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芹菜是常吃的蔬菜之一，它含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸和膳食纖維等元素，經(jīng)常吃點對健康有很好的幫助。今天我們主要來說一下常吃芹菜的營養(yǎng)功效具體有哪些吧！
防癌抗癌
芹菜在經(jīng)過腸內消化后會產(chǎn)生一種木質素或腸內脂的物質，它是一種抗氧化劑，高濃度時能夠抑制腸內細菌產(chǎn)生致癌物，可以起到預防結腸癌的作用。
平肝降壓
芹菜含有酸性的降壓成分，對于原發(fā)性、妊娠性和更年期的高血壓都有很好的降壓作用。
鎮(zhèn)靜安神
芹菜中含有一種堿性成分，有一定的安神鎮(zhèn)靜的作用，可以幫助消除煩躁、安定情緒。
養(yǎng)血補虛
芹菜的含鐵量比較高，能夠補充婦女經(jīng)血的損失，對于缺鐵性貧血患者來說是非常好的選擇。女性常吃蔬菜可以避免皮膚蒼白干燥。
預防痛風
芹菜的葉和莖含有揮發(fā)性的物質，可以增強人的食欲。芹菜汁還能降血糖，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
不過，吃芹菜需要注意的是：
它屬于涼性食物，陰虛患者不能多吃，否則容易導致胃寒，影響消化。
芹菜也不能久煎和久炒。
而且芹菜不能跟醋一起吃，容易損害牙齒。
對于患有慢性腹瀉患者、血虛病人等都能多吃。
小編推薦
豆腐在我國延續(xù)了上千年，也是現(xiàn)在我們生活的常吃的食物。在不斷的變遷下，豆腐的吃法也各式各樣。有臭豆腐，炸豆腐，日本豆腐等等，那么我們真的吃到豆腐的營養(yǎng)了嗎?還是我們并沒有吸收豆腐里面那豐富的營養(yǎng)?
我們都知道大豆有很高的營養(yǎng)價值，但是要是吃炒豆子或者是喝豆?jié){的話有一些營養(yǎng)是吸收不到的，它里面的抗營養(yǎng)因子會使人脹氣。雖然有39%的蛋白質，但是里面多種酶不一致導致消化不了，吃到肚子里就排走了。大豆里還有低脂糖，吃進去之后發(fā)酵脹肚子消化不了直接就到大腸排出去了。
而把大豆做成豆腐的話，稀松了密度，大大的加速了營養(yǎng)的吸收。
1、日本豆腐、魚豆腐有營養(yǎng)嗎?
魚豆腐是用魚剁成泥做成的豆腐，雞蛋豆腐里面是雞蛋和極少的大豆制成的，日本豆腐里面都是用人工合成的，沒有大豆成分在里面。所以這些不是用大量的大豆制成的豆腐不是我們意義上所說的豆腐。所以和我們傳統(tǒng)的豆腐并不一樣，營養(yǎng)價值也就不同，甚至其真正意義上的豆腐的營養(yǎng)價值已經(jīng)很少。
2、炸豆腐營養(yǎng)會流失嗎
異黃酮是易溶于水的，不宜炸且不耐高溫。豆腐能量低營養(yǎng)高，用蒸才能鎖住營養(yǎng)。所以一般來說炸豆腐會破壞里面的營養(yǎng)物質，不建議常吃炸豆腐。女性多吃豆腐是好的，豆腐里面有異黃酮，它含有雌激素可以緩解更年期，還有抗氧化、防止骨質疏松、消除褐斑作用。但是要是不注重烹制方法是沒有作用的。所以炸豆腐從營養(yǎng)學上來說不是合理的烹飪方式。
3、吃豆腐乳有好處嗎
發(fā)酵后的腐乳中合成了B12元素，可以防止腦細胞破壞，可以維持中樞神經(jīng)的健康，預防老年癡呆疾病，偶爾吃一點是好的。但是不宜頻繁食用。
對于我們來說豆腐所富含的蛋白質等營養(yǎng)物質能夠補充我們身體所需的各項營養(yǎng)，幫助我們身體維持健康的狀態(tài)。但是豆腐再好也不是所有的人都適宜吃的，比如說腸胃不好、體質虛寒、腎功能不好的人不宜吃太多的豆腐。
因此無論是豆腐還是其他富含營養(yǎng)的食物都需要合理的烹飪方式，否則吃了等于白吃，并不能吸收里面的營養(yǎng)。所以大家一定要記住上面幾點，切勿盲目烹飪，也不要盲目的吃。
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前段時間，丹麥生蠔泛濫，讓中國吃貨憂心不已，網(wǎng)友紛紛獻策，相信憑借中國人吃的精神，能在短時間里把丹麥生蠔吃絕種了。這樣的趣事不難發(fā)現(xiàn)，中國人愛吃、中國人會吃。其實，在笑談的背后，也有注意事情，那就是生蠔不是你想吃就能吃的，很多時候，吃生蠔是需要注意飲食禁忌的。
不可否認，吃生蠔對身體是有好處的。
吃生蠔的好處
滋補身體
生蠔被稱作海里的牛奶，可見吃生蠔對滋補身體是非常好的。作為天然保健品，其中氨基酸較多，能提高免疫力。
幫助備孕
備孕中的男性不妨多吃生蠔，這是因為在吃生蠔時，能吸收其中鋅元素，這種微量元素，對促進精子形成非常好。
穩(wěn)定情緒
食用生蠔時，還能吸收硒元素，這種物質能起到調節(jié)神經(jīng)亢奮的作用，能幫助穩(wěn)定情緒。
幫助美容
我們知道喝牛奶對皮膚好，而在食用生蠔時，也能更好的達到美容養(yǎng)顏的目的，這是因為生蠔中的核酸較多，能起到滋養(yǎng)皮膚的作用。
即使食用生蠔的益處有那么多，在平時生活中，也要多加注意，因為有些人并不適合吃生蠔。
孕婦
生蠔屬于性寒食物，孕婦不要隨便食用，錯誤的食用生蠔，還有可能會造成肚子里的寶寶受到傷害，造成流產(chǎn)那就是糟糕的事情了。
容易過敏的人
作為海鮮，在食用時要根據(jù)自己的體質，容易過敏的人就不應該食用生蠔，可能會在皮膚上出現(xiàn)小紅點，這無疑很糟糕。
痛風患者
在夏天，不少人會喝著啤酒，吃著烤生蠔，卻不想，看似瀟灑，其實，容易造成高尿酸。
在生活中，痛風患者其實要多加注意，痛風的出現(xiàn)和高嘌呤飲食有很大的聯(lián)系。生蠔作為海產(chǎn)品，容易在食用時吸收較多的高嘌呤，引起痛風的發(fā)生。
腸道不好的人
有些人的腸道很糟糕，喝點牛奶都會腹瀉，更不用說生蠔這個寒性的東西了。
生蠔吃進胃里，需要消化一段時間，要是消化時間慢，很有可能會增加腸胃的負擔，造成腸道疾病的出現(xiàn)。
同時，在每次食用時，要多加注意，不能一次吃太多，吃太多，會造成消化不良的情況，這也是糟糕的事情。
這就是關于生活中食用生蠔的描述，確實，吃點生蠔對補益身體是非常好的，但是，不適合食用生蠔的人依然要注意，錯誤的吃了生蠔，對身體只有危害，而沒有好處。
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西餐逐漸成為了我們的食譜中的一部分，而蔬菜沙拉越來越成為我們飯桌上的一道美味，尤其是夏天來了，很多人都會做上一份蔬菜沙拉來享用，而卻不知道有些東西是不能生吃的，即使是蔬菜也會引起消化不良，一不小心可能會食物中毒。所以生食蔬菜有風險，一定要掌握一些科學的健康知識。
那么今天我們就來談一談那些被我們忽視的蔬菜生食的禁忌：
1、番茄、胡蘿卜
番茄和胡蘿卜生食并不會對身體造成什么創(chuàng)傷，但是作為兩種富有營養(yǎng)的食物進行生食確實是浪費營養(yǎng)了。比如番茄富含的番茄紅素、胡蘿卜富含的β-胡蘿卜素都屬于脂溶性的營養(yǎng)素，加油炒熟后，營養(yǎng)更容易被人體吸收，保健功效也得以發(fā)揮。同時也不建議用它們榨蔬果汁，因為這樣會浪費其中大量的膳食纖維。
2、菠菜和空心菜
竹筍、菠菜、空心菜、茭白等蔬菜都富含草酸，草酸這種物質進入腸道后，會和鈣結合，生成難溶的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，不利于身體補鈣。因此這類食物最好要進行煮熟再進行食用，如果想做成沙拉，則最好先用開水浸泡。
3、豆類
大多數(shù)的豆類，如刀豆、扁豆、菜豆等都不適合生吃。扁豆外皮的皂素、豆子的血球凝集素都會對腸道產(chǎn)生強烈的刺激，產(chǎn)生惡心嘔吐等不適癥狀。因此烹調豆角時，一定要煮熟煮透，其中的毒素才能被破壞，就算是涼拌，也要用開水至少煮10分鐘。因此食用豆類的時候一定要記得煮熟，不然會引起食物中毒。
4、山藥和紅薯
山藥、紅薯、土豆、芋頭等淀粉類食物都不適合生吃，因為其中的淀粉粒沒有破裂，吃完以后很難消化，還會使人產(chǎn)生腹脹的不適感。
5、黃花菜
黃花菜固然美味，但新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，這種堿本身是無毒的，但是經(jīng)過腸道吸收后會氧化成二秋水仙堿，這種堿含有劇毒，會刺激腸胃，使人出現(xiàn)燒心、嗓子干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。如果鮮黃花菜被蒸煮，或者干制過，這種植物堿就會被破壞掉，大家便可正常食用。
希望經(jīng)過上面的介紹大家都能明白在生活中那些蔬菜是不宜生吃的，因此在做蔬菜沙拉的時候一定要遵循科學的依據(jù)。必要時要詢問醫(yī)師和專業(yè)人員。
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青椒的營養(yǎng)很高，含有多種維生素，對身體非常的幫助，平時搭配食用可以促進營養(yǎng)吸收，但是亂搭可不好，等于在吃毒藥，那么青椒飲食搭配禁忌是什么呢？
青椒功效：
1、解熱、鎮(zhèn)痛
青椒比較辛溫，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)青椒能夠通過發(fā)汗而降低體溫，還可以緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用；
2、散寒祛濕
青椒有溫中下氣、散寒除濕的功效。一般人都會有這樣的感覺，吃了帶有辛辣味的青椒之后會心跳加快、皮膚血管擴張。這正是青椒的功效。
3、預防癌癥
青椒亂搭等于在自殺，吃了那么多年的青椒竟然不知道
青椒也和辣椒一樣含有一種非常的有效成分辣椒素，而這種成分是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率；
相克：
青椒+大麥：會導致吐逆、胃痛
辣椒+白酒：食用辣椒時飲白酒，會產(chǎn)生多達30種的強致癌物質！所以，青椒和它一起吃，當心是慢性自殺!
青椒+南瓜：南瓜中含有維生素C分解酶，能破壞青椒中的維生素C
青椒+黃瓜：維生素C會受到破壞，從而降低其營養(yǎng)價值。
青椒+胡蘿卜：兩者同食，會降低兩者的營養(yǎng)價值。
青椒+豬肝：能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能，降低營養(yǎng)價值。
吃青椒的注意事項
1、不宜吃太多
青椒中含有辣椒素，這種物質對結腸細胞有一定的不良刺激，這也是導致腸胃系統(tǒng)紊亂的重要原因。所以，青椒一次不宜吃太多，每餐保持50克便可以。
2、建議去蒂
青椒的植株比較矮，因而在種植噴灑農藥時，在蒂部難免會積聚許多農藥。所以在食用青椒的時候，蒂部建議去掉。
青椒是一種很好的養(yǎng)生食物，在日常飲食中不妨多吃。且在食用青椒的時候，還得謹記上文中所說的禁忌。
如何吃青椒最健康
特別是夏季，青椒是很多人的最愛，那么青椒怎么做才是最好吃的呢？徐泓教授為我們帶來青椒的幾種做法，味道鮮美、可口。
青椒的做法
酸辣青椒肉絲
主料：酸包菜梗100克，豬肉100克，青椒100克
輔料：蒜，洋蔥，香蔥
調料：食油2茶匙，鹽，淀粉，胡椒，生抽
青椒亂搭等于在自殺，吃了那么多年的青椒竟然不知道
做法
1、準備好豬肉、青椒、洋蔥。
2、洋蔥、青椒洗凈、切絲；豬肉切絲；蔥蒜切好備用。
3、酸包菜梗切絲；豬肉絲用生抽淀粉拌勻備用。
4、鍋中油熱，滑散肉絲，盛起備用。
5、鍋中余油，爆香蔥蒜。
6、倒入青椒絲，炒勻。
7、加入酸包菜梗，炒勻。
8、倒入滑散的肉絲。
9、加入鹽、生抽、胡椒粉炒勻，調好味，盛入盤中。
油燜青椒
材料
青椒（尖椒），生抽，鹽
做法
1、青椒洗凈去根蒂去籽，用刀背壓扁
2、炒鍋燒熱放油，轉小火放入青椒微煎，上蓋燜2分鐘左右，翻面繼續(xù)燜，直到青椒皮起皺變軟，放適量鹽，生抽，加少量水上蓋燜至青椒入味熟透即可
小訣竅
青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。
青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。
青椒與肉類同食，可以促進人體對營養(yǎng)的消化和吸收。
面對產(chǎn)品繁多概念熱鬧的乳制品貨架，你有沒有感覺困惑？為什么有些酸奶產(chǎn)品不用冷藏？為什么有些酸奶總是號稱加了有益菌？想補鈣該喝哪一種？想暢通腸道又該喝哪一種？想補蛋白質要喝哪一種？想延緩血糖上升該喝哪一種？想控制熱量避免增肥該喝哪一種？下面，真相來了，快跟小編去看看。
知識點1:絕大多數(shù)酸奶類產(chǎn)品并不能把活乳酸菌種植到你的腸道中，暢通作用有限。
真相1:常溫銷售的酸奶產(chǎn)品中根本沒有活乳酸菌。
那些裝在方盒或六角形利樂包裝中，能夠在室溫下存放好幾個月的酸奶產(chǎn)品，實際上屬于滅菌酸奶。簡單說，就是下面這樣的真相：
生產(chǎn)者曾經(jīng)把一些質量不錯的乳酸菌加在牛奶中，讓牛奶發(fā)酵變成了酸奶。但是，他們又把酸奶進行高溫加熱，把所有的乳酸菌都殺光光了，然后在無菌條件下灌進了利樂包裝，然后趁熱封裝。這樣，里面的菌死掉了，外面的菌進不去，所以即便在室溫下放幾個月，這些酸奶既不會變酸（會變酸說明有活乳酸菌），也不會腐?。óa(chǎn)生異味說明有雜菌）。
當然，這類產(chǎn)品還保持了酸奶的味道，酸味濃，甜味也濃，口味很吸引人。同時，它們不用冷藏，攜帶方便。無法指望它們幫你補充乳酸菌，但令人安慰的是，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸和大部分B族維生素還留在里面，鈣和蛋白質也沒有變少。
真相2:多數(shù)冷藏酸奶有活乳酸菌，但進不到你的腸道里面去。
絕大多數(shù)酸奶產(chǎn)品中含有活乳酸菌，也就是制作酸奶時必須添加的保加利亞乳桿菌（L菌）和嗜熱鏈球菌（S菌）。但它們不屬于能進入腸道定植的品種，只能在穿過胃腸道并光榮犧牲的過程中，幫助我們起到一些抑制有害微生物的健康作用。當然，即便這些菌被胃酸殺死，它們的菌體碎片仍然能產(chǎn)生一些有益的免疫調節(jié)作用，發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸本身也有利于吸收礦物質和改善腸道環(huán)境。所以，喝普通酸奶還是比不喝有利于腸道健康。
有少數(shù)酸奶產(chǎn)品中添加了嗜酸乳桿菌（A菌）或雙歧桿菌（B菌）。這兩類菌的確保健作用更強，而且能夠進入到人體大腸中生存，不過在通過胃腸道的時候，絕大多數(shù)乳酸菌都壯烈犧牲了，在上億甚至幾十億的菌中，只有極少數(shù)幸運的菌能被億萬同伴掩護，最終到達大腸當中，并棲息繁衍下去。由于大部分酸奶并沒有標明到底有多少活的A菌和B菌，能不能有幸運菌真的進入身體，就不必期待過高了，只要相信有比沒有好就行了。
真相3:只有冷藏的、新鮮的活乳酸菌飲料才能有效提供乳酸菌。
還有很多酸酸甜甜的飲料，自稱為乳酸菌飲料.不過它們也分很多品種。凡是沒有說自己含有上億活菌的，肯定沒有多少活菌。至于那些連冷藏柜都不進的乳飲料產(chǎn)品，別看味道也是酸酸甜甜，基本上看都不用看，因為活乳酸菌是不能在室溫下長期存活的，必須冷藏，而且會隨著冷藏時間的延長，活菌數(shù)量逐漸下降。
培養(yǎng)大量經(jīng)過多年研究的特殊保健菌種，把它們做成活乳酸菌飲料產(chǎn)品，保證在保質期內有大量活菌存在，這是件成本高、技術含量也高的事情。換誰都不會默默無聞低調銷售的，肯定會在包裝上突出活菌的品種和數(shù)量?；罹鷶?shù)量越高，產(chǎn)品所承諾的暢通之類保健效果越有保障。
即便是選對了貨，也要注意它們是否在冷藏柜里銷售，是否沒有超過保質期。最好買最新鮮出廠的產(chǎn)品，而且回家趕緊放冰箱里，及時喝掉。不要花大價錢買來，最后在自己家里放過期，那么好容易培養(yǎng)出來的保健菌在沒能暢通你的腸道之前，就死得差不多了，豈不可惜。
真相4:活乳酸菌飲料能幫你補充活乳酸菌，但要小心其中過多的糖。
雖然活乳酸菌飲料確實有保健菌，而且還經(jīng)常號稱零脂肪之類，但它們同時也是高糖飲料。這是因為大量乳酸菌培養(yǎng)會產(chǎn)生很多酸，實在有點太刺激了，就要加入足夠多的糖來中和酸味，顯得比較酸甜適口。但是，需要控制血糖的人就不太適合喝它們了，需要控制體重的人也要小心，因為零脂肪不等于零卡路里。
在購買這類產(chǎn)品之前，最好能看看包裝上的營養(yǎng)成分表,其中100克中碳水化合物的含量，大致能反映產(chǎn)品的含糖量。含量低于5%的可以稱為低糖產(chǎn)品，含量低于0.5%的是無糖產(chǎn)品。不過，絕大多數(shù)產(chǎn)品的含糖量都會高達百分之十幾。如果你覺得喝這類產(chǎn)品能暢通腸道，一天高高興興地喝了一大瓶400多毫升，結果可能會喝進去60多克糖，遠超過世界衛(wèi)生組織所推薦的一天25克添加糖的限量。所以，解決方案是兩個：一是在攝入活菌的同時限制總量；二是選擇糖含量低一些的產(chǎn)品。
知識點2:能幫你補鈣和補蛋白質的是酸奶，而不是乳酸菌飲料。
真相1:酸奶制作過程中，是完全不加水的。只有奶和乳酸菌發(fā)酵劑，加上百分之幾的糖和百分之零點幾的增稠劑。換句話說，牛奶中的蛋白質和鈣，是原封不動地帶到酸奶中的。
所以，不能喝牛奶的人，用酸奶來替代，用于補鈣和補蛋白質，是個非?？孔V的事情。蛋白質被乳酸菌變成凝凍之后，人體更容易消化吸收；鈣也不會損失，而且因為乳酸的存在，更容易被人體利用。
不管乳酸菌被滅掉沒有，不管它們是否因為儲藏時間長而活菌減少，酸奶中的蛋白質和鈣都是能夠給人體營養(yǎng)做貢獻的。相比而言，活乳酸菌飲料不是用純牛奶培養(yǎng)的。它的培養(yǎng)液里含牛奶蛋白質的量要少得多，所以不能替代酸奶同樣起到補充蛋白質和鈣元素的作用。
也就是說，或乳酸菌飲料的主要任務是提供乳酸菌，而酸奶的主要作用是補充牛奶中的營養(yǎng)成分，順帶著還有一些牛奶所沒有的好處。
真相2:酸奶產(chǎn)品沒有標注鈣含量，不等于其中沒有鈣，或者鈣含量低。
有人只聽說牛奶中有鈣，看到酸奶沒有標鈣含量，就不知道該怎么選擇鈣含量高的酸奶產(chǎn)品了。牛奶中的鈣是和酪蛋白膠體一起存在的，也就是說，牛奶中的蛋白質含量越高，乳鈣就越多。
由于我國營養(yǎng)標簽法規(guī)只要求標注能量（熱量）、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉這幾項，并未強制要求標注鈣含量這個項目，大部分企業(yè)都沒有標。一方面可能是嫌麻煩，另一方面產(chǎn)品標簽空間有限，標注多種微量營養(yǎng)素的含量有困難。購買者只需要認真看一下蛋白質含量就好了，挑出其中蛋白質含量最高的產(chǎn)品，然后算算性價比，就可以決定買哪個了。
真相3:酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。
酸奶的原料是牛奶，而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低，而且其中一部分在酸奶發(fā)酵中變成了乳酸，所以發(fā)酵之后的酸奶，如果不加點糖來調和，就會酸得很難下咽。因此，至少要加6%~7%的糖，才能讓酸奶比較適口。要覺得比較甜，就要加8%~10%的糖。乳糖和添加的糖都是碳水化合物，所以兩項加起來，酸奶的碳水化合物含量通常在10%~15%之間（100克產(chǎn)品中含糖10-15克）。
人們都知道酸奶有健康好處，但糖除了增加熱量、升高血糖之外并沒多大好處。所以，選擇酸奶的時候，可以細看標簽，在保證蛋白質含量夠高的前提下，優(yōu)先選擇碳水化合物含量低一些的品種。一般來說，兒童型產(chǎn)品和果味型產(chǎn)品，糖的含量都會偏高一些。
真相4:糖尿病人和減肥者可以喝酸奶。
多項研究證明，日常酸奶攝入量較多的人，在膳食熱量相同的前提下，罹患2型糖尿病的風險會明顯低一些。同時，即便是含糖的酸奶，餐后血糖反應也比米飯饅頭低，每次喝一小杯（100g）不會帶來血糖的劇烈波動。用它替代無糖餅干之類當餐間零食，是更為明智的選擇。
其實現(xiàn)在市面上也有完全不加糖的酸奶品種，它們通常配了蜂蜜袋，人們可以自行決定到底要加多少。這樣就讓糖尿病人更加放心，而且也能降低酸奶的熱量。此外，市面上也有低脂酸奶，其風味口感略遜一籌，所以通常都會加入不少糖。所以，減肥者可以考慮，要么全脂低糖，要么低脂高糖，熱量相差并不大，但全脂品種飽腹感更強一些，所以不如選擇全脂低糖。
最后總結一下：如果想補鈣和蛋白質，直接買活菌酸奶是最合算的。如果想補乳酸菌，買活乳酸菌飲料是最合算的。 無論哪一類產(chǎn)品，都建議優(yōu)先選擇碳水化合物（糖）含量較低的產(chǎn)品。 至于喜歡喝味道濃甜濃香，或者加入各種配料的產(chǎn)品，喜歡那個味道口感就買好了，但不必以健康的名義。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《吃了這么多年芹菜，竟然不知道這些！簡直太虧了》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“不知道健康養(yǎng)生知識”專題供您欣賞！
