春季蟲(chóng)草花，核桃豬骨湯
春季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“春季蟲(chóng)草花，核桃豬骨湯”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
春天養(yǎng)生講究溫和進(jìn)補(bǔ)，蟲(chóng)草花味平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，正適合春日溫和補(bǔ)養(yǎng)的特點(diǎn)。試試今天推介的這款蟲(chóng)草花核桃豬骨湯，春日“養(yǎng)陽(yáng)”正當(dāng)時(shí)。●美食科學(xué)堂
豬脊骨
豬脊骨廣東人一般會(huì)稱(chēng)為龍骨或沙骨，龍骨比較好理解，但為何叫沙骨則不知出自何處了。豬脊骨最多是用來(lái)煲湯，幾乎可以搭配所有食材，以增湯水之清甜，且有滋補(bǔ)腎陰，填補(bǔ)精髓之效。若是制成咸豬骨，更添降火作用，煲粥更是咸香無(wú)比。
東北人不善煲老火靚湯，卻也將豬脊骨制成了另一名滿天下的美食——醬骨架。醬骨架同樣深受南方人的喜愛(ài)，若在東北菜館吃飯，幾乎每桌都能看到它的身影。“骨香肉爛，鮮香不膩”是對(duì)醬骨架的美譽(yù)，而手捧骨架、用嘴撕肉的爽快更深得東北人豪邁的精髓。若是在家也想品味這道本色佳肴，不妨看看以下的做法介紹吧：
1.將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí)，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。
2.將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒(méi)過(guò)豬骨，加生姜數(shù)塊(拍破)，蔥數(shù)根打結(jié)，八角幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片，紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色(用油將白糖炒成深紅色)，白糖，黃豆醬適量。
3.大火燒至湯開(kāi)后打凈浮末，加精鹽適量(鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大)，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)。
4.加雞精適量，轉(zhuǎn)中火敞蓋燉約30分鐘(目的是將湯汁略收，使肉骨頭進(jìn)一步入味)后即可。
3-4人份
做法：
1.蟲(chóng)草花和核桃仁沖洗干凈;
2.豬脊骨洗凈，斬塊，汆水撈起;
3.煮沸瓦煲里的清水，放入全部材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：助陽(yáng)益氣，健脾固腎。
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【導(dǎo)讀】霸王花豬骨湯秋季養(yǎng)生推薦是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。劍花也叫霸王花，具有清熱解毒，清肺止咳的功效，在廣東用曬干的劍花煲湯，不但是老百姓的家常湯水，也是各大酒樓的例湯，用劍花煲的湯水，不但可以滋潤(rùn)止咳清肺，而且味道清甜，所以很受大家的喜歡。
主題：霸王花海底椰豬骨湯
食材：豬小排350克，霸王花5克，海底椰15克，干百合20克，玉竹20克，黑木耳3克，紅棗干20克，蔥、姜適量，食鹽、水適量
霸王花豬骨湯秋季養(yǎng)生推薦 做法：
1、將準(zhǔn)備好的霸王花、海底椰、百合、玉竹、紅棗洗凈后浸泡，木耳提前1-2小時(shí)泡發(fā)并去蒂，蔥切蔥段，姜切姜片，豬小排切塊備用；
2、鍋中放水，加入蔥段與生姜，水沸后下入豬小排飛水，將血水煮出后撈出豬小排瀝干水分備用；
霸王花豬骨湯秋季養(yǎng)生推薦
3、將除百合紅棗外的食材放入燉鍋中，加適量水直至淹沒(méi)所有的食材，水可適量多放些，開(kāi)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)；
4、燉一個(gè)半小時(shí)后，加入百合與紅棗，繼續(xù)加蓋燉煮半小時(shí)后關(guān)火，按照口味加速少許食鹽調(diào)味即可食用。
霸王花豬骨湯秋季養(yǎng)生推薦
一、痰火咳嗽，最宜用霸王花與豬肉燉湯服用
霸王花學(xué)名為劍花，又名霸王花、量天尺花、曇花、龍骨花等，以花、莖入藥?；ㄇo味甘性微寒，可舒筋活絡(luò)，解毒消腫；花朵味甘、淡，性涼，可清熱潤(rùn)肺，止咳化痰。中醫(yī)認(rèn)為霸王花具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效，因此，劍花煲湯具有清心潤(rùn)肺、清暑解熱、除痰止咳的作用，對(duì)輔助治療腦動(dòng)脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效。此外，用霸王花熬湯氣味清香，深受煲湯一族的喜愛(ài)。
制湯時(shí)，廣東人習(xí)慣用霸王花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲1~2個(gè)小時(shí)即成老火靚湯，還可以用霸王花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯，既清甜芳香又有益。值得一提的是，用霸王花與豬肉一同煲湯能止氣痛，理痰火咳嗽，因此肺熱咳嗽的人不妨用霸王花燉湯服用，能有良好的輔助治療效果。
霸王花豬骨湯秋季養(yǎng)生推薦
二、霸王花適合哪些人吃？
霸王花不但能夠曬干后入藥，它同時(shí)也能夠直接生吃，花莖還能直接外用于跌打骨折、瘡腫、燒燙傷等。但既然作為一味藥，那么霸王花就有食用上的禁忌。健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人都可以食用霸王花，但由于霸王花性寒涼，陽(yáng)虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)不適宜食用，同時(shí)孕婦也不宜吃太多。
天氣熱時(shí)，不防喝些湯水，鴨肉性寒食物，配上山藥、蟲(chóng)草茶等食材煲湯，清湯美味，湯水好喝又營(yíng)養(yǎng)，夏季男性補(bǔ)腎離不開(kāi)它。
【夏季男性湯品蟲(chóng)草花鴨湯】
主料：鴨肉500g、淮山300g、蟲(chóng)草花20g 、
輔料：杞子5g、生姜3片、清水適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材
2.鴨肉斬大塊冷水下鍋、放入姜片
3.大火煮開(kāi)
4.撈出洗干凈雜質(zhì)，放入電飯煲內(nèi)膽
夏季男性湯品蟲(chóng)草花鴨湯
5.加入適量清水
6.合上蓋通電按煲湯功能
7.這時(shí)準(zhǔn)備好淮山去皮切段泡水里防氧化，蟲(chóng)草花沖洗一下，枸杞。
8.湯煲一個(gè)小時(shí)后，加入淮山、蟲(chóng)草。
夏季男性湯品蟲(chóng)草花鴨湯
9.再煲半小時(shí)，湯好調(diào)入適量鹽即可享用。
10.成品
11.成品
夏季男性湯品蟲(chóng)草花鴨湯
小貼士
鴨肉先焯水后再煲湯，淮山、蟲(chóng)草花等后半小時(shí)再放入煲湯。
蟲(chóng)草花的食用效果
益肝腎 補(bǔ)精髓 止血化痰
夏季男性湯品蟲(chóng)草花鴨湯
蟲(chóng)草屬于溫性食物，有提高免疫力、抗病能力的作用，對(duì)于干燥的秋季，可以喝些排骨蟲(chóng)草花湯，清香美味，湯汁清淡，特別的好喝哦。
【排骨蟲(chóng)草花湯】
主料：排骨500g、蟲(chóng)草花20g、玉米1根、
輔料：蔥1棵、鹽5g、姜4片、胡椒粉1小匙、
步驟：
1.排骨洗凈，蟲(chóng)草花也洗干凈提前泡發(fā)，玉米切大塊
2.鍋中放水，放排骨焯水，撈出
預(yù)防秋季疾病排骨蟲(chóng)草花湯
3.把焯好水的排骨放入蘇泊爾中華陶電燉鍋中，再把玉米和蟲(chóng)草花放入，放入姜片和蔥斷
4.蓋上蓋子，菜單選擇到排骨湯即可，2小時(shí)30分鐘就可以喝了，燉好后放入鹽和胡椒粉調(diào)味
5.成品
預(yù)防秋季疾病排骨蟲(chóng)草花湯
小貼士
喝的時(shí)候可以撒些小香蔥，味道更好哦
蟲(chóng)草花的食用效果
預(yù)防秋季疾病排骨蟲(chóng)草花湯
益肝腎 補(bǔ)精髓 止血化痰
總結(jié)：今天這款美食的做法簡(jiǎn)單，把在排骨中加入新鮮的玉米，可以解油膩，還能促進(jìn)消脂，有利于減少脂肪的吸收。
在秋季時(shí)，愛(ài)美的女性朋友也在持續(xù)的減肥，總是節(jié)食減肥，經(jīng)常缺失營(yíng)養(yǎng)，造成身體抵抗力下降，還不如聽(tīng)小編一句勸，要健康的減肥，今天小編我做點(diǎn)----玉米豬滑湯，清淡可口，湯汁清甜好喝，看著湯色就已經(jīng)食欲大開(kāi)了。
【玉米豬骨湯】
【主料】
豬骨400克、胡蘿卜1根、玉米1根
【輔料】
姜1塊、雞粉5克、鹽3克、小蔥1根、水適量
【做法】
1.主料準(zhǔn)備好，胡蘿卜切滾刀塊，玉米劈開(kāi)切段
健康減肥食譜玉米豬骨湯
2.豬骨洗凈放入鍋中，放姜和蔥結(jié)，煮出血水后撈出，用溫水沖洗掉浮沫后放入砂煲，放入姜片，注入足夠的清水
健康減肥食譜玉米豬骨湯
3.放入玉米和胡蘿卜，大火燒開(kāi)，小火煲1小時(shí)左右，期間最好不要解開(kāi)蓋子，最后調(diào)入鹽和雞粉調(diào)味即可
健康減肥食譜玉米豬骨湯
玉米（鮮）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.玉米是世界公認(rèn)的黃金作物,其脂肪70%是亞油酸，磷、維生素B1的含量居谷類(lèi)食物之首。
2.礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，蛋白質(zhì)含量偏低，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒(méi)有。
3.脂溶性維生素中維生素E較多。
玉米（鮮）的食用效果
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化。
5.明目
健康減肥食譜玉米豬骨湯
經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米 ,緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線 .
6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
總結(jié)：家里挑食的寶寶，看到今天的食譜，也會(huì)非常愛(ài)吃，多種食材補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)與能量。
秋季運(yùn)動(dòng)時(shí)，身體需要及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)即補(bǔ)鈣，豆腐與海帶跟脊骨一起燉湯，湯汁清淡，油脂減少，方便喝湯來(lái)補(bǔ)鈣，是一道不錯(cuò)的秋季滋補(bǔ)湯。
【秋季補(bǔ)鈣食譜海帶豬骨湯】
主料：脊骨500g、海帶結(jié)100g、豆腐200g、胡蘿卜1根 、綠豆40g 、
輔料：生姜3片、鹽適量、香醋1小勺、黃酒1湯勺、
步驟：
1.骨頭，先用流動(dòng)的水洗干凈
2.水發(fā)海帶結(jié)沖洗干凈
3.綠豆洗好，先泡一會(huì)，
4.用一個(gè)鍋，加入涼水，放過(guò)骨頭及三片姜片，大火大約煮二分鐘，
秋季補(bǔ)鈣食譜海帶豬骨湯
海帶豬骨湯的做法步驟55.邊煮要邊去掉浮沫，將淖好水的骨頭撈出來(lái)，如果不干凈，再用溫水沖洗好。
6.底湯過(guò)漏篩，倒入鍋中，
7.加入已清洗干凈的骨頭
8.此時(shí)，倒入已泡好的綠豆，
秋季補(bǔ)鈣食譜海帶豬骨湯
9.放入海帶結(jié)至鍋中，
10.豆腐切成大小合適的小塊
11.將胡蘿卜洗好，切成小塊，倒入鍋中
12.依次加入豆腐，不要過(guò)早加入，讓豆腐在最下面，會(huì)將豆腐煮過(guò)頭。
秋季補(bǔ)鈣食譜海帶豬骨湯
13.最后，加入適量的溫水，記得煲湯的水一定要一次性加足。
14.啟動(dòng)煲排骨的按鍵，
15.大火燒開(kāi)，加入香醋及料酒，蓋好蓋子，等鍋結(jié)束工作后，加入點(diǎn)鹽，就可以起鍋了。
秋季補(bǔ)鈣食譜海帶豬骨湯
小貼士
這個(gè)是老火湯，故時(shí)間要求小火慢煲，
食材方面，也可以自己選擇當(dāng)季的食材。
胡蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
2.降糖降脂
秋季補(bǔ)鈣食譜海帶豬骨湯
降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。
在這個(gè)干燥的冬季應(yīng)該喝些潤(rùn)肺清燥湯，接下來(lái)我為大家推薦的西洋菜煲豬骨湯，西洋菜有化痰止咳、利尿等功效，加上骨頭一起燉，本湯不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還能清肺潤(rùn)燥。
【西洋菜煲豬骨湯】
【主料】
豬筒骨600g、西洋菜500g、胡蘿卜300g、甜玉米150g
【輔料】
蜜棗4個(gè)、鹽適量
【做法】
1.豬骨買(mǎi)的時(shí)候讓檔主切大塊，回來(lái)洗凈。
2.西洋菜，胡蘿卜洗凈，將胡蘿卜和甜玉米切大塊。
潤(rùn)肺靚湯 西洋菜煲豬骨湯
3.鍋里加水，加入豬骨燒開(kāi)，撇去浮沫。
4.再將所有材料入鍋燒開(kāi)，文火燉2小時(shí)。
5.燉好后加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。
6.很清甜的一個(gè)湯。
潤(rùn)肺靚湯 西洋菜煲豬骨湯
小貼士
也可以將豬骨焯水后再煮，不過(guò)在家里嫌這樣麻煩，煮開(kāi)后撇去浮沫就行了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆瓣菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶 （即SOD）的含量很高，每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，每100克 鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，纖維素t.09克，胡 蘿小時(shí)素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C 80~124毫 克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43~121毫克，鎂11.5毫 克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。
藥用價(jià)值
國(guó)外的研究資料報(bào)道，豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國(guó)家和我國(guó)廣東人民認(rèn)為，豆瓣菜是一種能潤(rùn)肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
膳食價(jià)值
食用方法
豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火鍋和盤(pán)菜的配料，作湯粉和面條的菜料、湯料。廣東及海外華人最喜歡的食法是用特殊的鮮香風(fēng)味。北方的美食店還用豆瓣菜做餃子餡，但必須去除過(guò)老的下段，否則吃起來(lái)會(huì)粗糙如草。豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食。
潤(rùn)肺靚湯 西洋菜煲豬骨湯
食療偏方
1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶：豆瓣菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。
2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：豆瓣菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調(diào)味食用。
總結(jié)：大家都學(xué)會(huì)了吧？學(xué)會(huì)了，就趕快行動(dòng)起來(lái)。
蟲(chóng)草花，非草非花，它只是一種菌。鮮蟲(chóng)草花成美麗的金黃色，與冬蟲(chóng)夏草有相似的成份，但其各個(gè)成分的含量有差異，所以，蟲(chóng)草花并非可替代蟲(chóng)草，沒(méi)有那般神奇，也并未被列入中藥。
但其性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，肝腎陰虛人士食用就最為適合。又因其味道不差，所以，是一種頗受歡迎的食材，多用作褒湯與藥膳，是新寵。蟲(chóng)草花用來(lái)褒湯，湯也會(huì)呈現(xiàn)美麗的金黃色，而隨蟲(chóng)草花一起來(lái)煮的食材同樣會(huì)被染上一層淡淡的黃色，口味很獨(dú)特卻又沒(méi)有異味，是大家很容易接受的養(yǎng)生湯。
立秋過(guò)后，雖然仍時(shí)有高溫，但畢竟節(jié)氣到了，需要適時(shí)的滋陰潤(rùn)燥。所以，褒一鍋蟲(chóng)草花玉米排骨湯吧。
原料：
排骨500g、玉米1根、干蟲(chóng)草花10g、枸杞30粒、姜幾片（去皮）、鹽適量。
做法：
1、干蟲(chóng)草花洗凈用涼水浸泡10分鐘。排骨洗凈過(guò)水焯一遍。玉米切小塊。
2、鍋里重新加足量水，加入焯好的排骨，姜片，大火燒開(kāi)后，加入瀝干的蟲(chóng)草花。（這時(shí)可移入砂鍋內(nèi)）
3、轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時(shí)，見(jiàn)湯汁明顯變黃，加入玉米和枸杞，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)。（這時(shí)湯已是金黃色，非常漂亮，而且味道非常鮮美）出鍋前5分鐘加鹽即可。
用八角煮豬肉可以預(yù)防甲型H1N1流感(前稱(chēng)豬流感)這個(gè)說(shuō)法最近很是盛行，還導(dǎo)致許多地方八角的銷(xiāo)量和價(jià)格上升。
其實(shí)幾年前就有八角可以預(yù)防禽流感的說(shuō)法了，因?yàn)樗侵迫】沽鞲兴幬镞_(dá)菲的主要原料，但直接吃八角是否有同樣的功效，一直存在爭(zhēng)議。
不管怎樣，八角的確有去除肉中臭氣，健胃行氣，增加白細(xì)胞的功效，雖然較為燥熱，但偶然食之，也別具風(fēng)味。
調(diào)味料：
料酒：2湯匙
米醋：1湯匙
食鹽：適量
做法：
1.黃豆提前一晚用清水浸泡，煲湯前撈起用水沖凈;
2.豬腳洗凈，斬件，去掉殘毛，汆水10分鐘，撈起過(guò)冷河(用冷水沖泡一下);
3.八角洗凈;
4.把水、黃豆、豬腳、八角和姜片放入煲里；
武火煮沸，倒入料酒、米醋；
轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
溫中散寒，催乳，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
陰虛火旺者不適宜食用。
●美食科學(xué)堂
八角
廣東人煲湯很少下八角，頂多冬天煲蘿卜牛腩時(shí)會(huì)用，因?yàn)槠洹霸餆帷薄?/p>
但北方人燉湯，還是挺喜歡這些味道重的調(diào)味料的。
像花膠、辣椒干等，燉羊肉、牛肉時(shí)放上一點(diǎn)，芳香濃郁，很是刺激食欲。
八角含揮發(fā)油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹(shù)脂等，聞著芳香，有驅(qū)蟲(chóng)、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。
除了調(diào)味，可以將八角和花膠、蝦米等易惹蟲(chóng)咬的食品放一起，它那強(qiáng)烈的香味有驅(qū)蟲(chóng)的作用。
仔細(xì)數(shù)一數(shù)，八角真的有八個(gè)角，模樣長(zhǎng)得還挺好看。
因此也有人將其用玻璃瓶裝起來(lái)，擺在廚房或飯廳當(dāng)裝飾品。
八角是十分常用的調(diào)味料，像五香粉，雖然各調(diào)料的搭配有時(shí)因人、因地而異，但八角一定是不可缺少的。
而做鹵味的鹵水，八角也是主要的材料。
潮州出名的鹵鵝鹵鴨，鹵水一邊用一邊加，從來(lái)不換，但也不會(huì)變質(zhì)，因八角有很好的防腐功效之故。
用八角來(lái)燉牛肉、羊肉、豬肉、鴨，不但可去除肉中臭氣，更增添芳香，風(fēng)味獨(dú)特，讓人胃口大開(kāi)。
烹飪蔬菜，也可用上八角，像花椒的用法一樣，用油爆出香氣；
再炒大白菜、包菜，或涼拌香菜、花生等，味道一下復(fù)雜起來(lái)，甚至能帶出些許葷菜味呢。
●靚湯心水
1.豬蹄雜毛很多，可以汆水后再用拔毛鉗去除，比較易脫。
2.喜歡肉較多的可選擇前蹄(豬手)，喜歡啃骨頭的則買(mǎi)后蹄(豬腳)。
一到季節(jié)交換時(shí)，人體總會(huì)出現(xiàn)各種疾病，現(xiàn)在身邊常見(jiàn)的貧血現(xiàn)象，可以吃些蓮藕預(yù)防貧血，今天這道貧血菜肴-----魷魚(yú)干蓮藕豬骨湯，湯汁營(yíng)養(yǎng)豐富，味道清甜鮮美，湯中有玉米的清甜，真是人間極品哦。
【魷魚(yú)干蓮藕豬骨湯】
【主料】
豬大骨頭600克、蓮藕350克、魷魚(yú)干200克
【輔料】
鹽1茶匙、甜玉米2條、姜1小塊、料酒1茶匙、白醋1/4茶匙
【做法】
1.魷魚(yú)干提前一晚用淡鹽水泡軟，用小刷子把表面的雜物刷洗干凈后切條備用
2.豬大骨冷水下鍋，煮開(kāi)后加入姜絲和料酒焯去血水
3.把豬骨沖洗去血沫加入砂鍋中
預(yù)防貧血魷魚(yú)干蓮藕豬骨湯
4.加入魷魚(yú)
5.接著放入兩片生姜
6.一次性加足清水，大火燒，在燒開(kāi)前加醋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)
7.煲湯時(shí)備好甜玉米和蓮藕
8.把蓮藕去皮切大塊，甜玉米切段
預(yù)防貧血魷魚(yú)干蓮藕豬骨湯
9.湯煲兩小時(shí)后，把蓮藕加入鍋中
10.接著加入甜玉米煮開(kāi)后再小火煲40分鐘
11.最后加入鹽調(diào)味即可
預(yù)防貧血魷魚(yú)干蓮藕豬骨湯
烹飪技巧
1、蓮藕湯不適合用金屬的鍋煲，以免氧化變黑；
2、煲湯時(shí)要一次性加足水，中途加水會(huì)影響湯的質(zhì)量和口感；
3、魷魚(yú)干用淡鹽水浸泡更加軟嫩鮮美；
4、煲骨頭湯在水開(kāi)時(shí)加入幾滴醋，可幫助骨中的磷、鈣質(zhì)游離出來(lái)，增加湯中的鈣含量。
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12 .
藕的食用效果
1.強(qiáng)健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血
預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
3.改善腸胃
預(yù)防貧血魷魚(yú)干蓮藕豬骨湯
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類(lèi)蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.止血
蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
總結(jié)：煲湯要注意一次性要把水加夠，中途加水會(huì)影響湯汁的口感，要小火慢燉，這樣熬制出來(lái)的湯才會(huì)更加鮮美好喝。
