腌制大頭菜——補充維生素抗癌緩解便秘
老人養(yǎng)生維生素。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的腌制大頭菜——補充維生素抗癌緩解便秘，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
蔬菜的種類繁多，我們在其中挑選了我們最愛吃的，而且自認(rèn)為最有營養(yǎng)的一部分，其實那么多的種類想要都品嘗個遍還是需要時間的。大頭菜大家都吃過嗎，它的維生素是比較高的，而且一般大頭菜腌制的吃法比較常見，那么腌制大頭菜應(yīng)該如何做呢?
大頭菜
材料
大頭菜1顆，辣豆瓣醬2大匙，二砂糖50公克，淡醬油1大匙
做法
1.大頭菜去外皮削干凈，切片備用。
2.取一調(diào)理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽(份量外)拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。
3.把上面經(jīng)過處理的大頭菜去掉水分，然后用手揉擠大頭菜，讓大頭菜把水?dāng)D出來，然后淋去水分。
4.最后取出一盒保鮮盒，把上面擠出水分的大頭菜的片和所有的調(diào)味品一起加入攪拌均勻，然后放入冰箱里冷藏腌制兩天就可以取出來吃了。
腌大頭菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細胞。而且常吃大頭菜還可以補充維生素U，這樣的物質(zhì)是可以緩解潰瘍疾病的，而且它也是抗癌的一種食物。大頭菜中含有豐富的蘿卜素，可以保護人體的血液細胞，起到抗癌的作用。它的營養(yǎng)比較豐富，而且含有豐富的水分，常吃這樣的食物可以補充營養(yǎng)，而且還可以緩解便秘的發(fā)生。
關(guān)于大頭菜的腌制的方法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了想過的做法了，可以看出的是大頭菜的制作方法簡單，而且常吃大頭菜還有很多的好處和功效哦，平時的時候吃大頭菜可以腌制，也可以炒著吃，或者是涼拌都是不錯的選擇，來嘗嘗吧。
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2.1212后期準(zhǔn)備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。
3.2121將大頭菜洗干凈后，晾曬幾天，干度根據(jù)自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在里面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。
4.把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，腌制六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。
5.把腌制好的大頭菜先切成兩半，不要切斷！
6.斜著切開的面切一些小斷面，也不要完全切斷哈！
7.接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。
8.均勻的把辣椒面撒在切好的大頭菜上面，抖掉多余的辣椒粉。
9.把大頭菜合并起來，接著拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜壇！秀一下~呼呼~~
10.把全部撒上辣椒面的大頭菜，合并好后依次裝進泡菜壇里，如果沒有倒扣的泡菜壇的話，就放在其他容器里面，也行，密封較好的容器里，最好不要放在塑料里面，這樣對食物的質(zhì)量不好~大家懂得~
11.接著就是密封過程了，把大頭菜全部放好后，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。
12.再在葉兒耙葉子上面穿插型的放上長度合適的竹片，小心不要弄到手喲！竹子片周圍很容易劃傷手！最好帶著厚棉手套進行。
13.全部工序都完成后，在倒扣的泡菜壇的蓋子里裝上適量的清水，把壇子倒扣在蓋子上。就著這樣想吃的時候就取出來吃吧~放上1、2年都不成問題的喲！呼呼~~
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的腌制大頭菜選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
大頭菜也叫圓白菜，我們在平時應(yīng)該都會吃的比較多吧，特別是在北方，它的吃法也有不同，一般我們是不是都是炒著吃的呢，它的營養(yǎng)是很高的，含有多種維生素，對我們的身體的作用是很大的，腌制大頭菜的味道也是很好的，今天我們就一起看看大頭菜的腌制方法。
對于大頭菜的腌制方法大家了解嗎，平時吃的大頭菜應(yīng)該也是很多的了，那么吃過腌制的大頭菜嗎，這樣的大頭菜的做法的味道是特別好的，也不是很咸，也能夠很好的開胃，當(dāng)做佐食很好。
腌制大頭菜
材料
大頭菜，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒油
做法
1、大頭菜，洗干凈;
2、用手撕開，成為塊;
3、加鹽，用力揉搓;
4、放置半天，把水倒出;
5、加入蔥、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
腌大頭菜
腌漬時間：2天
材料
大頭菜1顆，辣豆瓣醬2大匙，二砂糖50公克，淡醬油1大匙
做法
1.大頭菜去外皮削干凈，切片備用。
2.取一調(diào)理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽(份量外)拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。
3.把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝干水分。
4.取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調(diào)味料加入拌勻，放入冰箱冷藏腌漬約2天即可。
腌制食品怎樣不易變質(zhì)
食物變質(zhì)，一般都是由細菌侵入食物里繁殖發(fā)酵造成的。當(dāng)濃鹽水浸到胞的食物中時，食鹽的分子就穿過細胞膜，進到細胞里去了。這樣一來，鹽的濃度不斷增加，細菌細胞中的水分不斷滲到食鹽中去，使細菌細胞失水而干死。所以，細菌在濃鹽水里，不但不易繁殖，有的還會被殺死，所以鹽腌過的食品不易變質(zhì)。
但用濃鹽腌食物只是抑制細菌生長的一種手段，同時必須重視其它衛(wèi)生條件，才能使食物不變質(zhì)。腌制時，食品必須新鮮，食鹽要干凈，濃度要足夠，食品內(nèi)食鹽濃度尚未達到足夠濃度前，要在低溫下存放并防止污染。
鹽腌，是人們保存食物最常用最方便的方法，如果將鹽腌過的食物曬干，那保存時間就更長了。鹽胞食品脫出了食物中的水，使食物組織緊密，吃起來也很好吃，其中的蛋白質(zhì)并沒減少，仍保持其營養(yǎng)價值。
大頭菜的腌制方法是很多的，大家在家可以按照一些簡單的方法來腌制，我們在平時都應(yīng)該去吃一些大頭菜，它是很有營養(yǎng)的，不同的吃法都有很不錯的味道，特別是用豬肉和大頭菜一起燉著吃，會很香，大家可以去嘗試一下。
生活中你對大頭菜一定不陌生吧，但是你知道大頭菜有什么營養(yǎng)價值嗎?下面這篇文章我們就將為你介紹下關(guān)于大頭菜的營養(yǎng)價值，以及大頭菜的一些吃法，趕緊來看看吧!
大頭菜又稱蕪菁，是芥菜的一個變種，為根用芥菜，常為腌制后食用。
大頭菜的營養(yǎng)價值
1、芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖，可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。
2、芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
3、芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
4、芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。
5、大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
其含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
大頭菜是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省。
芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源于亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價值。
芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。適于種子萌發(fā)的平均溫度為25℃。芥菜最適于葉片生長的平均溫度為15℃， 最適于食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴(yán)格。
爆炒大頭菜
主料：大頭菜300g，油適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，雞精適量，干紅辣椒適量，紅尖椒適量，蒜適量，香油適量
做法
1.把食材準(zhǔn)備好。大頭菜撕成小塊，干紅辣椒剪成小段，紅尖椒切成細絲，蒜切成片狀。
2.鍋里倒入油，油微熱時，下入紅尖椒絲和紅辣椒爆香。
3.繼續(xù)放入蒜片翻炒兩下。
4.倒入撕碎的大頭菜翻炒。
5.倒入適量生抽、醋調(diào)味。
6.最后加入適量鹽。
7.淋入幾滴香油提香。
8.關(guān)火加入適量雞精。
9.最后裝盤即可配飯吃啦。小貼士1.一定要最后再放鹽，如果一開始放會讓大頭菜出水。
大頭菜炒西紅柿
材料：大頭菜400g，西紅柿2個，大蔥適量，豆油適量，醬油適量，五香粉適量，精鹽適量，味精適量
做法
1.大頭菜撕下葉，洗凈、切絲。
2.西紅柿切塊。
3.鍋里放入豆油，燒熱。
4.放入切好的蔥花爆鍋。
5.放入大頭菜和西紅柿翻炒。
6.放入醬油。
7.放入五香粉。
8.放入精鹽。
9.放入味精出鍋即可。小貼士1 西紅柿要選擇紅潤多汁的，這樣炒出來的大頭菜才會吸收西紅柿的酸甜湯汁。
結(jié)語：吃完大頭菜，不要忘記它的葉子也是可以食用的哦，上文為你介紹了那么多食用大頭菜的好處，你還不心動嗎?可以根據(jù)上面介紹的制作方法，在家中制作幾款給自己的家人。
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一.大頭菜介紹
大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質(zhì)地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味并稍帶苦味，在襄樊地區(qū)，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質(zhì)地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。
二.怎樣腌大頭菜
1.主料
大頭菜250克，胡蘿卜200克。圓白菜洗干，凈后切絲，香菜切長段，胡蘿卜切絲。
2.做法
01.把粗粒鹽（細鹽也可以）倒圓白菜里，戴上手套抓勻，腌15分鐘以上。
02.等圓白菜腌軟了，把香菜和胡蘿卜倒盆里
怎樣腌大頭菜。
03.戴上手套抓勻。
04.裝入保鮮盒放冰箱里，三天后就可以吃了。
三.注意事項
鹽量自己控制，一次少腌一些吃新鮮的比較好，鹽多不利健康，平時也要少吃腌制食品。
四.大頭菜功效
芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖，可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，防止便秘的情況發(fā)生，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，可以促進傷口的愈合。大頭菜有利尿除濕的效果，可以促進機體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可以溫脾暖胃。
玫瑰大頭菜是屬于云南地區(qū)的特產(chǎn)，玫瑰大頭菜是褐紅色，味道十分清香，它是用芥菜為主要的原料，然后配上咸鹽、紅玫瑰糖、飴糖、老白醬等輔料經(jīng)過腌制，然后日曬，最后密封發(fā)酵制作而成。玫瑰大頭菜炒肉絲就是一道十分美味的菜肴。在昆明，把玫瑰大頭菜稱作為“炒三剁”，十分受昆明人的喜愛。
玫瑰大頭菜的制作方法有哪些呢?關(guān)于這個問題呢，就是今天要給大家進行講解的話題了，想要了解的朋友們可以認(rèn)真的來看看文章的介紹，那么應(yīng)該怎么來制作玫瑰大頭菜呢?讓我們一起來看看相關(guān)的做法步驟吧。
制作方法
1.削皮破塊：芥菜頭要趁鮮加工，一般不超過3天。加工時，削去外皮，破為兩塊，揀出質(zhì)次者。
2.入池鹽腌：將加工的芥塊入木缸中，用清水浸濕，再用鹽水浸泡;撈出控水后，每100千克芥塊加鹽3千克，反復(fù)顛簸或攪拌，然后入池中腌24小時，再撈出、洗凈、控去水分，入另一池中，每100千克芥塊加磨黑鹽3千克腌制;到第三天，每100千克芥塊再加2.5千克磨黑鹽，腌第三道鹽。
3.出池濾水：腌過三道鹽后2天，將芥塊出池、控水，便可醬制。
4.醬制發(fā)酵：先配制醬汁：把25千克飴糖倒入鍋內(nèi)，加5千克紅糖熬化，炒至焦糊時，加水溶化，濾去渣滓，制成糖色;然后，用60千克紅糖、15千克水化開熬成糖稀;將制好的糖色、糖稀配以100千克醅子醬、25千克玫瑰糖、25千克老白醬，制成醬汁，便可入池醬制芥塊了。醬腌時，要裝層芥塊，淋層醬;最后，放上篾巴，壓上木板和石塊，再加滿醬，80天即可出池曬芥。
5.曬芥收貯：將醬制熟透的芥塊(未醬透者可延長醬制時間)出池晾曬，曬時，先控去水分，大頭朝上擺在竹篾上，曬至兩天半后，翻個再曬半天，即可收起、入缸、壓實、密封，經(jīng)3個月的貯存發(fā)酵后，方為成品。在曬芥過程中，要注意天氣變化，防止淋雨和霉變，如被雨淋，要及時處理，或揀出，或返工。
玫瑰大頭菜的制作方法，您學(xué)會了吧，玫瑰大頭菜是屬于皮色黑亮，而且內(nèi)心是褐紅色的，醬香濃郁，吃起來，味道十分的脆嫩。玫瑰大頭菜的營養(yǎng)價值也很高，它含豐富的水、食鹽、還原糖1、總酸、氨基酸態(tài)氮，都是人體所需的元素。
大頭菜在平時大家應(yīng)該都喜歡吃吧，大頭菜也叫圓白菜，特別是在北方，很多的家庭都會經(jīng)常吃到大頭菜的，大頭菜有很多種做法，大家應(yīng)該都吃過火爆大頭菜，特別是東北人，對于這道菜是不是都很熟悉呢，去飯店吃飯的時候，應(yīng)該也會經(jīng)常的點這道菜吧，它的味道真的很好。
吃過火爆大頭菜的人應(yīng)該都不會忘掉它的味道吧，尤其是里面的一些花生米是最能夠誘惑人的，我們平時都是在外面吃這道菜，今天我們就給大家介紹火爆大頭菜的做法，以后在家就可以吃到這一美食了。
火爆大頭菜
材料
大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加點蠔油。
小孩開胃菜---大頭菜蒸豬肉
材料
碎肉，大頭菜，火麻油，雞蛋
做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、將大頭菜剁碎，然后用水泡個15分鐘。如果準(zhǔn)備時間充裕的話，可以不用剁碎，提前將整片泡兩個小時也可以。
3、將大頭菜和豬肉攪拌均勻，之后倒入一點亦舒堂火麻油，調(diào)一下香味讓口感更好一些。
4、再放入一個雞蛋攪拌均勻。
5、最后放到蒸鍋里蒸15分鐘左右，有香味飄出后再蒸兩分鐘即可。
小訣竅
口感這個可以可以根據(jù)自己泡頭菜的時候，可以提前嘗一口，覺得咸度合適再跟豬肉攪拌，如果太咸就繼續(xù)再泡一段時間，或者太淡了可以適當(dāng)?shù)募狱c鹽。
大頭菜粥
材料
主料：粳米100克，
輔料：圓白菜50克，羊肉(熟)50克，
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克
做法
1.先將大頭菜洗凈，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2.炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。
大頭菜是有很多作用的，能夠很好的開胃，治嗽止渴，經(jīng)常吃大頭菜對我們的身體是會有很多好處的，火爆大頭菜的做法相信大家應(yīng)該都能夠掌握了，如果想吃大頭菜的話，不妨自己動手去做火爆大頭菜吧，而且大頭菜的做法還有很多，大家都不妨去學(xué)習(xí)一下。
很多人都愛吃一些熱量比較低的食物，這樣的話含有的水分和膳食纖維比較豐富，就可以減少脂肪的攝入，對于維持健康有好處。葫蘆瓜就是其中一種含有水分和維生素豐富的食物類型，而且營養(yǎng)價值頗高，做法也是比較多的，下面介紹葫蘆瓜餅的具體做法。
葫蘆瓜餅
材料:
葫蘆瓜8兩，菜脯1兩，蔥1條，花生1兩，蝦肉2兩，鹽11/2茶匙，薯粉2茶匙，面粉1茶匙，清水1湯匙
做法:
1.葫蘆瓜洗凈，刨去外皮，然后用蘿卜刨刨成幼絲。菜脯洗凈剁茸;花生炒香去衣拍碎;蔥切成蔥花;蝦肉洗凈，去腸，抹干，然后用刀背拍成碎。
2.然后把上面的這些材料放入大碗里面盛出來，然后放入鹽繼續(xù)搓勻。把一湯勺清水和薯粉和面粉攪拌混合，制成面糊，加入碗內(nèi)拌勻成瓜漿。
3.把鑊燒熱后加點油，然后把瓜漿放在上面，用小火慢慢的煎，翻面也要煎熟，一碟美味的葫蘆瓜烙便告完成。
葫蘆瓜餅做法簡單，而且含有豐富的營養(yǎng)成分，瓢瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓢瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。常吃這樣的食物可以有降糖的作用，因為它含有豐富的胰蛋白酶，對于血糖有很好的抑制的作用。具有降糖的作用。同時含有的維生素也是比較豐富的，具有抗癌的作用，降低癌癥的發(fā)病率。
關(guān)于葫蘆瓜餅的做法大家學(xué)會了嗎，有葫蘆的清香的味道，而且還有面粉的碳水化合物的補充，所以不會有營養(yǎng)確實的情況出現(xiàn)，含有蛋白質(zhì)和維生素是比較豐富的，同時還可以有降糖的作用，也適合糖尿病人群食用的，大家來試試吧。
咸菜是很多人喜愛吃的，這類食物對提高食欲有著很好幫助，而且在夏季的時候，吃一些咸菜，對身體也是沒有任何損害的，不過在對咸菜選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛選擇，這樣吃的時候，也是會非常的喜歡，那大頭菜咸菜是很多人最愛，這樣的咸菜吃起來味道非常不錯。
不過很多人對大頭菜咸菜制作上，并是不很清楚，這類咸菜在制作上，也是有著一些方式方法，因此制作前，也是需要對它的制作步驟，進行很好的認(rèn)識。
大頭菜咸菜：
原料：大頭菜100千克，食鹽25千克，清水30千克。
制作方法：
1、將大頭菜去掉須根、葉及粗皮，然后晾曬去掉附著的水。
2、去掉附著的水后下缸，放一層撒一層鹽，放完后澆入一些清水。
3、每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，40天即成。
大頭菜腌制成了咸菜后怎么吃呢?下面介紹下大頭菜食譜。
紅辣大頭菜
原料：咸大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
做法：
1、將咸大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出;
2、把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。
咸菜做法
材料
主料：干蘿卜條500g﹐白菜葉1Kg﹐辣椒葉500g﹐麥芽酵母2杯﹐糯米漿糊2杯﹐辣椒面2杯﹐蔥1/4杯﹐蒜1/4杯﹐醬堤魚2杯﹐整芝麻3大勺
做法
(1)把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。
(2)把白菜用鹽水腌一下﹐曬干后用熱水洗凈。
(3)在麥芽酵母粉里倒水﹐放在篩子上﹐并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。
(4)在干蘿卜條﹑辣椒葉﹑白菜里放糯米漿糊﹐辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌后撒整芝麻。
以上就是對大頭菜咸菜制作方法詳細介紹，在制作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，制作這類咸菜的時候，也是要適量的進行，這樣使得制作出來的咸菜在口感上非常不錯，吃的時候也是會很好吃。
現(xiàn)在我們很多的朋友在當(dāng)意識到自己的身體缺乏維生素的時候便會盲目的補充維生素，其實這都是不對的，當(dāng)意識到自己的身體缺乏維生素的時候我們一定要科學(xué)的補充維生素才不會造成我們身體的損害，下面小編就為大家介紹一下如何科學(xué)的補充維生素。
科學(xué)補充維生素
維生素不僅維護著身體健康，也維持著生命的延續(xù)。當(dāng)維生素補充劑成為當(dāng)今都市生活的必需品，被越來越多地應(yīng)用于日常保健，你是否也動心了？你在日常生活中真正了解維生素嗎？你知道日常生活中如何補充維生素嗎？怎樣避免維生素的流失？
維生素：是維持人體健康所必需的一類營養(yǎng)素，是人體內(nèi)酶系統(tǒng)的輔助成分，參與人 體廣泛的生化反應(yīng)，調(diào)節(jié)人體的代謝功能，雖然需要量很少，但是人體一旦缺乏維生素就會導(dǎo)致新陳代謝失去平衡，免疫力下降，各種疾病就會乘虛而入。
誰最需要補充維生素
通常來講，只要食物結(jié)構(gòu)達到平衡，人們可以從食物中獲得充分的維生素，不必額外補充。但問題是達到這種平衡并不很容易，所以維生素缺乏也并不少見。
例如工作壓力比較大的人群，經(jīng)常上夜班的人或經(jīng)常在高溫、高熱、寒冷等情況下工作的人，以及偏食的兒童、不吃早餐的人、飲食不規(guī)律的成年人、減肥者、素食者、營養(yǎng)需要大增的孕婦、患病者等。補充適當(dāng)劑量的維生素是有益的。過度疲勞的身體也需要額外的維生素。所以，補充維生素對現(xiàn)代人保持健康還是值得推薦的一種方式。
補充維生素切忌過量
人們需要補充維生素，但需要有個度，補充太多不僅浪費資源，還可能會影響其它成分的代謝。因此，維生素的補充要適量，不能超過規(guī)定的量。
維生素分為水溶性和脂溶性兩種，水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外，毒性較小，但大量服用可損傷人體器官。例如超過正常劑量很多倍服用維生素C，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路結(jié)石。
脂溶性即脂肪溶解的維生素則不能亂補，必須按照國家規(guī)定的量來補。如果脂溶性的維生素補充過量，包括維生素A、E、K、D，就容易引起體內(nèi)的中毒反應(yīng)。
長期大量口服維生素A，不能隨尿液排出體外，易在體內(nèi)大量蓄積，可能發(fā)生骨骼脫鈣、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀。長期大量口服維生素D，可導(dǎo)致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛乏力等。維生素E過量使用會引起血小板聚集，血栓形成，維生素E大劑量長期服用可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等，婦女可引起月經(jīng)過多或閉經(jīng)。孕婦補充過量的維生素對胎兒也會產(chǎn)生不可忽視的副作用。
看完小編關(guān)于如何科學(xué)的補充維生素之后你是不是覺得自己以前補充維生素的方式有那么一點點的不妥呢，不過如果你可以及時的改正自己以前的方法也不會造成我們身體會出現(xiàn)不健康的現(xiàn)象的，其實很多時候只要我們堅持科學(xué)的方法便不會出現(xiàn)什么大的不好的問題的。
維生素是我們?nèi)梭w必不可少的一類有機物，能很好的維持人身體的一切活動，俗話說“藥補不如食補”，其實補藥再好也不如從蔬菜水果中攝取的維生素最好，食物中不僅含有多量維生素，還具有其它養(yǎng)分，例如：水分，礦物質(zhì)等其他微量元素，能過幫助腸道很好的蠕動。
怎樣更好地補充維生素，難道就只能靠多吃蔬菜水果嗎?其實還有很多辦法可以補充維生素的，例如：魚類等有機食品，也能很好的幫助補充維生素，人體離不開維生素的維持，下面就來看下怎樣補充維生素吧。
維生素A動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中
維生素B1葵花籽、花生、大豆、豬肉、肉類
維生素B6肉類、谷類、蔬菜和堅果中
維生素B12豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類中
維生素C檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中
維生素D魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中
維生素E谷物胚芽、植物油、綠葉
維生素K綠葉蔬菜中
維生素缺乏會引起的疾?。?/p>
維生素A：夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑
維生素B1：神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長遲緩
維生素B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎等
維生素B12：巨幼紅細胞性貧血維生素C：壞血病，抵抗力下降
維生素D：兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥
維生素E：不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等。
以上就是具體的維生素補充表了，對于維生素缺乏的你可以有一個很好的參照，不過維生素雖好，也需注意不要空腹服用，因為如果空腹服用的話，人體還沒來的急吸收，就從糞便中排出了，得不到好的效果，所以要飯后吃用。
大頭菜的營養(yǎng)價值很高，尤其大頭菜里面富含鉀元素，對于控制血壓和降低血壓有很好的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┐箢^菜，對于預(yù)防一些慢性疾病的效果很好，大頭菜素餡兒包子里面所含的脂肪非常的低，對于身體有很好的調(diào)理的作用，適當(dāng)?shù)某赃€有減肥的效果，下面我們就來了解一下大頭菜素餡兒包子的做法。
準(zhǔn)備適量的大頭菜，準(zhǔn)備適量的面粉，準(zhǔn)備粉絲一把，準(zhǔn)備少量的蝦皮，另外還有鹽、十三香、蠔油、雞精和香油。
在做餡之前首先要發(fā)面，用溫水把酵母粉化開，然后把酵母，倒入到面粉里面，再加入適量的清水，開始和面，活好的面用保鮮膜蓋好，一般情況一個半小時就能發(fā)好。
面快要發(fā)好的時候，可以做大頭菜餡兒，一邊燒開水，一邊把大頭菜清洗干凈，然后剁碎，水開以后把大頭菜餡兒放到開水里面焯一下，要注意大頭菜不能做得太碎，稍微塊點兒大一點兒口感會更好。焯好的大頭菜餡兒要擠凈水份。
粉絲要提前泡，泡好的粉條剁碎，鍋中放入適量的油，然后放入花椒大料炸鍋，等油涼了以后，把花椒大料撈出，油備用。切適量的蔥花，然后把蔥花、大料花椒油，還有蝦皮兒、粉條以及其他的輔料，通通的放入大頭菜餡兒里面。
攪拌以后，就可以開始包包子了！包好的包子上蒸屜。蒸熟就可以食用了，在吃的時候蘸適量的辣椒油和陳醋，口感非常的好，能夠促進人的食欲，而且營養(yǎng)價值很高，也不會因為油脂過大導(dǎo)致肥胖或者其他的問題。
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