醬牛肉的做法介紹
【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法】
【導(dǎo)讀】醬牛肉的做法介紹：醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。咸淡適中，酥嫩爽口，是人們理想的美味佳肴。以下就是醬牛肉的做法介紹。醬牛肉，是內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。由于他選料精細(xì)，重用各種調(diào)味烹制，醬牛肉鮮味濃厚，因而在清代晚期已馳名全國。如今，它仍然盛名不衰。
醬牛肉的做法介紹
醬牛肉的做法介紹
材料：
主料：生牛肉100公斤。
輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
做法：
①選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0.75―1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。
醬牛肉的做法介紹
醬牛肉的做法介紹
②調(diào)醬。鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1/2和黃醬。煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。
③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。
④醬制。肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后，再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。
⑤出鍋。出鍋時(shí)要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻后即為成品。
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【導(dǎo)讀】牛肉四種經(jīng)典做法介紹，牛肉一直受到大家的歡迎。養(yǎng)生多吃牛肉，那么牛牛肉四種經(jīng)典做法介紹，你知道有幾種？下面為您介紹牛肉的四種經(jīng)典做法，教你牛肉怎么做最好吃！不妨來來看看吧！
牛肉四種經(jīng)典做法介紹
紅燒牛肉
材料：牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒（沒有就加同等量的清水）、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法：
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
2、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
3、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
牛肉四種經(jīng)典做法介紹
金針菇茄瓜炒牛肉
材料：牛肉150克、金針菇200克、茄瓜150克、蔥段15克、蒜（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。
做法：
1、牛肉洗凈切片備用；金針菇洗凈備用；茄瓜去皮洗凈，切條后以平底鍋煎香備用。
2、開鍋下油，爆香蒜和蔥段，下牛肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡即成。
燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后。揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。
燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。燉牛肉一定要后放鹽（出鍋前30分鐘），因?yàn)橄确披}會讓牛肉發(fā)硬、發(fā)死。
番茄燉牛肉
材料：牛肉400克，西紅柿2個(gè)，洋蔥1個(gè)，香菜少許，大蒜、食鹽、水、食用油、黑胡椒適量。
做法：
1、將牛肉切塊后在清水中浸泡10分鐘后撈出控水備用，西紅柿洗凈去蒂切塊，洋蔥去皮切小塊，大蒜取2瓣后切片備用。
2、鍋中下油，油熱后倒入蒜片與洋蔥塊炒出香味，洋蔥微微發(fā)軟后倒入牛肉塊繼續(xù)翻炒，炒至牛肉表面變色，撒入黑胡椒。
牛肉是生活中的常見肉類，含有豐富的鐵含量。關(guān)于牛肉的吃法是比較多樣的，在烹飪中也可以嘗試不同的吃法，挖掘不一樣的美味。很多人的口味喜好是不同的，有的人就特別喜歡糖醋口味的菜肴。牛肉也可以做出糖醋味，糖醋牛肉的做法非常多樣，在制作過程中也要注意醬汁的調(diào)配。1.調(diào)面糊:玉米淀粉，紅薯淀粉還有面粉按照：1勺玉米淀粉，一勺紅薯淀粉，兩勺面粉的比例，加適量水，調(diào)一個(gè)濃稠適度的面糊；調(diào)糖醋汁:兩勺半糖，一勺醋的比例；調(diào)好的糖醋汁里加水淀粉，攪勻備用；胡蘿卜，青椒，洋蔥都切片，五花肉去皮切薄一點(diǎn)的片；鍋內(nèi)放少許油，然后放五花肉煸炒出油，當(dāng)鍋里的肉呈半透明狀就可以，然后撈出來；鍋內(nèi)放油，油熱后將五花肉放到調(diào)好的面糊中掛糊，然后放油鍋中炸成金黃色撈出；鍋內(nèi)留底油，放蒜末爆香，然后放入胡蘿卜，青椒和洋蔥翻炒，加少許番茄醬炒勻，在調(diào)好的糖醋汁中加適量鹽調(diào)味，然后將調(diào)好的糖醋汁攪勻，倒入鍋中；大火快炒，鍋中的糖醋汁會變得很粘稠，這個(gè)時(shí)候下入炸好的肉片，加味精和香油調(diào)下味，待肉片裹勻料汁以后馬上就出鍋。2.牛肉切條或切塊，加入全部醬油和10g糖腌制半小時(shí)，烤箱預(yù)熱185攝氏度，將煎好的牛肉放回鹵汁中，放入烤箱烤10至15分鐘，牛肉取出于鍋中，小火煎，將牛肉外層煎熟，鍋中倒入色拉油，加熱后加入其余剩余材料炒至黏稠，出鍋將炒好的醬汁淋在牛肉上。3.牛肉1000克、番茄黃豆425克1罐、西紅柿4個(gè)、洋蔥1個(gè)、番茄醬300克、鹽10克，牛肉飛水，再用熱水沖干凈，倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬，一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。
對于山藥想必大家并不陌生，山藥對有著很多獨(dú)特的營養(yǎng)，具有健脾益氣的作用。深受人們的喜愛，同時(shí)，如果經(jīng)常食用山藥還可提高機(jī)體的免疫力。如今，很多人都在關(guān)注山藥的做法，那么接下來就來介紹一下山藥的做法大全。
山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的干燥塊莖。
栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山，淮山藥，懷山藥等。
因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。
山藥的做法大全：
山藥的營養(yǎng)價(jià)值:
1. 健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2. 滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5. 延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6. 抗肝昏迷:近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
鵪鶉山藥米粥
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 咳喘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：原本味 工藝：煮
鵪鶉山藥米粥的制作材料：
主料：粳米100克
輔料：山藥50克,鵪鶉肉300克
調(diào)料：姜3克,大蔥5克,鹽2克
教您鵪鶉山藥米粥怎么做，如何做鵪鶉山藥米粥才好吃
1. 活殺鵪鶉，去毛，內(nèi)臟洗凈，去骨，剔出鵪鶉肉，切成小碎塊;
2. 將山藥快速沖洗干凈;
3. 姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段;
4. 粳米淘凈;
5. 將粳米、山藥、鵪鶉肉同時(shí)放入鍋內(nèi)，先用旺火燒開，改用文火慢煮;
6. 待粥成，加姜、蔥、鹽少許即可。
小帖士-健康提示：
此粥具有益氣養(yǎng)血，消結(jié)去熱，健脾和胃的作用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐孟詵：粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。
清王盂英：炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
山藥燉羊肉
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜
口味：原本味 工藝：原燉
山藥燉羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)1000克,山藥1000克
調(diào)料：大蔥5克,料酒3克,鹽4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克
山藥燉羊肉
1. 將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用;山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
2. 鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時(shí)，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。
山藥燉羊肉的制作要訣：
本品大料所指的是八角。
小帖士-健康提示：
補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)益虛損。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
薏米山藥羹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 水腫食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜
口味：甜味 工藝：煮
薏米山藥羹的制作材料：
主料：山藥200克,薏米200克
調(diào)料：赤砂糖50克,淀粉(玉米)10克
薏米山藥羹的特色：
色澤微紅，綿軟甜香
教您薏米山藥羹怎么做，如何做薏米山藥羹才好吃
1. 先將薏米淘洗干凈，用溫水泡;
2. 山藥去皮洗凈，切成小丁;
3. 勺內(nèi)加水燒開，下入薏米煮至七成熟后放入切好的山藥丁;
4. 繼續(xù)用小火煮至熟爛;
5. 放入紅糖熬開，加入水淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡出勺。
小帖士-健康提示：
對胃病有療效，并具有補(bǔ)氣養(yǎng)血之功。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
琉璃山藥
菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜
口味：甜味 工藝：玻璃
琉璃山藥的制作材料：
主料：山藥300克
調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,小麥面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,香油15克
教您琉璃山藥怎么做，如何做琉璃山藥才好吃
1.先將山藥洗凈，削去皮，放入籠中蒸熟取出，切成一指寬條;干淀粉，面粉加清水調(diào)成面糊，將山藥條放入糊中拌勻，備用。
2.鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)，將山藥條逐一下入油中炸透，呈金黃色撈出。
3.另起油鍋，放入香油，加入白糖熬至出絲時(shí)，將炸好的山藥條倒入顛翻幾下，使糖汁均勻地包在山藥條上，同時(shí)在大平盤內(nèi)抹上香油，將山藥條倒入大平盤內(nèi)，用筷子挑開，涼后即成。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
炸山藥餅的制作材料：
主料：山藥500克
輔料：香菇(鮮)50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,淀粉(玉米)85克,小麥面粉100克
調(diào)料：色拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克
炸山藥餅的特色：色澤金黃，外松脆，里鮮嫩，咸香可口。
1. 把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼;
2. 去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團(tuán);
3. 把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下;
4. 與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內(nèi)放油30克，加熱;
5. 放姜末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透;
6. 加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最后用水淀粉勾芡和成餡;
7. 將山藥面團(tuán)揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個(gè)個(gè)的餅狀;
8. 滾上玉米淀粉，放入六成熱的油中炸透即成。
炸山藥餅的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約750克。
以上介紹了山藥的做法大全，經(jīng)常食用山藥還具有養(yǎng)顏的功效，但要適量，不要吃太多。山藥的做法還有很多，每天變換不同口味的山藥也是別有一番風(fēng)味。
【導(dǎo)讀】孜然牛肉的做法，牛肉是我們餐桌上的常客，何把牛肉做得好吃，一起來嘗試下孜然牛肉的做法。
孜然牛肉的做法
材料
主料：牛肉（瘦）500克，
調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒（紅，尖，干）5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。
孜然牛肉的做法
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末；
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
3.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
牛肉富含豐富的營養(yǎng)價(jià)值和功效，是進(jìn)補(bǔ)飲食中不能代替的食物。同時(shí)，牛肉的吃法也有很多，并且不同的吃法具有不同的功效與作用。今天，小編為大家總結(jié)了牛肉的營養(yǎng)健康做法，快來一起看看都有哪些吧。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉含維生素B6.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你加強(qiáng)免疫力，增進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習(xí)后身體的恢復(fù)。
牛肉含鐵。鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會克制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的發(fā)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、增進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、加強(qiáng)肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強(qiáng)氣力特別有效。在進(jìn)行練習(xí)的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使練習(xí)能堅(jiān)持得更久。
那么，牛肉的做法都有哪些呢？
牛肉的營養(yǎng)健康做法
紅燒牛肉：牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱后將蔥、姜爆香。加入豆辨醬，放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
水煮牛肉：牛肉、高筍切片，蔥、干辣椒切段。將牛肉加調(diào)料稍腌。油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮即可。
番茄牛肉：牛肉切塊，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬半小時(shí)。油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。鍋內(nèi)留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠鹵汁。
土豆燉牛肉：牛肉、土豆、紅蘿卜切塊，豆角開水燙后切段。牛肉、姜絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿卜。加入白酒、高湯小火煮。再加入料酒、砂糖、醬油后煮10分鐘，倒入豆角煮5分鐘。
青椒炒牛肉：牛肉切絲加調(diào)料，下鍋前加1大匙溫油。熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。熱油加入牛肉、青椒及調(diào)料，大火迅速炒拌均勻。
回鍋牛肉：熟牛肉切薄片，青蒜苗切3厘米段。炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，四成油溫時(shí)下入甜面醬煸炒出香味，緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，加調(diào)料炒2至3分鐘后下入青蒜苗即可。
最后，不如再來學(xué)學(xué)如何挑選牛肉吧。
牛肉的選購竅門
觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色；
摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕；
聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
以上牛肉的做法都很簡單，快行動(dòng)起來吧。
【導(dǎo)讀】砂鍋燉牛肉的做法，砂鍋燉牛肉是西北菜里面非常經(jīng)典的一道菜，砂鍋燉牛肉不但外觀很好看而且吃起來味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，砂鍋燉牛肉的做法并不是非常復(fù)雜，我們只要有好的教程，按照教程一步一步去做的話，我們是可以在家中自制出砂鍋燉牛肉來的，下文就給大家介紹一下砂鍋燉牛肉的做法。
砂鍋燉牛肉的做法
1. 將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
2. 將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
砂鍋燉牛肉的做法
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；
5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
砂鍋燉牛肉的做法
7. 待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2小時(shí)半，見肉爛汁濃即成。
【導(dǎo)讀】鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，但脂肪的含量卻很低，含有豐富的維生素A,肉質(zhì)偏寒性。喜歡吃辣的朋友一定不能錯(cuò)過這道泡椒鴨肉的做法，泡椒辣醬在超市能買到，味道也不錯(cuò)；實(shí)在沒有的話，用瓶裝泡椒來做，可以加一些干辣椒或者辣椒面，味道是一樣的。
泡椒鴨肉的做法介紹
泡椒鴨肉的做法介紹
材料：
去皮鴨肉、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒、白糖
做法：
1.將鴨肉洗凈后，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時(shí)，撈出即可。
泡椒鴨肉的做法介紹
泡椒鴨肉的做法介紹
2.鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然后放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色。
3.改中火翻炒均勻后，加入適量的白糖、開水，沒過材料為準(zhǔn)。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可。
4.最后可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻。
【導(dǎo)讀】海帶燉牛肉做法，海帶燉牛肉是一道非常鮮嫩一道菜，主料為牛肉，牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)，對身體非常有好處，而海帶是海中生產(chǎn)的其中帶有的海質(zhì)礦泉物對身體也是相當(dāng)?shù)挠泻锰?，那么如何自己在家制作出鮮嫩的海帶燉牛肉呢，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下海帶燉牛肉做法這道菜吧。
海帶燉牛肉做法
1、牛肉買回來洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴不好吃了），
浸泡的時(shí)間至少30分鐘，我一般會泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。 就愛廚房
2、準(zhǔn)備調(diào)料：蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調(diào)味盒。
3、砂鍋放清水，冷水時(shí)就放入牛肉及調(diào)味盒和料酒，大火煮開（熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴）。
海帶燉牛肉做法
4、大火煮開后，撇去浮沫。（一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了。
5、浮沫撈得差不多后，放入泡發(fā)洗干凈切絲的海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
提示：燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。
以上就是關(guān)于海帶燉牛肉的詳細(xì)做法步驟，大家看看非常的簡單明了，而且也可以跟隨個(gè)人的口味調(diào)味，非常的方便，而且自己在家制作的也非常的健康，衛(wèi)生，里面不會含有食物添加劑。
【導(dǎo)讀】西蘭花炒牛肉的做法，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ,而脂肪含量低，味道鮮美，西蘭花更是美味營養(yǎng)，一起來了解下西蘭花炒牛肉的做法吧。
西蘭花炒牛肉的做法
材料： 牛肉150克，胡蘿卜1串，鹽，生粉，料酒一點(diǎn)，姜絲少許，胡椒粉，醬油，西蘭花
做法
1.牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點(diǎn)料酒，姜絲少許，拌勻后再加點(diǎn) 花生油拌下。 腌15分鐘。
2.胡蘿卜切成小片，西蘭花洗凈撕成小塊。
3.）鍋燒熱后，放油（最好多放點(diǎn)），爆香姜絲后，把牛肉放進(jìn)鍋里，迅速劃散，然后倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下，然后再溜點(diǎn)水。七成熟后，盛起備用。
西蘭花炒牛肉的做法
4.另起鍋放油燒熱后，把蒜茸倒進(jìn)爆香，然后把西蘭花和胡蘿卜片放進(jìn) 同炒至6成熟時(shí)把炒過的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，如果太干的話， 可以溜點(diǎn)水。牛肉熟后，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
