東坡肉是哪個(gè)地方的菜
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“東坡肉是哪個(gè)地方的菜”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
東坡肉大家應(yīng)該都是吃過的，它就是我們一般所說的紅燒肉，不過平時(shí)我們自己在家制作的紅燒肉可以稱作是東坡肉的簡易版。東坡肉從它的名字就可以看出，其起源與蘇東坡有著千絲萬縷的聯(lián)系。下面我們就一起來了解一下正宗的東坡肉的制作方法以及它的營養(yǎng)價(jià)值。
東坡肉是哪個(gè)地方的菜
東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。
東坡肉的營養(yǎng)價(jià)值
東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉，也就是我們俗稱的五花肉，這樣的肉吃起來不僅肥而不膩，而且也沒有純瘦肉的柴感，深受很多人的喜愛。五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等，可以為我們的身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素。
做好東坡肉還有一個(gè)比較關(guān)鍵的訣竅，就是需要選用花雕酒，我們知道，花雕酒中含有很多對人體有益的氨基酸、糖類、維生素等營養(yǎng)素，被人們戲稱為“高級液體蛋糕”。
將豬肋條肉和花雕酒相結(jié)合，再經(jīng)過燉、煮等烹飪方式，就成為了我們所熟知的東坡肉。慢火、水少、酒多是制作美味東坡肉的最為關(guān)鍵的訣竅，在東坡肉里，五花肉和花雕酒相得益彰。
東坡肉的來歷
蘇東坡在杭州做官時(shí)，組織民工在西湖筑了一道堤。能使四周的田地不怕澇，不愁旱，莊稼連年豐收。著實(shí)為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡，那年過春節(jié)，城里男女老少抬豬擔(dān)酒來給他拜年。蘇東坡盛情難卻，便收下了豬肉。叫人切成方塊，燒得紅酥酥的，然后按民工的花名冊，挨家挨戶把肉分送給他們過年。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發(fā)愛戴他，把他送來的肉叫“東坡肉”。
東坡肉的正宗做法
材料：
帶皮五花肉1000克、花雕酒500克、小白菜300克，冰糖、食鹽、大蔥、生姜、老抽、香油、干淀粉各適量
做法：
1、將帶皮五花肉洗凈，刮去肉皮上的毛，放入冷水鍋中煮開，撈起切成合適大小的塊;
2、砂鍋內(nèi)先鋪一個(gè)竹墊，放入蔥段和姜片，把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內(nèi);
3、放入鹽、老抽、花雕酒以及適量的清水大火燒開;
4、撇去浮沫后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
5、放入冰糖，再燉30分鐘，把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。
6、把燉好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
7、把洗凈的小白菜放入開水鍋內(nèi)焯燙致變色，撈出擠干水分，用食鹽、香油拌勻放入砂鍋內(nèi);
8、把肉湯放入炒鍋內(nèi)，加適量水淀粉勾成芡汁，豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。
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相傳這個(gè)東坡肉是蘇東坡這位詩人創(chuàng)的，人們最早發(fā)現(xiàn)這個(gè)菜是在浙江杭州，因此東坡肉屬于江浙菜。東坡肉是用豬肉做主料制作而成的，色香味俱全，吃起來油而不膩，非常受人喜歡。正是因?yàn)槿藗兿矏鬯瑬|坡肉也逐漸成為接待貴客的大菜。正是因?yàn)檫@樣平時(shí)人們要想過一下嘴癮，就必須要去江浙菜館才能吃到喜愛的東坡肉，這樣不僅麻煩而且也不少花費(fèi)。
為了讓大家不那么麻煩，今天就給大家介紹幾種東坡肉的家常做法，讓大家在家里也能品嘗到和江浙菜館一樣正宗的東坡肉，讓自己和家人好好的飽一下口福。家里來客人的時(shí)候也可以大展一下身手。
做法一
制作食材
材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍松)50克、醬油150克。
制作流程
東坡肉
1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊(1兩半左右)，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
制作提示
1、豬肉選以金華“兩頭烏”烏豬為佳。
2、100克蔥其中50克打蔥結(jié)。
做法一
制作食材
材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍松)50克、醬油150克。
制作流程
東坡肉
1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊(1兩半左右)，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
制作提示
1、豬肉選以金華“兩頭烏”烏豬為佳。
2、100克蔥其中50克打蔥結(jié)。
東坡肉是用豬肉的五花肉做的，豬肉中含有大量人體所需要的蛋白質(zhì)，多吃豬肉能夠補(bǔ)腎還能改善貧血患者的癥狀，但是因?yàn)槲寤ㄈ庵械哪懝檀枷鄬碚f比較高，所以自身肥胖的人呢還是要少吃東坡肉最好。
茄子的吃法有很多，最好吃的做法應(yīng)該是和肉一起搭配的了，東坡茄子就是一種完美的搭配，是一款很好吃的菜品，很多人都是很喜歡吃的，但是大家知道東坡茄子有哪些食用價(jià)值嗎，下面小編就來給大家具體的介紹一下，大家一起來了解一下吧。
東坡茄子是哪個(gè)地方的菜
東坡茄子是從東坡肉演變而來的一道江浙地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于江浙菜。顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。
東坡茄子的營養(yǎng)價(jià)值
茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
東坡茄子的做法
1、茄子洗凈去皮，切5cm的方塊。并在茄塊表面剞花刀。深度大約2cm左右。蔥、姜末備好。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六七成熱時(shí)放茄塊入鍋，炸成棗紅色。撈出控油，擺入容器中。
3、鍋里留少許油，燒熱放入肉末翻炒至變色，加蔥、姜末略炒，放調(diào)料B燒開。然后倒入裝茄子的容器中，大火蒸10分鐘。
4、把蒸好的茄子中的湯倒入小碗。用盤子扣在碗上倒扣過來。
5、把瀝出的汁用濕淀粉勾芡，視情況淋明油。
東坡茄子的飲食禁忌
由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
上面給大家介紹的就是東坡茄子的相關(guān)信息，大家現(xiàn)在應(yīng)該也有所了解了，東坡茄子雖然是很好吃的，但是也不是吃太多，孕婦在吃的時(shí)候也一定要選擇新鮮的食材，老年人吃東坡茄子的時(shí)候也是需要好好的注意的，今天小編就給大家介紹到這里了。
蘇東坡是一名家喻戶曉得的文學(xué)家，他不但學(xué)富五車，還喜歡游山麗水，一年蘇東坡被貶關(guān)于黃州，一日他在永修散心，路過當(dāng)?shù)氐陌恰Ｕ碑?dāng)時(shí)是三伏夏日，因?yàn)樘鞖庋谉崛f分，蘇大學(xué)士便坐在樹下石凳上休息納涼，突然耳邊傳來一陣陣孩童可憐的啼哭。他覺得很可疑，便好奇地向四周看來看去。
他聚精會(huì)神的往前一看，看見一人神色慌張焦急的抱著個(gè)孩童，孩子雙手和雙腳不停發(fā)抖，牙齒緊緊地咬合，臉上也沒了什么血色，符合常見的中暑癥狀。他順手在旁邊摘了一把樟葉，把它們放在孩子的鼻子下，把孩子給救活了。
農(nóng)夫?yàn)榱烁兄x蘇東坡買了兩斤豬肉，用一束稻草捆著提了回來。這時(shí)，太陽剛露出半邊笑臉，朝霞滿天，露珠掛在田間得稻葉上，如一棵棵明亮的珍珠。東坡被這美麗的大自然景色迷住了，他面臨東窗，詩興大作，正在賦詩填詞，推敲詞句呢!農(nóng)夫在門口輕聲問道：“先生，你看這肉怎樣弄著吃?”東坡作詩入迷，口中朗朗念著：“禾——草——珍——珠——透心香?！鞭r(nóng)夫聽了一楞，按蘇東坡講的,叫老婆和著稻草把豬肉整塊地放在鍋里悶煮，煮得透爛。到吃飯時(shí)，菜端上桌來，蘇東坡見一塊整肉，沒斫?jīng)]切，還用稻草捆著，想問，又不好意思開口，要吃嗎，一整塊肉，稻草還捆在上頭，不知如何動(dòng)手。農(nóng)夫見蘇東坡望著肉出神，也挺奇怪。就對蘇東坡說：“早上我去問你，你不是說‘和草整煮透心香’嗎?我是按照你的意思給弄的，先生怎么不吃呢?”蘇東坡恍然大悟。原來農(nóng)夫把他的話給串起來了，斷斷續(xù)續(xù)的詩句，被他聽成一句話。既然如此，于是叫剪開繩子同農(nóng)夫一家高高興興地吃起來。真沒想到豬肉摻雜著稻草香味，十分清香可口。吃完飯，東坡想：主人如此盛情款待，十分過意不去。從包袱里取出五兩紋銀，放在桌子上，留下一張字條，上寫著：“主人盛情難卻，東坡不辭而別?！鞭r(nóng)夫夫婦回來，看見條子大吃一驚，原來救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的蘇東坡先生。
蘇大學(xué)士的這一無意之舉，在民間傳播開來，百姓們呢都紛紛學(xué)著用稻草扎肉煮著吃，果然味道不同尋常，肉香和稻草特有的清香渾然天成，讓人口齒余香。百姓們呢為了紀(jì)念蘇東坡的宅心仁厚和他的博學(xué)通才，大家把這種肉稱為“東坡肉”，直到今天這道菜深得人心，成為餐桌肉大家招待親朋好友的一道首選菜式。
東坡肉是非常有名的一道傳統(tǒng)名菜，據(jù)說是宋代的蘇東坡研制而成的，現(xiàn)在在我國的很多菜系當(dāng)中都有這道東坡肉。菜系不同做法方式方面會(huì)有一定的不同，當(dāng)然它的主料和造型可以說是大同小異，主要的材料就是有肥有瘦的五花肉，成品的時(shí)候要碼得整整齊齊，紅的比較透亮，吃起來可以說是為而不膩，軟而不爛，我們來看一下東坡紅燒肉的做法。
紅燒東坡肉的做法
材料
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。
3、取出飛水后的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉(zhuǎn)文火燜2個(gè)小時(shí)，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸半小時(shí)，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
做法二
食材
精五花肉600克，大棗6個(gè)，小香蔥300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。
步驟
1.將姜洗凈切成大片，小香蔥洗凈。
2.五花肉切成 4厘米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉綁起來。
3.將五花肉焯水后瀝干水分。
4.在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥。
5.把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。
6.把姜片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥。加入冰糖和大棗。
7.在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。
8.蓋好蓋子，中火燒開，轉(zhuǎn)微火燉至2小時(shí)。
9.將砂鍋打開，去掉多余的小香蔥。
10.再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點(diǎn)燉肉的湯汁。
11.入蒸鍋，隔水蒸制1小時(shí)。
12.出鍋，即可食用。
大家都應(yīng)該知道蘇東坡吧，那么也應(yīng)該知道東坡肉吧，東坡肉不僅肉嫩鮮美，而且有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且，材料容易找，做法也很簡單，是不錯(cuò)的一道家常菜，小編今天特地來和大家分享一下這道東坡肉的做法，大家不妨在空閑的時(shí)間做來嘗一嘗，味道很不錯(cuò)哦，相信大家會(huì)喜歡的。
做法和步驟
1鍋內(nèi)燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀。
2將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)。
3在沙鍋內(nèi)放入一個(gè)小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上(沒有小竹架，可以用鐵架代替，大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時(shí)候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒后能浸住肉最好)
4把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi)，最好撒入少許蔥結(jié);蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘(一定是最小最小火喲!)
5之后，關(guān)火打開鍋蓋，把肉翻個(gè)面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個(gè)小時(shí)。
6把燜好的肉裝入茶碗(別的可蓋蓋子的陶器亦可)，把沙鍋內(nèi)剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內(nèi)，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可，盛盤前可撒上少許蔥結(jié)做裝飾。
7貼心建議：1、選用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉為好，如果浸不到的話，酒燒干了肉也不會(huì)有味道喲，沒有小竹架也不強(qiáng)求哈，將肉放入鍋中也可，不過可能味道要稍微遜色一些;2、用黃酒代替水燒肉，可去除腥味并且能使肉質(zhì)酥軟;3、沒有錫紙或桃花紙也沒關(guān)系，蓋上鍋蓋就成了，只是味道可能會(huì)差一些。4、最后能用砂鍋來煲，當(dāng)然，用鐵鍋也是可以的。5、宜選用肥瘦各半的優(yōu)質(zhì)豬肋肉。燒制此菜的重點(diǎn)是掌握好火候，火候到了，肉質(zhì)自然就會(huì)美味可口。
現(xiàn)代社會(huì)中，有些人常常把吃肥肉與“高血壓、高血脂、肥胖病”等富貴病聯(lián)在了一起，大有談肉色變之感覺。然而，現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)家提出：常吃“東坡肉”有利于健身和長壽。所以，小編特地和大家分享了這道東坡肉的做法，大家可以試著做來嘗一嘗。
東坡肉是一個(gè)很常見的佳肴，它的味道獨(dú)特，而且制作方式并不是很難，長期吃這樣食物，對人體體質(zhì)增高也是很有幫助，不過要注意的是，對家里制作這樣佳肴的時(shí)候，對它的制作方法，一定要先進(jìn)行了解，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，東坡肉怎么做好呢?
東坡肉怎么做好呢，它的制作過程并不是很復(fù)雜，不過在制作前，食材的準(zhǔn)備也是很關(guān)鍵的，這樣對制作的時(shí)候，才不會(huì)有食材缺少，對它的制作才能夠成功進(jìn)行。
東坡肉怎么做：
材料：豬肉1000克，生姜4片，香蔥50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒50ml，清水600ml
做法：
1.首先選肉要選肉厚，多層次，肉質(zhì)緊致的帶皮五花豬肉。
2.將豬肉切成40mmx40mm的方塊，并用粗棉繩綁成十字結(jié)，扎口朝下。
3.平底鍋內(nèi)放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用。
4.取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾。(這樣防止肉塊燒焦)
5.在鍋底墊上香蔥及姜片。
6.將煎好的肉塊平鋪在鍋里。
7.炒鍋內(nèi)放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化。
8.鍋內(nèi)冒煙，冰糖轉(zhuǎn)為深褐色。
9.放涼后加入清水50ml，重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水。
10.將生抽，老抽，糖漿水，花雕酒50ml加入鍋內(nèi)。注入清水600ml，水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘。
11.約30分鐘時(shí)，將豬肉翻轉(zhuǎn)豬皮朝下繼續(xù)燜制。約45分鐘時(shí)再翻轉(zhuǎn)過來，直制水份燜至只剩鍋底位置。
12.將豬肉擺放在大碗內(nèi)，倒入剩下的湯汁，放入剪開口的紅棗，再倒入花雕酒30ml。鍋內(nèi)燒開水，將肉放上加蓋大火蒸60分鐘即可。
小訣竅
1.為什么鍋底要加竹篾子?因?yàn)樵陂L時(shí)間燜制過程中，肉塊接觸到鍋底的位置會(huì)燒焦，而且在燒制中又不能像炒菜時(shí)那樣翻動(dòng)。如果肉塊有燒焦的位置就會(huì)影響到一鍋肉的質(zhì)量了。這是我前兩個(gè)月做過一次的經(jīng)驗(yàn)。整鍋肉都非常好吃，就是美中不足有點(diǎn)焦味。
2.這次采用了用水炒糖色的方法，原本是糖色轉(zhuǎn)褐色后馬上加入熱開水溶化，但糖色會(huì)馬上濺出鍋來，所以我想出了這個(gè)辦法，是讓糖色放涼后，再加入涼水，重新加熱讓其溶化成糖漿水。這樣對新手來說就安全了。
3.酒店采用過油法，就可以把肥肉部份的油脂煎出來，而不那么油膩。我們可用平底鍋用半鍋的油煎出油脂，皮部份不要煎。
4.紅棗在蒸的時(shí)侯比較不容易入味，要剪開口子，才容易蒸出味道來。
5.放酒是這道菜的一大特色，原菜是用紹興酒，而我更偏愛花雕酒，因它具有金黃色的色澤，香甜可口。所以這道菜少不了它，分兩次放的原因是在煮制過程中，酒的味道會(huì)慢慢散去。所以在蒸的過程中又加少量，讓肉中帶有淡淡的酒香。但不能太多，以免酒味過濃。
6. 要想肉塊切的方正整齊，最好還是整塊肉先氽燙熟，再切方塊。
通過以上介紹，對東坡肉怎么做呢，都是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，是一個(gè)最佳選擇，這樣的制作方法，看似簡單，但是制作過程中，一定要掌握制作技巧，這樣使得制作的時(shí)候，能夠輕松些，讓食物味道更佳獨(dú)特。
花椒肉，光聽這個(gè)菜名你就會(huì)知道這一定是一道，爽口麻辣的菜品。說到這小編的口水已經(jīng)不安分了，四川重慶這些地方都對辣，有著自己的理解，而且也有自己的特色，花椒魚光聽名字其實(shí)就能猜到他的產(chǎn)地，那他是不是我們腦海里想到的那樣呢？這道聽起來都刺激的菜該怎么做呢？
花椒肉是四川地方菜，屬于川菜系，營養(yǎng)美味很受歡迎，是著名滿、漢特色菜肴。分為京東做法與川味兩種。①京東菜系，熱菜、咸香味型，源于滿族八大碗，通常做為飯菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。
四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成為性格中的一部分。辣是一種行為方式，也是一種人生態(tài)度。不獨(dú)一個(gè)“辣”，川人還求“麻”?；ń方o人舌頭、口腔帶來的那種微麻又微妙的顫栗感，一經(jīng)體驗(yàn)，便再難割舍?！奥槔薄敝纳?，正是川人樂觀、積極、不屈不撓精神的展現(xiàn)。這道花椒肉以麻為主，輔以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。
主要食材為帶皮五花肉，輔料為姜，大蔥，調(diào)料為老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，搟碎、八角等多種調(diào)料。
制作方式
做法一：
（1）把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍松）、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鐘。干辣椒去蒂去籽切成節(jié)。
（2）炒鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過干）。
（3）鍋內(nèi)留菜油少許，放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收干汁即可。
做法二：
1、新鮮的帶皮五花肉，入鍋加姜片和大蔥段，焯2分鐘，焯過水的五花肉切片；
2、老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調(diào)和成醬汁；
3、取一只大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片，均勻地?cái)[在事先鋪好的花椒、八角上；
4、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最后再撒上搟碎的花椒，上汽后轉(zhuǎn)微火，2個(gè)小時(shí)即可，期間注意蒸鍋里的水不要燒干。
芙蓉肉是一種色香味具全的地方特色美食，其中含有豐富的營養(yǎng)成份，由其是火熱的夏天吃更下火，由其是對于那些希望美容的女性朋友來說這更是一種有助于美容的最好的選擇了，其主要是有豬肉，蝦仁，油菜心，雞蛋等多種營養(yǎng)豐富的材料制作而且的，可以說也是家常菜的代表之一。
那么芙蓉肉是從哪里開始流傳出來的呢?芙蓉肉是屬于哪個(gè)地方的菜系呢?相信對于這個(gè)問題，很多人都想知道其中的答案吧，其實(shí)芙蓉肉是浙江有名的一道家常菜了，那么需要準(zhǔn)備哪些材料才能做出來呢?
浙江菜
芙蓉肉是哪里的菜?芙蓉肉是哪個(gè)地方菜?芙蓉肉是什么菜系?
本文介紹:芙蓉肉是哪里的菜?芙蓉肉是哪里的菜式?芙蓉肉屬于什么菜系?芙蓉肉怎么做好吃?芙蓉肉,屬于浙江菜,此菜色澤美觀,香鮮可口。
芙蓉肉是什么地方的菜
是什么地方的菜?想要知道答案就來這里揭曉吧,這個(gè)菜聽起來好像能美容哦。
芙蓉肉是什么地方的菜_
最佳答案: 浙江菜 材料 芙蓉肉的制作材料: 芙蓉肉 主料:豬里脊肉500克 輔料:蝦仁100克,豬油(板油)125克,火腿10克,油菜心3克,雞蛋清25克, 調(diào)料:香菜25克,姜。。。
芙蓉肉是什么地方的菜，其實(shí)只要你有心，這樣的美食也可以成為你的家常菜的，當(dāng)然了在做芙蓉肉的時(shí)候，其實(shí)最重要的就是要把握好油的量，由其是對于怕胖的人來說在制作芙蓉肉的時(shí)候，更要注意不要放入過多的油。
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