醋溜卷心菜——養(yǎng)胃健脾家常開胃菜
夏季養(yǎng)生家常菜。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“醋溜卷心菜——養(yǎng)胃健脾家常開胃菜”，希望能對您有所幫助，請收藏。
卷心菜大家都吃過的吧，它就是我們經(jīng)常吃的包菜，也叫做綠橄欖，各地的叫法不同，吃法也是有所區(qū)別的，不知道大家是如何食用的呢，一般炒著吃是不錯的選擇，下面小編就來介紹醋溜卷心菜的具體的做法吧。
醋溜卷心菜：(熱菜)
主料：卷心菜500克
調(diào)料：植物油50克,鹽10克,辣椒(紅、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,醬油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克,大蔥5克,姜5克,香油2克
做法：
1.剝?nèi)ゾ硇牟死先~，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中;www.cndadi.net
2.碗中加入精鹽拌勻;
3.將糖、醋、醬油、味精、水淀粉盛放在碗中，再調(diào)拌成鹵汁;
4.旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將卷心菜擠干水分，下鍋快速翻炒數(shù)下，視卷心菜五成熟時立即出鍋，并瀝凈水分;
5.留少許底油，燒至五成熱時，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味;
6.再加入蔥花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入鹵汁，攪拌均勻，淋入麻油就好了。
圓白菜雖說不是罕見的菜，但是對于圓白菜怎么做好吃，我們也是需要探索的。圓白菜不僅僅可以補充營養(yǎng)，同時還能起到緩急止痛，養(yǎng)胃益脾的作用，讓更多人的在食用圓白菜的同時，也不用擔心健康的問題，這就是我們的。圓白菜的營養(yǎng)價值是很高的，而且含有的維生素C啊，E，還有胡蘿卜素也是比較高的?？梢源龠M代謝，而且還圓白菜中含有可以有抗氧化的作用，起到了抗衰老的功效哦，適合女性，老年人等等的人群食用，開胃菜，而且價格便宜。
介紹了醋溜卷心菜的做法，是不是大家也都學會了呢，這樣的菜一般一年四季都可以買到，而且價格是比較便宜的。做法也很多，經(jīng)常食用的話可以補充豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有抗衰老的作用哦，大家不妨試試。
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大家都知道大白菜是餐桌上不可缺少的一種食材，人們也很喜歡白菜，它是一種很健康的蔬菜，那么大家知道白菜有些功效嗎?大家知道白菜的好處么?今天小編就來告訴大家白菜的作用，一起來看看吧。
白菜具有清熱解毒的功效，它含有多種維生素和礦物質(zhì)，還有大量的纖維素，是健康蔬菜。白菜的功效不可小覷。
白菜的營養(yǎng)價值
白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語說的：肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
在干燥的氣候中，對人的貧富傷害會很大的，就可以多食用一些白菜，因為白菜中有道理的維生素，它們可以保護皮膚達到養(yǎng)顏的作用。
白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜的功效與作用
保持血管彈性
白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內(nèi)與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
減肥健美
對于那些想要減肥的朋友，你們可以吃一些白菜，因為白菜可以達到減肥的效果。
潤澤皮膚、延緩衰老
白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
防癌抗癌
白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種透明質(zhì)酸抑制物，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
促進消化
值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當成廢物，實際上它在人體內(nèi)起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。
醋溜白菜
主料：白菜、食鹽、醬油、醋、干辣椒、香油、水淀粉、大蔥、白糖、植物適量。
做法
1、用刀將白菜幫斜切成薄片兒。
2、大蔥切段，干辣椒用紙巾擦凈，剪開備用。
3、鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置于油中，能看到有微小的氣泡浮起。
4、放入干辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香。
5、隨后倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨后倒入小碗內(nèi)拌好的料汁。
6、大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下。
7、淋入拌勻的水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒幾下即可。
總結：通過小編的介紹，大家知道了白菜有哪些好處了嗎?大家知道白菜的營養(yǎng)價值了嗎?大家知道了醋溜白菜的做法了嗎?白菜雖然是比較便宜的蔬菜之一，但是它的價值是非常豐富的，它也是值得我們?nèi)テ穱L的。
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醋溜藕片
醋溜藕片所需材料
主要食材蓮藕
醋溜藕片的做法
1、先將蓮藕去皮，然后沖洗干凈，切成片狀，略焯，待用。
2、再將炒鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，烹醋略炒。
3、最后加鹽、醋、醬油、高湯，放入藕片翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。
醋溜藕片的功效與作用
醋溜藕片特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良食用，醋溜藕片對于這些人群來說都能起到一個治療的作用，并且醋溜藕片口感極佳，吃出美味和健康。補血美容富含鈣、鐵、植物蛋白質(zhì)、維生素等，有補血益氣、改善膚色的作用。這樣的一道菜適合的人群有很多，不僅可以促進食欲，而且還可以有效的緩解焦躁的情緒，對于食欲不好，或者是心情糟糕的人群來說有一定的緩解的作用，讓你感覺到很舒適。老少皆宜、
醋溜藕片的做法，是不是覺得很簡單呢，只要輕松的幾個步驟就可以讓美味的食材體現(xiàn)它的營養(yǎng)價值，而且還可以吃到美味的食物，所以說飲食還是比較神奇的，具有各種各樣的作用，而且營養(yǎng)也是很豐富的。
夏季溫度比較的高，想要選擇養(yǎng)生非常的不容易，因為天氣熱，大多的人都沒有胃口，喚不起食欲。夏季，很多人都喜歡吃一些冷飲，這樣反而卻更不想吃主食，這樣對我們的身體是非常不好的，今天我們就是要告訴大家一些夏季開胃的方法，讓我們一起來看一下吧。
高溫天厭食侵襲大片人群
夏季高溫，人體所需的熱量降低，人自然不覺得餓。一些身體虛弱的人還容易被疰夏困擾，經(jīng)常口甜口膩、精神不振、惡心嘔吐。不少人一直呆在空調(diào)房里，感覺涼快也不覺得渴，喝水較少。殊不知，腸胃組織很可能輕微脫水，從而影響食欲。還有一部分人因?qū)W習或工作需要，室內(nèi)室外輪著跑，在忽冷忽熱中，體內(nèi)調(diào)節(jié)系統(tǒng)功能紊亂，胃腸運動隨之減弱。年輕人從室外回到室內(nèi)，又習慣猛灌冰鎮(zhèn)含糖飲料，糖分很容易被吸收，使人頓時產(chǎn)生飽脹感，更不想吃其他東西了。還有些父母缺乏科學喂養(yǎng)知識，如未及時添加輔食、強迫孩子進食，導致孩子貪吃零食、偏食等。
女性盲目減肥瘦身易厭食
不少女性熱衷減肥、瘦身，抱著“寧可餓壞也不吃”的想法。于是一個勁地開始節(jié)食，只吃菜不吃飯，吃菜時還要把菜里的油給涮掉。有時候餓得頭暈眼花，還是忍住不吃，久而久之演變成厭食癥……節(jié)食剛開始時，腹痛、腹脹、失眠、胃口差等癥狀也隨之而來，過度節(jié)食后，人體會因為長期饑餓導致全身代謝紊亂，身體發(fā)出求救信號，比如：水腫、低血壓、便秘、閉經(jīng)等。一旦人越來越瘦，身體就本能地減少對食物的需求，嚴重厭食癥患者吃了東西還會本能地嘔吐。在精神方面，易染上抑郁情緒。
適當吃點“苦”和“酸”
清晨涼爽，胃口較好，因此要保證吃好早餐。營養(yǎng)健康的早餐會使人精神倍增，比如：牛奶、粥、燕麥片、面包、雞蛋等，適當搭配西紅柿、黃瓜等新鮮蔬果，能讓人心情舒暢。夏天可多吃點苦味蔬菜和野菜，消暑效果非常好，比如：苦瓜、萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、蘿卜葉等，不僅能刺激人體唾液和胃液分泌，還可增加食欲。每天可適量喝些苦丁茶，還可在菜里添加一些香醋、米醋等調(diào)料，能起到生津開胃、促進食物消化的作用，還可殺滅某些病菌。
值得注意的是，夏季出汗多，在適當補充水分的同時，還需補充一定量的鈉、鉀、鋅等礦物質(zhì)。吃水果也要適度，生冷食物要少吃，否則會傷及胃腸功能。
這里面需要值得注意的是，夏季的時候出汗會比較的多，所以我們在進行適當補充水分的同時，一定要補充一定的納離子鉀離子和鋅離子等一些控制，吃一些水果也一定要適度生冷的食物一定要少吃。
現(xiàn)在現(xiàn)在隨著養(yǎng)生理念的提出，越來越多的人開始回歸家庭，選擇自己烹飪做飯。廚藝生疏了那么久，大家是否還記得一些家常開胃小炒呢？其中關于他們的做法大家是否還清楚呢？今天我們就來給大家說說幾種家常開胃小炒的方法。
啤酒蝦
原料：活沼蝦、香芹、黃豆芽、胡蘿卜、干辣椒、蔥姜蒜；
調(diào)料：啤酒、生抽、老抽、鹽、糖、十三香粉、孜然粉。
做法：
1、剪去蝦鉗、蝦須、蝦腳后將蝦洗凈，蔥姜切片，蒜切末；
2、芹菜擇去葉和根，洗凈切段。豆芽去根洗凈，胡蘿卜去皮后切條；
3、炒鍋燒熱，加油燒熱，下蔥姜片、干辣椒（我是整個放的，喜辣的可以切碎）煸香；
4、下沼蝦煸炒至變色，加生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻；
5、倒入一罐啤酒，加入十三香粉，燒開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘至蝦入味；
6、先后下豆芽、胡蘿卜和芹菜炒軟，最后下孜然粉、蒜末翻炒均勻即可。
竹筍燒咸魚
原料：竹筍、咸青魚、蔥姜、料酒、醬油、白糖、植物油。
做法：
1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸；
2、咸青魚洗凈切小塊濾干，蔥切段，姜切片；
3、炒鍋加熱后加入植物油，油熱后放入蔥姜，中火煸香；
4、將魚塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃；
5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水；
6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可
干燒鯧魚
原料：鯧魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖。
做法：
1、鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；
2、蔥、姜、蒜切末；
3、鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油；
4、另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；
5、再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；
6、燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可。
當然，開胃家常的小炒還有很多很多，以上介紹的只是其中的幾道菜而已，有興趣的朋友不妨多多了解和學習。我們建議廚房新手有條件的話，多多向有經(jīng)驗的廚師學習，或者買來一些烹飪的食譜多多參考。建議大家還是盡可能的在家吃飯，保證飲食健康和衛(wèi)生。
卷心菜又叫做圓白菜、大頭菜等，其中含有豐富的維生素等元素，食用之后對人體有極大的好處，可以預防心腦血管疾病等。醋溜卷心菜是一種常見吃法，其做法也非常的簡單，只要步驟就可以完成了，需要注意的是最好現(xiàn)將卷心菜洗干凈再切，否則營養(yǎng)會流失不少。
醋溜卷心菜的做法一
1.將卷心菜去掉老葉洗凈，切成菱形片，用鹽10 克拌一下。
2.將糖、醋、醬油、味精、濕淀粉放入碗中，調(diào)成鹵汁。
3.鍋內(nèi)放油25 克燒沸，卷心菜下鍋，迅速炒幾下，倒入漏勺，濾干水分。
4.原鍋燒熱，下油45 克，將干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、蔥、姜、卷心菜下鍋翻炒。然后，放鹵汁下鍋翻炒，淋香油，起鍋裝盒即可食用。
醋溜卷心菜的做法二
1、準備食材：卷心菜、蒜，姜片，花椒，大料
2、圓白菜洗凈，切成絲
3、蒜一半1切片，一半拍碎，姜切片
4、花椒大料熱油后，取出，再放姜片蒜片爆香
5、放進菜絲翻炒，加少許白糖料酒烹下
6、加少許生抽翻炒
7、蒜末里加醋，淀粉，攪拌
8、菜絲變透明，加鹽調(diào)味
9、攪拌均勻出鍋即可
小貼士
最后調(diào)芡汁，醋溜蒜香濃郁，也可以收下菜的湯汁，這樣營養(yǎng)少流失
醋溜卷心菜的做法三
1、卷心菜洗凈切絲。
2、紅辣椒切絲，蔥切小段。
3、鍋燒熱下油，將辣椒炸出辣味，下花椒和蔥煸炒出香味，倒入卷心菜和鹽翻炒。
4、大火翻炒至卷心菜熟，加醋、味精即可盛出。
說到家常開胃小菜相信很多人都可以說出一些東西來，但是這些食物是不是真的能開胃，又或者你們認為的這些家常開胃小菜到底是不是美味又很健康的呢？今天小編就來整理出一系列的家常開胃小菜，保證你們以后吃了這些就會有胃口吃飯嘍，而且這些菜絕對是美味且健康的哦。
1. 熘土豆絲
【特點】 咸酸可口，佐餐佳肴。
【原料】土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個
調(diào)料: 料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉
刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲
【制作過程】鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。
2.涼拌三絲
【特點】 甜酸咸辣，開胃醒酒，促進消化
【原料】 水發(fā)海帶200克，青椒50克，精鹽1.5克，紅椒50克，醬油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克(焙好)，辣椒粉25克
【制作過程】
1、海帶洗凈，切成細絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控干
2、把青椒和紅椒洗凈，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水沖一下，控干
3、取潔凈瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微腌一下，再加醬油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開后，出鍋，晾涼
4、熟芹菜段放入凈瓷盆中，倒入酸辣汁，腌漬40分鐘，入盤，撒入芝麻油，即可。
好啦，聽了上面小編所說的那么多的家常開胃小菜，你們是不是已經(jīng)流口水了呢？如果你們不相信這些食物真的能開胃的話不防下次嘗試一下哦。這些的家常開胃小菜制作起來也是很方便很簡單的，所以我們吃自己做的這些也會更放心，沒有關于衛(wèi)生方面的擔憂問題。
可能我們很多家庭都會自己制作一些開胃菜，吃這些菜可以幫助我們達到開胃的目的，促進我們的消化，開胃菜的種類有很多做法也不一樣，很多家庭都是自己的嘗試去做一做，也有的是從超市里購買，自制開胃菜無論是口感還是功效都是非常不錯的，來了解一下自制開胃菜的方法吧。
做法一：
大白菜3~4棵，粗鹽2杯，白蘿卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國鹵蝦醬1／3杯，辣椒粉1／2杯。將大白菜洗凈切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌4小時。把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內(nèi)與蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。將腌料均勻地鋪在葉片中間，然后將葉片收起呈半圓狀，若當日食用的話，放在室溫的大碗內(nèi)腌半日即可。
做法二：
1.西紅柿一個,大蝦2-3個,雞蛋2個,調(diào)料可以看情況放了，最好越少越好。
2.鍋里放油，不要多,放點兒蔥末,放入切好的西紅柿丁,翻炒幾下,加入少許溫開水,一小碗為易.放入大蝦或火腿,加點兒鹽.
3.鍋開后倒入打散的雞蛋液,燒開后淋幾滴香油出鍋.
做法三：
黃瓜洗凈后，切成細條，用鹽腌15分鐘，漬水，加入少許食醋、糖攪拌。用保鮮膜封住碗口放入冰箱內(nèi)，30分鐘后即可吃。如果覺得冰，可以放在桌上涼一會兒。 黃瓜富含碳水化合物、纖維素、鎂、鉀、維生素C、葉酸、鈣、維生素A等營養(yǎng)。剛懷孕的準媽媽吃生黃瓜容易反胃，所以可以通過一些簡單的制作，使黃瓜的味道更美，而又不失營養(yǎng)。
自制開胃菜的方法需要我們仔細的去學習一下，我們的家中都應該常備一些開胃菜，可以幫助我們很好的預防各種胃病，防止胃病給我們帶來很大的疼痛，胃病的疼痛是相當巨大的我們能避免就應該避免，減輕身體的負擔。
現(xiàn)在人們的生活水平提高很多，所以孩子在飲食上都會出現(xiàn)挑食的毛病，這其實對于孩子的身體發(fā)育并不好，不過一般解決挑食問題最好的方法不是讓孩子吃什么藥物，而是從食材上開始著手，讓孩子吃一些開胃菜，這樣對于緩解孩子挑食的毛病具有非常不錯的效果，具體小兒開胃菜做法本文將作出詳細介紹。
寶寶開胃食譜：鮮蝦絲瓜湯
原料：鮮蝦100克，絲瓜200克
配料：動物油、料酒、姜、蔥、味精、精鹽各過量
建造方法：
1、絲瓜刨去外皮，洗凈，切成斜片;蔥切成蔥花;姜切成絲。
2、鮮蝦去腸，寶寶。洗凈，到場料酒、少許精鹽拌勻，腌10分鐘。
3、鍋置火上，倒入動物油燒熱，下姜絲、蔥花爆香，再倒入鮮蝦翻炒數(shù)下，加過量清水煮湯，待水開后放入絲瓜片，煮至蝦、瓜熟后，加精鹽、味精調(diào)味即可。
特征：味鮮美，絲瓜含有蛋白質(zhì)和多種維生素、微量元素，不僅營養(yǎng)豐富，還能消暑解渴。
消暑湯：蘑菇鮮貝湯
材料：鮮蘑菇250克，鮮貝120克，鮮湯適量，蔥花、姜末各10克，植物油、料酒、熟雞油各適量。
做法：
1、將干貝去筋，洗凈后放人碗內(nèi)，加清水適量，上屜蒸20分鐘；蘑菇去蒂，洗凈。
2、炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花、姜末熗鍋，放人鮮湯、料酒、精鹽、鮮貝、蘑菇，燒開后撇去浮沫，用小火燉約1小時，淋人熟雞油，放味精，盛入湯碗即成。
食物功效：開胃消食，滋陰補腎，和胃調(diào)中。食用菌不但是一種非常有營養(yǎng)的食物，而且具有很好的保健作用。蘑菇有提高機體免疫力、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、止咳化痰、抗癌、通便排毒，再加上蘑菇本身易消化，它的這些營養(yǎng)就很容易被人體吸收。
上述就是對于小兒開胃菜做法介紹，其實孩子挑食確實是需要認真對待的問題，很多家長都感覺這其實并不是什么毛病，但是長時間如此就會導致孩子身體內(nèi)的維生素缺乏，從而給孩子的發(fā)育和健康都有一定的影響，而開胃菜中適當?shù)募尤牒⒆硬幌矚g吃的食材，讓孩子一起吃則可以避免這種情況。
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