健康的辛辣食材，早上吃它，勝過吃人參！
夏季吃什么食材養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進(jìn)行養(yǎng)生常識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的健康的辛辣食材，早上吃它，勝過吃人參！，供您參考，希望能夠幫助到大家。
姜是大家所熟悉的調(diào)料，微辣溫和，平時做調(diào)味來用，但是正確的食用，就能發(fā)揮出它應(yīng)有價值，今天就來看看食用姜會給身體帶來哪些變化？
姜辣素能增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道，起到促進(jìn)消化、健胃、增進(jìn)食欲的作用。姜具有發(fā)表散寒，止嘔解毒，治療風(fēng)寒感冒、痰多喘咳、寒胃嘔吐等功效。按中醫(yī)理論，姜是助陽之品，素有男子不可百日無姜之謂；姜含揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗之功。家備小姜，小病不慌,夏季常吃姜，益壽保安康,冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方,四季吃生姜，百病一掃光,早吃三片姜，勝過人參湯.
健康的辛辣食材，早上吃它，勝過吃人參！
上述諸多民諺都反映了生姜的保健功效。吃生姜能使人思路開闊，是有助于激發(fā)人的創(chuàng)造性的食品。生姜所含姜辣素和揮發(fā)油能使血液流動加速，向大腦供應(yīng)更多的血液。難怪中醫(yī)認(rèn)為姜能通神明，去穢惡。
注意
腐爛后的姜會產(chǎn)生有毒的黃樟素，可導(dǎo)致肝細(xì)胞中毒變性，所以爛姜一定要丟棄。
蒜：地里長出來的天然抗生素
消毒和抗癌小能手
蒜也叫大蒜，蒜頭中含有的精油稱為大蒜素，其中含丙基硫醚、二烯丙基硫醚，具有很強(qiáng)的殺菌能力。大蒜全身都含揮發(fā)性的大蒜素，具有特殊蒜辣氣味。
大蒜素是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中，碾碎后才會在蒜酶的作用下轉(zhuǎn)變成大蒜素；大蒜素遇熱會分解，為了保健，大蒜更應(yīng)生吃，最好搗成蒜泥放10~15分鐘后再吃，這樣有利于蒜氨酸轉(zhuǎn)化為大蒜素。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多有益心臟健康的抗氧化物質(zhì)。
國民飲食習(xí)慣，使癌癥發(fā)病率減少一半的設(shè)計食品計劃.在有可能預(yù)防癌癥的重要食品的金字塔結(jié)構(gòu)圖中，大蒜位列頂端，最有健康效果。甲型H1N1流感暴發(fā)，專家推薦的9種抗流感食物中，大蒜是首推的消毒蔬菜.
注意
大蒜素對胃腸道具有刺激作用，空腹時最好不要生吃大蒜，否則易損傷消化道黏膜。
蔥湯麥飯兩相宜
蔥補(bǔ)丹田麥療疾
國人吃蔥的歷史悠久，蔥含有揮發(fā)性硫化物，具特殊辛辣味，生食能刺激胃液和唾液分泌，增進(jìn)食欲。俗話說大蔥蘸醬，越吃越胖,是對大蔥營養(yǎng)價值的褒獎。宋代理學(xué)家朱熹有蔥湯麥飯兩相宜，蔥補(bǔ)丹田麥療疾的贊美詩句。蔥是佛教齋飯中的五葷之一。
健康的辛辣食材，早上吃它，勝過吃人參！
中醫(yī)認(rèn)為，蔥性溫味辛，具有散寒健胃、利肺通陽、祛痰殺菌、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效。蔥不僅是不可或缺的佐餐調(diào)味佳品，更是難得的一劑方藥。蔥的主要功用有發(fā)汗，通陽、解毒；治傷寒寒熱頭痛，陰寒腹痛，蟲積內(nèi)阻，大小便不通，痢疾及癰腫等。蔥可煎湯內(nèi)服、煮酒或搗爛外敷、炒熱燙貼、煎水洗等。蔥根可治風(fēng)寒頭痛，喉瘡：將蔥的全株搗爛取汁服用，有散瘀解毒作用，可治頭痛，尿血和跌打損傷；對瘡癰腫痛也有療效。
注意
由于蔥含植物殺菌素蔥蒜辣素，有較強(qiáng)的殺菌和抑菌功效，對痢疾桿菌、葡萄球菌有殺滅作用。大蔥祛風(fēng)發(fā)汗，解毒消腫。呼吸道傳染病流行時，用蔥白切片夾在口罩中使用，有預(yù)防效果；多吃些生蔥也能預(yù)防傷風(fēng)感冒。
小編推薦
都知道人參是一種常見的滋補(bǔ)品，而其人參含有大量的營養(yǎng)元素，尤其是一些大病初愈需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人，人參是不錯的選擇。那么，吃人參有什么禁忌嗎?人參具體有哪些功效與作用呢?人參不可以和什么一起吃呢?一起來了解一下吧。
吃人參的禁忌
第一：感冒發(fā)熱的時候不適合服用
這是因?yàn)樵诎l(fā)熱的過程中身體會出現(xiàn)心悸劇烈的情況，而服用人參之后體內(nèi)的血液循環(huán)速度就會增加，這個時候就會導(dǎo)致心悸的情況加重，令感冒發(fā)燒問題更加嚴(yán)重，并不利于病情恢復(fù)，反而有可能導(dǎo)致病情惡化。
第二：氣喘、喉嚨干燥不適合使用人參
如果是突然間出現(xiàn)氣喘的情況，或者是由于體內(nèi)燥熱所造成的咽喉干燥的情況，那么我們也是不建議使用人參。除此之外，如果是由于一時的情緒激動所導(dǎo)致出現(xiàn)吐血的情況等等，那么建議最好也別使用人參。
第三：濕熱所引起的腹中忌浮腫人參
這是因?yàn)槿藚⒕哂幸欢ǖ目估虻墓π?，服用之后不僅不能夠緩解浮腫情況，反而會加重病情，并不建議服用。除此之外，如果是由于腎功能不全所引起的尿少情況，也不建議服用人參來治病。
第四：失眠多夢以及心情煩躁的患者不建議服用人參
人參服用之后精神會更加的亢奮，不僅導(dǎo)致睡眠效果更差，同時也難以起到靜心的功效。
第五：別和葡萄一起服用
專家告訴我們，如果人參和葡萄一起服用，那么會導(dǎo)致人參中所含有的營養(yǎng)價值受到損傷。這是因?yàn)槠咸阎泻幸欢康镊匪幔@種物質(zhì)會和人參中所含的蛋白質(zhì)進(jìn)行結(jié)合并且產(chǎn)生沉淀，這就會影響我們身體對于營養(yǎng)的吸收。
第六：忌服用后吃蘿卜和海鮮
人參是大補(bǔ)的藥材，服用之后具有很好的滋補(bǔ)元?dú)獾墓πА＝ㄗh服用人參之后千萬不能夠吃蘿卜，其中包括白蘿卜、胡蘿卜以及綠蘿卜。這是因?yàn)樘}卜是具有消食利尿的效果，如果兩者混合在一起服用，那么會大大的減少人參對于身體的滋養(yǎng)功效。除了蘿卜之外，海鮮也最好別立即服用，這些都是會影響藥效的。
第七：忌服用后喝茶
如果在服用人參之后喝茶，那么茶中所含有的茶多酚會和人參進(jìn)行結(jié)合，這就會降低人參所帶有的滋補(bǔ)功效。
人參的功效與作用
調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)
人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨于平衡;能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。
改善心臟功能
人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。
火龍果是我們常見的一種水果，火龍果的水分充足，具有降血壓，抗癌，促進(jìn)消化，解渴等功效，那么，火龍果營養(yǎng)價值這么高，火龍果不能和什么一起吃呢?吃火龍果需要注意哪些呢?孕婦可以吃火龍果嗎?一起來了解一下。
火龍果不能和什么一起吃
1、火龍果+山楂—導(dǎo)致消化不良、腹痛、腹脹
將火龍果與山楂同食，會引起人體產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。
2、火龍果+鮮貝—產(chǎn)生有毒物質(zhì)
火龍果與鮮貝一起搭配食用，其兩者中的物質(zhì)會在消化液的作用下，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)，危害人體健康。
3、火龍果+動物肝臟—破壞維生素C
火龍果中富含維生素C，會被動物肝臟中含有的大量銅、鐵等物質(zhì)氧化，造成維生素C的流失，降低了火龍果的營養(yǎng)價值。
4、火龍果+蘿卜—誘發(fā)甲狀腺腫大
火龍果與蘿卜中都含有抑制甲狀腺、誘發(fā)甲狀腺腫大的因子，因此不能同食。
火龍果宜和什么一起吃
1、火龍果搭配銀耳—潤腸通便、抗癌
火龍果具有明目、助消化、潤腸通便、對抗腫瘤、抗病毒、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防大腸癌之功效，銀耳具有滋陰潤燥、益氣養(yǎng)胃、清腸通便、增強(qiáng)人體免疫力、對抗腫瘤、抗癌癥的作用;將火龍果與銀耳一起搭配食用，可以很好的發(fā)揮兩者潤腸通便、抗癌的作用。
2、火龍果搭配牛奶—潤腸通便
牛奶具有補(bǔ)虛健脾、補(bǔ)肺養(yǎng)胃、生津潤腸、清熱通便、強(qiáng)身健體之功效;火龍果與牛奶一起搭配食用，能夠有效的潤腸通便。
火龍果的功效
1、排毒解毒、保護(hù)胃壁。
2、抗衰老、預(yù)防腦細(xì)胞變性，抑制癡呆癥發(fā)生。
3、美白皮膚、養(yǎng)顏;4.減肥、降血糖、潤腸滑腸、預(yù)防大腸、預(yù)防大腸癌發(fā)生等。
4、火龍果果實(shí)汁多味清甜、除鮮食外、還可釀酒、制罐頭、果醬等?；筛芍瞥刹?、顏色可提煉食用色素。
降血糖作用
人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。
增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能
人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強(qiáng)劑。提高對有害刺激的抵御能力，可增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力和適應(yīng)性，人參中含有人參苷，可以提高抗應(yīng)激作用?？梢钥谷毖?、耐高溫和低溫的能力。
抗腫瘤作用
人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發(fā)油類物質(zhì)。這些物質(zhì)對腫瘤有一定的抑制作用，但是機(jī)理是十分復(fù)雜的。
抗氧化作用
人參中含有多種抗氧化物質(zhì)，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質(zhì)過氧化作用，是抗衰老作用的基礎(chǔ)。除了抗衰老作用外，對神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫功能及物質(zhì)代謝等生理功能有調(diào)節(jié)作用。此外，人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人參雖然是價值較高的補(bǔ)品，但并非人人適用。人參中的蛋白質(zhì)因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質(zhì)沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應(yīng)慎服人參。血液黏稠度升高，會使血液流通不暢，中醫(yī)稱之為血瘀。人參有促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用，紅細(xì)胞增多，血液站稠度會更高。
人參適用人群
1. 適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經(jīng)衰弱者。
2. 實(shí)熱證、濕熱證及正氣不虛者禁服。
人參不能和什么一起吃
1、人參不能和葡萄同吃
人參是大補(bǔ)的一種藥材，在人身體比較虛弱的時候吃人參是最好的選擇。人參和葡萄食用會使人參營養(yǎng)受損，葡萄中含有鞣酸，鞣酸會使人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合后沉淀，會影響人參吸收而并且降低人參的藥效。
2、人參不可濫用
人參雖然是一種補(bǔ)氣藥，但是如果沒有氣虛的病癥而隨便服用人參，是不合適的。一些體質(zhì)壯實(shí)的人，在沒有虛弱現(xiàn)象的情況下，不適宜服食補(bǔ)藥，不要食用人參。如果誤用或多用了人參，反而導(dǎo)致閉氣的情況發(fā)生，必然出現(xiàn)胸悶腹脹等癥狀。另外食用人參一定要注意到季節(jié)的變化，一般情況下來說：秋季和冬季天氣比較涼爽，進(jìn)食比較好;但是夏季由于天氣比較炎熱，則不宜食用人參。
3、人參不能和蘿卜(包括紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)及各種海鮮海味同吃
古醫(yī)書上講蘿卜“下大氣，”現(xiàn)代的研究證明蘿卜具有消食利尿的功效，與古代觀點(diǎn)基本相同，而人參大補(bǔ)元?dú)馐瞧渥钪饕墓δ堋Ｋ哉f人參和蘿卜是一個大補(bǔ)氣，而一個大下氣，正好抵消了各自的功效。所以避免兩者同食，否則，吃了相當(dāng)于白吃，沒有任何的功能作用。
4、服用人參后避免飲茶
服人參后，不可飲茶，免使人參的作用受損。
結(jié)語：以上我們的介紹相信大家已經(jīng)了解了，人參雖然是一種非常滋補(bǔ)的藥材但是還是不要老吃，補(bǔ)充過量會引起流鼻血等癥狀。人參適合一些身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經(jīng)衰弱的人。
媲美人參的各種食材
水中人參
泥鰍又名鰍魚，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營養(yǎng)藥用價值高，因此還有“水中牛肉”的美稱，是典型的高蛋白、低脂肪食品。泥鰍有很高的藥用價值，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對某些急性肝炎的治療也十分有益。
而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。
建議采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養(yǎng)價值，如果能搭配豆腐一起吃，補(bǔ)鈣效果會更好。
第二人參
絞股藍(lán)又名小苦藥、七葉膽、甘茶曼、小母豬油、公羅鍋底。日本科學(xué)家因發(fā)現(xiàn)其組成成分與部分人參皂甙結(jié)構(gòu)相同，又被譽(yù)為“第二人參”，具有抗衰老、抗疲勞、解毒抗癌、祛痰止咳、鎮(zhèn)靜安神、益氣強(qiáng)身、鎮(zhèn)痛保肝、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能、提高人體應(yīng)變能力和免疫力、降低膽固醇和轉(zhuǎn)氨酶、抑制潰瘍及緩解緊張等作用。
動物人參
鵪鶉是雉科一種野生鳥類，為雞形目中最小的種類，它的肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的多種氨基酸，具有補(bǔ)脾益氣、利水除濕、強(qiáng)筋壯骨、調(diào)經(jīng)補(bǔ)血、補(bǔ)肝益腎、滋補(bǔ)強(qiáng)身等功效。
沙漠人參
肉蓯蓉生長于我國河西走廊的沙漠地帶，又名肉松蓉、大蕓、寸蕓。它含有生物堿、氨基酸、微量元素、維生素等成分，具有補(bǔ)腎壯陽、潤腸通便、益精血、滋腎氣、養(yǎng)命門、提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老，治療陽痿、早泄、遺精、遺尿、白帶過多、不孕、崩漏等功效。
小人參
蘿卜素有“小人參”之美稱。蘿卜中的維生素C比梨、蘋果高8倍，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。蘿卜中的酶和芥子油能促消化、增食欲，有順氣消脹、止咳化痰、除燥生津、清涼止渴、散瘀解毒、抗癌利咽、利膽降脂等功效。
人參的屬性
1、科屬
五加科
2、產(chǎn)地
產(chǎn)于中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部
3、別名
圓參、黃參、棒槌、人銜、鬼蓋、神草、土精、地精、海腴、人葠、黃參、地精、神草、百草之王
4、簡介
人參(panax ginseng C. A. Mey)為多年生草本植物,喜陰涼,葉片無氣孔和柵欄組織,無法保留水分,溫度高于32度葉片會灼傷,郁閉度0.7-0.8。通常3年開花,5-6年結(jié)果,花期5-6月,果期6-9月。生長于北緯33度-48度之間的海拔數(shù)百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下,是聞名遐邇的“東北三寶”之一。
人參的營養(yǎng)價值、吃人參的好處
營養(yǎng)價值：
1、從紅參、生曬參或白參中共分離出30余種人參皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組),分別稱為人參皂甙(Ginsenoside)-RX(注:X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2),尚有假人參皂甙F11等。皂甙為人參生理活性的物質(zhì)基礎(chǔ),在分離甙元時,由于稀酸的作用,分子側(cè)鏈部分的羥基和烯鍵環(huán)合而成人參二醇和人參三醇,人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。
2、有機(jī)酸及酯類有:檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
3、維生素類有:維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺。
4、甾醇及其甙類有:β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿卜甙、菜油甾醇、人參皂甙p及酯甾醇。
5、人參尚含有:腺苷轉(zhuǎn)化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
6、人參莖葉的皂甙成分,基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量,比根還高,值得進(jìn)一步利用。
吃人參的好處：
1、人參味甘、微苦,性微溫,歸脾、肺、心、腎經(jīng),氣雄體潤,升多于降;具有補(bǔ)氣固脫,健脾益肺,寧心益智,養(yǎng)血生津的功效。
2、人參主治大病、久病、失血、脫液所致元?dú)庥?神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠,嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促,咳嗽無力;心氣虛衰之失眠多夢,驚悸健忘,體虛多汗;津虧之口渴,消渴;血虛之萎黃,眩暈;腎虛陽萎,尿頻,氣虛外感。
3、快脂質(zhì)代謝,并具有明顯降低高膽固醇的作用：小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升,大劑量則使血壓下降。
4、降血糖作用:人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用,此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。
增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能:人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分,不但對正常人,而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。
5、提高對有害刺激的抵御能力,可增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力和適應(yīng)性,人參中含有人參苷,可以提高抗應(yīng)激作用?？梢钥谷毖?、耐高溫和低溫的能力。
吃人參的最佳時間
建議早上空腹的時候吃人參。
人參的選購方法
1、參體的質(zhì)地以堅實(shí)緊密者為好:在人參的挑選過程中可以通過橫斷面中可看到人參的質(zhì)地,以緊密者為好。所謂緊密堅實(shí),就是掐不摹動,掰不斷,甚至用榔頭也難以敲斷。如果一掐是軟的,一掰能彎的,說明這枝人參的中心是疏松的,地下生長的年份很短。
2、人參以干燥者為好:正規(guī)出售的各種人參,都是干燥的。新鮮的生曬參是帶汁水非常滋潤的。曬干或蒸干后,應(yīng)該是非常干燥的。但在非正規(guī)渠道購買的,干燥的程度就不一樣了。有的是含水率高,有的是潮濕返糖。這種情況不但分量重,而且很容易霉?fàn)€。這種參很粗很松很軟很嫩,是比較容易認(rèn)出來的。
人參的副作用
無任何副作用,但切記不可過量。
【導(dǎo)讀】碳酸氫鈉、雙氧水等都是堿性的，如果豬蹄等生鮮肉制品被其水溶液浸泡過，我們用酚酞試劑就能鑒別出來。酚酞是種堿性物質(zhì)的專用指示劑，遇堿就會變成粉紅色，遇到較濃的堿液就會很快紅色，再退去變成無色。
這些食材對健康有危害
據(jù)《法制晚報》報道，在河北省定州臺頭村，有加工點(diǎn)用工業(yè)火堿給羊頭、羊蹄煺毛，煺毛時冒出的白煙氣味嗆人，褪毛后的羊蹄得戴著膠皮手套才能用手摸。加工者并不食用這種火堿燙過的羊頭、羊蹄，這些羊頭、羊蹄絕大部分都以低廉的價格銷售。
其實(shí)，除了羊蹄、羊頭，豬蹄等食材也都有被火堿加工過的案例，對健康危害大。在購買時一定要注意這幾點(diǎn)，千萬別只選外觀好看的。
購買后怎樣鑒別？
如果一不小心購買了可能被火堿處理過的羊蹄、豬蹄，可以用這個方法來鑒別：
碳酸氫鈉、雙氧水等都是堿性的，如果豬蹄等生鮮肉制品被其水溶液浸泡過，我們用酚酞試劑就能鑒別出來。酚酞是種堿性物質(zhì)的專用指示劑，遇堿就會變成粉紅色，遇到較濃的堿液就會很快紅色，再退去變成無色。但酚酞實(shí)驗(yàn)室里才有，老百姓想鑒別怎么辦呢？可以用通便藥酚酞片,跟酚酞作用差不多。
害
①分別用酚酞試劑和酚酞片做成酚酞試劑1和2.
②將市場、超市買回的豬腳、雞爪、白百葉、魔芋、魷魚分別在少許水中浸泡10分鐘，然后將每個浸泡液分別再倒入兩個小杯子中，分別滴加酚酞試劑1、2,觀察顏色變化。
③酚酞和酚酞片測試結(jié)果一樣：豬蹄、白百葉、魔芋絲的浸泡液都變了粉紅色，而魷魚和雞爪的沒有變。而直接將試劑滴到食物上，豬蹄、白百葉、魔芋絲也變成粉紅色。
選羊蹄做好這四點(diǎn)
國家高級食品檢驗(yàn)師、二級公共營養(yǎng)師李廣萍介紹，選購豬蹄羊蹄時，從四個方面可以判斷生鮮食材是不是被火堿處理過：
看顏色：一般用火堿處理過的羊蹄、豬蹄等都是白白胖胖的，不僅顏色上很白，在體積上也比一般的食材要大。
聞氣味：羊蹄等生鮮肉制品都帶有腥味和膻味，而如果沒有這些特有的氣味那就要注意了，就可能是被火堿處理過。
摸表面：沒有經(jīng)過處理的羊蹄、豬蹄表面會有黏糊糊、油膩膩的感覺，而一旦經(jīng)過火堿處理，就變成特別滑了，就好像表面用過洗衣粉一樣。
摳里層：除了在表面摸一下，還要再摳一摳羊蹄的里層，沒有經(jīng)過火堿處理過的很勁道有彈性，而處如果很容易摳爛，也就是老百姓平時說的糟了，就說明可能用火堿處理過。
人參的簡介
1、簡介
人參是多年生宿根草本,人參主根高30-60厘米,肥厚,肉質(zhì),黃白色,圓柱形或紡錘形,下面稍有分枝;根狀莖(蘆頭)短,直立。
人參莖直立,圓柱形,不分枝;一年生植株莖頂只有一葉,葉具三小葉,俗名“三花”;二年生莖仍只一葉,但具5小葉,叫“巴掌”;三年生者具有二個對生的5小葉的復(fù)葉,叫“二甲子”;四年生者增至3個輪生復(fù)葉,叫“燈臺子”;五年生者增至4個輪生復(fù)葉,叫“四匹葉”;六年生者莖頂有5個輪生復(fù)葉,叫“五匹葉”。
人參復(fù)葉掌狀,小葉3-5片,中間3片近等大,有小葉柄;小葉片橢圓形或微呈倒卵形,長4-15厘米,寬2-6.5厘米,先端漸尖,基部楔形,邊緣有細(xì)鋸齒,上面脈上散生少數(shù)剛毛,下面無毛,最下1對小葉甚小,無小葉柄。
人參夏季開花,傘形花序單一頂生葉叢中,總花梗長達(dá)30厘米,每花序有4-40余花,小花梗長約0.5厘米。苞片小,條狀披針形;萼鐘形,與子房愈合,裂片5,綠色;花瓣5,卵形,全緣,淡黃綠色;雄蕊5,花絲短;雌蕊1,子房下位,2室,花柱2,上部分離,下部合生。
人參漿果扁圓形,成熟時鮮紅色,內(nèi)有兩粒半圓形種子。
2、圖片
人參的食用處理方法
1、把人參泡在淡鹽水中,時間大約在一個小時左右,再用清水反復(fù)沖洗幾次,以消除殘留上面的化學(xué)物質(zhì)。
2、適先在鍋內(nèi)注入溫水,放入人參后加蓋煮過5分鐘左右,適當(dāng)撈起在用清水沖洗一遍,倒掉煮過后的溫水。
3、淘米水屬于一種酸性,可以減少農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)的有害成分,淘米水浸泡15分鐘左右然后清洗一遍就可以直接使用。
4、每個家庭的廚房都應(yīng)該有小蘇打吧,也可以用堿面代替浸泡5分鐘左右,再清洗一遍就可食用。
人參的吃法（做法）大全
1、人參泡酒:將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡,一般1瓶1000ml左右的就放1-2棵人參即可,每日斟情服用。具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、提高體力和腦力勞動能力,降低疲勞,提高血液中血紅素的含量、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。
2、人參制藥:目前市場上面的很多保健用品都含有人參的成分,因此人參也收到商家們的喜愛導(dǎo)致每年的人參價格逐年提高。
3、人參煎湯:人參本是一味中草藥,因此可以將人參像藥材一樣煎熬,對于體虛腎虛的人們又很好的效果。
4、人參烹飪:人參的這種吃法最受人們的喜愛,民以食為天嘛,在滿足口腹之欲的同時,還能增強(qiáng)身體的抵抗力。由此不得不叫人們喜愛,必須人參燉烏雞等等,對于需進(jìn)補(bǔ)之人效果非常好。一定要試試哦。
哪些人不能吃人參、人參的注意事項
1、哪些人不能吃人參
1.1、動脈硬化者。因?yàn)槿藚⒅械牡鞍滓蜃幽芤种浦痉纸?從而會加重血管壁上脂肪的沉積,故血管硬化、冠心病、脈管炎等病人要忌服。
1.2、血黏度增高者。其病情相當(dāng)于中醫(yī)的“瘀血”癥,因?yàn)槿藚⒂写龠M(jìn)紅血球生長的作用,而紅血球增多后,會使血黏度更高,有礙病情好轉(zhuǎn)。
1.3、胃病患者。據(jù)研究表明,不少的胃病是由于感染了幽門螺旋桿菌,而人參中的某種有效成分對這種病菌能起保護(hù)作用,影響治胃藥物的殺滅效果。
1.4、肝膽炎病人。中醫(yī)認(rèn)為,急性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者均為濕熱旺盛,服食人參會助濕熱,使病情加重。
1.5、浮腫病人。人參中有種成分有抗利尿作用,因而浮腫病人在治療期間不要隨意服用人參,以免延誤治病。
2、人參的適用人群
2.1、身體虛弱、氣喘、神經(jīng)虛脫以及氣血不足或者是貧血的患者,這些都更加適合服用人參,促進(jìn)身體恢復(fù)健康。
2.2、濕熱證還有濕熱證的患者是不適合服用人參的,另外如果是正氣不虛的患者也最好不要服用人參泡水喝。
3、人參的食用禁忌
3.1、感冒發(fā)熱的時候不適合服用
這是因?yàn)樵诎l(fā)熱的過程中身體會出現(xiàn)心悸劇烈的情況,而服用人參之后體內(nèi)的血液循環(huán)速度就會增加,這個時候就會導(dǎo)致心悸的情況加重,令感冒發(fā)燒問題更加嚴(yán)重,并不利于病情恢復(fù),反而有可能導(dǎo)致病情惡化。
3.2、氣喘、喉嚨干燥不適合使用人參
如果是突然間出現(xiàn)氣喘的情況,或者是由于體內(nèi)燥熱所造成的咽喉干燥的情況,那么我們也是不建議使用人參。除此之外,如果是由于一時的情緒激動所導(dǎo)致出現(xiàn)吐血的情況等等,那么建議最好也別使用人參。
3.3、濕熱所引起的腹中忌浮腫人參
這是因?yàn)槿藚⒕哂幸欢ǖ目估虻墓π?服用之后不僅不能夠緩解浮腫情況,反而會加重病情,并不建議服用。除此之外,如果是由于腎功能不全所引起的尿少情況,也不建議服用人參來治病。
步入冬季，氣溫逐漸降低，面對日益寒冷的天氣，很多人擔(dān)心的不是是否需要添置厚衣物，而是考慮如何預(yù)防感冒。孩子起早上學(xué)、大人忙碌工作、老人身體免疫力又相對較低，難免擔(dān)心家人會感冒。
人參對于感冒的作用，重在預(yù)防。
從人參對感冒的效果而言，主要有兩種觀點(diǎn)，一種是說人參可以預(yù)防感冒；另二種是說感冒時不能服用人參。這兩種觀點(diǎn)并不相駁。
人參對感冒的預(yù)防
在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來看，最高明的醫(yī)生是能夠治未病的醫(yī)生--也就是我們現(xiàn)在常說的預(yù)防為主。而中西醫(yī)在對人參如何預(yù)防感冒的觀點(diǎn)上也是殊途同歸。
中醫(yī)認(rèn)為，感冒是在人體正氣不足的情況下，由風(fēng)、寒、濕、燥、火（溫、熱），或疫毒之邪引起的流行病。其中主要是風(fēng)邪，所以又叫傷風(fēng).換句話說，服用人參，能夠提升人體內(nèi)的正氣,患感冒的概率大幅降低。
西醫(yī)認(rèn)為，感冒是在人體免疫能力較差的情況下，由身體周圍的病毒和細(xì)菌引起的急性上呼吸道感染，其中90%以上是病毒引起的，又稱上感.為什么面對流感，有人感冒了，有人就不感冒，解釋就是免疫功能好的人，不易被感染。
感冒一開始都是表征，病在喉嚨口，這個時候治療較為方便；但如果不及時治療，感冒便會深入到肺腑引起肺炎；若是再不治療，就會到心臟里面，感冒嚴(yán)重者甚至?xí)鹚劳?。所以有感冒要早治，特別是老年人，秋冬季節(jié)預(yù)防感冒十分重要。
人參能預(yù)防感冒，不只是因?yàn)樗笱a(bǔ)元?dú)?它還能補(bǔ)
五臟、提高抵抗力。常規(guī)中藥有1000多個品種，在這1000多種中藥里，只有一味藥是 大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟,這就是人參。李時珍在《本草綱目》一書中曾經(jīng)說過，人參善治男女一切虛癥。康美藥業(yè)在此推薦大家使用人參來預(yù)防感冒，因?yàn)槿藚⒛苎a(bǔ)益元?dú)狻⒅袣?、宗氣、臟腑之氣、心氣、肺氣、肝氣、脾氣、胃氣、腎氣等大多數(shù)人體之氣。另外，人參還有氣血雙補(bǔ)功效，對新陳代謝功能、內(nèi)分泌功能、生血生精功能、血液流通功能等均具有增強(qiáng)作用。長期服用人參的人元?dú)獬渑妫袣獬渥悖迮K六腑功能健全，生血生精功能旺盛，先天后天之氣充實(shí)，氣血運(yùn)行正常，不易感染感冒，健康長壽。
六類人不宜服用人參
1、體質(zhì)過敏很強(qiáng)烈的人，如果在服參后出現(xiàn)皮疹的話，則要注意了，這說明自己是不適宜服用人參的，一定要馬上停用；出現(xiàn)化膿性發(fā)炎的時候則更不可以服用了。
2、屬于肝陽上亢者的高血壓病人，服后易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當(dāng)收縮壓大于180mmhg時，無論哪一型高血壓患者均不宜服用人參。
3、由于突然氣壅而得了喘證，或者是由于燥熱引發(fā)了咽喉干燥，一時沖動引發(fā)了吐血、鼻衄等病人都要忌用人參。
4、由于濕熱壅滯所導(dǎo)致的水腫患者，在服參后水腫會變得更加嚴(yán)重。這是因?yàn)槿藚⒂锌估蜃饔茫裕捎谶@種原因?qū)е滤[的患者不宜服用人參。另外，腎功能不全伴尿少者亦要慎用。
5、實(shí)證失眠、煩躁患者不宜服用人參，否則會更加影響睡眠質(zhì)量。
6、處于感冒發(fā)熱時期的病人一般不宜服用人參。因?yàn)榘l(fā)燒時心悸會劇烈起來，這時服用人參的話，會提高血循環(huán)，使心悸更嚴(yán)重，從而加重病情。
最后，還要注意，有些藥物和食物是千萬不能與人參同食的。像反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應(yīng)忌與人參同用。服人參時還不宜喝茶和吃蘿卜，因?yàn)檫@兩種食物都有行氣的作用，而人參大補(bǔ)元?dú)?，進(jìn)補(bǔ)后又把它的作用排除，便等于白吃。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《健康的辛辣食材，早上吃它，勝過吃人參！》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“夏季吃什么食材養(yǎng)生”專題供您欣賞！
