豆腐、豆?jié){、豆腐干，你知道大豆的最優(yōu)吃法是哪種嗎？
夏日養(yǎng)生常識(shí)你知道多少。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豆腐、豆?jié){、豆腐干，你知道大豆的最優(yōu)吃法是哪種嗎？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
俗話說“人不可一日無豆”。但是豆制品很多呀，豆腐、豆?jié){、豆腐干、臭豆腐...... 這些花樣豆制品，都怎么樣呢?
1、大豆最優(yōu)吃法：豆?jié){
豆?jié){蛋白質(zhì)含量高，熱量低，脂肪低，不含膽固醇，鈣質(zhì)豐富，磷脂含量高，每天飲用25克大豆制成的250毫升豆?jié){，可有效減少罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
豆?jié){還能增強(qiáng)免疫力，延緩衰老，減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，特別適合老人、小孩和女性飲用，可謂大豆的最優(yōu)吃法。
提醒：飲用生豆?jié){會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉，不熟的豆?jié){中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等有毒有害物質(zhì)。因此，豆?jié){務(wù)必要煮熟喝。當(dāng)心豆?jié){假沸，煮豆?jié){時(shí)應(yīng)將上面的泡沫撈起，再加熱幾分鐘至完全煮沸才能食用。
2、高鈣高鐵高蛋白：豆腐
豆腐的鈣含量比豆?jié){高，250克豆腐的鈣含量和250毫升牛奶的鈣含量相當(dāng)。而更突出的是，豆腐的鐵含量是牛奶的8倍之多。 另外，豆腐在制作過程中，不僅保留了大豆的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，而且經(jīng)工序處理后，大豆中的抗胰蛋白酶被破壞，大豆纖維也減少了。因此，豆腐的蛋白質(zhì)消化率比大豆提高了約40%。
提醒：豆腐中所含的含硫氨基酸較低，與米、面、肉食等含硫氨基酸較豐富的食物相搭配，如做成豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，可平衡各種必需氨基酸的比例，大大提高豆腐蛋白質(zhì)的利用率。
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有很多人喜歡吃用豆類來制作的食物，豆類食物有很多種，豆類食物可以制作成豆腐，還可以用豆類食物來制作出豆腐干，豆腐干好吃，但是在制作豆腐干的時(shí)候有的人覺得麻煩多了，特別是很多白領(lǐng)人士，就像吃一些比較簡單的做法，大家在制作豆腐干的時(shí)候會(huì)將豆腐干先主一下，然后再炒，那么豆腐干的吃法有哪些呢?
芹菜豆腐干
材料
主料：芹菜200克。
輔料：豆腐干100克。
調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。
做法
1、先把豆腐干切成一條一條的，然后把芹菜切成一段一段的，然后在熱水里面燙一下。
2、花椒泡熱水制成花椒水;
3、鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透;
4、然后把芹菜段和各種調(diào)味料加進(jìn)去，用大火炒熟。
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
豆腐干炒青菜
材料
豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽。
豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽
做法
1、豆腐干切成細(xì)條，生菜洗后濾水待用。大蒜切成片。
2、等到油開了以后，把豆腐干和蒜片加進(jìn)去翻炒，然后把生菜加進(jìn)去。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
這些內(nèi)容介紹了關(guān)于豆腐干的各種吃法，大家在制作這個(gè)豆腐干的時(shí)候最好是感覺自己的喜歡程度來制作，有的人喜歡吃辣椒，那么在制作美食的時(shí)候就會(huì)在里面添加辣椒，這樣好吃還好看，而在制作豆腐干的時(shí)候也有很多人喜歡清淡的，總之自己喜歡怎么吃就怎么吃。
豆腐干是制作很多美食必選的材料，那豆腐干熱量也并不是很高，很多人在購買豆腐干的時(shí)候，都怕這樣的豆制品使得自己越吃越胖，尤其是女性更是非常的在乎，其實(shí)它的熱量很低，因此在購買的時(shí)候，也需要選擇新鮮，這樣利于身體健康發(fā)展。
豆腐干熱量在140 大卡(100克)，這樣的熱量已經(jīng)就是很低了，因此我們?cè)谄綍r(shí)吃的時(shí)候，也都是可以根據(jù)這樣的熱量對(duì)此，選擇吃多少，這樣我們也就能夠控制身材不會(huì)走樣。
營養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適用人群：一般人皆可食用。
1.適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。
2.平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
吃豆腐干會(huì)胖嗎?
合理吃豆腐干是不會(huì)胖的，豆腐是高營養(yǎng)，高礦物質(zhì)低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質(zhì)有利于增加體質(zhì)和增加飽腹感，有利于減肥!
豆腐制品如豆腐干，油豆腐，豆腐皮中的蛋白質(zhì)含量更高于豆腐，且都是減肥的最佳食品。
而且對(duì)于長期減肥的人來說，身體里缺少從肉里得到的蛋白質(zhì)，豆腐可以讓我們的身體得到補(bǔ)充。
所以吃豆腐干不但不回長胖，而且還會(huì)減肥，對(duì)身體也是超級(jí)的好!
豆腐干熱量很低，而且在營養(yǎng)價(jià)值上，也都是很豐富，因此說我們選擇這樣的食物，不僅吃的開心，對(duì)身體的各方面促進(jìn)，也是有著很好的提高，尤其是在增強(qiáng)體質(zhì)上，它的作用很大，是一個(gè)難得的食品選擇哦!
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很多人對(duì)鹵汁豆腐干的做法并不是很清楚，所以選擇之前，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣制作這類佳肴的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行最佳。
鹵汁豆腐干：
材料：白豆腐干3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油。
做法
1.【豆腐干的炸制過程】：白豆腐干用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱
3.放入切好的豆腐干塊炸制
4.炸到豆腐干表皮金黃
5.用鏟子撈起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
6.用漏勺把豆腐干瀝油撈出
7.【豆腐干的鹵制過程】：炸好的豆腐干備用
8.原油鍋內(nèi)的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開
11.放入炸好的豆腐干
12.用鏟子翻炒到豆腐干表面被湯汁裹勻
13.加入適量的冷清水，沒過豆腐干表面
14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內(nèi)，放入鍋中
15.放入1個(gè)話梅
16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火燜煮
17.煮到湯汁剩下豆腐干的一半時(shí)
18.用鏟子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，把湯汁收干，裹勻在豆腐干表面即可
以上就是對(duì)鹵汁豆腐干詳細(xì)介紹，這樣的在制作方法在家里都是可以輕松制作出來的，但是在吃的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，鹵汁豆腐干含有的熱量比較高，過多的吃，會(huì)讓身體產(chǎn)生多余脂肪，這樣會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，適量選擇能夠避免這類問題出現(xiàn)。
豆腐干是比較常見的豆制品的一種，相較于豆腐的柔軟相對(duì)比較硬，比較有嚼勁，老少皆宜。生活中我們經(jīng)常拿豆腐干炒菜，或者做湯，而且也是吃火鍋必不可少的材料。豆腐干做法有很多，我們常見的有芹菜香干蓋飯，也可以是一道菜，也可以做肉絲湯。做湯更有味道。
不同的人有不同的口味，因此對(duì)于豆腐干，一部分人喜歡當(dāng)做一道菜來就飯吃，還有人卻喜歡它熬制的湯。豆腐干是豆腐的一種，因此營養(yǎng)價(jià)值很高，女性多吃還可以美容。雪菜炒豆腐干、芹菜炒豆腐干、臘肉炒豆腐干等等都是常見的豆腐干做法。
雪菜炒豆腐干。將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐干洗凈切成條。鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入豆腐干。炒熟之后，嘗一下咸淡，因?yàn)檠┎吮旧砭秃宣}分，所以依據(jù)個(gè)人口味再酌量加點(diǎn)鹽，出鍋前放入味精調(diào)味即可。
芹菜炒豆腐干。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐干沖洗一下，切成條。弄點(diǎn)大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。當(dāng)豆腐干表面微微有些起泡時(shí)放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之后，出鍋前加點(diǎn)味精，再淋上點(diǎn)芝麻油即可。
臘肉炒豆腐干。臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐干切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之后先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因?yàn)榕D肉中有很多肥肉，慢慢能夠?qū)⒂头朱猿闯鰜恚鹊介_始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調(diào)味時(shí)要注意適量，加點(diǎn)醬油著色。快出鍋前下入大蒜葉，稍微翻動(dòng)幾下，就可以加味精裝盤了。
韭菜炒豆腐干。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐干切成條。鍋里倒油，油溫?zé)涟朔譄釙r(shí)先炒豆腐干。等到豆腐干變色時(shí)，再放入韭菜，不然炒的時(shí)間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻后加味精出鍋。
鹵豆腐干。鍋里放水，倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生姜片，想要吃辣一點(diǎn)可以現(xiàn)在就放入辣椒，將水煮開。如果有鹵牛肉的湯汁就更好了，直接可以拿來用。豆腐干可切可不切，放入湯汁中，大火再次煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮，讓豆腐干徹底吸收料汁的味道。等到完全入味后，加味精，攪勻后撈出豆腐干即可食用。一般是吃多少拿多少，其余的還是浸在湯汁里。
豆腐干怎么吃，可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇。炒著吃，和雪菜、芹菜、臘肉等等搭配炒一道菜是非常美味的，而鹵制的豆腐干更是美味，是很多老年人、兒童所喜愛的。豆腐干做法很多，還有很多做成小零食銷售的，不同做法不同味道滿足不同的口腹之欲。
相信大家在平時(shí)都有吃過山藥，也都知道山藥中的營養(yǎng)價(jià)值很高，比如山藥可以和豆瓣混合在一起炒制，也可以和蔬菜搭配在一起，還可以和豆腐干搭配，再加上少量的豬肉末，炒出來的味道會(huì)非常的濃郁，而且口感清香
簡介
用麻婆的制作手法，使用山藥還是第一次。山藥的很多吃法都不是很容易融進(jìn)味道的，用郫縣豆瓣炒制出來還真是挺好吃。什么事情都要實(shí)踐，把食材混搭起來。
食材
主料山藥200g豆腐干100g豬肉末50g 輔料油適量郫縣豆瓣適量豆豉適量生抽適量雞粉適量花椒適量辣椒粉適量洋蔥適量大蔥適量姜適量大蒜適量
步驟
1.山藥，豆腐干切成丁，用開水焯一下，撈出備用。
2.蔥、姜、蒜、洋蔥切成碎末。備好肉末。
3.備好炒菜用的調(diào)料。
4.備好裝飾調(diào)料。
5.熱鍋涼油放入肉末煸炒。
6.將肉末中的油煸出來，放入蔥姜蒜熗鍋。
7.煸出香味，放入郫縣豆瓣小火煸炒。
8.炒出紅油，放入生抽繼續(xù)煸炒。
9.放入焯好的山藥，豆腐干丁，改用大火煸炒。
10.不用放鹽了，煸炒均勻后關(guān)火，放入雞粉攪拌均勻。出鍋。
11.在菜的表面分別撒上自己焙好的胡椒粉、辣椒粉、蔥花。
小貼士
山藥這樣吃很不錯(cuò)，麻婆的味道很純正，非常的簡單。
鹵制豆腐干是很多人所喜歡的一道美食，鹵制豆腐干有相當(dāng)長的歷史了。鹵制豆腐干是采用上等的原料，加上優(yōu)質(zhì)的輔料，經(jīng)過傳統(tǒng)的技術(shù)跟先進(jìn)的工藝制作而成，味道鮮甜，風(fēng)味獨(dú)特，是非常有特點(diǎn)的一道美味佳肴，受到了很多朋友們的喜愛，也有不少的朋友們想要知道鹵制豆腐干的相關(guān)做法，那就趕快讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
鹵制豆腐干制作的時(shí)候我們首先要準(zhǔn)備好必用的主料跟輔料了，首先就是要準(zhǔn)備好制作鹵制豆腐干的必備主料就是豆腐。還需要準(zhǔn)備好糖跟水，食用油等佐料，然后我們就可以根據(jù)下面的步驟來制作鹵制豆腐干了。
做法
1.把買來豆腐切成小塊。
2.小鍋里面倒些油，兩面煎一下，煎的時(shí)候要小心一些，當(dāng)心不要被油濺到。兩面有點(diǎn)黃的時(shí)候夾起來，晾晾油。
3.煎好的豆腐干都放在另一個(gè)鍋里面。
4.加上鹵水汁，糖，和水，水面沒過豆腐干即可，煮開。
5.收干水，剩一點(diǎn)點(diǎn)濃汁的時(shí)候起鍋，要小心不要燒焦了，味道好極了
鹵汁豆腐干采用新鮮圓柱大豆為原料，經(jīng)備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。
在加工過程中，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)及氣溫變化，嚴(yán)格控制大豆浸泡的時(shí)間。冬季以豆瓣凹膛九成為最好，夏季七成為佳。按日產(chǎn)量的多少，分桶、分時(shí)浸泡，浸泡成熟后經(jīng)沖洗，然后加清水碾磨。
豆?jié){成半糊狀，加入清水進(jìn)行分離，前后共分4次，3次為冷漿分離，1次為熱漿分離。要求頭漿干、二漿清、三漿凈。豆?jié){的蒸煮采用一次性蒸汽翻動(dòng)式煮漿，三開三退，讓豆?jié){受熱充分、均勻。凝固時(shí)嚴(yán)格控制豆?jié){濃度與溫度，并根據(jù)濃度、溫度加入適量天然鹽鹵為凝固劑。經(jīng)點(diǎn)花、漲缸、翻缸、抽水、上榨、壓榨等工序制成白坯。其軟硬適中，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，富有彈性。切片后采用不同溫度的油鍋來炸，先膨脹后定型。炸后坯色金黃，具有一定的皮層及疏松度。然后再蒸煮，先用高壓將坯子煮軟，再逐漸加入各種輔料與天然香料，經(jīng)低壓蒸煮、收膠后，即漲鍋、出鍋，冷卻而成。該鹵汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盤，又為街頭巷尾風(fēng)味小吃。
關(guān)于鹵制豆腐干的具體做法跟步驟，以上就是詳細(xì)的介紹了，想要自己在家制作鹵制豆腐干的朋友們，您可以根據(jù)上面的步驟跟方法來嘗試一下，相信您一定也能夠做出美味的鹵制豆腐干，朋友們現(xiàn)在就趕緊動(dòng)手來嘗試一下吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆腐、豆?jié){、豆腐干，你知道大豆的最優(yōu)吃法是哪種嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏日養(yǎng)生常識(shí)你知道多少”專題。
