適老年人的消化吸收，特別是對(duì)避免老年人便秘有幫助。故常常食用小米，可起到控制體重、瘦身、下降血糖和血脂、補(bǔ)脾腎和腸胃等效果。
小米飯營養(yǎng)豐富，但熬起來并非易事。熬得好的小米飯米與水充分混合，濃滑香稠；熬不好的小米飯，米是米，湯是湯，清湯寡水，淡然無味。
熬小米粥的訣竅：
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。1.煮的時(shí)分必須要用熱水不要用冷水，這樣的米才不會(huì)粘鍋，并且小米更容易開花，有助于增加粥的粘稠度，注意中途不建議再加水。2.首先清洗的時(shí)候建議不要淘洗超過三次，避免其中的水溶性維生素，比如b族維生素會(huì)很多丟失。
3.切忌用力的搓，這樣的搓洗米表層的養(yǎng)分也會(huì)丟失。其次一定要提早浸泡，時(shí)間不要超過30分鐘，這樣會(huì)讓小米充分與水觸摸，做出來的粥會(huì)口感更好。4.別的煮粥的過程中可不要偷閑，要隨時(shí)拌和一下鍋，這樣小米粥才濃稠。
溫馨提示：小米粥的口感和新米、陳米有直接關(guān)系，陳小米煮的粥不香，細(xì)胞壁硬化，淀粉結(jié)構(gòu)難改變，煮熟后黏度和糯性都會(huì)下降，小米和湯不融合會(huì)感到稀湯掛水的。所以購買時(shí)要辨別一下，避免買到陳小米，陳小米色澤昏暗、缺少天然光澤、色彩灰白，新小米不只有亮麗的光澤，一起仍是濃濃的米香味。
南瓜小米粥的做法
1.準(zhǔn)備好南瓜150克、小米100克、糯米100克、水適量，之后將南瓜洗干凈后切成丁，再將小米和糯米淘洗干凈后放入碗里
2.之后倒入清水浸泡半小時(shí)至一小時(shí)，如果趕時(shí)間也可以忽略這個(gè)問題，不過這樣會(huì)延長煮的時(shí)間
3.之后把小米和糯米放入高壓鍋里，再倒入南瓜，倒入食材五倍的清水，蓋好鍋蓋，大火煮至上汽后轉(zhuǎn)成小火
4.最后壓一刻鐘左右即可。
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