生蠔有營養(yǎng) 吃生蠔有4大好處
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避開有關(guān)養(yǎng)生常識的認識誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“生蠔有營養(yǎng) 吃生蠔有4大好處”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
最近丹麥官微求助生蠔入侵火爆朋友圈，不少網(wǎng)友表示接我去丹麥吧，生蠔是我的最愛。據(jù)悉生蠔在丹麥無人問津，然而生蠔在我國十分的受歡迎。那么你知道吃生蠔有哪些好處嗎？下面就和小編一起來看看吧。
丹麥官微求助生蠔入侵
4月24日，丹麥駐華大使館的一條微博火了!內(nèi)容竟是因為丹麥海岸邊數(shù)不清的太平洋生蠔給生態(tài)環(huán)境造成了極大破壞。
丹麥科學家鼓勵大家采集生蠔帶回家煎炒烹炸，卻遭遇丹麥人民冷漠臉.因此，正義感爆棚的中國吃貨不干了！紛紛建言獻策，求開吃生蠔簽證。截至記者發(fā)稿前，該條微博已經(jīng)達到近八千條留言。www.cndadi.net
為何國人喜歡吃生蠔
一、營養(yǎng)豐富
它營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、?；撬?、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質(zhì)。這些營養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。
二、功效作用多
1、強肝解毒
在肝糖元中有一個牡蠣糖原元和儲存能量的深層關(guān)系，細胞分裂和再生，紅細胞活性可以改善肝功能，恢復(fù)疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的?；撬峥梢源龠M膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
2、提高生殖功能
牡蠣體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。食用牡蠣可以有效改善生殖功能。生殖功能障礙、陽痿、前列腺腫大、生殖器官發(fā)育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。
3、凈化淤血
牡蠣的?；撬釋τ谝蛴傺a(chǎn)生的動脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。
4、恢復(fù)疲勞
牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復(fù)與體力的增進。另外，牡蠣中的?；撬崤c肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)同時對精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的，內(nèi)因性抑郁癥的改善與視力恢復(fù)的作用也已經(jīng)得到了認可。
生蠔的食物禁忌有哪些呢？
1、部分人群忌食。生蠔屬性微寒，食用后容易使身體虛寒，故虛寒體質(zhì)者、孕婦及正值經(jīng)期的婦女，都應(yīng)避免食用。
2、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑--維生素B1.如果吃生蠔時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，吃生蠔時喝啤酒，容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風，以至于出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關(guān)節(jié)炎等。
3、不宜生吃生蠔。生蠔體內(nèi)存在寄生蟲，如果生吃生蠔，并且其中存在人畜共患的寄生蟲，就存在被感染的風險。因此，盡可能食用煮熟的生蠔，以避免寄生蟲帶來的風險。
4、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒，如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
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中醫(yī)認為生蠔味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)。具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅散結(jié)，收斂固澀的功效。除此之外吃生蠔還有以下七大好處。
吃生蠔的七大好處盤點
滋補強壯
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含?；撬峤笛?、降血壓。
在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利于腎水。西醫(yī)驗證它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2-3個中醫(yī)就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補充足夠的鋅。
寧心安神
崔禹錫在《食經(jīng)》中說生蠔肉治夜不眠，治意不定.經(jīng)常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
益智健腦
所含的?；撬帷HA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說生蠔肉治虛損，解酒后煩熱，滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
強筋健骨
《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載（生蠔）久服，強骨節(jié)，殺邪氣，延年.生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長。
細膚美顏
生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色；鉀可治療皮膚干燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。
延年益壽
生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及海底牛奶.
生蠔的屬性
1、科屬
牡蠣科，牡蠣屬
2、產(chǎn)地
溫帶熱帶海域
3、別名
蠣黃,海蠣子
4、簡介
生蠔及其近緣動物的全體,是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產(chǎn)蠔。
5、圖片
生蠔的營養(yǎng)價值、吃生蠔的好處
生蠔的營養(yǎng)價值
1、含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣,并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等。牡蠣煅燒后碳酸鹽分解,產(chǎn)生氧化鈣等。牡蠣原動物含糖原, ?；撬?10種必需的氨基酸,谷胱甘肽,維生素A、B1.B2.D,無機質(zhì)如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富,是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量最為高的海洋物種之一。
2、生蠔肉肥美爽滑,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,素有“海底牛奶”之美稱。據(jù)分析,干生蠔肉含蛋白質(zhì)高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外,還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
3、生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分,常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。 在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫(yī)角度它通水氣,滋潤肺部,利于腎水。西醫(yī)驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg),也就是每天只吃2～3個牡蠣就提供你全天所需的鋅。
吃生蠔的好處
研究發(fā)現(xiàn),鋅對生殖器官的發(fā)育和性功能的完善至關(guān)重要,前列腺及精液中含有豐富的鋅才有利于精子的生存和活動。否則,一方面會使睪丸組織結(jié)構(gòu)萎縮,精子生長異常且活動力減弱;另一方面會使男性的雄性激素水平明顯下降。硒則能阻止體內(nèi)有害物質(zhì)對精子細胞膜的氧化損傷,起到保護精子的作用。
此外,吃生蠔還有另外一個作用,就是提高人的免疫力,這也是有賴于生蠔里含有的鋅。人體一旦缺鋅,免疫力就會明顯下降,通過補鋅可以減少感冒、感染的幾率,達到強身健體的目的。即使是艾滋病患者,也可以通過補鋅提高他們的免疫力。
吃生蠔的最佳時間
秋季
生蠔的選購方法
在選購優(yōu)質(zhì)牡蠣時應(yīng)注意選體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,而且干燥,表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣,殼是稍微打開的,這表示煮之前是活的。如果是死后去煮,殼是緊閉的,因為活著的,煮的時候又反應(yīng),故貝殼張開,而死的沒有反應(yīng)。
用筷子將生蠔與盆底隔開,因為生蠔的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的生蠔再吸進來的水又是干凈的。
買生蠔時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
生蠔的副作用
有皮膚病的人群不宜食用，以免發(fā)生過敏。
營養(yǎng)學家一般建議食物吃新鮮的比較好，食物隔夜容易徐俊繁殖，而且并不是所有的食物都可以隔夜吃。那么，生蠔隔夜可以吃嗎？隔夜的生蠔能吃嗎？
生蠔隔夜可以吃嗎
煮熟的生蠔放冰箱冷藏，第二天吃前加熱即可。
清蒸生蠔
主料：生蠔500g
輔料：油適量，小香蔥兩根，蒸魚豉油兩勺，蒜蓉兩大勺，剁辣椒一大勺
步驟：
1、準備生蠔。
2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4、準備好蒜蓉剁辣椒。
5、鍋置火上加入色拉油。
6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
8、加入少量的料酒。（要很少）
9、然后盛出放小碗中待用。
10、這時把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
11、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了！
生蠔怎么保鮮
一種方法是帶殼保存，即使在普通室溫里海蠣子（大連這樣叫）也可以存活。另一種是取出肉來的保存，如果你的冰箱帶有零度保鮮功能，應(yīng)該可以保存5天左右，一般的冷藏是3天，如果冰凍叫冰鮮，將牡蠣放入保鮮盒里，冷凍就可以，牡蠣本身會有湯汁，不要倒掉，一起冰凍，可以保持鮮味。另外冰箱冷凍本身不是速凍，所以冷凍時間不要超過半年，否則會影響口感。
生蠔如何判斷是否新鮮
如果待到入口才品嘗出壞包的生蠔就危險了。生蠔開殼師都能僅僅通過掂掂重量和聞聞氣味就能判斷生蠔的是否新鮮。一只新鮮的生蠔應(yīng)該緊閉著雙殼，擁有一定的飽滿度并帶著新鮮的海水香氣。開蓋后的狀況則更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得干，甚至皺成一團一定不好。蠔肉豐滿，香氣新鮮，飽含海水是最基本的判斷標準。
生蠔怎么打開
1、打開生蠔的方法一
清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除干凈;找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙,然后用刀把筋肉挑斷;打開生蠔后,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來;將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然后就可以裝盤了。
2、打開生蠔的方法二
首先準備開生蠔的兩樣道具,分別是毛巾和生蠔刀。把生蠔平的那一面朝上,放在布上。生蠔一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔,避免手在出力時受傷。刀鋒和生蠔約呈四十五度,用力壓入刀尖至蠔內(nèi)?？梢愿淖兪┝嵌然蚴怯勉@的,只要刀鋒有部份進去,就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用杠桿原理撬開。刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后,把上殼拿掉。下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應(yīng)該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下切,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來,不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
3、生蠔怎么清洗
帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利,用開水煮,殼打開后立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開,蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味,洗好后用凈水漂洗一下就可以了,或者去殼,放些油,抓洗,然后沖洗。帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈,再把口撬開,用扎進去后左右一擰刀把就開了。用水沖洗的話,切記水小點不要開大,不然會損傷蠔肉的。用加鹽的凈水泡生蠔。
生蠔怎么吃可以壯陽
1、蛋煎生蠔
材料:生蠔200g、雞蛋2個。
做法:生蠔中放入鹽、紅薯粉。用手給生蠔輕輕按摩三分鐘。雞蛋打散,加入適量鹽。把腌過的生蠔先放入鍋中煎制,位置分開擺放。把蛋液澆在8成熟的生蠔上。小火慢慢焗,蛋液固定后,再煎三至五分鐘。
2、蒜蓉粉絲蒸生蠔
材料:新鮮生蠔10只、粉絲一把、蒜蓉適量、鹽適量。
做法:做好的姜蒜蓉用適量細鹽拌勻,先取一半的量分別均勻的放在每個生蠔肉上,再淋點生油。剩下的一半姜蒜蓉與粉絲放在一起,加適量生抽拌勻,然后均勻鋪在生蠔上,每個生蠔上都鋪一些,最后再淋一點生油在粉絲上。把蒸鍋里的水燒開以后,放入生蠔蒸10分鐘左右就可以取出食用了。
小編并不建議大家生吃生蠔,因為生的生蠔中含有很多寄生蟲,還含有諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎?；魜y弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡,甚至可引起致命性的敗血癥。
吃生蠔的禁忌
1、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒,會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題,吃生蠔時喝啤酒,容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風,以至于出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關(guān)節(jié)炎等。
2、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒,如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物,容易引起身體不適,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
生蠔如何去殼
生蠔又名牡蠣,在國內(nèi)各地名字不同,山東和大連地區(qū)稱之為海蠣子。牡蠣有很多品種,各個品種大小不一,通常生吃的是個頭較小的,大個頭用來燒烤或者油炸更佳。不同的水域賦予了它們不同的味道。有的生蠔偏甜,有的偏咸,而我本人更喜歡偏甜的。
1、生蠔它可像一塊塊小石頭呢,挑時盡量揀渾圓飽滿的,不要扁平的。
2、用刷子將生蠔外殼刷洗干凈,此時,一只生蠔的外貌就呈現(xiàn)出來了。生蠔的外殼從生蠔的縫隙開始分成兩部分,殼碗及殼蓋,殼碗部分向外凸出,而殼蓋部分則顯得扁平。蠔一般要1.5~4年養(yǎng)殖才能上市,因此外殼上有很多其它附著生物依附其上,最常見的是藤壺。如果用蠔做炭燒或者烤焗,一定要將此用刀背敲除。因為藤壺在受熱時,會分解出惡臭及有毒的汁液,如獨取蠔肉烹調(diào),就不用管它了。
3、將清洗干凈的蠔只在它的縫隙邊沿用刀背輕敲幾下,此時在縫隙上打下一個豁口,然后用刀尖貼著蠔蓋插入,那個位置正是蠔的閉殼肌位置。
4、然后將刀貼著蠔蓋邊切邊推進,將蠔與蓋之間的閉殼肌切斷,別小看這條閉殼肌,海洋生物專業(yè)的師兄跟咱說:成熟期的鮑魚它的吸力達20噸!一般餐桌上吃的扇貝的拉力也有一噸!如果想人力手扳開貝類的外殼,比登天還難。
5、在切斷閉殼肌后,輕轉(zhuǎn)動刀子,讓刀面輕撬開蠔只外殼,然后讓用手蠔蓋與蠔碗分離。
6、用水沖洗干凈蠔殼屑及污物。至此,如果用來炭燒或者是烤焗,這樣處理就已經(jīng)完成。加上必要的調(diào)料,就可烹制了,因為生蠔在烤熟后,粘著殼碗面的閉殼肌會自動剝離的。
7、在沖洗干凈蠔殼碎屑后,再用刀尖緊貼著殼碗底面,將蠔的另一面閉殼肌切斷,取出蠔肉。
如何辨別生蠔是否新鮮:
1、聞味道:新鮮的牡蠣應(yīng)該有一種海洋的味道,不新鮮的牡蠣聞起來有一種腥臭味。
2、開殼后:新鮮的牡蠣開殼后,肉質(zhì)飽滿,汁液充足;腐敗的牡蠣肉干癟,發(fā)臭,沒有多少汁液。
3、看是否有閉合:整個牡蠣是緊緊閉合沒有任何縫隙的。如果發(fā)現(xiàn)有微微張口,摁一下牡蠣的殼,如果會閉合,牡蠣還是活的,如果沒有任何反應(yīng),就可以直接扔掉了。
食用生蠔的注意事項
1、不能與寒涼食物同食:
生蠔本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用生蠔飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
生蠔的營養(yǎng)價值
1、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,并對其生長有抑制作用。
2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
3、所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
4、生蠔又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。
5、生蠔還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì),因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
生蠔的簡介
1、簡介
生蠔,別名牡蠣、蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤。生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一,個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上,它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處,在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制,它的數(shù)量上比其它品種的少,因此它的經(jīng)濟價位一般比較高。生蠔的營養(yǎng)價值極其豐富,它的主要成分糖原能迅速補充恢復(fù)體力,并可以提高肌體免疫力。生蠔肉制鮮嫩,富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇。
2、圖片
生蠔的食用處理方法
清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除干凈;找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙,然后用刀把筋肉挑斷;打開生蠔后,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來;將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然后就可以裝盤了。
生蠔的吃法（做法）大全
生蠔刺身的做法
材料:生蠔、芥辣、生抽。
做法:將生蠔的肉翹起,用生粉水反復(fù)沖洗,洗凈后用放入加了鹽水的沸水中焯過;迅速放入冰塊和涼開水中浸泡,時間約10分鐘;用芥辣和生抽調(diào)汁,10分鐘后把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。
炭燒生蠔的做法
材料:生蠔、朝天椒、香蔥、鹽、蒜茸、檸檬汁。
做法:鮮活生蠔洗凈表面泥沙,用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開,去掉沒有蠔肉的一半蠔殼,將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈,瀝干水分。將朝天椒和香蔥洗凈切碎,再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻,制成調(diào)味汁。把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制,隨溫度的變化,生蠔會逐漸滲出鮮汁。蠔肉表面的湯汁漸干時,將調(diào)味汁淋入,繼續(xù)燒烤約2分鐘。最后用夾子將生蠔夾出離火,放入盤中即可。
黨參生蠔瘦肉湯的做法
材料:蠔豉320克、豬肉(瘦)120克、黨參40克、姜5克。
做法:黨參,生姜洗凈;生蠔肉(蠔豉)洗凈,滾水略煮取出;瘦肉洗凈切塊;全部用料放入鍋內(nèi),用適量水,猛火煲至滾;用慢火煲2小時,即可飲用。
哪些人不能吃生蠔、生蠔的注意事項
1、哪些人不能吃生蠔
急慢性皮膚病患者忌食;脾胃虛寒、慢性腹瀉便池者不宜多吃。
2、生蠔的適用人群
尤適宜體質(zhì)虛弱兒童,肺門淋巴結(jié)核,頸淋巴結(jié)核,瘰疬者,陰虛煩熱失眠,心神不安者宜食;癌癥患者及放療,化療后者,糖尿病,干燥綜合癥患者,高血壓,動脈硬化,高脂血癥患者,婦女更年期綜合癥和懷孕期間。
3、生蠔的食用禁忌
生蠔不宜和麻黃、吳茱萸、辛夷、啤酒、菠菜一起食用。不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì)。蠔和鹽中鈉的比例都高,所以在煮蠔時不宜添加鹽,否則攝取過量鈉,會增加心血管負荷。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《生蠔有營養(yǎng) 吃生蠔有4大好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生蠔的季節(jié)”專題供您欣賞！
