教你做道豆?jié){鯽魚湯營養(yǎng)價值更高
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。進行養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“教你做道豆?jié){鯽魚湯營養(yǎng)價值更高”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛奶入湯是粵式湯水的一大特色，可以令湯更加細(xì)膩濃郁，但用豆?jié){入湯就不知是誰的首創(chuàng)了，不過大概也是受了牛奶的啟發(fā)吧。
像今天的豆?jié){鯽魚湯，豆?jié){不僅起到和牛奶相同的作用，且豆?jié){和魚一起烹制食用，蛋白質(zhì)組成更合理，營養(yǎng)價值更高。
調(diào)味料：油2湯匙、料酒2匙、鹽適量
做法：
黃豆提前一晚泡好，也可泡6-7個小時，用前把水倒掉，沖洗一遍;把黃豆和適量的水放入豆?jié){機，按下開關(guān)，十幾分鐘后新鮮熱辣的豆?jié){就“出爐”了，接著用濾網(wǎng)濾去豆渣;洗凈宰好的鯽魚，刮去腹內(nèi)黑膜，摳掉鯽魚的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒，泥腥味很重)，瀝干水分;蔥洗凈，切段;熱鍋放油，待油六成熱時放魚和姜片、蔥段，兩面煎至微黃，下料酒，加蓋燜一小會，待酒揮發(fā);倒入豆?jié){，加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。功效：補中益氣、滋潤養(yǎng)顏。
●靚湯心水
1.豆?jié){下鍋燒開后要轉(zhuǎn)小火，保持水面微微開花的小滾，因為火候太大豆?jié){很容易燒糊。
如果覺得煮好的豆?jié){不夠做湯，可以加點水補充。
2.如果沒有豆?jié){機，可以買街市的豆?jié){來代替。
●美食科學(xué)堂豆?jié){
家里這款國產(chǎn)的豆?jié){機真是太好用了，只需記得提前泡好豆子，加水放進去，十幾分鐘后就能喝到好味道的豆?jié){，而且真材實料讓人放心。
聽說過外面賣的豆?jié){所用豆量少、甚至摻米的事例，因此豆?jié){機對于喜歡長期喝豆?jié){的人來說真是實用的小家電。
而且還可以自制花生豆?jié){、芝麻核桃豆?jié){、紅棗豆?jié){等等，方便補充各種營養(yǎng)成分。濾出來的豆渣還可以加雞蛋液和少許面粉煎成餅，不僅味道好，而且充分利用，不浪費營養(yǎng)。
豆?jié){當(dāng)然屬于大豆制品之一，含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
豆?jié){好處很多，但也不是“百無禁忌”，比如不能在豆?jié){里打雞蛋、不能加紅糖、不要空腹飲用，胃炎、腎結(jié)石、腎功能衰竭和痛風(fēng)病人不宜食用等。
豆?jié){一般都是鮮喝，但煲湯也很適宜，豆?jié){鮮菇湯、豆?jié){豆腐鯇魚湯、豆?jié){南瓜湯、豆?jié){海鮮湯等等。嘗過才知豆?jié){入湯的好味，你不妨也試試吧。
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在人們眼中，新鮮的東西才是最好的，不過在南瓜家族中，越老的南瓜營養(yǎng)價值越高哦。老南瓜中含有的營養(yǎng)成分比新鮮南瓜多很多，接下來小編給您介紹一些老南瓜的具體營養(yǎng)成分。
南瓜營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鈣、鉀、磷等成分，且脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜果膠有極強的吸附性，能清除人體內(nèi)的有害物質(zhì)，提高人體抵抗力。
南瓜成熟度不同，營養(yǎng)成分也略有差異。老南瓜的碳水化合物含量遠高于嫩南瓜，胡蘿卜素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。老南瓜吃起來口感又面又甜，適于當(dāng)糧食。
嫩南瓜的特點是水分大，維生素C含量高，口感脆嫩，更適于炒菜，糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇嫩南瓜。
根據(jù)口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等，還可加工制成南瓜粉。嫩南瓜則可切片，葷、素炒食，還可做湯、作餡。這里各推薦一款健康吃法：
南瓜山芋粥：把老南瓜、山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水煮粥，非常適宜中老年人，補中益氣。
南瓜炒三樣：嫩南瓜、山藥切片，發(fā)好的黑木耳用開水焯一下。先把南瓜入鍋翻炒，然后再放入山藥和黑木耳，熟后放入鹽、糖調(diào)味。此菜黃白黑三色鮮艷誘人，營養(yǎng)豐富，口感也好，對高血壓、血液粘度高患者均有益處。
通草鯽魚湯的營養(yǎng)價值和做法，通草鯽魚湯是一種能夠通乳汁和消腫利水的菜肴，在生活中，許多食物都是有著獨特的食療作用的，而人們在平時也可以根據(jù)自身的癥狀來選擇不同的食物進行調(diào)理，對此，接下來小編就對通草鯽魚湯的營養(yǎng)價值和做法進行介紹。
通草鯽魚湯為通草和鯽魚做的一種菜，有通乳汁的作用。通草與消腫利水、通乳的鯽魚、豆芽共煮制湯菜，具有溫中下氣、利水通乳的作用。主治婦女產(chǎn)后乳汁不下以及水腫等癥。
營養(yǎng)價值：
1、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
2、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
做法：
1、準(zhǔn)備食材，鮮鯽魚1條、豆芽30克、姜片適量、通草3克、精鹽適量；
2、將鯽魚去掉鱗、內(nèi)臟和腮，可以在買魚的時候叫賣家?guī)兔μ幚恚?/p>
3、回家后用清水洗干凈之后晾干去水，也可以用廚房紙來擦干；
4、鐵鍋洗凈，燒熱加油，下鯽魚，煎到兩面都呈金黃色備用；
5、湯煲洗干凈，放入里面加入姜片、通草和煎好的鯽魚，然后加水500毫升左右；
6、先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，等到湯色發(fā)白的時候放入鹽和豆芽；
7、兩三分鐘后關(guān)火即可食用；
8、吃前根據(jù)自己的口味放適量鹽即可。
對于通草鯽魚湯的營養(yǎng)價值和做法步驟，相信看了上文的講述，大家對于做通草鯽魚湯的具體方法已經(jīng)有了一定的了解，對于喜歡吃通草鯽魚湯這道菜肴的人來說，大家在平時還應(yīng)該注意掌握相應(yīng)的做法。
想要吸收黃瓜的營養(yǎng)價值，就要搭配對其他的食物。不僅要知道黃瓜不能和什么一起吃，還要知道和哪些食物搭配最好。在這里，小編就來為大家總結(jié)一下黃瓜的健康搭配方法吧。
黃瓜和什么搭配最好
黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好：黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養(yǎng)成分，被譽為素中之葷.木耳中的植物膠質(zhì)，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養(yǎng)之功效。
黃瓜搭配豆腐，解毒消炎、潤燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質(zhì)很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節(jié)制機體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。
那么，哪些食物是不能和什么一起吃呢？
黃瓜和什么不能一起吃
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)?；钴S在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實，這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。是的，對于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關(guān)系，但對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞。黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
吃黃瓜，要注意以上食物是否能吃哦。
【導(dǎo)讀】傳統(tǒng)意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現(xiàn)固態(tài)。老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎？隨著消費者對口感的要求越來越高，在普通酸奶的基礎(chǔ)上，人們添加了多一點的凝膠劑或增稠劑，就成了老酸奶，不過老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎？
什么是老酸奶
老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎？青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史，史書記載了牧民在800年前就開始食用老酸奶。時至今日，在青海各地，牧民仍然在食用這種傳統(tǒng)酸奶，他們用碗盛奶，用小勺挖取食用。由于這種酸奶制作工藝獨特，許多到過青海的游客都被吸引。它之所以能夠以商品的面貌大規(guī)模進軍現(xiàn)代都市，根源在于其制作方法已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)的手工藝，實現(xiàn)了大規(guī)模的量產(chǎn)。從外觀上看，超市里出售的老酸奶，通常是碗裝的半固體，長得像嫩豆腐、需要用勺舀著吃。老酸奶味道純樸、口感細(xì)膩、宛若凝脂，價格比普通酸奶貴些。
老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎
老酸奶的工藝
所謂的老酸奶,是一個傳統(tǒng)制作酸奶產(chǎn)品的概念，但現(xiàn)在的做法已經(jīng)和所謂的傳統(tǒng)制作大不相同了。各地都有自己的老酸奶,也就是過去傳統(tǒng)制作的凝固型酸奶。這種酸奶不是黏稠的液態(tài)，而是基本上呈現(xiàn)固態(tài)。按照加工工藝酸奶可以分為凝固型酸乳與攪拌型酸乳，老酸奶屬于凝固型酸乳，較傳統(tǒng)的制法中，必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里，密封后實施72小時的冷藏發(fā)酵，制作時間長，保質(zhì)期相對較短，因此要放在冰箱中保存。
在現(xiàn)代工藝中，凝固型酸乳的發(fā)酵過程是優(yōu)質(zhì)鮮牛乳經(jīng)過檢驗、過濾、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種乳酸菌發(fā)酵劑，立刻灌裝入包裝容器中，在發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，從而使成品因發(fā)酵而產(chǎn)生凝乳狀態(tài)。在制作工藝上，老酸奶通過秉承凝固型酸乳的制作工藝，先灌裝再單杯發(fā)酵形成凝固狀態(tài)，生產(chǎn)出口感更為細(xì)膩、更方便食用的凝固型酸乳。
老酸奶的營養(yǎng)價值會更高嗎
實際上，只要看一下市面上老酸奶產(chǎn)品的營養(yǎng)成分標(biāo)注，與其他產(chǎn)品相比并無優(yōu)勢。從感官品嘗來說，也感覺有些產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量偏低，而果凍感太強。從安全性來說，它并不比其他產(chǎn)品有優(yōu)勢。其中除了植物膠之外，還可以添加其他食品添加劑，如甜味劑和香精。個別老酸奶產(chǎn)品能吃出香精味道，而且似乎除了發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸之外還添加了其他有機酸。此外，不少產(chǎn)品的甜度也比較高，迎合了消費者喜甜的嗜好。
可見，如今市面上的大部分老酸奶產(chǎn)品，和過去傳統(tǒng)制作的原料純粹的老酸奶不一樣，營養(yǎng)和安全性都沒有優(yōu)勢，也沒有特殊保健作用。而且，因為其中普遍含有食品添加劑，并不適合2歲以下兒童食用。如果老酸奶產(chǎn)品呈現(xiàn)強度比較大的凍狀，不能攪成液態(tài)，也值得家長們注意，因為和果凍一樣，孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。3歲以上的孩子不必?fù)?dān)心，但吞咽功能沒發(fā)育好的低齡幼兒吃的時候應(yīng)當(dāng)特別注意，大人要小心看護，避免發(fā)生危險。
老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎
老酸奶為什么會貴一些
專家分析認(rèn)為，從制作成本而言，老酸奶和攪拌型酸奶幾乎無異，其高身價或許與其宣傳投入有關(guān)。
老酸奶作為一個新鮮事物，為吸引消費者，廠家在宣傳上投入了更多資金，這也是可以理解的。同時，現(xiàn)在的消費者為追求更好的口感，或所謂的高營養(yǎng)，感覺多花一兩元錢并不重要。
企業(yè)對于老酸奶宣傳高投入的熱情從更本質(zhì)而言，主要在于其中的高利潤。在發(fā)酵工藝流程上，老酸奶的制作成本是不是提高了很難說。但在市面上，肯定是有品牌的更貴一些，老酸奶也是這樣，宣傳投入費用很大。針對目前市面上老酸奶的高價格，某知名乳制品廠家的一名客服人員如是說。
大家在挑選水果和蔬菜的時候，除了看它們是不是熟了、表面是否有破損之外，外形也是很重要的，尤其是有些商家會用獨特的外形來作為噱頭，說這樣的果蔬營養(yǎng)價值更高一些，那么事實是不是如此呢?下面我們就一起來看一下吧。
事實上，果蔬的營養(yǎng)價值并不能單純的從它的外形上來判斷。我們生活中經(jīng)常見到的那些畸形的果蔬，有一些是人為的在其果實還非常小的時候，用固定的模具來使其長成需要的樣子，比如比較有名的就是方形的大西瓜、長成人型的人參果等。這樣的果蔬其實和我們普通的果蔬本質(zhì)上是一樣的，所以在營養(yǎng)價值方面并沒有什么不同。還有一些果蔬之所以會長成畸形，是用了過量的生長激素造成的，這類果蔬一般反季節(jié)的比較多。這樣的畸形果蔬其實對我們的身體可能是有危害的，更談不上其營養(yǎng)價值比正常的果蔬營養(yǎng)價值高了。
所以當(dāng)商家宣傳說畸形的果蔬營養(yǎng)價值更高，因此價格賣得更貴的時候，我們千萬不要上當(dāng)，還是多買一些當(dāng)季的正常的果蔬來吃比較好。那么，我們在挑選果蔬的時候需要注意哪些事情，下面我們來看下：
1、聞香味。拿到一個水果或者蔬菜，我們應(yīng)該先問問它是否有果香或者蔬菜香，一般能聞出果香或者蔬菜香的果蔬，說明這個水果或者蔬菜是比較成熟健康的。而如果它們聞起來沒什么味道的話，可能是還沒有成熟，如果聞起來有一股怪怪的味道的話，那么可能是壞了。
2、看表面。購買果蔬的時候，我們應(yīng)該拿起來看看它們的表面，有些果蔬上可能會有發(fā)黑或者腐爛的地方。如果有，那么最好別買，可能是放得時間長了壞了，或者里面已經(jīng)有蟲子進入到內(nèi)部了。
3、捏軟硬。這個技巧比較適合水果。一般很多水果成熟了的話，捏起來都是比較軟的，如果太硬的話，那么就是還沒有成熟了。
看了上面的介紹，相信大家應(yīng)該知道了，在購買果蔬的時候，最好不要特意買那些外形奇奇怪怪的果蔬，因為它們的價格一般都比普通的貴，但是營養(yǎng)價值卻不那么明顯。大家還是應(yīng)該按照正規(guī)的挑選方法購買新鮮的果蔬，這樣對身體才是最好的。
蘋果是水果類的一種，含有多種維生素，具有美容、減肥、治療腹瀉等功效，今天小編用它做道養(yǎng)生菜------蘋果鯽魚湯，做法簡單，酸甜美味，清香美味的果香味，湯汁口感好，味道鮮美。
【春天一道養(yǎng)生食譜蘋果鯽魚湯】
主料：鯽魚1條、蘋果1個、
輔料：油適量、鹽適量、姜3片、料酒15ml、胡椒粉適量、
步驟：
1.原料
2.蘋果去皮，切片。
3.鯽魚宰洗干凈，鍋中放油，下鯽魚煎至兩面金黃。
春天一道養(yǎng)生食譜蘋果鯽魚湯
4.加入足夠多的開水，放入姜片，料酒。
5.如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，再放入蘋果片煮5分鐘左右，加鹽和胡椒調(diào)味即可。
小貼士
春天一道養(yǎng)生食譜蘋果鯽魚湯
如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
鯽魚的食用效果
1.增強抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補品，吃鯽魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
春天一道養(yǎng)生食譜蘋果鯽魚湯
3.明目益智
鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
朋友生完二孩后，奶水不是很好，探望朋友們，做了一山藥胡蘿卜鯽魚湯，有催乳的功效，奶白色的湯汁，讓奶更多更營養(yǎng)，寶寶才會吸收到，下面跟小編來學(xué)習(xí)美食的做法吧。
【產(chǎn)婦下奶山藥胡蘿卜鯽魚湯】
主料：鯽魚400g、山藥80g、胡蘿卜50g 、
輔料：油適量、鹽適量、蔬之鮮適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備的材料：鯽魚一條，胡蘿卜半根，山藥100克，將鯽魚刮鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈備用，
2.山藥去皮，切成條狀的片，
3.胡蘿卜用同樣的方法切片，
4.起油鍋，放入適量的鹽，放入鯽魚，
產(chǎn)婦下奶山藥胡蘿卜鯽魚湯
5.煎至兩面金黃，放入適量的清水，
6.煮出奶白色的湯汁后，放入山藥和胡蘿卜，蓋上鍋蓋繼續(xù)熬，
7.起鍋前放入適量的蔬之鮮，
8.放入適量的鹽，再熬半分鐘即可起鍋。
產(chǎn)婦下奶山藥胡蘿卜鯽魚湯
山藥的食用效果
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
產(chǎn)婦下奶山藥胡蘿卜鯽魚湯
強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
