豬肉爆炒的營養(yǎng)價值更高
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天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬肉爆炒的營養(yǎng)價值更高”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
【導讀】豬肉爆炒的營養(yǎng)價值更高，如何才能夠保持豬肉的營養(yǎng)？想要更好的吸收食物中的營養(yǎng)價值，那么在烹炒的過程當中一些技巧問題是非常有講究的，尤其是一些肉類食物，如果烹煮的方法不正確，那么就容易導致各種營養(yǎng)的流失。豬肉是我們生活中最平常的一種肉類食材，如果想要盡量保存它的營養(yǎng)，那么建議大家一起來了解下豬肉爆炒的營養(yǎng)價值更高。
豬肉爆炒的營養(yǎng)價值更高
中國人牛羊肉吃的少，瘦豬肉比較多，紅燒排骨、青椒肉絲都是經(jīng)典的家常菜肴。北京大學第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任李百花介紹，相對于牛羊肉來說，瘦豬肉的營養(yǎng)優(yōu)勢在于含有豐富的B族維生素，能調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進細胞生長和分裂，預防貧血發(fā)生。
豬肉爆炒的營養(yǎng)價值更高
中國人吃瘦豬肉的烹調(diào)方式也是多種多樣，煮燉炒炸等等。其實，爆炒豬肉最營養(yǎng)。因為豬肉中的B族維生素屬于水溶性維生素，如果紅燒或者清燉，營養(yǎng)素比較容易在湯中流失，而且燒、燉的烹調(diào)時間較長，對營養(yǎng)素是更大的損失。
豬肉爆炒的營養(yǎng)價值更高
爆炒豬肉的時候盡量搭配一些纖維素含量高的蔬菜，這樣更容易增加腸蠕動，減少脂肪的吸收。比如芹菜、春筍、冬筍，都是炒肉絲的好搭配。
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【導讀】傳統(tǒng)意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現(xiàn)固態(tài)。老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎？隨著消費者對口感的要求越來越高，在普通酸奶的基礎(chǔ)上，人們添加了多一點的凝膠劑或增稠劑，就成了老酸奶，不過老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎？
什么是老酸奶
老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎？青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史，史書記載了牧民在800年前就開始食用老酸奶。時至今日，在青海各地，牧民仍然在食用這種傳統(tǒng)酸奶，他們用碗盛奶，用小勺挖取食用。由于這種酸奶制作工藝獨特，許多到過青海的游客都被吸引。它之所以能夠以商品的面貌大規(guī)模進軍現(xiàn)代都市，根源在于其制作方法已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)的手工藝，實現(xiàn)了大規(guī)模的量產(chǎn)。從外觀上看，超市里出售的老酸奶，通常是碗裝的半固體，長得像嫩豆腐、需要用勺舀著吃。老酸奶味道純樸、口感細膩、宛若凝脂，價格比普通酸奶貴些。
老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎
老酸奶的工藝
所謂的老酸奶,是一個傳統(tǒng)制作酸奶產(chǎn)品的概念，但現(xiàn)在的做法已經(jīng)和所謂的傳統(tǒng)制作大不相同了。各地都有自己的老酸奶,也就是過去傳統(tǒng)制作的凝固型酸奶。這種酸奶不是黏稠的液態(tài)，而是基本上呈現(xiàn)固態(tài)。按照加工工藝酸奶可以分為凝固型酸乳與攪拌型酸乳，老酸奶屬于凝固型酸乳，較傳統(tǒng)的制法中，必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預定包裝里，密封后實施72小時的冷藏發(fā)酵，制作時間長，保質(zhì)期相對較短，因此要放在冰箱中保存。
在現(xiàn)代工藝中，凝固型酸乳的發(fā)酵過程是優(yōu)質(zhì)鮮牛乳經(jīng)過檢驗、過濾、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種乳酸菌發(fā)酵劑，立刻灌裝入包裝容器中，在發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，從而使成品因發(fā)酵而產(chǎn)生凝乳狀態(tài)。在制作工藝上，老酸奶通過秉承凝固型酸乳的制作工藝，先灌裝再單杯發(fā)酵形成凝固狀態(tài)，生產(chǎn)出口感更為細膩、更方便食用的凝固型酸乳。
老酸奶的營養(yǎng)價值會更高嗎
實際上，只要看一下市面上老酸奶產(chǎn)品的營養(yǎng)成分標注，與其他產(chǎn)品相比并無優(yōu)勢。從感官品嘗來說，也感覺有些產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量偏低，而果凍感太強。從安全性來說，它并不比其他產(chǎn)品有優(yōu)勢。其中除了植物膠之外，還可以添加其他食品添加劑，如甜味劑和香精。個別老酸奶產(chǎn)品能吃出香精味道，而且似乎除了發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸之外還添加了其他有機酸。此外，不少產(chǎn)品的甜度也比較高，迎合了消費者喜甜的嗜好。
可見，如今市面上的大部分老酸奶產(chǎn)品，和過去傳統(tǒng)制作的原料純粹的老酸奶不一樣，營養(yǎng)和安全性都沒有優(yōu)勢，也沒有特殊保健作用。而且，因為其中普遍含有食品添加劑，并不適合2歲以下兒童食用。如果老酸奶產(chǎn)品呈現(xiàn)強度比較大的凍狀，不能攪成液態(tài)，也值得家長們注意，因為和果凍一樣，孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。3歲以上的孩子不必擔心，但吞咽功能沒發(fā)育好的低齡幼兒吃的時候應當特別注意，大人要小心看護，避免發(fā)生危險。
老酸奶的營養(yǎng)價值更高嗎
老酸奶為什么會貴一些
專家分析認為，從制作成本而言，老酸奶和攪拌型酸奶幾乎無異，其高身價或許與其宣傳投入有關(guān)。
老酸奶作為一個新鮮事物，為吸引消費者，廠家在宣傳上投入了更多資金，這也是可以理解的。同時，現(xiàn)在的消費者為追求更好的口感，或所謂的高營養(yǎng)，感覺多花一兩元錢并不重要。
企業(yè)對于老酸奶宣傳高投入的熱情從更本質(zhì)而言，主要在于其中的高利潤。在發(fā)酵工藝流程上，老酸奶的制作成本是不是提高了很難說。但在市面上，肯定是有品牌的更貴一些，老酸奶也是這樣，宣傳投入費用很大。針對目前市面上老酸奶的高價格，某知名乳制品廠家的一名客服人員如是說。
想要吸收黃瓜的營養(yǎng)價值，就要搭配對其他的食物。不僅要知道黃瓜不能和什么一起吃，還要知道和哪些食物搭配最好。在這里，小編就來為大家總結(jié)一下黃瓜的健康搭配方法吧。
黃瓜和什么搭配最好
黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好：黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養(yǎng)成分，被譽為素中之葷.木耳中的植物膠質(zhì)，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養(yǎng)之功效。
黃瓜搭配豆腐，解毒消炎、潤燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質(zhì)很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節(jié)制機體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。
那么，哪些食物是不能和什么一起吃呢？
黃瓜和什么不能一起吃
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。是的，對于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關(guān)系，但對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞。黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
吃黃瓜，要注意以上食物是否能吃哦。
大家在挑選水果和蔬菜的時候，除了看它們是不是熟了、表面是否有破損之外，外形也是很重要的，尤其是有些商家會用獨特的外形來作為噱頭，說這樣的果蔬營養(yǎng)價值更高一些，那么事實是不是如此呢?下面我們就一起來看一下吧。
事實上，果蔬的營養(yǎng)價值并不能單純的從它的外形上來判斷。我們生活中經(jīng)常見到的那些畸形的果蔬，有一些是人為的在其果實還非常小的時候，用固定的模具來使其長成需要的樣子，比如比較有名的就是方形的大西瓜、長成人型的人參果等。這樣的果蔬其實和我們普通的果蔬本質(zhì)上是一樣的，所以在營養(yǎng)價值方面并沒有什么不同。還有一些果蔬之所以會長成畸形，是用了過量的生長激素造成的，這類果蔬一般反季節(jié)的比較多。這樣的畸形果蔬其實對我們的身體可能是有危害的，更談不上其營養(yǎng)價值比正常的果蔬營養(yǎng)價值高了。
所以當商家宣傳說畸形的果蔬營養(yǎng)價值更高，因此價格賣得更貴的時候，我們千萬不要上當，還是多買一些當季的正常的果蔬來吃比較好。那么，我們在挑選果蔬的時候需要注意哪些事情，下面我們來看下：
1、聞香味。拿到一個水果或者蔬菜，我們應該先問問它是否有果香或者蔬菜香，一般能聞出果香或者蔬菜香的果蔬，說明這個水果或者蔬菜是比較成熟健康的。而如果它們聞起來沒什么味道的話，可能是還沒有成熟，如果聞起來有一股怪怪的味道的話，那么可能是壞了。
2、看表面。購買果蔬的時候，我們應該拿起來看看它們的表面，有些果蔬上可能會有發(fā)黑或者腐爛的地方。如果有，那么最好別買，可能是放得時間長了壞了，或者里面已經(jīng)有蟲子進入到內(nèi)部了。
3、捏軟硬。這個技巧比較適合水果。一般很多水果成熟了的話，捏起來都是比較軟的，如果太硬的話，那么就是還沒有成熟了。
看了上面的介紹，相信大家應該知道了，在購買果蔬的時候，最好不要特意買那些外形奇奇怪怪的果蔬，因為它們的價格一般都比普通的貴，但是營養(yǎng)價值卻不那么明顯。大家還是應該按照正規(guī)的挑選方法購買新鮮的果蔬，這樣對身體才是最好的。
牛奶入湯是粵式湯水的一大特色，可以令湯更加細膩濃郁，但用豆?jié){入湯就不知是誰的首創(chuàng)了，不過大概也是受了牛奶的啟發(fā)吧。
像今天的豆?jié){鯽魚湯，豆?jié){不僅起到和牛奶相同的作用，且豆?jié){和魚一起烹制食用，蛋白質(zhì)組成更合理，營養(yǎng)價值更高。
調(diào)味料：油2湯匙、料酒2匙、鹽適量
做法：
黃豆提前一晚泡好，也可泡6-7個小時，用前把水倒掉，沖洗一遍;把黃豆和適量的水放入豆?jié){機，按下開關(guān)，十幾分鐘后新鮮熱辣的豆?jié){就“出爐”了，接著用濾網(wǎng)濾去豆渣;洗凈宰好的鯽魚，刮去腹內(nèi)黑膜，摳掉鯽魚的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒，泥腥味很重)，瀝干水分;蔥洗凈，切段;熱鍋放油，待油六成熱時放魚和姜片、蔥段，兩面煎至微黃，下料酒，加蓋燜一小會，待酒揮發(fā);倒入豆?jié){，加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。功效：補中益氣、滋潤養(yǎng)顏。
●靚湯心水
1.豆?jié){下鍋燒開后要轉(zhuǎn)小火，保持水面微微開花的小滾，因為火候太大豆?jié){很容易燒糊。
如果覺得煮好的豆?jié){不夠做湯，可以加點水補充。
2.如果沒有豆?jié){機，可以買街市的豆?jié){來代替。
●美食科學堂豆?jié){
家里這款國產(chǎn)的豆?jié){機真是太好用了，只需記得提前泡好豆子，加水放進去，十幾分鐘后就能喝到好味道的豆?jié){，而且真材實料讓人放心。
聽說過外面賣的豆?jié){所用豆量少、甚至摻米的事例，因此豆?jié){機對于喜歡長期喝豆?jié){的人來說真是實用的小家電。
而且還可以自制花生豆?jié){、芝麻核桃豆?jié){、紅棗豆?jié){等等，方便補充各種營養(yǎng)成分。濾出來的豆渣還可以加雞蛋液和少許面粉煎成餅，不僅味道好，而且充分利用，不浪費營養(yǎng)。
豆?jié){當然屬于大豆制品之一，含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
豆?jié){好處很多，但也不是“百無禁忌”，比如不能在豆?jié){里打雞蛋、不能加紅糖、不要空腹飲用，胃炎、腎結(jié)石、腎功能衰竭和痛風病人不宜食用等。
豆?jié){一般都是鮮喝，但煲湯也很適宜，豆?jié){鮮菇湯、豆?jié){豆腐鯇魚湯、豆?jié){南瓜湯、豆?jié){海鮮湯等等。嘗過才知豆?jié){入湯的好味，你不妨也試試吧。
【導讀】豬肉的營養(yǎng)和價值有哪些？豬肉是中國人生活中最為常見的動物肉食品，豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。那么豬肉的營養(yǎng)價值有哪些，下面一一為大家介紹豬肉的營養(yǎng)和價值。
豬肉的營養(yǎng)和價值
營養(yǎng)價值：
營養(yǎng)價值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
豬肉的營養(yǎng)和價值
豬肉每100克含可食用部分73克
熱量（千卡）：320B1硫胺素（毫克）：.37CA鈣（毫克）：6
蛋白質(zhì)（克）：17B2核黃素（毫克）：.18MG鎂（毫克）：12
脂肪（克）：28B5煙酸（毫克）：2.6FE鐵（毫克）：1
碳水化合物（克）：0VC維生素C（毫克）：0MA錳（毫克）：.01
膳食纖維（克）：0VE維生素E（毫克）：.48ZN鋅（毫克）：1.77
豬肉的營養(yǎng)和價值
維生素A（微克）：8膽固醇（毫克）：79CU銅（毫克）：.19
胡羅卜素（微克）：.6鉀（毫克）：188p磷（毫克）：142
視黃醇當量（微克）：57.6鈉（毫克）：76.8SE硒（微克）：6.87
火龍果，是我們經(jīng)常食用的一種水果，味道比較清淡可口，而且它的外形也特別誘人。而火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效?；瘕埞泻幸话闶吖休^少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合而起到解毒的作用。但是大家知道怎么食用火龍果營養(yǎng)價值才會更好嗎？下面我們就一起來了解一下吧。
飲食會吃營養(yǎng)翻倍，許多人在吃火龍果的時候，只吃了白色帶黑籽的果肉，卻剔下了漂亮的果皮，很是可惜。
火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效?；瘕埞泻幸话闶吖休^少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C,能美白皮膚防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。
為什么說剔掉火龍果漂亮的果皮非常可惜呢？因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)--花青素?；ㄇ嗨厥且环N強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性 75小時。它能夠保護人體免受有害物質(zhì)--自由基的損傷，有助于預防多種與自由基有關(guān)的疾病。花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內(nèi)壁；降低血壓增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預防關(guān)節(jié)炎；可以促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等?；ㄇ嗨貜脑S多方面維護人體的健康，為我們帶來多種益處。
所以，我們在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內(nèi)層的粉紅色果皮。因花青素對溫度敏感，應生食為佳?？梢杂眯〉豆蜗轮苯由裕蚯谐杉殫l涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。
許多人已認識到五谷雜糧的重要性，但因為雜糧口感較差，制作也費時費力，一般的人對雜糧仍是敬而遠之。如何改善粗雜糧的口感，做出好吃的粗雜糧飲食呢？
●大米
將大米加水或煮成飯的做法是最簡單的方法，其煮粥最養(yǎng)人，老幼秋季皆宜。也有將大米粉碎了做米糕、米線、卷粉的。米粉是把米磨成漿后，平攤在籠屜里蒸出來，然后淋點植物油卷起來，用刀切成一段段的，放點生抽和香油蘸著吃。
過橋米線口味鮮美，是一大特色風味美食。日常的米線吃法可葷可素、可簡可奢：豆花米線滋味爽滑綿遠，涼雞米線味道豐富、清淡鮮香，還有漂浮著熱油雞湯的沙鍋米線。
其中黑米最適合秋季滋補?！侗静菥V目》記載：黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血的功效，在秋季，無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。
●糯米
因其香糯黏滑，故常被用以包粽子或熬粥等風味小吃，深受喜愛。李時珍說：糯稻，其性粘，可以釀酒，可以為粢，可以蒸糕，可以熬湯，可以炒食。如糯米紅棗粥，就是糯米、紅棗加水煮成的粥，非常適合秋季滋補。
糯米制成的酒可用于滋補健身和治病，秋季由脾胃虛寒導致的腹瀉、消化不良即可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。由于糯米黏滯、難于消化，所以食用時要適量，兒童最好別吃。
●玉米
初秋煮鮮嫩的玉米棒吃，口味濃香，質(zhì)輕易于嚼，是老幼皆宜的補益佳品，糯玉米和甜玉米都是上選。烤玉米是煮熟的玉米棒子穿在木棒上在爐火上烤出焦色，有的還撒上調(diào)料粉，口味很好。
玉米面餃子、包子、餡餅也是很適合秋季食用的。歐洲人更總結(jié)出了科學的吃法：一是玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米面中，用西紅柿湯調(diào)和，可降低膽固醇。二是玉米粥，中國人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹湯、沙拉，既美味又有營養(yǎng)。
需注意的是，吃玉米時務必要把胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里，有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。
豆煮玉米是一種印第安吃法，將新鮮的玉米粒和黃豆按3∶1的比例混合，加入幾匙黃油，倒入清水，再加適量的鹽和胡椒，用小火慢煮，直至水分熬干即可食用。
●小米
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，有代參湯之美稱，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人在秋季食用。
中國北方的女性在生育后，一直有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥時，上面浮的一層細膩的黏稠物俗稱為米油,中醫(yī)認為其滋補力最強。小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
●高粱
高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒或加工制粉條、粉面。但大便燥結(jié)者應少食或不食高粱。
●黃豆
黃豆稱得上是價廉物美的營養(yǎng)品，黃豆的吃法有多種，可以帶皮煮后吃毛豆，也可以去皮煮或燉湯、炒著吃等。不同的吃法如豆?jié){、豆腐、豆腐干等也有不同的風味和功效。
黃豆的前身--毛豆是老少咸宜的零嘴，日本人最喜歡將毛豆略燙一下，撒點鹽，用冰塊徹底冷卻，再放入冰箱冷藏后食用，十分清涼可口。豆?jié){是中國人的牛奶，還可以替代酸奶，可做早餐，也可做消夜，也可加入切成小塊的水果如菠蘿、蘋果、哈密瓜、櫻桃及蜂蜜拌勻再吃。
日本人喝豆?jié){時，還一起吃西紅柿或加進西紅柿汁拌勻，因為西紅柿中的錳，能促進腸內(nèi)乳酸菌的增加，達到整腸的功效。炒黃豆芽不僅鮮嫩可口，且可以清除體內(nèi)的煙塵，亦有修復損傷的組織、增加血管壁的韌性和彈性的作用。
黃豆渣可加香菇、蔥花、紅蘿卜丁、菠菜等蔬菜一起炒，或是與香菇、貝類或排骨同煮。但秋季不宜多食炒熟的黃豆，不宜煮食時加堿，也不宜與豬血、蕨菜同食。
●黑豆
黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。例如黑豆粉可撒在飯上，或拌面、色拉，或是用來做面包、麻糬。用黑豆做成的豆腐則可涼拌、鹵或紅燒。
孫思邈說：黑豆少食醒脾，多食損脾?！肚Ы鹨矸健分姓J為：久食黑豆令人身重。故黑豆也不可多食。建議最好與正餐一起食用，不要空腹吃。
●豇豆
豇豆有療疾保健功效，其吃法也多樣。李時珍稱：此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。糖醋豇豆就是一種很科學的吃法。它是把鮮豇豆切寸長入沸水中煮熟，瀝去水分后加入香油、白糖、醋、鹽適量拌勻即成，入口清香嫩脆，秋季食用對脾虛便溏、婦女白帶過多有益。
豇豆還可以與肉、蔥一并切碎作餡來包餃子或包子，不失為極佳的面食。初秋的嫩豇豆入鹽水泡好，也是佐餐的家常菜，有健脾腎、生津液的功效，最適宜老年體弱者在秋季食用。
●甘薯
甘薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。入秋天氣干燥，許多人有便秘的感覺，此時多吃甘薯是非常好的，用它做成番薯糖水、番薯粥、油炸番薯等小吃是明智之舉。
它也是一種堿性食品，可與肉、蛋、米、面一起吃，中和它們所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。秋季吃甘薯最好煮著吃。也可將紅薯搭配一些白菜、蘿卜同吃；或者吃紅薯時吃些咸菜或咸菜湯，這樣既調(diào)劑了口味，又可以減少胃酸，消除對腸胃的不適感。
在蒸煮甘薯時，水中稍微放些堿，或放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮，可減少氧化酶，這樣就不會引起腹脹。但秋季吃紅薯別太多，且不宜和柿子同時吃。
●花生
民間也有生花生健胃、煮花生潤肺、炒花生保肝的說法。花生水煮營養(yǎng)最高?！兜崮媳静荨氛f花生鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治腹內(nèi)冷積肚疼.而炒花生仁或用油炸后吃，會使花生紅衣中所含的甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞。
醋泡花生被稱為天仙配,因為花生雖含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感，而經(jīng)醋中的多種有機酸中和后，既解膩又生香的，可降血壓、軟血管。秋季最好不要吃炒炸花生或油炸花生米，會加強秋燥。
●芝麻
芝麻不同的品種有不同的作用，黑芝麻潤下，白芝麻調(diào)肺。芝麻的常見食用方法是休閑食法、加入面食食用、涼拌菜佐料、烤制食品、油炸食品佐料、元宵餡佐料、蘸糖葫蘆。吃芝麻最好壓碎后再吃，不僅有股迷人的香氣，更有助于人體吸收，因為芝麻皮不容易消化。
牛排含有豐富的蛋白質(zhì)，是歐洲人的最愛，然而，賤賤地，很多中國人也對牛排產(chǎn)生了濃厚的興趣，他們熱衷于吃牛排，并且自己煎牛排。那么今天就給大家介紹下，關(guān)于牛排的一些小知識，讓大家對牛排有個更全面的了解。
牛排營養(yǎng)價值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
適用人群：
一般人群均可食用
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛排種類：
英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱，常見的有以下四種：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）：又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE（肉眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
T-BONE（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
牛排熟度：
Very rare steak:牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度（高于very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈敓岫取?/p>
五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排（well done）：牛排內(nèi)部為褐色。
按溫度劃分：
Very rare steak:120
一分熟牛排（rare）：125
三分熟牛排（medium rare）：130-135
五分熟牛排（medium）：140-145
七分熟牛排（medium well）：150-155
全熟牛排（well done）：160
西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。
牛肉各部位肉質(zhì)與口感
一只?？蓞^(qū)分為肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹脅等九大部位。而一般市面上所販賣的牛肉，均是依據(jù)這九大部位細分而出。接下來就要告訴大家，哪些部位的肉適合做什么料理，讓您在品嘗鮮美牛肉時能吃得更地道！
肩胛部 CHUCK
由于肩胛是經(jīng)常運動的部位，肌肉發(fā)達，筋多，肉質(zhì)較堅實。肩胛部又可分為：
嫩肩里肌（板腱）：是附著于肩甲骨上的肉，富油花且肉質(zhì)嫩，是極佳的牛排、燒烤及火鍋片用肉。
翼板肉：含有許多細筋路、口感Q、油花多、嫩度適中、具獨特風味。適合牛排、燒烤及火鍋片用肉。
肋脊部 RIB
肋脊部的運動量較小，中間有筋，結(jié)締組織受熱易膠化，肉質(zhì)較嫩，油花均勻，具獨特風味，是極佳的牛排部位，而俗稱的沙朗牛排即是切自肋脊部，常用于煎、蒸、火鍋等方式烹調(diào)。
牛小排 SHORT RIB
這個部位是位于胸腔左右兩側(cè)，富大理石紋脂肪，肉質(zhì)鮮美，又可區(qū)分為兩種肉：
牛小排：香Q滑嫩、骨頭具有香味，適合烤、煎、炸、紅燒等方式烹調(diào)。
牛肋條：肋骨間的條狀肉，油花多、受熱后油花與肉質(zhì)熔為一體，汁多味美、入口即化，是紅燒牛腩、紅燒牛肉面常用的部位。
腹脅 FLANK
腹脅肉的肉質(zhì)纖維較粗，常在修去脂肪后，以腹脅排的方式販賣，也可用來當作薄片燒肉。
腱子 SHANK
又為牛腱心，是屬于常運動的部位，筋紋呈花狀，烹煮后Q勁又多汁，口感極佳。適合鹵、清燉，或是切薄片后以火鍋、炒的料理方式食用。
前腰脊部 SHORT LION
腰脊肉的運動量較少，肉質(zhì)較嫩，大理石紋油花分布均勻，是屬于大里肌肉的后段。此部位適合以煎、烤牛排方式烹調(diào)，也常用于蒸牛肉、火鍋片、鐵板燒等。像是丁骨、紐約客牛排，正是由此部位的肉切得。
腰內(nèi)肉 TENDERLION
也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。
后腰脊肉 SIRLOIN
一般所稱的沙朗肉應該是屬于此部位，可分為上下二部分，而上部分的肉質(zhì)細嫩且含油花又可再分為二種：
上后腰里肌肉：肉質(zhì)細嫩，是很不錯的牛排肉、燒烤肉及炒肉。
上后腰嫩蓋仔肉：口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
后腿部 ROUND
居外側(cè)后腿肉部位，狀似菲力，但是肉質(zhì)比較粗且硬實，處理時最好先去筋或以拍打方式加以嫩化處理。通常被用來當作炒肉或火鍋肉片。
牛排做法
牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。
網(wǎng)上流傳的牛排做法大都有著根本的錯誤，因為不光忽略了肉質(zhì)的不同，而且對于牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡易做法，供大家參考。
牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應，顏色變?yōu)樯詈稚⑶疑l(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。
第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標準不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，不妨在家自備個煎牛排的鍋子，準備一塊牛排，倒上兩杯紅酒，點上一根蠟燭，自制一頓浪漫的燭光晚餐，給生活增加一絲浪漫，一點驚喜，心動不如心動吧。
魷魚有什么營養(yǎng)?魷魚是一種營養(yǎng)價值很高的名貴海產(chǎn)品。很多人以為魷魚沒有營養(yǎng)，這是錯誤的。魷魚的營養(yǎng)價值不比金槍魚差，而且全身都富含營養(yǎng)，今天，小編就跟大家講講魷魚的營養(yǎng)價值。
魷魚別名柔魚、槍烏賊。軟體動物，頭像烏賊，尾端呈菱形，生活在海洋中。產(chǎn)量最大的是臺灣省。富含高蛋白，低脂肪，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、碘等無機鹽。鮮食或制成干品食用均可，是滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的上好佳品。
適用人群：一般人均能食用。
適用量：每次30～50克。
魷魚功效：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品?？梢种蒲械哪懝檀己?，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，
營養(yǎng)成分：每100克熱量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白質(zhì)(克)17.00 、維生素A(微克)16.00 、維生素E(毫克)0.94、核黃素(毫克)0.03、鎂(毫克)61.00 、鈣(毫克)43.00 、鐵(毫克)0.50 、鋅(毫克)1.36 、銅(毫克)0.20、錳(毫克)0.06、鉀(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、鈉(毫克)134.70、硒(微克)13.65、魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
【導讀】菠蘿的營養(yǎng)價值，菠蘿是鮮甜多汁，散發(fā)一種誘人的香味。菠蘿香甜，營養(yǎng)價值高，但是升糖指數(shù)低，你對菠蘿了解多少呢？接下來我們就一起來了解下菠蘿的營養(yǎng)價值吧。
菠蘿的營養(yǎng)價值
1、菠蘿有很好的食療保健作用，它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導致心臟病發(fā)作的血栓，防止血栓的形成，大大減少心臟病人的死亡率。
2、菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效，常服用新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益，也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥的治療。
3、菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化，而且由于膳食纖維體積較大，吸附性好，能帶走腸道內(nèi)多余的脂肪及其他有害物質(zhì)，對于預防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果。
菠蘿的營養(yǎng)價值
4、菠蘿營養(yǎng)豐富，維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質(zhì)的消化，吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益。
5、菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
傳統(tǒng)中藥葛根素有亞洲人參之美譽。研究表明葛根中的微量元素硒、錳、鍺等的含量也相當可觀。所以葛根對動物和人體的腦循環(huán)有明顯的促進作用，因此葛根也是種養(yǎng)生的佳品。
葛根富含人體必氨基酸13種，尤其是人體不能合成的必需氨基酸含量更高。葛根擴要有效活性成份有異黃酮，葛根素，葛根苷，生物堿等物質(zhì)，鐵，鈣，硒，鍺，錳等人體必需的微量元素也豐富。
葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補品，有千年人參之美譽。
早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有葛根湯這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。《本草正義》謂葛根最能開發(fā)脾胃清陽之氣.
葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經(jīng)。有發(fā)表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頭項痛強，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。
常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力?，F(xiàn)代醫(yī)學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養(yǎng)顏，尤其對中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。
葛根除含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸和礦物元素等營養(yǎng)成分之外，還含有異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質(zhì)。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李時珍對葛根進行了系統(tǒng)的研究，認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。
葛根及其制品有清火，排毒，降血脂，降血壓，降膽固醇，降血糖，減肥，預防老年癡呆，預防心腦血管疾病之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究，葛根異黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性豐胸，美容，尤其對中年婦女和絕經(jīng)期婦女美容保健作用明顯。葛根藥用價值極高，稱之為江南人參,國際上素有亞洲人參之美譽。常飲葛片茶能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)和提高機體抗病能力，抗衰延年，永保青春活力。
葛根的營養(yǎng)成分
葛根含異黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉（新鮮葛根中含量為19~20%）。
甘葛藤的干根含淀粉37%.
三裂葉野葛藤的根部含淀粉15~20%.
從印度的同屬植物的根中分離出葛根素、大豆黃酮、大豆黃酮甙、-谷甾醇、4，6-二乙酰葛根素和豆甾醇。
葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多種維生素和礦物質(zhì)，此外還含有黃酮類物質(zhì)：大豆素，大豆甙，還有大豆素-4,7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及異黃酮甙等。
葛根是中國南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素等；10余種并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等?？勺鳛樗幬飸?。
葛根的中醫(yī)食療方及養(yǎng)生功效
1.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.清熱除火：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
3.解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護胃粘膜。
4.養(yǎng)顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。
5.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
6.提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
7.壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
8.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經(jīng)。有發(fā)表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頭項痛強，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。
適用人群：
1.成年男子；經(jīng)常飲酒，抽煙的人士、酒精代謝中毒者
2.預防肝炎，提高肝臟解毒功能，修復肝損細胞的人群
高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者
4.更年期婦女、易上火人群、常用煙酒者
5.女性滋容養(yǎng)顏，中老年人日常飲食調(diào)理等
6.預防黑斑、青春痘、肝斑的人群
6.改善微循環(huán)促進尿酸結(jié)晶溶解，提高腎血流量，促進多排尿酸。
注意事項及服用方法：
每日2次，每次2粒，溫水送服。
隨著社會的發(fā)展，人們對葛根的功效與作用更加的深入了解，很多人現(xiàn)在都將葛根作為禮品贈送給親友。專家表示，很多人都認為葛根沒有副作用，其實不然，虛寒之人服用可能會傷身。
據(jù)測定，野生葛根內(nèi)含葛根素、大豆素、大豆甙等10.41%的總黃酮；含有氨基酸總量為5.21%,含有谷氨酸等17種氨基酸；含有鐵、鈣、鋅、硒、鍺等微量元素，近年來的科研還發(fā)現(xiàn)，葛根富含大量的異黃酮、植物雌激素等。
從現(xiàn)代醫(yī)學的觀點來看，葛根能擴張冠脈血管和腦血管，增加冠脈血流量和腦血流量；葛根總黃酮能降低心肌耗氧量，增加氧供應；葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯的降壓作用，能較好地緩解高血壓病人的項緊癥狀。
葛根的藥用及食療效果都很不俗，尤其是對女性朋友，閑暇的時候不妨試一試療效吧！
【導讀】龍蝦的營養(yǎng)價值，龍蝦不僅美味，其營養(yǎng)也不差，但是雖然吃龍蝦有諸多好處，下面來看看龍蝦的營養(yǎng)價值。
龍蝦的營養(yǎng)價值
1.從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2.龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3.龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4.從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。
