國務院重拳整治地溝油 如何避開地溝油的危害
以油養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。養(yǎng)生常識這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《國務院重拳整治地溝油 如何避開地溝油的危害》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
因為地溝油,下館子炒菜不敢吃？火鍋不敢吃？ 油炸食品不敢吃？剛剛出臺的這個政策將幫你化解窘境！近日，國辦印發(fā)《關于進一步加強地溝油治理工作的意見》。加強源頭治理，追溯廢棄物流向，落實有獎舉報制度一系列實招幫你把好餐桌這道關！趕緊和小編詳細了解一下吧。
地溝油到底是什么油?
地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。
地溝油可分為三類：
一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油。
二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。
三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
執(zhí)法人員檢查時，使用食用油酸敗快速檢測試紙，對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標，一旦超標就能確定是問題油。
不小心吃了地溝油，會有這些危害
1、引起消化不良。人體一旦攝入含過多砷量的地溝油，會造成消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力等癥狀。
2、胃腸疾?。焊篂a、嘔吐。地溝油中大量的細菌等有害微生物一旦進入腸道，輕則引起腹瀉，重則惡心、嘔吐等。
3、鉛中毒。地溝油在回收加工過程中，容易受鉛等重金屬的污染，吃進去可能會引起中毒性肝病、胃癌、腎癌等。Ys630.coM
4、心臟病、癌癥。地溝油的可怕之處，在于多次加熱和氧化后，營養(yǎng)消失殆盡，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會持續(xù)增加。經(jīng)常使用可能會導致脂肪肝、高血壓、高血脂等，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的風險。
如何避開地溝油的危害
1、減少食用油攝入量，到大超市買正規(guī)品牌的、有QS認證或有機認證的食用油。堅決不要購買散裝的食用油（順便說一句，大部分餐飲店都采購散裝食用油）。散裝食用油（地溝油與花生油、大豆油等混合）是地溝油銷售的主要渠道。
2、盡量少在餐飲店，尤其是中低檔餐飲店就餐。在物價飛漲的年代，它們對成本的嚴格控制不但增了采購地溝油的可能性，還促使它們把接近地溝油、應該丟棄的油二次使用。
3、在餐飲店就餐時，不要點油炸的、過油的菜肴（順便說一句，餐飲店中大部分菜都是要過油的，如果不油炸的話），或者謝絕所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面點等。
4、在餐飲店就餐時，當發(fā)現(xiàn)菜肴油脂膩口，粘度特別大時，要想到地溝油的可能性極大或者質(zhì)量距離地溝油不遠了（順便說一句，這是范志紅老師大力推薦的鑒別方法）。
5、如果你在單位食堂吃飯，請你索要食堂采購食用油的憑證（發(fā)票），關注、考察一下供貨商的資質(zhì)、信譽和可靠度。
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【導讀】天冷時，約上幾個好友去吃火鍋是件非常享受的事。但少有人知道，有些火鍋底料可能是化學鍋.一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一鍋火鍋底料的成本在24元左右，如果用正常的底料做免費鍋底，商家就虧大發(fā)了。
火鍋底料堪比地溝油
疑問
成本最少20多元免費鍋底咋配的
在島城，四川麻辣火鍋隨處可見，一些火鍋店為了吸引市民還推出了免費鍋底.火鍋底料真的這么便宜？市場上各種品牌的火鍋底料是怎么做出來的？業(yè)內(nèi)人士透露，絕大多數(shù)火鍋底料都是用回收油加過量添加劑配成的。這是真的嗎？帶著這些疑問，記者前往四川成都進行了探訪。
成都雙流縣的人和大多數(shù)成都人一樣，都很迷戀美食，幾乎每條街道上都有幾家乃至幾十家飯店，火鍋店更是占了近三分之一。記者住在雙流的一個賓館內(nèi)，旁邊就是一家小火鍋店，一到晚上生意異常紅火。幾天來，記者和老板魯先生混熟了，談到有些火鍋店推出的免費鍋底時，他有些嗤之以鼻。沒有不賺錢的火鍋店。免費鍋底到底是顧客占便宜還是商家就不好說了。
魯老板給記者算了一下他們的火鍋底料成本，普通麻辣鍋不添加任何化學添加劑，鍋底包括花椒、干辣椒、當歸、桂皮、丁香等近十種天然材料，單算成本，這個鍋底至少20元以上，他們的對外售價是25元左右。從成本上可以看出，免費的和十幾元錢的鍋底肯定有問題，售價低于成本，怎么保證火鍋底料貨真價實？
◎業(yè)內(nèi)爆料
便宜鍋底要加十幾種添加劑
記者在一條街上看到另一家火鍋店，這里的火鍋底料免費供應，一般情況下，兩人的消費在40元左右就可以吃得盡興。另外，還有一些串串香的飯店，火鍋底料僅收5元錢。對于這些店的低價底料費，魯老板給記者算了一筆賬：消費40多元的火鍋其中包括七八種菜肴和肉，這些成本再加上鍋底、調(diào)料、人工、煤氣等費用，如果不玩點花樣，根本就不可能賺到錢。而這其中最容易也必須玩花招的就是火鍋的湯底了，因為其他東西都比較透明，根本無法打折或是省錢。
魯老板說，和那些所謂的口水鍋比起來，自己的底料用料還算實在.鍋底中最常見的牛油、豬油，他都是實打?qū)嵢ベI底油，用的油如果用牛腸油或者肥肉熬油，那就更便宜了。底油是火鍋底料的基礎，火鍋店太受歡迎了，每天吃火鍋的人特別多，為了節(jié)約成本，的確有不少店家用地溝油之類的，但如果這樣做，完全是在賺黑心錢。
魯先生說，地溝油有時還算好的，更可怕的是各種調(diào)味料。熬制的火鍋底料中要加入植物香精、火鍋紅、飄香劑、雞精、雞粉、罌粟粉等十多種調(diào)味料，這些都是添加劑，加了它們底料才香。
魯老板表示，自己以前也是從便宜火鍋起家的，那時候火鍋生意特別好做，越是便宜的火鍋生意越好做，但那種火鍋底料是勾兌出來的，都是從市場內(nèi)買飄香劑、辣椒精等。火鍋店特別多，要想在競爭中獲勝，只有從價格上來吸引人，價格低靠的就是成本低，要保障低成本，就要在別人不清楚的火鍋底料上動手腳，當時一個麻辣鍋底的成本也就三四元，然后再適當放些象征性的便宜干貨，根本不用熬制，只要在鍋里倒點開水，加點特制的添加劑，再用大火燒滾，原來白色的開水很快就會變成辣油湯，不僅香辣逼人，而且還紅得誘人，客人吃的時候還覺得紅紅的很過癮。
現(xiàn)在火鍋店太多了，為了吸引顧客，大家都是打價格戰(zhàn)，不玩黑怎么能賺到錢呢？正所謂便宜沒好貨，如果圖便宜，吃到肚子里的可能全是不干凈的混合底料。
如今魯先生已不那么做生意，但至今他還很內(nèi)疚，因為他知道，用地溝油和添加劑配出來的火鍋底料對人體是有害的，自己那時候和家里人從來不吃自己店里和普通火鍋店里的火鍋。
我們每天都是要吃菜的，無論是蒸的煮的炸的還是炒的，都是要吃的，但是我們在日常生活中吃的最多的還是炒菜，中午上班的時候吃的快餐是炒菜，平時去飯店吃飯吃的最多的還是炒菜，路邊攤吃飯的時候也是炒菜，在家里做菜的烹飪方法最主要的還是以炒為主，但是我們在日常生活中還是要記住，有種油是千萬不能用來炒菜的，這種油就是地溝油。
什么是地溝油
地溝油通常是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱，通俗地講，地溝油可以分為下水道當中油膩漂浮物，或者是將賓館、酒樓剩下的飯菜經(jīng)過簡單加工提煉出來的油。
第二種說法就是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油，第三次就是擁有次數(shù)超過規(guī)定要求以后再次重復使用或者是往其中添加一些新油之后的重新使用的油。
地溝油的毒性大
地溝油也被稱為是垃圾油，質(zhì)量很差，非常不衛(wèi)生，過氧化值、水分嚴重超標，并且含有毒素。
地溝油一旦被食用，那么就會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至還會有致癌的危險。這些油與空氣當中的氧氣接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復雜反應，致使油的黏膩度增加。
除此之外，這些油的色澤也會逐漸加深，過氧化值升高，并且還會產(chǎn)生一些揮發(fā)物以及醛、酮、內(nèi)酯等具有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)都是有致癌作用的。
尤其是泔水油，這種油當中有一種很大的毒性物質(zhì)—黃曲霉素，而黃曲霉素的毒性是砒霜的百倍，所以是非?？膳碌摹?/p>
地溝油的危害
1.引起腸胃疾病
吃了地溝油，很容易會患上腹瀉、嘔吐等疾病，而且地溝油當中大量的細菌等有害微生物一旦進入腸道，輕則引起腹瀉，重則引起惡心、嘔吐等。
2.消化不良和頭痛
人體一旦攝入過多的地溝油，那么會造成消化不良的，嚴重的話還會產(chǎn)生頭痛、頭暈、失眠、乏力等癥狀。
3.鉛中毒
地溝油在回收加工的過程當中，容易受鉛等重金屬的污染，吃進去很可能會引起中毒性肝病，還會引發(fā)胃癌、腎癌等癌癥。
現(xiàn)在人的生活條件變好了，喝牛奶成為每天的日常工作，那么，你知道晚上空腹喝牛奶有什么要注意的地方嗎?晚上空腹喝牛奶好么?怎樣喝牛奶好呢?喝牛奶要注意什么呢?下面我們一起來看看吧!
有很多人會飯后喝牛奶，也會在飯前空腹的時候喝牛奶。那空腹喝牛奶好么?還有就是怎樣喝牛奶比較好呢?來了解一下吧!
晚上空腹喝牛奶好嗎?
空腹時喝牛奶有許多弊端，由于是空腹，喝進去的牛奶不能充分酶解，很快會將營養(yǎng)成分中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量消耗，營養(yǎng)成分不能得到很好的消化吸收。有的人還可能因此出現(xiàn)腹痛、腹瀉，這是因為他們體內(nèi)生成的乳糖酶少或極少，空腹喝大量的牛奶，奶中的乳糖不能被及時消化，被腸道內(nèi)的細菌分解而產(chǎn)生大量的氣體、酸液，刺激腸道收縮，出現(xiàn)腹痛、腹瀉。因此，喝牛奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，利于營養(yǎng)成分的吸收。
牛奶什么時候喝好?
其實，牛奶什么時候喝都是可以的。不過要想發(fā)揮牛奶的最大效用，還是要注意飲用的時間。
早上喝牛奶可以，但不要空腹喝。因為早上剛起來，身體準備好吸收能量了，這時牛奶一喝下去就到從胃里溜到腸子里了，牛奶中的營養(yǎng)成分都還沒來得及吸收呢!
所以，合理的方式是邊吃點干糧邊喝點牛奶，小口喝有助于營養(yǎng)的吸收?；蛘吒纱喑酝暝顼堃院螅^1、2個小時再喝牛奶。
晚上喝牛奶有助于睡眠，是很好的。但不要在睡覺之前喝，最好是睡前1小時左右喝上一杯。因為喝完牛奶后馬上睡覺，會增加尿量，很可能會被尿憋醒咯，這樣就影響睡眠了。
所以10點睡覺的話，就9點喝牛奶，比較合適。另外，晚上喝牛奶還可以養(yǎng)胃。
喝牛奶要注意什么
1、喝牛奶要加熱到什么程度?
牛奶不要煮沸了喝，煮沸了以后牛奶中的營養(yǎng)成分會有損失，所以加熱到60度左右比較好。還有，牛奶要加熱后再放糖，先放了糖的牛奶經(jīng)過加熱，會生成有害物質(zhì)。
2、喝牛奶的時候不要吃以下食物
柿子、茶、巧克力、藥物、果汁、水果、米湯稀飯。牛奶會與這些東西發(fā)生反應，影響有效成份的吸收。
3、吃奶片、喝奶粉不能代替牛奶
奶片、奶粉都是經(jīng)過加工后的成果。制作過程都需要將牛奶烘干，所以可造成上火。另外，奶片、奶粉中有含有一部分添加物，不是純天然的食品。煉乳太甜，也不行。
4.心臟病
地溝油最主要的可怕之處，在于經(jīng)過多次加熱和氧化過后，營養(yǎng)消失殆盡，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪酸反而還會持續(xù)增加。
經(jīng)常食用地溝油，會導致脂肪肝的發(fā)生，還有高血壓、高血脂等疾病，嚴重的話還會引發(fā)心臟病，對我們的內(nèi)臟傷害很大。
如何辨別地溝油
1.看透明度
純凈的植物油是透明的，在生產(chǎn)過程中混入了其他的一些物質(zhì)，透明度會下降，但是會有一種清亮的透明感，而看色澤的話，純凈的油是無色的，在生產(chǎn)過程中由于油料當中的色素溶于油中，油才會帶色，帶有沉淀物。
2.聞味道
每種油都有自己獨特的氣味，純正的花生油有一股濃濃的花生味，但是地溝油就會有臭味，我們可以通過聞味道來辨別。
3.嘗一嘗
用筷子取一滴油放到嘴里仔細品嘗，口感帶有些許酸味的是不合格的產(chǎn)品，有苦焦味道的油已經(jīng)發(fā)生了酸敗，有異味的油就很可能是地溝油了。
生活中如何避免地溝油
1.少吃油
在外面就餐的時候，多吃一點蒸煮的菜肴，少吃過于油膩的菜，包括油炸的食品，人們吃的油少了，用于揮手的地溝油原料也會慢慢變少，源頭上就會減少地溝油的產(chǎn)生。
2.太油膩的要警惕
在外就餐的時候，發(fā)現(xiàn)菜肴油膩、黏度大的時候，在水里涮一下再吃，這樣比較容易把油涮掉，吃起來也會增加一些清爽感。
3.不要購買散裝油
散裝食用油是地溝油主要的銷售渠道，所以消費者應該到大型超市去購買正規(guī)的品牌，有認證的食用油才是好的。
結(jié)語：隨著人們飲食健康意識的不斷提升，炒菜做飯的過程中用到的食用油成為了人們關注的焦點，我們都知道地溝油對我們的身體健康是不利的，但是我們對于地溝油到底有什么危害，還是了解比較少的，所以我們在日常生活中對于地溝油還是要多多了解一下的。
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【導讀】吃了地溝油怎么辦？不要過度驚慌，也不要輕視哦。吃了地溝油怎么辦？地溝油的10種食物排毒法輕松排毒，那么就來了解一下地溝油的10種食物排毒法吧。
地溝油的10種食物排毒法
如今的食品安全真是令人甚憂，地溝油就是一大健康危害。我們往往在不經(jīng)意間就會吃到地溝油，那該如何排毒呢？以下十大排毒絕招一定讓你受益匪淺。
地溝油的10種食物排毒法
方法1:食用一些清涼解毒的藥食，如綠豆，蓮子，甘草等，輔助身體排毒。
方法2:多補充具抗氧化功能的食物非常重要，含豐富維生素C、兒茶素等的天然蔬果和維他命，且種類愈豐富愈好，櫻桃、葡萄、蕃茄、蘋果、草莓都是知名代表。
地溝油的10種食物排毒法
方法3:遠離或少食用來歷不明的街邊食品，尤其是城鎮(zhèn)居民。城鎮(zhèn)居民平常身體已經(jīng)在不斷的抵抗諸如汽車尾氣，快餐小炒所積累的毒素，心理上還要承受工作壓力，所以最好能夠減少攝入有毒食品，減輕身體負擔。
地溝油的10種食物排毒法
方法4:經(jīng)常食用高纖維的食品：粗糧，筍，芹菜等清理腸道淤毒。
地溝油的10種食物排毒法
方法5:不能光依賴排毒補充品而不做運動，流汗也是代謝廢物的管道；
地溝油的10種食物排毒法
方法6:吃排毒產(chǎn)品要清楚來源，如果制作過程中添加了非自然的防腐劑、人工調(diào)味料等，不但毒沒排掉，反而加速累積。
地溝油的10種食物排毒法
方法7:斷食不等于排毒，反而會讓新陳代謝能力減緩；
地溝油的10種食物排毒法
方法8:定期做身體檢查，出現(xiàn)問題早發(fā)現(xiàn)才能早治療。在身體出現(xiàn)問題時，盡早發(fā)現(xiàn)問題并進行正確治療能夠最大限度減輕傷害。
地溝油的10種食物排毒法
方法9:輕柔按臉部摩淋巴系統(tǒng)，由于臉部的淋巴位于發(fā)際線、耳后、下巴的臉部外圍，且就在皮膚底下，所以按摩力道以輕柔為主刺激淋巴系統(tǒng)循環(huán)，早晨起來用木梳或手指輕緩梳頭5分鐘有利于血液循環(huán)。
地溝油的10種食物排毒法
方法10:保持一顆積極向上的心，人的心態(tài)會對內(nèi)分泌系統(tǒng)造成很大影響。如果一個人長期處于抑郁的狀態(tài)，身體的排毒功能就會受到很大的抑制。
地溝油的10種食物排毒法
因此，人們都害怕吃地溝油，若不小心吃了地溝油就要知道有效的地溝油排毒方法。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在大街上的油條、炸雞、炸餅因其口味香濃，受到不少市民的青睞，然而這些香噴噴的油炸食品所用的食用油，讓人不禁有些擔憂。這些香噴噴的油是哪里來的呢?其實就是我們常說的“回鍋油”。
一鍋油用了兩個小時沒更換
回鍋油又稱“萬年油”，這種油是長期使用后，顏色以及質(zhì)量發(fā)生嚴重變化的食用油。
常見特征是油質(zhì)偏混濁，顏色深，甚至變黑(或存在明顯的油炸過后的懸浮物)，攪拌時明顯地黏稠等?；劐佊涂赡軄碜源蠖股?、棕櫚油、玉米油、花生油、葵花油等，屬于長期使用過后的炸油。
記者之前來到一家市場，看到在一家臭豆腐的攤位面前，幾位年輕人在排隊購買。
大概六七分鐘時間，顧客們離去，老板又往油鍋中添加少許油，繼續(xù)等待生意。據(jù)該老板介紹，最多的時候一天能賣出100多份，油少了的時候就會添加點，而并沒有提到換油的事情。
隨后，記者來到大潤發(fā)附近，在一家炸雞店，記者看到盛有熱油的鐵鍋中，一些雞腿、雞翅正在“翻滾”，油鍋旁邊的盆子里放著很多油炸食品留下的過濾物，散發(fā)出一股濃濃的糊味。記者在此觀察了兩個小時，發(fā)現(xiàn)該炸雞店陸陸續(xù)續(xù)共接待顧客50多位，鍋中的油也反復的處于高溫沸騰狀態(tài)，而期間，該老板并沒有對鍋中的油進行過更換。據(jù)一位曾經(jīng)經(jīng)營油炸食品的謝女士透露，因為成本問題，食用油很少進行更換，一般采取的措施就是過濾和添油。
油炸次數(shù)缺少嚴格限定
25日，記者從煙臺市質(zhì)監(jiān)局了解到，針對食用植物油，國家有嚴格的標準，比如《食用植物油衛(wèi)生標準》、《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》等，但并沒有明確限定食用油油炸的次數(shù)。“不過植物油不耐熱，在做菜時其酸價會有所升高，如果反復使用，就會導致酸價超標。”煙臺市質(zhì)監(jiān)局一位工作人員介紹。
據(jù)了解，植物油中的酸價在一定程度上代表著食用油的清潔度，由于植物油在煎炸過程中酸價會有所升高，因此我國《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》中作了特別規(guī)定，即油炸所用植物食用油的酸價必須≤5，如果超過5將不能食用。
在餐館中，很多菜肴都需要油炸，而不會在做完一個油炸菜之后就把一鍋油扔掉，這就勢必帶來油脂的反復加熱。在大學生命科學學院副教授看來，回鍋油的危害不亞于地溝油。據(jù)副教授據(jù)介紹，回鍋油的危害正是由“多次加熱”和“氧化”造成的，所有油脂在加熱條件下都會發(fā)生反式異構(gòu)化、熱裂解等多種反應，難以避免會出現(xiàn)更多的雜環(huán)胺、丙烯酰胺等致癌物或疑似致癌物。如果長期攝入這種酸價超標的回鍋油，將會出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙，易患腹瀉和腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。
“過火菜”也存隱患
去飯店餐館吃飯，經(jīng)常看到一些廚師炒菜并且鍋里著火，這也就大家平常說的“過火菜”，很多人覺得這種方式炒出來的菜味道好，姿勢也帥氣。但其實存在很多的安全隱患。
據(jù)副教授介紹，反復加熱的炒菜油，特別是曾經(jīng)“過火”的炒菜油對人的健康危害更大。因為過火后留下的“煙糊味”中有油脂過熱后產(chǎn)生的微粒，其中苯并芘的含量甚高，這些物質(zhì)不僅會通過消化道進入人體，還會通過空氣直接進入肺部，日積月累，對于免疫力低下者或易感人群患癌癥的概率大大增加。
同時，副教授提醒廣大市民，在家煎炸食物時油不要使用太多，油溫不要太高，煎炸時間也不能太長，盡量避免產(chǎn)生更多的有害化學物質(zhì)。煎炸食物后的剩油，可以用來做涼拌菜，用剩油拌涼菜會有一種葷香味，味道良好。或者用于燉煮或快炒菜肴，避免重復油炸?！翱偟膩碚f，油炸食品不益于身體健康，最好少吃。”副教授介紹，在外就餐時，建議多食用蒸煮類菜式，相對來說比較安全。
食物是人體的營養(yǎng)和能量的來源，在滿足人體生理活動的同時還起到延年益壽的作用，但是食物同時也關乎到人體的健康，同樣的食物會因為搭配方法的不對或食用量的過度，而對健康造成威脅，如鹽是生活中必不可少的調(diào)味料，但是如果食用過量會帶來血壓的升高、骨質(zhì)疏松、胃部的不適和呼吸道問題等。所以對健康而言語飲食養(yǎng)生起到了關鍵作用。
在日常生活中，通常認為食物的顏色越深或越鮮艷，那么其營養(yǎng)價值越高，之所以有這樣的想法是因為深色食物中含有更多的胡蘿卜素或花青素等，但實際情況是這種挑選方法并不能普遍適用。
六類食物顏色越鮮艷越有害
胡蘿卜
在挑選胡蘿卜時常常會選擇外表光滑同時顏色深的那一種，因為通常大家認為胡蘿卜顏色越深其中富含的胡蘿卜素越多，其實這樣做并沒有錯。但當胡蘿卜表面的顏色過于鮮亮時則不宜購買。
因為胡蘿卜在運輸和售賣過程，不可避免的會有碰撞或壓傷現(xiàn)象，而胡蘿卜的表面如果受傷，遇到空氣便會變?yōu)榭Х壬?，賣相難看自然不易銷售。而一些商家為了避免這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，提高胡蘿卜的賣相，常常會利用檸檬黃(合成色素)來浸泡胡蘿卜，不僅使胡蘿卜賣相好看，還使胡蘿卜更鮮亮。但是檸檬黃對兒童的智力有害。
海帶
海帶屬于富含礦物質(zhì)的一種海藻類蔬菜，同時也是很多三高人群的保健食物，也正是因為海帶的保健功效，越來越多的人開始食用海帶。但是在購買海帶時，深綠色、灰綠色的屬于好品質(zhì)的海帶，而翠綠色海帶則不宜挑選。
翠綠色海帶雖然外觀好看，但是采用色素染制而成，通常是利用一種名為孔雀綠的染料和其他化學物質(zhì)混合放入水中，只要將土褐色、褐色等顏色難看的海帶放在其中浸泡一夜，便可以獲得翠綠色海帶。而所使用的孔雀綠這種染料并不能用于食品，容易有致癌和中毒的風險。
毛肚
毛肚又是俗稱的牛百葉，其實是牛的胃，毛肚的口感以脆嫩、爽口而著稱，是食用火鍋時必不可少的一道菜。
通常大家在購買時，會選擇白皙膨大牛百葉，但是越是白皙漂亮的牛百葉對健康越不利。首先，健康無害的牛百葉的表面是呈現(xiàn)褐色、黃色，甚至因為飼養(yǎng)和方式的不同，牛百葉會呈現(xiàn)黑色。
這兩種油可以常溫避光保存。(雖然價格也不便宜，但若省一頓肯德基快餐錢買一瓶好油，就能遠離很多疾病，還是劃算的。)
(二)選擇食用油方法
(商家在瓶上都會清楚的注明配料、制作工藝的，但也不排除掛羊頭賣狗肉的騙兒，大的品牌好一些吧)
第一步看配料成分：原料來源、是否是轉(zhuǎn)基因的、添加劑
正確方法：看準原料名稱(不選原料種類太雜的)、不買轉(zhuǎn)基因的、無添加劑的油(好壓榨油是無添加劑的)
看原料是橄欖還是亞麻籽等等;大豆油和油菜籽油幾乎都是轉(zhuǎn)基因的，兒童和孕婦不要食用含轉(zhuǎn)基因的油，花生油沒有轉(zhuǎn)基因的;真正經(jīng)過特級冷壓初榨的油中是不需要添加抗氧化劑的，但有的商家為了多存放一些時間就添加了抗氧化劑，抗氧化劑有三種：TBHQ、BHA、BHT，其中TBHQ算是相對安全一些，另外的BHA易誘發(fā)胃癌，BHT易誘發(fā)肝癌，但中國運用最多的抗氧化劑是BHT，因為它成本便宜。
第二步看制作工藝：浸出、壓榨、級別
正確方法：首選初榨。
食用油的兩種基本制作工藝：浸出法和壓榨法，壓榨油比浸出油好很多。這兩種方法的區(qū)別是在于：浸出法是采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經(jīng)過浸泡后，進行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，優(yōu)點是出油率高、生產(chǎn)成本低，但是在加工中嚴重破壞油中營養(yǎng)成分。壓榨法則是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，又分為熱榨法和冷榨法，熱榨需要將原料炒熟，冷榨則自然條件下直接加工。冷榨法能夠保證產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生，天然營養(yǎng)不受破壞，是最理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市場上常見油類多為浸出油，分三個級別：一級浸出油就像色拉油一樣，無色無味，幾乎沒有營養(yǎng)成分，有毒物質(zhì)含量少;二級、三級浸出油有一些營養(yǎng)成分，但同時有毒物質(zhì)也相對多一些。調(diào)和油比較便宜，基本都是浸出油，也是轉(zhuǎn)基因成分油，兒童和孕婦不宜食用，尤其六歲前兒童。
第三步看包裝材料：玻璃瓶、鐵通、塑料桶
正確方法：玻璃瓶裝油，最好是深色瓶。
玻璃瓶不會與油反應，塑料瓶長時間會有有毒物質(zhì)溶解到油里。塑料瓶制作中添加了增塑劑，可使塑料更有彈性，不易破碎。常用增塑劑有兩種：DBp和DOp，都會使男性睪丸變小，精子減少，所有被稱為“男性殺手”。因此一切塑料裝的都含有增塑劑，同時又含有抗氧化劑，所以如果是塑料裝的油買回后，不要嫌麻煩，一定要倒入玻璃瓶里保存，將危害降到最低。
(三)減肥食譜
原料：亞麻籽油或紫蘇油 15ml;無糖自制酸奶(沒空做就用現(xiàn)成的酸奶)200ml;新鮮蔬果丁適量
做法
1、將亞麻籽油和無糖自制酸奶充分攪拌均勻，讓亞麻籽油完全溶解在酸奶中。
2、加入新鮮的蔬菜或水果、蜂蜜等，一起食用。每日一到三次，飯前食用。若冬天冷藏后比較涼，可隔溫水加熱后食用。
自制酸奶做法
1、將鮮奶和自榨濾渣豆?jié){各500ml混合后，加入益生菌粉(乳酸菌粉)或原味無糖酸奶;
2、放入保溫筒中常溫發(fā)酵8-12小時即可(通常晚上做，早上就可以吃了)。可冷藏2-3個星期。
結(jié)語：健康用油是做菜的基本原則之一，如果用的油不健康，會直接危害到人體健康，因此家里的食用油一定要是正規(guī)商場購買到的，并且要買一些健康的好油，這樣才不會引起疾病的產(chǎn)生。
怎么選擇健康食用油
“油要經(jīng)常換著吃”已經(jīng)被多數(shù)人所熟知，但很少有人知道，選油也要根據(jù)自己的飲食習慣而定。
對健康人來說，如果平時常吃豬牛羊肉，從中得到了大量動物脂肪，就盡量別再吃動物油了，可適當吃些富含多不飽和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因為動物油缺乏多不飽和脂肪酸和維生素E。
如果是素食人士，日常飲食中多不飽和脂肪酸比例太大，飽和脂肪攝入太少，可以選擇單不飽和脂肪酸較多的茶籽油、橄欖油等，以及含有一定量飽和脂肪酸的花生油、米糠油等作為烹調(diào)油，起到平衡脂肪酸構(gòu)成的作用。
不追求素食，但平日肉類吃得不多的健康人，也可以偶爾采用動物油來烹調(diào)菜肴。像家里煮雞湯、燉排骨上面的油，不用撇出來扔掉，可以放涼后撈出來做菜用，煮冬瓜、煮青菜都是不錯的選擇。
如果平時豆制品吃得很多，豆油的物質(zhì)從豆制品里已經(jīng)攝取了，多不飽和脂肪酸攝入很充分，就沒有必要天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油脂來烹調(diào)。而如果平時花生吃得比較多，那么選擇食用油時就可以適當選擇一下花生油以外的油。
總之，食用油的選擇目標是促進脂肪酸平衡，不能僅考慮油本身，還要考慮到自己的飲食內(nèi)容，進行綜合協(xié)調(diào)。另外無論選哪一種油，都應該要知道，食用油每日限量是25~30克。再“健康”的油，都只是對預防心臟病有好處，其中脂肪含量都是超過99%的，并且所含能量驚人，多吃都會令人發(fā)胖。
最健康的幾種食用油
(一)推薦食用油種類
1、可以生喝、涼拌的食用油
冷壓初榨亞麻籽油(脫蠟的)和紫蘇籽油是陸地上最補腦的植物，俗稱陸地魚油。
為了獲得最佳營養(yǎng)和口味，可直接喝、涼拌或調(diào)湯食用，避免高溫，成人每天喝2—6湯匙，攝入20毫升即可，兒童每天喝2—6茶匙，可以補腦、通便、降“三高”。買深色瓶裝的，無論是否開瓶都需放到冰箱冷藏，亞麻酸是最不飽和的脂肪酸，因而極不穩(wěn)定，遇熱、光和空氣后非常容易氧化，尤其怕熱，在 60-70攝氏度就會分解破壞。
冷榨的溫度通常在60度以下，而熱榨的溫度一般在120度以上，精煉過程(如脫色和脫臭)會使維生素E等營養(yǎng)素嚴重流失，亞麻酸加速氧化分解，化學毒素(如化學添加劑和過氧化物)成倍增加。純亞麻籽油不會在5—8的溫度時凝固，在零下18度時才開始有粘稠感，零下22度的時候才基本倒不出來，脫蠟的亞麻籽油不會有沉淀，若出現(xiàn)絮狀物說明不純。(油的價格比較貴一點兒，一般750毫升瓶裝的百元左右，但為了健康，值得 )
2、可以熱調(diào)、涼拌的食油
橄欖油：最高級別的是100%特級冷壓初榨橄欖油，原產(chǎn)地是希臘和意大利。
山茶油：國產(chǎn)油，如果是特級冷壓初榨的山茶油營養(yǎng)成分不亞于橄欖油。
每個女人，都是全家健康的CEO，掌管著全家三餐，一蔬一飯。特別是家里有寶寶，做飯考慮最多的，是怎么變花樣家人更愛吃，以及怎么葷素搭配，更營養(yǎng)科學。
又多了一項關鍵指標——飲食安全，畢竟，在食品安全堪憂的年代，吃得放心更需要保障優(yōu)先。
今天小編就跟大家分享一條私房心得做飯前怎么洗菜，才能有效去除超標農(nóng)殘?
葉菜類 放/曬/泡
葉菜類葉片寬大，最易粘附農(nóng)藥殘留。其中以白菜、油菜、卷心菜的清洗，要更加注意。具體步驟如下：
放：新鮮葉菜買回家，通風處放置半天，揮發(fā)農(nóng)藥;
曬：置于陽光下照射五分鐘，可大大降低有機氯含量;
泡：菜葉掰下后流水沖洗，用小蘇打水，沒過蔬菜，浸泡十分鐘;
焯：菜花青菜等菜類洗凈后，若不嫌麻煩，可再用開水焯燙。
小編建議：
葉菜類掰下后流水沖洗，農(nóng)藥易順著葉片流到根部，堆積農(nóng)殘較多，建議寶寶們?nèi)拥舾苦迆
茄瓜類 去皮/刷焯
黃瓜、茄子皮等蔬果，表面易吸附農(nóng)殘，建議去皮食用。洗黃瓜時，加一點鹽搓洗，削皮后即可放心食用。
苦瓜表面溝壑較多，凹凸面和密布的縫隙中，容易積存農(nóng)藥，寶寶們可用牙刷簡單刷洗，再用小蘇打浸泡下。食用前，建議用開水焯燙。
小編建議：
蔬果皮雖然營養(yǎng)素豐富，但在農(nóng)殘超標的當代，無法保證安全性，建議寶寶們“忍痛去皮”噢~
十字花科 浸泡/焯水
十字花科如花菜、西藍花等，細碎的縫隙中，常常藏納農(nóng)殘。寶寶們可以用淘米水或小蘇打水浸泡5~10分鐘，再掰成小塊，流水沖洗。
小編建議：
不嫌麻煩的親親，建議再用開水焯燙一遍，然后再用清水淘洗一遍，烹食更放心~
辣椒 去蒂/沖刷
辣椒一般從上往下噴灑農(nóng)藥，蒂處最易有殘留。清洗時可切除蒂部，直接丟棄。
清洗過程中，沖比泡重要。軟毛牙刷簡單刷下，流水沖洗后，放在小蘇打水中，利用酸堿中和法來去除農(nóng)藥、有機磷等，可降低毒素。再以流水沖洗，可做到洗完無殘留。
小編建議：
去除蒂部時，記得洗好后再切除，以免農(nóng)藥從切口進入辣椒內(nèi)部。
蘑菇 淀粉/焯煮
蘑菇表面光滑，褶皺較多，也是容易積留農(nóng)殘的菜類。且蘑菇脆弱，一不小心就容易弄碎，寶寶們清洗時，可以再清水中加入適量淀粉，用手沿著一個方向攪拌，形成離心力，更易洗掉褶皺殘留。
小編建議：
沖洗干凈后，用開水焯煮幾分鐘，農(nóng)殘消滅的更干凈噢!
隨著人們生活水平的提高和物質(zhì)文明的高速發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)不再是只要求吃飽穿暖的年代了，現(xiàn)在大家對各方面都要求的非常高，特別是美食，蜂蜜，對于絕大人來說是養(yǎng)生的最佳品。但是也有很多的不法分子?？吹搅朔涿燮渲械睦麧櫽梅浅Ａ畠r的假蜂蜜以次充好。在假蜂蜜中加入明礬來調(diào)色，明礬這種物質(zhì)是一種硫酸鋁鉀，里面含有了大量的鋁離子，對我們的身體影響非常大，而且經(jīng)常使用還會導致骨質(zhì)疏松，貧血等一些啊？蜂蜜在我們法律規(guī)定是不允許往里邊添加任何東西的。你要做起來，所以說他比地溝油還臟很多，但是卻有很多人都非常喜歡喝，而且家里面都是成箱的買。所以導致這種假蜂蜜在市場上供不應求。它比“地溝油”還臟，很多人每天都喝，還成箱往家里買，供不應求
在新聞上之前就有曝光過，有一些不法分子從事假蜂蜜和假藥酒的加工銷售，他們一般都是在晚上開始制作假分米，而且是在很小的小作坊里邊。白天把這些制作好的蜂蜜帶到周邊的集市上去銷售。一瓶假蜂蜜的成本價不超過5元錢，但是這些小商販卻賣到了50元到100元不等的價格，從中謀取暴利。
所以提醒各位喜歡喝蜂蜜的朋友，在我們平時買蜂蜜的時候一定要看好仔細分辨，今天小編就交大家如何分辨真假蜂蜜。
首先先看顏色，真正的蜂蜜顏色其實是偏暗色的，因為蜜蜂在釀蜜的過程中主要的原料是采用花蜜在采集的過程中會帶一些花粉或者是其他的雜質(zhì)。所以封閉。整體就會稍微有一些渾濁，其實這并不是蜂蜜不純，而假蜂蜜的顏色就會比較鮮亮，看上去非常清澈，沒有任何雜質(zhì)。
然后再看氣泡，正常的蜂蜜搖晃一下。泡沫就會非常多兒假蜂蜜在搖晃之后，氣泡會非常少，所以在我們選購蜂蜜的時候，把瓶子拿起來搖晃一下，泡沫膠多的就是真正的蜂蜜兒氣泡非常少的，而且比較干凈的，就是假蜂蜜了。
希望今天小編跟大家分享的能幫助到你喜歡喝蜂蜜的朋友，也可以這樣分辨以下家里的蜂蜜是否是真的。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《國務院重拳整治地溝油 如何避開地溝油的危害》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“以油養(yǎng)生”專題供您欣賞！
