姜汁變蛋西蘭花——養(yǎng)肝抗菌營養(yǎng)均衡
春季養(yǎng)生食譜養(yǎng)肝。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“姜汁變蛋西蘭花——養(yǎng)肝抗菌營養(yǎng)均衡”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
春季馬上就要離開我們了，在迎來夏季之前，要注意養(yǎng)生保健的一些常識。春季是養(yǎng)肝的好季節(jié)，這個時候要注意多吃一些養(yǎng)肝明目的食物哦。大家都知道有哪些嗎?其實(shí)小編今天介紹的姜汁變蛋西蘭花就是不錯的哦。
【姜汁變蛋西蘭花】
【主料】
鵪鶉蛋變蛋 12個、西蘭花150克
【輔料】
鹽適量、白糖3克、蒜2個、紅辣椒2個、生姜汁10ml、生抽15ml、香醋10ml、
姜絲5克
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.西蘭花手撕小塊，開水焯燙過涼。
3.把西蘭花擺放在碗四周圍，中間放入鵪鶉蛋變蛋。
4.大蒜切末，紅辣椒切碎，生姜切絲。
5.取一個小碗加入生抽，香醋，生姜汁，白糖，紅辣椒，蒜末，生姜絲攪拌均勻。
6.把調(diào)好的料子澆在西蘭花碗中即可。
西蘭花營養(yǎng)價(jià)值豐富，是生活中常吃的食物之一，不過西蘭花最適合涼拌，這樣營養(yǎng)不流失，吃的健康又營養(yǎng)，西蘭花營養(yǎng)豐富，本身纖維素少，水分多，風(fēng)味更加鮮美，平時主要做來配菜或做色拉?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。這樣的吃法不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以補(bǔ)充纖維素哦，對于促進(jìn)腸道蠕動，排毒有很大的幫助作用哦。同時也是春季養(yǎng)肝的不二選擇。
上面介紹了姜汁變蛋西蘭花的具體的做法，大家都了解了吧，可以看出的是經(jīng)常食用這樣的食物對身體健康起到了很重要的作用和意義哦，春季養(yǎng)肝抗菌營養(yǎng)均衡，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還可以有保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用。
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食物可以讓我們補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而且也可以提高體質(zhì)，保持健康體魄。食物的搭配也是很重要的方面，西蘭花可以經(jīng)常吃，可以有提高人體免疫力的作用，還能補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，西蘭花拌豬肝是不錯的食譜，可以養(yǎng)肝明目，清熱解毒。
西蘭花拌豬肝
食療功效:清熱利尿、養(yǎng)肝明目
營養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、維生素A、B3、C、胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物、葉酸、鈣、鈉、鐵、鉀、磷、鎂
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾胃虛寒、慢性腹瀉者不宜多吃綠豆芽;患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝
西蘭花拌豬肝所需材料
主要食材豬肝、西蘭花50克、綠豆芽、海米、姜、鹽、醬油、醋、白糖
西蘭花拌豬肝的做法
1、豬肝洗凈，切成薄片;綠豆芽擇去根洗凈備用;海米用開水泡軟;西蘭花洗干凈切小塊，姜切末。
2、鍋里放入適量的水，放入鹽燒開，然后把豆芽菜和豬肝分別焯水，撈出來備用。
3、將豬肝片加入姜和所有調(diào)味料腌漬入味，加入豆芽、撒上海米即可。
西蘭花拌豬肝的功效與作用
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解酒毒和熱毒，還能清腸胃、補(bǔ)腎、利尿、消腫、美肌膚、利濕熱。豬肝富含維生素A和鐵元素，具有保護(hù)眼睛，養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。西蘭花屬于高纖維蔬菜，可以有降低血糖的作用，適合糖尿病的人群食用，這樣的一道食譜可以有清熱解毒的作用，對于利尿消腫來說起到了很好的作用，而且也可以有很好的養(yǎng)肝明目的作用和效果。
西蘭花拌豬肝的制作，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，這樣的養(yǎng)生食譜可以有提高人體免疫力的作用，養(yǎng)肝明目的同時也可以有清熱解毒補(bǔ)虛勞的功效，適合容易上火或者是糖尿病的人群食用，對于身體健康來說起到了很好的作用和效果。
豬肝是一種很有營養(yǎng)的食物，屬于高鐵高纖維的食材，可以有補(bǔ)虛勞的作用，對于氣血不足的情況有改善的作用，可以有補(bǔ)肝補(bǔ)血的作用和效果。西蘭花和豬肝是可以一起吃的，可以有補(bǔ)腦益智的作用，來看看豬肝西蘭花魚肉湯的制作和功效。
豬肝西蘭花魚肉湯
營養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、卵磷脂、多種維生素和礦物質(zhì)、鈣、鐵、磷、脂肪等
適宜人群:
一般人群皆可食用，老幼、婦女、脾胃虛弱、貧血者尤為適合
禁忌人群:
腎功能不全、哮喘、咯血者、寒濕盛者不宜食用鱖魚
豬肝西蘭花魚肉湯所需材料
鱖魚300克、豬肝150克、枸杞10克、西蘭花適量、鹽少許、高湯適量、香菜少許
豬肝西蘭花魚肉湯的做法
1、將鱖魚收拾干凈切塊;豬肝洗凈切成大片;枸杞子和西蘭花洗凈，西蘭花切成小塊。
2、鍋里放入高湯，把所有的食材都放進(jìn)去，然后調(diào)成小火煮熟，然后撒上香菜即可。
豬肝西蘭花魚肉湯的功效與作用
豬肝富含維生素A和鐵元素，具有保護(hù)眼睛，養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。鱖魚具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾開胃的功效，可殺腸道寄生蟲、益氣力、健身強(qiáng)體魄。西蘭花促進(jìn)肝臟解毒。維生素C還具有很強(qiáng)的清除自由基作用，這道魚湯可以有補(bǔ)氣的作用，對于氣血不足的情況有改善的作用，而且也有健脾胃的功效，對于經(jīng)常用眼，或者是氣血不足，身體虛弱的人群來說可以有很好的調(diào)理的作用，而且也可以有清除體內(nèi)自由基的作用。
豬肝西蘭花魚肉湯的制作，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，豬肝西蘭花魚肉湯的好處有很多，可以有健脾胃的作用，對于養(yǎng)肝補(bǔ)肝來說有好處，而且也可以有增強(qiáng)人體免疫力，對于清除體內(nèi)自由基，抗衰有好處，還能保護(hù)肝臟。
說起飲食，人們每天都在重復(fù)著食用不同的食材，要相互搭配，懂得合理安排飲食，這樣才能保證人體所需的營養(yǎng)，而且也可以促進(jìn)健康。西蘭花大家都不陌生，很常見的食材類型，當(dāng)然吃法也多樣化，來看看鱸魚西蘭花粥的做法。
鱸魚西蘭花粥
鱸魚西蘭花粥所需材料
主要食材大米、鱸魚、西蘭花、鹽、蔥花、姜、黃酒、枸杞、香油
鱸魚西蘭花粥的做法
1、鱸魚處理干凈切塊，用黃酒腌漬;西蘭花洗凈掰成塊。
2、大米洗凈入鍋煮粥;五成熟時放魚肉、西蘭花、姜末、枸杞煮至熟。
3、加鹽、香油，撒上蔥花即可。
鱸魚西蘭花粥的功效與作用
西蘭花的營養(yǎng)十分豐富，其中維生素C含量較高。魚肉含有大量的不飽和脂肪酸，是促進(jìn)智力發(fā)育和保護(hù)眼睛的首選食物之一，更是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源，將二者搭配在一起，美味又營養(yǎng)。鱸魚具有健補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳、健身補(bǔ)血等功效。西蘭花具有補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃、補(bǔ)充維生素K的功效。這樣搭配食用的話可以強(qiáng)健身體，而且還可以有滋補(bǔ)肝腎的作用哦，對于健身補(bǔ)血是不錯的選擇呢，而且還可以有提供營養(yǎng)的功效，是不錯的保護(hù)眼睛和提高智力的好選擇，適合的人群也多樣化。
鱸魚西蘭花粥的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，大家看了以后是否有所了解了呢，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以起到保健的作用，強(qiáng)身健體補(bǔ)腎養(yǎng)肝補(bǔ)氣血，對于孩子和老年人有著很重要的補(bǔ)給的作用。
西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為蔬菜皇冠。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星，但怎么烹調(diào)能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢?
據(jù)報(bào)道，美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強(qiáng)。
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
蒸確實(shí)能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。綦翠華還建議烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強(qiáng)。
抗癌推薦食譜
腰果西蘭花
原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。
做法
1.將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用;
2.鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用;
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁?，放入腰果，炸至金黃色取出待用;
4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
香菇西蘭花
原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。
做法
1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透;
2.香菇用開水稍煮，撈出控水;
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
4.鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水;
5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。
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枸杞西蘭花豬肝湯
所需材料
豬肝300克、黨參15克、西蘭花半個、枸杞10克、黃芪10克、鹽適量
枸杞西蘭花豬肝湯的做法
1、先將買來的豬肝用清水沖洗一下，然后切成薄片備用，然后將黨參、黃芪以及枸杞分別沖洗掉表面的灰塵，其中黨參和黃芪需要切成片，最后將西蘭花掰成小塊后用清水清洗干凈。
2、準(zhǔn)備一個湯鍋，鍋里面放入適量的水，先將黨參、黃芪放入鍋中大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢煮大約二十分鐘，這個時候，再轉(zhuǎn)成中火，同時放入枸杞煮大約三分鐘，將豬肝片以及西蘭花放入鍋中同煮至豬肝和西蘭花熟了以后，加入少許的食鹽調(diào)味后就可以出鍋了。
枸杞西蘭花豬肝湯的功效與作用
黃芪一直以來就是中醫(yī)上用來補(bǔ)氣的一種藥材，平時氣虛、氣短的人，可以試試用黃芪煲湯來調(diào)理，枸杞則有很好的補(bǔ)血、滋養(yǎng)肝腎的作用，很適合腎氣不足的人群來服用，同時豬肝也是補(bǔ)血效果比較好的一種常見食材，西蘭花里面除了含有一些比較常規(guī)的營養(yǎng)素之外，還可以起到不錯的防癌抗癌、抗氧化的作用，所以將這些功效卓越的食材藥材一起煲湯來食用，對我們的身體滋補(bǔ)效果是非常好的，平時大家可以嘗試著做一做，春夏季都適合食用。
枸杞西蘭花豬肝湯是一道很健康的養(yǎng)生食譜，可以有促進(jìn)食欲的作用，對于補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)來說有一定的好處，同時也可以提高人體的免疫力，對于保護(hù)視力，養(yǎng)肝明目有好處，日常生活中這樣的養(yǎng)生保健的食譜可以經(jīng)常吃，對健康好處。
大家知道什么花能吃嗎?今天就為大家介紹一種營養(yǎng)美味的花，有人肯定猜到我說的就是甘藍(lán)的一種分類西蘭花了，西蘭花產(chǎn)自意大利，近年才移栽于我國，營養(yǎng)很是豐富，下面就來看看西蘭花都有哪些做法吧。
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
西蘭花適合人群：一般人群均可食用
西蘭花食療作用
菜花性涼、味甘;可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
西蘭花做法指導(dǎo)
1. 西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
3. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
4. 西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;
5. 西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
西蘭花怎么做好吃
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。
做法
1、西蘭花去粗莖，分成小朵;粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;
2、紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用;
3、將色拉油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒;放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙鹽調(diào)味即可。
西蘭花意大利面
主料：西蘭花1株 火腿肉片100克 意大利面300克 雞蛋2個 奶酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯
特色：營養(yǎng)豐富,好吃好看
制作方法
1、雞蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。
2、將西蘭花切成一口大小煮熟;熱水中加少許鹽將意大利面煮熟。
3、鍋中到入少許油，將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。
4、將炒好后的面放入作法1中混勻即可
蟹粉西蘭花
主料：大個螃蟹兩只，西蘭花400克，姜末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水淀粉2湯匙。
特色：味道鮮美口感潤滑
制作方法
1、把螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。
2、把西蘭花洗凈，掰成一朵一朵的，瀝干水分;炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱后爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。
3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、姜末、雞粉和水，用水淀粉勾芡，炒勻后倒在西蘭花上即可。
奶油西蘭花
配料：西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、姜末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，湯適量。
特色：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口。
操作
1、把西蘭花去花根，劈開洗凈，用開水焯一下倒出。
2、坐勺放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西蘭花，開兩開，加牛奶，開后攏芡，顛勺，打明油，出鍋即成。
操作關(guān)鍵: 焯時要注意火候不宜大?？谝p淡不宜重。
蘭花炒魷魚
材料：西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿卜少許。
調(diào)味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。
制作過程
1、西蘭花切小顆，姜切片，紅蘿卜切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。
2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。
3、燒熱鍋下入花生油，放姜片、紅蘿卜片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。
西蘭花芒果豆腐
主料：大芒果1個，西蘭花1斤(約600克)，豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿卜、青豆、冬菇、欖仁各45克。
調(diào)味料：鹽、糖、素上湯適量。
做法
1、把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色，每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸后退皮，兩者均用花生油炸過。
2、紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切粒，與青豆同加調(diào)味料略炒，加水燜熟。
3、西蘭花洗凈剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝干擺碟邊待食，芒果切小塊。
4、把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。
備注：芒果放鹽水中浸泡，可不變色。烹制本菜，西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯，即用大豆芽菜(黃豆芽)、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。
總結(jié)：看完文中介紹的西蘭花，大家是不是很驚奇一顆小小的花科植物為什么有那么大的價(jià)值呢?所以啊，我們平時不要小看我們身邊的任何一種植物哦，文中給大家介紹的西蘭花食譜，喜歡吃西蘭花的親們趕快試試吧。
西蘭花相信大家應(yīng)該都不陌生，西蘭花含有的營養(yǎng)也是很高的，并且還會幫助人們健腦，對體虛的患者們也有著很好的食療作用。西蘭花的作法也是很多的，很多人都想知道西蘭花應(yīng)該怎么吃才能有營養(yǎng)呢？那么今天小編就為大家?guī)碇谱魑魈m花的方法吧。
整個洗凈切塊后用熱開水焯剛好熟撈出（1－2分鐘，時間不要長，保持嫩綠）。
1、單獨(dú)或再拌其他菜肴做涼盤。
2、還可以再入熱鍋快速調(diào)味翻炒出鍋?？梢耘c百合、腰果、干海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒，西蘭花要后放。
總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持翠綠，這樣才能保持其營養(yǎng)（焯水做涼盤最好），口味也好。
營養(yǎng) ?：
就各種蔬菜而言，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值首屈一指。據(jù)說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。如果您將西蘭花列入到您的菜譜當(dāng)中，它可以有效地幫助您降低諸如癌癥、骨質(zhì)疏松、心臟病以及糖尿病等的發(fā)病幾率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。
據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
挑選西蘭花時，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。
以上就是為大家?guī)淼奈魈m花的做法了，看了以上文章之后不知道大家都學(xué)會了嗎？經(jīng)常食用西蘭花還利于人體的發(fā)育，并且可以曾強(qiáng)人的免疫力，那么趕快準(zhǔn)備好材料進(jìn)行制作吧。
西蘭花最為我國一種常見蔬菜，在我國非常受到普通大眾的歡迎，西蘭花又稱之為被花椰菜、甘藍(lán)等，有綠色和白色兩種，這種蔬菜在我國很多地區(qū)都可以種植成功，所以價(jià)格來說相對比較便宜，但是西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)非常高的。為了讓各位朋友能夠正真了解西蘭花，本文就針對西蘭花營養(yǎng)成份做出介紹和分析。
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
每100克西蘭花所含營養(yǎng)素如下：
熱量(33.00千卡) 蛋白質(zhì)(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纖維(1.60克) 維生素A(1202.00微克) 胡蘿卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黃素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 維生素C(51.00毫克) 維生素E(0.91毫克) 鈣(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 鈉(18.80毫克) 鎂(17.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(0.78毫克) 硒(0.70微克) 銅(0.03毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(17.00毫克)
以上就是針對西蘭花營養(yǎng)成份做出的詳細(xì)介紹，也提醒各位朋友西蘭花食用價(jià)值確實(shí)非常高，但是在烹飪的時候要注意，傳統(tǒng)的烹飪方法對于西蘭花的營養(yǎng)會有所影響，所以想要真正的保留西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值，最好是可以采取比較簡單的烹飪方法，比如說涼調(diào)。
夏天來啦，相信大家和我一樣喜吃涼食。今天在這里我想推薦我很喜歡的一種地道的中國式?jīng)霾耍兊?。大家都知道，姜汁?qū)寒祛濕，除了夏天這道菜比較受歡迎，其實(shí)它適合一年四季哦。變蛋含有很多礦物質(zhì)，不宜多吃，但是適量食用可以增進(jìn)食欲，保護(hù)大腦哦。好的，接下來教大家了。
首先這是一道涼菜，主要講究姜汁。姜汁是用蒜末、姜末，加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油調(diào)制而成。 皮蛋4枚
做法一：
1、皮蛋剝?nèi)ネ馄?，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤
2、姜切細(xì)末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻
3、將姜汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可
做法二：
1、皮蛋剝?nèi)ネ馄?，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成小瓣。
2、香菜、姜洗凈切碎末備用。
3、將皮蛋裝盤。
4、取小碗一個，放入姜末、生抽、香油、香醋、雞精、鹽，拌勻。
5、將姜汁澆在皮蛋上，撒上香菜末即可。
食用益處：
1、火旺者最宜;
2、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
變蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
食用變蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;變蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
變蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
好的，這次的姜汁變蛋就告訴大家這些了，希望大家都喜歡，用料沒有固定比例，按照每個人的口味而定。夏天長時間坐在空調(diào)房里的人可以偶爾吃些，去除身體的寒氣，預(yù)防空調(diào)病哦。購買變蛋一定要新鮮，如果蛋黃特別稀，不宜食用哦。
西蘭花俗稱菜花，已經(jīng)成為我們很多家庭一日三餐的必備食物，而且價(jià)格不是特別高，又富含了很多維生素，對于我們身體特別有營養(yǎng)的東西，成為我們很多人特別喜歡的一種菜，而且西蘭花兒的做法有很多，不同的做法，做出來的西蘭花的味道也是不同的，那么經(jīng)常的吃西蘭花有什么樣的好處呢？
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西蘭花又名綠菜花、青花菜,屬十字花科蕓苔屬甘藍(lán)變種.其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾,營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜,營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首,被譽(yù)為“蔬菜皇冠”.西蘭花口味超群,脆嫩爽口,風(fēng)味鮮美、清香,可熱炒、涼拌、做湯,是蔬菜中的精品.
白花菜屬十字花科,甘藍(lán)屬,生物學(xué)名稱花柳菜,亦稱花菜或菜花.其食用部分粗纖維少,細(xì)嫩可口,營養(yǎng)價(jià)值高,每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克,含磷82毫克,此外還有分解亞銷基胺的作用,是抗癌的作物之一.
營養(yǎng)價(jià)值最高的蔬菜：西蘭花
在各種各樣的蔬菜中,哪種營養(yǎng)價(jià)值最高?你可能覺得很難比較.不過,日本最近一項(xiàng)研究得出結(jié)論：西蘭花的平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜,名列第一.
維生素C含量比辣椒高
西蘭花中的營養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等.據(jù)分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍.此外,西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多.
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜,其實(shí),西蘭花的維生素C含量比它們都要高,也明顯高于其他普通蔬菜.而且,西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個重要原因.
西蘭花油的營養(yǎng)，不單單有以上所介紹的，還有很多的營養(yǎng)沒有被我們發(fā)現(xiàn)，多吃一些西蘭花，對于我們自身是什么傷害的，吃什么蔬菜不是吃呢，為什么不吃一些對自己健康有利的東西呢，趕快去多購買一些西蘭花，作為我們的飲食吧
西蘭花是一種我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種蔬菜，也叫做花菜、菜花。它是一種球花狀的，西蘭花是十大花科中的一種蔬菜，它所含有的物質(zhì)成分，不僅是有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，同時還具有抗癌防癌之功效，因?yàn)樗牡V物質(zhì)成分非常之齊全，有鈣、鐵、鋅、磷等含量，比其它花科蔬菜都高出許多。
西蘭花不僅在礦物質(zhì)成分上比其它蔬菜高出了許多之外，它還含有較多的維生素C，比番茄和芹菜都高出許多，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值，都是研究發(fā)現(xiàn)的，很多國家的科學(xué)家都對此進(jìn)行研究實(shí)驗(yàn)。
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西蘭花味道甘甜，清脆可口，吃起來口感非常的好。它除了抗癌之外，還有一個很重要價(jià)值，就是可以提高我們?nèi)梭w的免疫力，可以增強(qiáng)我們?nèi)梭w肝臟解毒能力，因?yàn)樗€含有豐富的抗壞血酸。然后它還含有一種類黃酮物質(zhì)，因此它對高血壓也有一定的預(yù)防作用。
對于西蘭花相信我們每個人都熟悉，這是一種我們經(jīng)常吃的蔬菜，西蘭花吃起來口感是非常好的，而且你知道嗎，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的哦。同時，經(jīng)常吃西蘭花還能夠增強(qiáng)免疫力等作用，下面小編帶領(lǐng)大家一起來了解下吧。
目錄
1、西蘭花的基本介紹 2、西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
3、西蘭花的食療作用 4、西蘭花的功效與作用
5、西蘭花怎么吃有營養(yǎng) 6、常吃西蘭花能夠預(yù)防前列腺癌嗎
7、孕婦能吃西蘭花嗎 8、糖尿病人吃西蘭花有什么好處
西蘭花的基本介紹
西蘭花屬于一二年生草本植物，原產(chǎn)自地中海東部沿岸地區(qū)，我國有些地方進(jìn)行少量的栽培，主要是用在西餐上面的。西蘭花的營養(yǎng)是非常高的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，它的營養(yǎng)成分在同類蔬菜之首，有著蔬菜皇冠的美譽(yù)。
十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀(jì)末傳入中國。
西蘭花的形態(tài)特征
西蘭花形態(tài)特征、生長習(xí)性和普通的白花菜(甘藍(lán))基本相似，屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種，1-2年生草本植物。長勢強(qiáng)健，耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)。植株高大，根據(jù)不同品種葉片生長20片左右抽出花莖，頂端群生花蕾。緊密群集成花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故稱青花菜。
西蘭花的葉色藍(lán)綠互生，然后慢慢的變成深藍(lán)綠，蠟脂層增厚，它的葉柄狹長，葉形有闊葉和長葉兩種。西蘭花的根莖粗大表皮薄，中間髓腔含水量大、鮮嫩，根系發(fā)達(dá)。
西蘭花不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四，美國公眾利益科學(xué)中心把西蘭花列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將西蘭花推崇為天賜的良藥和窮人的醫(yī)生。
由于花椰菜的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發(fā)胖。與其他大多數(shù)甘藍(lán)品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的維生素C相當(dāng)于一個中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。 花椰菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護(hù)血液有益。兒童食用有利健康成長。
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花，又稱花椰菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜。 西蘭花起源于歐洲地中海沿岸，因其營養(yǎng)豐富、口感絕佳，被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。
西蘭花不但是營養(yǎng)豐富的蔬菜，而且還是一種保健蔬菜哦。古時候的西方人稱西蘭花是天賜的良藥和窮人的醫(yī)生呢!
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個重要原因。
1、豐富的維K
西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
2、維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。
高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對致癌物亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
3、酶
研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;
4、硒
西蘭花中含有大量的奇跡元素 硒，由此被《時代》雜志推選為十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的功能，同時還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。
5、二硫酚硫酮
西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
6、黃酮類化合物
菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。
7、蘿卜硫素物質(zhì)
研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。
8、多種吲哚衍生物
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
9、抗壞血酸
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
10、抗氧化劑
西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，這種物質(zhì)可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
11、硫代葡萄糖苷
硫代葡萄糖苷僅僅在西蘭花中大量存在，可以幫助分解人體內(nèi)的脂肪，防止它們阻塞動脈，據(jù)信對預(yù)防心臟病和一些癌癥可能具有一定效果。
12、乙酰膽堿
研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們高度興奮的時候，記憶力最強(qiáng)。而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細(xì)胞的興奮的關(guān)鍵物質(zhì)。但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽堿會不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴(yán)重時還可能導(dǎo)致癡呆。英國科學(xué)家提出，食補(bǔ)乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有乙酰膽堿，可促進(jìn)記憶。
西蘭花還含有獨(dú)特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)。
西蘭花的食療價(jià)值
1、菜花性涼、味甘;
2、可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;
3、主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
西蘭花的食療作用
西蘭花不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學(xué)中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為天賜的良藥和窮人的醫(yī)生呢!
1、寶寶常吃花椰菜，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
2、能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
3、花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。
4、花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。
5、類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
7、在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
8、美國和其他國家的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜的主要成分具有抗癌作用?；ㄒ酥泻兴鞲ダ夷艽碳ぜ?xì)胞制造對機(jī)體有益的保護(hù)酶Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用?，F(xiàn)今，花椰菜已被各國營養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜?；ㄒ撕锌寡趸腊┌Y的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
9、研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長;
10、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花椰菜。
11、美國科學(xué)家最近指出，花椰菜除了能預(yù)防癌癥外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細(xì)菌。
西蘭花的熱量
西蘭花的熱量(以100克可食部分計(jì))是33大卡(138千焦)。每100克西蘭花的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
由于西蘭花的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發(fā)胖。
西蘭花的功效與作用
西蘭花性涼、味甘;可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。美國科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學(xué)物質(zhì)能殺死乳腺癌干細(xì)胞。這一發(fā)現(xiàn)對研發(fā)防治乳腺癌藥物提供了新途徑。
2、清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
3、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
4、殺菌功效
另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養(yǎng)來說，還是西蘭花更好一些。
5、對抗糖尿病
西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
6、促進(jìn)寶寶發(fā)育
寶寶常吃西蘭花，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
7、美容葆青春
所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化，保持青春不老的作用。
8、輔助治眼病
經(jīng)過細(xì)胞學(xué)和分子生物學(xué)的研究，葡萄、西蘭花、川芎、大蒜、茶葉等食物或水果，對視神經(jīng)有保護(hù)作用，可以成為眼病患者醫(yī)學(xué)治療手段外的食療良方。
9、有益于心臟
英國倫敦帝國學(xué)院的科研人員發(fā)現(xiàn)，西蘭花(broccoli)等蕓苔屬蔬菜含有一種化學(xué)物萊菔硫烷(sulforaphane)，能夠啟動血管內(nèi)的一種保護(hù)性蛋白質(zhì)，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)，從而避免血管阻塞。
10、對抗老年癡呆
英國科學(xué)家近日表示，從花椰菜中提取出來的化學(xué)物質(zhì)萊菔硫烷有助于人們在年老時仍然保持頭腦敏銳，因此，其可能成為攻克阿爾茨海默病(老年癡呆癥)的關(guān)鍵。
西蘭花的根能吃嗎
可以吃的，而且營養(yǎng)價(jià)值也不低。
大家都不太習(xí)慣吃西蘭花的根部。其實(shí)，西蘭花的根部膳食纖維和營養(yǎng)價(jià)值不可忽視，對于腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那么老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水后涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。
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