醬牛肉的做法——益氣健脾滋養(yǎng)
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《醬牛肉的做法——益氣健脾滋養(yǎng)》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
對于食物來說，種類有很多不同的口味，每種食物的做法也是有所區(qū)別的，根據(jù)個人的口味選擇適合自己的食物的需求哦。牛肉的脂肪的含量是比較小的，而且營養(yǎng)豐富，是屬于低脂肪高蛋白的食物哦，醬牛肉是最典型的做法。
醬牛肉的做法：
材料：牛肉2kg、豆瓣醬、料酒、糖、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜、辣椒、大料、白芷、五香料。
做法：
1.準備：用竹簽子在牛肉上到處扎眼，沒有竹簽子的就把筷子削的尖一些，這樣好入味，將材料中提到的各種調(diào)料和牛肉拌到一起，然后給牛肉做按摩，直到豆瓣醬全部化開，腌牛肉大概7個小時。
2.烹飪：鍋里放入一些冷水，一定要用冷水，這樣肉里的血才容易煮出來。然后放入牛肉和降醬汁，水開了以后把上面的血末去掉，然后轉(zhuǎn)成小火慢慢的燉煮，加上蓋子，燜一個小時，然后等熱熟了。
3.肉熟了以后關(guān)火，然后不要把蓋子掀開，讓牛肉在牛肉湯里面浸泡兩個小時，基本入味就可以了。YS630.COm
醬牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。很多人都可以吃，吃這樣的食物可以補氣滋潤五臟，而且還可以補充蛋白質(zhì)，對于身體虛弱啊，或者是恢復(fù)期的女性們來說是個不錯的選擇類型，還有就是高血脂和脂肪的人群最好好吃。
關(guān)于醬牛肉的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是醬牛肉的好處還真是不少哦，不僅可以補充營養(yǎng)，而且口感很正宗，適合各類的人群食用，不僅可以補氣滋養(yǎng)脾胃，而且還可以有強身健體的功效和作用哦，大家不妨自己在試試看。
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牛肉是非常普通的一種肉食的種類。而且做法五花八門的，有的人喜歡吃牛肉面，有的人喜歡燉著吃，不同的口味取決于你的喜好。醬牛肉也是一種新鮮的吃法，是把牛肉燉好以后涼拌吃，這樣的口感更佳的有力道，而且口感很不錯哦，來學習一下做法。
傳統(tǒng)醬牛肉
1、選料：選用鮮嫩牛肉(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2、清洗：先選好牛肉放入清水浸泡4～6小時把牛肉淤血泡出、洗凈用板刷刷洗1次再用清涼水過4次。
3、糖色：一般熬糖是一種技術(shù)活，一定要掌握糖的量和火候，這樣熬出來的湯色才更加的有食欲，還可以提高醬牛肉的口感。白糖量按牛肉量放,2斤大概放1兩左右。
4、煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子嫩肉碼放間老肉碼放四邊兌進開水加入全料口袋老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半。
5、出鍋：用小火慢慢的煮，三個小時就可以出鍋了，然后把牛肉拿出來，涼涼以后就可以把醬牛肉切成片了，擺盤上桌就可以。
想要吃到美味的醬牛肉，過程還是很重要的，而且常吃這樣的食物還可以補充能量，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且還可以有補血的作用，特別是秋冬季節(jié)食用的話還有御寒的作用哦，同時可以滋養(yǎng)脾胃，具有強健筋骨的作用，適合身體虛弱或者是久病恢復(fù)期的人群食用，據(jù)喲補充營養(yǎng)保持健康的作用。
牛肉的營養(yǎng)價值很豐富，有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和微量元素，多吃牛肉可以強健我們的身體，特別是一些虛弱的人們可以多吃一些牛肉，這樣可以增強體質(zhì)的同時讓身體更加的健康，希望這個做法可以讓你的餐桌上有不一樣的感覺。
牛肉的營養(yǎng)價值也是非常高的，而且牛的身上有很多部位都是可以食用的，牛肉不同于豬肉，它的肉比較的緊，而且味道也非常的獨特，我們可以煮著牛肉吃，也可以紅燒牛肉，也可以把牛肉做成非常美味的醬牛肉，今天我就給大家介紹一下醬牛肉應(yīng)該怎么做?我們在吃醬牛肉的時候需要注意什么呢?如果你對醬牛肉還不了解的話，那么你看完這篇文章，你將會收獲很多。
醬牛肉的做法
首先準備適量的牛肉，鹽，丁香，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷，大料，花椒以及其他的調(diào)味料等。把準備好的新鮮的牛肉用清水清洗干凈之后放在干凈的碗中，把以上準備好的材料和牛肉混合在一起，加入適量的料酒，醬油，生抽，老抽。這些要蓋過牛肉，然后用保鮮膜把碗給包好，放在冰箱中冷藏一天，把大蔥洗干凈之后切成段，把雞蛋煮熟待用。把已經(jīng)腌制好的牛肉和汁水放進鍋里，加入適量的水，再放入蔥和雞蛋。等到用大火煮開之后再用小火燉一個小時，熟了之后要牛肉自然的冷卻，放在冰箱里冷藏12個小時之后就可以吃了。
孕婦可以吃醬牛肉嗎
醬牛肉非常的美味，口感也很獨特，孕婦適量的吃能夠促進食欲。牛肉的蛋白質(zhì)非常的豐富，而且氨基酸的組成非常適合人體的需要，能夠提高我們身體的免疫能力，而且還能夠促進生長發(fā)育，促進身體的愈合和調(diào)養(yǎng)。在寒冷的季節(jié)吃牛肉能夠暖胃，是滋補的佳品。牛肉還能夠強筋健骨，對我們的脾胃也很好處，而且水牛肉還能夠安胎，所以孕婦是可以吃牛肉的。我們所說的醬牛肉，是把牛肉進行進一步的加工，但是孕婦最好不要多吃，少量的吃還是可以的。
一般人群都可以食用醬牛肉，醬牛肉非常適合那些正處于生長發(fā)育時期或者是做完手術(shù)需要調(diào)養(yǎng)的人吃，但是那些患有感染的疾病，肝病，腎病的人應(yīng)該謹慎食用，而且黃牛肉是一種發(fā)物，所以兒童，老年人等消化不良的人要少吃。
醬牛肉的飲食禁忌
牛肉和栗子是相克的食物，牛肉是一種溫性的食物，能夠?qū)ξ覀兊钠⑽负苡泻锰帲踝右彩且环N溫性的食物，從藥性來看，它們并沒有矛盾，從他們的營養(yǎng)成分來看，栗子當中含有蛋白質(zhì)，糖分，淀粉，脂肪，還含有維生素c，胡蘿卜素，脂肪酶。其中的維生素c很容易和牛肉當中的微量元素反應(yīng)，這樣一來栗子的營養(yǎng)價值就會大大的降低，而且他們都很不容易消化，一起吃會加重腸胃的負擔。而且我們烹飪牛肉的時候最好不要放紅糖，因為牛肉是和紅糖相克的，一起吃會導(dǎo)致腹脹，而且做牛肉的時候也不要放橄欖一起吃，身體非常的不舒服。
吃醬牛肉上火嗎
適量的吃一些醬牛肉是不會上火的，但是如果一次吃的太多或者是經(jīng)常吃的話，是有可能會上火的，如果上火了就要少吃，喝一些去火的藥或者是茶都是可以的。
醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別
鹵牛肉是用鹵的方法處理的牛肉，等到牛肉煮熟之后顏色棕黃，表面上有光澤，醬香濃郁，非常的可口，鹵牛肉能夠滋養(yǎng)我們的脾胃，強健我們的筋骨對于身體虛弱，筋骨疼痛的人來說非常的有好處。醬牛肉是一種以牛肉為原料，經(jīng)過調(diào)料的腌制而做成的一種牛肉，是內(nèi)蒙古呼和浩特地區(qū)的特色菜。
醬牛肉用什么醬好
一般來說，做醬牛肉的時候用的是黃醬，首先準備適量的牛肉，鹽，蔥姜蒜，八角，料酒，生抽，老抽，黃醬以及其他的調(diào)味料等。把牛肉清洗干凈之后處理好，切成塊。把牛肉表面用牙簽扎眼，再把蔥姜蒜，料酒，黃醬，老抽，生抽混合均勻，充分的腌制就可以了。
減肥可以吃醬牛肉嗎
醬牛肉的熱量相對來說是比較高的，減肥期間最好不要吃或者是少吃。如果是想要減肥的話，可以吃一些新鮮的蔬菜和水果，選用清淡的烹飪方式，對減肥很有好處，也可以結(jié)合適量的運動，選擇最健康的減肥方式才是最正確的。
醬牛肉用腌制嗎
首先準備適量的牛肉，黃醬，蔥姜蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，大角香葉，桂皮，茴香以及其他的調(diào)味料。把牛肉處理好之后洗干凈，切成塊，放在熱水中燙一下再沖洗干凈。把已經(jīng)過水的牛肉放在干凈的鍋中，加入以上所有的調(diào)味料，然后倒入適量的熱水，等到大火燒開的時候換成小火慢燉。等到肉可以用筷子扎透，大概一個小時左右就可以了。熟了之后不要拿出來，要等它自然放涼，浸泡的時間越長越入味兒。
以上就是一些有關(guān)醬牛肉的制作方法，我們在家不忙的時候可以嘗試著做一下，做起來很容易，吃起來也很好，可以搭配著蔬菜一起吃，達到營養(yǎng)的均衡，這樣才是健康的飲食。我們要注重身體的健康，多吃一些有營養(yǎng)的食物才是最重要的。
醬牛肉的味道是否正宗最關(guān)鍵的因素就在于它的配料，需要使用到料酒，醬油和香葉等配料，這些配料缺一不可，尤其是香葉是必須要放入到其中一起腌制，才可以使得整體的味道上面變得更加好，另外還需要使用到生姜片，因為牛肉是會有一定的肉腥味，那么生姜片就是可以去除當中的腥味。
醬牛肉的配料
做法一
材料準備：牛肉(牛腱子肉)，料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。
制作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出;
2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油(以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上;
3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香;
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4. 牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
醬牛肉在我們國家擁有著非常高的知名度，從古代開始眾多英雄好漢們就喜歡以醬牛肉作為下酒菜，這在水滸傳當中我們經(jīng)?？梢钥吹?，現(xiàn)在也是一樣，很多人在喝酒的時候都喜歡叫上一般醬牛肉，牛肉的營養(yǎng)價值非常高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。醬牛肉是非常理想的下酒涼菜，尤其是在我國，很多人都喜歡邊喝酒邊吃醬牛肉，下面我們就來為大家介紹一下醬牛肉的做法。
醬牛肉的做法原料：
牛肉1千克。
配料：
干紅辣椒8根、八角5顆、干山楂5片、桂皮1塊、花椒10g、姜1塊、蔥白1把。
醬牛肉的做法：
1、牛肉洗凈，分割成若干塊，大小隨你的意，我這次用了1KG牛肉，分成了五塊，三大兩小。
2、將分割后的牛肉塊，浸泡在清水里，讓肉里面的血水出來，浸60-90分鐘即可。
3、牛肉浸過之后，我們來焯水。鍋中倒進足夠量的水，燒開后，下入三五片生姜，少許蔥白，牛肉，煮4-5分鐘后，將牛肉撈起，水倒掉不用。
4、鍋洗凈后，下如牛肉、生姜片，蔥白，干山楂，并倒入清水，水量要沒過牛肉，我倒進了3L的水。
5、煮開后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，并加入適量醬油和白糖。
6、繼續(xù)煮20分鐘。
7、20分鐘后，連肉帶湯轉(zhuǎn)入紫砂湯煲內(nèi)，用小火煮2小時后加入鹽，美味的醬牛肉就做好了。
醬牛肉的做法大全就為朋友們介紹完了，如果家里面有喜歡喝酒的人那么這道名菜的做法您還是需要好好撐握一下的。希望我們的介紹能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
牛肉醬是大家很熟悉的一種食物，現(xiàn)在很多人都愛吃，而且我們吃牛肉醬對健康也有好處，是很適合大家在平時吃的開胃美食，而青椒牛肉醬就是其中最常見的一個吃法，也是非常美味的吃法， 那么具體青椒牛肉醬是如何制作的，一起看看吧。
青椒牛肉醬的材料
牛肉、青椒、花椒、鹽、甜面醬、生抽、花生、白糖、白醋、大蒜、食用油
青椒牛肉醬的做法
1、首先將青辣的籽去除掉，隨后將之洗凈，控干水分。切碎粒備用。
2、接著將牛肉洗凈，切成小粒。
3、這時就可以熱鍋了，將牛肉放入，一直翻炒，直至變色。
4、這時就可以倒入適量的生抽、甜面醬，進行翻炒。
5、隨后就將青椒放入，翻炒一會之后，倒入適量的鹽、白糖、白醋進行拌勻。
6、改小火進行熬制，需要一個小時左右。
7、在這中間，需要不停的翻動，最后出鍋時，放入蒜末和花生米就可以了。
青椒牛肉醬的食用功效
青椒牛肉醬可以補血益氣、滋養(yǎng)脾胃等等的功效。牛肉中的蛋白質(zhì)、血紅素鐵元素很多，從而可以提高機體的抗病能力，有利于孩子們的生長發(fā)育。對于喜歡運動的人來說，還能保持肌肉的形狀。牛肉中的熱量很高，可以維持我們機體的日常工作。青椒中的維生素C含量是非常豐富的，有利于皮膚的彈性，延緩皮膚的衰竭。這道食譜，適合貧血人群，還有體虛的人群。
吃青椒牛肉醬對大家健康是有好處的，特別對食欲不振的朋友們來說吃青椒牛肉醬很不錯，對解決腸胃不適的問題是有好處的，同時吃青椒牛肉醬還可以有效的補血益氣，對滋養(yǎng)我們脾胃也是有意義的，所以在平時大家可以經(jīng)常吃些青椒牛肉醬。
相信大家對于醬牛肉的做法只是喜歡吃可是很多人卻并不知道去怎么做而且許多人對于現(xiàn)在的飲食健康飲食環(huán)境是否衛(wèi)生都有著很大的困惑。那么接下來的這篇文章是為大家介紹了，關(guān)于家常醬牛肉的做法不僅簡單的味道非常的好，比起市面上賣的醬牛肉，這次做的不僅干凈又衛(wèi)生。
食材
牛肉1000克，鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，醬油15毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥姜
制作方法折疊編輯本段
1、將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。
2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。
3、中大火煮肉，水開后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分。
4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時，轉(zhuǎn)小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。
5、撈出肉塊，將肉晾涼。（可以將筷子架在大碗上，然后將肉塊放上）
6、牛肉徹底放涼后，逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可。
地下水帶來的介紹了家常醬牛肉的做法。相信大家也都有雨，家常醬牛肉的做法有了一定了解。在日常生活當中許多人都愛吃牛肉牛肉可以起到補血你的作用多吃一些牛肉是非常不錯的選擇
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的自制醬牛肉
2.把洗好的牛肉切塊，放入開水鍋中煮5分鐘
3.冰箱取出冷凍的老湯化開
4.蔥切段、姜切片其他的香料沖洗干凈
5.鍋中加入足量的水，放了以前留好的老湯再加入準備好的所有材料，放在電壓力鍋，按牛肉鍵
6.煮好的牛肉，煮牛肉的湯過濾后可分裝在保鮮袋凍在冰箱里，做老湯或是煮牛肉面都很好吃。醬牛肉一定要涼透了再切片，切的時候要橫著纖維紋路切
看了上面關(guān)于自制醬牛肉的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于私房醬牛肉的做法。
2.21燉鍋中放入開水，將牛肉撈入，水基本上把牛肉沒過。
3.放香料
4.放除鹽之外的其他調(diào)料
5.蓋鍋小火煮1.5小時加鹽，再繼續(xù)煮半小時，共兩小時左右。
6.將水煮至小半鍋，用筷子扎一下能扎透了
7.大火收汁
8.湯汁基本沒有了，醬牛肉也做好了。
9.切片裝盤，淋上事先調(diào)好的碗汁（我家用的是醋、蒜末和六月鮮特級醬油），開吃。
您只要按照小編的介紹，準備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的私房醬牛肉一定會出自您的手筆哦。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)醬牛肉炒飯的做法。
2.1黃瓜、胡蘿卜適量。
3.2黑米飯一碗備用。
4.12牛肉切碎。
5.21黃瓜，胡蘿卜分別切成丁。
6.1大勺豆油燒熱后放入蔥姜末和胡蘿卜丁翻炒。
7.放入黃瓜丁翻炒。
8.加入1小勺花椒粉。
9.放入醬牛肉碎翻炒。
10.放入一碗黑米飯翻炒。
11.出鍋前放入1小勺精鹽調(diào)味。
不知道小編今天分享的醬牛肉炒飯的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
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