醬牛肉炒飯的做法
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美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)醬牛肉炒飯的做法。
2.1黃瓜、胡蘿卜適量。
3.2黑米飯一碗備用。
4.12牛肉切碎。
5.21黃瓜，胡蘿卜分別切成丁。
6.1大勺豆油燒熱后放入蔥姜末和胡蘿卜丁翻炒。
7.放入黃瓜丁翻炒。
8.加入1小勺花椒粉。
9.放入醬牛肉碎翻炒。
10.放入一碗黑米飯翻炒。
11.出鍋前放入1小勺精鹽調(diào)味。
不知道小編今天分享的醬牛肉炒飯的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
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醬牛肉的味道是否正宗最關(guān)鍵的因素就在于它的配料，需要使用到料酒，醬油和香葉等配料，這些配料缺一不可，尤其是香葉是必須要放入到其中一起腌制，才可以使得整體的味道上面變得更加好，另外還需要使用到生姜片，因?yàn)榕Ｈ馐菚幸欢ǖ娜庑任?，那么生姜片就是可以去除?dāng)中的腥味。
醬牛肉的配料
做法一
材料準(zhǔn)備：牛肉(牛腱子肉)，料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。
制作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出;
2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油(以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上;
3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香;
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4. 牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
醬牛肉在我們國家擁有著非常高的知名度，從古代開始眾多英雄好漢們就喜歡以醬牛肉作為下酒菜，這在水滸傳當(dāng)中我們經(jīng)?？梢钥吹剑F(xiàn)在也是一樣，很多人在喝酒的時候都喜歡叫上一般醬牛肉，牛肉的營養(yǎng)價值非常高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。醬牛肉是非常理想的下酒涼菜，尤其是在我國，很多人都喜歡邊喝酒邊吃醬牛肉，下面我們就來為大家介紹一下醬牛肉的做法。
醬牛肉的做法原料：
牛肉1千克。
配料：
干紅辣椒8根、八角5顆、干山楂5片、桂皮1塊、花椒10g、姜1塊、蔥白1把。
醬牛肉的做法：
1、牛肉洗凈，分割成若干塊，大小隨你的意，我這次用了1KG牛肉，分成了五塊，三大兩小。
2、將分割后的牛肉塊，浸泡在清水里，讓肉里面的血水出來，浸60-90分鐘即可。
3、牛肉浸過之后，我們來焯水。鍋中倒進(jìn)足夠量的水，燒開后，下入三五片生姜，少許蔥白，牛肉，煮4-5分鐘后，將牛肉撈起，水倒掉不用。
4、鍋洗凈后，下如牛肉、生姜片，蔥白，干山楂，并倒入清水，水量要沒過牛肉，我倒進(jìn)了3L的水。
5、煮開后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，并加入適量醬油和白糖。
6、繼續(xù)煮20分鐘。
7、20分鐘后，連肉帶湯轉(zhuǎn)入紫砂湯煲內(nèi)，用小火煮2小時后加入鹽，美味的醬牛肉就做好了。
醬牛肉的做法大全就為朋友們介紹完了，如果家里面有喜歡喝酒的人那么這道名菜的做法您還是需要好好撐握一下的。希望我們的介紹能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
相信大家對于醬牛肉的做法只是喜歡吃可是很多人卻并不知道去怎么做而且許多人對于現(xiàn)在的飲食健康飲食環(huán)境是否衛(wèi)生都有著很大的困惑。那么接下來的這篇文章是為大家介紹了，關(guān)于家常醬牛肉的做法不僅簡單的味道非常的好，比起市面上賣的醬牛肉，這次做的不僅干凈又衛(wèi)生。
食材
牛肉1000克，鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，醬油15毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥姜
制作方法折疊編輯本段
1、將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。
2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。
3、中大火煮肉，水開后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分。
4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時，轉(zhuǎn)小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。
5、撈出肉塊，將肉晾涼。（可以將筷子架在大碗上，然后將肉塊放上）
6、牛肉徹底放涼后，逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可。
地下水帶來的介紹了家常醬牛肉的做法。相信大家也都有雨，家常醬牛肉的做法有了一定了解。在日常生活當(dāng)中許多人都愛吃牛肉牛肉可以起到補(bǔ)血你的作用多吃一些牛肉是非常不錯的選擇
一個美好而又充實(shí)的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的自制醬牛肉
2.把洗好的牛肉切塊，放入開水鍋中煮5分鐘
3.冰箱取出冷凍的老湯化開
4.蔥切段、姜切片其他的香料沖洗干凈
5.鍋中加入足量的水，放了以前留好的老湯再加入準(zhǔn)備好的所有材料，放在電壓力鍋，按牛肉鍵
6.煮好的牛肉，煮牛肉的湯過濾后可分裝在保鮮袋凍在冰箱里，做老湯或是煮牛肉面都很好吃。醬牛肉一定要涼透了再切片，切的時候要橫著纖維紋路切
看了上面關(guān)于自制醬牛肉的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于私房醬牛肉的做法。
2.21燉鍋中放入開水，將牛肉撈入，水基本上把牛肉沒過。
3.放香料
4.放除鹽之外的其他調(diào)料
5.蓋鍋小火煮1.5小時加鹽，再繼續(xù)煮半小時，共兩小時左右。
6.將水煮至小半鍋，用筷子扎一下能扎透了
7.大火收汁
8.湯汁基本沒有了，醬牛肉也做好了。
9.切片裝盤，淋上事先調(diào)好的碗汁（我家用的是醋、蒜末和六月鮮特級醬油），開吃。
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的私房醬牛肉一定會出自您的手筆哦。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)私家醬牛肉這道菜的做法吧。
2.2牛腱子肉洗凈
3.12用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽腌制1-2天。
4.21準(zhǔn)備鹵制調(diào)料，各式香料：八角兩個，草果兩個，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個，白芷兩片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黃醬30g，甜面醬15g，冰糖30g，老鹵湯750g
5.腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開
6.鍋開后打去浮沫
7.鍋中依次下入香料包、泄開的干黃醬和甜面醬（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g
8.再加入老鹵湯（私家老鹵湯，歷史一年半鹵制次數(shù)十次有余）
9.大火燒開煮10分鐘，看看顏色深淺，如果顏色不夠深加入適量老抽
10.加入適量鹽，由于之前調(diào)料和鹵湯有咸味，所以加的時候可以嘗一下，只有鹵湯嘗一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切記過量。
11.下面進(jìn)行第一次小火煮制1小時，關(guān)火后燜上1小時。再次開火煮開后小火30分鐘，再次關(guān)火燜到自然涼，期間第二次關(guān)火后用筷子可以輕松扎透即成熟。把牛肉泡到鹵湯里過夜入味即可。（過程是兩煮兩燜）
12.這是鹵好的肉。色澤不深不淺恰到好處，單吃已經(jīng)很美味了。如果喜歡的話可以調(diào)上一個醬油辣椒汁兒蘸著吃也是不錯的選擇
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的私家醬牛肉扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
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