蕎麥面——排毒養(yǎng)顏健腦益智
春季養(yǎng)生排毒養(yǎng)顏。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蕎麥面——排毒養(yǎng)顏健腦益智”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
粗糧是我們要經(jīng)常食用的，適當(dāng)?shù)氖秤么旨Z要比精細(xì)的食物營養(yǎng)價值更高，而且更有益健康的哦。蕎麥大家都吃過吧，有一種特殊的香味，具有保健的作用，來看看蕎麥面的做法。
蕎麥面的做法：
材料：蕎麥面250克，花椒粉適量，醋適量，花生粒適量，生抽適量，自制辣椒醬適量，蔥花適量
做法：
1.水燒開放入蕎麥面煮熟后，撈出放入涼開水中浸一下后，撈出瀝水待用
2.蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。
3.取一個干凈的碗，放入瀝干的蕎麥面，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱后澆在蕎麥面上。
4.蕎麥面拌勻后，倒是醋，生抽，自制辣椒醬拌勻。拌勻后撒上蔥花，湘菜和花生碎，滴兩滴香油即可!
蕎麥面不僅有殺菌消炎、輔助治病的作用，還有健腦、美容減肥、排毒養(yǎng)顏的功效，總之，苦蕎麥的功效與作用非常多，舉不勝舉，蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。蕎麥面粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似?？梢钥闯龅氖鞘w麥的養(yǎng)生功效還是比較大的哦，可以補充豐富的氨基酸和礦物質(zhì)，同時調(diào)理腸胃，具有殺菌抗炎，排毒養(yǎng)顏的作用，適合各類人群食用，特別是三高人群。
關(guān)于蕎麥面的做法是不是大家已經(jīng)都學(xué)會了呢，方法簡單，而且營養(yǎng)價值是很高的哦，如果你在考慮吃什么，不妨試一試這道美食，營養(yǎng)多，而且還可以清熱去燥，排毒養(yǎng)顏健腦益智。
Ys630.com相關(guān)知識
蕎麥面是日常生活中比較常見的一種食物，脾胃虛寒的人最好不要過多的食用蕎麥面。蕎麥面是營養(yǎng)價值很高的食物，經(jīng)常吃蕎麥面對于人體的血脂和膽固醇的降低是有很好的作用的，而且蕎麥面還能促進(jìn)人體的新陳代謝，蕎麥面是非常適合三高人群的，那怎樣和蕎麥面呢？
蕎麥面和面的注意事項
1、發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下；
2、將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴(yán)，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右；（這一步中的反復(fù)揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎），另外面團不要和的太硬了。
3、看看時間，面團體積已經(jīng)膨脹到原來的兩倍大，并出現(xiàn)蜂窩狀的組織，這時不要急于使用，要用手繼續(xù)揉搓面團，把里面的空氣擠出，然后再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。和面時間不是越長越好，過長時間的和面反而會撕裂面筋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，這個是需要經(jīng)驗的，主要看面團的狀態(tài)，面團表皮光亮后再和面一小會兒就可以了。另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發(fā)泡的作用，也就是讓面食中出現(xiàn)更多的氣泡。（泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必?fù)?dān)心鋁超標(biāo)。擔(dān)心的話完全可以不加，一樣可以發(fā)出好的面團。）冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。
蕎麥面的和面技巧
一、姿勢正確。站立端正，兩腳分開成丁字步，上身稍彎向前，便于用力。
二、摻水量合適。摻水量應(yīng)根據(jù)面粉的含水量、氣候、制品要求等確定。摻水一般分二、三次進(jìn)行，第一次摻水拌和時，注意粉料吸水情形，如粉料吸不進(jìn)水或吸水少時，第二次加水量則要減少。
三、操作動作干凈利落。動作迅速，面和得均勻而不夾粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。 調(diào)制面團：根據(jù)各類面點制品的性質(zhì)和要求，運用不同的技法，調(diào)制出符合要求的面團的過程。是面點制作工藝的工序之一，包括和面、揉面。調(diào)制時，冷水面團采用搗（捶、壓）、揣（扎）、摔及反復(fù)搓揉等手法，使面團吃水均勻，光滑柔潤；熱水面團采用邊和、邊攪、邊搓，搓捏面團的方法，或一般不揉、少揉，以防止產(chǎn)生筋性，失去糯柔的特點；發(fā)酵膨松面團揉面要靈活運用腕力，不能用勁過大，揉勻揉透即可，加堿時用揣的手法，保證堿水均勻；油酥面團的干油酥調(diào)制采用擦法，使油、面很好地結(jié)合成團，不可用揉法，水油面調(diào)制則用揉法；其它面團多采用攪、和、揉、搓等法。面團量大可借用機器等調(diào)制。
操作時注意掌握主要原料的性質(zhì)(包括粉料中淀粉、蛋白質(zhì)各種含量)，輔助原料（如糖、油脂、精鹽、化學(xué)膨松劑等）對面團的影響，摻水量、水溫以及攪拌程度和煬發(fā)時間，根據(jù)成品要求適當(dāng)處理。如制作皮薄、餡大、多鹵的面點，要求面團具有良好的伸展性與韌性，必須選用面筋蛋白質(zhì)相互接觸，提高面筋生成率，還可加適量鹽使面團組織更緊密。揉面：對面團揉、搗等，使其均勻、柔潤、光滑、增勁或酥軟的過程，是調(diào)制面團的程序之一，也是調(diào)制面團成敗的關(guān)鍵。
蕎麥面就是用蕎麥打磨而成的粉狀，經(jīng)過處理形成的面了，蕎麥面的營養(yǎng)價值極為豐富，而且在做法上也有很多，今天，天然養(yǎng)生專家為大家介紹開胃蕎麥面做法，并告訴大家開胃蕎麥面有什么功效作用，一起來了解下吧。
開胃蕎麥面做法
需要的材料有雞蛋、熟白芝麻、生抽、糖、蘋果、海苔、黃瓜、姜蒜蓉、綠豆芽、香油、蕎麥面、香醋、辣椒油。
1、將蘋果洗凈，并切片備用。
2、黃瓜洗凈切絲備用。
3、綠豆芽的頭尾摘除，隨后用清水沖洗干凈。、
4、雞蛋需要放入冷水中進(jìn)行煮熟。
5、這時將鍋中放入適量的水，大火煮沸后，將蕎麥面放入。不蓋蓋子，差不多5分鐘的時間，將之撈出。
6、隨后將它放入漏勺中用涼水進(jìn)行沖洗，隨后放入涼白開中。
7、開始調(diào)制醬料，將香油、香醋、生姜、大蒜、生抽、湯、辣椒油放入進(jìn)行均勻的攪拌，隨后將面控干放入，并將剩余的食材全部放入就可以吃了。
開胃蕎麥面的功效作用
蕎麥面對于喜歡吃面食的人來說，無疑是一道美食，還是難以抗拒的，不僅如此，它還能給身體帶來益處。增強血管彈性、保護(hù)視力等等的作用。蕎麥中的維生素p可以很好的增強血管的彈性，從而有效的保護(hù)了血管，降低了人體的血脂。并且它還能促進(jìn)細(xì)胞的增生。對于高血壓人群來說，它就是救星。而且還能保護(hù)視力，現(xiàn)在的人用眼過度，可以適當(dāng)?shù)氖秤茫徑庋燮?。蕎麥中的煙酸還能預(yù)防糖尿病，可想而知，這道菜對人體的健康有著多大的幫助了。
開胃蕎麥面的做法及功效就介紹到這里，相信大家都看到了，天然養(yǎng)生專家說每一種的面食，都是有著它自己的制作方法，蕎麥面在制作方法上可以分冷熱口感，大家在制作的時候可以根據(jù)個人的喜好去選擇制作的方法。
蕎麥面是以蕎麥面粉和水制成的細(xì)面條，和普通面條相比蕎麥面的口感更加細(xì)膩，營養(yǎng)也更加豐富。蕎麥面是一種日式食物，對女性而言蕎麥面的食用功效更甚，嚴(yán)格來說，吃蕎麥面可以減肥瘦身，還能保證營養(yǎng)的攝入。 蕎麥面的主要食材就是蕎麥面粉，蕎麥本身的營養(yǎng)價值就是比較豐富，營養(yǎng)成分也比較全面，因為蕎麥的含糖量比較少，因此，食用蕎麥面也不容易導(dǎo)致肥胖，還能保證營養(yǎng)的攝入，減肥期間吃蕎麥面，效果更佳。同時蕎麥中的食品纖維豐富，能有效地防止脂肪和糖類的吸收，從而達(dá)到減肥的目的。
正確的減肥是在保證營養(yǎng)的同時達(dá)到減肥目的，蕎麥面可以說是減肥佳品，既能吸收營養(yǎng)，也能抑制脂肪。蕎麥面的營養(yǎng)成分非常高，含有多種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)搭配十分合理均衡，吃蕎麥面是可以減肥的，還有營養(yǎng)保健的效果。
很多人減肥都有一種錯覺，就是吃面食會發(fā)胖，其實，吃面只要吃對還是可以減肥的，蕎麥面是以雜糧蕎麥為主要食材的面食，蕎麥俗稱“凈腸草”，可以清理腸道中的堆積食物，從而達(dá)到減肥的目的，由此可見吃蕎麥面也可以減肥。需要注意的是減肥不能去吃蕎麥面，也要保證營養(yǎng)的均衡，吃蕎麥面的時候可以加入一些低脂肪、營養(yǎng)豐富的蔬菜，像山藥、胡蘿卜之類的，可以加入調(diào)味，補充營養(yǎng)，減肥效果還能加倍。除了飲食減肥也要配合運動，這樣減肥效果更佳。
女性懷孕是一個特殊的時期，不管是飲食，還是日常生活都是需要格外注意的，懷孕女性是需要各種營養(yǎng)的，以滿足胎兒的生長發(fā)育，女性在孕期是需要特別注意飲食的，有些食物和蔬菜懷孕的女性是不能食用的，雖然孕婦嘴巴上受點苦，但是能讓自己寶寶健康成長才是最重要的，那孕婦能吃蕎麥面嗎？
孕婦可以吃蕎麥嗎
孕婦能吃蕎麥。
孕婦吃蕎麥的好處：蕎麥中含有豐富的維生素p，可以增強血管的彈性、韌性和致密性，又有保護(hù)血管的作用。蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護(hù)視力，預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。蕎麥的蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，其能促進(jìn)胎兒發(fā)育，增強孕婦的免疫功能。蕎麥中的鐵、錳、鋅等微量元素和膳食纖維的含量比一般谷物豐富，能有效降低人體血脂和膽固醇，這些營養(yǎng)成分對孕婦都很有益的。
孕婦吃蕎麥需注意：蕎麥?zhǔn)呛芎玫脑衅诖旨Z，但粗糧不易于消化，孕婦不能吃得過多。孕婦如果脾胃虛寒、消化功能不佳、有經(jīng)常腹瀉的話，不宜食用。孕婦還要注意蕎麥不能與黃魚一起吃，容易導(dǎo)致消化不良。因蕎麥不易消化，最好不要在早餐和晚餐時吃。
孕婦吃蕎麥的做法
蕎麥雜糧天然酵母包的做法
1.蕎麥雜糧部分的所有食材混合，放置一晚上，最少3個小時
2.雜糧吸飽水份后的狀態(tài)
3.將新鮮酵母溶于蕎麥雜糧中，然后加入面粉
4.加入天然酵母
5.攪拌均勻后，轉(zhuǎn)高速攪拌5分鐘
6.靜置10分鐘后，將面糊倒入鋪了烘焙紙的足夠大的土司盒中。搭上塑料袋，放在溫暖的地方60-90分鐘發(fā)酵，到體積明顯膨脹，有發(fā)酵的酸味，土司盒幾乎漲滿
7.放入預(yù)熱好的烤箱，220度10分鐘，然后190度約25分鐘，即可
蕎麥飯的做法
1.先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好
2.按常規(guī)的放水量和時間煮飯即可
為什么現(xiàn)在的中老年人發(fā)生高血壓糖尿病的非常的多呢，其實就是在于粗糧的食用，粗糧能夠有效的調(diào)節(jié)人體的免疫功能，同時也能夠保證人體抵御各種的慢性疾病，有的人非常的喜歡吃蕎麥面，用蕎麥面制作很多的食品，那么蕎麥面真的是粗糧嗎，如果吃了之后會不會讓自己肥胖起來，容易生病呢?
蕎麥面是一種日式食物，類似中國的饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細(xì)面條，煮熟食用。在日本，除了正式面館以外，在火車站站臺等也有供應(yīng)蕎麥面條的小面攤，也有干面和保麗龍杯裝的方便面條出售，可以在許多種不同的場合吃到蕎麥面條。
⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
⒊蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用；
⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
注：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
關(guān)于蕎麥面來說是一種很好的粗糧食品的，也有不少的人非常的愛吃，蕎麥面可以加工成很多的食品，深受老少的喜愛的，粗糧現(xiàn)在已經(jīng)取代了很多的細(xì)糧了，因為粗糧具有很多的營養(yǎng)成分之外呢，還能夠防止讓自己的身材變樣，能夠預(yù)防身體的很多疾病的。
我們都知道女性在懷孕以后身體的各項激素指標(biāo)都會發(fā)生些改變，同時也會有孕吐或者惡心等不同的早孕期反應(yīng)，然而飲食也一定要特別注意調(diào)理才能讓身體健康和保證肚子里面的胎兒成長發(fā)育，其中蕎麥面這是我們生活中比較常吃的一種粗糧，它含有大量的膳食纖維對身體有很多好處，但是由于孕婦的身體特殊性，很多女性不知道在懷孕期間能不能吃這樣的食物，下面一起了解一下懷孕吃蕎麥面好嗎。
懷孕吃蕎麥面好嗎
⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效;
⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
⒊蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;
⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用
上面就是對懷孕吃蕎麥面好嗎的介紹，通過了解以后我們知道懷孕吃蕎麥面對身體有很多好處，也能提供孕婦每天身體所必須要的營養(yǎng)，另外女性在懷孕期間一定要多吃不同的食物，這樣才能保證飲食營養(yǎng)的均衡，也要適當(dāng)?shù)牡綉敉膺M(jìn)行運動。
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